Bánh cá với bắp cải - công thức có ảnh trên Mcooker: công thức nấu ăn ngon nhất

Bánh cá bắp cải

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
Bột men yêu thích	500-600 g
Bất kỳ loại cá nào (cá tầm, cá rô, cá đối, v.v.)	500-600 g
dưa cải bắp	300g
Bắp cải trắng tươi	200-300 g
Củ hành	4-5 chiếc.
Dầu thực vật	để chiên

Phương pháp nấu ăn

Làm bất kỳ loại bột men nào bạn thích. Không nên quá đặc nhưng cũng không lỏng để bạn có thể dễ dàng lăn thành một lớp mỏng. Trong khi nhào bột, chuẩn bị phần nhân.
Bạn cũng có thể lấy bất kỳ loại cá nào, nhưng theo truyền thống, món bánh này được nướng từ giống cá tầm hoặc cá rô đồng. Đối với cá nhân tôi, bây giờ những giống cá này thực tế không thể tiếp cận được do giá thành cao, vì vậy tôi chọn cá ít xương hơn, ví dụ như cá đối, cá bơn, tuy nhiên, bất kỳ loại cá minh thái nào đơn giản nhất cũng được.
Cá ta làm sạch, rửa sạch, loại bỏ những đường gờ, càng lọc bỏ xương càng tốt, khi ăn miếng bánh sẽ càng dễ chịu. Bắp cải cắt nhỏ. Cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng.
Trong chảo, đun nóng một ít dầu thực vật đã chuẩn bị, dùng khăn giấy lau khô, lăn cá phi lê trong bột mì (không nên nhiều bột), chiên lửa lớn trong thời gian rất ngắn, vừa bắt đầu chín. chuyển sang màu đỏ, ngay lập tức lật lại, cũng là mặt khác. Đừng chiên cho đến khi chín! Chỉ lấy nhẹ nó bằng hơi nóng! Chúng tôi loại bỏ cá, tiếp theo là hành tây trong cùng một chảo. Chúng tôi không giảm lửa, không di chuyển khỏi chảo, chúng tôi kiểm soát quá trình chiên mọi lúc. Hành phi vàng, đem thái một nửa rồi dùng thìa khía trực tiếp lên mình cá. Sau khi phi hành - bắp cải, nếu cần có thể cho thêm một chút dầu để chiên. Không nên có dầu thừa! Đầu tiên, xào dưa cải, sau khi đã nóng đều, cho dưa tươi vào trộn đều, đậy nắp và hầm trong vài phút. Nếu dưa cải chua không chua thì không cho dưa cải tươi vào. Đun nhỏ lửa cho đến khi chín một nửa! Cho bắp cải vào chảo chiên hoặc cho cá vào. Trong quá trình chuẩn bị nhân bánh, bạn cho nhẹ cá, hành tây và bắp cải riêng, hạt tiêu, lá nguyệt quế vào. Bạn không nên cho nhiều gia vị, và không nên cho quá nhiều gia vị! Để nhân nguội.
Điều quan trọng nhất là cắt bánh. Chuẩn bị một đĩa nướng. Trước đây, đây luôn là những chiếc chảo gang lớn, lâu rồi tôi không có chảo gang nữa, tôi dùng chảo duralumin với thành thấp. Bôi mỡ chảo bằng dầu thực vật. Cán 3/4 miếng bột mỏng nhất có thể, dày không quá 5 mm, họ dạy tôi, dày như bánh xèo, nhưng mỗi người có bánh kếp khác nhau, tính bằng mm thì rõ hơn. Nhẹ nhàng chuyển bột vào chảo bằng cán để không bị rách. Rải đều các mặt rồi xếp đều nhân theo từng lớp: hành tây, cá, bắp cải. Cán mỏng phần bột còn lại thành lớp mỏng như cũ, dùng ngón tay tạo một lỗ ở giữa hình tròn, dùng tay bọc bánh lại và ghim các mép lại, cố gắng để mép không dày và phần vỏ bánh phía trên là được. cùng độ dày với cái thấp hơn. Nếu muốn, tạo hình với phần bột còn lại và trang trí bánh. Đậy bằng một miếng vải hơi ẩm và để yên trong vòng 30 - 40 phút, tùy thuộc vào hoạt động của bột và nhiệt độ trong phòng. Trong thời gian này, làm nóng lò nướng ở 200 độ. Đánh trứng trước khi nướng. Nướng chỉ tập trung vào bột vì nhân bánh sẽ có thời gian để nấu xong trong thời gian này. Khoảng 35-40 phút, có lẽ ít hơn. Sau khi nướng xong, bạn đừng vội lấy bánh ra, hãy để bánh kín bằng khăn ăn trong ít nhất nửa tiếng.
Ăn ngon miệng nhé!

Ghi chú

Bánh này đã được nướng bởi Cossacks Ural (Yaik) từ thời xa xưa. Tôi đã sống giữa họ trong 10 năm. Cô chủ vẫn được đánh giá ở đó bởi lớp vỏ bánh cá của cô ấy.Càng mỏng, càng ngon! Để không làm hỏng lớp vỏ mỏng, bạn cần xử lý khéo léo - không làm rách, không làm nhân bị nhờn hoặc ướt. Và sự kết hợp của bột, cá ngon và dưa cải chỉ là một bản giao hưởng của hương vị!
Không một ngày lễ nào có thể làm mà không có bánh nướng cá ở Uralsk, thậm chí bánh nướng còn được nướng để làm kỷ niệm. Khi tôi chuẩn bị chiếc bánh này, tôi nhớ đến với sự ấm áp và dịu dàng những người đã hỗ trợ tôi khi tôi bắt đầu cuộc đời. Cảm ơn các bạn, các bạn của tôi!