Mezeshkalach - Bánh gừng mật ong Hungary

[Vei]

Vei, Tôi chỉ dành cho MK !!
Bạn chỉ cần huýt sáo)

Lisa, tôi đang làm những chiếc bánh quy gừng cuối cùng của mình theo công thức của bạn.
Bánh gừng, loại được nướng dày hơn, vẫn mềm trong một thời gian rất dài.
Đối với tôi, bánh quy gừng hơi ngọt, vì vậy đóng băng rất phù hợp với họ. Đúng vậy, lần này tôi đã không điền đầy đủ.
Lần này, đóng băng được làm từ protein khô. Cô ấy đã làm điều đó theo tỷ lệ mà Nastya đưa ra. Nhưng tôi hiểu rất tuyệt. Tôi đã phải thêm toàn bộ một muỗng canh nước cho 1/2 khẩu phần.
Lisa, bạn không đá với protein dạng bột?

[85g nước]

Lisa, bạn không đá với protein dạng bột?

Luda, tôi chỉ làm đá từ protein khô, chúng tôi lấy từ Nastya, tôi thực sự rất thích nó.
Tôi uống 15 g protein 85g nước, trộn kỹ cho đến khi loại bỏ các cục vón cục và để trong vài giờ hoặc qua đêm. Sau đó tôi xay lại cho đồng nhất, nói thật là tôi không hề lọt qua rây gì cả, tôi đã thấy chính xác trạng thái rồi kết hợp với 455 g bột, có khi tôi còn cho thêm 500 g nữa, nếu biết rằng tôi. vẫn cần đóng băng dày với các đỉnh cứng cho hoa.
Đầu tiên, tôi đổ tất cả protein vào bát Kenwood, trong khi tôi phải cạo mọi thứ thành từng giọt bằng dụng cụ cạo silicone và đổ bột lên trên. Tôi có bột từ Sahara, tôi rây nó cho bánh gừng chỉ qua một cái rây ba, cho bánh qua organza. Và tôi đánh bằng máy đánh trứng (vòi K) đến đỉnh mềm ở tốc độ 1 (đôi khi trong thời gian ngắn là 2).
Việc đóng băng hóa ra rất tuyệt!

[85g nước]

Luda, tôi chỉ làm đá từ protein khô, chúng tôi lấy từ Nastya, tôi thực sự rất thích nó.
Tôi uống 15 g protein 85g nước, trộn kỹ cho đến khi loại bỏ các cục vón cục và để trong vài giờ hoặc qua đêm. Sau đó tôi xay lại cho đồng nhất, nói thật là tôi không hề lọt qua rây gì cả, tôi đã thấy chính xác trạng thái rồi kết hợp với 455 g bột, có khi tôi còn cho thêm 500 g nữa, nếu biết rằng tôi. vẫn cần đóng băng dày với các đỉnh cứng cho hoa.
Đầu tiên, tôi đổ tất cả protein vào bát Kenwood, trong khi tôi phải cạo mọi thứ thành từng giọt bằng dụng cụ cạo silicone và đổ bột lên trên. Tôi có bột từ Sahara, tôi rây nó cho bánh gừng chỉ qua một cái rây ba, cho bánh qua organza. Và tôi đánh bằng máy đánh trứng (vòi K) đến đỉnh mềm ở tốc độ 1 (đôi khi trong thời gian ngắn là 2).
Việc đóng băng hóa ra rất tuyệt!

Xin chào, Lisa. Tôi xin lỗi vì đã bỏ qua. Nastya là gì và bạn có thể mua bột protein ở đâu? Trong vô vị, không.

[Lada2014]

Lada2014Lena, đây là Nastya Sitdikova, khi cô ấy đến Moscow với các khóa học, đôi khi cô ấy mang theo protein khô, nhưng điều này không phải lúc nào cũng xảy ra, vì cô ấy cần mang theo rất nhiều thứ trong các khóa học, vì vậy cô ấy cố gắng tránh thừa cân .

Các bác thợ làm bánh gừng thân mến. Cho tôi biết bạn mua protein khô ở đâu. Không có gì.

[Lada2014]

Lada2014, đây là một liên kết đến bột protein
🔗

[Lada2014]

Lada2014, đây là một liên kết đến bột protein
🔗

Cảm ơn vì câu trả lời. Protein này hoạt động như thế nào? Bạn đã làm cho nó đóng băng ra khỏi nó?

Tôi không biết, nhưng tôi đọc rằng protein thể thao rất tốt.

Vei, Liza, bạn có thể thay thế hoàn toàn đường (bột) bằng mật ong trong công thức không? Và theo tỷ lệ nào, nếu có thể?

Trong trường hợp này, bánh gừng sẽ mềm hơn sau khi nướng và do đó, ít bị thiu hơn trong thời gian dài.

[Ludmila]

Ludmila, thật là một vẻ đẹp !!! Và tại sao chúng, khi nguội lại, trở nên cứng và nhẹ vào sáng hôm sau? Hay bạn giữ chúng trong một chiếc túi?

Tôi có không khí quá khô ở nhà, vì vậy tôi không thể lặp lại thí nghiệm của bạn. Ngay cả từ cốc của tôi, nước cũng bốc hơi rất nhanh ...

Chính xác! Tôi đã có một hộp không chất lỏng trong hộp của tôi trong một ngày với táo và ít nhất là cải ngựa ... vì vậy bọn trẻ đã ăn bán khô))

Nhưng đối với bản thân tôi, tôi kết luận rằng chúng nên được ăn ngay lập tức.

Chính xác! Mà không cần rời khỏi tấm nướng!

DaNiSa, Alena, và đặc biệt đặt một bình tưới nước bên cạnh, hả ??? Tôi chỉ mơ về những chiếc bánh gừng thơm ngon và mềm mại !!!

Tôi cũng sẽ đặt nó)) Nó sẽ không giúp tôi, tôi chắc chắn. Nhưng tôi sẽ mặc nó vào!

Lisa, bạn không đá với protein dạng bột?

Uh-huh !!! Và tôi, cũng như Liza, đã nhận con sóc từ Nastya và rất hạnh phúc! Nó chỉ dày đối với bạn là không bình thường. Đây là cách nó nên được! Và nó được lưu trữ từ protein khô lâu hơn mà không bị chua, tôi nhận thấy! Ooo thực sự thích việc anh ấy chặt chẽ!

[Ilona]

với chi phí của bình tưới nước bên cạnh bánh gừng ... phần tiếp theo của câu chuyện để nói
Tôi còn lại 3 chiếc bánh gừng, được phủ một lớp đá lạnh. chúng cứng lại rất sắc nét, tôi cho chúng vào một cái hộp nhựa và đặt một bát nước cho chúng, tôi không có táo ...
Họ đứng trong đêm, họ nhẹ nhàng hơn một chút, tốt, tôi nghĩ, hãy để họ đứng thêm vài giờ, tôi sẽ lấy nó cho bữa tối, và đứng trên bàn, và sau đó người chồng giật mạnh thùng hàng để di chuyển nó. đến nơi khác, toàn bộ nước bắn ra ngoài !! Tôi nghĩ - bánh gừng! Tôi lấy chúng ra, chúng chui vào tay tôi, tôi bình tĩnh quá, tôi để chúng gần bếp và để khô, chúng khô lại, nhưng chúng trở nên rất mềm, thậm chí còn mát hơn những chiếc đầu tiên! miếng đệm thực sự bị nhàu nát một chút, trở nên lốm đốm hoặc gì đó, như thể nó bị ngập trong lớp băng không đồng nhất,
Ilona, bạn đặt một bát nước và khóa toàn bộ vào thùng, nó sẽ giúp bạn chắc chắn!

Ilona, ​​bạn đặt một bát nước và nhốt tất cả mọi thứ vào một thùng chứa, nó sẽ giúp bạn chắc chắn!

Đúng? Với Melantha của tôi hiện tại thủ đoạn thái quá để làm gì! ))) Sẽ sụp đổ! Sau đó, bạn phải cố gắng tìm một không gian trống trong tủ quần áo!

và với Melantha, vâng! công việc kinh doanh sẽ còn thú vị hơn, trí tưởng tượng của tôi gần đây đã phát huy hiệu quả - hoặc tôi tưởng tượng Masha canh giữ bong bóng trên bánh gừng, sau đó Ilona với một con mèo đang ngâm bánh gừng

Và sau đó không có gì để tưởng tượng! Nó sẽ như thế này!

Và khi tôi làm một chiếc bánh gừng từ Old Polish, nó giống như thế này!



và nửa phút sau như thế này!



Vẫn còn đó một loạt các bức ảnh có khuynh hướng của một cái mõm xám trơ trẽn về quyền gia trưởng của tôi!

Vì thế! À, với những chú mèo, hãy chuyển từ đây sang chủ đề với những chú mèo!

loại không thích đối với sinh vật sống? Dị ứng? ))) Chúng ta đang vào chủ đề! Bạn không thấy rằng chúng tôi đang ngâm bánh gừng và cởi ra nếm thử sao))) Bây giờ Lizka, tôi long trọng chuyển giao cho bạn quyền mang tên danh dự của Megera! Gyyyy .... bây giờ bạn là nước! Và tôi ra khỏi nhà!

lũ lụt không đổ nước vào các nhà máy!

Tôi cũng sẽ đặt nó)) Nó sẽ không giúp tôi, tôi chắc chắn. Nhưng tôi sẽ mặc nó vào!

Tôi đổ nước lên một món ăn với bánh gừng, và trên cùng với một tấm phim. Trở nên mềm mại. nhưng tôi không nhớ nó là công thức gì. Tôi thích nó hơn nữa với nước, có lẽ không phải là mùi thơm của táo.

[Husky]

Husky, Lyudochka, tôi sẽ không ngừng nhìn vào nó!

lũ lụt không đổ nước vào các nhà máy!

Thôi, để nó chán anh, anh đi đi, đừng ... anh đi đây!

Tôi đổ nước lên một món ăn với bánh gừng, và trên cùng với một tấm phim. Trở nên mềm mại. nhưng tôi không nhớ nó là công thức gì. Tôi thích nó hơn nữa với nước, có lẽ không phải là mùi thơm của táo.

Vera, bạn làm điều này cho chính mình hay để bán? Tôi vẫn không thể tìm ra khi nào nên đóng gói vào túi. Vì vậy, tôi nướng nó, tôi đặt nó trên bàn từ tối đến sáng, nửa ngày, sau đó tôi đặt nó vào một cái chảo có nắp đậy, ở đâu đó khi nó xuất hiện, hoặc ngày này hoặc ngày sau tôi trang trí nó bằng đá lạnh. Chúng lại khô ở đâu đó nửa ngày. Và sau đó tôi sẽ đóng gói chúng trong các túi có khóa zip. Toko đã bắt đầu làm việc này cách đây một tuần. Chúng không mềm rồi. Chúng sẽ mềm ra khi đóng lại, hay trước tiên bạn phải giữ chúng bằng nước, sau đó đóng gói chúng. Và nếu chúng mềm đi, sau đó ở dạng kín, liệu lớp băng có bị ẩm không?

chỉ cho bản thân tôi! Tôi đã đưa ra một kết luận. Nó là cần thiết để nướng trong các phần nhỏ và trang trí trong hai hoặc ba ngày. khô và đóng gói. Chúng sẽ mềm hơn. Và tôi nướng 50 cái và tất cả chúng đều khô trong khi trang trí

Chúng có khô trong hai hoặc ba ngày sau khi trang trí không? Bằng cách nào đó, hóa ra tôi trang trí vào ban ngày, và sáng hôm sau, nó đã đóng băng khô, và các đường kẻ, và làm đầy. Và tôi sẽ đóng gói. Hay chúng ta phải đợi bánh gừng khô hơn? Ở đây tôi cũng có một nỗi sợ hãi. Tôi muốn một cái gì đó mềm mại. Còn nếu nó mềm, tức là nó chứa hơi ẩm, tôi sẽ gói nó lại, và nó sẽ bị mốc. Tất nhiên là có đường và mật ong, nhưng mình giảm độ ngọt đi một chút là có đường quá. Vì vậy, tôi sợ điều đó.

khô ngay lập tức với đóng băng, nhanh chóng. Những chiếc bánh nướng cần được trang trí trong hai hoặc ba ngày. Càng nhanh càng tốt, để không bị khô hoàn toàn. Rốt cuộc ngày nào cũng ra lò bất đắc dĩ. Bây giờ Lisa sẽ đuổi chúng ta ra khỏi đây Không có gì khuôn mẫu

Tôi giảm độ ngọt một chút, hoặc đó là đường quá nặng.

Tan, bánh quy gừng có quá ngọt và nhiều đường đối với bạn theo công thức này không?

Liza, bạn có nghĩ bạn có thể gói bánh gừng mềm không? đóng băng sẽ không vỡ vụn? nếu không, tôi tranh luận, suy nghĩ thành tiếng, nhưng bản thân tôi đã không làm điều đó

Tác giả của công thức này (và không chỉ cô, mà còn những phụ nữ Hungary khác) nhấn mạnh rằng cần phải sơn sau khi bánh gừng khô để lớp băng không bị vỡ ra. Tôi đã không thiết lập các thử nghiệm, vì công việc không nhỏ, và tôi sẽ rất tiếc nếu mọi thứ xảy ra sai sót. Một người bạn của tôi đã sơn màu tươi và giữ chúng trong lọ, cô ấy giữ mọi thứ và bánh gừng mềm. Nhưng cô ấy không nướng để đặt hàng, mà cho chính mình, vì vậy tôi không mạo hiểm lặp lại.

Ồ, Lizochka cũng sẽ đuổi theo tôi ngay bây giờ. Tôi có men sơn mài Toko Hungary từ đây, và bột hóa ra là một loại của riêng tôi, bằng cách thử các công thức khác nhau, nhưng theo tỷ lệ bột-mật ong / đường, sau đó tôi nhận được ít ngọt hơn, tôi có 150 g mật ong cho 550 g bột mì và 150 g đường. 2 quả trứng. Nhưng, trong khi tôi đang thử nghiệm, tôi cũng đang chơi với bột mì. Tôi thêm cả ngũ cốc nguyên hạt và một ít lúa mạch đen. Được rồi, tôi xin lỗi, nếu không, chúng tôi đã thắp sáng trong Temko của bạn.

[Mona1]

Mona1, Tan, mezeshkalach nói chung là không ngọt ngào ở lối ra.

bánh gừng sẽ khô

đến độ cứng ?? Hay chỉ nằm nghỉ một ngày? Tôi không bao giờ trang trí cùng một ngày. Nhưng tôi nghĩ trong 2 tuần tôi đã giữ chúng trên bàn một cách vô ích trong khi tôi trang trí chúng, chúng trở nên hoàn toàn vững chắc trong thời gian này

Tôi có 2 ngày đó, 2 tuần đó - nó sẽ khô như nhau)))

Và của tôi! Khô và sáng trong một ngày! Công thức tuyệt vời, bánh quy gừng không nặng và không có đường chút nào!

nhưng của tôi là mềm và ở lại hơn một tuần! xem ở nhà độ ẩm cao

chúng đây, được nướng trước một cách đặc biệt, và chúng đã được đóng gói trong 10 ngày, tôi kiểm tra chúng - mềm
Tôi sẽ đến Liza plus để tìm công thức. Tôi sẽ lỗ, đây là món bột yêu thích của tôi

Đánh giá theo tốc độ bay hơi của nước trong máy làm ẩm và, xin lỗi, khô tự nhiên ở mũi, v.v., chúng tôi không có hơi ẩm nào cả. Sa mạc.

xem ở nhà độ ẩm cao

Alena, bạn có nhớ tôi đã viết về chiếc bánh gừng rơi xuống từ cây thông Noel ở nhân viên của tôi không? Bánh gừng khô mềm vì bị ướt! Và tôi đã đưa nó cho cô ấy, cũ kỹ, khô héo!

[ledi]

ledi, nhưng chắc chắn! Tôi nhớ câu chuyện này! Bạn không nhớ bao nhiêu ngày sau cô ấy bắt đầu bị rơi bánh gừng? mất bao lâu để làm mềm bánh gừng?

Cô ấy treo chúng mà không có gói! Tôi sẽ hỏi hôm nay

Điều này không đe dọa tôi, giống như Ilona, ​​tôi có một sa mạc (((

Nó tốt cho sức khỏe hơn là ẩm ướt

không, không, có một chút sai từ ngữ, không DRY. một tính HUMIDITY của không khí!
độ ẩm cao dẫn đến ẩm ướt có! Ví dụ, chúng tôi có một cảm biến độ ẩm trong phòng, nó hiển thị 57%, đây chỉ là cho giai đoạn mùa đông, nhưng nói chung độ ẩm bình thường cho một người trong căn hộ nên là 60-75% vào mùa hè, 55-70%. vào mùa đông. nếu sự ẩm ướt bắt đầu nhiều hơn, nó sẽ ít được phản ánh ở một người về mặt sức khỏe. nói chung, sai lệch có và có xấu.
Đây có lẽ là lý do tại sao những chiếc bánh quy gừng này rất thoải mái trong nhà của chúng tôi, chúng không bị khô nhiều

[Alyona]

Alyona, chiếc bánh gừng của nhân viên của tôi bắt đầu đứt rời khỏi cây thông Noel vào ngày thứ 4. trong căn hộ của cô ấy ẩm thấp và chiếc bánh gừng được treo trên cây thông tự nhiên, vì cô ấy, hơi ẩm!

oh, trong 4 ngày nữa? Đây là rất nhiều độ ẩm .. vì một số lý do tôi tưởng tượng rằng cô ấy đã có một nửa mùa đông

Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức bánh gừng! Lúc đầu tôi nghĩ rằng bánh gừng sẽ ngọt kinh khủng. Nhưng họ chỉ đơn giản là xuất sắc! Bột được ủ trong một tuần, sau đó sấy khô trong 4 ngày với lớp men. Kết quả là bây giờ tôi đã có những chiếc bánh quy giòn được trang trí bằng đá lạnh tuyệt đẹp. Tôi đọc trên diễn đàn rằng họ để một miếng táo trong một hộp kín với bánh gừng. Có bao nhiêu cái để giữ lại? Họ đã ở bên tôi cả ngày mà vẫn chưa hề mềm lòng. Những chiếc bánh quy gừng hóa ra dày từ 0,3-0,5 cm.
Và đến ngày thứ 3 sấy men, một số bánh gừng hình ngôi sao có các góc hơi nhô lên (?). Điều này là bình thường?

Nhân tiện, tôi có một đống bánh gừng trong chảo của mình. Và nó như thế nào là chính xác? trong một hàng?

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009, Svetlana, tôi thường đặt bánh quy gừng trong một lớp, sau đó chúng sẽ có thời gian để làm mềm. Tôi rất vui vì bạn thích công thức này. Tất nhiên, chúng ngon nhất ngay sau khi nướng.