Thịt heo muối ướt

cm 30).

Chiều dài không quan trọng, đường kính mới là quan trọng. Thêm 5 độ trong lò. Nó không đáng sợ để đi xa hơn.

[Angela]

Angela, tốt, tôi sẽ thêm nếu không đáng sợ)

Được thêm vào Thứ sáu, 03/06/2016 08:26 PM

Angela, và nhiệt độ bên trong thì tốt hơn nên mang nó vào? Lên đến 70 hoặc 72? Hay là không quan trọng và không ảnh hưởng đến mùi vị?

Tốt hơn 71-72. Trong mọi trường hợp, tôi thích nó hơn.

Cảm ơn bạn! Đây là cách bạn bắt đầu nấu ăn và một loạt câu hỏi ... Và bạn nên làm lạnh ở nhiệt độ nào?

Tôi giữ nó trong phòng trong một giờ và đặt nó trong tủ lạnh

Thiên thần, cảm ơn vì khoa học. Sau đó, tôi sẽ cho bạn biết những gì đã xảy ra)

Angela, tôi đang mang một bản báo cáo muộn màng) Cảm ơn bạn! Salomyasco tuyệt vời!

Đã thêm vào Thứ Năm, 09 Tháng Sáu 2016, 05:36 PM

[img]

[beverli]

beverli,
Rit, thật là một vẻ đẹp))

[Antonovka]

Antonovka, Helen, cảm ơn bạn! Bạn cũng xinh và ngon))

[beverli]

beverli,
Tuy nhiên, bây giờ tôi có một miếng ức heo ngâm nước muối, có xương. Hãy xem điều gì xảy ra (có thể là vào thứ Bảy)

[Lena]

Lenanên đây cũng là ức nhưng không có xương)

Đã thêm Thứ Năm, 09 Tháng Sáu 2016 6:30 chiều

Và bạn muốn làm thế nào với xương? Chỉ là một mảnh, không phải là một cuộn?

Angela, tôi đang mang một bản báo cáo muộn màng) Cảm ơn bạn! Salomyasco tuyệt vời!

Đã thêm vào Thứ Năm, 09 tháng 06 năm 2016, 05:36 PM

[img]

Ritochka, mọi thứ đều diễn ra tuyệt vời. Làm tốt. Tôi rất vui vì nó ngon.

Đã thêm vào Thứ Năm, 09 Tháng Sáu 2016 07:08 PM

Chỉ là một miếng, không phải là một cuộn?

Bạn chỉ có thể làm bất kỳ loại thịt nào như vậy, ít nhất là ở dạng miếng, ít nhất là dạng cuộn

[Angela]

Angela, Cảm tạ!! Tôi thực sự tự hào về bản thân mình))))

Tôi báo cáo, cổ, thăn và xúc xích. Angela, Cảm ơn bạn vì công thức, tôi đếm mọi thứ theo nó.

[Lenochka]

Lenochka, mọi thứ diễn ra rất tốt. Mọi thứ đều rất ngon! Tốt lắm) Và công thức từ trang web của Ba Lan, nó có một bộ đếm tự động, được điều chỉnh bởi Lana19. Và tất cả chúng ta đều sử dụng nó một cách an toàn.

Angel, câu hỏi là, điều gì sẽ xảy ra nếu nước không bao phủ hoàn toàn miếng thịt? Cần thêm hoặc những gì?

Đặt đĩa lên trên để ngâm và lật mặt hàng ngày.

[Angela]

Angelaà, ok, cảm ơn)

Mọi người tốt, giúp đỡ.
Ướp muối ức với mỡ, tôi muốn mỡ lợn. Có giá trị 4 ngày, mùi khó chịu và nước muối sền sệt như ban đầu. Tôi rửa qua nước lạnh, ngâm nước muối mới. Bạn nghĩ có đáng hay không khi mạo hiểm, vứt bỏ nó?

[Barbara]

Barbara, đã làm gì đó sai hoặc thịt. Nếu nó chua, thì tôi sẽ không mạo hiểm.

[Angela]

Angela, chỉ cần ướp muối puzanina (mỡ lợn), cho vào tủ lạnh. Mình hiểu đúng là lúc đầu chỉ muối nước + muối + đường, sau này cho thêm tất cả gia vị? Nếu có gì, tôi sẽ thêm gia vị trước khi quá muộn.
Cảm tạ.

tất cả mọi thứ là chính xác. Rắc lên thịt đã chuẩn bị hoặc trước khi nướng. Vì vậy, nhiều khó hiểu hơn. Gia vị có thể được thêm vào, nhưng chúng cần được luộc hoặc chiên. Để không đánh bất kỳ byaka.

[Lyi]

Lyi,
Gia vị sau đó được phủ với gia vị trong quá trình nấu ăn))

Rất tiếc, xin lỗi vì đã trùng lặp câu trả lời))

[Angela, Lena]

Angela, Lena, Cảm ơn câu trả lời nhanh. : hoa: Bây giờ em bình tĩnh lại rồi thì em mới trở thịt thôi. Tiện lợi, không có gia vị, vì cô bóp bụng trong hộp chỉ đựng bằng đĩa và không bọc lại bằng giấy bạc, để không bị ngấy và không có mùi lạ trong tủ lạnh.

Mạnh dạn đậy kín bát đĩa.

Mạnh dạn đậy nắp bát đĩa.

Nắp không vừa với chiều cao của kệ. Sau đó, có thể là giấy bạc?
Tôi đã từng gặp sự cố khi đào lên một cuộn phim và ngửi thấy một mùi nhỏ, rất tốt là tôi nhanh chóng nhìn vào, nhưng tôi phải ngay lập tức đưa nó vào xử lý nhiệt, mặc dù nó phải được giữ trong muối một thời gian.

Đậy bằng giấy bạc. Nếu đun nước sôi và rửa sạch bát đĩa thì thường thịt sẽ lâu chín. Giảm nhiệt độ trong tủ lạnh xuống mức nhỏ nhất. Cô gái đứng ở mức cộng 1 tháng (vì những lý do ngoài tầm kiểm soát của cô ấy) và mọi thứ vẫn theo thứ tự. Không có mùi, không có chất nhầy.

Lần này, tôi đã điều chỉnh một toa xe ga 2L từ một dụng cụ tapperware để ướp muối thăn. Wonderful đi vào cửa tủ lạnh. Và tất cả thịt đã được ngâm trong nước muối và không cần phải ấn xuống bằng đĩa. Tôi sẽ chỉ cho bạn những gì đã xảy ra vào thứ Bảy.

Vì vậy, tôi viết theo ý kiến ​​của tôi rằng tốt hơn là nên lấy các món ăn cao, nhưng hẹp.

Phủ giấy bạc

Tôi đã đi đến trang trải.

[ang-kay]

ang-kay, tôi đã đọc, nhưng tôi không thể nghĩ ra cái gì để thích nghi, và rồi một toa xe ga đập vào mắt tôi. Một miếng thăn đứng rất ngon. Bây giờ tôi sẽ có nó để muối thịt.

[Angela]

Angela, thịt ức, thanh đều 700 g hôm nay ngày thứ 4 ngâm nước muối không có muối nitrit.
có thể nấu nó hôm nay không? nhiệt độ trong lò là bao nhiêu?
cảm ơn bạn trước!

[Tanya,]

Tanya, Tôi không biết. Tôi không ngâm nước muối bằng muối thông thường. Về lý thuyết, nó nên được ướp muối rồi. Và chế độ nhiệt độ cho thịt như vậy không quan trọng. Bạn không có nitrit. Bạn có thể nấu ít nhất 80, ít nhất 180. Ở giữa năm 72 và thế là xong.

[Angela]

Angela, cảm ơn bạn rất nhiều vì đã trả lời nhanh chóng của bạn!
không có nitrit, có (trong kế hoạch đặt hàng.
nhưng chỉ cần nướng thịt, theo tôi hiểu, 180 giờ cho mắt là đủ

[Tân,]

Tân, nếu không có nhiệt kế thì tập trung vào vết thủng và màu sắc của nước ép. Nên minh bạch. Có một quy tắc khác là cứ một kg thịt thì 1 giờ. Nhìn đây.

Tôi không ngâm nước muối bằng muối thông thường.

bởi vì bạn, Angela, thông minh! và tôi là một tên khốn, công nghệ vẫn phải được tôn trọng và quan sát, đó là lý do tại sao nó là công nghệ!

nhưng hãy để ví dụ của tôi là "khoa học khác", tôi hầu như không đơn độc trong sự bất cẩn của mình.
chuyện gì xảy ra với tôi: Tôi đi lấy mỡ lợn để ngâm chua, không có mỡ như vậy, nhưng có một ức rất đẹp với những vệt màu hồng, mà tôi không thể để lại trên quầy, và mang về nhà. Tôi bắt đầu tìm kiếm cách nấu theo cách này và tìm thấy công thức tuyệt vời này với một bức ảnh ngon lành và quyết định rằng việc không có muối nitrit trong nhà không phải là lý do để từ chối niềm vui của bản thân. Tôi sẽ bỏ qua các chi tiết về việc ngôi nhà đã bị lật ngược như thế nào để tìm kiếm một vật chứa chính xác trong một miếng dính dưới một mảnh, để mọi thứ diễn ra theo đúng công thức. ướp muối trong tủ lạnh trong khuôn silicon cho bánh "cục gạch" trong 5 ngày, lò nướng 180 ... ở dạng như nhau dưới giấy bạc, sau đó không có, mùi thơm ... và mùi vị không vị, cao su ... chỉ cần nướng và nó sẽ tốt hơn ...

vì vậy bây giờ tôi hiểu sự khác biệt.
Thiên thần, có lẽ đối với những người ngu ngốc như tôi, hãy viết vào công thức để họ không lấy nitrit mà không có hoặc mong đợi một kết quả tương tự, có tính đến chế độ nhiệt độ đặc biệt, cô ấy vẫn là cây vĩ cầm chính trong công thức, và những người có không bắt gặp điều này sẽ không hiểu và nhận thức được một loại gia vị tùy chọn.
hoặc mọi người đã biết, tôi là người duy nhất đen tối như vậy (
nhưng tất cả xúc xích thịt-mỡ lợn này đối với tôi cực kỳ thú vị, nhiều hơn là bánh ngọt.
cảm ơn cho lời khuyên và giúp đỡ!

[Tanya,]

Tanya, đừng lo! Sẽ có khoa học và kinh nghiệm.
Ở đây nitrit cho tất cả các mùi vị.
Rất có thể, thịt đã bị ướp muối. Bạn vẫn có thể giữ nó. Và nó không đáng để uống một lượng nước tối thiểu. Bạn có thể lấy 100 gam muối thông thường trên 1 lít nước. Nêm muối 5-7 ngày rồi nấu, rắc gia vị. Tôi, theo tỷ lệ mà tôi đã viết, muối con gà và sau đó hun khói. Tôi không có nitrit ở đó.

cao su ... chỉ cần nướng và nó sẽ tốt hơn.

Tôi nghĩ bạn có thể làm phiền thêm. Nó không nên như vậy, mặc dù có nitrit, mặc dù không có. Nhiều khả năng thịt như vậy đã bị bắt.

không có nitrit, họ không lấy hoặc không mong đợi kết quả như vậy, có tính đến chế độ nhiệt độ đặc biệt, nó vẫn là vĩ cầm chính trong công thức

Tất nhiên, vì hương vị và sự an toàn, là điều chính. Nhưng nếu nó không có ở đó hoặc vì một lý do nào đó mà cố chấp cho rằng nó có hại, quên mất việc ngộ độc, bạn có thể chỉ cần nấu ở chế độ nhiệt độ cao hơn.Tất cả chúng ta có thích thịt lợn luộc không? Và không có nitrit và miếng được nướng ở nhiệt độ bình thường.
Vì vậy, hãy tiếp tục và đặt nó vào lò nướng một lần nữa hoặc cắt nó và đốt lửa.

báo cáo của tôi là thịt lợn và thịt bò. Ướp trong 7 ngày, sau đó một ngày thịt bò, tiêu + tỏi, thịt lợn cuộn trong hỗn hợp Mexico khô (cay), nó giống như một con gà gô hạt phỉ! Cảm ơn bạn rất nhiều!!

[Olga]

Olga, thịt quay ra rất đẹp. Nấu ăn tốt cho sức khỏe)

[ang-kay Angela]

ang-kay Angela Cảm ơn MK rất nhiều, mình mua một cái ức đặc biệt, ủ trong nước muối 10 ngày, sau đó cuộn lại và nướng trong lò. bây giờ tôi muốn làm thịt bò bằng công nghệ này.

[Tatyana]

Tatyana, đối với sức khỏe của bạn. Bạn có thể làm bất cứ điều gì như vậy và không gấp, mà chỉ cần băng bó.

Angela, cảm ơn bạn rất nhiều, thịt rất ngon được làm bằng công nghệ này, nó được ngâm trong nước muối trong 7 ngày.
🔗 🔗

[zoyaaa]

zoyaaa, Zoya, thật tuyệt)

Angel, tôi có một cái thùng rộng, tôi phải lấy một lít thay vì 700 ml nước, theo công thức quy định, với một thể tích nhỏ hơn, miếng thịt chỉ được ngâm một phần trong nước muối, có được không?

[Zoya]

Zoyabạn cần phải chết đuối hoặc thực hiện tỷ lệ dưa chua gấp đôi.

Cảm ơn bạn, nó sẽ được thực hiện

Angela! Một lời cảm ơn nữa !!!

[Jeanne]

Jeanne, đối với sức khỏe của bạn. Xinh đẹp.

[tất cả]

muối nitrit (0,5-0,6%) theo công thức

Tôi có thể lấy công thức ở đâu? (((Tôi đã đọc lại công thức năm lần - tôi không tìm thấy nó. Chọc mũi của bạn với một kẻ ngốc, pliz?



Ôi, trời đã rạng sáng! Hoặc là tất cả một phần muối trong nước muối là nitrit? Tôi không có nhiều ...

[Lena]

Lena, công thức trong công thức. Và muối trong đó đều là nitrit.

Công thức tính muối và nước:
Nước
Nước, l = khối lượng thịt, kg * 0,4
Muối
Muối tối thiểu, g = nước, l * 85
Muối tối đa, g = nước, l * 100
Tôi sử dụng công thức muối thứ hai, nếu bạn thích một sản phẩm ít mặn hơn, thì hãy sử dụng công thức đầu tiên.
Thêm đường
Đường, g = nước, l * 10
Với tỷ lệ 10g trên 1 lít nước