Bột chua gạo (không chứa gluten)

Điều quan trọng nhất là tôi mong các bạn đừng để bột chua bị chua !!!! Nếu bạn đột nhiên ngửi thấy mùi axeton - hãy cho vào một thìa cà phê và cho ăn. Cho vào tủ lạnh 2 ngày. Sau đó lặp lại ba lần cho đến khi mùi hôi biến mất.
Bây giờ tôi nướng tất cả mọi thứ trên đó - bánh mì, bánh ngọt, bánh kếp để giữ.

Chà, nếu bạn đã làm đúng mọi thứ, thì đừng lo lắng. mọi thứ sẽ được giải quyết. mùi thật chua. Rốt cuộc thì cơm cũng chua. bạn có thích quất hôm nay không? chụp ảnh ngân hàng

Xin chào, gần đây tôi đã truy cập trang web này, mọi thứ đều tuyệt vời, có chỗ cho thử nghiệm. Tôi đã làm bột chua và hát nó đơn giản: 300g hạt khác nhau, muối, đường, bột mì, nước, bột chua gạo, ủ qua đêm. Tôi nướng vào buổi sáng. Hóa ra rất ngon: Tôi thích nó để tráng bánh mì, vì vậy rằng nó không phải là bông, mà là đàn hồi, để có thứ gì đó để nhai, về mùi và tôi không nói rằng nó tuyệt vời! Vì vậy, tôi đặt men đã được cho ăn vào tủ lạnh, và mỗi ngày nó lại tăng lên về khối lượng, nên có, hay là đã kết hôn rồi? Tôi khuấy nó, nhưng nó mọc trở lại.

Xin chào, gần đây tôi đã truy cập trang web này, mọi thứ đều tuyệt vời, có chỗ cho thử nghiệm. Tôi đã làm bột chua và hát nó đơn giản: 300g hạt khác nhau, muối, đường, bột mì, nước, bột chua gạo, ủ qua đêm. Tôi nướng vào buổi sáng. Hóa ra rất ngon: Tôi thích nó để tráng bánh mì, tốt , đó không phải là len bông, mà là lò xo đàn hồi, để có thứ gì đó để nhai, về mùi và tôi không phải nói rằng nó tuyệt vời! Vì vậy, tôi đặt men đã được cho ăn vào tủ lạnh, và mỗi ngày nó lại tăng lên về khối lượng, nên có, hay là đã kết hôn rồi? Tôi khuấy nó, nhưng nó mọc trở lại.

Ngày tốt. Tất nhiên là men đang phát triển. Điều này là bình thường. Nên chia nhỏ và cho ăn ba ngày một lần. Hãy thoải mái

Cảm ơn câu trả lời của bạn, tôi đã thử nghiệm một chút mà không cần chờ đợi, vào ngày thứ năm, bột chua ngừng phát triển nhanh chóng và tôi nướng bánh mì, cho ăn theo kế hoạch của bạn và ... mọi thứ đều ổn: chiếc bánh mì lại tuyệt vời và bột chua phát triển trở lại, và tất cả là nhờ bạn XIN CHÂN THÀNH CẢM ƠN, chúng tôi rất thích món bánh mì này và rất biết ơn vì công thức có trên máy làm bánh mì.

Cảm ơn câu trả lời của bạn, tôi đã thử nghiệm một chút mà không cần chờ đợi, vào ngày thứ năm, bột chua ngừng phát triển nhanh chóng và tôi nướng bánh mì, cho ăn theo kế hoạch của bạn và ... mọi thứ đều ổn: chiếc bánh mì lại tuyệt vời và bột chua phát triển trở lại, và tất cả là nhờ bạn XIN CHÂN THÀNH CẢM ƠN, chúng tôi rất thích món bánh mì này và rất biết ơn vì công thức có trên máy làm bánh mì.

không có gì. hãy khỏe mạnh!

Tumanchik, tôi có thể có một câu hỏi? Tôi đã làm việc với hop chua trong một thời gian rất dài. Bây giờ cuộc sống bắt tôi phải ăn không có gluten. Tôi đã không hoàn toàn hiểu làm thế nào để sử dụng nó. Vì vậy, tôi lấy men ra khỏi tủ lạnh và ngay lập tức thêm nó vào bánh mì. Và tôi cho thức ăn thừa và trở lại tủ lạnh. Tôi nướng nó ở đâu đó mỗi ngày. Vì vậy, nó chỉ ra rằng tôi sử dụng một loại men ít nhất là 2 ngày tuổi. Còn gạo thì sao? Nó có cần phải được cho ăn trước khi sử dụng không? Hoặc bạn có thể thêm nó ngay lập tức?

Tumanchik, tôi có thể có một câu hỏi? Tôi đã làm việc với hop chua trong một thời gian rất dài. Bây giờ cuộc sống bắt tôi phải ăn không có gluten. Tôi đã không hoàn toàn hiểu làm thế nào để sử dụng nó. Vì vậy, tôi lấy men ra khỏi tủ lạnh và ngay lập tức thêm nó vào bánh mì. Và tôi cho thức ăn thừa và trở lại tủ lạnh. Tôi nướng nó ở đâu đó mỗi ngày. Vì vậy, nó chỉ ra rằng tôi sử dụng một loại men ít nhất là 2 ngày tuổi. Còn gạo thì sao? Nó có cần phải được cho ăn trước khi sử dụng không? Hoặc bạn có thể thêm nó ngay lập tức?

nếu bạn đã làm việc với men, bạn sẽ nhanh chóng tìm ra nó.
sử dụng nó theo cách tương tự như bình thường - như đã từng. trông có vẻ năng động. Tôi cũng thêm trực tiếp từ tủ lạnh. bởi vì tôi biết những gì bột nên được.công thức được viết dễ dàng nhất có thể để người mới bắt đầu có thể xử lý nó. nếu bạn đã quen sử dụng nó ngay lập tức, xin vui lòng. nếu bạn đã quen với việc lấy nó ra, hâm nóng nó và cập nhật nó, bạn cũng có thể làm được. trong tủ lạnh, nó hoạt động giống hệt nhau. nếu bạn quan tâm đến ý kiến ​​của tôi, thì tôi luôn thêm từ tủ lạnh (như tôi đã nói). nó luôn ở mức cao nhất trong tủ lạnh của tôi. vì tôi cũng nướng hai hoặc ba ngày một lần. không quá chín và có thời gian để chín. đáng đội mũ.
và do đó, lấy càng nhiều càng tốt. phần còn lại được pha loãng với nước và cho ăn. đứng trên bàn trong 30 - 40 phút, tùy thuộc vào nhiệt độ trong bếp. Tôi không để bạn tăng quá nhiều. chỉ cần làm ấm và có được thoải mái. và sau đó vào tủ lạnh. ở đó cô ấy trỗi dậy. và như vậy ... mãi mãi!
Tôi đã trả lời câu hỏi của bạn?

nếu bạn đã làm việc với men, bạn sẽ nhanh chóng tìm ra nó.
sử dụng nó theo cách tương tự như bình thường - như bạn đã quen. trông có vẻ năng động. Tôi cũng thêm trực tiếp từ tủ lạnh. bởi vì tôi biết những gì bột nên được. công thức được viết dễ dàng nhất có thể để người mới bắt đầu có thể xử lý nó. nếu bạn đã quen sử dụng nó ngay lập tức, xin vui lòng. nếu bạn đã quen với việc lấy nó ra, hâm nóng nó và cập nhật nó, bạn cũng có thể làm được. trong tủ lạnh, nó hoạt động giống hệt nhau. nếu bạn quan tâm đến ý kiến ​​của tôi, thì tôi luôn thêm từ tủ lạnh (như tôi đã nói). nó luôn ở mức cao nhất trong tủ lạnh của tôi. vì tôi cũng nướng hai hoặc ba ngày một lần. không quá chín và có thời gian để chín. đáng đội mũ.
và do đó, lấy càng nhiều càng tốt. phần còn lại được pha loãng với nước và cho ăn. đứng trên bàn trong 30 - 40 phút, tùy thuộc vào nhiệt độ trong bếp. Tôi không để bạn tăng quá nhiều. chỉ cần làm ấm và có được thoải mái. và sau đó vào tủ lạnh. ở đó cô ấy trỗi dậy. và như vậy ... mãi mãi!
Tôi đã trả lời câu hỏi của bạn?

Tumanchik, cảm ơn bạn rất nhiều! Tôi sẽ thử. Nếu có gì, tôi sẽ hỏi nếu bạn không phiền. Sức khỏe cho bạn và con bạn!

Tumanchik, cảm ơn bạn rất nhiều! Tôi sẽ thử. Nếu có gì, tôi sẽ hỏi nếu bạn không phiền. Sức khỏe cho bạn và con bạn!

tất nhiên. những gì tôi có thể - tôi sẽ giúp

Sương mù! Bạn đã nói rằng bạn có thể nộp đơn. Tôi đang làm đây. Hôm nay là ngày thứ 4, nhưng tôi không thấy men nổi bọt nhiều. Hầu như có một cái gì đó. Mùi rất dễ chịu. Thành thật mà nói, tôi đã làm điều đó bằng mắt. Tôi không có cân. Và nhiệt độ trong căn hộ khoảng 20 độ. Để làm gì? Thêm nhiều công thức nấu ăn hơn, hay đợi?

Tôi đã có rất nhiều điều để nói, nhưng sau những lời nói

thực hiện bằng mắt. Tôi không có cân.

bối rối.
Tôi thậm chí không biết bây giờ.
Bạn dường như đã từng làm việc với những chiếc bánh tráng men, bạn biết "bản chất" của chúng. Vì vậy, chúng ta phải đối phó. Nếu mùi dễ chịu, hãy tiếp tục. Không có gì để mất.

Và nhiệt độ trong căn hộ khoảng 20 độ.

mát mẻ. nhưng đó chỉ là vấn đề thời gian. quá nóng luôn luôn tồi tệ hơn.

Bạn dường như đã từng làm việc với những chiếc bánh tráng men, bạn biết "bản chất" của chúng.

Tôi đã thực hiện bộ khởi động của mình khoảng 6 năm trước và bây giờ tôi sử dụng nó mọi lúc. Tôi không nhớ quá trình này nữa. Tôi sẽ cố gắng để nó như vậy cho đến ngày mai. Chúng ta sẽ thấy.

Đã thêm vào Thứ Tư 15 tháng 2, 2017 8:57 PM

Đã thêm vào Thứ Tư, ngày 15 tháng 2 năm 2017 8:58 CH

Con bạn thế nào? Bạn vẫn đang ăn kiêng không có gluten? Đây có phải là cho bạn cho cuộc sống?

Chúng ta sẽ thấy.

TRONG! Những vấn đề thực tế là gì?

Ngày 5: im lặng trong ngân hàng.

bình tĩnh cho ăn và nâng cao động vật!

Con bạn thế nào? Bạn vẫn đang ăn kiêng không có gluten? Đây có phải là cho bạn cho cuộc sống?

Đây là cô gái Sasha - bạn của tôi. Bây giờ là bạn bè. Tôi chỉ giúp họ. Cô gái đã dành cả mùa hè với mẹ ở một ngôi làng xa xôi. Gần như một trang trại, với một bà cố. Nơi thậm chí không có TV hợp lý. Cô ấy ăn và uống tất cả mọi thứ độc quyền từ khu vườn và giếng của cô ấy. Đến tháng 9, cô gái đã ăn KHOAI TÂY một cách ranh mãnh !!! và ... chú ý ... bánh mì của bà cố. Vào mùa thu, họ buộc phải trở về nhà. Bây giờ họ ăn tất cả mọi thứ từ chế độ ăn uống một lần nữa. Mẹ cho bé ăn những thức ăn bị cấm một chút. Có một phản ứng.

Đang đợi anh trai

bình tĩnh cho ăn và nâng cao động vật!

Tiếng hoan hô! Men bật ra.Sự thật hoàn toàn không phải đơn thuốc. Vào ngày thứ 5, cô ấy bắt đầu có mùi khó chịu đối với tôi. Mình chỉ chưng cách thủy đến đó, thêm đường và bột năng để không bị đặc. Ngày hôm sau, bong bóng bắt đầu chảy. Tôi đã thêm nhiều đường và bột mì và nó đã xuất hiện ngày hôm nay.
Tôi vừa nhào một thứ gì đó giữa bánh kếp và bánh trên kefir và nước. Nếu có thể, tôi sẽ chụp ảnh và đăng lên.
Sương mù, nhưng bảo quản nó trong tủ lạnh với nắp đậy có lỗ?


Đây là những gì tôi đã làm. Nó đến nhanh hơn nhiều so với tôi nghĩ khi chúng tôi đi bộ trên phố. View không đẹp lắm, đây là lò của mình. Nhưng nó đã trở nên tốt và ngon. Con gái tôi chạy đến với miệng của nó, vì vậy tôi thích nó. Cảm ơn bạn rất nhiều, Tumanchik! Bạn là vị cứu tinh của chúng tôi.

[Pháp sư Yana]

Pháp sư Yana, rất vui! Chỉ rất nhiều!
Bây giờ hãy chăm sóc con vật. Không để axit hóa. Nếu có mùi axeton, hãy cập nhật ngay lập tức.

Con gái tôi chạy đến với miệng đầy, vì vậy tôi thích nó

nó là quan trọng nhất! Tôi chỉ mừng rơi nước mắt!

và bảo quản trong tủ lạnh nữa, với nắp có lỗ?

Tôi cất giữ để không bị sặc.

Điều chỉnh sao cho chính xác 100%, tức là lượng bột và nước bằng nhau. Sau đó, bạn có thể dễ dàng dịch bất kỳ công thức nào thành bột chua của riêng bạn.

Chào buổi chiều, nói với tôi pzh. Hôm nay ngày thứ 3 mình cho thêm 35g bột mì và 4g đường vào bột chua. Bạn không cần thêm nước? Chỉ là nó đã trở nên rất dày như lẽ ra?

[Betty]

Betty, làm chính xác theo công thức. Nó ngay lập tức dày, sau đó mềm đi

Betty, chỉ cần làm theo công thức. Nó ngay lập tức dày, sau đó mềm đi

Mình cho thêm chút nước vào, nếu không thì thìa bị đứng))) Mình làm theo công thức, hình như mỗi loại bột có độ ẩm khác nhau, bạn ghi 1,5 muỗng canh. l với một phiến trượt là 35 g bột mì, và nếu 35 g bột mì là khoảng 3 muỗng canh. Hóa ra, tôi cân mọi thứ trên cân điện tử. Nói chung, hôm nay là ngày thứ tư, men đã sủi bọt và nổi lên, mùi hơi chua, hoặc có mùi gì đó giống như men, đó là bình thường hay là do axit hóa quá mức? xin lỗi vì có rất nhiều câu hỏi, đây chỉ là lần đầu tiên tôi làm men và tôi không biết nó sẽ có mùi và vị như thế nào. Hôm nay tôi thêm 45 g nước và 11 g bột mì, tôi đang chờ đợi điều gì sẽ xảy ra tiếp theo .... Bốn năm rồi tôi ăn kiêng không có gluten, tôi vô tình tình cờ tìm thấy công thức của bạn, tôi đã không nướng nó trước đây , Mình quyết định thử luôn, Hôm qua mình nướng bánh xèo theo bạn Công thức rất ngon, con gái rất vui))) Cảm ơn bạn!

Hôm qua mình nướng bánh theo công thức của bạn, rất nhiều không có gì xảy ra. Docha rất vui))) Cảm ơn bạn!

oh và nhiều hơn nữa về điều đó, xin vui lòng, trong công thức cho chính bánh kếp. Tôi sẽ rất biết ơn!

xin lỗi vì có rất nhiều câu hỏi, đây chỉ là lần đầu tiên tôi làm men và tôi không biết nó sẽ có mùi và vị như thế nào.

mọi thứ đều ổn. tôi hiểu bạn

Nói chung, hôm nay là ngày thứ tư, men đã sủi bọt và nổi lên, mùi hơi chua, hoặc có mùi gì đó giống như men, đó là bình thường hay là do axit hóa quá mức?

mọi thứ đều ổn. tiến lên. Nếu bạn làm men lần đầu tiên, bạn sẽ không quen với mùi của nó. thật tuyệt nếu được chụp một bức ảnh của cô ấy

Chào buổi trưa, hôm nay là ngày thứ 5, men đã nổi lên, lấy 60 g làm bột, còn phần còn lại để làm gì mà mình bối rối quá, cứ cho vào tủ lạnh hoặc cho ăn rồi cất đi?

hôm nay là ngày thứ năm men

ở đây ... vào ngày thứ năm chúng tôi vẫn cho cô ấy ăn. để không vi phạm tỷ lệ bột / chất lỏng

ở đây ... vào ngày thứ năm chúng tôi vẫn cho cô ấy ăn. để không vi phạm tỷ lệ bột / chất lỏng

Mình còn lại khoảng 210 g bột chua trong hũ, thêm 100 g bột năng và 100 g. Nước? Nó sẽ ra nhiều men, nó sẽ trào ra khỏi hũ.

[Betty]

Betty, Tôi xin lỗi, nhưng bạn nấu theo một công thức hoặc bạn có công thức của riêng bạn và theo đó, kết quả và rủi ro của bạn.

Betty, tôi xin lỗi, nhưng bạn nấu theo toa hoặc bạn có công thức nấu ăn của riêng mình và theo đó, kết quả và rủi ro của bạn.

Tôi làm mọi thứ theo công thức, tôi chỉ chưa bao giờ làm việc với bột chua và tôi không biết phải làm gì với nó, tôi lấy 60 g cho bột và khoảng 200 gr còn lại. Có nên không? Nó nên ở lại bao nhiêu?

Tôi làm tất cả mọi thứ theo công thức, tôi chỉ chưa bao giờ làm việc với bột chua và tôi không biết phải làm gì với nó, tôi lấy 60 g cho bột và khoảng 200 gr còn lại. Có nên không? Nó nên ở lại bao nhiêu?

nên dừng lại! đầu tiên chúng ta hãy. xin vui lòng viết chi tiết hơn.

Ngày 5: im lặng trong ngân hàng. đánh tan toàn bộ nội dung bằng máy xay sinh tố ngâm trong khoai tây nghiền (KHÔNG đổ ra ngoài!),

thêm 0,5 muỗng canh (4 gr.) đường và 2 muỗng canh. l. (50 gr.) Bột gạo tẻ. Hóa ra ngay lập tức rất đặc, sau đó mềm đi.

Khi đã mềm, dùng nĩa đánh đều.

xong rôi? Rốt cuộc, nó chỉ là buổi sáng của ngày thứ năm. Hay tôi không hiểu điều gì đó?

Ngày 5: im lặng trong ngân hàng. đánh tan toàn bộ thành phần bằng máy xay sinh tố ngâm trong khoai tây nghiền (KHÔNG đổ ra ngoài!),

thêm 0,5 muỗng canh (4 gr.) đường và 2 muỗng canh. l. (50 gr.) Bột gạo tẻ. Hóa ra ngay lập tức rất đặc, sau đó mềm đi.

Khi đã mềm, dùng nĩa đánh đều.
xong rôi? bây giờ vẫn chỉ là buổi sáng của ngày thứ năm. Hay tôi không hiểu điều gì đó?

Vâng, tất cả điều này đã được thực hiện và cô ấy đứng dậy và nổi bọt, lấy từ nó thành bột và còn lại khoảng 200 gram và tôi không biết phải làm gì với nó thêm

Vâng, tất cả điều này đã được thực hiện và cô ấy đứng dậy và nổi bọt, lấy từ nó thành bột và còn lại khoảng 200 gram và tôi không biết phải làm gì với nó thêm

cô ấy vẫn còn khá trẻ. vẫn cần cho ăn. lon 500 ml?

cô ấy vẫn còn khá trẻ. vẫn cần cho ăn. lon 500 ml?

có 500 ml.

có 500 ml.

lý tưởng nhất là nướng nhiều bánh kếp hơn. công thức này

Bánh kếp không chứa gluten trứng (Tumanchik)

cộng với bột chua 100 gam. để yên để trở thành bột men và nướng bánh kếp.
nếu không, thì ít nhất là 50 + 50. sau đó 30 phút trên bàn và trong tủ lạnh.
cố gắng làm việc hơn 3 ngày trước khi cập nhật hoàn chỉnh. những, cái đó. để thay đổi mọi thứ sang một cái mới.
tôi giải thích rõ ràng?

tôi giải thích rõ ràng?

Vâng, bây giờ ít nhiều đã rõ ràng, giải thích chi tiết hơn về bánh kếp theo công thức nào?

công thức gì?

máy tính xách tay của tôi chậm kinh khủng. đã thêm một bình luận với một liên kết. có bánh kếp. bạn cần thêm men và để bột nở. chiên. bạn nhận được bánh kếp. công thức có thể được đơn giản hóa bởi sự sẵn có của các sản phẩm. điều chính là để cung cấp cho các thử nghiệm, nhưng không phải peroxide. đồng thời luyện tập với men

tốt, bây giờ nó ít nhiều rõ ràng

và cuối cùng tôi đã hiểu bạn đang hỏi gì
đây là ý nghĩa của Internet: không có mắt, không có nét mặt

và cuối cùng tôi đã hiểu bạn đang hỏi gì
đây là ý nghĩa của Internet: không có mắt, không có nét mặt

Cảm ơn bạn rất nhiều, tôi sẽ cố gắng nướng bánh kếp

Bạn có thể vui lòng cho tôi biết nếu bạn cần cho cô ấy ăn trước khi đặt cô ấy vào tủ lạnh hoặc sau khi chúng tôi đưa cô ấy ra khỏi đó?) Tôi chỉ không thể hiểu ...
nghĩa là họ lấy phần khởi động ra - để yên - men nở - lấy một nửa cho vào bánh mì - cho nửa kia ăn và cho vào tủ lạnh ... Hoặc:
Lấy ra một cái khởi động - cho nó ăn - men nở lên (một lúc sau nó ấm lên) - lấy một nửa cho vào bánh mì - cho phần còn lại vào tủ lạnh ...
cảm tạ

[Maria]

Maria, Tôi sẽ trả lời với niềm vui. Vì câu hỏi này được lặp lại theo định kỳ. Và rõ ràng tại sao.
về cho ăn. cả hai đều đúng. Bạn cần phải chọn một trong những thuận tiện cho mình.
cái gì quan trọng: không để men ôxy hóa !!!!
nó phụ thuộc vào cái gì: từ nhiệt độ trong nhà bếp, trong tủ lạnh - thời gian này. từ hoạt động của men là hai. về tần suất ứng dụng của nó.
hãy thử từng phương pháp được đề xuất và tìm ra phương pháp của riêng bạn.
Tôi không thể khuyên, để không làm hại. Tôi sẽ cho bạn biết cách tôi làm điều đó. Tôi đã viết về điều này trong công thức nấu ăn.
sắc thái của tôi: nhiệt trong bếp - nhiệt độ từ 26 trở lên. Tôi nướng ba đến bốn ngày một lần. men hoạt động - 30 phút là đủ để nó phát triển.
vì vậy, tôi đã lấy nó ra khỏi tủ lạnh. tốn 20-30 phút trên bàn. không hơn. một số gửi đến bánh mì.một phần cho ăn. để yên trong 30 phút trên bàn và cho vào tủ lạnh.
Tôi nấu bột với bột chua ngay trong tủ lạnh. vẫn đi lang thang để đặt. Tôi cho ăn phần còn lại, 30 phút trên bàn và trong tủ lạnh.
chúc may mắn! viết nếu điều đó.

ngày tốt! mấy bạn nữ nướng bánh như vậy, bạn có thể mua về làm thử, có người ở Moscow thì phản hồi;)). Spa
cho!

Ngày tốt! Công thức của bạn cho 64 gram gạo ướt là 56 gram. Nước. Nhưng trong ảnh, trong bình, nước dường như nhiều hơn ít nhất hai lần. Nước vo gạo vừa đủ (60 gam gạo ướt và 60 ml nước). Chuyện gì vậy? Và mình hiểu đúng thì đến ngày thứ 5, nửa khối lượng, bỏ đi hoặc nướng một nửa, cho ăn nước / gạo thứ 2 tỷ lệ 1: 1 tùy theo trọng lượng men?

Xin chào. Gần đây tôi đã nướng ở đây trên men lúa mì vĩnh cửu, không tự mang ra ngoài, chị gái tôi chia sẻ. Bây giờ em muốn thử bỏ cơm đi, đã sang ngày thứ 3 rồi, em đã làm mọi cách theo công thức rồi nhưng vẫn không thấy bọt. Chờ thêm hay thêm bột mì? Bạn có thể thay thế nước luộc đậu xanh bằng trứng trong công thức bánh mì không?

Cảm ơn vì công thức. Chúng tôi chắc chắn sẽ cố gắng.

Hôm nay là nỗ lực đầu tiên để tạo ra men. 70 gam nước vừa đủ 50 gam gạo. Đó có phải là cách nó nên được? Gạo sẽ hút hết nước và trương nở. Sẽ không còn chất lỏng. Có điều gì đó tôi đang mất ... Hãy nói cho tôi biết.
Trong bức ảnh đầu tiên, có vẻ như có nhiều nước hơn gạo.

gạo lứt và bột từ nó được lên men tốt, ngay cả khi được xay trong máy xay cà phê. vào ngày thứ hai đã có bong bóng nhỏ.

Chào buổi tối!
Tôi đã sử dụng một công thức bột chua và bánh mì nướng. Mình có hỗn hợp bột gạo, bột hạt dẻ và một ít tinh bột. Bánh mì có vị chua, nhưng ngon. Có lẽ ở lại lâu hơn, tôi nghĩ vậy, lần khác tôi sẽ cho ít thời gian hơn.
Mình cũng nướng bánh mì lúa mạch đen với bột chua này, mình chưa ăn thử, nóng hổi))))
Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức!
Tôi muốn chèn ảnh, nhưng không biết cách thực hiện tại đây
Mình xem, chủ đề không hoạt động lắm, mong vì mọi người hồi phục

Tôi đã cố gắng rất nhiều để có được bột chua từ đầu trong 5-6 ngày. khối lượng đã bị ném đi. sau một lần thử nghiệm, tiếp tục cho ăn - vào ngày thứ 8, men đã thu được.

những gì tôi muốn nói

Bánh mì gạo chua có vị giống như bánh mì lúa mạch với bột chua lúa mạch, nếu nhắm mắt lại thì không ai phân biệt được.

thành phần như sau (trọng lượng ước tính): bột chua (3-4 muỗng canh), bột mì (ví dụ như 2 chén gạo 200 gram), nước (cho đến kem chua đặc, để nó không phải là chất lỏng, mà còn "crumb" không hình thành). Mọi thứ được trộn đều và để lên men (tôi trộn vào buổi sáng - tôi nướng vào buổi tối, tốt hơn là để lên men không quá 8 giờ ở nơi ấm áp, sau 12 giờ, tốt, gần như toàn bộ khối lượng được xử lý bởi vi khuẩn axit lactic và nấm men không có đủ đường). Sau khi lên men, tôi thêm muối (một thìa cà phê), đường (để men ăn và rải bột trong khuôn), một ít bột mì (một hoặc hai thìa, vì khối lượng lên men trở nên loãng hơn một chút), trộn đều và cho vào khuôn khoảng một tiếng để men nở một chút. Mình nướng ở nhiệt độ 220-250 độ trong 15 phút, hạ xuống 200 độ - 15 phút nữa, 20 phút nữa có thể giảm xuống 170 độ (có lần không giảm nhiệt và nướng nửa tiếng ở 250-220 độ , sau đó nó giảm xuống 150 và mọi thứ hoạt động tốt, rõ ràng bạn cần nhiệt độ ban đầu là 220-250 độ)

Tôi cho rằng khuẩn lạc sữa lên men lên men bất kỳ bột nhào nào để tạo thành các axit amin và axit hóa khối lượng. bánh mì nướng từ nó là một sản phẩm tiêu hóa tốt. Tốt hơn là nên sử dụng sau khi lớp vỏ bánh phân bố đều độ ẩm từ bên trong, nếu không bánh quá cứng, hôm sau bánh dừng lại và dính mạnh vào dao, nên bánh nướng được bọc trong vải, và Tốt hơn hết không nên cho vào túi ni lông, quá nhiều nước sẽ đọng lại trên thành gói, bề mặt bánh bị ướt.

men được bảo quản tốt cả trên cửa sổ và trong tủ lạnh (tôi 7-10 độ), ở nhiệt độ thấp vi khuẩn lactic sinh sôi nhiều hơn, ở nhiệt độ ấm có nhiều men hơn (chính chúng tạo bọt cho bột men tạo thành cấu trúc xốp), tôi cho nó ăn hàng ngày hoặc hai ngày, tôi không vứt bỏ bất cứ thứ gì, vì phần nhỏ, một phần ba của can nửa lít, đủ cho một mẻ mới.

Tất nhiên, loại bánh mì như vậy không thể so sánh với bất kỳ "ổ bánh mì" nào thu được trong quá trình nướng các loại bột nhào khác nhau được tạo bọt với men, mà chỉ có thể được sử dụng với việc thêm gia vị, nhân tiện, hoàn toàn vô dụng: cuộn lúa mì làm tắc nghẽn ruột , cơm cuộn - như cháo gạo sủi bọt nướng, cacbohydrat đặc, thêm sữa và cho mũi bị tắc vào buổi sáng.

Tôn trọng Tumanchik vì sự không mệt mỏi.

p.s. bọt trong nước với hạt gạo trong một vài ngày - đây là không khí thoát ra từ gạo, quá trình lên men chưa có và sẽ không sớm.

Vì vậy, tôi để men đã được cho ăn vào tủ lạnh, và mỗi ngày nó lại tăng lên về khối lượng, nên có, hay là đã kết hôn rồi? Tôi khuấy nó, nhưng nó mọc trở lại.

Dd! Tôi biết rằng cuộc thảo luận đã lâu rồi, chưa chắc đã có người trả lời. Thật không may, tôi phải đối mặt với việc phải nướng bánh mì không chứa gluten cho đứa trẻ. Tôi đã cố gắng làm cho men này lần thứ 5 rồi ... Tôi làm mọi thứ theo quy mô và theo từng bước, nhưng lần cuối cùng nó chỉ tăng khối lượng 1,5 lần vào ngày thứ 5. Trong trường hợp này, tiếp tục cho ăn cho đến khi nó tăng nhiều hơn? Tôi chỉ sợ để thừa và cho vào tủ lạnh. Sau đó, cô ấy đứng đó trong 3 ngày, không có mùi khó chịu, giống như một loại sữa chua đặc màu trắng, có bọt. Bong bóng xuất hiện nhưng nó không phát triển khi bạn cho nó ăn. Đã xảy ra sự cố?

Xin chào. Về cơ bản, nếu bạn đổ men vào máy xay sinh tố tĩnh, hãy đánh tan nó rồi lại cho vào bình? Không có tàu lặn ((. Và nếu một cái nĩa hoặc cây chổi đơn giản?