Bắp cải đỏ Thuringian Thueringer Rotkohlwickel - công thức được chụp ảnh trên Mcooker: công thức nấu ăn ngon nhất

Bắp cải cuộn kiểu Thuringian Thueringer Rotkohlwickel

Thể loại: Món thịt

Phòng bếp: tiếng Đức

Bắp cải cuộn kiểu Thuringian Thueringer Rotkohlwickel

Thành phần
bắp cải đỏ	1 máy tính cá nhân.
Dấm rượu vang	4 muỗng canh. l.
Hoa cẩm chướng	2 chiếc.
Đường	1,5 muỗng canh. l.
Muối	1 muỗng cà phê
THỊT: Thịt bò xay	350 g
Bánh mì trắng	2 miếng
Thịt xông khói bỏ gân, cắt miếng vuông nhỏ	80 g
Củ hành	2 chiếc.
Champignon	50g
Trứng gà	1 máy tính cá nhân.
Vỏ chanh	1 máy tính cá nhân.
Tiêu trắng xay và muối	nếm thử
ĐỐI VỚI NƯỚC SỐT:
rượu vang đỏ	250 g
Bơ bị chảy	2 muỗng canh. l.
Nước luộc thịt	350 g
Kem tươi (Phô mai Almette)	1 muỗng canh. l.
Bột mì	1 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

Ẩm thực Thuringian rất đa dạng và nổi tiếng với bánh bao, xúc xích nướng và bánh nướng. Nhưng rau trong đó cũng được đại diện như món ăn phụ cho trò chơi, súp và các món ăn độc lập.
Công thức được đề xuất rất hài lòng về hương vị và chắc chắn sẽ đi vào kho tàng các món ăn thường ngày của tôi. Tôi thực sự thích hương vị của bắp cải luộc, ướp gia vị, nó không giống với dưa cải, nhưng có mùi thơm, chua và ngọt rất riêng của nó!
Chuẩn bị bắp cải
- Rửa sạch bắp cải đỏ, cắt bỏ phần cuống. Đun sôi 1,5 lít nước với 1 muỗng canh nước trong một cái chảo lớn. l. đường, với 3 muỗng canh. l. giấm và muối. Cho bắp cải vào nước xốt đang sôi và nấu trong 15 phút ở lửa vừa, đậy nắp lại. Sau đó vớt ra khỏi nước, tách lấy phần lá to, đập dập hoặc thái sợi trắng thô một chút rồi để nguội.
Nấu thịt băm và bắp cải cuộn
- Làm mềm bánh mì trong nước lạnh.
- Đun chảy bơ sữa trong một chảo lớn, thêm thịt xông khói vào, phi thơm, thêm hành tây thái nhỏ với champignons băm nhỏ và xào trong 5 phút cho đến khi có mùi nấm dễ chịu.
- Chuẩn bị thịt băm từ nấm chiên, bánh và các nguyên liệu khác, trộn đều và trải lên lá, naichnaya từ một mép dày.
Tạo hình cuộn bắp cải (bạn có thể buộc chúng bằng sợi chỉ ẩm thực) và chiên vàng đều cả hai mặt. (Tôi chiên ở một bên - đây là cách bắp cải nhồi vẫn giữ được màu sắc và hình thức đẹp)
- Thêm nước dùng nóng, rượu vang và 1 muỗng canh. l. cho giấm và đường (vừa ăn) vào chảo đun nhỏ lửa trong khoảng 30 - 40 phút. (Theo công thức, nó nên được hầm trong lò ở 220 độ.)
Trộn crème fraîche với bột mì và làm đặc nước sốt với nó sau khi nấu. (Tôi vừa đổ nước sốt, để nguội một chút và trộn bằng mắt với phô mai Almettte mềm - Tôi đã học được loại nước sốt màu hồng có một không hai với hương vị tuyệt vời!)

Món ăn được thiết kế cho

8 miếng

Ghi chú

Tôi thực sự khuyên bạn nên luộc bắp cải đỏ với nước xốt được đề xuất trong công thức (giấm rượu, muối và đường, cũng như đinh hương), điều này cho phép bạn giữ được màu sắc của bắp cải và mang lại hương vị sang trọng.

Vì rượu và giấm khác nhau đối với mỗi người, nên hãy nêm nước sốt mà cuộn bắp cải sẽ được hầm cho vừa ăn.

Tôi đã nấu công thức này hai lần (tôi thực sự thích nó). Lần thứ hai tôi thay rượu và nước dùng bằng nước và giấm rượu, sau đó thêm muối, đường và giấm balsamic. Hóa ra cũng đúng như vậy!
Đầu thứ ba của bắp cải là hàng tiếp theo.

Và bây giờ là một sự lạc đề trữ tình!
Thuringia được mệnh danh là “trái tim xanh của nước Đức”. Johann Wolfgang von Goethe, ngưỡng mộ vẻ đẹp của cảnh quan gần Ilmenau trong Rừng Thuringian, sau khi leo lên Núi Kikelhahn, đã viết bài hát nổi tiếng "Night Song of the Wanderer". Chúng tôi biết điều đó trong một bản dịch miễn phí của nhà thơ Nga xuất sắc M. Yu. Lermontov.

đỉnh núi
Ngủ trong bóng tối của đêm;
Thung lũng yên tĩnh
Có đầy mây mù trong lành;
Đường không bụi,
Các tấm không run rẩy ...
Chờ một chút,
Bạn cũng sẽ nghỉ ngơi.