Thêm 2 lựa chọn cho pho mát tự làm

[Đóng chai]

Đóng chai, cô gái thông minh, những gì cô ấy nấu và phân tích! Đừng ngại! Và sữa pho mát (trong phiên bản mini) mà bạn nên luôn có!

và canxi clorua đóng vai trò gì ở đây? và bạn có thể nấu ăn mà không có nó?

Nó thúc đẩy quá trình đông tụ của sữa tốt hơn, váng sữa sau khi đun sẽ trong hơn và không có cặn, và pho mát được làm giàu canxi. Nhưng, về nguyên tắc, có thể mà không có nó, chỉ là sản lượng sẽ ít hơn một chút.

Cám ơn về công việc của bạn. Giải thích cho phía saubuồn tẻ, làm ơn. Bao nhiêu chuyển đổi Canxi clorua 2 ống sang ml?

[Linadoc]

Linadoc,

Và sữa pho mát (trong phiên bản mini) bạn luôn cần phải có

và như vậy đã là 5 sq. m. nhà bếp của tôi có một tiệm bánh, một tiệm bánh pizza, một tiệm kem, một tiệm xúc xích, một tiệm bánh ngọt, v.v., và tất cả những điều này sau hơn một năm, với sự xuất hiện của trang web này. Nhưng chưa phải cái gì cũng đã thành thục và vẫn còn điều gì đó để phấn đấu.

Bao nhiêu chuyển đổi Canxi clorua 2 ống sang ml?

20 ml dung dịch 10% (mỗi ống 10 ml).

Nhưng chưa phải cái gì cũng đã thành thục và vẫn còn điều gì đó để phấn đấu.

Vì vậy, đây là hạnh phúc cho gia đình! Tôi cũng có một phòng may, một xưởng vẽ mỹ thuật, một phòng khoa học và viết lách, một phòng học, một thợ khóa, một tiệm làm tóc, một xưởng cưa, một vườn bách thảo ... à, tôi nấu ăn ở đây.

Chà, tôi đang nấu ăn ở đây

BẠN ĐANG SỐNG Ở ĐÂU ???

Và đây là tất cả - cuộc sống của chúng ta. Xin lỗi, câu hỏi không phải dành cho tôi, nhưng mọi thứ đều như nhau đối với tôi.

[Ludmila]

BẠN ĐANG SỐNG Ở ĐÂU ???

Ludmila, Đóng chai đã trả lời! Chúng tôi sống ở đây, trước và sau khi làm việc.

[Ludmila]

Ludmila, Đóng chai đã trả lời! Chúng tôi sống ở đây, trước và sau khi làm việc.

Vì vậy, tôi cũng sống như vậy

[Linadoc]

Linadoc, cảm ơn vì công thức và câu trả lời .. chúng tôi sẽ nấu ăn !!

Hôm nay tôi nhận được một bưu kiện để làm pho mát (meito, canxi clorua và khuôn làm pho mát). Vào thứ bảy, tôi sẽ làm lại pho mát. Tôi đã học cách làm pho mát trên YouTube cả tuần.

[Đóng chai]

Đóng chai, chia sẻ ý kiến ​​của bạn về kết quả!

[Đóng chai]

Đóng chai, và vui lòng cho tôi tham khảo bạn đã mua nó ở đâu?

[Mila1]

Mila1, Không thấy câu hỏi của bạn. Tôi đã đặt hàng ở cửa hàng M - Tôi thích cửa hàng. Đơn đặt hàng đã được gửi đi một cách nhanh chóng. Tôi khuyên bạn nên thực hiện một khoản thanh toán trước, tiết kiệm tiền.
Vào thứ bảy, tôi lại làm món pho mát này. Bây giờ với meito và một loại khuôn đặc biệt cho pho mát, tôi đã thêm canxi clorua trong ống (tôi quyết định sử dụng lại chúng). Nhưng lần này không phải là không có tiếng ồn ào. Khi bị ép, tôi quyết định sử dụng quả tạ (5 kg) nhưng tôi không thể rút nó ra. Tôi không thể nghĩ ra thứ gì nặng cho một hình dạng có đường kính 11 cm. Và cần phải đặt một cục nhỏ hơn vào khuôn. Có váng sữa trong pho mát thành phẩm. Lần tới, tôi sẽ tính đến những sai lầm này. Nhưng chỉ có phô mai là hơi chua. Tại sao tôi không hiểu điều này? Tôi đã thêm kem chua của riêng mình (theo công thức cho "kem chua tự làm" cách đây một tuần. Lần đầu tiên tôi làm phô mai với nước cốt chanh và nó không quá chua. Tôi sẽ tiếp tục làm theo công thức này.

[Đóng chai]

Đóng chai, CẢM TẠ!

Nhưng chỉ có phô mai là hơi chua.

Nhiều khả năng đây là từ kem chua của cô ấy (có vẻ như bị phơi sáng quá mức). Bạn có thể thêm kem lần sau thay vì kem chua.

[Linadoc]

LinadocVâng, tôi cũng tội lỗi với kem chua, nhưng tôi chắc chắn sẽ làm nhiều hơn thế. Tôi thích quá trình làm pho mát rất nhiều.

Linochka, tôi thú nhận là tôi đã làm một ít pho mát, tôi đang sửa chữa bản thân và tôi rất biết ơn. Tôi đã làm điều đó với pepsin, mọi thứ diễn ra tốt đẹp, tôi làm bánh pizza và pho mát thực sự tan chảy. Con gái tôi yêu cầu tôi cảm ơn bạn, nó rất thích pho mát. Điều duy nhất, nhưng hóa ra nó nhỏ, như một cái bánh lớn, tôi tội lỗi với sữa, nhưng có lẽ nó thực sự nên nhiều như vậy từ hai lít sữa? Tôi muốn làm một thí nghiệm từ sữa dê, nó sẽ thành công hơn, mẹ tôi nuôi một con dê và tôi biết rằng sữa dê có mật độ cao hơn.

[Vika]

Vika, cũng làm từ sữa dê, thêm 1 ống canxi clorua nữa, năng suất thu được nhiều hơn một chút. Nhưng tôi đã làm mozzarella thẳng bằng koloboks. Nói chung, nó trở nên tuyệt vời, tròn nhiều lớp, nhìn chung giống như một chiếc thật. Chỉ có tôi đã thêm kem thay vì kem chua.

Cảm ơn bạn, Linochka, tôi sẽ cố gắng. Và nghiệp không được phép cải thiện, chỉ sau một giờ.

Tôi đã làm điều đó mà không có enzyme, nó hóa ra là một loại pho mát nhỏ tuyệt vời, nặng 400 gram

Tôi thực sự thích pho mát nhỏ, tôi đã đặt mua enzyme trên Internet. Như người ta nói, thủ thuật đã không thành công nếu không có kem dưỡng.
Tôi đã làm điều đó trong trời nắng, điều đó thật tuyệt vời với nhiệt độ và bạn không cần phải đứng với nhiệt kế ..

Trích dẫn: Linadoc ngày 06 tháng 05 năm 2015, 22:41
Luda, đây là một bức tranh. Cái chao nhựa thường, tiếc nhìn, hơn 10 năm tuổi
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/ga...7/2015-05-06_20-32-10.JPG

mát mẻ !! Tôi không thấy họ bây giờ

Tôi đã mua một bộ lọc như vậy hai tháng trước ở Ashan (Altufyevo).

[Vika]

Tôi đã mua một bộ lọc như vậy hai tháng trước ở Ashan (Altufyevo).

Và chúng tôi không có Ashan

Vika, cũng làm từ sữa dê, thêm 1 ống clorua canxi nữa, sản lượng nhiều hơn một chút. Nhưng tôi đã làm mozzarella thẳng bằng koloboks. Nói chung, nó trở nên tuyệt vời, tròn nhiều lớp, nhìn chung giống như một chiếc thật. Chỉ có tôi đã thêm kem thay vì kem chua.

Có một công thức riêng cho mozzarella ở đâu đó không? Nếu vậy, tôi có thể có một liên kết?
Bây giờ tôi muốn làm pho mát từ sữa trang trại và thêm kem trang trại béo thay vì kem chua. Cho tôi biết bao nhiêu là cần thiết, cũng là 250 ml?

Có một công thức riêng cho mozzarella ở đâu đó không?

Vâng, theo ý kiến ​​của tôi, trang web đã có một số công thức nấu ăn cho mozzarella, tôi nghĩ tôi đã xem.

thay vì kem chua, thêm kem nông trại, chất béo

Lượng tương tự là cần thiết -200-250ml.

[Linadoc]

LinadocMình đang làm rồi, mình đổ 250 ml kem, lúc này serum lắng xuống và mình sẽ chảy ra. Chỉ tôi có câu hỏi. Cô ấy đã đặt nó vào Shtebe. Mẹ cho sữa và kem vào đun, để nhiệt độ 35C và thời gian là 15 phút. Sữa chưa đạt đến nhiệt độ này. Tôi đã phải thêm. Sau đó 60 phút ở nhiệt độ này nó nên đứng dưới nắp hay không có nắp? Tôi giữ nó dưới nắp, khi tôi lấy nó ra và đo khối lượng pho mát bằng nhiệt kế, nó là 43 - khoảng 44 độ. Cắt mọi thứ thành nhiều mảnh. Em để nhiệt độ 85 độ, không đậy nắp, cắt định kỳ, đo nhiệt độ là 88 độ (em để 85), đến nay em còn 1,4 lít. Nhưng pho mát vẫn còn áp lực, chúng ta hãy xem thêm bao nhiêu nữa sẽ được gõ.

Sau đó 60 phút ở nhiệt độ này nó nên đứng dưới nắp hay không có nắp?

Tôi đã có nó dưới nắp, nhưng tôi không đo nó bằng nhiệt kế và tôi không biết T ở đó là gì, nhưng tôi nghĩ nó tương ứng.

[Linadoc]

Chỉ có tôi đã thêm kem thay vì kem chua.

Linadoc, và loại kem nào tốt hơn để dùng?

[Yulia]

Yulia, Tôi lấy 20%, ok.

Cảm ơn bạn, tất nhiên, sớm đi nghỉ về nước - và nấu ăn, nấu ăn, nấu ăn))

[Yulia]

Yulia, chỉ có sản lượng nhỏ - 400 gam thu được từ 2 lít. Và trước tiên bạn phải đeo găng tay len và cao su lên trên để không bị bỏng khi kéo và cuộn các viên phô mai.

[Linadoc]

Linadoc, Tôi muốn thử làm pho mát theo công thức của bạn. Khi tôi thường nấu pho mát với meito, tôi không thêm canxi clorua hoặc kem chua. Tôi đã biết về canxi clorua, nhưng tại sao lại thêm kem chua hoặc kem?

Kem để tăng độ béo và độ dẻo, cho kem có vị ngậy. Kem chua cho cùng một điểm cộng là giúp sữa đông lại và mang đến hương vị khác biệt.

[Linadoc]

Linadoc, mỗi cuối tuần tôi đều làm món pho mát này. Nói chung, tôi đã "mắc câu" với pho mát, nhưng cho đến nay tôi vẫn đang nghiên cứu về vấn đề lên men và enzym. Phô mai này được sử dụng để làm mozzarela. Đã xảy ra. Tan rất tốt. Hôm nay tôi làm pho mát mà không có kem chua. Không có kem chua, nó trở nên mềm hơn, không quá chua. Tôi chỉ không biết làm thế nào nó sẽ tạo ra mozzarella? Nói chung, tôi rất thích phô mai. Tôi sẽ đến làng và nấu pho mát. Cảm ơn một lần nữa cho công thức. Câu chuyện về pho mát của tôi bắt đầu với pho mát của bạn.

[Linadoc]

Linadoc, Tôi có một báo cáo) Cuối cùng, tôi đã làm pho mát, mọi thứ rõ ràng theo công thức. Meito và kem 20% được thêm vào thay vì 250 g kem chua - đó là 300 ml ở đâu đó. Sản lượng là 600g pho mát. Nó không phải là không có mứt, rất khó để lấy nó ra khỏi khuôn ở chỗ này và chỗ khác, và cái chao quá lớn đối với tôi. Tôi cần mua ít hơn.
Và tôi đã không quản lý để có được một đám dày đặc, khi tôi bắt đầu cắt nó bằng dao, nó trở nên giống như những mảnh sữa đông.Sau đó, khi cô ấy trả lời trên gạc, cô ấy dùng tay bóp một chút, vậy bạn có làm được không? Nó có vị ngon, nhưng tôi muốn thêm kẹo cao su hoặc nó sẽ là mozzarella? Và Adyghe một trong những phải như vậy?

[Yulia]

Yulia, cô gái thông minh! Chỉ nó nên đặc hơn và vỡ ra từng mảnh, Và không bị vỡ vụn. Bạn cần thêm một ít enzyme, giữ nhiệt ở 80-85 * C lâu hơn một chút, ít kem chua hơn (200ml), cân lâu hơn, và tăng trọng lượng trong quá trình ép, khi đó sẽ là lý tưởng. Mặc dù tôi cũng thích cái này.

[Linadoc]

Linadoc, cảm ơn) Lần sau, tôi sẽ tính đến tất cả những sai lầm

Bạn có thể làm ơn cho tôi biết, có ai đã thử làm những loại pho mát như vậy từ sữa mua ở cửa hàng chưa? Hay là nó không đáng bắt đầu?

[Tháng sáu1971]

Tháng sáu1971, Tôi đã làm điều đó trên sữa cửa hàng, chỉ cần chọn sữa có hạn sử dụng ngắn. Pho mát rơi xuống. Đối với chúng tôi, sữa không bị chua trong thời gian dài sẽ đắt hơn so với sữa đóng thùng.

Cảm tạ! Vậy thì tôi sẽ cố gắng!

[Tháng sáu1971]

Tháng sáu1971, Tôi cũng đã nấu ăn tại Brestlitovskiy UPasteurized. Phô mai hóa ra)

Các cô gái, pho mát làm từ sữa dê tại nhà hàng, tất cả đều theo công thức, nhưng không có kem chua. Sữa dê nguyên kem, của ngày hôm qua (nếu không có thể không được), chỉ cần đun nóng đến 80 * C, làm lạnh đến 35 * C, sau đó mọi thứ đều theo công thức. Hóa ra rất ngon! Họ yêu cầu lặp lại ngay lập tức. Điều duy nhất là tôi không có hình thức - tôi không có chao, tôi chỉ ném nó trở lại gạc và lưới lọc. Món salad với rau arugula, cà chua và dưa chuột nói chung là tuyệt vời!

Bạn đã thấy phô mai dê giá bao nhiêu chưa?

[Linadoc]

Linadoc, Lin (trong thôn) chỉ cười về sữa dê. Nhiều người giữ cho riêng mình, không bán.

Lina, nó ngon phải không? Và một miếng để thử?
Chà, chúng tôi không có sữa dê!

Và một miếng để thử?

Hãy cắn! Tôi cũng đã làm cho nó ra khỏi 6L.

Tôi đã làm điều đó mà không có enzyme, nó hóa ra là một loại pho mát nhỏ tuyệt vời, nặng 400 gram

Tôi thực sự thích pho mát nhỏ, tôi đã đặt mua enzyme trên Internet. Như người ta nói, thủ thuật đã không thành công nếu không có kem dưỡng.
Tôi đã làm điều đó trong trời nắng, điều đó thật tuyệt vời với nhiệt độ và bạn không cần phải đứng với nhiệt kế ..

Vì vậy, nó chỉ ra rằng pho mát sẽ biến thành nếu sử dụng enzyme, và không - pho mát nhỏ?

[Tatyana]

phô mai sẽ chỉ hoạt động nếu sử dụng enzym, còn phô mai thì không?

Tatyana, nói chung, có. Mặc dù nhiều người (và thậm chí ở các nước khác) gọi nó là pho mát. Và ở Nga nó từng là như vậy - "syrniki", mặc dù từ pho mát.

À, tôi đã lấy một cái muôi cho pho mát dê như một hình thức. Phô mai dê được làm bằng enzyme và váng sữa thay vì kem chua. Huyết thanh được 17 ngày tuổi, pha loãng enzym trong đó, thêm 100g trên 2,5 lít sữa, đun nóng đến 35 *, tắt và giữ nó trong 2 giờ. Hơn nữa, theo công thức. Đây là cách tôi ấn nó và che nó khỏi ruồi. Nhưng vết cắt mịn như vậy phải sau khi ép tốt.

[Linadoc]

Linadocồ, thật là ngon !!!
Vâng, và tôi nhớ dòng chữ "sire" trên búp pho mát kiểu Ukraine.

Linochka, và cảm ơn bạn vì pho mát. Gia đình hạnh phúc.

[Natalia]

Natalia, oooh! Và làm pho mát! Cô gái thông minh! Vì sức khỏe và sự ngon miệng của bạn!

Và họ không bao giờ khen tôi, đồ nham hiểm!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Len, chà, bạn đã là một bậc thầy về pho mát rồi! Chà, bạn có muốn tôi khen ngợi bạn nhiều hơn không? Thông minh, thợ may, thợ làm pho mát