Blancmange sữa đông

Blancmange sữa đông

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
pho mát	2 gói hoặc 400 g
kem 20%	400 g
thanh sô cô la	100g
gelatin	2 muỗng canh. l.
đường cát	1/2 stkn

Phương pháp nấu ăn

• Blancmange nghe có vẻ phức tạp và quý tộc ... Trên thực tế, đây là một món tráng miệng rất đơn giản được làm từ bất kỳ sản phẩm sữa nào - kem, sữa, kem chua với gelatin và các loại nhân yêu thích của bạn - trái cây, các loại hạt, v.v. Tôi ăn kèm với pho mát. và sô cô la. Đánh bông phô mai với một nửa tổng lượng kem và đường cho vào máy xay sinh tố. Trong phần còn lại của kem, tôi ngâm nó cho đến khi nó nở ra, và sau đó, hâm nóng nó (không đun sôi), hòa tan gelatin và thêm nó vào khối kem đông. Đánh roi một lần nữa. Tôi đổ một nửa vào hai thùng chứa và thêm sô cô la hòa tan trong nồi cách thủy vào một trong số chúng. Biểu mẫu đã được điền vào, như trong sản xuất của "Ngựa vằn" nổi tiếng - một chiếc thìa màu trắng, một chiếc thìa màu nâu. Chúng tôi gửi nó vào tủ lạnh cho đến khi nó đông lại.

Món ăn được thiết kế cho

6 phần ăn

Thời gian chuẩn bị:

với sự đông đặc - 1,5 giờ

Ghi chú

BLANMANGE là tên gọi chung của các loại thạch trắng đục (không phải trái cây) được làm từ kem, sữa, trứng, ngũ cốc (bột báng) hoặc bột trên gelatin có thêm đường, gia vị hoặc hương vị. Các sản phẩm tạo nên blancmange có chứa chất kết dính (casein sữa, bột nhão và ngũ cốc), do đó, một ít gelatin được thêm vào, tạo ra kết cấu mỏng manh hơn so với thạch thông thường.

[dopleta]

dopleta , và loại biểu mẫu nào?

Khuôn rất cũ, được làm bằng nhựa cấp thực phẩm, không phải silicone, nhưng tôi đã làm bằng khuôn silicone và bằng nhôm.

Chà, có thực sự có thể trêu chọc những món ăn ngon như vậy không? ..... Tôi chắc chắn sẽ làm điều đó .... nhưng tôi sẽ thử nó với agar bất ngờ ...

Đừng dịch agar một cách vô ích, tôi đã cố gắng đẩy nó trong blancmange, nhưng nó bị vón cục do tiếp xúc với lạnh. Có lẽ tôi không biết làm thế nào để làm việc với agar?

Và tôi đã để lại công thức của mình ở đâu đó ở đây.

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4233.0

Và tại sao bạn cần phải làm việc với cái lạnh? Tất cả các sản phẩm phải ở nhiệt độ phòng, đổ thạch với nước nóng gần sôi với lượng 50 ml cho mỗi gam (lấy 1 gam cho mỗi 250 gam khối lượng), đun sôi, khuấy trên lửa nhỏ và đun cho 1 phút. Để nguội đến trạng thái ấm (40C) và thêm khối sữa đông trên thìa vào thạch

Tôi đã làm nhiều loại bánh ngọt và bánh tartlet khác nhau với kem phô mai tươi trên thạch ...
lý do chỉnh sửa: đánh dấu văn bản thông tin

[Alexandra]

Alexandra, chính xác. Agar đông kết rất nhanh. Vì vậy, để bạn có nhiều thời gian làm với soufflé, bạn cần giữ cho tất cả các nguyên liệu ở mức độ ấm nhất có thể. Bị vón cục - có nghĩa là thạch đã đông lại và bạn vẫn tiếp tục nhào nên bột thạch đã "vỡ" ...

[Larissa]

Larissa, báo cáo của mình) Mình đang tìm blancmange kem chua trên diễn đàn, mình thấy công thức của bạn, mình thiết kế hơi khác, đánh giá là miếng nhỏ bị rơi ra, yummyoooo) cảm ơn!

Lena, tôi rất vui - thật là tuyệt vời! Ngay lập tức, tôi đã muốn đổ lỗi cho nó! Có cái gì để khuấy với sữa tuyết tùng?

Cottage phô mai-sô cô la blancmange với sữa tuyết tùng (dopleta)

Thực ra tôi có rất nhiều kem và quả kem ... Thế là xong, tôi đến tủ lạnh, cám ơn Lenochka đã dụ dỗ!

chỉ cần nhớ ...
DP6lxRZN7Ac

[Sens]

Mọi người ngay lập tức ghi nhớ điều này, Sens !

[Sens]

Sens, Tôi thích bộ phim này! Cảm ơn bạn đã nhắc nhở)

[Larissa]

Larissa, và một lần nữa tôi với báo cáo tiếp theo) không thể chụp toàn bộ ảnh, vì vậy ảnh chỉ là mặt chưa được xé rời. Xi-rô từ thạch nho đỏ tự làm được thêm vào lớp màu hồng, và khoảng nửa thanh sô cô la Babaevsky đắng tan chảy được thêm vào lớp sô cô la. Tôi không đợi cho lòng trắng cứng lại, vì vậy màu hồng đã trộn lẫn với lòng trắng. Mọi người đều thích nó, nó có vẻ ngọt ngào, nhưng không có bột. Cô ấy đã lấy mẫu của Khorsovskaya, đặt những quả quýt dọc theo một lát quýt vào phần lõm của biểu mẫu, nhưng chúng nổi lên; mỡ bôi trơn dạng sẵn 2 muỗng canh. l. nước và 1 muỗng canh. l. dầu thực vật, trước khi dùng 15 giây. nhúng khuôn vào một thùng nước nóng.

Helen, tôi rất vui! Thực tế là màu hồng và màu trắng trộn lẫn, thậm chí còn thêm vẻ đẹp! Và nó lấp lánh rất ngon! Tất nhiên, tôi cũng thường làm điều đó, và cũng bằng các hình thức khác nhau, và tôi cũng đa dạng hóa công thức - bây giờ tôi thậm chí còn xấu hổ về bức ảnh khủng khiếp này từ thập kỷ trước.

[Larissa]

Larissa, và tôi rất vui với bức ảnh của bạn, ngược lại, tôi muốn thử tạo ra những vết bẩn rất đẹp như thế này, và chúng khiến tôi nhớ đến việc phục vụ bánh pho mát trong các quán cà phê hiện đại.
Cảm ơn phản ứng của bạn, Giáng sinh vui vẻ! Nhẹ nhàng và tốt bụng!
PS Xin hãy viết, làm thế nào khác bạn có thể đa dạng hóa màu sắc, mà không cần sử dụng thuốc nhuộm nhân tạo? Và sau đó tôi không có gì ngoài màu hồng và sô cô la trong đầu.

Lena, màu tự nhiên: củ cải, cà rốt, rau bina, nghệ, nghệ tây ...

[dopleta]

dopleta, ElfaCác cô gái, bạn đã tạo ra vẻ đẹp nào. Chúc bạn kỳ nghỉ vui vẻ.
Và tại sao tôi chưa thấy công thức này bao giờ. Người ăn chính đã bay đến St.Petersburg vào buổi sáng.