bánh ngọt làm bằng lòng trắng trứng và đường

Mình ngồi "gác lò")))))))))))

Ngay cả ở trường, tôi đã cố gắng làm bánh mì nướng. Đương nhiên, những chiếc bánh kẹo bơ cứng bị cháy đã thu được.

Nhưng nhìn vào công thức này, hình ảnh, bình luận - tôi không thể cưỡng lại.
Còn lại 4 con sóc từ Donetskaya Sdoba (3 + 1; Tôi biết rằng tôi sẽ cần ba con sóc cho bánh trứng đường, nhưng tôi không dám tính toán lại cho 4). Với tay cầm cong queo của tôi, việc thay đổi thứ gì đó cũng có nghĩa là sản phẩm sẽ được thải bỏ.

Bị đánh ở Kenwood. Lúc đầu, những con sóc không muốn quất một chút nào. Tăng tốc độ một cách lặng lẽ.

Và tôi đã thấy một điều kỳ diệu như vậy !!!!! Sóc giống như một cái bánh ngọt, ngay cả khi bạn cắt chúng bằng dao. Tôi không có túi bánh ngọt. Tôi nghĩ phải làm cho nó ra khỏi giấy truy tìm. Và khi tôi nhìn thấy chiếc bánh ngọt này, nó đáng sợ đến nỗi nó sẽ không lọt qua bất kỳ lỗ nào trên chiếc túi. Định hình chỉ bằng một chiếc thìa.

Chúng tôi đang chờ đợi bạn)))))

Cảm ơn bạn cho cảm hứng!!!!

Mình ngồi "coi lò"))))))))))

Ngay cả ở trường, tôi đã cố gắng làm bánh mì nướng. Đương nhiên, những chiếc bánh kẹo bơ cứng bị cháy đã thu được.

Nhưng nhìn vào công thức này, hình ảnh, bình luận - tôi không thể cưỡng lại.
Còn lại 4 con sóc từ Donetskaya Sdoba (3 + 1; Tôi biết rằng tôi sẽ cần ba con sóc cho bánh trứng đường, nhưng tôi không dám tính toán lại cho 4 con). Với tay cầm cong queo của tôi, việc thay đổi thứ gì đó cũng có nghĩa là sản phẩm sẽ được thải bỏ.

Bị đánh ở Kenwood. Lúc đầu, những con sóc không muốn quất một chút nào. Tăng tốc độ một cách lặng lẽ.

Và tôi đã thấy một điều kỳ diệu như vậy !!!!! Sóc giống như một cái bánh mì, ngay cả khi bạn cắt chúng bằng dao. Tôi không có túi bánh ngọt. Tôi nghĩ phải làm cho nó ra khỏi giấy truy tìm. Và khi tôi nhìn thấy chiếc bánh ngọt này, nó đáng sợ đến nỗi nó sẽ không lọt qua bất kỳ lỗ nào trên chiếc túi. Định hình chỉ bằng một chiếc thìa.

Chúng tôi đang chờ đợi bạn)))))

Cảm ơn bạn cho cảm hứng!!!!

Chúc may mắn! và vui lòng chờ báo cáo!

Ôi, tôi không thể nào chịu được. Cô ấy mở nó ra và lấy một chiếc bezeshka. Vkusnotaaaaaaa. Bạn chỉ cần đứng trong nửa giờ nữa (đồng thời, trong thực tế, tôi sẽ làm chủ đối lưu).
Đáng ngạc nhiên là, có vẻ như tôi đã đặt bánh bezeshki khô trên giấy nướng - không có gì dính vào giấy cả !!!!! Tôi nhớ kinh nghiệm của mình nhiều năm trước - tôi CẮT bánh trứng bằng dao khỏi giấy, phần đáy bánh bị cháy vẫn được chiên chặt vào giấy.

Các bạn gái cho mình hỏi, nếu bạn lấy một chiếc bánh quy ngắn, cho một chút mứt dày và đặt bánh trứng đường lên trên, nó có bị chảy ra khỏi mứt không?

Bánh trứng đường không tan chảy, tôi đặt mứt dâu tây dày lên bánh quy bánh mì ngắn, bánh trứng đường lên trên, không tan chảy trong ba ngày ... và sau đó chúng tôi ăn

Tất cả mọi người với NG) lần đầu tiên hôm nay đã cố gắng trồng bezeshki thông qua các tệp đính kèm, bánh trứng đường, rất bền, không rơi khỏi thìa hoặc cốc theo hình thức đảo ngược .... nhưng ... khi khoản cứu trợ đã được ký gửi, tôi không loại bỏ tất cả các lý do mà Haskoy đưa ra. Tôi nghĩ có lẽ điều này là do đường, nó không tan hoàn toàn (chỉ là những tinh thể rất lớn)

Tôi đã lưu ý cho mình ba lựa chọn khi bánh trứng đường hóa ra là không có hình dạng, thấp và dày đặc.
1.Nếu bạn để lòng trắng đánh bông không đường trong một thời gian , họ cắt bỏ một ít. Ngay cả khi bạn đánh tan chúng một lần nữa và đặt chúng ở vị trí "đứng", sau đó khi bạn thêm đường, chúng sẽ trở nên lỏng và khi nướng, bạn sẽ có được một loại bánh trứng đường rất đặc.
Có nhiều lần nữa và điều này.
2. Khi tách lòng đỏ khỏi lòng đỏ, lòng đỏ chỉ lọt vào một ít. Tôi dường như đã nắm bắt được tất cả và xóa nó.
Protein được đánh bông hoàn hảo (khi xoay hộp đựng - mọi thứ vẫn giữ nguyên vị trí, thậm chí không nhúc nhích !!!), nhưng ngay khi tôi bắt đầu thêm đường và đánh bông, protein ngay lập tức trở thành chất lỏng !!!
Và tôi cũng nhận thấy
3. Cát càng mịn, bánh trứng đường sẽ đặc hơn khi nướng.

Chúc mọi người buổi tối vui vẻ! Vì vậy, tôi đã thử nấu món bánh trứng đường lần đầu tiên, theo tất cả các khuyến nghị và lời khuyên của Husky (cô ấy là người có thẩm quyền không thể chối cãi đối với tôi) - protein thành đường 1 đến 2, nhiệt độ chỉ dưới 100 và 1 giờ 50 phút - và ngoài ra, tôi cũng tìm thấy sự quyến rũ này

nhưng đừng cho tôi biết .. làm thế nào để làm cho một bánh trứng đường với một kẹo bơ cứng bên trong? Tôi có một đứa con với tình yêu kẹo bơ cứng như vậy?

và nhiều hơn nữa xin chia sẻ ... và nếu có đối lưu .. thì cũng nướng trong 2 giờ?

[NataST]

NataSTchiếc bánh có hình dạng khác thường như thế nào. Tôi đã quen với thực tế là bánh trứng đường thường là hình tròn, nhưng ở đây là một giọt. Tôi thấy rằng bánh trứng đường đã thành công. Không có vết nứt, màu trắng. Bánh trứng đường đã khô tốt, vì nó không bị mất hình dạng. Hoan hô !! Và tôi rất vui vì mọi thứ đã ổn thỏa. Tôi đã không nhận được meringue ngay lập tức. Thường thì mọi thứ đều ở trong khe nứt. Nó dường như nôn mửa và có những vết ố đường. Đúng, đã lâu lắm rồi.

[argo]

argo, để bánh trứng đường bên trong với kẹo bơ cứng, bạn cần nướng ít thời gian hơn. Trước đây, khi tôi nướng trong 1 giờ, nó thường bị ra kẹo bơ cứng. Nhưng đây là những lớp bánh lớn. Và những miếng nhỏ, bạn thường cần nướng ít hơn.
Bây giờ tôi nướng 2 giờ trên đối lưu.

[Thật là một hình dạng khác thường của chiếc bánh. Tôi đã quen với thực tế là bánh trứng đường thường được làm tròn, nhưng đây là một giọt.]

Thật là một hình dạng khác thường của chiếc bánh. Tôi đã quen với thực tế là bánh trứng đường thường được làm tròn, nhưng đây là một giọt.

Lyudmila, vì vậy tôi thực sự thích những chiếc bánh giọt nước này của bạn, chúng không cho nghỉ ngơi, nhưng không có hình thức như vậy, một vài ngày trước trên diễn đàn tôi đã phát hiện ra bản phác thảo của bạn về một giọt nước, tốt, tôi rất vui vì ít nhất trong hình thức này, nhưng tôi sẽ giảm! Tôi đã in nó ra, khoanh tròn trên giấy da và bạn đã hoàn thành! Còn bạn

[Ksisha]

Ksisha, chính xác là bạn đã không bị va chạm vì ba lý do này. Nếu có một trong những lý do này. bạn sẽ nhận được các bezels hoàn toàn phẳng. Và bạn có thể thấy trên vết cắt rằng meringue xốp và được nướng kỹ. Rất có thể lý do nằm ở việc đánh bông các protein. Bạn có thể đã bỏ lỡ chúng. Mặc dù tôi không loại trừ kích thước của đường.
Và khi tôi nướng bánh trứng đường, tôi không bao giờ đánh đường cho đến khi nó tan hoàn toàn. Đây là cách có thể đốt cháy máy trộn. Tôi luôn cảm thấy có đường trên bả vai của mình. Tôi xác định rằng khối lượng đã sẵn sàng để nướng nếu:
1. khối lượng lắng xuống một chút và trở nên dày đặc hơn sau khi bắt đầu đánh bông với đường
2. Khối lượng đã thay đổi từ mờ sang bóng.

Các cô gái, bạn có thể cho tôi biết tại sao bánh trứng đường có thể bị nứt? đã làm nó trong lò ở 80 độ với quy ước là 2 giờ. Nó bắt đầu nứt một giờ sau đó khi nó được chuẩn bị để nướng. Chắc chắn không quá khô. Không có vệt caramen.

[Ksisha]

Ksisha, chính xác là bạn đã không bị va chạm vì ba lý do này. Nếu có một trong những lý do này. bạn sẽ nhận được các bezels hoàn toàn phẳng. Và bạn có thể thấy trên vết cắt rằng meringue xốp và được nướng kỹ. Rất có thể lý do nằm ở việc đánh bông các protein. Bạn có thể đã bỏ lỡ chúng. Mặc dù tôi không loại trừ kích thước của đường.
Và khi tôi nướng bánh trứng đường, tôi không bao giờ đánh đường cho đến khi nó tan hoàn toàn. Đây là cách có thể đốt cháy máy trộn. Tôi luôn cảm thấy có đường trên bả vai của mình. Tôi xác định rằng khối lượng đã sẵn sàng để nướng nếu:
1. khối lượng lắng xuống một chút và trở nên dày đặc hơn sau khi bắt đầu đánh bông với đường
2. Khối lượng đã thay đổi từ mờ sang bóng.

Cảm ơn các bạn, cuối tuần mình sẽ thử lại, hi vọng lần này sẽ nhẹ nhõm)

đã làm bánh trứng đường hai lần. Nó có hương vị tuyệt vời, nhưng hình dạng không được tốt cho lắm. Làm mờ. Tôi đọc lại các mẹo, chúng tôi sẽ thử. Tôi muốn có một chiếc bánh bông lan với nhân meringue, nhờ Husuke tư vấn cách ráp một chiếc bánh như vậy cho chính xác (để làm gì).

Olya, cảm ơn vì dấu cộng !! Bạn có thể cung cấp cho tôi thêm thông tin, và chúng tôi sẽ cố gắng tìm ra lý do tại sao bánh trứng đường không giữ được hình dạng của nó? Và có một bức ảnh?
Sau khi đánh bông lòng trắng, khi quay khuôn, lòng trắng không đổ ra ngoài, có bị trượt không? Bằng cách thêm sah. cát, bánh trứng đường không mất hình dạng của nó?

Tôi không chụp ảnh (thật khó chịu khi chụp ảnh), nhưng điều đó là cần thiết để nó không có tác dụng “thiên lương, địa lợi” theo nghĩa là chỉ ra lỗi lầm đầu tiên và sửa chữa, tôi sẽ không làm hỏng thứ hai. Và bây giờ sẽ phải spoil đến lần thứ ba cho bức ảnh.Lòng trắng được đánh bông như sữa trứng protein (tôi lấy kem, có ảnh trong chủ đề về kem) khi tôi nướng bánh quy, tôi không thể xay đường cho đến khi không còn tinh thể, vì vậy tôi quyết định thêm bột vào protein, ở giai đoạn này, nó nhỏ giọt, và giai đoạn thứ hai được thực hiện với đường. Tôi đã bị phân tâm trong vài giây, nhưng với kem protein, con số như vậy đã trôi qua: các protein đánh bông thậm chí có thể tồn tại trong vài phút trong khi xi-rô đang sôi, và cùng với đường, chúng bắt đầu lắng xuống. Và để không làm phiền họ một lần nữa, tôi chỉ đặt toàn bộ khối trong một lớp hoặc bánh, hoặc bất cứ thứ gì được gọi.

Olya, ở đây, ngay cả khi không có ảnh, rõ ràng là trong cả hai trường hợp, bạn đều có sai lầm và bạn đã tự mình chỉ ra chúng.
Tortyzhka cũng viết rằng tốt hơn là đánh lòng trắng với đường. Chúng tạo ra cấu trúc tốt nhất cho khối protein. Đây là dịp đầu tiên
Vào ngày thứ hai. Bạn không thể ngừng nấu bánh trứng đường ở giai đoạn đánh bông lòng trắng cho đến khi có độ đặc mong muốn và đánh lạc hướng. Hãy để mọi thứ bùng cháy với ngọn lửa trong veo, nhưng chưa bao trùm lên sakh. cát và không bị quất lên, chúng tôi không bị phân tâm bởi bất cứ điều gì. Nếu không, chúng tôi nhận được những gì chúng tôi có. Khối lượng protein hiện tại.
Tôi không biết mọi người làm như thế nào, nhưng đó chính xác là cách nó hoạt động với tôi. Tôi luôn có các protein lỏng, nếu tôi không thực hiện toàn bộ hoạt động cùng một lúc mà để các protein đứng yên.
Còn đối với việc không hòa tan đường. Trong một chiếc bánh trứng đường, tôi không bao giờ đạt được sự hòa tan hoàn toàn của nó. Nó vẫn đẹp ngay cả khi cảm nhận được đường nhẹ. Tôi đã viết về điều này cao hơn một chút.

[lần đầu tiên trong đờibánh ngọt làm bằng lòng trắng trứng và đường]

Tôi cũng sẽ cho tôi xem lần đầu tiên trong đờibánh ngọt làm bằng lòng trắng trứng và đường

lần đầu tiên của tôi tệ hơn ...

Ira, bạn có những chiếc bánh trứng đường đầu tiên tuyệt đẹp nhất. Những chiếc đầu tiên của tôi là một mặt, màu vàng, bị rách, có đường đóng cục. Vì vậy, bạn được hưởng huy chương. Các xương sườn hơi không rõ ràng, nhưng nhiệt độ có thể đóng một vai trò ở đây. Gần đây tôi đã có cái này. Nhưng điều này vẫn cần được quan sát để hiểu chính xác. Do đó, tôi sẽ chưa nói trước điều gì. Tôi nướng bánh mì nướng mọi lúc, vì vậy tôi sẽ tập trung vào việc này, sau đó tôi sẽ hủy đăng ký.

Tôi mang đến cho bạn sự chú ý của tập tiếp theo của loạt phim "Oh, meringue, my meringue ..."

So với những lần trước, tôi thích nó, nhưng một lần nữa có gì đó không ổn.

BÁNH KẸO, CẢM ƠN RẤT NHIỀU VÌ KHOA HỌC !!!
Đây là báo cáo, Bạn nói gì ???
🔗
🔗
🔗

Olya, chà, bánh trứng đường của bạn không tệ, nhưng với tôi thì có vẻ như bạn đã làm nó lỏng lẻo. Khô nhưng lỏng lẻo. Cho tôi biết tỷ lệ của bạn trên bánh trứng đường. Có lẽ tôi đã hỏi rồi, nhưng tôi không nhớ. Và bạn dường như cũng có nhiệt độ cao. Màu của chúng là màu be.
Nhưng tôi không thể nói. rằng mọi thứ đều tồi tệ. Không, những cái đầu tiên của tôi tệ hơn nhiều.

Cảm ơn vì câu trả lời. Lần sau, tôi sẽ thử nhiệt độ thấp hơn, tôi đặt 110. Và tỷ lệ 1 protein - 3 muỗng canh đường. Những quả trứng lớn.

Olya, tôi cũng làm bánh trứng đường theo tỷ lệ tương tự. Đúng vậy, bây giờ tôi không đo bằng thìa, nhưng đối với 1 protein tôi sử dụng 75 g đường, tương ứng với trung bình 3 thìa. Tôi sẽ đi xem xét loại kem, loại protein đánh bông mà bạn có. Có thể sau đó bạn không đánh bông lòng trắng.

Husky, cảm ơn vì câu trả lời. Và tỷ lệ tất nhiên là như nhau, bởi vì tôi đã theo dõi chúng về bạn

Các cô gái, chỉ cần đừng làm tổn thương tôi, tôi muốn cho bạn biết cách tôi làm bánh mì nướng.
Tôi đã từng làm bánh trứng đường mà không gặp vấn đề gì - nó luôn ra lò một cách hoàn hảo, nhưng sau đó có điều gì đó xảy ra (tôi nghi ngờ là lò nướng) và bánh trứng đường ngừng hoạt động. Tôi đã bị dày vò, bị dày vò, và đến một lúc nào đó, điều đó chợt nhận ra - bây giờ tôi chỉ làm điều này:
đánh lòng trắng với đường cho đôi, thêm nấm lim. mèo con và tinh hoa, và tôi trồng bất kỳ bông hoa và hình tượng nào trên giấy bóng kính dày (tôi không biết chính xác nó được gọi là gì). Chúng khô trong vài ngày vào mùa đông, 1-2 ngày vào mùa hè. Và chúng khô, giòn và tan chảy trong miệng. Mình phơi những viên hình vuông, hình tròn hay hình tứ giác rồi xếp thành một lớp ở giữa bánh. Vậy đó, không đau.

Phần còn lại của "sang trọng":

[olga_sofia]

olga_sofia, đã đi và xem xét kem đánh của bạn. Nhưng ở đó tôi không tìm thấy các protein đánh bông riêng biệt. Tìm thấy một loại kem protein được ủ hoàn toàn. Vì vậy, tôi không thể nói bao nhiêu lòng trắng được đánh đến độ đặc mong muốn. Nhưng cho đến khi bạn đã làm xong món bánh trứng đường của mình nhiều lần, bạn sẽ không thể tìm thấy lựa chọn nướng cho riêng mình. Bánh trứng đường của bạn đã bình thường, khá hấp dẫn, và do đó có thể ăn được. Có lẽ là ai đó. Vì vậy, hãy thử lại nhiều lần.Sau đó, bạn có thể hiểu những gì là sai với bạn ở giai đoạn nào.
lần sau, hãy chú ý đến việc đánh bông protein trước khi thêm đường. Cố gắng lật ngược vật chứa mà bạn đang đánh vào. Protein đặc, không rơi ra ngoài, không trượt xuống thành - có nghĩa là bình thường.
Cô đổ đường vào, đánh tan. Chú ý đến khối lượng, như nó đã lắng, trở nên đặc và sáng bóng.
Cho vào lò nướng, chú ý để meringue của bạn không bị tăng khối lượng. Nếu nó bắt đầu phồng lên và phát triển thì chứng tỏ nhiệt độ đã cao. Giảm.

barbarita, không có gì ngạc nhiên khi bạn có một chiếc bánh trứng đường. Bạn nấu nó như một meringue ướt và sau đó sấy khô. Con gái đã làm việc này từ rất lâu rồi. Và điều quan trọng nhất là nó ra mắt với một kết quả xuất sắc.

[barbarita]

barbarita, Con gái đã làm điều này từ rất lâu rồi.

Ha, nhưng tôi không biết, tôi nghĩ tôi là người duy nhất thông minh như vậy 🔗

Và điều quan trọng nhất là nó ra mắt với một kết quả xuất sắc.

Cảm ơn vì điều đó 🔗

[olesya26]

olesya26, bạn có chiếc bánh trứng đường tuyệt đẹp nhất. Nó chỉ còn lại để học cách làm mịn nó chính xác từ phía trên, trước khi sấy khô. Và rất có thể bạn đã lấy nó ngay sau khi sấy khô. Các vết nứt xuất hiện do chênh lệch nhiệt độ. Nhưng bạn có nó nguyên vẹn và không bị vỡ.

[olesya26]

olesya26, bạn có chiếc bánh trứng đường tuyệt đẹp nhất. Nó chỉ còn lại để học cách làm mịn nó chính xác từ phía trên, trước khi làm khô. Và rất có thể bạn đã nhận được nó ngay sau khi sấy khô. Các vết nứt xuất hiện do chênh lệch nhiệt độ. Nhưng bạn có nó nguyên vẹn và không bị vỡ.

Lyuda, cảm ơn bạn rất nhiều, tôi rất hài lòng với lời khen ngợi từ một bậc thầy như bạn. Tôi nghĩ nó bị nứt, bởi vì tôi đã kiểm tra nó liên tục, nhấc nó lên và nhìn từ bên dưới xem nó đã sẵn sàng hay chưa. Tôi đã làm nó từ ba loại protein và một ly đường.
Và ngày hôm sau, tôi đã không thành công trong việc này, tôi đã tạo ra từ 6 protein và một muỗng canh rưỡi. đường (chắc là có nhầm lẫn), đánh bông lên hoàn hảo (thìa đứng), nhưng trong lò lại ngả vàng và không muốn khô. Nó mềm, mình lấy ra khỏi lò thì nó đông cứng lại, nhưng bánh ngay lập tức mềm ra và ra caramen nên muốn làm cũng sợ.

Luda bây giờ đã đọc lại câu trả lời của bạn một lần nữa, nhưng tôi đã lấy meringue ra ngay lập tức, tôi không đợi nó nguội trong lò.
Nhưng mình không san đều, ngại quá, mình đọc topic về món bánh quy cổ điển, không thể san bột nhiều quá nên nhầm.

Olesya, lần thứ hai bạn nhầm lượng đường. Thường có 240 g đường trong một ly. Tức là, lần đầu tiên bạn có 80 g đường trên 1 protein, lần thứ hai bạn có 60 g đường trên 1 protein. Nếu bạn lấy ít hơn nữa, bạn sẽ nhận được những quả trứng ngọt trắng. Đó là, khối lượng sẽ không khô do cái gì. Sẽ không có đường. Cũng gần như vắng bóng. Do đó, bánh trứng đường của bạn ra đời lần thứ hai mềm hơn. Và vì có ít đường hơn nên protein cũng trở nên như kem. Và bột protein sẽ cân bằng rất tốt trước khi nướng.

Tôi chỉ gặp một vấn đề liên tục với bánh trứng đường. Tôi bị bỏng rất mạnh, ngay cả khi cửa vừa mở. Tôi không biết phải nghĩ gì nữa ...

Cảm ơn bạn Luda,: rose: và tôi nghĩ rằng một thứ ngọt ngào như vậy cần ít đường hơn, Cảm ơn bạn !!! nếu không thì tôi chắc chắn phải ăn trứng ngọt

[cách bôi kem lên bánh để bánh trứng đường không bị chua]

Lyuda, làm ơn dạy tôi đi cách bôi kem lên bánh để bánh trứng đường không bị chua... Rồi buổi tối lấy bánh để tủ lạnh, buổi sáng lấy bánh ra thì nhân bánh bông lan bên trong chua HOẶC ngoáy mũi các bạn có thể đọc, tìm hiểu

CÂU TRẢ LỜI:

Olesya 26, Nếu bánh trứng đường đi bên trong bánh dưới dạng một lớp, thì để không bị chua, bạn có thể bôi xen kẽ cả hai mặt bằng sô cô la nóng chảy hoặc chỉ một lớp kem đầy đặn, chẳng hạn như ganache. Tức là, trình tự lắp ráp bánh của bạn sẽ như sau - bánh bông lan, kem chính, bánh trứng đường, bôi mỡ cả hai mặt bằng một loại khác hoặc kem, hoặc sô cô la, kem chính, bánh bông lan ... và. Vân vân.

Cách khác - nó được bôi sô cô la ở một bên, cho vào tủ lạnh, để đông và bôi mỡ ở mặt còn lại.

Câu hỏi này đã được ĐÂY và ĐÂY

Svetik, rất cảm ơn bạn, tôi đã nghĩ vậy, nhưng tôi muốn biết ý kiến ​​của các cao thủ. Sự thật là ganache là gì thì tôi không biết. Cảm ơn bạn một lần nữa, tôi sẽ vào đọc liên kết

Kem sô cô la đặc nhưng bông xốp Ganache - "quái thú" chưa được biết đến và kỳ lạ này

Olesya, Sveta đã trả lời chính xác mọi thứ. Nó là cần thiết để cách ly bánh trứng đường với một cái gì đó sô cô la. Bạn có một chiếc bánh trứng đường khá dày trong bức ảnh. Tại sao nó lại tan nhanh như vậy. Tôi có ít nhất một ngày rưỡi còn lại "còn sống". Chà, rồi từ từ nó bắt đầu mất vị chua. Bạn có loại kem nào bên trong? Tôi sử dụng dầu nhiều hơn và nhiều hơn nữa.

[Olesya 26,]

Olesya 26, Nếu bánh trứng đường đi bên trong bánh dưới dạng một lớp, thì để không bị chua, bạn có thể bôi xen kẽ cả hai mặt bằng sô cô la nóng chảy hoặc chỉ một lớp kem đầy đặn, chẳng hạn như ganache. Tức là, trình tự lắp ráp bánh của bạn sẽ như sau - bánh bông lan, kem chính, bánh trứng đường, bôi mỡ cả hai mặt bằng một loại khác hoặc kem, hoặc sô cô la, kem chính, bánh bông lan ... và. Vân vân.

Cách khác - nó được bôi sô cô la ở một bên, cho vào tủ lạnh, để đông và bôi mỡ ở mặt còn lại.

Đã có một câu hỏi https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65312.0 và đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65312.0

[Olesya 26,]

Olesya 26, Nếu bánh trứng đường đi bên trong bánh dưới dạng một lớp, thì để không bị chua, bạn có thể bôi xen kẽ cả hai mặt bằng sô cô la nóng chảy hoặc chỉ một lớp kem đầy đặn, chẳng hạn như ganache. Tức là, trình tự lắp ráp bánh của bạn sẽ như sau - bánh bông lan, kem chính, bánh trứng đường, bôi mỡ cả hai mặt bằng một loại khác hoặc kem, hoặc sô cô la, kem chính, bánh bông lan ... và. Vân vân.

Cách khác - nó được bôi sô cô la ở một bên, cho vào tủ lạnh, để đông và bôi mỡ ở mặt còn lại.

Đã có một câu hỏi https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65312.0 và đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65312.0

Svetik Spasibishche là rất lớn đối với bạn, tôi nghĩ vậy, nhưng tôi muốn biết ý kiến ​​của các bậc thầy. Sự thật là ganache là gì thì tôi không biết. Cảm ơn bạn một lần nữa, tôi sẽ vào đọc liên kết

Tôi không biết ganache là gì

Kem sô cô la đặc nhưng bông xốp Ganache - "quái thú" chưa được biết đến và kỳ lạ này

Olesya, Sveta đã trả lời chính xác mọi thứ. Nó là cần thiết để cách ly bánh trứng đường với một cái gì đó sô cô la. Bạn có một chiếc bánh trứng đường khá dày trong bức ảnh. Tại sao nó lại tan nhanh như vậy. Tôi có ít nhất một ngày rưỡi còn lại "còn sống". Chà, rồi từ từ nó bắt đầu mất vị chua. Bạn có loại kem nào bên trong? Tôi sử dụng dầu nhiều hơn và nhiều hơn nữa.

Cảm ơn Huska một lần nữa vì đã phân tích chi tiết các lỗi và lời khuyên về cách khắc phục chúng. Bánh trứng đường thực sự rất ngon, khô (có lỗ rỗng bên trong). Những người thợ săn ăn nó hàng loạt, bản thân tôi là một trong số họ. Tôi đang ấp ủ ý tưởng làm (nói to thế nhỉ?) Một chiếc bánh meringue. Tôi nghĩ để hỏi về một loại kem phù hợp, và đây câu trả lời đã sẵn sàng, nhờ fomka và husky.

lần đầu tiên trong đời tôi làm bezeshki! Nó bật ra! Những đứa trẻ đã ăn nó! Tôi lo sợ cho một máy trộn cũ và không hoàn toàn phá vỡ đường, kết quả là, ở một số nơi, đường sủi bọt một chút và xé ra khỏi mái nhà. Meringue ra ngoài khô và giòn. Nướng trong min. Đốt bằng bao diêm trong 2,5 giờ. Cảm ơn vì công thức!

[shakti]

shakti, Tôi không chắc rằng đó là từ thực tế là đường không phân tán mà xi-rô nổi lên, nướng và sủi bọt. Đường của tôi không bao giờ hoàn toàn khác biệt, tôi đã viết về điều này. Nhưng si-rô chưa bao giờ biểu diễn trong 10 năm qua. Tôi nghi ngờ rằng điều này là do chế độ nhiệt độ. Trước đây, không có một lò nướng đáng tin cậy cho lắm, sau đó là hiện tại. Nhưng tôi thường nướng chúng và nhồi tay. Tôi điều chỉnh lại lò nướng của mình, khiếm khuyết này tự nó biến mất.

Olesya, Sveta đã trả lời chính xác mọi thứ. Nó là cần thiết để cách ly bánh trứng đường với một cái gì đó sô cô la. Bạn có một chiếc bánh trứng đường khá dày trong bức ảnh. Tại sao nó lại tan nhanh như vậy. Tôi có ít nhất một ngày rưỡi còn lại "còn sống". Chà, rồi từ từ nó bắt đầu mất vị chua. Bạn có loại kem nào bên trong? Tôi sử dụng dầu nhiều hơn và nhiều hơn nữa.

Cảm ơn vì khoa học. Tôi không thực sự thích các loại kem dầu. Và khập khiễng từ kem sữa chua. Món tiếp theo tôi làm sau lời khuyên của Sveta là bơ + sữa đặc không bị chua. Super (y) cảm ơn các cô gái về khoa học. +1 cho bạn về khoa học
Bây giờ tôi sẽ đi đến chủ đề về đóng băng.
Sveta cảm ơn bạn ganache thực sự không phải là một con thú đáng sợ

[Các cô gái]

Các cô gái, để lặp lại mona được tặng ...

Vậy nướng mất bao lâu chính xác bánh trứng đường trong lò nướng đối lưu? Và tôi nên cài đặt nhiệt độ như thế nào?

[Flaksia]

Flaksia, đường (nhãn hiệu) đã cố gắng thay đổi?

Thành thật mà nói, bản thân tôi, không bao giờ với như vậy bướng bỉnh đường, không muốn hòa tan trong protein, đã không xuất hiện ... chỉ trong trường hợp ...

[Flaksia]

Flaksia, và bạn cố gắng nướng với đường chưa tiêu. Tôi đây đây đã viết cách tôi xác định mức độ sẵn sàng của khối lượng để nướng bánh trứng đường.
Đối với tôi, đường không được phân tán trong khối không phải là một chỉ số của sự sẵn sàng cho việc nướng bánh.

Vụn, Tôi e rằng không có câu trả lời chắc chắn cho câu hỏi của bạn. Tất cả phụ thuộc vào lò nướng và chất lượng của thực phẩm.
Tôi đã có 4 lò nướng trong khi nướng bánh trứng đường.
Cái đầu tiên, vẫn nằm trong căn hộ cũ, là một cái ga. Bánh trứng đường có tác dụng. Và đó là tất cả những gì tôi nhớ.
Mình nướng ở nhiệt độ nào, ở kệ nào thì mình không nhớ. Đó là những gì tôi có thể nói chắc chắn, tôi không bao giờ nướng khi mở cửa. Tôi nhớ điều đó.
Sau đó là ba lò điện.
Cái đầu tiên không có đối lưu. Meringue cũng hoạt động. Cô ấy nướng ở 100 * không quá một giờ. Và đây là các lớp cho chiếc bánh, không phải lớp bezeshki nhỏ.
Lò thứ hai đã có đối lưu. Nhưng cô ấy nướng mà không có cô ấy. Tôi đã làm điều đó tốt hơn. Hơn nữa, nếu trong nhiệt thứ nhất ở vị trí cao nhất, thì trong thứ hai ở vị trí thấp nhất.
Trong lò thứ ba (lò hiện tại), tôi có một cái đã được lập trình. Bây giờ tôi nướng trên lò đối lưu ở 120 * trong hai giờ, không ít hơn. Tôi nướng ở vị trí trên của lò.
Và mỗi lần sau khi mua một chiếc lò nướng mới, tôi đều điều chỉnh cho phù hợp với từng loại lò. Bánh trứng đường của tôi bị cháy và sủi bọt caramel, và lúc đầu bị nứt. Từ từ tôi đã quen với chúng và tìm đúng vị trí và chương trình nướng, trong đó bánh trứng đường đã ra lò.

[Flaksia]

Flaksia, và bạn cố gắng nướng với đường chưa tiêu.

Chính xác !!! Và sau đó nhìn, thật thất thường !!! Đường không phân tách khỏi chúng !!!

Không đùa, trở lại trong những ngày Bánh Aunath phàn nàn rằng đường không hoàn toàn tan theo bất kỳ cách nào. Và nó cũng không tan biến đến cuối cùng. Chà, được rồi !!!

Vậy nên, Lanh, trường hợp của bạn còn lâu mới bị cô lập. Có rất nhiều người trong chúng ta như vậy !!!

không, rõ ràng là tôi không nhìn thấy khối lượng riêng và có thể chúng ta đang nói về các mức độ khác nhau của đường chưa được phân tán. Tôi có thể cảm thấy nó, nhưng tôi không thể nói rằng nó có thể nhìn thấy rõ ràng trong khối bị đánh. Khối lượng trông giống như một đồng nhất, mịn và sáng bóng. Và khối lượng đã trở nên dày đặc hơn và chuyển từ mờ sang bóng?
Tôi cực kỳ hiếm khi ăn caramel, nhưng tôi lại nghiêng về vấn đề này là do nhiệt độ.