Bánh mì với bột báng và ngũ cốc trên men ép trong máy làm bánh mì

Bánh mì với bột báng và ngũ cốc trên men ép trong máy làm bánh mì

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Nước	310ml
men ép	12g
Đường	1 muỗng canh. l.
bột báng (tốt hơn nhãn hiệu T)	50g
5 mảnh ngũ cốc	30g
hành khô, hạt mè, hạt lanh (tùy chọn)	1 muỗng canh. l.
bột ngũ cốc nguyên hạt (hoặc 1 loại)	120g
bột mì cao cấp (hoặc mục đích chung)	200g
Muối	8g
mỡ lợn (bơ)	15g

Phương pháp nấu ăn

• Bánh mì thơm ngon, thoáng mát, đơn giản và lành mạnh này đã trở thành thói quen hàng ngày của tôi. Máy làm bánh mì Panasonic 2502 của tôi làm bánh vào ban đêm, và buổi sáng cả gia đình thức dậy với hương thơm tuyệt vời của bánh mì tươi này. Tôi sử dụng bột báng lúa mì cứng (thương hiệu "T" hoặc bột báng) và bột "5 hạt" luộc lâu ( nhưng bạn cũng có thể "4 hạt" và chỉ yến mạch trong thời gian dài.) Tôi chắc chắn thêm hành khô, mè và hạt lanh, đôi khi cả hạt hướng dương. Điều này không làm giảm độ thoáng của bánh mì, nhưng làm phong phú đáng kể Mùi vị và hương thơm, cũng như giá trị dinh dưỡng. Và, đã từng nếm thử mỡ lợn trong bánh mì, giờ tôi luôn nướng bánh mì lên đó. Một thay thế có thể là bơ, nhưng không phải là dầu thực vật. men khô trong máy làm bánh mì, nhưng cách đây một năm hóa ra chỉ có ép, à, tôi cho chúng vào, vò nát hòa vào nước trong một cái bát và khuấy nhẹ bằng ngựa. Kể từ đó tôi chỉ làm bánh mì ở KhP và độc quyền. trên men ép. ah, tôi không bao giờ có được nó! Bây giờ, thực sự, làm thế nào để nấu ăn. Cho tất cả các nguyên liệu vào thùng của máy làm bánh mì theo thứ tự tôi đã chỉ ra trong công thức. Chạy chương trình bị trì hoãn lâu nhất để bạn có 7-8 giờ. Trong máy làm bánh mì của tôi, tôi làm bánh mì Pháp (6 giờ) hoặc bánh mì ăn kiêng (5 giờ) với thời gian trễ là 1-2 giờ. Tiếng Pháp tốt hơn. Nhưng nó luôn hoạt động. Đây là một thứ thoáng mát, nhưng đàn hồi, vụn và sắc nét! Và aromaaaat!
• 
• Ăn ngon miệng nhé!

Ghi chú

Tương tự như vậy, tôi nướng bánh mì lúa mạch đen theo công thức từ sách cho Panasonic, thay một phần bột mì bằng một lượng bột báng và bột báng tương tự như công thức này, và tôi lấy 16g men ép. Thay vào đó là hành tây, rau mùi. và tôi làm bánh mì lúa mạch đen trong chương trình với thời gian trễ là 2 giờ. Nó thành ra như thế này:

Ôi, Linochka, thật là một mẩu bánh mì! Và tôi là người đầu tiên. Tôi đã đưa nó vào phần đánh dấu. Tôi sẽ nướng, bằng mọi cách.

[Natalia]

Natalia, vâng, người đầu tiên! Hãy lấy nó, bánh mà không phức tạp.

Chà, có bánh mì mới cho ngày mốt! Và sau đó mọi thứ đều "tốt" đối với tôi.
Lina, bạn đã thử nó trong lò nướng chưa? Chà, tôi không nướng trong máy làm bánh mì, và không có vỏ bánh!

Natasha đang ở phía trước!

Lanh, nếu bạn làm ra nó từ những gì tôi đang có, thì bạn sẽ có một lớp vỏ, và không cần phải lãng phí thời gian.

Không, niềm vui của tôi, trong Polaris của tôi không có vỏ bánh chiên hàng đầu, trong tất cả Polaris!

Bạn đã thử mỡ lợn chưa? Với mỡ lợn sẽ được. Chà, cuối cùng tệ nhất là bơ.
Tôi đã thử nó trong lò nướng, trên lò sưởi và trong vạc. Nó hóa ra tuyệt vời. Chỉ là HP sạch sẽ, và kết quả cũng không tệ hơn.

Không, không có mỡ lợn, nhưng tôi đã thử nó trên bơ. Vâng, và tại sao và làm thế nào tôi không thử với chiếc bếp này, nhưng ... hơn nữa, không phải với một mình tôi, hãy nhìn về nó trong Temko.
Và tôi không có công thức làm bánh mì lúa mạch đen từ sách của Panas. Tôi đều thiếu thốn
Nhưng về lò nướng, xin vui lòng!

Lina, bột mì đã được lấy đi khỏi người tôi và ổ khóa đã được treo trên máy làm bánh mì! Và ra lò! Nhưng tôi biết chìa khóa ở đâu, và tôi sẽ nướng nó lặng lẽ vào ban đêm. Chỉ có men không nên quên mua!

[Linadoc]

Linadoc, Lin, bạn đã không nói với tôi (tôi đang nướng trong lò).
Cho này, tôi sẽ không thử công thức của bạn?

[Bánh mì theo công thức này cũng có thể được nấu trong lò. Nhào bột trong HP hoặc bằng tay trong khoảng 15 phút, để bột nở trong 2 giờ ở nơi ấm áp dưới màng bọc thực phẩm. Trong thời gian này, hãy thực hiện 2 bài tập gập bụng * sau mỗi 45 phút. Làm tròn, để yên trong 10 phút dưới phim. Tạo thành một ổ bánh và để lại lần cuối cùng trên giấy da dưới một lớp phim hoặc hấp trong lò ấm trong 1 giờ. Cắt và nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 230 * C với hơi nước trong 10 phút đầu tiên, sau đó giảm xuống 190 * C và thông gió và nướng trong khoảng 35-40 phút. Bạn có thể nướng trong vạc bằng cách đặt vào vạc có nắp đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 230 * C trong 35-40 phút.]

bạn đã không chỉ ra cho tôi (tôi nướng trong lò)

Tonya và Lena! Đối với bạn, người thân:
Bánh mì theo công thức này cũng có thể được nấu trong lò. Nhào bột trong HP hoặc bằng tay trong khoảng 15 phút, để bột nở trong 2 giờ ở nơi ấm áp dưới màng bọc thực phẩm. Trong thời gian này, hãy thực hiện 2 bài tập gập bụng * sau mỗi 45 phút. Làm tròn, để yên trong 10 phút dưới phim. Tạo thành một ổ bánh và để lại lần cuối cùng trên giấy da dưới một lớp phim hoặc hấp trong lò ấm trong 1 giờ. Cắt và nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 230 * C với hơi nước trong 10 phút đầu tiên, sau đó giảm xuống 190 * C và thông gió và nướng trong khoảng 35-40 phút. Bạn có thể nướng trong vạc bằng cách đặt vào vạc có nắp đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 230 * C trong 35-40 phút.

Ôi, thật là một cô gái tốt! Nhanh như thế nào!

Tonya, chúng ta là họ hàng

[Tùy chọn lúa mạch đen trong lò]

Và tôi không có công thức làm bánh mì lúa mạch đen từ sách của Panas

Tùy chọn lúa mạch đen trong lò... Hầm 40g mạch nha với 80g nước sôi. Nước 330ml, đổ mạch nha đã ủ vào đó. Nếu không có mạch nha thì bạn cần lấy 400 ml nước. Hòa tan 16g men đã ép vào nước này, 2 muỗng canh đường. l., rau mùi nghiền trong cối 2 thìa cà phê (có thể dùng hạt lanh và hạt), (bạn cũng có thể có bột chua lúa mạch đen làm sẵn ở đây 50g), sau đó bột báng 50g, bột đao 30g, bột mỳ 120g, bột lúa mạch đen 350g, ascorbic axit 0,5g, muối 8g, bơ 15g. Nhào bột. Nếu đã thêm bột chua, có thể cần thêm 20-40g bột mì. Để ở nơi ấm áp trong 2 giờ với 1 màng bọc thực phẩm sau 1 giờ. Tạo hình bánh mì và đặt trên giấy da hoặc trong khuôn ở nơi ấm áp dưới màng bọc nhựa hoặc hấp trong 75-90 phút để kiểm tra lần cuối. Nướng trong lò đã làm nóng sẵn không có hơi nước ở 250 * C trong 10 phút, sau đó giảm xuống 190 * C và nướng thêm 40-45 phút. Bạn có thể nướng trong vạc ở nhiệt độ 220-230 * C trong 45 phút.

[Linadoc]

LinadocLina, tốt làm sao khi có cả phiên bản bánh mì trong lò nướng!
Bạn thật là một người tốt!

[Antonina]

Antonina, cắn cho sức khỏe của bạn!

Hôm nay tôi chuẩn bị nấu ăn cho buổi tối, bánh mì ra lò ngon tuyệt vời. Cảm ơn vì công thức!

[Svetlana]

Svetlana, nấu ăn với niềm vui! Vâng, tôi nói - gần đây đây là công thức hàng ngày của tôi, không bao giờ để thất vọng!

[Linadoc]

Linadoc, vâng, tôi sẽ làm điều đó thường xuyên bây giờ, con tôi rất thích nó, nó đã nứt sau tai nó nứt

Tôi sẽ làm điều đó thường xuyên bây giờ

Chúa cứu giúp! Bạn có thể thay đổi các loại gia vị - kinh giới, húng quế, hạt chia, lanh, rau mùi ...

[Linadoc]

Linadoc, nhưng bạn có thể làm điều đó trên men khô không? Nếu vậy, bạn nên đặt bao nhiêu?

khô thì có thể, nhưng không khí như vậy sẽ không hoạt động. Đặt 4g.

[Linadoc]

Linadoc, bạn có bánh mì rất mịn! Tôi chắc chắn sẽ nướng, cảm ơn vì công thức! Chỉ có một câu hỏi đặt ra là có nhất thiết phải để qua đêm hay chậm trễ, không thử nướng ngay, hay có ảnh hưởng gì đến chất lượng bánh thành phẩm trong công thức này không?

cho dù nó là bắt buộc để đặt vào ban đêm hoặc với một sự chậm trễ

Sự chậm trễ chắc chắn là cần thiết để men tan và hoạt hóa với đường và bột báng.

Cảm ơn câu trả lời!

[Linochka,]

Linochka, bánh mì nướng, rất ngon, vụn bánh rất xốp, mềm. Kinh nghiệm làm bánh đầu tiên của tôi không chỉ với bột mì, bây giờ tôi sẽ nướng bánh thường xuyên. Mình lấy bột ngũ cốc và vừng rang, không có hành khô, mình thêm khô xanh nhưng không cho thơm. Tôi có thể tưởng tượng một mùi thơm tuyệt vời có giá trị như thế nào nếu mọi thứ được thực hiện theo đúng công thức. Cảm tạ!

Virgos tưởng tượng cái bánh mì này ngấu nghiến ngay lập tức, thường thì chúng tôi ăn bánh mì trong 3-4 ngày, rồi tối hôm sau tôi lại đặt thêm 1 cái bánh mì nữa. hành khô, hạt hướng dương và bột báng. Không biết bạn có thể bỏ hạt bí vào đây được không?

[Elya]

Elya, Tôi nói, gần đây đây là công thức hàng ngày của tôi. Tất cả mọi thứ đã được làm việc và thử nghiệm trên những người thân yêu.

Không biết bạn có thể bỏ hạt bí vào đây được không?

Tôi nghĩ chúng rất nặng và sẽ làm giảm độ thoáng.

À, tôi không đợi cho đến khi nó nguội, cắt nó nóng, bây giờ là một vỏ bánh, nhưng với bơ!
Lina, chà, nó rất ngon, mùi và vị của hành tây, hạt mè, hai miếng đồ nóng!
Tôi rất biết ơn vì công thức "không phải dạng vừa đâu"!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, oooooo! Trông tuyệt đẹp! Ăn uống tốt cho sức khỏe của bạn!

Và một chiếc bánh cho bạn bánh mì ngon, hãy tự giúp mình!

Thật là ngu ngốc! Cảm ơn bạn, tôi đã gắt gỏng rồi!

[Linochka,]

Linochka, đi kèm với một vấn đề.Chỉ lần đầu tiên bánh mì không có vấn đề gì. Bây giờ nó rơi ra trong quá trình kiểm tra. Tôi đã thử chương trình "bánh mì Pháp", "ngũ cốc nguyên hạt", "cơ bản". Đến khi bật chục thì bánh đã xẹp. Kết quả tốt nhất là nếu tôi thêm các thành phần, để trong 4 giờ, sau đó nhào trong 1,5 giờ và nướng trong 1 giờ. Sau đó, ít nhất là một mái bằng. Hôm qua tôi đã nướng lại - chiều cao 6 cm, cạnh - 10 cm. Và miếng bánh khá thô, mặc dù xốp. Để làm gì?

[Elya]

Elya, tốt nhất tôi đã có trên "cơ bản nhanh". Hãy thử chế độ này.

[Lina,]

Lina, Vâng, tôi sẽ cố gắng.

Chào buổi tối. Bạn có cần trì hoãn nếu nướng bằng men hoạt tính khô không? Có thể chế độ chính sẽ làm gì? Uống bao nhiêu men khô, nếu có thể ...



Hoặc bạn có thể tìm hiểu thêm về công thức lúa mạch đen, ảnh của nó được đăng trên trang đầu tiên.

Chào buổi tối. Tôi không đợi câu trả lời, nhưng tôi đã nướng bánh mì, thành phần có vẻ rất đẹp. Trong nhà của chúng tôi, bột của lớp một, và các mảnh, và các loại hạt khác nhau được chào đón ...



















Bánh mì nở ra có độ xốp lớn, mềm, thơm, vỏ bánh giòn, hơi vụn (cũng có thể hiểu được: bột loại 1 có chứa cám, vảy, bột báng - không có gluten trong đó). Hành khô và hạt mè được cảm nhận rõ ràng từ các chất phụ gia. Có vẻ như là không đủ muối, có lẽ lần sau tôi sẽ tăng lượng của nó lên một chút. THƠM NGON! Cảm ơn tác giả rất nhiều!
Tôi đã nướng trong máy làm bánh mì Redmond 1910 ở chế độ chính mà không làm chậm quá trình bắt đầu. Tôi không nhận được men ép. Nướng trên hãng khô "Pakmaya". Tôi đã tăng thời gian tạm dừng giữa đợt đầu tiên và đợt thứ hai theo cách thủ công. Bánh mì "nghỉ ngơi" trong khoảng 50 phút. Mình làm như vậy để bột báng, bột báng nở đều, hạt lấy nước cần thiết.
Chưa hết, chất lỏng quá nhiều. Tôi đã phải thêm 4 muỗng canh. l. bột với một phiến kính nhỏ (không đo). Về nguyên tắc, một muỗng canh thứ năm có thể được thêm vào. Người bánh gừng tuy đã chuẩn bị xong nhưng hơi ẩm hay sao đó ... Lần sau chất lỏng không nhiều nữa, nhưng mình sẽ giảm bớt.



Bánh mì nhô lên trên cái xô. Mái không bằng mà bị "nấm". Nhưng điều này một lần nữa là do dư thừa chất lỏng.
Nướng 350 gr. bột mì loại cao cấp nhất.

Nước - 540 ml. (trong thực tế, bạn cần ít hơn một chút)
Men khô "Pakmaya" - 1,5 muỗng cà phê.
Đường - 1,75 muỗng canh l. (lần sau tôi sẽ giảm xuống còn 1,5 muỗng canh. l.)
Semolina TM (T không tìm thấy nó trên kệ) - 87 gr.
Flakes 5 hạt hãng "Sa hoàng" nấu lâu năm - 52 gr.
Hành khô - 1 muỗng canh. l.
Hạt hướng dương - 1,5 muỗng canh. l.
Hạt mè - 1,5 muỗng canh l.
Hạt lanh - 1,5 muỗng canh. l.
Bột mì loại một - 210 gr.
Bột loại cao nhất - 350 gr.
Muối - 1,75 muỗng cà phê (lần sau tôi sẽ tăng lên 2 muỗng cà phê.)
Bơ nấu chảy - 26 gr.




Chồng tôi cũng thích bánh mì. Gợi ý cho tất cả mọi người! :-)
Tôi chắc chắn sẽ báo cáo về việc giảm chất lỏng trong đợt tiếp theo.




Nhân tiện, bánh không vỡ vụn gì cả ... Chỉ có lớp vỏ vụn thôi.



Vì tôi đã tăng tỷ lệ theo thuật toán, nên tôi cũng tăng thời gian nướng ở chế độ thủ công thêm 10 phút. Bánh mì được nướng hoàn hảo.



Không hiểu sao bánh mì này lại ít fan đến vậy ...

[Anastasia]

Anastasia, người đẹp bật ra! Cô gái thông minh!
Tôi đang ngoại tuyến, vì vậy tôi không thể trả lời. Nhưng tôi thấy bạn đã làm điều đó mà không có tôi. Độ trễ đặc biệt là đối với men nén; nếu thực hiện với men khô, không cần trì hoãn. Chúng tôi lấy men khô ít hơn 3 lần so với ép, tức là 4 g (1 muỗng cà phê từ CP). Điều chỉnh bột và chất lỏng theo thành phần của chúng. Tôi có loại bột đã đun sôi lâu, chúng lỏng hơn, giống như bột mì 1c so với bột mì cao cấp. Còn bột báng của tôi là từ lúa mì cứng (semolina), nó cũng tốn nhiều nước hơn. Nhưng bạn có thể chọn mọi thứ cho chính mình.

Cảm ơn một lần nữa vì bánh mì ngon! :-))



Hoặc bạn có thể tìm hiểu thêm về công thức làm lúa mạch đen, ảnh của nó được đăng trên trang đầu tiên.



Tỷ lệ không hoàn toàn rõ ràng ...

[Linadoc]

Linadoc, Lina, đồng nghiệp, cảm ơn bạn vì công thức tuyệt vời!
Đã làm chính xác theo công thức đến từng gam, để qua đêm với độ trễ bằng "tiếng Pháp", chỉ không có hành khô và kết quả giống hệt như trong ảnh của bạn. Rất ngon, vụn cao su, chỉ cần những gì bạn cần. Cảm tạ!

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, Tôi rất vui vì công thức đã được đưa ra, đồng nghiệp! Peks cho sức khỏe!

[Linadoc]

Linadoc, cảm ơn vì công thức! Những người ăn của tôi thích "bánh mì trắng thông thường" nhất, nhưng tôi cảm thấy nhàm chán với việc nướng cùng một thứ liên tục, và đôi khi tôi bắt nạt. Công thức này rất thích hợp cho một chút chủ nghĩa côn đồ như vậy.
Tôi hiểu rằng niềm say mê của công thức là ở men ép, nhưng tôi không thích chúng và không giữ chúng ở nhà. Trên những cái khô, nó không tệ hơn, hãy xem:


Chúng ta cần giảm chất lỏng một chút, nhưng tôi sẽ lấy nó cho bột của tôi. Và tôi sẽ thử sử dụng chế độ ít men, đây là chế độ yêu thích của tôi gần đây.
Bánh mì rất thơm và đậm đà. Các mảnh vụn chỉ là bột yến mạch, tôi đã mua nhiều loại ngũ cốc cho lần côn đồ tiếp theo. Tôi đã chiên một chút hạt trong lò vi sóng, nhưng người ăn bánh mì chính yêu cầu những người lớn không cho chúng (mặc dù tôi chỉ thích nó). Vì vậy, chúng ta sẽ làm với mè và hạt lanh. Và vào mùa thu, tôi sẽ làm khô hành và nó sẽ hoàn toàn tuyệt vời!
Vâng, mỡ gà tan chảy đóng vai trò như mỡ lợn - nó hòa quyện rất tốt, giờ tất cả chỉ có trong bánh mì!

[Svetlana]

Svetlana, nó hóa ra tuyệt vời! Xốp và thoáng mát, tuyệt vời! Có, bạn cần ít chất lỏng hơn một chút. Và những cái đã ép có thể dễ dàng thay thế bằng những cái khô, chỉ cần lấy ít hơn 3 lần.