Công thức làm bánh gừng mềm mà bạn cần nướng ngay

[Bột bánh gừng cho công thức này không cần để trong tủ lạnh! Nướng ngay lập tức!]

Công thức làm bánh gừng mềm mà bạn cần nướng ngay

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
bột mì	1 kg + 200-300 gr để làm đầy
đường mịn	300g
bơ (mỡ lợn nguyên bản)	200 g (180 g)
mật ong	450 g
trứng	3 chiếc và thêm 3 lòng đỏ
Nước ngọt	3 muỗng cà phê không có slide
Quế	30 g
gừng, đinh hương	0,5 thìa cà phê
niềm say mê với 1 quả cam
Dầu bóng bánh gừng
lòng đỏ	1 máy tính
sữa đặc	1 muỗng cà phê
thuốc nhuộm (tốt nhất là khô)

Phương pháp nấu ăn

• Bột bánh gừng cho công thức này không cần để trong tủ lạnh! Nướng ngay lập tức!
• Đang nấu ăn:
• Chúng tôi cho mật ong vào một nồi nước, nó sẽ ấm lên đến nóng, nhưng không được đun sôi.
  Đổ tất cả nguyên liệu khô vào bát trộn đều, thêm vỏ cam vào đó.
  Sau đó cho ba bơ vào máy xay mịn rồi xay mịn với bột mì, đổ mật ong nóng vào và dùng thìa nhào nhẹ.
  Sau đó, thêm trứng và lòng đỏ.
  Bây giờ bạn có thể nhào bằng tay, mỗi lần một ít bột, cho đến khi bột thành từng sợi. Thông thường, không quá 5 phút để nhào, sợi bún phải mềm và đàn hồi, không dính tay, bột không bị loang hoặc dão trên bàn, nhưng không được nhào quá với bột, nếu không bột sẽ bắt đầu. vỡ vụn và sẽ rất khó để làm việc với nó.
• Để bột nghỉ 5 phút, trong thời gian này chúng ta làm nóng lò nướng đến 180 độ, mình nướng bánh quy gừng nhỏ 6-8 cm, dày 4-5 mm, - 13 phút, mặc dù mình nướng bằng lò đối lưu, tác giả của công thức đã viết rằng cô ấy mất 8-9 phút.
• Bánh quy gừng mềm, rất thơm, mùi vị giống như bánh mì pusedli nhẹ hoặc bánh gừng phương Bắc, được bán từ thời Liên Xô))) Nhân tiện, công thức làm bánh pusedli gần giống nhau, chỉ có kem chua được thêm vào và hơn thế nữa soda là cần thiết.

• Dầu bóng bánh gừng

  Chúng tôi lau lòng đỏ qua rây lọc, thêm sữa đặc, khuấy đều, thêm sơn và khuấy đều lần nữa, tôi khuấy nó bằng cọ mà tôi dùng để vẽ sau này, một loại cọ nghệ thuật thông thường, có lông mềm tự nhiên, khoảng 1 hoặc 1,5. rộng cm.
  Đậy nắp bánh quy gừng đã nguội, sau đó đem sấy trong lò 10 phút ở 100 độ C, bánh quy gừng không bị khô, vẫn mềm, lớp dầu bóng vẫn mịn và không bị bắt.
• 
• 
• Hơn nữa, tôi rất muốn uống sữa đặc hơn, tôi đã có một cái thật của Belarus, có một cái thìa ngay đó.
• Đó là sữa đặc tạo độ sánh cho vecni và làm trắng lòng đỏ một chút, do đó cần sơn một ít, vecni sẽ đặc, sền sệt, tương tự như bột màu, bánh gừng phủ lên rất mát. , nằm ngay từ nét đầu tiên, không loang, không có vệt và bánh gừng không xuyên sáng, mình nghĩ nó không chỉ có thể dùng làm lớp phủ mà còn có thể vẽ bằng cọ, tuy nhiên ai có kỹ năng của một nghệ sĩ)))
• Sơn mài nói chung đối với đồ chơi cây thông Noel là tuyệt vời, tuy nhiên, bánh gừng có nhân nặng hơn gấp 2 lần và bánh gừng thường bị vỡ ở lỗ.
• Và số tiền tiết kiệm được thật là điên rồ, cho một khẩu phần bánh gừng, tôi phải mất khoảng 7-8 protein và khoảng 1,5 kg bột, sau đó phải mất 4 lòng đỏ, thìa cà phê sữa đặc và một chút thuốc nhuộm.
• Nói chung là mình không vui mừng quá đâu)))
• Ở đây, chúng tôi đã thảo luận về loại sơn bóng này

Món ăn được thiết kế cho

phụ thuộc vào độ dày của bánh gừng, bánh gừng càng dày thì số lượng của chúng càng ít

Thời gian chuẩn bị:

bột không cần để trong tủ lạnh, nướng ngay, 10-13 phút mỗi phần.

Ghi chú

Tôi cũng muốn nói rằng phết hoặc bơ thực vật không phù hợp với công thức này.
Tôi không tuân thủ nghiêm ngặt tỷ lệ trứng, trong tủ lạnh luôn có dư một lòng đỏ nên thỉnh thoảng tôi để 2 quả trứng và 5 lòng đỏ.
Mình đã từng nướng mỡ heo và ngỗng, nướng thành phẩm thì không có cảm giác gì cả. Nhưng bây giờ mình nướng trong bơ, càng béo càng ngon.

Và một quan sát nữa của tôi - tôi đã thử gần như tất cả các loại mật ong, nhưng tôi không tìm thấy thứ gì tốt hơn so với cây bồ đề với cây keo, bánh gừng thơm đến nỗi không bao giờ có thể làm món nướng cho những kẻ ranh mãnh của những người hàng xóm)))

Công thức nấu ăn tương tự

Động cơ hoa - bức tranh thể tích bằng cách đóng băng (Burunduk)

Bánh gừng với ca cao để vẽ tranh (elena88)

Mezeshkalach - Bánh gừng mật ong Hungary (Vei)

[Mẹo làm bánh gừng ở Sahara]

Các cô gái, Chúc mừng năm mới !!! Cầu mong năm nay hạnh phúc cho chúng ta!
Và mong nghề nghiệp của chúng tôi mang lại cho chúng tôi niềm vui điên cuồng và khách hàng của chúng tôi - niềm vui! !
Những người thân yêu, cảm ơn bạn rất nhiều vì sự ấm áp, chân thành và hỗ trợ của bạn.
Mẹo làm bánh gừng ở Sahara
Vei, Lizonka, tôi xin lỗi vì tôi đã không trả lời ngay. Trên thực tế, bánh quy gừng nướng không hoàn toàn mềm, như nó vốn có, hơi cứng và đặc, khi cắn vào sẽ mềm và mềm. Tôi không biết làm thế nào với protein khô, nhưng lớp đá từ protein tươi của tôi không bị vỡ ra và không bị rời ra dù chỉ một lần, trong tiệm bánh, một trái tim lớn nằm trong khoảng 4 tháng - mọi thứ đều theo thứ tự.
Sau khi nướng, tôi sẽ không nói rằng bột nở ra hay biến dạng, vì vậy tôi đã đặc biệt lấy một chiếc bánh gừng để cắt (xin lỗi vì chất lượng)




Đối với 1200-1300 bột mì, 3 muỗng cà phê soda chưa hoàn chỉnh là không quá nhiều, vì vậy bánh quy gừng không được phân phối trong quá trình nướng, ngay cả khi chúng được cán dài hơn 5 mm, và nếu 3-4 mm, thì nói chung chúng không thay đổi kích thước. Đôi khi tôi cho soda vào bột bằng những chiếc thìa chồng chất, sau đó bánh quy gừng sẽ tăng lên một chút và bản thân bánh gừng cũng mềm hơn.
Điều chính là nhào trộn một cách chính xác, bột không được mềm cho lắm mà lại dẻo và ngậy, có lẽ bạn có thể cần thêm một ít bột để làm nhân, tùy thuộc vào mật ong và độ lớn của trứng. Chưa hết, cần nướng khá nhanh, càng tốn bột, càng khô và cứng, mình không bao giờ nhào quá 2 phần bột, tốt hơn hết là dùng khăn phủ lên bát bột.

Lera, cảm ơn vì công thức và sự làm rõ.

Lera, cảm ơn bạn đã đóng góp ý kiến, và bạn cất những chiếc bánh quy gừng nướng, và trái tim đó được giữ trong tiệm bánh (trong túi, trong phim, giấy bóng kính, v.v.) để làm gì?
Theo tôi hiểu, bánh quy gừng không phải là bánh mềm, nhưng cũng không phải là bánh quy giòn? Chúng không giòn như bánh quy, hay chúng giòn?
Công thức làm bánh gừng mật ong Hungary của tôi là ngay sau khi nướng, bánh quy gừng mềm, giống như bánh mì tròn, và sau đó nếu không được bảo quản trong túi hoặc hộp, chúng sẽ nhanh chóng khô thành bánh mì nướng.
Những chiếc bánh quy gừng này là gì? Và chúng ta hãy phát hành chúng với một công thức riêng, tôi nghĩ rằng nhiều người sẽ cảm ơn bạn, nếu không công thức sẽ bị mất ở đây. Tôi hầu như không thể nhớ anh ta đã ở đâu. Tôi vẫn sẽ tìm kiếm nửa ngày.

Liza, đừng lo lắng! Tôi đã tạo một liên kết ở đầu trang đến công thức. sẽ không có gì bị mất. trong mục lục đã có rất nhiều thông tin hữu ích cho người mới bắt đầu, đặc biệt là công thức món Mezeshkalach của bạn, cảm ơn bạn đã

Lizonka, trái tim được giữ trong một chiếc túi nhựa. Nói chung, nếu không có kế hoạch sơn trong 5 ngày, tôi cho bánh nướng vào hộp nhựa có nắp đậy kín. Bạn nói nó đúng bánh gừng không mềm - thoáng, giống như sợi bún, nó đầy đặn, cụ thể là khi bạn cắn vào - mềm, giống như bánh gừng tươi miền Bắc .. Ngay cả khi để 3-5 ngày (đôi khi nhiều hơn) nó vẫn không bị khô. giống như một chiếc bánh mì nướng.
Khi tôi thử nghiệm với bột bánh gừng, tôi đã giấu một vài chiếc bánh quy gừng trong hộp trà (không có táo hoặc bánh mì), sau 7 tháng tôi lấy ra và những chiếc bánh quy gừng trở nên mềm. Lúc đó mình chưa làm bánh gừng mà chỉ đang tìm công thức cho bé làm các con vật khác nhau để làm tài liệu giáo dục có thể ăn được)))
Tôi nghĩ rằng vì một lượng lớn mật ong nên bánh gừng có tính chất này. Về nguyên tắc, đây là một trong những công thức nấu ăn cho mezeshkolac.
Tôi nghĩ rằng chúng mềm ngay lập tức, do thực tế là chúng được nướng ngay sau khi nhào, để phản ứng soda không kéo dài.
Tôi không biết nếu nó hoạt động rõ ràng)))
Liz, bạn thử một phần nhỏ, như một phần ba, nó rất nhanh.
Tôi lấy 120-130 chiếc bánh gừng từ dưới cùng của phần, có kích thước 7-8 cm.

Công thức đặt ở đâu - mình không biết ((((mình không được diễn đàn hướng dẫn, lại còn sợ bỏ đây không về được)))
4 năm trước, khi đăng ký trên HB, và tình cờ vào chủ đề này - một danh sách gửi thư có HB đến mail, một trong những chủ đề là "Mezeshkalach - bánh gừng mật ong Hungary", tất nhiên tôi quan tâm đến điều này và tôi đã nhận được. cho bạn bằng liên kết
Vì vậy, Lizonka, nhờ có bạn, tôi ở đây
Và xa hơn, một số mẹo nướng, tôi nhìn vào phần dưới cùng của bánh gừng - nó phải nâu một chút, có màu vàng (nhưng không phải nâu, sẫm), các cạnh không được tối quá, khi tôi đặt ngón tay vào - không nên có dấu ấn, bột không được rơi qua và bánh gừng không được mềm ...
Tôi có đựng bánh quy gừng trong hộp từ tháng 8, sờ vào thấy cứng nhưng dễ vỡ, mềm khi cắn, hộp không hút chân không, đóng chặt bằng chốt nhưng vẫn có không khí lọt vào đó.

[Các câu hỏi bổ sung về bánh gừng Lera Sahara]

Các câu hỏi bổ sung về bánh gừng Lera Sahara
Các nàng ơi, mình có câu hỏi cho Lerochka SAKHARA, có ai biết thì kể cho mình nghe về những khoảnh khắc như vậy, mình hỏi cụ thể về công thức của Leryn, nhưng có lẽ có những khoảnh khắc là chung cho mọi người:
1) Tốt hơn là thêm soda vào mật ong đun nóng (khi đun nóng hoặc lúc bắt đầu) hoặc trộn với bột mì sẽ tốt hơn.
2) Nó có sự khác biệt cơ bản không - soda hoặc bột nở (tất nhiên, với điều kiện là chúng ta cho nhiều bột nở hơn)
3) Trong công thức của Lera, bơ được xay với bột, sau đó đổ mật ong nóng vào trộn đều, sau đó có trứng. Trong các công thức nấu ăn khác, bơ cùng với đường và mật ong được đun nóng và đun trong nồi cách thủy. Sau đó, trứng đến đó, trộn, và chỉ sau đó trộn với bột mì. Có thể làm điều này trong công thức Lera, nó ít tốn thời gian hơn, hay sẽ có sự khác biệt cơ bản về chất lượng của bánh gừng?
4) Có thể cho một ít bột cacao vào bột (sau khi đã loại bỏ một lượng bột như nhau theo công thức)?

Tôi chỉ muốn bánh quy gừng mềm, giống như của Lera. Nhưng có lẽ, nếu bạn không hoàn toàn theo kỹ thuật, thì điều này sẽ ảnh hưởng đến độ mềm mại.

Mona1, Tanyusha, chúng ta thêm soda vào bột mì, bột nở không phù hợp sẽ không cho phản ứng như mong muốn, mẹo ở đây là phản ứng của soda với mật ong xảy ra trong lò nóng và bánh gừng sẽ mềm ra, điều này chính là không để chậm trễ với nướng, nhào - sau tối đa 10 phút bạn cần phải bắt đầu nướng, cá nhân tôi không chờ đợi chút nào, ngay khi bún đã sẵn sàng, hãy tiếp tục.

Tôi không cố gắng làm nóng bơ cùng với mật ong, tôi luôn xoa nó trên một cái vắt, và tôi lấy nó ra khỏi tủ đá vào phút cuối, tôi nghĩ nếu bạn vẫn đun bơ, cấu trúc của bột sẽ thay đổi.

Ca cao thì chắc chắn có thể, tôi thỉnh thoảng thêm 1-3 bảng. Với tôi, có vẻ như nó thậm chí còn ngon hơn và màu sắc đẹp hơn.

Về phần bột - ở đây bạn cần nhìn vào phần nhân, có thể không cần đến 200-300 g bột, tất cả phụ thuộc vào mật ong, trứng và chính bột mì, tôi nhắc lại, bạn cần nhìn vào bột, nó Không nên quá mềm hoặc ngược lại quá cứng và khô, bún phải dẻo, dẻo nhưng không bị nhão, nát, khi cuốn nên rắc một ít bột mì lên mặt bàn. bột sau khi nướng không bị biến dạng và không nổi bọt.

Lerochka, cảm ơn bạn vì câu trả lời chi tiết như vậy. Thật ra, tôi không muốn làm bạn phân tâm, tôi nghĩ, có thể ai đó sẽ trả lời trong khi bạn đang là "nhà máy" của bạn làm việc.

[Lada2014]

Xin chào tất cả các nữ thủ công.

Xin lỗi vì câu hỏi này.
Vui lòng cho tôi biết bạn nhận được bao nhiêu chiếc bánh quy gừng (kích thước khoảng 10 cm) từ một phần bột nhào từ Sahara.
Sau kỳ nghỉ Tết dương lịch, tôi bị mất số.

Tất cả những gì tôi muốn tính toán xem chiếc bánh gừng đơn giản nhất có thể có giá bao nhiêu.

Lada2014Len, tôi nhận được 70-75 cái.

Mình lấy bánh gừng cỡ 40-45 cái cỡ 10-12 cm, cán mỏng miếng bột cỡ 5-6 mm tức là nó đủ dày nên sản lượng ít hơn.

Tôi có khoảng 50 - 55 miếng cỡ 9 cm, nhưng tôi cũng cuộn nó dày hơn, giống như Lisa. Tôi nhận ra rằng tôi thích những thứ này hơn

Một trong những ngày này, tôi sẽ nướng trái tim, hay đúng hơn là tôi sẽ nói về kích thước / số lượng.

cảm ơn các cô gái!

Tôi ngay lập tức đăng ký chủ đề này, tôi đã chờ đợi công thức này hơn một năm. Các cô gái, cảm ơn!

Bạn vui lòng cho tôi biết, bánh quy gừng sẽ ra phẳng hay tròn theo công thức này? Tôi cần mũm mĩm

Công thức này làm cho bánh quy gừng phẳng hay tròn trịa?

Chúng chắc chắn không phẳng, nhưng để trở nên mập mạp, hãy cán bột ra khoảng 6mm, không hơn không kém. Nhưng đây là Mezshkalachi, hoàn toàn sưng húp.

Cảm tạ!

Một câu hỏi khác: những chiếc bánh quy gừng này có cần bôi kem trước khi nướng không?

[londar]

londarTôi không bôi dầu mỡ, sau khi nướng chúng rất mịn, nhưng nếu bạn muốn thì hãy thử, có lẽ chúng sẽ ngon hơn))

Lera, bánh gừng siêu duper! Rất vui khi được làm việc với bột!

[Helena]

Helena, cảm ơn, rất vui khi được nghe!

[londar]

londarTôi không bôi dầu mỡ, sau khi nướng chúng rất mịn, nhưng nếu bạn muốn thì hãy thử, có lẽ chúng sẽ ngon hơn))

Vậy thì, tôi sẽ chơi xung quanh, bôi một ít kem và báo cáo lại sau .. Chà, và một câu hỏi khác: nếu tôi cần bánh gừng trước ngày 20 tháng 2, nếu tôi làm mọi thứ vào tuần tới, họ sẽ không gặp khó khăn ??? Chúng tôi sẽ không có đủ sức để làm chủ toàn bộ chủ đề, trang trí bánh quy gừng, bánh quy ...

Chúng sẽ không lạnh nếu bạn đặt chúng trong một số loại hộp đựng có nắp đậy kín hoặc trong túi nhựa.

những chiếc bánh quy gừng này là ngon nhất mà tôi từng nếm) hương vị cam thật tuyệt! Tôi đã sử dụng bột này để nướng một ngôi nhà bánh gừng cho con gái lớn đi học và bánh quy gừng nhỏ cho con gái giữa làm. thực sự thích bột. Tôi chỉ chưa đọc về glaze vào thời điểm đó, lần sau tôi sẽ thử nó. công thức chắc chắn được đánh dấu!

Cảm ơn bạn. Chỉ rất lớn cho công thức!
Và để có một HỒ SƠ DỰ KIẾN RIÊNG, bởi vì tôi đã tìm kiếm nó mọi lúc mọi nơi với khó khăn.

[Song song, tương đông]

Song song, tương đông, Gulya, taneskaa, Tatyana, các cô gái, cảm ơn bạn rất nhiều vì phản hồi của bạn!

Những chiếc bánh quy gừng này có cần bôi kem trước khi nướng không?

Không, những chiếc bánh quy gừng này không thể được bôi mỡ, ngược lại, chúng sẽ nứt ra vì dầu mỡ trong quá trình nướng. một craquelure bóng bẩy như vậy hóa ra)))

không, những chiếc bánh quy gừng này không thể được bôi mỡ, ngược lại, chúng sẽ nứt ra vì dầu mỡ trong quá trình nướng. một craquelure bóng bẩy như vậy hóa ra)))

Nên mình sẽ không bị dầu mỡ, kem thì toàn hơn)))) Cảm ơn các bạn !!!

Bạn có thể vui lòng cho tôi biết những gì để nướng trên giấy da và liệu nó có cần thiết phải bôi dầu vào tấm giấy không? Lần đầu tiên tôi sẽ làm bánh gừng

[Olga5555]

Olga5555, bạn có thể chỉ cần trên giấy da, bạn không cần phải bôi trơn. Hoặc, rắc đều, rắc bột và nướng.

CẢM TẠ!

nướng gì trên giấy da

tốt nhất là nướng trên giấy da, nếu nó có chất lượng tốt, hoặc trên vải chống dính (thảm Teflon). Bạn có thể rắc nhẹ một tấm nướng với bột mì từ rây và nướng trực tiếp trên tấm nướng.

Tôi rất quan tâm đến công thức bánh gừng, bột có chứa mỡ lợn

[Albina]

Tôi rất quan tâm đến công thức bánh gừng, bột có chứa mỡ lợn

Albina, bất kỳ món bánh gừng nào cũng sẽ chỉ có lợi nếu bạn thêm mỡ lợn thay vì bơ, chúng sẽ trở nên vụn hơn. Cụ thể là, công thức này rất tốt, tôi giới thiệu nó !!!

Lerochka, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức, mình kiếm được món bánh gừng ngon tuyệt từ nó và nướng các nhà))) nhân tiện, bột vẫn mềm rất lâu, ngày Tết của mình mà mình không có thời gian trang trí, nằm trong chậu, có màng thực phẩm, thậm chí còn trở nên mềm hơn sau khi nướng
tuy nhiên, với lần nhào cuối cùng, tôi đã tạo ra sự khác biệt, bột mì bị dịch chuyển hoặc thứ gì đó, chúng tăng lên một giọt và bề mặt không đồng đều. Mình để lại một nửa cục bột, cho vào tủ lạnh, 4 ngày trôi qua, giờ mình lấy ra, trộn thêm 60-70 gram bơ, nướng lên thì thành bột như vậy, lớn lên quá cả và bề rộng





ngày mai trong ánh sáng ban ngày, tôi sẽ chụp một bức ảnh của ngày 8 tháng 3, mang

Lera cảm ơn vì công thức.
Tôi đã nấu một nửa phần. Nhào bột mì, soda, gia vị, mỡ lợn trong máy làm bánh mì.
Sau đó, cô ấy đổ mật ong đã làm ấm vào, và cuối cùng, thay vì 2 quả trứng (chúng ta không thể), tôi thêm 110 g một quả trứng.
Chúng tôi đã không nhận thấy sự thay thế để hương vị. Vì vậy, tôi giới thiệu công thức của Lera cho những ai không thể ăn sữa và trứng.

Bên phải là bánh gừng mật ong có thêm trứng hạt lanh, bên trái là trứng gà

[Lera]

Lera, cho tôi biết: bạn có phải hoàn thành việc sấy bánh gừng trong lò (để lớp đá khô nhanh hơn)? Điều này có ảnh hưởng gì đến sự mềm mại không?

thay vì 2 quả trứng (chúng tôi không thể) được thêm 110 g một quả trứng.

Tôi không hiểu loại "trứng" nào? có thể nhiều hơn?

["Trứng hạt lanh"]

Tôi không hiểu loại "trứng" nào? có thể nhiều hơn?

"Trứng hạt lanh" chất thay thế trứng.
1 muỗng canh. l. nguyên hạt, hạt lanh tươi xay trên máy xay cà phê (xay phải mịn)
Trong một cốc nhỏ, thêm bột hạt lanh, sau đó 3 muỗng canh nước. l. nước lạnh) trong khi khuấy liên tục bằng nĩa.
Sau khi trộn đều, đặt trong tủ lạnh trong 15 phút (tốt nhất là một giờ).

Tôi đã để nó cho cả đêm. Khi khối bột trở nên dính, nó sẽ hoạt động trong bột giống như cách đánh trứng thông thường.

Trứng hạt lanh cần phải được nấu chín trước khi bạn thực hiện công thức nướng mong muốn. Điều này sẽ giữ cho bột hạt lanh ở điều kiện thích hợp trong khi bạn thực hiện các công việc chuẩn bị khác.

Các sản phẩm thay thế trứng hạt lanh có thể được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai - không cần thiết phải làm lại chúng mỗi lần. Bạn có thể bảo quản chúng dưới dạng bột, hoặc trong tủ lạnh khi hỗn hợp đã sẵn sàng.

Ngoài ra: đừng cố đánh trứng hạt lanh - nó sẽ không hiệu quả. "

[Olesya]

Olesya, và bột hạt lanh thay vì hạt xay sẽ đi đâu? nếu không thì tôi có bột hạt lanh và cháo hạt lanh, nhưng không có hạt nguyên hạt ((

Olesya, bạn sẽ sử dụng bột hạt lanh thay vì hạt xay? nếu không thì tôi có bột hạt lanh và cháo hạt lanh, nhưng không có hạt nguyên hạt ((

Elizabeth Tôi nghĩ bột hạt lanh sẽ làm được.

Lera cảm ơn vì công thức.
Sau khi hiểu được cấu trúc của bột, phần này đã được thay thế bằng lúa mạch đen. Tất cả đều tốt.
Thay đổi một số bột cho cacao. Hóa ra chỉ là sô cô la. Tôi đã đổi hoàn toàn trứng gà sang trứng lanh. Tôi liên tục sử dụng mỡ lợn (có dự trữ

[Babovka]

Lera, cho tôi biết: bạn có phải hoàn thành việc sấy bánh gừng trong lò (để lớp đá khô nhanh hơn)? Điều này có ảnh hưởng gì đến sự mềm mại không?

Liza, trong lò tôi chỉ sơn mài khô, bánh gừng sẽ khô một chút, nhưng không nhiều.

Đã thêm vào thứ sáu, ngày 18 tháng 3 năm 2016 10:38 PM

Babovka, Leska, cảm ơn bạn đã chia sẻ kết quả thí nghiệm của mình

Các cô gái, nói cho tôi biết, tôi không tìm thấy câu trả lời, nhưng bạn có thể lưu trữ bột hoặc nướng tất cả mọi thứ?

[mms]

mms, Bến du thuyền, bánh gừng nên nướng ngay.

[Lera]

Lera, cảm ơn, nướng, tăng lên một chút, những gì tôi muốn !!! Cảm ơn vì công thức!

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, đối với sức khỏe của bạn! Tôi rất vui vì tôi thích công thức này.

Babovka, Leska, cảm ơn bạn đã chia sẻ kết quả thí nghiệm của mình

Lehr quên viết. Bột, được nhào trên mỡ lợn, được gửi vào tủ đông trong một tuần để làm thí nghiệm.
Những chiếc bánh gừng xuất hiện siêu phẩm.
Dùng tay làm ấm bột chính và nhào đều như dẻo. Con gái tôi đã gợi ý nó cho tôi)))

Cảm ơn vì công thức!

Tôi đã có một vài lần mà bột vẫn còn và tôi để nó trong tủ lạnh. Ngay ngày hôm sau, trời không quá nguội nhưng sau khi nướng, những chiếc bánh quy gừng có màu hơi khô và trông giống như những chiếc bánh quy. Và những cái nướng ngay lập tức mềm, và bột mỏng hơn nhiều trước khi được đặt, khá mềm, và tôi trộn bột để có thể cán mỏng và cắt ra hình dạng. Đó là, đây là cùng một loại bột, không có thêm bột, nhưng sau khi đặt nó trở nên dốc và nói chung tôi thậm chí không phủ bụi bàn bằng bột, nhưng các gia vị đã khô hơn.

công thức rất hay cho món bánh gừng, hóa ra mềm, ngon và thơm. Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức tuyệt vời. anh ấy bây giờ trong danh sách yêu thích của tôi

Các cô gái, nếu bạn sử dụng một máy nhào, bạn có thể đơn giản hóa công nghệ bằng cách nào đó?
Trên thực tế, việc xoa dầu lên miệng vắt bằng tay là khó chịu nhất.
Bây giờ, nếu tôi có một máy trộn bột làm nóng (Kesha với cảm ứng) và tôi không muốn làm bẩn bát đĩa thừa, thì làm thế nào tôi có thể làm tất cả những điều này mà không làm giảm chất lượng?
Một lúc khác. Sau khi xay, bạn có thể cần phải rây các loại gia vị, hoặc chúng không gây trở ngại nếu chúng có trong ngũ cốc?
Chỉ là tôi đang bắt đầu thử nghiệm các công thức khác nhau cho lễ Phục sinh, tôi đã mua những miếng bánh quy cho lễ Phục sinh, tôi muốn thử những chiếc bánh quy gừng này. Không có gì ngạc nhiên khi tất cả đều được khen ngợi nhiều như vậy.

[Olga VB]

Olga VBOlya ơi, mình đang nhào trong máy trộn bột, mình chỉ cho bơ mềm vào, cái gì cũng đánh nhuyễn bằng vòi chữ K, nhưng lâu lâu xay 5-10 phút, nhìn tình hình thì thôi. xảy ra khác. Trong bản gốc, mỡ lợn được sử dụng thay vì bơ, nhưng bạn không thể chà xát nó, vì vậy tôi cho rằng bơ chỉ có thể được thêm mềm. Tôi không nhận thấy nhiều sự khác biệt.
Bạn không cần rây các loại gia vị, chúng sẽ ken két trên răng, bạn nghĩ đó là vấn đề

Lizonka, lò nướng bánh của chúng tôi! Bạn vẫn không ngủ vào ban đêm. Bạn đang làm việc à?
Tôi biết rằng chính bạn là người có thể trả lời câu hỏi này cho tôi
Hãy tử tế, sau đó mô tả toàn bộ quá trình từ đầu đến cuối, cách tốt nhất để thực hiện với máy nhào. Theo thời gian và các hoạt động.
Ví dụ, nếu tôi đun mật ong và bơ (đến trạng thái nào? Hay bao nhiêu độ?), Cho mọi thứ vào đó và nhào, liệu tôi có thành công không?
Và nếu tôi sử dụng đường thay vì bột, trước tiên trộn nó với bơ và mật ong cho đến khi nó tan?
Sau đó, bột cũng có thể được nhào bằng K-shkoy hoặc nó sẽ phải được thay thế bằng một cái móc.
Tôi thực sự muốn làm những chiếc bánh quy gừng này, hơn nữa, bởi vì họ có vẻ như viết rằng chúng được bảo quản tốt, và sau đó là bánh Phục sinh và Lễ Phục sinh ...

[Lera]

Tôi đổ tất cả các thành phần khô vào một cái bát (rây tất cả mọi thứ), nhào kỹ bằng máy đánh trứng, để nó trộn đều ở mọi nơi, nhưng tôi làm điều đó bằng máy đánh trứng. Sau đó, tôi ném bơ vào bát, đặt K-shku và bật nó ở tốc độ trung bình, bạn có thể có ba bốn. Tôi xay cho đến khi bơ và bột mì kết hợp thành vụn.
Tại thời điểm này, tôi đun mật ong (tôi làm bằng lò vi sóng), nhưng tôi sử dụng đường, mà tôi đã xay trong máy xay trước đó thành bột thô, vì vậy tôi đun mật ong ở dạng nguyên chất cho đến khi nó trở nên lỏng, nóng, nhưng bạn có thể chạm vào ngón tay của bạn, mặc dù nóng. Mình đổ mật ong vào bát bột nhào, lúc này mình bắt đầu đập trứng ra bát riêng, cũng cho vỏ cam cắt nhỏ vào bột. Sau đó trứng từng quả một. Về cơ bản là tất cả mọi thứ.
Vâng, tôi gần như quên mất, ban đầu tôi không cho tất cả bột vào bát, nhưng khoảng 600g, và sau đó sau khi đánh trứng, khi bột trở lại lỏng từ chúng, tôi thêm bột mì. Nhưng tất cả đều giống nhau, bột phải khá nhiều nước và mềm, không dính vào ngón tay của bạn.
Sau đó, tôi nướng, như Lera đã viết.

LeraTôi hy vọng tôi đang làm mọi thứ đúng?

Rõ ràng là mình nhào trứng với đường trước khi đường tan thì các bạn cho bột vào nhé (mình cho đường nhỏ vào, nó tan tốt).
Một điểm khác: theo công thức, có 3 quả trứng + 4 lòng đỏ, tức là 6 lòng đỏ + 3 lòng trắng trong bột và 1 lòng đỏ cho mỗi lớp phủ.
Và nếu 4 quả trứng + 2 lòng đỏ hoặc, ồ, thật kinh dị !, 5 quả trứng nguyên quả, tức là trong bột có 4 lòng đỏ + 5 lòng trắng và 1 lòng đỏ cho mỗi lớp phủ?
Có lẽ ai đó đã thử điều này và có thể so sánh với công thức ban đầu?

[Vei]

Vei, Lizonka, bạn đang làm mọi thứ đúng

Đã thêm thứ tư, 06 tháng 4 năm 2016 7:41 PM

Olga VB, Olenka, tôi không khuyên bạn nên thay thế bột bằng đường, điều này có thể khiến cấu trúc của bột bị thay đổi và bánh gừng sẽ không mềm như vậy.
Đối với trứng - điều tương tự, bột sẽ nhớt và đặc hơn, điều này cuối cùng sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của bánh nướng. Những con sóc sau đó có thể được để lại để đóng băng để chúng không bị lãng phí.
Bí quyết của những chiếc bánh gừng này là bột sữa trứng được trộn với bánh mì ngắn, kết quả là bánh gừng xốp mềm, và ngay cả khi sấy mạnh, chúng sẽ không bị sồi và "vô vị", mà sẽ vẫn vụn, giống như bánh quy shortbread.

Cảm ơn bạn, Lera, tôi sẽ không vi phạm công nghệ.
Eh, và tôi đã hy vọng đơn giản hóa và tiết kiệm ...

trứng với đường cho đến khi đường tan

Điều đó là không thể, đường nên được trộn với bột mì, và trứng là thứ cuối cùng được thêm vào!