Bánh mì quà tặng "Horseshoe" + - công thức có ảnh trên Mcooker: công thức nấu ăn ngon nhất

Bánh mì quà tặng "Móng ngựa" +

Thể loại: Bánh mì đặc biệt

Thành phần
Tiền enzyme:
Men lỏng từ "Làng Chè"	115 ml.
Bột ngũ cốc	115 gr.
Mật ong tự nhiên (đường)	1 muỗng cà phê
Bột:
Tiền enzyme	toàn bộ
Bột mì loại 1	250 g
Nước	160 ml.
Mật ong tự nhiên (đường)	1 muỗng canh. l.
Muối	0,75 muỗng cà phê
Bơ	25 gr.
Bột ngô (để rắc ổ bánh mì)
Để trang trí:
Bột mì	50 gr.
Nước (bao nhiêu bột sẽ mất)
Muối	0,25 muỗng cà phê
Lòng đỏ trứng	1 máy tính cá nhân.

Phương pháp nấu ăn

Điều đó xảy ra là trong nhiều công thức nấu ăn, tôi có một số loại lịch sử cá nhân. Công thức này cũng không ngoại lệ. Tôi nướng bánh mì này cho mẹ tôi. Cô ấy sống xa tôi, ở Alma-Ata. Và trên điện thoại, anh ấy thường nói rằng anh ấy rất muốn tôi nướng một cái gì đó cho cô ấy. Và khi người bạn Alma-Ata của chúng tôi đến thăm chúng tôi, tôi đã nướng một ổ bánh mì cho anh ấy, và bánh mì này cho mẹ tôi.
Mẹ cũng yêu móng ngựa lắm. Cô ấy không coi chúng như một loại bùa hộ mệnh nào đó. Chúng gợi cho cô nhớ về tuổi thơ của mình, tuy khó khăn nhưng rất hạnh phúc. Bố còn sống trở về sau chiến tranh. Anh ta làm việc ở một nhà máy điện cạnh chuồng ngựa. Và mẹ tôi thường xuyên đến thăm anh. Và cô ấy luôn nhặt móng ngựa nếu cô ấy tìm thấy chúng. Tôi mang những chiếc móng ngựa này về nhà và cất chúng giữa những món đồ chơi đơn giản, như một viên ngọc quý. Họ vẫn ở bên cô ấy. Trong chuyến thăm cuối cùng của cô ấy với chúng tôi, chúng tôi đã tìm thấy một móng ngựa lớn trong rừng. Mẹ đã rất hạnh phúc! Và, tất nhiên, cô ấy đã mang theo vành móng ngựa của mình.
Vì vậy, khi một người bạn gọi, tôi đã biết rằng tôi sẽ nướng bánh mì và tặng mẹ. Tôi làm một chiếc bánh mì thành một thanh, và từ một miếng bột nhỏ, tôi tạo thành một cái móng ngựa. Và kể từ lúc này tôi đang trang trí ổ bánh mì, sau đó tôi quyết định trang trí nó luôn.
Mặc dù tôi đã làm bột bánh mì theo cách tương tự bằng cách sử dụng men lỏng lên men "Làng chè", công nghệ chuẩn bị bột cho bánh mì này khác với bánh mì ổ. Có, và tôi đã thay đổi công thức. Mình đã mô tả chi tiết cách nấu men lỏng trong topic. "Men lỏng từ trái cây, rau, thảo mộc, trà"... Để những người muốn nướng bánh mì như vậy không chạy từ chủ đề này sang chủ đề khác, tôi sẽ mô tả ngắn gọn quá trình chuẩn bị của họ ở đây.
1. Nấu men lỏng.
1.1. Trong bình có dung tích 0,5 lít. đổ nước ở nhiệt độ phòng. Thêm 1 muỗng canh. l. mật ong (đường) và khuấy đều. Thêm 2 muỗng canh. l. "Trà đồng quê". Đậy nắp lại và để nơi ấm áp (t = 25 - 27 * C) từ 7 - 10 ngày.
1.2. Khi trong bình xuất hiện một ít bọt (ngày thứ 2 - 3), lắc nhẹ bình để khí cacbonic thoát ra khỏi chất lỏng, mở nắp và thoát khí ra ngoài. Điều này nên được thực hiện 3-4 lần một ngày.
1.3. Men sẽ sẵn sàng khi đồ trong lon chìm xuống đáy, khi lắc sẽ có nhiều bọt và khi mở lon ra nghe có tiếng xèo xèo.
2. Điều chế tiền enzym.
2.1. Ta trộn men lỏng và bột mì, thêm một ít mật ong (đường), dùng màng bọc thực phẩm, dùng tăm chọc thủng vài chỗ. Tôi thêm mật ong vào men và trộn đều.
2.2. Ta đặt bình có hỗn hợp ở nơi ấm (25 * - 27 * C) trong 12 - 16 giờ cho đến khi thể tích tăng lên 2 - 3 lần. Nhiệt độ càng thấp và men càng "non" thì thời gian chuẩn bị tiền enzyme càng lâu.
3. Chuẩn bị bột.
Tôi đã làm bột cho bánh mì trong một máy làm bánh mì.
3.1. Trộn pre-enzyme và tất cả các thành phần khác (trừ bơ) cho đến khi thành một búi thô trong 2-3 phút. Chúng tôi thiết lập lại chương trình và để bột trong xô của máy làm bánh mì trong 10 - 15 phút để tự động phân hủy.
3.2. Chúng tôi bật chương trình tương tự trong một chu kỳ đầy đủ (tôi có 20 phút) và nhào bột, điều khiển bún. Nó phải mềm và không dính vào xô. Sau 10 phút, thêm bơ và nhào bột cho đến khi gluten phát triển tốt.
3.3.Chúng tôi trải bột lên bề mặt làm việc, phủ đầy bụi bột và tạo thành một quả bóng. Đậy bằng bát và để trong 15 phút.
3.4. Cẩn thận, cố gắng để không bóp bong bóng ra, kéo bột thành hình chữ nhật và gấp nó vào một phong bì, như trong hình.
3.5. Cho bột vào âu đã thoa dầu thực vật, phủ màng bám và để bột ở nơi ấm trong 30 phút.
3.6. Sau 30 phút, cẩn thận lặp lại quy trình gấp bột thành phong bì. Dùng giấy bạc đậy bát lại và để bột ở nơi ấm áp cho đến khi khối bột tăng lên gấp 2 - 3 lần. Tôi mất 1,5 giờ. Có thể mất nhiều thời gian hơn hoặc ít hơn tùy thuộc vào độ mạnh và "tuổi" của men lỏng, cũng như nhiệt độ mà bột nhào được lên men.
4. Sự hình thành khoảng trống.
Tôi đã làm hai chỗ trống. Một cái có hình ổ bánh mì và cái còn lại có hình móng ngựa. Tôi lấy 120 gram cho cô ấy. kiểm tra.
Chúng tôi trải bột trên một bề mặt làm việc, có bụi bằng bột. Nhẹ nhàng, cố gắng để không nặn ra bọt khí, kéo căng bột và định hình.
5. Phơi bột.
Chúng tôi đặt các khay nướng có trống để chống thấm cho đến khi khối lượng tăng gấp 2,5 - 3 lần. Phôi đầu tiên được để ở nơi ấm áp trong 1,5 giờ. Và lần thứ hai - ở 20 * C trong 2 giờ. Tôi đã làm điều này vì lò nướng mini của tôi không có hai khay nướng.
6. Nướng bánh mì.
6.1. Đầu tiên, tôi nướng một ổ bánh mì. Xịt nước vào phôi từ bình xịt. Rắc bột ngô lên trên qua một cái rây. Tôi đã cắt bằng một con dao sắc. Cô nướng trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 250 * C trong 10 phút, sau đó hạ nhiệt độ xuống 230 * C và nướng cho đến khi bánh chín trong 20 phút nữa. Gói bánh mì đã hoàn thành trong một chiếc khăn và để nguội hoàn toàn.
Vì tôi đã đưa ổ bánh cho mẹ ở Alma-Ata, tôi không thể cắt nó. Vì vậy, để hiển thị loại bánh mì nó quay ra trong một phần, ngày hôm sau tôi lặp lại cách nướng theo cùng một công thức. Đây là hình ảnh mặt cắt của bánh mì.
6.2. Trước khi nướng móng ngựa, bạn cũng cần rưới nước từ bình xịt lên. Tôi nướng móng ngựa trong 5 phút ở 250 * C và 10 phút ở 230 * C.
7. Trang trí móng ngựa.
Nếu đối với một ổ bánh mì tôi đã trang trí trước, thì đối với một chiếc móng ngựa - ngay sau khi nướng. Bột để trang trí móng ngựa được để lại từ ổ bánh mì. Tôi sẽ lặp lại trong chủ đề này cách làm điều đó.
7.1. Chúng tôi làm bột đơn giản nhất cho đồ trang sức - bột mì, nước, muối. Để làm điều này, bạn hãy nhào một miếng bột nhỏ trong một cái bát, sau đó cho bột mì vào nhào càng nhiều càng tốt. Bột trở nên dốc. Cho bột vào túi và để bột nghỉ 20 phút.
7.2. Đối với hoa và lá, bạn cán thành một chiếc bánh mỏng từ miếng bột nhỏ. Cắt các hình tròn có nắp và nắp chai khác nhau.
Đối với một bông hoa hồng, hãy cắt ra ba hình tròn có nắp nhỏ và ba hình tròn bằng nút chai. Chúng tôi kẹp một cạnh của hình tròn nhỏ. Sau đó, chúng tôi đính kèm hình tròn thứ hai được ghim vào nó trong một vòng tròn, sau đó là thứ ba. Và sau đó là ba cái lớn.
Tôi làm những bông hoa phẳng từ một vòng tròn lớn. Để làm điều này, tôi thực hiện năm vết cắt dọc theo cạnh bằng một con dao sắc. Và sau đó tôi dùng ngón tay kẹp nhẹ vào giữa mỗi "cánh hoa". Ở giữa, tôi tạo một dấu ấn tròn với một nắp từ chì kẻ môi.
7.3. Tôi chỉ cắt lá bằng một con dao sắc. Sau đó, tôi dùng dao cắt qua phần giữa và tạo những vết cắt nhỏ dọc theo mép lá. Hóa ra một chiếc lá lởm chởm.
7.4. Tôi làm phần thân cây từ bột mỏng đã được cán mỏng. Tôi chỉ cần cắt bỏ dải kích thước và chiều rộng mong muốn từ mép bột.
7,5. Mỗi bộ phận hoàn thành ngay lập tức được dán vào giày. Để có độ bám dính tốt hơn, tôi dùng cọ làm ẩm các phần bằng nước.
7.6. Bôi trơn các đồ trang trí bằng lòng đỏ pha loãng với một lượng nhỏ nước (1 muỗng cà phê) và lọc qua rây lọc. Vì các chi tiết nhỏ nên tôi dùng chổi sơn bôi lên các chi tiết.
7.7. Chúng tôi làm nóng lò đến 150 - 160 * C. Chúng tôi đặt móng ngựa đã trang trí của mình ở đó trong 10 phút cho đến khi đồ trang sức chuyển sang màu nâu.
Tất cả. Vành móng ngựa đã sẵn sàng! Để nguội hoàn toàn.
Chúng tôi tìm một hộp có kích thước phù hợp và gói quà của chúng tôi.
Chúng tôi giới thiệu một món quà cho người mà chúng tôi muốn chúc may mắn!
Tôi đã đưa cả móng ngựa và ổ bánh cho mẹ tôi với một người bạn ở Alma-Ata.Vài giờ sau khi đến, một người bạn đã mang món quà của tôi đến cho mẹ tôi. Tôi thường gọi cho mẹ, nhưng lần này mẹ gọi cho chính tôi. Háo hức và vui tươi. Cô ấy đã nói với tôi rất nhiều ... Không phải vì những trang công thức của lời cô ấy. Nhưng chuyện cô ấy sẽ không vành móng ngựa mà sẽ treo cổ trong bếp, tôi có thể nói với bạn. Và cô ấy thực sự thích ổ bánh mì, cô ấy cũng nói. Nó không thể khác được. Rốt cuộc, hơn 4 nghìn cây số, người con gái anh yêu đã giao con cho cô.
Tôi thậm chí sẽ không viết về những lợi ích của bánh mì này. Ngay cả khi không có gì hữu ích trong đó, nó sẽ là chiếc bánh mì tốt nhất dành cho mẹ. Nó chỉ còn lại để tôi cho bạn thấy chiếc móng ngựa mà mẹ tôi và tôi đã tìm thấy trong khu rừng mùa xuân.