Ổ bánh mì sữa đông với men lỏng

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Tiền enzym:
Men lỏng	150 ml.
Bột mì loại 1 (hoặc loại cao cấp)	150 g
Đường	0,5 muỗng cà phê
bột:
Tiền enzyme	toàn bộ
Sữa đông (không khô)	150 g
Đường	4-5 st. l
Muối	1 muỗng cà phê
Sữa	40-60 ml.
Dầu thực vật	1,5 muỗng canh. l
Bột mì cao cấp	350 gr.
Vanillin	trên mũi dao

Phương pháp nấu ăn

Đọc về men lỏng đây
Đầu tiên bạn cần chuẩn bị trước một loại men. Trộn men lỏng với đường và bột mì trong lọ một lít. Dùng màng bọc thực phẩm phủ lên trên, dùng tăm chọc thủng vài chỗ rồi để vào chỗ ấm từ 10-12 tiếng (tùy vào độ bền của men và nhiệt độ). Chúng tôi đang chờ nó tăng gấp ba lần. Tôi đã phát triển 4 lần trong 10 giờ
Đó là cách nó sủi bọt. Đã bắt đầu rơi
Tốt hơn là bạn nên chà phô mai qua rây hoặc cuộn trong máy xay sinh tố cho đến khi mịn. Cho tất cả các nguyên liệu vào một thùng HP. Đừng đổ sữa ra ngoài! Để bắt đầu, tốt hơn là nên đổ một nửa, phần còn lại trong mẻ. Vì phô mai tươi đối với mỗi người là khác nhau, nên ít nhiều sữa có thể hết. Tôi mất chính xác 50 ml.
Bật nhào của bất kỳ chương trình nào (ví dụ: Pelmeni), ngay sau khi bột được thu thập trong một búi, hãy tắt chương trình. Để bột nghỉ 10 phút rồi bật nhào tiếp. Nhào trong 15 phút.
Vo tròn viên bột, cho vào tô đã thoa dầu thực vật. Đóng mặt trên bằng giấy bạc. Đặt ở nơi ấm áp cho đến khi bột nở gấp 2-3 lần. Bột của tôi phát triển trong 2,5 giờ ở nhiệt độ 31 độ C^{trong khoảng}
Sau đó nhào bột cho hơi dẻo. Cẩn thận, cố gắng để không bóp hết bọt, tạo thành một khoảng trống. Đặt nó trên một tấm nướng được phủ bằng giấy da
Đậy bằng giấy bạc, để nơi ấm áp cho đến khi tăng lên 2-3 lần. Tôi mất 2 giờ. Sau đó rưới nước lên phôi, tạo vết cắt
Nướng làm nóng trước đến 250 C^{trong khoảng} lò nướng trong 10 phút, sau đó giảm nhiệt độ xuống 220 С^{trong khoảng} và nướng cho đến khi mềm. Tôi mất thêm 25 phút nữa
Làm nguội búi tóc đã hoàn thành trên giá dây