Bánh mì "Semolina mix"

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột
bột báng (thương hiệu ngũ cốc M)	125 gam
bột báng với mầm lúa mì cứng	95 gam
đường nâu	2 muỗng cà phê
Nước	270 gam
nấm men khô	5 gam
Bột
bột mì 1 hoặc trong / lớp	160 gam
bột báng (thương hiệu ngũ cốc M)	125 gam
Muối	9 gam
dầu thực vật b / s	1 muỗng canh. cái thìa
bột	tất cả
bất kỳ mảnh	Lựa chọn

Phương pháp nấu ăn

Đây là bột báng với mầm lúa mì cứng trông như thế nào.
Bột.
Chúng tôi trộn tất cả các thành phần. Đậy nắp và để nơi ấm áp cho lên men đến khi nở gấp đôi. Nó sẽ mất 1-1,5 giờ.
Bột.
Chúng tôi thêm tất cả các sản phẩm vào bột, ngoại trừ muối và dầu. Chúng tôi sẽ thêm chúng 5 phút sau khi bắt đầu đợt.
Nhào 15 phút.
Bột mềm, không dính tay.
Chúng tôi thiết lập để vừa vặn, làm tròn. Thời gian đi lên là 1,5 giờ. Chúng tôi không nghiền bột.
Đổ bột khi bắt đầu và kết thúc quá trình tăng.
Nhào bột. Chia đôi. Chúng tôi gấp nó lại và để nó nghỉ trong 10 phút.
Chúng tôi cuộn ra hai bó và đan chúng lại với nhau. Tưới nước và vẩy ráo. Chúng tôi đặt proofer trên giấy, phủ giấy bạc hoặc khăn.
Khi bắt đầu và kết thúc việc soát lỗi. Soát lỗi trong 45-50 phút.
Chúng tôi nướng trên đá hoặc khay nướng (tôi có đục lỗ) ở nhiệt độ 240 độ với hơi nước trong 15 phút đầu tiên.
Chúng tôi loại bỏ hơi nước, thông gió cho lò, giảm nhiệt độ xuống 180 độ và nướng cho đến khi chín mềm. Tôi có tổng thời gian nướng là 40 phút.
Chúng ta lấy ra, để nguội, cắt miếng và thưởng thức!
Bánh mì thơm và ngon cho bạn!

Món ăn được thiết kế cho

1 cuộn

Thời gian chuẩn bị:

4-4,5 giờ

Chương trình nấu ăn:

lò nướng, máy xay thực phẩm.

Ghi chú

Bột báng được sản xuất trong các nhà máy xay xát từ lúa mì nổi tiếng. Thực chất đây là những hạt cốm cao cấp nhỏ với kích thước khoảng 0,5 mm. Theo các tiêu chuẩn hiện có, nó được chia thành ba loại.
Bột báng thương hiệu M được chọn sau khi nghiền các giống lúa mì thủy tinh hoặc bán thủy tinh. Hạt của nó có màu trắng đục. Chúng sôi xuống tương đối nhanh và đồng thời khối lượng tăng lên đáng kể. Cháo như vậy là đồng nhất về độ đặc và có vị ngon.
Đánh dấu T thu được từ lúa mì cứng, do đó, các hạt của nó có một nửa trong suốt, chúng có màu hơi vàng. Cháo từ đó hơi vụn và theo những người sành ăn thì có vị đậm đà hơn.
Groats MT, như có thể hiểu từ việc đánh dấu, là một hỗn hợp của hai cái trước và kết hợp các thuộc tính của chúng.
Ưu điểm chính của bột báng có thể được coi là chứa tối thiểu chất xơ (chỉ 0,2%) so với các loại ngũ cốc khác, và vì lý do này nó rất dễ tiêu hóa. Nó là nhóm duy nhất có thể được tiêu hóa ở ruột dưới. Đó là lý do tại sao nó rất được khuyến khích sử dụng nó trong thức ăn cho trẻ em.
Lần đầu tiên tôi gặp một sản phẩm như bột báng với rau mầm. Tôi không nấu cháo với nó, nhưng nó rất tuyệt với bánh mì. Cô ấy đã mang lại sự hữu ích cho bánh mì.
Bánh mì rất mềm, tươi và để được lâu. Công thức tưởng tượng dựa trên công thức nấu ăn trên Internet.