Bánh mì lúa mạch đen với sốt táo trong máy làm bánh mì

[gieo]

Bánh mì lúa mạch đen với sốt táo trong máy làm bánh mì

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột lúa mạch đen gieo	200 g
Bột mì	200 g
Nước	280 ml
Muối	1,5 muỗng cà phê
Đường	1 muỗng canh. l.
Dầu rỉ sét	3 muỗng canh. l.
Thời điểm SAF của nấm men	1,5 muỗng cà phê
Panifarin	0,5 muỗng canh. l.
Extra-R	2 Nghệ thuật không hoàn chỉnh. l.
Xay nhuyễn táo trái cây vú em không đường	cái lọ
(Tôi không tìm thấy trọng lượng trên lọ)

Phương pháp nấu ăn

• Chế độ - bánh bao (20 phút), sau đó là lúa mạch đen. Dao trộn bánh mì lúa mạch đen.
• Hôm qua, khi màn đêm buông xuống, lần đầu tiên bánh mì lúa mạch đen không bị lỗi. Rất ngon, bánh mì rất nhẹ, thoáng. Tôi nghĩ đó là từ khoai tây nghiền.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì táo với vảy và hạt lanh (barbariscka)

Bánh mì táo nhân hạt óc chó trong tủ nhiều bánh Panasonic SR-TMH18 (Sự thêu)

Bánh mì táo với bột yến mạch trong máy làm bánh mì (Elena4ka)

những gì một lọ khoai tây nghiền? trái hay phải?

những gì một lọ khoai tây nghiền? trái hay phải?

Và tôi nghĩ, càng nhiều càng tốt. Tôi đang ăn một chiếc bánh của Elena nói chung là 3 miếng. Tôi cắt táo và thêm cả một ly và không có gì, chỉ ngon hơn.

Và tôi nghĩ càng nhiều càng tốt. Tôi là một chiếc bánh của Elena nói chung là 3 miếng. Tôi cắt táo và thêm cả một ly và không có gì cả, chỉ ngon hơn

tốt, bất kể bột mỏng đến đâu - sau đó bạn sẽ phải thêm bột theo cách thủ công

tốt, bất kể bột mỏng đến đâu - sau đó bạn sẽ phải thêm bột theo cách thủ công

Và ban đầu mình đổ ít chất lỏng hơn, sau đó thì tốt hơn, khi trộn thì thêm ... thường thì không cần thiết.

những gì một lọ khoai tây nghiền? trái hay phải?

110 gr nhỏ.

MariV làm ơn cho tôi hỏi, bột lúa mạch đen có hạt có thể thay thế bằng bột mì tách vỏ được không và với số lượng bao nhiêu? Cảm ơn bạn.

[Krosh,]

Krosh,

Tôi đã thay thế tất cả bột mì bằng bột mì đã tách vỏ - kết quả là tuyệt vời.

Ý tôi là, nói chung, tất cả bột mì - và cả lúa mì nữa, Merry
Và tôi cũng thêm trái cây khô cắt nhỏ ...

MariV làm ơn cho tôi hỏi, bột lúa mạch đen có hạt có thể thay thế bằng bột mì tách vỏ được không và với số lượng bao nhiêu? Cảm ơn bạn.

Tôi nghĩ rằng điều đó là có thể - chỉ với bột hạt, hương vị và kết cấu của bánh mì sẽ mềm hơn.

[MariV,]

MariV, Tôi nhớ quyền tác giả ban đầu của bạn và chỉ ra ngay cả khi tôi thay nước và men bằng bột chua kefir.

Và ở đây tôi đã trả lời theo nghĩa là thậm chí có thể thay thế hoàn toàn bột mì bằng bột mì đã tách vỏ và mọi thứ đều hoạt động tốt.

Nhân cơ hội này, tôi muốn cảm ơn bạn một lần nữa vì công thức nấu ăn 100% lúa mạch đen tuyệt vời và ý tưởng cho món nước sốt táo không đường.

Bây giờ tất cả các vấn đề về bệnh tiểu đường của tôi đã được loại bỏ hoàn toàn và tôi có thể bình tĩnh không những làm được, mà còn có thể ăn bánh mì không bột mì trắng, không đường và không men (nhờ có men sữa chua tê giác)!

[MariV]

Cảm ơn, MariV!

Bánh mì phù hợp là một phần quan trọng của chế độ ăn kiêng, thậm chí không phải là chế độ ăn kiêng, mà là một lối sống, nhờ đó tôi không chỉ giảm thêm 21 kg trong sáu tháng, mà còn bình thường hóa tất cả các chỉ số sinh hóa máu của tôi và không cần dùng thuốc tiểu đường. .. Tôi đã viết về cuộc sống bằng hình ảnh này trong một bài đăng về việc chống lại tác động của việc ăn nhiều đồ nướng và trích dẫn nhiều công thức nấu ăn ngon và lành mạnh không phải bánh mì.

Bạn biết đấy, cho đến khi tôi thực sự cần nó - có vẻ như men rất khó và tẻ nhạt. Nhưng một khi tôi đã tìm ra nó, nâng nó lên - và hóa ra là rất dễ dàng để hỗ trợ cô ấy. Anh ấy sống với tôi ở 2 ngân hàng. Tôi cho chúng ăn lần lượt mỗi tuần một lần và đủ lớn để nướng 2 loại bánh mì khác nhau cùng một lúc.

Nhưng ngay hôm qua...Tôi quyết định thực hiện một thử nghiệm phức tạp hơn, làm khởi đầu từ một lượng nhỏ bột chua làm sẵn (đặc thành bột dính) và lên công thức làm bánh mì tự làm của Pháp, bột không có men cần phải được ủ trên bộ khởi động này trong 3 ngày. ... nếu nó ổn, tôi sẽ viết một bài riêng. Tôi bị thu hút bởi thực tế là không có bơ và đường trong bột, nhưng có lúa mạch đen, ngũ cốc nguyên hạt, bột mì và bột mì. Và rằng không chỉ nấm men phát triển tự nhiên, mà chúng còn lên men bột nhào lâu đến mức tuyến tụy đáng thương của tôi không bị ảnh hưởng gì cả ...

Có thể thay thế máy xay nhuyễn công nghiệp bằng máy xay tự làm (tất nhiên cũng không có đường) được không? Và đây là một ... điều gì sẽ xảy ra nếu, thêm một quả táo tươi nạo trên máy xay nhuyễn?

Có thể thay thế máy xay nhuyễn công nghiệp bằng máy xay tự làm (tất nhiên cũng không có đường) được không? Và đây là một ... điều gì sẽ xảy ra nếu, thêm một quả táo tươi nạo trên máy xay nhuyễn?

Hoàn toàn có thể, thậm chí sẽ ngon hơn, tôi làm bằng dâu tây xay nhuyễn, mà tôi đã tự chuẩn bị và đông lạnh vào mùa hè.

Vui lòng cho tôi biết Extra-M là gì? Và làm thế nào bạn có thể thay thế nó nếu nó không có sẵn?

[Zhivchik]

Zhivchik , một cách chính xác Extra-R là một loại men khô và chất làm chín cho phép bạn nhanh chóng chế biến bánh mì lúa mạch đen chất lượng cao với hương vị và hương thơm truyền thống.
Thay thế cái gì? Bột chua lúa mạch đen tự trồng tại nhà. Hoặc tìm kiếm các chất tương tự ở Kiev. Nên có, có thể có thông tin trong chủ đề "Kiev" hoặc ở đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9131.0

Một chất tương tự của men Extra-R, ở Kiev, nó được gọi là men Rogi Dunkel. Đây là một loại men cho bánh mì lúa mạch đen. Tôi sử dụng nó thay vì Agram và Extra-R.
Các cô gái trên trang web đã viết rằng:
"Agram là men có vị chua trong bánh mì, Extra-R là men có vị ngọt trong bánh mì."
Nhưng trong công thức của bạn
Bánh mì lúa mạch đen với sốt táo
Men SAF-moment - 1,5 muỗng cà phê
Bột lúa mạch đen giống - 200 gr.
Bột mì - 200 gr.
Muối 1,5 thìa cà phê Thìa
Đường - 1 muỗng canh. cái thìa
Dầu rỉ sét - 3 muỗng canh. thìa
Panifarin - 0,5 muỗng canh. thìa
Extra-M - 2 Nghệ thuật chưa hoàn chỉnh. thìa....

Sau cùng, Agram được cho vào một muỗng cà phê, và bạn có Extra-M hai muỗng canh.
Đây là những gì để thay thế Extra-M và nó là gì?

Trong công thức - một cú trượt lưỡi, phải - Thêm - R, và thực sự là 2 Nghệ thuật không hoàn chỉnh. cái thìa. Đây là vấn đề - tôi không viết ra công thức này từ bất cứ đâu, nhưng đã thử và sai - bây giờ, tất nhiên, tôi sẽ làm mà không có bất kỳ chất phụ gia nào cả, và một năm trước, tôi mới bắt đầu thành thạo CP và nhà nướng bánh.

Vậy, cám ơn! Tuy nhiên, tôi đã nướng bánh mì của bạn rồi, nhưng thay vì táo xay nhuyễn không đường, tôi cho
1 muỗng canh. l. mứt với đường và mang đến 110 gam. thêm táo sống nạo. Và tôi đã uống ít hơn 250 ml nước một chút. Và thay vì Extra-M (như nó đã được viết), tôi chỉ thêm 2 muỗng canh. l. bột mì.
Bột nhào lên rất tuyệt vời, và sau đó nó sẽ rơi ra trước khi nướng.
Nhưng tất cả đều giống nhau, bánh mì hóa ra rất ngon.
Lần tới, tôi sẽ đặt một quả táo nướng thay vì khoai tây nghiền.

MariV, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức!

Tôi đã làm bánh mì theo công thức của bạn. Không có nước sốt táo dành cho trẻ em ở nhà, vì vậy tôi đã nạo một quả táo, nó thành 120 ml, mọi thứ khác đều chính xác theo công thức. Có, tôi đặt men sống - 11g. Nướng trên thiết lập lúa mạch đen. Trong khi bánh mì đang được nướng, mùi khét lẹt khắp nhà. Nhưng sự xuất hiện của bánh mì đã không làm hài lòng, mái nhà bị bung ra, và nó không vươn lên nhiều, cao 8 cm. Nhưng nó nướng tốt, cái thìa vẫn còn trong xô khi tôi lấy nó ra. Và hương vị rất ngon. Họ không cưỡng lại được, ăn vào vẫn còn ấm, mặc dù tôi biết là có hại.
Tôi rất muốn làm chủ chiếc bánh mì thơm ngon này và “mang nó đi trong tâm trí”. Hãy nói cho tôi biết tôi đã làm gì sai.
Tôi đã nấu ăn theo một cách an toàn:
Men sống 11 g, vò nát cho vào xô HP
Bột lúa mạch đen bóc vỏ 200 g
bột mì 200 g
Muối 1 muỗng cà phê
Đường 1 muỗng canh. l
Dầu rỉ 3 muỗng canh. l
Panifarin 0,5 muỗng canh. l
Thêm R 2 muỗng canh. l (không đầy đủ)
Táo xay nhuyễn 120 ml (nạo táo rồi cho vào ly)
Nước 280 ml
Thiết lập lúa mạch đen, thìa bánh mì lúa mạch đen.
Trong quá trình nhào, không có kolobok, thay vào đó là dấu phẩy. Nhưng nướng tốt. Nó dễ dàng cất cánh từ xương bả vai. Không cao, đo đặc biệt, 8 cm.Mái nhà bị xé toạc.
Nhưng cấu trúc là tốt và rất, rất ngon. Người chồng nói rằng tất cả những thiếu sót đều được chuộc lại bằng hương vị của bánh mì.
Nhưng tôi thực sự muốn ngoại hình tương xứng, vì bánh mì thực sự xứng đáng.

Tôi đã nấu ăn theo một cách an toàn:

Đầu tiên, hãy thử giảm lượng nước xuống 250 ml. và thay vì men ép, hãy sử dụng men ăn liền khô, theo tôi, men ép thích khoảng cách xa hơn.
Và trong bí mật - đừng "đổ mồ hôi", như người trẻ nhất của tôi nói; ngon, những người thân yêu thích nó - và tốt. Trong quá trình này, bạn sẽ chọn tỷ lệ phù hợp với mình. Tôi không có bánh mì là tương tự với nhau. Có chuyện gì vậy? Điều này có nghĩa là tâm trạng mỗi lúc một khác, à bột, men,… Bản thân mình lâu nay không cân đo đong đếm gì cả, chỉ nhìn bằng mắt thôi.

[MariV]

MariV, Tôi báo cáo về công việc đã hoàn thành
Hôm qua mình nướng bánh mì theo công thức của bạn:

Chỉ thay vì nước sốt táo, tôi đặt một quả táo nướng.
Mái bằng nhưng ưa nhìn.

MariV, và nếu bạn chỉ cần cắt nhỏ táo, món ngon của bạn có thành công không?

Đi cho nó, nó sẽ hoạt động! ("Saw Shura, Saw .........")

Maria, sau một khoảng thời gian, tôi muốn cảm ơn bạn một lần nữa về chiếc bánh mì này. Anh ấy bây giờ là một trong những mục yêu thích của chúng tôi. Chúng tôi làm điều đó thường xuyên, chúng tôi ăn một cách thích thú.
Tôi đã điều chỉnh công thức cho bản thân một chút và đạt được kết quả như mong muốn.
Sống run rẩy 10 g (tôi chỉ vò nát nó vào một thùng HP)
Bột lúa mạch đen 200
Bột mì 200
1 muỗng canh đường
muối 1,5 muỗng cà phê
R. m. 2 muỗng canh. l
Ranifarin 1 muỗng cà phê
Thêm R 1, 75 muỗng canh. l
Rau diếp xoăn hoặc 1 gói hoặc 1 thìa cà phê tinh chất rau diếp xoăn
Xay táo 100 ml + nước chanh
Nước 250 ml
Chương trình lúa mạch đen
Một lần tôi vô tình để quên thìa chính, và vì vậy tôi nướng lúa mạch đen bằng thìa thông thường. Bánh mì lúc nào cũng đạt, có mái che thì bánh mới ngon. Và hương thơm đọng lại khi tôi nướng nó, thậm chí rất khó để truyền tải.
Vì vậy, một lần nữa, cảm ơn bạn rất nhiều.

Thời gian tốt nhất trong ngày .. Tôi có bánh mì này bây giờ .. Tôi nhào bánh Pizza ở chế độ, lấy một cái thìa và đặt nó vào pin để tăng lên .. Trong hai giờ, nó đã tăng lên một nửa .. Tôi nghĩ có thể rời đi nó trong đêm ..
Tôi đã thêm một số nôn vào công thức ban đầu, cụ thể là: giấm táo và một nửa lượng nước với bia đen. Tôi hứa với bạn một bức ảnh. Nếu nó bật ra những gì để chụp ảnh ..

Tôi thích bánh mì .. Rất nhiều .. Và công thức rất đơn giản ..
Nhưng trong, tất cả đều giống nhau, tôi không có đủ một số sắc thái .. Tôi vẫn muốn tìm một viên gạch cũ tốt .. Bọt với một vụn ẩm .. Công thức này là tốt .. Nhưng tôi có thể thêm gì vào đó? ...)))
Đây là cách tôi có được nó. Không tăng quá nhiều .. Nhưng mái nhà không sụp đổ, và điều đó không sao.

[barbariscka]

barbariscka,
vika20,
Tôi đã cải tiến công thức này trong năm nay - ồ-ồ-rất nhiều táo, tôi đã nấu một loại bột trộn rất đặc, họ (cùng với loại đặc) ủ hỗn hợp bột mì và mạch nha, để nguội, sau đó thêm bột chua - tôi chỉ nướng lúa mạch đen với bột chua (tốt, bạn có thể thay thế bằng men ép, nhưng hương vị sẽ khác),
sau đó trong KhP, tôi nhào bột như bình thường trên bánh mì với thêm muối biển và mật ong một chút, nướng trong khuôn trong lò, hoặc sau khi kiểm tra - trong KhP - khoảng 1,5 giờ.
Tôi sẽ không viết công thức chính xác, vì bản thân tôi cũng không biết, mọi thứ là do nhìn.
Hãy thử, thử nghiệm, chắc chắn sẽ tìm thấy những gì bạn thích!

Tôi đã thêm gần 3 muỗng canh. thìa men lúa mạch đen vĩnh cửu .. Cũng được thêm 1 muỗng canh. 1 giấm táo và một nửa nước với bia đen.

[MariV]

MariV
Tôi không dám chuyển sang men lá, mặc dù tôi hiểu rằng đây đã là một đẳng cấp khác.
Bạn có thể thử nghiệm rất nhiều với công thức của mình. Lần trước, tôi đã thêm mận khô và cô đặc kvass wort ở đó. Hóa ra nó là một loại bánh mì rất thú vị để nếm thử. Ngay sau khi tôi đã thành thạo men, tôi chắc chắn sẽ cố gắng, giống như của bạn.

Chúc may mắn!
Điều chính là đừng sợ - thôi, nó sẽ không hoạt động, tốt, hãy đưa nó cho những con chim, một thời gian khác - bạn chắc chắn sẽ tìm thấy khẩu vị của mình.