Bánh mì nguyên hạt táo với men lỏng "các loại"

Thể loại: Bánh mì men
Bánh mì nguyên hạt táo với các loại men lỏng

Thành phần

Preenzyme
bột ngũ cốc 100g
men lỏng 115 g
mật ong 0,5 muỗng cà phê
Bột
bột mì, cao cấp hoặc 1 s 200 g
bột ngũ cốc 100g
bột đậu nành (hoặc bất kỳ loại nào khác) 30 g
bột táo 20 g
táo bào 120 g
Nước 130 ml
Muối 1 muỗng cà phê
dầu thực vật 1-2 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

  • Sau một thời gian dài nghỉ ngơi, tôi lại bắt đầu men lỏng. Tôi bắt đầu với quả mâm xôi "sống", sau đó đến quả táo, và bây giờ là nho khô. Vì vậy, tên của men là "các loại".
  • Dựa trên công thức 🔗, chỉ có tỷ lệ và thành phần hơi khác nhau.
  • Nhưng công nghệ đã được tuân theo.
  • Vào buổi tối, chúng tôi bắt đầu tiền enzyme (tôi đặt nó trong lò với đèn sáng). Sau 12-16 tiếng (tùy vào độ chín của men) nhào bột (mình làm trong máy nhào nhưng có thể làm trong máy làm bánh hoặc làm bằng tay).
  • Bột táo - https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=429762.0 - Lúc đầu tôi muốn cho 50 g, nhưng khi tôi bắt đầu đổ vào, tôi nhận ra rằng 20 g là đủ. 30 g còn lại là bột đậu nành, đơn giản vì lần đầu đến tay.
  • Quả táo thuộc loại Antonovka, tức là có vị chua ngọt, thiên về axit
  • Tôi thêm nước dần dần, bắt đầu với 100 ml, vì tôi không biết nước sốt táo sẽ hoạt động như thế nào. Vào cuối mẻ, đổ dầu thực vật vào.
  • Việc kiểm chứng mất hơn 2 giờ một chút, không có sự phập phồng. Chúng ta để bột trong 10 phút, sau đó chúng ta tạo thành một ổ bánh và đặt nó trong một cái rổ chống thấm trong 1 - 1,5 giờ (bột của tôi đã đứng yên nên không bị lộ nhiều trong khi nướng). Nếu bạn nướng trên đá, hãy làm nóng lò với nó trong quá trình nướng.
  • Nướng 10 phút bằng hơi (mình đậy bằng tô) ở 220 ° C, 20-25 phút không bằng hơi ở 200 ° C.
  • Bánh mì hóa ra có mùi thơm đặc trưng của táo, với phần vụn bánh hơi ẩm.
  • Bánh mì nguyên hạt táo với các loại men lỏng

Món ăn được thiết kế cho

1 cuộn

Thời gian chuẩn bị:

12 giờ trước enzyme + 4,5-5 giờ

Chương trình nấu ăn:

máy trộn hoặc máy làm bánh mì, lò nướng

Ghi chú

Tôi chỉ muốn bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc nhất của tôi Lyudmila lappl1 cho công việc khổng lồ là "mang đến cho mọi người" kiến ​​thức, phương pháp hay nhất và thông tin hữu ích của họ.

DonnaRosa
Thật là một chiếc bánh mì đẹp.
-Helena-
Trích dẫn: DonnaRosa

Thật là một chiếc bánh mì đẹp.
Cảm tạ! Khi nhào bột, tôi ghi mọi thứ ra từng gam với hy vọng rằng bánh chắc chắn sẽ ra
Albina
Helena, XINH ĐẸP 🔗
-Helena-
Albina, cảm tạ!

Tất cả các công thức nấu ăn

© Mcooker: Bí quyết hay nhất.

Sơ đồ trang web

Chúng tôi khuyên bạn đọc:

Lựa chọn và vận hành máy làm bánh mì