Men lỏng dựa trên trái cây, rau, thảo mộc, trà ...

Các cô gái, có ai hâm mộ nấu ăn bằng lò vi sóng không?
Trên men thông thường có một công thức có thể nướng trong lò vi sóng, tất nhiên là nhạt, nhưng rất nhanh và giống với thông thường
🔗
ví dụ như vậy
Thật thú vị, trên men như vậy nó sẽ bật ra?

[Doriana]

Doriana, Bạn cũng có thể thử. Chỉ cần tăng thời gian của tất cả các kiểm chứng. Và bao nhiêu để chọn theo kinh nghiệm. Và sau lần kiểm chứng cuối cùng, bạn có thể nướng bằng lò nướng thông thường sẽ không bị nhạt.
Tôi sẽ thử nghiệm một lúc nào đó. Ý tưởng thú vị.

[kuznez84]

kuznez84,
Natalya, tôi quan tâm hơn đến việc liệu toàn bộ quá trình có thể được thực hiện trong lò vi sóng hay không, nhưng buồn thay, đây là ... đặc thù, không phải là một nhược điểm

[Doriana]

Doriana, vì vậy bạn sẽ không thử, bạn sẽ không biết.
Nói chung, tôi nướng mọi thứ trên đường sắt. Tôi làm lại bất kỳ công thức men nào cho đường sắt. Nếu bột nhào là men thì về mặt lý thuyết nó sẽ hoạt động trên đường ray. Bạn chỉ cần tìm thời gian và sức mạnh.
Bạn đã nướng công thức này? Kết quả có đáng bận tâm với đường sắt?
Tôi sẽ mạo hiểm để thử khi thời điểm thích hợp. Nhưng tôi có công suất tối đa trong lò vi sóng là 700W. Vì vậy, bạn phải vỡ đầu của bạn

Hôm nay tôi nướng bánh bía cho bữa sáng trên đường sắt. Tôi để bột qua đêm, thêm các thành phần vào buổi sáng và nướng nó.

[kuznez84]

kuznez84,
Hay quá :) Những gì lỗ!
Bạn có thể đến với tôi trên "bạn" .. bạn cần!
Tôi đã nướng một lần, trong trường hợp này, tôi bị hấp dẫn bởi tốc độ, giây để kiểm tra ... và sau đó là khá nhiều để nướng.
kết quả giống như một chiếc bánh dày, tất nhiên không phải là một kiệt tác, mà là 1. đó là lò vi sóng và 2. có thể tôi đã làm điều gì đó không chính xác, tôi đã gặp các bài đánh giá, rất ngon - nó không xuất hiện

[kuznez84]

kuznez84, Natasha, hoặc bạn có thể lấy công thức nấu ăn hoặc tài liệu tham khảo.

[Mona1]

Mona1, Tanya, công thức do chính cô ấy sáng tác.
bột:
PF - 100 g
Nước - 1 l
Bột - 500 g
Đường - 1 muỗng canh. l.
Trộn tất cả mọi thứ bằng máy đánh trứng, đậy nắp và để ở nhiệt độ phòng trong 8-10 giờ (qua đêm)
bột:
Bột
Bí ngô - 500 g
Trứng - 4 miếng
Bột - 200 g
Sữa - 500 ml
Đường - 4 muỗng canh. l.
Muối - 1 muỗng cà phê
Dầu thực vật - 4 muỗng canh. l.
Bí ngô đã được nấu trong lò vi sóng. Cho bí đỏ vào tô, đổ sữa lên trên và đánh bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn. Thêm trứng, bột mì, đường, muối, bơ và khuấy đều một lần nữa. Nó sẽ thành một cục bột màu cam như vậy (bọn trẻ đã nói như vậy)).
Nhẹ nhàng trộn bột tạo thành với bột và chiên như bình thường.

[Doriana]

Doriana, ĐỒNG Ý. Với tôi cũng vậy về bạn
Nếu nó hoạt động với đường sắt, thì sẽ không phải giây, mà là phút. Và đối với tôi, công thức có vẻ hơi lỏng.
Tôi đã có những suy nghĩ về công thức này. Nó vẫn còn để hiện thực hóa chúng.

[kuznez84]

kuznez84Chà, tôi có thể đã không làm công thức này một cách thẳng thắn, tôi phải xem, tôi đã viết ở đâu đó, mà tôi đã thử, tôi không nhớ. Nhưng nó tương tự về ý nghĩa. Và thường có nhiều nước hơn trong lò vi sóng trong mọi trường hợp.

[kuznez84]

kuznez84,
Natasha, tôi đã tìm thấy
bột mì 500
sữa 1 muỗng canh.
đường 2-3 muỗng canh
muối 2/3
men tươi 40 gr
xả dầu 100
trứng 2 cái
đun sữa và đường trong 1 phút, + men và một ít bột mì
lại 1 phút wed. quyền lực
+ bơ, trứng, muối
20 giây thứ hai. quyền lực
(nên có một sự nhân đôi ở đây)
nhào, đậy
30 giây sau 5 phút nữa 30 giây - kiểm tra (công suất trung bình)
6 phút thứ tư. quyền lực
Tối đa 6 phút. quyền lực

Tôi đã ăn một nửa.

Bạn có nhớ không, lượng preenzyme đầu tiên của bạn đã tăng gấp đôi bao nhiêu? Bạn có men trong bao lâu?

Nhân tiện, một ý nghĩ đến với tôi ở đây, men chuyển hóa đường thành rượu

[Doriana]

Doriana, Tôi có men từ tháng Tám. PF đầu tiên tăng trong khoảng 12 giờ, sau đó đôi khi nhanh hơn và trong 6 giờ, nó tăng lên. Sau đó, cô chuyển đường sắt mận sang bột chua. Bây giờ tôi cho đường sắt ăn: bột + nước (nước trái cây, nước sắc của rau hoặc trái cây) + đường. Hóa ra, như nó đã từng là một loại tiền enzyme được tạo sẵn mọi lúc. Bản chất không thay đổi.Men này hoạt động theo cách tương tự như ZHD và không tạo ra vị chua.

Các cô gái, tôi muốn chia sẻ niềm vui của mình: đường sắt của tôi đang ngày càng mạnh mẽ hơn! Lần này PF tăng nhanh hơn nhiều!
Vào buổi tối, tôi đặt một cục bột và buổi sáng tôi thấy một bức tranh như vậy

Và bánh mì di chuyển nhanh hơn nhiều so với lần trước, trong 4-4,5 giờ

[Elenochka]

Elenochka, thật tuyệt làm sao khi xem đường sắt hoạt động tích cực như thế nào. Tôi đã thử nghiệm một chút và từ bỏ nó, bởi vì nó không nóng trong nhà, và chúng tôi thực tế không có mùa hè nào cả, và nó thậm chí còn lạnh hơn trong căn hộ.

[Albina]

Albina, lò có đèn sáng rất hữu ích trong trường hợp này! Chúng tôi cũng lạnh.
Bánh mì có vị thú vị hơn nhiều trên đường sắt (ít nhất là đối với tôi) so với trên bột chua (có khác nhau). Không có vị chua nào cả! Họ rất đáng để kết bạn!

[Elena_Kamch]

Ôi, các cô gái thật tuyệt!))
Elena_Kamch,
men đẹp

[Doriana]

men đẹp

Doriana, cảm tạ! Và bánh mì trên chúng thực sự ngon, bất kể kích thước của các lỗ.

[Doriana]

Doriana, Tôi đã tiến hành một cuộc thử nghiệm với đường sắt trong lò vi sóng. Chiếc bánh mì quay ra, chỉ trong thời gian tất cả các cuộc kiểm chứng đã mất tổng cộng 4 giờ. Xem xét sự cần thiết phải bật lò vi sóng định kỳ, tôi thấy không có lý do gì để bận tâm nhiều như vậy. Đằng kia Elena_Kamch bánh mì đã tăng lên trong 4,5 giờ. Đối với tôi, tốt hơn là bạn nên đặt bánh ngọt trên đường sắt với một buổi tối và nướng vào buổi sáng.
Nói chung, định lý đã được chứng minh, bánh mì trong lò vi sóng trên đường sắt có thể được nướng, nhưng nó là không thực tế.

[kuznez84]

kuznez84,
Thật là một người tốt!))) Cảm ơn vì thông tin! và làm thế nào để hương vị - tính nhất quán?

[Doriana]

Doriana, độ đặc giống như với men thông thường, và hương vị giống như bánh mì trên đường sắt (lần đầu tiên tôi nướng nó đặc biệt với men thông thường để hiểu nguyên tắc). Nhưng tôi sẽ không lặp lại nó. Phiền phức quá. Đã thích nghi với việc làm bánh mì trong máy làm bánh mì một cách dễ dàng và bánh có khả năng chống thấm qua đêm. Lười biếng chút nào

[Các cô gái!]

Các cô gái! Và Lyudochka của chúng ta đã đi đâu ??

[Natusichka]

Natusichka, để lại cho Alma - Ata. Cô ấy không có internet

Fuh! Vậy thì rõ ràng rồi.

Vì vậy, để chuẩn bị men lỏng của mỗi loại, chúng ta cần:
- bình thủy tinh dung tích 0,5 lít;
- nước ở nhiệt độ phòng (không khử trùng bằng clo, lọc, không đun sôi) - 250 ml .;
- đường / mật ong - 1 muỗng canh. l.
- bất kỳ trái cây nào (trái cây khô), rau, thảo mộc, trà (không rửa sạch) - 2 - 4 muỗng canh. l. (2 muỗng canh L. Thêm, nếu chúng ta có nguyên liệu khô, 4 muỗng canh. L. - nếu tươi).

Cảm ơn tác giả về công thức làm men lỏng! Sau vài tháng dày vò với bột chua, tôi đã làm ra men lỏng từ nho khô và đây là chiếc bánh mì lúa mạch đen đầu tiên (80% lúa mạch đen). Tôi biết rằng họ không khuyên bạn nên làm lúa mạch đen bằng bột chua nho khô, nhưng tôi không có loại khác, nhưng tôi muốn lúa mạch đen, đặc biệt là vì tôi đã mua được bột mì hữu cơ

Bột nở từ từ trong một ngày. Sau đó bột cũng nở ra trong một ngày, và không nổi lên nhiều. Nhưng bánh mì hóa ra dày đặc và thỏa mãn, rất ngon. Chúng tôi rất hài lòng.

Tôi cũng đã làm hai nền văn hóa bột chua khác theo công thức của bạn, nhưng cho đến nay chỉ có nho khô là thành công đối với tôi; chuối và quán trà bị mốc và chết một tuần sau đó ... Tôi muốn thử rượu táo.

Các cô gái, tôi cho bột chua vào nho khô, táo và mơ khô. Bây giờ tôi đang chờ đợi và thực sự hy vọng rằng mọi thứ sẽ ổn thỏa.

[ninza]

ninza, Ninatất nhiên nó sẽ hoạt động

Svetyashka, Svetochka, cảm ơn bạn! Tôi đang đợi.

[ninza]

Đang chờ

ninza, Nina, tôi cũng vậy - một người đàn ông lưng gù

[kuznez84]

Đối với tôi, tốt hơn là bạn nên đặt bánh ngọt trên đường sắt với một buổi tối và nướng vào buổi sáng.

kuznez84, Natalia, Tôi đã làm như vậy trên những con đường sắt còn rất non trẻ. Và rồi vào buổi chiều, nó đứng yên trong 6-7 giờ, kết quả là nó dừng lại và mái nhà rỗng ...

[ninza]

Các cô gái, tôi cho bột chua vào nho khô, táo và mơ khô

ninza, Nina, ghi kết quả sau. Rất thú vị!
Tôi vẫn cho đường ray ăn nho, nhưng nó sẽ sớm hết ... Tôi đang băn khoăn không biết nên cho ăn gì tiếp theo

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helena, Tôi vẫn làm như vậy. Chỉ có tôi mất ít PF hơn trong bột. Đối với 500 g bột mì, 80 g PF. Kiểm tra trong 8-9 giờ là thu được.

Tôi vẫn nuôi đường sắt của mình bằng nho, nhưng nó sẽ sớm kết thúc ...Tôi băn khoăn không biết nên cho ăn gì tiếp theo

Thử cho ăn bột. Có thể bạn sẽ thích nó. Rất thoải mái. Thức ăn luôn trong tầm tay, không cần phải lọc và làm PF. Đôi khi thêm nước trái cây, nước ép, nước sắc của rau hoặc trái cây thay cho nước.

Thử cho ăn bột.

Vâng, nhưng đây sẽ không còn là đường sắt nữa ... mà là một bột chua ...

[Natusichka]

Natusichka, bản chất sẽ không thay đổi. Nguyên liệu đơn giản sẽ là bột mì. Nước và đường cũng có trong thức ăn. Và bánh mì sẽ không bị chua và cấu trúc giống như trên đường sắt. Tôi đã có một vài loại bột chua và tôi biết loại bánh mì bột chua nào và loại bánh mì bột chua nào.
Thử nó. Bạn sẽ không mất gì cả. Nếu bạn không thích nó, hãy chuyển nó trở lại đường sắt (lấy một thìa "men" này và thêm nó vào nước với trái cây).

Vâng, nhưng đây sẽ không còn là đường sắt nữa ... mà là một bột chua ...

Mình cũng nghĩ vậy ... Mình cũng ít khi nướng nên đường ray phù hợp với mình bảo quản lâu trong tủ lạnh mà không bị giảm chất lượng trong quá trình nướng.
Tôi đã có bao nhiêu nền văn hóa khởi đầu khác nhau! Và tôi đã nuôi / cho ăn / nuôi chúng theo nhiều cách khác nhau ... Nhưng kết quả của việc không sử dụng kéo dài đều giống nhau - chất lượng bánh mì bị giảm sút và mùi vị chua rõ rệt.

Tôi vẫn cho đường ray ăn nho, nhưng nó sẽ sớm hết ... Tôi đang băn khoăn không biết nên cho ăn gì tiếp theo

Chanh có vỏ có tác dụng lên men rất tốt, quả goji cũng vậy!

quả goji cũng vậy

Ol, bạn có thêm những cái khô? Bạn đang giặt?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, không phải của tôi, mặc dù đôi khi của tôi! Họ lang thang rất tốt, tôi thậm chí còn nướng một số cuộn trên họ, có công thức nấu ăn.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, cảm ơn vì tiền boa! Tôi sẽ biết
Nhưng thật đáng sợ khi không giặt ... Họ đã phơi khô ở đâu và nằm đó ở Trung Quốc ...

Nhưng tôi sẽ không lặp lại nó. Phiền phức quá. Đã thích nghi với việc làm bánh mì trong máy làm bánh mì một cách dễ dàng và bánh có khả năng chống thấm qua đêm. Lười biếng chút nào

Tôi không có máy làm bánh mì nên cầu kỳ. Tôi không thể có HP chút nào, nếu không tất cả chúng ta sẽ ngừng đi qua cửa

Rada-dms, Olya, cảm ơn vì mẹo! Tôi sẽ biết
Nhưng thật đáng sợ khi không giặt ... Họ đã phơi khô ở đâu và nằm đó ở Trung Quốc ...

chính xác ))

Elena_Kamch, không phải của tôi, mặc dù đôi khi là của tôi! Họ lang thang rất tốt, tôi thậm chí còn nướng một số cuộn trên họ, có công thức nấu ăn.

Cái đó có vị thế nào? chua?
Bánh mì như một loại thực phẩm ăn kiêng? nếu không thì goji dường như đóng góp

Tôi sẽ không dừng lại ở đó. Trong kế hoạch của tôi là trồng men lỏng từ thảo mộc (bạc hà, tía tô đất.

Lyudmila, xin vui lòng cho tôi biết, bạn đã quản lý để có được men từ thảo mộc?

Tôi thích chuẩn bị giấm từ các nguyên liệu thực vật khác nhau và theo như tôi biết, tinh dầu ức chế quá trình lên men, và có rất nhiều tinh dầu trong các loại thảo mộc này.

Tôi nhấn mạnh vào các loại thảo mộc đã được chuẩn bị sẵn giấm.

[alba và atra]

alba và atra, Helena, Tôi có được men cỏ xạ hương tuyệt vời - rất thơm và thơm, hoạt động mạnh. Tôi cũng đã làm điều đó trên húng quế, nhưng vì húng quế rất thơm, phytoncides của nó ngăn chặn nấm men - tôi đã phải loay hoay lâu hơn.

Tôi cũng đã làm điều đó trên húng quế, nhưng vì húng quế rất thơm, phytoncides của nó ngăn chặn nấm men - tôi đã phải loay hoay lâu hơn.

Cảm ơn bạn, tôi chỉ đang nói về nó!
Điều này có nghĩa là có ít tinh dầu trong cỏ xạ hương hơn trong húng quế (tôi chỉ cho húng quế vào nước dấm làm sẵn, bây giờ nó rất đáng giá, nó có màu sắc đẹp như vậy, trong giấm trên húng quế).
Và giấm cỏ xạ hương có nghĩa là bạn có thể thử đặt nó. Vì vậy, tôi sẽ.

[Helena]

Helena,
Một nhận xét khác: làm men từ thảo mộc tươi còn khó hơn. Vì vậy, gần đây tôi đã sử dụng những thứ tươi sống trong món salad, và cho men vào những thứ khô, sau đó thậm chí cả húng quế cũng rất tuyệt. Nhưng tôi vẫn thích nhất là cỏ xạ hương, đặc biệt là chanh! Loại “rượu” này được làm từ men cỏ xạ hương đọng - tinh tế, có mùi thơm nhẹ của cỏ xạ hương-chanh, trong suốt như nước mắt.

Một nhận xét khác: làm men từ thảo mộc tươi còn khó hơn. Vì vậy, gần đây tôi đã sử dụng những thứ tươi sống trong món salad, và cho men vào những thứ khô, sau đó thậm chí cả húng quế cũng rất tuyệt.

Điều này cũng dễ hiểu thôi, khi làm khô các loại thảo mộc, phần lớn tinh dầu bay hơi.

Anastasia, và ngoài cỏ xạ hương, có một số loại thảo mộc khác được sử dụng để làm men, chẳng hạn như cùng một loại chanh với bạc hà?

[Helena]

Helena, không, tôi không thực sự thích húng chanh vì mùi đặc biệt của nó, và bạc hà làm giảm huyết áp của tôi, vì vậy tôi sử dụng nó rất cẩn thận, ngay cả với liều lượng ít như trong men bia.
Monarda đã sử dụng nó để làm men - tôi thích nó.

Monarda đã sử dụng nó để làm men - tôi thích nó.

Tôi có một monard, mặc dù nó đã được sấy khô.
Vì vậy, men có thể được làm từ nó, và tôi sẽ làm giấm từ nguyên liệu vào mùa hè năm sau.
Cảm tạ!

Đã thực hiện cách đây vài ngày PF, tăng tốt. Sau đó, tôi tạo ra bột từ nó, nó đứng ... nó đứng ... nó không vừa ... Tôi tạo thành một ổ bánh mì và đặt nó cho vừa vặn. Nó cũng đứng trong 4 giờ ... nó phát ra rất tệ, gần như là khá một chút! Tôi không có thời gian, tôi phải chạy đi và tôi cho nó vào lò vi sóng (ở chế độ "lò nướng"), tôi nghĩ: đến những gì có thể ... sau 35 phút nó thành ra cao và rất đẹp trong bối cảnh của bánh mì! Thật là kỳ diệu !!! Ngay cả những lỗ rất lớn!

Hôm qua em lại đắp PF để qua đêm, sáng ra nhào bột, để đến trưa em mới đến, trưa em đi xem!

Con gái, rất thích men lỏng. Tôi thậm chí đã dám thử làm điều đó. Hiện tại tôi đang đọc trang thứ chín ... và có 143 trong số đó Hãy nói cho tôi biết, nếu không, tôi có thể không sống để đọc hết. Vì vậy: Tôi cắt một quả táo trong vườn và thêm dâm bụt vào đó - tốt, không có gì khác trong tầm tay. Rõ ràng nhà của tôi mát hơn tôi nghĩ - mọi thứ sủi bọt chỉ vào ngày thứ năm, tôi đã cố gắng làm mọi thứ theo khuyến nghị. Bây giờ đã là ngày thứ chín, nhưng quả không chìm xuống đáy. và như vậy .... trong phong trào Brown trên bờ biển Mùi rất dễ chịu, gần như chạm tới brazhestvo. Đây là cách tôi nên làm với chúng bây giờ - trong tủ lạnh hay trong phòng?

[Tatyana]

Tatyana, họ sẽ không nhất thiết chìm xuống đáy, vì vậy "các đồng chí đang đi đúng hướng đấy các đồng chí ơi!"

Lắc lon đã đóng, sau đó mở ra và lắng nghe: nếu nó kêu xèo xèo như sâm panh thì đường ray đã sẵn sàng và bạn có thể đưa chúng vào hoạt động (những lon còn lại trong tủ lạnh). Nếu chúng không rít hoặc rít rất yếu thì hãy để chúng đứng yên.