Bánh mì bột mì trong máy làm bánh mì

Bánh mì bột mì trong máy làm bánh mì

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
bột chua lúa mạch đen	150 g
Nước	300g
dầu thực vật	20 g
Đường	20 g
Muối	10 g
bột mì	470 g

Phương pháp nấu ăn

• Cho 50 g nước và 50 g bột mì vào 50 g khởi tử vĩnh cửu.
• Khuấy trong 5 phút. trong máy làm bánh mì ở chế độ nhào bột, đậy bằng khăn (nắp thợ làm bánh mì mở), để trong 2-3 giờ.
• Sau đó cho tất cả các nguyên liệu theo thứ tự vào, nhào bột ở chế độ (mình 1 tiếng 30 phút nhào 2 lần).
• Sau đó tắt lò và để ủ trong 4 giờ, bột sẽ nở gấp 2,5 - 3 lần.
• Sau đó bật chế độ nướng trong 60 phút.
• 

Món ăn được thiết kế cho

850 g

Thời gian chuẩn bị:

8 giờ

Chương trình nấu ăn:

bột, bánh ngọt

Ghi chú

Các loại bánh mì bột chua

Bánh mì đẹp!

Cảm tạ. Nó cũng rất ngon và vẫn mềm trong một thời gian dài.

Vâng, đó là sự thật, bánh mì không để lâu bằng bột chua. Bạn có nên trồng lại men không?

Tăng trưởng, tất nhiên. Bột chua của tôi được gần 3 tháng. Kinh nghiệm đầu tiên của tôi. Cho đến nay tôi chỉ làm bánh mì trên đó. Về men công nghiệp - chỉ khi bạn cần kết quả nhanh .. Tôi đọc đi đọc lại tất cả các chủ đề ở đây để hiểu nguyên lý làm việc, có thể nói như vậy. Lúc đầu, có vẻ như có rất nhiều khó khăn, nhưng mỗi lần quá trình này trở nên dễ dàng hơn khi bạn bắt đầu hiểu cái gì và tại sao.

Tôi đã chơi đủ trò với bột chua, với thứ men "hoang dã" này. Diễn đàn có cả một chủ đề dành riêng cho người để lại.https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Cảm ơn vì các liên kết. có nhiều điều thú vị ..

đã chơi đủ với men

Đó là, bạn đã ngừng sử dụng nó? Tại sao?

Xin chào. nước trong công thức 50 gr. trong khởi tử và 300 gr. để nhào trộn, tôi đã hiểu đúng?

Cho 50 g nước và 50 g bột mì vào 50 g khởi tử vĩnh cửu.

Kết quả là, chúng tôi nhận được 150 gam men được chỉ ra trong thành phần - tôi đã hiểu đúng chưa? Hay bạn cần thêm 150 gram bột chua?

Hôm nay tôi làm bánh mì theo công thức của bạn, đây là những gì đã xảy ra. Sau 4 giờ, sự gia tăng là rất không đáng kể, hầu hết sự gia tăng là trong thời gian bắt đầu nướng. Tôi lấy men đến sati không phải ở đỉnh cao, mà ngược lại, và khi tôi hình thành men, nó cũng không vừa, nhưng tôi tiếp tục.
🔗
🔗

Xin chào. nước trong công thức 50 gr. trong khởi tử và 300 gr. để nhào trộn, tôi đã hiểu đúng?

Xin chào. Có tất cả mọi thứ là chính xác. xin lỗi vì đánh lửa muộn ...

Cho 50 g nước và 50 g bột mì vào 50 g khởi tử vĩnh cửu.

Kết quả là, chúng tôi nhận được 150 gram men được chỉ ra trong thành phần - tôi đã hiểu đúng chưa? Hay bạn cần thêm 150 gram bột chua?

Tổng cộng, công thức chứa 150 gram bột chua làm sẵn.

Hôm nay tôi làm bánh mì theo công thức của bạn, đây là những gì đã xảy ra. Sau 4 giờ, sự gia tăng là rất không đáng kể, hầu hết sự gia tăng là trong thời gian bắt đầu nướng. Tôi lấy men đến sati không phải ở đỉnh cao, mà ngược lại, và khi tôi hình thành men, nó cũng không vừa, nhưng tôi tiếp tục.

Có lẽ rất nhiều phụ thuộc vào men. Nhân tiện, tôi cũng cần những khoảng thời gian khác nhau: khi nhiều hơn và khi ít hơn. Và men không phải lúc nào cũng gấp đôi, đặc biệt là lúa mì. đối với tôi, chỉ số đánh giá sự sẵn sàng của bột chua là độ đặc của nó, và trong nước nó nổi lên. Và bây giờ tôi bắt đầu cho một xô của máy làm bánh mì với bột để chống dính vào lò nướng đã được làm nóng đến 40 độ (sau đó tắt đi), sau đó quay trở lại máy làm bánh mì ở chế độ "nướng". Cách này giúp bột nở nhanh hơn.
Và tôi thấy rằng bạn vẫn còn một ít bánh mì, mặc dù mái nhà đã bị rách.

Bánh mì bột mì trong máy làm bánh mì

Công thức với bí ẩn nữ. Ngay sau khi một người đàn ông đọc nó, những câu hỏi tương tự xuất hiện, mà không có câu trả lời.
Chà, làm thế nào để bạn có được 850g bánh mì từ 970g nguyên liệu của chính mình ?!
Làm thế nào bạn có thể hiểu câu đố này?

có men lúa mạch đen 150 g

và

Thêm 50 g nước và 50 g đến 50 g khởi tử vĩnh cửu. lúa mì bột mì

3 đến 50 giây 50 g s PSh bột mì là 150gr của bạn RYE bột chua ??? Làm thế nào để đoán công thức của bạn? Đưa ra một gợi ý hoặc sửa chữa sai lầm, bởi vì câu trả lời của bạn cho các câu hỏi của đàn ông cũng không thể hiểu được!

Xin chào tất cả mọi người, Giáng sinh vui vẻ. Tôi nhận được loại bánh mì này, tươi tốt, nhưng chiếc mũ hóa ra lại nhạt và có vị chua vì lý do gì hay nó phải như thế này?

Đây là cách lần đầu tiên bánh mì ra đời.

Cảm ơn tác giả vì công thức bánh mì tuyệt vời. Tôi chỉ chuyển bột vào chảo nướng L9, nhưng nướng nó trong máy làm bánh mì (tôi thường làm như vậy, tôi thích hình dạng bánh mì này). Về thời gian, mọi thứ đến với nhau, thậm chí nửa tiếng trước đó nó đã thành ra (bột ở dạng đã lên trước đó nửa tiếng). Điều chính là men tốt và mạnh mẽ. Nướng với bột chua hop.

Và đây là trong bối cảnh:

Bánh mì rất ngon!

[Anatoly]

Tôi nhận được loại bánh mì này, tươi tốt, nhưng chiếc mũ hóa ra lại nhạt và có vị chua vì lý do gì hay nó phải như thế này?

Anatoly, bánh mì của tôi hóa ra không có vị chua. Có lẽ nó phụ thuộc vào men. Bột chua hop của tôi trên bột lúa mạch đen, đây là đây- Bột chua hop đơn giản nhất:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=413702.0
Đó là một lần, bánh mì trắng nướng trên một cục bột đứng và có vị chua. Nhưng bánh mì này thì không. Chúng tôi thực sự thích bánh mì này. Thật tiếc là tác giả đã ra đi lâu rồi. Tôi giới thiệu công thức này cho mọi người. Nếu bột chua tốt, bánh mì chắc chắn sẽ rất xuất sắc. Và một lớp vỏ nhạt màu bên trên thường thấy ở một số nhà sản xuất bánh mì. Mái nhà của bánh mì là lồi, bình thường. Như vậy bánh mì của bạn ngon hơn.
Chưa hết, trước khi nướng, bột của tôi không nổi lên sau 4 giờ, như trong công thức, mà là sau 3. Vì vậy, bánh mì của tôi đã sẵn sàng sớm hơn một giờ so với trong công thức. Bây giờ đây sẽ là công thức lâu dài của tôi cho lúa mì hoặc thậm chí bánh mì lúa mạch đen.

Tôi không có chế độ "nướng" trong máy làm bánh mì của mình

Đây là cách nó đã xảy ra



Nhỏ, chua ngoa, xấu xí.
Cân mọi thứ trên một cái cân, bột chua lúa mì - 120 g, bột mì - 510 g, nước - 250 g., Muối, đường, sl. bơ. Máy làm bánh mì Panasonic 2512, chế độ 2 bánh mì ít men cơ bản.
Nói cho tôi biết lý do là gì, tôi không thể hiểu được, đã là chiếc thứ ba rồi, có lẽ men đã yếu, mặc dù đã được một tháng.
Không có gì hiệu quả với bột chua, nhưng với men thì mọi thứ đều ổn. Làm ơn giúp tôi với.