Giúp tư vấn về bánh mì bột chua

Xin chào!
Tôi xin lời khuyên.
Mình nướng bánh mì ở KhP lâu rồi. Nhưng sau đó tôi quyết định học cách làm bánh mì bột chua.
Một tùy chọn thành công (không giống như những tùy chọn trước đó) trong ảnh bên dưới.
Công thức này (có thay đổi) https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=422285.0
Bột mì CN 400 g
bột báng 30 g
200 g nước (thêm khoảng 15 ml trong quá trình nhào trộn)
bột chua nguyên hạt 110 g
mật ong 1 muỗng canh. l.
muối 1 muỗng cà phê
men 1/3 muỗng cà phê
xả dầu. 1 muỗng canh. l. (nó không có trong công thức gốc)
Nhào trong HP (chương trình "nhào bột chính" - Tôi có một chiếc Panasonic 2500)
Sau đó, bột đứng lại và tăng lên từ từ (tôi không ghi chính xác thời gian)
Sau đó, cô bật chế độ nhào bột bánh pizza và tắt nó đi sau một vài lần. các cuộc cách mạng.
Một giờ sau, cô bật nướng trong 50 phút. Nhưng bánh mì vẫn còn nguyên, vì vậy nó bao gồm thêm 15 phút và thêm 10 phút nữa. Tức là, tổng thời gian nướng là 1 giờ. 15 phút.
Câu hỏi của tôi là:
1. Thời gian nướng lâu như vậy đối với công thức này có ổn không?
2. Vì một lý do nào đó, lớp vỏ trên cùng của bánh mì bị vỡ. Tôi đã rạch ở đó, vì con gái tôi đã yêu cầu bằng những vết rạch, như trong bức ảnh trong công thức. Nhưng lớp vỏ không lan theo các đường rạch. Trong ảnh, nó không được nhìn thấy rất rõ ràng. Điều này có thể đến từ điều gì? Tôi có nên để nó đứng trước khi nướng không?
3. Có thể một số sai lầm cần được sửa chữa? Tôi muốn học cách làm bánh mì bột chua

Đánh giá bằng độ cứng của mặt trên và vụn bánh mì, rõ ràng là bánh mì bị thiếu sáng và có lẽ không đủ nước.
Thử thêm 20 ml nước, nếu có thể sau 1 tiếng đứng lại bật mẻ, 4-5 phút sau có thể ngắt mẻ.

Thành thật mà nói, tôi không hiểu vấn đề của bột chua với men.
Có thể dễ dàng hơn để uống 1 muỗng cà phê. men và chỉ nước thay vì bột chua, và theo chương trình tiêu chuẩn.

[Cư trú của]

Cư trú của, cảm ơn vì câu trả lời. Tôi sẽ cố gắng tăng lượng nước và giữ được lâu hơn.

Thành thật mà nói, tôi không hiểu vấn đề của bột chua với men.
Có thể dễ dàng hơn để uống 1 muỗng cà phê. men và chỉ nước thay vì bột chua, và theo chương trình tiêu chuẩn.

Men trong bánh mì bột mì chua (số lượng tối thiểu) để tất cả các quá trình diễn ra nhanh hơn và bánh mì không bị chua. Bánh mì như vậy vẫn được coi là bột chua. Và đó là toàn bộ vấn đề.

[Leming]

Leming, thật khó để tôi hiểu từ bức ảnh đã biến ra loại mảnh vụn gì. Nhưng tôi không thấy rằng nó dày đặc. Nhưng có thể và cần thiết phải thêm nước, vì bột của mỗi người là khác nhau. Công thức của tôi được điều chỉnh cho phù hợp với bột mì của tôi. Vì vậy, hầu hết tôi thường đăng ảnh của bài kiểm tra, và nếu không, thì tôi viết nó như thế nào.

[Leming]

Leming, thật khó để tôi hiểu từ bức ảnh đã biến ra loại mảnh vụn gì. Nhưng tôi không thấy rằng nó dày đặc. Nhưng có thể và cần thiết phải thêm nước, vì bột của mỗi người là khác nhau. Công thức của tôi được điều chỉnh cho phù hợp với bột mì của tôi. Vì vậy, hầu hết tôi thường đăng ảnh của bài kiểm tra, và nếu không, thì tôi viết nó như thế nào.

Cảm ơn bạn rất nhiều vì câu trả lời của bạn.
Thật vậy, tôi không để ý đến sự thật là bột mì của mọi người khác nhau, và men, tôi nghĩ, cũng khác nhau.
Vì vậy, bạn cần hiểu những gì tỷ lệ sẽ là tối ưu cho điều kiện của tôi.

Tôi đã làm một chiếc bánh mì khác, thêm nhiều nước hơn so với công thức của tác giả. Đối với tôi, bột có vẻ lỏng, nhưng nó đã trở nên không có sự hiện diện của tôi, vì vậy tôi không nhìn thấy kolobok và không thể ảnh hưởng đến nó.
Tôi đã nướng nó trong lò. Hóa ra một chiếc bánh mì lò sưởi như vậy, khá tốt, với một mảnh vụn xốp mịn.
Rất khó để nói điều gì sẽ xảy ra nếu nướng trong máy làm bánh mì.
tôi sẽ thử lại



Hầu hết các công thức nấu bột chua trong lò đều được viết sẵn Tôi có thể bị lôi ra khỏi nhà bất cứ lúc nào trong một khoảng thời gian không xác định ... Bạn nghĩ điều gì sẽ xảy ra nếu miếng bột, thứ được cho là đã được tách ra, được cho vào tủ lạnh?
Bánh mì có một hương vị hoàn toàn khác và mùi thơm trên bột chua.

Nếu miếng bột, mà nên được để đứng, được cho vào tủ lạnh?

Vì vậy, đây là một công nghệ như vậy. Quá trình lên men hoặc kiểm tra diễn ra trong lạnh. Bạn chỉ cần đọc để hiểu nguyên tắc.

Tôi nướng lại quán này. Lần này trong lò.
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=422285.0
Nhưng một lần nữa với những thay đổi nhỏ trong công thức và mứt.
Tôi đã thay một ít nước bằng mứt táo (phải bỏ đi). Nhưng lượng nước không đủ và cần phải bổ sung thêm khoảng 70 ml trong quá trình trộn. Kết quả là, sự cân bằng giữa nước và chất lỏng không giống như trong công thức của tác giả, vì bột trở nên dính.
Trong quá trình nướng, lớp vỏ bị vỡ, gần như không thể nhận thấy - và các vết rạch không giúp được gì. hoặc tôi đã làm sai.

Nhưng hương vị của những ổ bánh (tôi đã làm hai trong số chúng, không phải một) chỉ đơn giản là tuyệt vời. Tôi có một men hoạt động. Tôi đã không để cô ấy đứng. Do đó, ổ bánh không bị chua. Và những cái lỗ khiến tôi vô cùng hạnh phúc
Đó là những gì tôi đã làm.


Nói chung, tôi nghĩ rằng tôi đã học được cách nướng với bột chua. Mọi thứ khác sẽ đi kèm với kinh nghiệm

Vì vậy, đây là một công nghệ như vậy. Quá trình lên men hoặc kiểm tra diễn ra trong lạnh. Bạn chỉ cần đọc để hiểu nguyên tắc.

Cảm tạ! Tôi đã thử ủ bột trong tủ lạnh - bột nở hoàn hảo trong 12 giờ. Tôi thậm chí không mong đợi. Tôi làm nó bằng bột hạt lanh, nặng và dính. Nhưng mọi thứ hoàn toàn khác biệt!

Xin chào!
Rất mong được tư vấn!
Tôi đã làm hai loại bột chua - lúa mạch đen và ngũ cốc nguyên hạt (có thêm bột mì). Mình bảo quản trong tủ lạnh (10-12 độ). Giờ mình cho nó ăn hàng ngày (khoảng 25gr khởi động +25 bột + 25 nước). Tôi vứt bỏ phần còn lại. Cô ấy đã từng giữ nhiều hơn. Lượng chua mỗi đêm trong tủ lạnh tăng gấp đôi. Nó thực tế không có mùi của bất cứ điều gì.
Vì tôi làm việc và đến muộn nên tôi chỉ thích nướng bằng BÁNH MÌ và chỉ với bột chua.
Cái gì trong tủ lạnh của tôi là đồ khởi động? Hay bột chua mà bạn có thể cho ngay vào bát hp? Tôi đã thử nướng bánh mì trên thiết lập bánh mì Pháp với độ trễ là 3 giờ. Tôi lấy ngay bột chua lúa mạch đen từ tủ lạnh (có rất nhiều bột chua). Bánh mì đẹp, nhưng rất chua. Vì vậy, tôi không nướng, tôi đọc tất cả mọi thứ.
Tôi hoàn toàn "không thể hiểu nổi" phải làm gì khi lấy men ra khỏi chỗ rỗng. Và khi nào thì rút nó ra. Và có lẽ lúa mạch đen này chua?
Cảm ơn bạn trước. Svetlana.

Cái gì trong tủ lạnh của tôi là đồ khởi động? Hay bột chua mà bạn có thể cho ngay vào bát hp?

Svetlana, chào mừng bạn đến với diễn đàn!
Bạn biết đấy, có bao nhiêu người bắt đầu - rất nhiều ý kiến. Một người nào đó thử những gì họ lấy ra từ tủ lạnh và coi nó là men. Đây là quyền của mọi người. Hãy để tôi cho bạn biết ý kiến ​​của tôi: Tôi đã được dạy rằng tôi lấy bộ khởi động ra khỏi tủ lạnh. Luôn luôn. Anh ấy đã đứng đó một hoặc năm ngày - điều đó không quan trọng. Trước khi nướng, tôi luôn cho ăn, và thường xuyên hơn hai hoặc ba lần. Chà, tôi thích nó rất nhiều. Bạn phải thử cái này cái kia. Tôi tin rằng bạn có thể tìm thấy phiên bản của riêng mình chỉ bằng cách dùng thử.
Chúc may mắn với bánh mì của bạn!

[cv-1963]

cv-1963, Tôi nướng men vĩnh cửu lúa mạch đen ở KhP ở chế độ "Pháp" với độ trễ là 4 giờ. Tôi dùng bột chua 60 g. Cho ăn trước. Có lẽ công thức của tôi sẽ hữu ích cho bạn. https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=437767.0

(n) Vika và Natalia, cảm ơn!

Sau khi tủ lạnh, men cần hâm nóng, sau đó cho ăn 1 + 1 + 1, sau đó tăng lên 2 lần. Đúng không? Và câu hỏi: sau đó, ngay lập tức đưa chương trình vào, hay bạn cần phải hoãn lại? Có phải nó peroxide không? Hoặc nuôi nó trong HP với một sự chậm trễ?
Natalya, thật không may, tôi đang ở trên mặt trăng để tìm công thức tuyệt tác của bạn. Tôi không hiểu những điều cơ bản. Làm việc trên một thùng rác.

Trân trọng, Svetlana.

Không cần phải sợ men. Và không cần phải lắc qua nó. Tổ tiên của chúng ta đã không có cơ hội để "gợi cảm" với chất này. Hiểu rõ, bạn trồng bột chua hoàn toàn cho chính mình. Bạn phải cảm nhận nó, làm quen với nó như một con vật cưng.
Tôi không cho ăn bột chua (và tôi có chúng cho mọi loại bột). Chúng đôi khi đứng "đói" trong tủ lạnh hàng tháng trời. Tôi luôn làm sống lại bộ khởi động 1: 1 (bột: nước) vào ban đêm.Tôi sử dụng chất lỏng từ 40 đến 50 độ. Bột nhào có khi để được cả ngày (nếu lơ là) và không bị chua. Bột chua lúa mạch đen chắc chắn chua hơn bột chua từ lúa mì hoặc ngô. Bánh mì luôn luôn biến đổi khác nhau: nó phụ thuộc vào điều kiện và tâm trạng, trạng thái. Tôi để lại một ít bột để ăn bột chua cho lần sau. Về cơ bản, tôi nướng bánh mì lúa mạch đen nguyên chất hai lần một tuần. Lúa mì - theo tâm trạng của hộ gia đình. Khi men tròn mười một tuổi ... nó sẽ phát triển nhanh chóng cho cả bột và bột và bản thân sản phẩm, nhưng bây giờ ... hãy chờ đợi.
Có một thời gian tất cả bánh ngọt được chuyển sang bột chua nguyên chất. Loại men không tốt. Nhưng, là một nhà hóa học được đào tạo, tôi đã đọc rất nhiều tài liệu và nhận ra rằng thật có hại nếu rơi vào sự cuồng tín. Vì vậy, hãy đi cho nó và chọn những gì phù hợp với bạn bằng cách thử và sai: "Moscow không được xây dựng ngay lập tức."

Nana, cảm ơn!
Bị nhiễm sự lạc quan!
Tất nhiên, bạn cần phải cảm nhận cả quá trình và bột. Chỉ có một sự không chắc chắn với điều này. Nhưng bộ khởi động khởi động (tôi nghĩ) là tốt cho tôi. Xin vui lòng. Tôi không nhảy xung quanh cô ấy với tambourines, nhưng thật tiếc khi để cô ấy đói.
Nana, trong văn bản của bạn, một khởi đầu và một bột chua là những thứ khác nhau? Bạn viết rằng bạn cung cấp thức ăn cho bộ khởi động, nhưng không cho bộ khởi động.
Trân trọng, Svetlana.

Nana, cảm ơn!
Bị nhiễm sự lạc quan!
Tất nhiên, bạn cần phải cảm nhận cả quá trình và bột. Chỉ có một sự không chắc chắn với điều này. Nhưng bộ khởi động khởi động (tôi nghĩ) là tốt cho tôi. Xin vui lòng. Tôi không nhảy xung quanh cô ấy với tambourines, nhưng thật tiếc khi để cô ấy đói.
Nana, trong văn bản của bạn, một khởi đầu và một bột chua là những thứ khác nhau? Bạn viết rằng bạn cung cấp thức ăn cho bộ khởi động, nhưng không cho bộ khởi động.
Trân trọng, Svetlana.

Tôi có một lọ bột chua nửa lít để trong tủ lạnh. Cái này tôi gọi là men. Khi tôi bắt đầu nướng bánh mì, tôi chọn 1 muỗng canh. L (khoảng) nuôi cấy khởi động, hòa tan nó trong nước rất ấm và cho ăn với đường và bột. Bột: nước tỷ lệ 1: 1. Và khi tôi nướng bánh mì, thức ăn thừa từ các món ăn trong đó bột được thu thập và tôi cho chúng ăn bột chua trong một cái lọ nửa lít từ tủ lạnh. Tôi không cho ăn bột chua nữa. Chúc các bạn may mắn và thành công.

Cảm ơn Nana!
Trân trọng, Svetlana.

Xin chào! Tôi một lần nữa cho lời khuyên.
Cô ấy nướng bánh mì. Nó hóa ra rất đẹp và với một miếng bánh tuyệt vời, NHƯNG chua.
Nướng như thế này:
340 g (110 + 110 + 120) nuôi cấy khởi động ngũ cốc nguyên hạt với bột loại 1 (đã cho ăn 2 lần trước đó) trong 3 giờ ở nhiệt độ phòng. Đã tăng lên 3 lần.
Sau đó là chế độ "Pháp" trong 6 giờ (panasonic).
Bánh mì bột mì.
Có thể chuyển thẳng sang chế độ tiếng Pháp?

[cv-1963]

cv-1963, Có một chủ đề về bánh mì axit https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389522.0

kuznez84, cảm ơn!
Tôi đã nghiên cứu chủ đề này, nhưng câu hỏi vẫn còn với thời gian. Tôi muốn hiểu-cảm nhận về một công thức đơn giản.

[cv-1963]

cv-1963, Tôi không nhớ mình đã đọc trong chủ đề gì rằng phải có một tỷ lệ nhất định của bột lên men trong bột nhào. Đối với lúa mì 20%, đối với nướng 25%, đối với lúa mạch đen là 30%.
Ít hơn là có thể. Không còn mong muốn nữa. Sẽ ảnh hưởng đến hương vị.

Đây là cách nó đã xảy ra
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/ga...serpics/138778/_____1.JPG
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/ga...serpics/138778/_____2.JPG

Nhỏ, chua ngoa, xấu xí.
Cân mọi thứ trên một cái cân, bột chua lúa mạch đen - 120 g, bột mì - 510 g, nước - 250 g., Muối, đường, sl. bơ. Máy làm bánh mì Panasonic 2512, chế độ 2 bánh mì ít men cơ bản.
Nói cho tôi biết lý do là gì, tôi không thể hiểu được, đã là chiếc thứ ba rồi, có lẽ men đã yếu, mặc dù đã được một tháng.
Không có gì hiệu quả với bột chua, nhưng với men thì mọi thứ đều ổn. Làm ơn giúp tôi với.

[Alexander Bayer]

Alexander Bayer, Alexander, men không thể nâng bánh nhanh như men. Chương trình bao gồm hai phương pháp nhào, trộn, nướng. Soát lỗi trong vòng 30 - 40 phút. Điều này là rất ít đối với một loại men. Còn vị chua có thể do nhiệt độ lên men của bột cao (ở nhiều chế độ, máy làm bánh tăng nhiệt độ). Hoặc nếu bạn lấy trực tiếp bột chua chưa đóng gói từ tủ lạnh, hoặc bột chua đã lên men.

Các bác thợ làm bánh ơi, cho tôi biết tại sao mái nhà của bánh mì chua lại bị nứt?
có thể đó là chất lỏng dư thừa hoặc ngược lại bột mì? Mình nướng lúa mạch đen, bún hơi chảy nước nên mình không cưỡng lại được cho thêm ít bột mì vào, bún vẫn dính và có một ít nước ở dưới, nở đều, khi nướng bị bong ra.
làm gì, tìm gì?

Tại sao bột chua làm nứt mái nhà?

Tất nhiên, có thể có một số lý do.
Hoặc không có đủ thời gian để kiểm tra lại lần cuối.Men vẫn còn nhiều, nó tăng tốc trong lò và xé toạc mái nhà. Tất nhiên, điều này là điển hình hơn cho men thương mại, nhưng bột chua cũng có thể chơi theo cách này.
Hoặc, trong quá trình chứng minh, bánh mì bị khô, vỏ bánh nhanh chóng được nướng trong lò, và một lần nữa, khi nhiệt độ tăng trong lò, mái nhà bị vỡ.
Bạn có thể thử làm các vết cắt - bánh mì sẽ mở ra đẹp mắt dọc theo vết cắt và không làm rách phần mái.
Bạn cũng có thể thử nướng bằng hơi nước hoặc ít nhất rắc ổ bánh mì trước khi cho vào lò nướng - vỏ bánh sẽ không nướng quá nhanh, bánh mì sẽ có thời gian nổi lên trong khi mọi thứ vẫn mềm.
Vâng, và cố gắng kéo dài thời gian kiểm chứng cuối cùng, men của bạn vẫn còn non, có lẽ nó cần thêm thời gian ...

"người đẹp" này lại xuất hiện

Bỏ lỡ

[Svetlana]

Svetlana, Mình nướng trong máy làm bánh mì, đầu tiên mình nhào bột trên chương trình, chuyển sang dạng L-11 rồi để trên giá, khi thấy bột nổi lên mình bật nướng.
Tất nhiên không phải lúc nào cũng diễn ra như vậy, cũng có lớp vỏ đẹp, nhưng gần đây lại xảy ra đôi lần, không hiểu sao

Đăng thứ sáu, ngày 13 tháng 5 năm 2016 10:53 sáng

Hoặc không có đủ thời gian để kiểm tra lại lần cuối. Men vẫn còn rất nhiều sức mạnh,

vẫn có thể mất ít bột chua hơn cho một ổ bánh nhỏ như vậy? tôi lấy 200g

khi tôi thấy rằng tôi đã dậy, tôi bật nướng

Có lẽ anh ấy cần vươn lên nhiều hơn một chút, ở đó anh ấy đã trưởng thành như khi nướng bánh vậy.

vẫn có thể mất ít bột chua hơn cho một ổ bánh nhỏ như vậy? tôi lấy 200g

Thật khó để tôi đánh giá về men lúa mì, tôi có lúa mạch đen.
Tôi lấy khoảng 150 gram cho mỗi pound ổ bánh mì. Còn đây là bánh mì lúa mạch đen, khó nuôi hơn. Vì vậy, nó có thể là một chút quá nhiều ...
Tôi đã xem các công thức làm bánh mì bột chua - có khoảng 200 g bột chua trên 500 g bột mì. Ổ bánh nhỏ của bạn chắc là 200-250 g bột, phải không? Sau đó, bạn cần 100 gram bột chua.
Và xa hơn. Lớp men còn non, vẫn chưa có sự ổn định. Bây giờ cô ấy có một tâm trạng này, rồi tâm trạng khác. Do đó, bánh mì hoặc là bình thường, hoặc nó sẽ bị rách mái. Ở đây bạn cần phần nào hiểu được tâm trạng của cô ấy và điều tiết thời gian kiểm chứng.

một ổ bánh mì khoảng 200-250 g bột đúng không? Sau đó, bạn cần 100 gram bột chua.

vâng, tôi lấy 100 g lúa mì, 135 g lúa mạch đen và 15 g cám, 150 ml nước và 200 g bột chua lúa mì
lần sau tôi sẽ cố gắng lấy 100 g bột chua và tăng cường kiểm tra
cảm ơn vì những lời khuyên

Đừng quên chỉ thêm 50 g bột mì và 50 g nước vào công thức để tỷ lệ không thay đổi.

Đừng quên chỉ thêm 50 g bột mì và 50 g nước vào công thức để tỷ lệ không thay đổi.

cảm tạ !
nhưng tôi thậm chí còn không nghĩ về nó

Hãy cho tôi biết bạn có thể làm gì.
Khi tôi để bột qua đêm, nó bị oxy hóa quá mức và tự nhiên bánh mì sẽ bị chua
khi tôi đặt nó vào buổi chiều, điều này không xảy ra,
có thể bạn cần thay đổi tỷ lệ khi bạn đặt nó vào ban đêm
Tôi lấy 100 g bột chua 100% lúa mì
50 g nước
50 gr bột mì

Đã thêm thứ bảy ngày 21 tháng 5 năm 2016 01:34 PM

Và sau đó tôi để ý rằng hôm qua, khi tôi đang đổ bột, tôi đã để riêng một ít men, cho nó ăn và để vào tủ lạnh.
và đặt miếng bột lên bàn, sáng ra tôi nhìn vào có những bọt nhỏ trên bề mặt và có mùi rất chua.
Tôi quyết định cho bé ăn một ít, thêm 20 gam nước và 20 gam bột mì, cho vào lò đã tắt, xem định kỳ, nhưng quá trình lên men hoàn toàn dừng lại, thậm chí có những bong bóng nhỏ cũng biến mất.
tôi đang làm gì sai
nhưng nhìn vào tủ lạnh và thở hổn hển ở đó trong cái lọ của ngày hôm qua, một chiếc mũ đã mọc lên!
Tôi không hiểu chuyện gì đang xảy ra?

[Svetlana]

Svetlana, bột chua của bạn trở nên mạnh hơn, có nghĩa là nó hấp thụ bột chua nhanh hơn. Do đó, mọi thứ đều bị axit hóa chỉ qua một đêm. Vì vậy bạn phải bỏ bột đêm, dậy sớm nhào bột vào buổi sáng. Đối với một loại men mạnh, hai đến ba giờ là đủ.
Khi mọi thứ đều rất chua, ngay cả nấm men cũng bắt đầu bị ảnh hưởng, mặc dù chúng rất thích chua.

[SvetaI]

SvetaI, hoặc có thể bắt đầu nhào bột và để trong tủ lạnh qua đêm?
trong tủ lạnh của tôi, bộ khởi động trong lọ gần như sủi bọt ...

Xin chào các cô gái! Tôi muốn chia sẻ kinh nghiệm nướng bánh mì bằng men vĩnh cửu. Mình làm bánh mì từ tháng 10 năm ngoái, lúc đầu bánh không ngon lắm, để bánh hơi nhạt, nhưng dần dần rút kinh nghiệm. Tôi nướng bánh mì từ 3 loại bột. Bột Biru 1: 3. 5 muỗng canh. l lúa mạch đen, 15 muỗng canh ngũ cốc nguyên hạt và 1 loại lúa mì. Theo thời gian, tôi nhận ra rằng bánh mì bột chua không thể vội vàng. Phải mất 4-5 giờ để nó tăng tốt.
Tôi giữ men trong tủ lạnh. Vào buổi tối, tôi lấy nó ra khỏi tủ lạnh để nó ấm lên, sáng sớm tôi cho nó ăn 3 muỗng canh. l bột mì và trộn một ít nước như kem chua đặc. Mình để bột nở hết rồi mình làm apara (toàn bộ nước và 1/2 bột từ tổng lượng bột) mình để như kem chua đặc trong 3-4 tiếng, bột đã nổi lên, nhào bột, Thêm mật ong thay cho đường, chỉ muối thô mà không thêm một chút dầu thực vật, bột không dính tay, ta nặn thành viên tròn, cho vào chảo tráng bánh và ủ cho đến khi bột nổi lên trong 3-4. mấy tiếng trong lò nguội bánh mì đã nổi lên thì bạn có thể nướng bánh, mình có lò nướng auto cook và có nướng bánh mì. Bánh mì được nướng, một cuộn 850-900 gram trong khoảng 1 giờ.