Xúc xích khô tự làm

Xúc xích khô tự làm

Thể loại: Khoảng trống

Thành phần
thịt lợn (nạc)	70%
mập	30%
làm đầy vỏ (ruột)
Muối	nếm thử
tiêu xay	nếm thử
tỏi và các loại gia vị khác	nếm thử

Phương pháp nấu ăn

• Để chế biến món thịt băm làm phần ruột, nghĩa là bạn phải thái nhỏ thịt và mỡ lợn, trộn tất cả các thứ, thêm gia vị và trộn thật đều một lần nữa, cho hết ruột vào tủ lạnh vài ngày để thịt ngấm đều mùi thơm của gia vị. .
• Bạn có thể chiên và bạn sẽ có được xúc xích Ukraina.
• Và tôi đã thử đặt xúc xích vào máy sấy yêu thích của chúng tôi và đây là những gì đã xảy ra.
• Chế độ nấu: 3 giờ - ở nhiệt độ 65 độ ở một mặt, sau đó lật mặt và 3 giờ ở mặt còn lại, sau đó giảm nhiệt độ xuống 40 độ và 6 giờ nữa (thời gian sấy phụ thuộc vào độ dày của xúc xích).
• Rất cao! ngon, ngon miệng.
• 
• 

Tôi cũng nghĩ đến máy sấy, nhưng không dám, nhiệt độ thấp quá.

Tôi làm thịt trong máy sấy và làm khô cá muối.
Xúc xích quá đẹp

Chà! Thật là một cái xúc xích!
Ngày càng xuất hiện nhiều "lời tố" ủng hộ việc mua máy sấy ...

Ngày càng xuất hiện nhiều "lời tố" ủng hộ việc mua máy sấy ...

vẫn không có

[Isida]

Isida, đây là xúc xích, chỉ đẳng cấp. Vâng, bây giờ bạn chắc chắn cần phải mua một máy sấy cho mình.

Có, con gái mua. bạn sẽ không hối hận. mùa hè đã qua. nhưng bây giờ thật tuyệt khi lấy hết chỗ trống ra khỏi thùng. và cô ấy không thể chia tay cô ấy trong mùa đông. thịt. gà đã làm khô ngon. vì vậy tôi nhảy những gì khác để đưa vào đó. chỉ làm một cái xúc xích và ở đó. tiếng vo ve của tôi

Tôi cũng nghĩ đến máy sấy, nhưng không dám, nhiệt độ thấp quá.

Irina. Tôi nghĩ rằng nó sẽ hoạt động ở nhiệt độ thấp. chỉ còn một chút thời gian nữa thôi. ở đây điều chính là không khí ấm áp và thổi.

[Isida!]

Isida! Bạn có một Temka về con gà? Và sau đó - bạn có loại máy sấy nào?

"vẫn không có... "- Irsha! Đúng. Chưa. Và cho đến gần đây, cô ấy không thực sự đau khổ. Vì tôi sấy thịt theo công thức của Belarus, và không cần máy sấy. Và tôi không làm khô các loại thảo mộc với nấm, mà là kem. Do đó, tôi vẫn ngồi trong suy nghĩ.

Irina. Tôi đã không viết về con gà ở bất cứ nơi nào khác. không có thời gian để chụp ảnh. ngấu nghiến một phiên bản dùng thử trong một lần ngồi. nhưng nó rất ngon như một loại carb sang trọng. tự làm vú.
Tôi có một máy sấy Isidri 1000. Tôi mua nó theo lời khuyên của một người bạn. sau đó tôi có ở đây trên diễn đàn. ở đây tôi có rất nhiều ý tưởng.

[Isida!]

Isida! Cảm ơn bạn đã trả lời!
Xin lỗi vì sự kiêu ngạo, nhưng có lẽ bạn nên nghĩ về chủ đề con gà?
Nói chung, tôi phải thừa nhận rằng tôi không xem qua quá nhiều tài liệu về cách nấu xúc xích và làm khô thịt trong máy sấy ... Ngoại trừ, có lẽ, chỉ có ở dạng thịt vụn. (Có thể là tôi đã vô ý lục tung lưới.) Nhưng, điều này khác xa với những gì bạn có. Đó là lý do tại sao tôi rất quan tâm.

Công thức làm xúc xích cực kỳ quan trọng, đã ngứa tay nấu rồi, nhưng chỉ làm xong xúc xích hun khói, thịt heo hun khói là kết thúc. Ngay sau khi chúng tôi ăn xúc xích tiếp theo của bạn, tôi có một câu hỏi, bạn nên loại bỏ da ở dạng thành phẩm hay ăn nó với nó? cảm tạ

Tôi cũng nghĩ đến máy sấy, nhưng không dám, nhiệt độ thấp quá.

Tôi đồng ý với tất cả 100.

[Isida]

Isida, làm tốt lắm, chỉ cần đọc suy nghĩ của tôi! Tôi cũng nghĩ đến việc sấy xúc xích khô ở Isidri.

Bến du thuyền. Tôi không chụp ảnh. người chồng cũng không chụp ảnh. và con gái tôi bắn.

Irina. nó không hoàn toàn khô cứng. Tuy nhiên, do nhiệt độ khá cao, nó đã được nấu chín. Lần tới tôi muốn thử làm ở nhiệt độ thấp.

Một ý tưởng rất thú vị!
Cảm ơn vì công thức! Máy sấy của tôi không phải Isidri, nhưng nó cũng cho nhiệt độ lên đến 70 độ.
Tôi chắc chắn sẽ thử công thức trước kỳ nghỉ - tôi sẽ thực hành.

[Isida]

Isida,
Tôi có một máy sấy Elross với bộ điều chỉnh nhiệt, nhưng nó không được chỉ định bằng độ. Trên thực tế, ở hai mức trên tôi đã đo - tối đa là khoảng 70C. Tôi sợ nếu tôi đặt nó thấp hơn, nó sẽ là 60C hoặc lâu hơn. 70C có tốt để làm xúc xích không?
Ngoài muối, tôi không dùng thêm chất bảo quản gì.
Có ruột cừu để nhồi, đã sơ chế sẵn, ướp muối.

Sau đó, tôi định hút nó.

Và có lẽ là một câu hỏi ngu ngốc dành cho người mới. Bạn có cần đặt thứ gì đó dưới khay lưới không? Chất béo hoặc chất lỏng có rơi xuống không? Hay nó khô héo ngay lập tức?

Tôi nghĩ rằng ở nhiệt độ như vậy không có gì phải suy giảm.

Tôi đặt khay marshmallow bên dưới, lắp một tầng trống bên dưới, một chút nhỏ giọt trong quá trình sấy.

Khi tôi làm xúc xích, tôi có những miếng thịt, những miếng lớn hơn, một số loại cao su chảy ra (nếu bạn cắt chúng dày). Có lẽ tôi đã cắt nó lớn? Bạn đã cắt những miếng đại khái nào? Và xúc xích của tôi cũng đã khô và da hầu như ở khắp mọi nơi rời khỏi xúc xích và khô lại, vì vậy câu hỏi có nên loại bỏ hay không là không đáng giá, tự mình loại bỏ.
Cắt thành từng lát mỏng trên máy thái .... Yummy
Tôi chắc chắn sẽ làm nhiều hơn nữa

Vâng, tôi có cùng một làn da ở những nơi khởi hành, loại bỏ hay không loại bỏ là một vấn đề của sở thích. Và tôi cắt thịt rất mịn, như thể không có vấn đề gì.
Tôi rất vui vì tôi thích nó.

và không rủi ro khi nấu thịt lợn sống như vậy?

[Thanh thản]

Thanh thản,
Nhiệt độ bình thường đối với lợn, ướp muối, sấy khô - tất cả điều này ức chế sự phát triển của vi sinh vật. Tôi đã làm xúc xích hai lần trong máy sấy (ruột cừu, trong muối, phần còn lại theo công thức). Không có gì xảy ra, xúc xích rất ngon. Nếu nó thực sự đáng sợ, bạn có thể chiên nó.

Tất cả các con đường!

Hãy để chúng tôi xem miếng thịt, và không có gì xảy ra.

[mur_myau]

mur_myau, Tôi hiểu rồi, cảm ơn! Tôi sẽ lấy ruột của tôi, tôi sẽ cố gắng

Làm xúc xích hai lần trong máy sấy

nhưng bạn cũng có thể cho vào lò nướng với lượng 50g ...

[mur_myau]

mur_myauXin chào, 70g là nhiệt độ tuyệt vời cho xúc xích, trong vỏ bọc pliamide, cellulose, halogen, chúng được đun sôi ở nhiệt độ lên đến 75-80 độ, và trong thịt lợn tự nhiên, thịt bò, thịt cừu lên đến 110 độ, do đó màu sắc không thay đổi, bạn cần 20g muối -10 nấu cho 1kg thịt + 10nitrit thì ra màu hồng, không còn nontrit nữa là không được.

[Isida]

IsidaIsis, máy sấy của bạn có tốn nhiều điện không?

[Helen3097]

Helen3097, Helen không có lãi, máy sấy tiêu thụ tối đa 500W, còn lò nướng điện 3-4 kW thì không có lãi

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyakaXin chào Byaka làm cứng cho kobaski tự làm, cắt 60% thành miếng và 40 thịt băm, khi bạn trộn tất cả mọi thứ, thêm 100 g sữa hoặc kem, để trong 8 giờ hoặc qua đêm trong tủ lạnh, sau đó trộn lại, cho vào vỏ heo hoặc khác và cho vào máy sấy, sau đó nó sẽ ngon ngọt, hoặc trong trường hợp cực đoan, 100g nước đá từ tủ đông, và bạn sẽ hạnh phúc

Xúc xích khô nhà làm

Cảm ơn bạn về Xúc xích Khô, và bức ảnh ở đây ... chắc là


sẵn sàng sau khi làm khô trong "Mystery"

Khi tôi làm xúc xích, tôi có những miếng thịt, những miếng lớn hơn, một số loại cao su chảy ra (nếu bạn cắt chúng dày). Có lẽ tôi đã cắt nó lớn? Bạn đã cắt những miếng đại khái nào? Và xúc xích của tôi cũng đã khô và da hầu như ở khắp mọi nơi rời khỏi xúc xích và khô lại, vì vậy câu hỏi có nên loại bỏ hay không là không đáng giá, tự mình loại bỏ.
Cắt thành từng lát mỏng trên máy thái .... Yummy
Tôi chắc chắn sẽ làm được nhiều hơn thế.

Xin chào! Tôi đọc nó và quyết định))) Tôi đặt 3 xúc xích và 3 miếng thịt lợn trong Walter của tôi. Nhiệt độ được đặt ở 45 độ. Hãy xem điều gì sẽ xảy ra))

Đã thêm vào Thứ Hai, 19 tháng 12, 2016 12:06 CH

Tôi thường làm khô xúc xích theo cách tự nhiên))