Bánh mì loại 1 với mật đường

[Bánh mì ngon cho bạn!]

Bánh mì loại 1 với mật đường

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
bột chua lúa mì hoạt tính 100% độ ẩm	160 gam
bột mì loại 1	380 gam
Nước	200 gam
mật mía	50 gam
men tức thì	1 gam
muối biển	9 gam

Phương pháp nấu ăn

• Cho bột chua 6-8 giờ trước khi nhào.
• Hòa tan mật đường vào nước
• Trộn nước và bột chua.
• Nhào được thực hiện trong KhP bằng cách sử dụng chương trình "Testo" (5 * 5 * 10)
• Trộn đều bột mì với men nở.
• Nạp mọi thứ vào thùng HP.
• Thêm muối sau 5 phút.

• Bột mềm, hơi dính, không giữ hình dạng tốt, rất mượt.

• Làm tròn và lên men. Lên men trong 120 phút. Kéo căng một lần ở giữa quá trình lên men.

• Tạo bột ở đầu, giữa và cuối quá trình lên men. Hình ảnh cho thấy bột được siết chặt như thế nào

  .
• Chúng tôi tạo thành bánh mì với bất kỳ hình dạng nào.
• Kiểm tra trong giỏ, cạnh lên, 60 phút.
• Lật lại giấy, tạo một vết cắt.
• Tôi sẽ mô tả quá trình chuyển phôi vào lò trên đá.
• Tôi có một cái xẻng gỗ cho mục đích này. Tôi đặt bánh mì lên đó, trên giấy, và dùng xẻng ném nó một cách nhẹ nhàng.
• Nếu không có xẻng, bạn có thể thay thế bằng thớt gỗ lớn thông thường hoặc các loại thớt thủy tinh lớn.
• "Feats" khi thả không cần thiết chút nào. Mọi thứ rất đơn giản.
• Chúng tôi nướng trên đá (gạch men, đĩa, đế nồi sứ, chảo gang hoặc tấm nướng ngược) với hơi nước trong 10 phút đầu tiên. Nhiệt độ là 240-250 độ.
• Chúng tôi loại bỏ hơi nước, hạ nhiệt độ xuống 180 độ, cho lò nướng một thời gian ngắn.
• Chúng tôi nướng cho đến khi mềm trong 20-25 phút nữa.
• Ta lấy ra, để nguội trên giá dây, cắt khúc và thưởng thức.
• 
• 
• 
• 
• Bánh mì ngon cho bạn!

Món ăn được thiết kế cho

1 cuộn

Thời gian chuẩn bị:

4 tiếng

Chương trình nấu ăn:

HP, lò nướng

Ghi chú

Bánh mì hóa ra là món tráng miệng. Thơm, với một lớp bánh ngọt ẩm, một lớp vỏ mỏng. Mật mía cũng cho màu. Bánh mì lạ mắt. Tôi giới thiệu!

Angela! Vẻ đẹp nào!
Tôi không hứa sẽ nướng, nhưng tôi sẽ vào để chiêm ngưỡng
cảm tạ

[Lelka.]

Lelka.tất nhiên là đi vào. Tôi rất vui vì điều này! Và cảm ơn!

[Angela]

Angela, không, tôi không chơi như vậy! Cái gì không phải là một chiếc bánh mì thần kỳ, sau đó từ lò của Angelina!

Tôi sẽ ủng hộ Irisha. Angela xinh đẹp !!! Tôi thích màu này của bánh mì - caramen. Chà, bây giờ tiêm, cái thứ không nhìn thấy là mật mía. Bạn đặt tôi trên một chiếc áo carob, tôi đã chạy vòng quanh nửa thành phố trong các trận đấu ... bạn cung cấp gì bây giờ?

[Ira,]

Hai, Ira, cảm ơn vì những lời khen ngợi và chú ý đến công thức.

Chà, bây giờ tiêm, cái thứ không nhìn thấy là mật mía.

Ira, nhìn trong bánh mì này. Cô ấy đã mô tả tất cả mọi thứ.


Bánh mì trộn với hạt lanh (ang-kay)

có thực sự có thể nướng bánh mì với những lỗ như vậy không ??))) bravissimo!

[Galina Iv.]

Galina Iv., tất nhiên. Chỉ có những lỗ lớn không phải lúc nào cũng là dấu hiệu cho thấy bánh mì ngon. Điều chính là họ "chính xác". Cảm ơn bạn đã chú ý đến công thức và lời khen ngợi.