Mousse gan gà với nho, phô mai sherry và Roquefort - công thức có ảnh trên Mcooker: công thức nấu ăn ngon nhất

Mousse gan gà với nho,
sherry và pho mát Roquefort

Thể loại: Bữa ăn nguội và đồ ăn nhẹ

Phòng bếp: người Pháp

Mousse gan gà với nho, rượu sherry và pho mát Roquefort

Thành phần
gan gà	400-500 g
kem 33% chất béo	200-250 ml + 1-2 muỗng canh
muối, tiêu trộn	nếm thử
quế, nhục đậu khấu	trên mũi dao
sherry hoặc madeira	250 -300ml
nho	300g
gelatin	7 g
đường nâu	2-3 giờ l
phô mai	200 g
hạt hồ trăn	30-50 g
bơ	20 g

Phương pháp nấu ăn

1. Xé nho khỏi cành, dùng tăm cắt nhỏ ở nhiều vị trí, cho vào hộp có nắp đậy, đổ rượu lên trên và để ướp ít nhất 12 giờ.
2. Cắt gan gà thành từng miếng nhỏ, cho vào chảo đã đun nóng và chiên trong bơ trong vài phút. Đổ rượu đã ướp nho vào (mất khoảng 100 ml để ướp), muối, thêm gia vị và đun mọi thứ với nhau trên lửa lớn trong 2-3 phút nữa. Sau đó đánh bằng máy xay và xát qua rây mịn. Làm nguội hoàn toàn.
3. Cắt một số nho thành những miếng nhỏ (khoảng một phần ba). Đánh kem và kết hợp với gan đã chuẩn bị theo nhiều bước. Cho nho vào, trộn đều, xếp vào khuôn và cho vào tủ lạnh cho đến khi đông lại.
4. Xay phần kem còn lại với phô mai, vo thành từng viên và cuộn trong quả hồ trăn.
5. Đổ gelatin vào 50 ml rượu và để cho nó nở ra. Cho đường xuống đáy xoong, cho phần rượu còn lại vào đun cho đến khi đường tan hết thì cho gelatin vào. Đun nóng mọi thứ với nhau mà không cần đun sôi và để nguội đến nhiệt độ phòng.
6. Cắt những quả nho còn lại thành đôi, đặt lên trên lớp mousse đã đông lạnh, cho viên phô mai vào giữa và đổ thạch rượu vào. Để đông đặc hoàn toàn.

Món ăn được thiết kế cho

4-6 phần ăn

Ghi chú

Tôi nấu món khai vị nhẹ và mặn này khá thường xuyên cho những ngày lễ khác nhau. Tôi quyết định chia sẻ công thức đơn giản này với bạn.
Có lẽ cô ấy sẽ tìm thấy một vị trí trên bàn lễ hội của bạn.
Nấu ăn với tình yêu và sự thèm ăn!