Aachener Printen

Aachener Printen

Thể loại: Công thức nấu ăn

Phòng bếp: tiếng Đức

Thành phần
mật ong	250 g
Đường	2 muỗng canh
bột mì	250 g
Muối	nhón
Quế	1 muỗng cà phê
cây hồi	1,5 muỗng cà phê
rau mùi	1 muỗng cà phê
hoa cẩm chướng, vòi hoa sen. hạt tiêu, bạch đậu khấu, nhục đậu khấu	bởi một nhúm
kẹo vỏ cam và chanh	50g
Nước ngọt	nhón
bồ tạt (thay thế bằng bột nở)	1 thìa cà phê (tôi có 1/4 thìa cà phê)
đường caramen	50g
nước lạnh	1 muỗng canh
sữa, các loại hạt	để bôi trơn và trang trí

Phương pháp nấu ăn

• Aachen Gingerbread là một loại bánh gừng hình chữ nhật truyền thống của Đức, được rắc nhiều loại hạt, trái cây kẹo, cũng như gia vị và bơ thực vật. Chúng đến từ một thị trấn nhỏ tên là Aachen, nơi chúng được nướng vào năm 1820. Vào thế kỷ thứ 9, thành phố là thủ đô của đế chế Charlemagne, người đã phát minh ra công thức làm bánh gừng Aachen. Vào thời điểm đó, đế chế của ông đã chiếm đóng khu vực mà ngày nay là Đức, Pháp và Ý. Ngày nay, thành phố Aachen nằm ở giao điểm của 3 quốc gia Bỉ, Đức và Hà Lan. Người Đức gọi bánh gừng Aachen là Aachen, người Hà Lan gọi là Aken, người Pháp gọi là Aix-la-Chapell. Được trang trí bởi những người thợ làm bánh giàu trí tưởng tượng và tỏa ra hương thơm khó tả, những chiếc bánh quy gừng này lấp đầy cửa sổ của nhiều cửa hàng bánh ngọt ở thị trấn nhỏ của Đức này. Người dân bán món bánh gừng đặc sản của họ cho rất nhiều khách du lịch từ các thành phố khác, và cũng tặng cho bạn bè của họ làm quà lưu niệm. Nếu bạn từng thấy mình ở trung tâm lịch sử của Aachen, hãy nhớ ghé thăm Aachener Printenmuseum, nơi bạn có thể tìm hiểu về cách làm bánh gừng Aachen truyền thống. Trong chuyến du ngoạn, bạn sẽ được nghe về các nguyên liệu cần thiết để làm bánh gừng, cách làm bột, và các loại bánh ngọt truyền thống và hiện đại. Có rất nhiều truyền thuyết và thần thoại ở Aachan. Một trong những truyền thuyết kể về bánh gừng Aachen: Tại thành phố Aachen vào năm 1656 đã xảy ra một đám cháy có sức mạnh chưa từng có, được gọi là Ngọn lửa Thành phố Lớn. Vào thời điểm đó, 4664 ngôi nhà trong tổng số 5300 ngôi nhà hiện có đã trở thành nạn nhân của đám cháy. Sau trận hỏa hoạn này, thành phố chìm trong nạn đói, người dân cảm thấy thiếu lương thực trầm trọng. Vào thời điểm này, một thợ làm bánh già đã tìm thấy trong cuốn sách của mình đề cập đến một công thức bánh gừng cũ, mà Charlemagne rất yêu thích. Những người Achenians chắc chắn rằng Charlemagne đã mang theo công thức này đến mộ của anh ta. Nhưng không ai nghĩ đến việc làm phiền và xúc phạm sự bình yên của vị hoàng đế đã khuất. Và chỉ có học trò của người thợ làm bánh già mới dám đến mộ Charlemagne để lấy một công thức cũ. Nơi chôn cất chính xác của vị hoàng đế không được biết, và do đó, cậu bé quyết định thỏa thuận với quỷ dữ. Thỏa thuận bao gồm thực tế là ma quỷ sẽ dẫn đến ngôi mộ của Charlemagne và nhận chìa khóa kho bạc làm phần thưởng cho mình. Ma quỷ đã hoàn thành thỏa thuận và cho cậu bé thấy ngôi mộ của Charlemagne. Run rẩy vì sợ hãi, thanh niên bước vào ngôi mộ. Khi xuất hiện, vị hoàng đế quá cố đột nhiên mở mắt và bằng một giọng đầy đe dọa hỏi lý do của cuộc xâm lược kinh hoàng. Người học việc sợ hãi rụt rè nói với hoàng đế về nhu cầu to lớn của người dân Aachen. Và Charlemagne không thể từ chối yêu cầu của những cư dân của thành phố thân yêu của mình. Chàng sinh viên vui vẻ trở về với ông chủ thợ làm bánh của mình. Người thợ làm bánh già lúc đầu rất sợ, nhưng sau khi nấu bánh gừng theo công thức của người học việc, ông nhanh chóng nhận ra lợi ích. Danh tiếng của món bánh gừng tuyệt vời nhanh chóng không chỉ lan rộng khắp thành phố mà còn vượt ra ngoài biên giới của nó. Người thợ làm bánh và người học việc của anh ta nhanh chóng trở nên giàu có và quên đi chuyện nợ nần. Nhưng đột nhiên, một con quỷ tàn nhẫn xuất hiện, nó yêu cầu đưa cho anh ta chìa khóa kho bạc.Cố gắng xoa dịu vị khách, người thợ làm bánh mời ông ăn thử món bánh quy gừng chưa kịp nguội, mùi thơm tuyệt vời của nó lan tỏa khắp gian bếp. Con quỷ thèm thuồng nuốt một tấm thiếc nướng cùng với bánh gừng. Hú lên vì đau bụng và quên mất mục đích chuyến viếng thăm của mình, anh ta lập tức lao xuống thế giới ngầm của mình và không bao giờ quay trở lại ... Đây là cách, theo truyền thuyết, công thức cho những chiếc bánh gừng Đức này đã có được.
• 
• Ở Aachen, bánh gừng được bán quanh năm. Chúng khô và cứng và do đó có thể được bảo quản trong cả năm, chỉ cho đến Giáng sinh năm sau. Cư dân địa phương nói đùa rằng: "Hãy chăm sóc răng của bạn!", Và hãy nhớ trường hợp bánh gừng Aachen được gửi ra nước ngoài như một món quà. Không phải ai nhận quà cũng biết rằng bánh gừng có thể ăn được. Người Aachen rất tự hào về bánh gừng của họ đến nỗi họ đã tạo ra một loại thuốc lá đặc biệt với hương thơm của chúng. Sáng chế có màu tương tự như một chiếc bánh nướng.
• Chuẩn bị trái cây kẹo - cắt nhỏ hơn, nếu không sẽ khó cắt bánh gừng. Cho đường caramen vào ngăn đá, sau đó dùng búa đập vụn. Đun mật ong với đường cho đến khi đường tan hết. Trộn đều bột mì, muối, gia vị, kẹo trái cây, thêm mật ong. Pha loãng bồ tạt trong 1 muỗng canh nước lạnh (tôi không thêm nó, chỉ nước và bột nở) và thêm vào bột. Nhào bột và để bột ít nhất 2 ngày ở nhiệt độ phòng để bột nở ra, hoặc tốt hơn là 2 tháng ở nơi thoáng mát. Cán mỏng dày 5mm, rắc vụn đường caramel, gấp đôi và cắt bánh quy gừng hình chữ nhật 3x7cm hoặc 5x12cm, phết mỡ sữa và rắc các loại hạt. Nướng trên giấy da hoặc con dấu. rắc thảm nước 200 độ 10-12 phút.
• 

Món ăn được thiết kế cho

2 khay

Thời gian chuẩn bị:

2 ngày-2 tháng

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Bánh gừng Aachen nên được cho nghỉ 2 ngày và chúng sẽ mềm hơn một chút, chúng "dai dai", trông giống như một sự lai tạo giữa các loại hạt rang và bánh gừng. Và nếu bạn để chúng trong tủ lạnh, chúng sẽ cắn ra như caramen và giòn. Răng lung lay thì mình khuyên bạn chỉ nên nhúng nước trà thôi !!!

Rất khó để tìm được vỏ cam quýt bày bán, nên tôi đã tự tay chế biến theo phương pháp lâu dài trong 6 ngày.
Đây là một phương pháp làm khô nhanh chóng bằng cách tạo đường cho xi-rô bay hơi

Và chúng được làm khô tự nhiên

công thức tuyệt vời, cảm ơn! : wow: Bản thân tôi cũng đang tìm kiếm công thức Aachen, nhưng tôi không thể tìm thấy công thức phù hợp. Bây giờ chúng ta sẽ thử, tôi thực sự đã đặt hàng bồ tạt, tôi không biết khi nào họ sẽ mang đến. Và bao nhiêu trong số đó là cần thiết theo công thức ban đầu? Vui lòng bỏ liên kết đến nó7

Bài rất hay! Câu chuyện tuyệt vời và công thức tuyệt vời!
Tôi sưu tầm mọi thứ liên quan đến bánh gừng với một niềm đam mê và yêu thích, kỳ lạ ngay cả với bản thân mình ...
Vì vậy, công thức của bạn đã đi vào con heo đất.
Và những bức ảnh của bạn chính xác là mùi của chúng! ... Chúng có mùi của gia vị, kỳ nghỉ, kỳ vọng về một điều kỳ diệu ...
Cảm ơn bạn rất nhiều vì chủ đề được nghĩ ra và thiết kế xuất sắc, vì câu chuyện tuyệt vời!

Tuyệt quá! Và bánh gừng, và lịch sử gắn liền với chúng.
Tôi chắc chắn sẽ làm chúng, và trước tiên tôi muốn thử với xi-rô củ dền và bồ tạt.

Wow, tôi chắc chắn sẽ cố gắng

và tôi! Tôi cũng muốn! Cảm tạ!

Patash là gì?

Công thức tuyệt vời!
Nó có mùi như năm mới, cây thông Noel, quà và quýt.
Và đừng nói với tôi công thức làm "kẹo trái cây trong 6 ngày", tôi muốn thử tự làm, tôi chưa thấy nó ở các cửa hàng.
Cảm ơn vì câu chuyện thú vị và công thức nấu ăn ngon!

Patash là gì?

như một loại bột nở, rất nguy hiểm trong quá trình chuẩn bị, lại vô hại trong thành phẩm. Ngày xưa và trong sản xuất họ đã sử dụng nó và amoni. Bây giờ, amoni chắc chắn bị cấm ở Nga như một chất phụ gia thực phẩm (mặc dù tôi không biết tại sao), nhưng tôi không biết về kali, nhưng nó dường như không được bán ở đây. Nó có thể được mua tự do ở các nước Scandinavia, nơi nó thường được sử dụng để nướng.

Oh .... Bánh gừng yêu thích của tôi! Yêu và quý! Thật tuyệt khi công thức đã xuất hiện. Tôi chắc chắn sẽ nấu nó. Bạn có thể mua bồ tạt ở đâu? Veichka, bạn sẽ đến Scandinavia vì anh ấy chứ? Natasha, còn mùi vị không có bồ tạt thì sao? Nó có thực sự thua so với bản gốc?

[Vei]

Vei, đối với công thức của tôi 1 muỗng cà phê bồ tạt, tất cả các công thức trên internet đều khác nhau, trong một công thức khác, tôi thấy 600 g bột mì và 500 g đường. xi-rô 10gr

[Mikhaska]

Mikhaska, Ira, cảm ơn bạn tốt đẹp!
+ Dạ tiệc +, trong trường hợp / công thức này, tôi muốn nói rằng mật ong / xi-rô củ cải đường không thay đổi bản chất, chúng vẫn đặc như chúng nên có, bởi vì có rất ít nước, và mật ong kết tinh sau khi nướng, giống như đường ... Tôi để một vài trong tủ lạnh cho vui, vì vậy nói chung, giống như một cây kẹo mút, chúng hầu như không cắn xé! và giòn, vỡ ra như caramen!

bổ sung công thức, nếu không có thể ai đó không biết rằng họ đang làm khó)))

Nếu không có siro củ cải đường thì bạn cứ đun siro đường trong đó 70% đường và 30% nước, nhưng chúng tôi có đường từ củ cải đường, đây là một số loại siro mua thêm))))))))))))))))))))))) chúng tôi có thể làm tất cả mọi thứ ở đây trên HP

lá phổi, bồ tạt không ảnh hưởng đến mùi vị, nhưng về sự lỏng lẻo của bột .... Kali được sử dụng trong việc chuẩn bị bột cho bánh gừng với mật ong và xi-rô, có chứa axit lỏng cần thiết. bột làm bằng bồ tạt nên để được lâu. Đối với 1 kg. bột mì được tiêu thụ 1-2 muỗng cà phê bồ tạt. Nên thêm bồ tạt cùng với amoni cacbonat thì bánh quy gừng với mật ong và siro sẽ hợp hơn và sẽ ngon hơn.
Tôi không thể so sánh hương vị với bản gốc, vì tôi không ăn bánh gừng Đức. Nhưng tôi đã đãi tất cả những chiếc bánh quy Đức mà tôi đã nướng cho cuộc thi cho bạn tôi (cô ấy bay đến Đức hàng năm), cô ấy nói rằng tôi là một phù thủy, mọi thứ cứ như thế bắt đầu từ đó!

Trishka Ngâm vỏ cam quýt trong nước lạnh một ngày, thay nước 2-3 lần mỗi ngày, tiếp theo. cắt ngày thành những khối vuông có kích thước mong muốn (tại sao không cắt ngay vì vỏ sẽ phồng lên, cắt tiện hơn và sau khi phơi khô chúng sẽ nhỏ hơn khi cắt ngay) và tiếp tục ngâm cho tổng thể. trong 5 ngày, thay nước và rửa sạch ... Tôi có 3 quả cam và 2 quả chanh .... 4 viên đá ướt ra sau khi ngâm, ngày hôm sau tôi đổ 2 viên với một ly đường và bốc hơi trên lửa vừa. cho đến khi đường kết tinh trên trái cây kẹo trong khoảng một giờ hoặc hơn một chút (trái cây kẹo trở nên trong suốt hơn và giống như "thủy tinh hóa") vì trong phương pháp này sẽ không nhìn thấy được độ trong, chúng tôi không đạt được điều đó. ,

2 stk còn lại đổ nước + đường vào đun cho đến khi siro trong suốt và đặc quánh lại thì cho vào chao và lau khô trên bề mặt.

Cảm ơn bạn!

có thể ai đó không biết rằng họ đang cứng

Làm thế nào để bạn ăn chúng? Chỉ những người có răng chắc khỏe?

[izumka]

izumka, đối với những người răng lung lay thì chắc chắn không đáng để ăn, rồi chấm chè) nhưng không thể so sánh được với bánh gừng của ta, tôi xin gọi là lai giữa hạt rang và bánh gừng "quay" thì không. sợ hãi, nướng) chúng giống như kẹo từ tủ lạnh, và ở nhiệt độ phòng, chúng rất "dai"

bánh gừng khác nhau

Các cô gái, món bánh gừng ngon tuyệt, Natalia đã chiêu đãi tôi - Tôi không thể tự xé mình ra được !!! Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức - Tôi sẽ học cách làm chúng.

[Cả thế giới là không đủ]

Cả thế giới là không đủ, Xin chào! Cảm ơn vì mẹo, những con mổ lớn hơn cùng một lúc, chúng được lưu trữ trong một thời gian dài! bây giờ bạn trông giống như một kẻ lừa đảo bị mua chuộc

Bạn bè đã đến Aachen. Họ nói rằng có bánh gừng mềm. Tôi đang đợi họ đến, họ hứa sẽ mang nó đến. Tìm thấy một công thức và công nghệ bằng tiếng Đức. Đã dịch. Tôi sẽ thử.

Patash là gì?

Trong khu vực của chúng tôi, đây là tên thứ hai của soda.

Kali là canxi cacbonat. Soda - canxi bicacbonat

Bạn bè đã đến Aachen. Họ nói rằng có bánh gừng mềm.

Ở đây, bánh gừng không bao giờ dai ... Tất cả đều mềm và ngon.

[Nước ngọt:]

Nước ngọt:
Soda Ash, Linen Soda - Natri Cacbonat Na₂CO₃
Wikipedia:

🔗

Baking soda (uống):
Natri hydro cacbonat - NaHCO₃
Wikipedia:

🔗

Kali:
Kali cacbonat - K₂CO₃
Wikipedia:

🔗

Đã đăng ký là phụ gia thực phẩm E501
E501 - Kali cacbonat:
(I) Kali cacbonat - K₂CO₃
(II) Kali hiđro cacbonat - KHSO₃
Wikipedia:

🔗

Cảm ơn bạn !!!!!!! Hợp lý hơn là thay thế bồ tạt không phải bằng bột nở mà bằng soda. Trong bột nhào có axit, chất này sẽ phản ứng với muối nở. Có thể là mật ong hoặc xi-rô đảo ngược. Đã dịch một công thức tìm thấy trong một nguồn tiếng Đức. Sự khác biệt so với đề xuất là tối thiểu.Chỉ có sự khác biệt về công nghệ nấu. Tất cả các nguyên liệu ngọt được hâm nóng (siro + kẹo mút cắt nhỏ + đường). Gia vị trộn đều bột + kẹo trái cây. Mọi thứ kết hợp với nhau - nguyên liệu ngọt + hỗn hợp bột + bồ tạt hòa tan. Bột nghỉ qua đêm (hoặc 12 giờ). Nhưng tôi không thể nướng nó trên một tấm nướng có dầu mỡ. Tất cả các nafig bị mắc kẹt! Tôi sẽ thử, như thường lệ, trên một tấm thảm silicone. Có rất nhiều loại bánh gừng Aachen. Nóng lòng muốn nếm thử một món quà lưu niệm từ chính Aachen

Tôi đã đọc công thức nấu ăn ..
Ngoài ra còn có soda với kali, cũng có một amoni, và có một hỗn hợp amoni với soda .. và thậm chí còn có bột nở, nhưng trong một công ty có kali ..
Nói chung, đối với mọi sở thích ...
Nhân tiện, một người bạn thông minh đã viết về bánh gừng Tula, về amoni "Tôi luôn thay thế amoni bằng bột nở. Nhưng nó nên được lấy từ phép tính 4 gam trên 100 gam bột." ... cuối trích dẫn.

Với niềm vui rất lớn, tôi sẽ cố gắng nướng, nhưng tôi sợ rằng nó sẽ rất khó nướng. Nhưng tôi sẽ thử những cái mềm. Bây giờ, nếu Phloxovodik có thể in ra một công thức làm bánh gừng mềm .......

Tôi đang trải nghiệm bây giờ. Nếu có thể, tôi sẽ viết. Khi tôi nướng bánh quy gừng theo công thức của Sahara, tôi lấy 3 thìa cà phê soda không đường cho 1 kg bột. Ở đây, đối với 300 g bột mì, tôi lấy 1 muỗng cà phê



Sau khi leo qua các trang web của Đức để tìm kiếm công thức cho món bánh gừng Aachen, tôi đã bắt gặp một công thức, nơi, ngoài công thức, các đặc điểm của thành phần và cách chuẩn bị đã được mô tả.
Cơ sở của bột nhào bao gồm bột mì, nước, chất ngọt, gia vị, không bổ sung tất cả các loại chất béo. Đường bột được sử dụng làm chất tạo ngọt (trong bản gốc của Farinzuker, từ những cây linh trưởng đang phát triển biết rằng farina đang bám bụi, bột nở, có nguy cơ cho rằng đó là đường bột), vụn kẹo mút (đường caramel nghiền) và đường cát. Tất cả điều này được sử dụng thay thế, cũng như xi-rô củ cải đường, mật ong. Là một loại bột nở, về cơ bản là bồ tạt, ban đầu là Hartshort (nghĩa đen là gạc hươu, gạc. Hóa ra là gạc nghiền nát). Hỗn hợp gia vị bao gồm quế, hồi, đinh hương, bạch đậu khấu, rau mùi, tất cả, đinh hương, nhục đậu khấu, cũng như vỏ cam, vỏ chanh và gừng. Hơn nữa, phần trăm gia vị là bí quyết của nhà sản xuất.
Vì vậy, công thức. Nó thực tế không khác với đề xuất. Xi-rô 250 g (tôi lấy ngược lại), đường 50 g, kẹo 75 g (tôi lấy đường caramel, tôi tự làm), nước 1,5 muỗng canh, Bột 300 g, bồ tạt 2,5 g (Tôi uống 1 muỗng canh soda mà không cần trượt) , gia vị (xay) - quế 1 muỗng cà phê, hồi 1,5 muỗng cà phê, rau mùi 1 muỗng cà phê, đinh hương 1 miếng, allspice 1 miếng, bạch đậu khấu 1 miếng, nhục đậu khấu 1 miếng, kẹo trái cây (tôi làm cam và chanh) 50 g. Đun nóng xi-rô với nước. Cắt nhuyễn kẹo mút, thêm đường. Hòa tan bồ tạt trong một lượng nhỏ nước và thêm vào xi-rô. Thêm gia vị. Nhào bột. Để bột qua đêm (12 giờ). Tôi trộn tất cả các nguyên liệu ngọt, đun cho đến khi đường tan hết. Tôi thêm soda vào bột mì, gia vị và kẹo trái cây. Tôi sàng tất cả mọi thứ và đổ các nguyên liệu ngọt đã đun nóng vào đó. Theo tôi, có thể thay đường trơn bằng đường caramen, tức là lấy 125 g đường caramen. Bột lúc đầu rất mềm. Tôi bọc nó ngay trong bát bằng màng bọc thực phẩm. Ngày hôm sau, bột trở nên rất chắc. Cô lăn nó ra bàn với bột mì. 3 mm vẫn hơi mỏng. Cán lên đến 5-6 mm.

Tôi cắt những hình chữ nhật 3 x 7 cm, đặt chúng lên khay nướng có trải thảm silicon và rắc bột mì lên. Bên trên tôi bôi sữa và rắc các loại hạt, hạt vừng. Khi tôi làm nó lần đầu tiên, tôi đặt nó trên một tấm nướng được làm ẩm bằng nước. Mọi thứ bế tắc, bạn không thể xé bỏ nó. Tôi nướng ở 160-170 * min 10. Ở đây bạn phải nhìn vào lò nướng của bạn. Trong quá trình nướng, đường bị caramen nên bạn đun quá tay một chút bánh gừng sẽ bị cứng. Tôi nướng mẫu. Chúng rất dễ bắn, chúng mềm mại. Phần dưới cũng mềm. Trong quá trình làm lạnh, phần dưới cứng lại một chút. Tôi lau sạch đáy của bột mì đã nguội bằng một miếng vải.


Sô cô la nấu chảy và xức một ít sô cô la bằng bàn chải.

Tôi đã lấy ra các mẫu - bánh quy gừng rất ngon, khá mềm, đáy chặt, nhưng không nghiêm trọng. Các răng còn nguyên vẹn. Tôi đặt tất cả mọi thứ trong một thùng chứa.Sáng mai tôi lại lấy mẫu thử. Những chiếc bánh quy gừng đã mềm hơn nữa, phần dưới cũng trở nên mềm hơn. Tôi sẽ để nó trong 2 tuần, nhưng tôi cảm thấy rằng họ sẽ không sống sót, chúng tôi sẽ đi ngủ. Từ số đếm này, tôi có 30 cái bánh gừng.
Có rất nhiều loại bánh gừng Aachen. Vì vậy, tôi sẽ thử với mật ong, và thêm gừng (mới xay), và thử với đường bột (tôi sẽ thêm nó vào bột, và đun nóng xi-rô và đường caramel.).

Và đây là một chiếc bánh gừng mang đến cho tôi như một món quà từ Aachen. Sau khi nếm thử, chúng tôi phát hiện ra rằng hương vị của tôi giống hệt nhau. Đã dịch thành phần của bánh gừng. Một phần bột mì ở đó được thay thế bằng lúa mạch đen (đó là những gì tôi làm trong món bánh gừng thông thường của mình). Đây là thành phần (theo thứ tự ghi trên nhãn - Sazar, xi-rô caramel, kẹo mút, đường đóng băng, bột mì trắng (tôi nghĩ đó là lúa mì), bột lúa mạch đen, kẹo trái cây cam, gia vị, bột nở (natri bicacbonat, kali) cacbonat), bột gạo, xi-rô glucose, đường nghịch đảo, hạnh nhân, bơ đậu phộng, chất béo thực vật, chất giữ ẩm (sorbitol), chất làm đặc (carboxymethyl cellulose CMC, gum arabic), thuốc nhuộm. (sơn được thêm vào, theo tôi hiểu, nếu sơn trên mastic được sử dụng.). Bảo vệ khỏi nhiệt và tia nắng trực tiếp.

Bánh gừng có độ dày 6 - 7 mm, tức là chúng được cán mỏng, dày hơn 3 mm, mềm, mình nếm thêm rau mùi. Bánh gừng có chứa đường caramen. Rất ngon!
Bây giờ tôi làm bột với một phần bột lúa mạch đen, tôi lấy tất cả caramen đường + xi-rô đảo ngược, làm ấm mọi thứ lại với nhau

trong bản gốc của Farinzuker, khi biết từ việc trồng các loài linh trưởng rằng farina đang bám bụi, nở hoa, cô ấy đã mạo hiểm cho rằng đó là đường bột

Không phải đường nâu .. Mà là đường tinh - Finer Zucker
Bột là cái này ..


Gạc horthort là amoni ..

bột mì trắng (tôi nghĩ đó là lúa mì)

Weizenmehl-có lẽ nó đã được viết như vậy .. Vâng, đây là bột mì thông thường.
Nói chung, chúng ta cần phải làm ..
cảm ơn vì công thức ..

Cảm ơn bạn. Tôi đã nhầm lẫn 2 tùy chọn thử nghiệm

Phloxovodik, cảm ơn bạn rất nhiều vì công việc đã hoàn thành. Bây giờ tôi nghĩ tôi sẽ ăn bánh gừng. Trước đây, tất cả chúng đều khắc nghiệt như nhau (bất kể tôi đã sử dụng công thức nào). Cảm ơn một lần nữa!

Báo cáo về hai lựa chọn thử nghiệm. Trong lần đầu tiên, tôi cho tất cả đường caramel, mà tôi tự làm, để làm ấm với xi-rô. Bột lúc đầu chảy nước. Nhưng khi ngày tàn, điều đó trở nên bình thường. Trong tùy chọn thứ hai. 250 xi-rô, 50 caramen đường tự làm được hâm nóng với nhau. Và 75 g caramen ở dạng kẹo, bảo quản, thái nhỏ và cho vào bột. Trộn mọi thứ lên. Tôi có thể nói gì với bạn ...... Bột đã biến thành rất thẳng, rất đặc. Nó đứng trong một ngày. Tôi nhào nặn nó một cách khó khăn. Lựa chọn đầu tiên là nướng, cán mỏng 5-6 mm (không cán mỏng !!!!). Thứ hai là khoảng 7-8 mm. Blinnnnnnnn! Cả hai đều rất ngon !!!!! Những chiếc thứ hai sau khi nướng cũng mềm.
Tôi quên viết. Lần này, trong cả hai trường hợp, một phần bột mì đã được thay thế bằng lúa mạch đen, từ 600 g bột mì, 400 g lúa mạch trắng và 200 g lúa mạch đen.
Có, và coi chừng, không nướng! Và sau đó đường caramen trong lò, và phần dưới trở nên rắn chắc. Làm một vài món nướng thử, xem trong lò nướng của bạn.
Đánh giá bằng nhãn trên Bánh gừng Aachen, soda và bồ tạt (natri hybrocarbonate và kali cacbonat) được sử dụng làm bột nở. Có thể vì tác giả của công thức là vì bánh gừng cứng, đã sử dụng bột nở nên bánh không nổi lên như ý?

[Helena]

Trong lần đầu tiên, tôi cho tất cả đường caramel mà tôi tự làm, ấm với xi-rô

HelenaHãy nói cho tôi biết, nếu bạn cho một cây kẹo mút với xi-rô và đun nó, như bạn đã làm trong phiên bản đầu tiên của thử nghiệm, thì tại sao bạn cần một cây kẹo mút, nó sẽ tự tan, tại sao không phải là đường thông thường?

Tôi không cho kẹo mà cho đường caramel vào. Đó là, nó giống như đường thông thường, chỉ trong quá trình caramen hóa nó trở nên giống như đường mía. Và chính những cây kẹo mút nghiền nát được cho vào bột