Panasonic SD-255. Làm thế nào để sử dụng chế độ bánh mì Pháp?

Xin chào,
Tôi muốn cho bạn biết điều gì đã thúc đẩy tôi sử dụng chế độ này.
Mọi thứ lúc đầu đều tuyệt vời. Bánh mì trở nên tròn và đẹp cho dù tôi sử dụng chế độ nào.
Theo thời gian, sau sáu năm sử dụng hàng ngày, máy làm bánh mì trở nên khó khăn khi khuấy bột trong đó có ít nước. Bánh mì không được sản xuất nữa và tôi hoàn toàn chuyển sang chế độ "Pháp". (Công thức từ cột thứ hai của hướng dẫn, không có sữa bột). Trong số những thứ khác, chế độ này đối với tôi dường như thuận tiện cho việc nướng bánh vào ban đêm với bộ hẹn giờ.
Có lẽ mọi chuyện sẽ tiếp diễn như thế này nếu tôi không mua Saf Levyur thay vì loại men "cấp tốc".
Mùi men và hương vị của bánh mì nướng, cũng như vẻ ngoài của nó khiến tôi suy nghĩ và nhiều năm sau, tôi nhớ lại diễn đàn này. Sau khi đọc chủ đề về "sự cố" của máy làm bánh mì Panasonic và câu chuyện về "kolobok", tôi ngay lập tức đặt mua một "tụ điện", và trang bị một chiếc thìa gỗ trong suốt hai tuần để giúp người thợ làm bánh mì nhào bột với dự đoán. "tụ điện" tiết kiệm.
Tôi đoán là đã đọc nhãn trên "Saf Levyure" và kích hoạt men trước khi đặt nó vào máy làm bánh mì. Kết quả là thay vì để mái bằng ở chế độ chỉnh tay, chúng ta đã có được kiểu bánh mì này.

Thay thế "bình ngưng" mà ông đã nướng tới ba "Frenchies" bằng phần còn lại của sữa bột Burenka được sản xuất năm 2004. Đây là một trong số chúng.

Tôi không thể thoát khỏi mùi men hoàn toàn.
Giảm men còn nửa thìa cà phê. Bánh mì hóa ra cao hơn 1,5 cm, nhưng dù sao mùi vẫn nhẹ.
Hôm nay tôi đã nướng một phần tư thìa men. Sữa bột đã hết và tôi thay thế bằng 20 gram bơ bổ sung.
Đây là anh ấy vừa ra khỏi bếp.

Và ở đây được làm nguội và cắt.

Các mảnh vụn cao su và lỗ lớn đã không hoạt động. Cao su biến mất cùng với sữa bột và men hoạt động nhanh (với E491). Ngày mai mình sẽ thử sữa chia đôi với nước và 3/8 thìa men Saf Levure. Hãy xem điều gì sẽ xảy ra. Có thực sự được không nếu không có sữa bột? Hoặc bạn cũng cần thêm dầu dừa vào sữa thông thường?

Nếu không có gì ngày mai, tôi sẽ nhờ diễn đàn giúp đỡ để sửa lại công thức. Tất cả mọi thứ được ghi trên nhãn Burenki (trừ dầu dừa) đều có sẵn, mặc dù không phải là khô, mà là tự nhiên. Rắc rối là họ không viết bao nhiêu whey, kem và sữa là cần thiết ("dầu dừa" - liệu có thực sự khả thi nếu không có nó?).
Tôi thực sự muốn nướng "Pháp" này trên các sản phẩm tự nhiên.
Hẹn gặp lại mọi người vào ngày mai.
Valery.

Đây là những gì đã xảy ra

Theo tôi, nó là khá thấp, không có cao su. Và các lỗ nhỏ.
Tôi nhận thấy một điều rằng sữa chiếm nhiều bột hơn nước.
Cho đến nay, đây là bánh mì sữa không đường, không phải của Pháp.
Có thể "Kolobok Rule" không hiệu quả với "người Pháp"? Làm cho nó lỏng để các lỗ tăng lên? Trong trường hợp này, nấm men sẽ dễ dàng thổi phồng nó hơn phải không? Hay là 3/8 tsp men không đủ? Và không phải cao su vì có nhiều chất béo?

Hôm nay lúc 9 giờ sáng tôi đặt một cái khác.
Thêm 1/8 muỗng cà phê men, bây giờ là 1/2 muỗng cà phê.
Thay thế tất cả bơ bằng sữa.
Tôi đang đợi kết quả.

Và loại bột nào? Chiếc Panasonic của tôi đã được 6 tuổi và món Pháp được nướng một cách tuyệt vời. Nhưng có dịp so sánh bột của melnikoff và sự náo nhiệt, ở chiếc thứ nhất màu đen trên kvass không hề nổi lên, còn chiếc thứ hai thì suýt chút nữa đánh sập cả mái nhà ...

[bác sĩ thú y]

bác sĩ thú y, Tôi nướng món Pháp gần như mỗi ngày. Tôi chỉ sử dụng men ép (men thô), và không bao giờ nướng với sữa bột. Hãy thử công thức này (từ trang web này): 10 gram men, 400 gram bột mì loại 1, 1,5 giờ. l. muối 1 muỗng canh. l. dầu hướng dương, 1 muỗng canh. l. táo.giấm, 280 ml. Nước. Hóa ra bánh mì RẤT ngon!

[vatruska]

vatruska, Tôi có hai loại bột. Từ việc thay thế bột mì, sự khác biệt về chiều cao của bánh mì thực tế không đáng chú ý. Bây giờ được nướng từ "Gornitsa"

yudinel, Tôi đã từng nướng bánh bằng men "cấp tốc" suốt thời gian qua.

Bánh mì đã được làm gần như đến mái nhà. Đôi khi phần trên bằng phẳng.
Tôi luôn đổ dầu hướng dương 15-30 gram (trên vảy) từ chai trực tiếp vào xô. Chính vì chiều cao của bánh mì trong chế độ "Pháp" mà ông luôn sử dụng nó.
Tôi bắt đầu thử nghiệm ngay từ khi mua loại men này.
Hôm nay tôi đã làm mọi thứ chính xác với hướng dẫn, như trong hình thứ hai.

Mùi của chúng (khi bạn mở gói) giống với mùi ép sống.
Có ý kiến ​​cho rằng họ chỉ đơn giản là "ép" vỡ vụn ở đó.

Và đây là kết quả của thí nghiệm ngày hôm nay.
Bức ảnh đầu tiên chỉ là cách bánh mì được nướng. Lần thứ hai trong một giờ.

Vâng, sau hai giờ tôi đã thử nó.
Các mảnh vụn một lần nữa không phải là cao su.
Đây là cách "kolobok" trông như thế nào trong quá trình nhào.


Và như vậy khi kết thúc nhào và 2 giờ 25 phút trước khi kết thúc chương trình sau lần nhào cuối cùng.

Thành phần của chiếc bánh mì cuối cùng:

Bột "Gornitsa" - 400 gr.
Nước - 100 gr.
Sữa dê - 155 gr.
Muối - 1,1 / 4 muỗng cà phê.
Men "Saf Levure" - 1/2 muỗng cà phê.

Pha loãng trước men trong nước với 38 g. 10 phút trước khi bắt đầu nhào bột và đổ từ trên cao vào một cái xô trên tất cả những thứ khác ngay trước khi nhào (5 giờ 20 phút trước khi kết thúc chương trình).

yudinel, điểm của giấm táo ngoài hương vị là gì? Nó có thay thế chất nhũ hóa E491 từ men hoạt động nhanh không? Trên người họ, bánh mì luôn tăng gần như trần. Và có thể thay thế giấm táo bằng váng sữa, sữa bơ hoặc giấm thường không?

Ngày mai tôi muốn dùng sữa tách béo và thêm dầu thực vật.

Bánh mì đã nở thành hình, chỉ cần dùng thìa gỗ xé ra.
Tôi tự hỏi điều gì đã ảnh hưởng đến nó - váng sữa hay dầu thực vật?

Tôi cắt nó hai giờ sau đó.

Đây:
Bột "Gornitsa" - 450 gr.
Huyết thanh sữa đông dê ít béo - 300 ml.
Dầu hướng dương tinh luyện - 15 gr.
Muối - 1 muỗng cà phê
Men "Saf-Levure" - 0,5 muỗng cà phê.
Men được kích hoạt 10 phút trước khi bắt đầu nhào trực tiếp trong whey.

Cao su xuất hiện trong vụn, mùi men biến mất (thành tựu lớn nhất với loại men này), hương vị đã thay đổi để ngon hơn.
Nhưng với các lỗ có thể bạn sẽ phải làm việc.
Cách dễ nhất có lẽ là sử dụng men hoạt động nhanh, những loại này chậm hơn (thời gian lập trình là không đủ).
Hoặc trong chế độ "tiếng Pháp", bạn có cần phải làm một "kolobok" không?
Rốt cuộc, tôi đã lên kế hoạch mọi thứ theo cột thứ hai của hướng dẫn.
Mọi thứ đều bị cản trở - nhưng chất lỏng và bột mì không dính vào búi tóc do nước thừa từ các góc dưới của xô. Trước đây, tôi thường kéo bánh mì ra với những cục bột ở các góc dưới.
Trong quá trình nhào, mình cho thêm 50 gam bột mì vào. Do đó, nó đã quay ra 450 thay vì 400 cho đơn thuốc.

Nhưng bạn có thể làm gì để bánh mì không bị dính vào khuôn? Pha loãng huyết thanh với nước? Hay là dầu thực vật để đổ lỗi? Bơ có về được không (chắc béo chưa đủ)?

[bác sĩ thú y]

bác sĩ thú y, Tôi cũng có Panasonic. Tôi nướng bánh mì này mọi lúc. Trên Saf-Instant. Luôn luôn là kết quả tuyệt vời.

Mọi thứ đều bị cản trở - nhưng chất lỏng và bột mì không dính vào búi tóc do nước thừa từ các góc dưới của xô. Trước đây, tôi thường kéo bánh mì ra với những cục bột ở các góc dưới.

Tôi đã giảm lượng nước trong công thức này (đối với tôi dường như có lỗi đánh máy trong Hướng dẫn cho tài khoản của cô ấy). Tôi không bao giờ thay đổi lượng bột, trong bất kỳ công thức nào và cụ thể là trong điều này, bởi vì tôi đã học được quy luật - bột trong công thức là quy luật. Nhưng tôi thay đổi chất lỏng tùy thuộc vào đặc tính của bột. Tôi nhào nặn kolobok, không phải là chất lỏng mà là loại tiêu chuẩn. Bột ở các góc được thu thập vì lượng bột nhỏ - 400 gr. Tôi vẫn theo kolobok, vì vậy tôi giúp thìa silicone can thiệp vào nó. Khó hơn để làm điều này với một cái thìa gỗ. Cô ấy chỉ cố gắng va chạm với máy trộn. Nếu tôi sử dụng 500 gr. bột mì, sau đó tất cả các loại bột tự xen vào nhau. Tôi nghĩ nếu bạn muốn đặt bánh mì trên chế độ hẹn giờ, thì tốt hơn là nên chọn các công thức có 500 gr. bột mì.

Nhưng bạn có thể làm gì để bánh mì không bị dính vào khuôn?

Tôi nướng bánh mì này theo đúng công thức.Bánh mì dính một chút vào khuôn, nhưng tôi cũng không thấy vấn đề gì với điều đó. Tôi dùng thìa gỗ mỏng cạy nhẹ tất cả các mặt, và bánh mì sẽ chảy ra.
Đối với tôi, dường như bạn chỉ cần quay trở lại với cái men mà bạn không gặp vấn đề gì.

[bác sĩ thú y]

bác sĩ thú y, máy làm bánh mì Panasonic của tôi đã hơn 10 năm và mọi thứ vẫn hoạt động bình thường. Bây giờ tôi cũng nhào xúc xích vào đó.

bác sĩ thú y, tốt, hãy thử makfa và saf-Instant (xem ngày!). Cần phải theo dõi búi tóc và giúp anh ta bằng thìa silicone, như lappl1 đã viết, nhưng ngược lại, tôi để chất lỏng không đổi, và tôi nhìn vào bột - đổ vào dễ hơn chất lỏng rồi trộn. vào búi tóc.

Có vẻ như Panasonic, và có thể các hãng sản xuất bánh mì khác, được điều chỉnh đặc biệt để sử dụng men "tác dụng nhanh".
Loại men này giúp ích cho những người không quan tâm đặc biệt đến các quá trình diễn ra bên trong máy làm bánh mì, vì khi sử dụng chúng, kết quả trong hầu hết các trường hợp là có thể đoán trước được.
Tôi luôn mua loại "tốc độ cao" để sử dụng trong tương lai (khoảng một năm rưỡi), tùy thuộc vào thời hạn trên bao bì.
Lần cuối cùng tôi dự trữ "Saf-Levure", và chỉ từ gói thứ ba, tôi nhận ra rằng hóa ra đó là loại men sai và nó cần được kích hoạt.
Sau khi thử nghiệm, tôi nhận ra rằng "tiền thuế" của thời gian mà người làm bánh mì phân bổ không đủ để bất kỳ chương trình nào hoạt động đến cùng. Đây có lẽ là lý do tại sao bánh mì thành phẩm có mùi giống như men.
Ngay cả ở chế độ "French" (lâu nhất) sau lần nhào cuối cùng (1 giờ 10 phút trước khi bắt đầu nướng), chúng sẽ bắt đầu nổi lên và chúng đã được nướng. Cùng một "Saf-moment" (tôi có gói 125 gram cho lần áp chót) trong cùng thời gian đã "thổi phồng" "Frenchmen" lên gấp đôi. Có lẽ tôi sẽ mua cho mình một vài gói nhỏ trong chuyến đi tiếp theo đến cửa hàng để phòng trường hợp sự lười biếng đang loay hoay với thứ men này.

Hôm nay tôi đã cho mình một ngày nghỉ làm bánh. Và hôm qua tôi đã làm một thí nghiệm sau đây.
Bật chế độ "Pháp" "nhào bột" trong 3 giờ 35 phút.
Tôi đổ 200 gram "Phòng Thượng" vào một thùng của máy làm bánh mì và đặt nó vào bên trong.
Anh làm nóng 120 gram whey ở nhiệt độ 38 độ, 10 phút trước khi nhào, đổ nửa muỗng cà phê "saf-levure" lên trên và khuấy đều rồi đổ vào một cái xô bên trên bột trước khi nhào. Hóa ra đó là một chiếc kolobok rất tuyệt (theo ý kiến ​​của tôi). Lần sau, tôi sẽ thêm một ít whey.

Ba giờ sau, tôi lại bật "tiếng Pháp" (đã có sẵn bánh ngọt).
Bên trên chiếc kolobok đang phồng lên, anh đổ thêm 200 gram bột mì, đổ 130 gram nước, đổ 1,25 muỗng cà phê muối, 20 gram bơ vào và bắt đầu chờ bắt đầu nhào.
Ở đây cần lưu ý rằng, trái với mong đợi của tôi, bếp không khuấy sau 40 phút và bắt đầu nhào chỉ sau 2 giờ 5 phút, coi như 4 giờ 10 phút là quá nhiều để kiểm chứng (với men hoạt động nhanh), nhưng 2 giờ 45 phút là đủ (vì vậy hầu hết làm gián đoạn kế hoạch của tôi). Vì vậy, về chiều cao của bánh mì, thí nghiệm không hoàn toàn thành công. Nhưng các lỗ hổng ở một số nơi đã xuất hiện lớn hơn.

Đối với hương vị của bánh mì, nếu không phải là Pháp, thì Tây Ban Nha thanh dài mỏng giống như.
Ngày mai tôi sẽ thử lừa người làm bánh mì và thuyết phục cô ấy nhào sớm hơn hôm qua 1 tiếng 25 phút.
Còn về việc bánh mì bị cháy ra xô thì có lẽ là do dầu thực vật. Với kem bay ra rất dễ thương.
Nhưng màu sắc của vỏ bánh dường như được kiểm soát bởi lượng váng sữa.
Ở đây, thậm chí các mặt còn nhẹ hơn thép.

Đã gần một tháng trôi qua. Tôi đã tìm ra hai lựa chọn.
Đầu tiên là với men hoạt động nhanh.
Công thức thứ ba từ hướng dẫn 350 - lúa mì, 50 - lúa mạch đen.
Đây là những gì đã xảy ra.

Nó vẫn có mùi hơi men (những loại tác dụng nhanh có mùi riêng của chúng - chúng chỉ chưa đánh hơi trước đây).

Và lựa chọn thứ hai là không có men.
Công thức được tính trên 500 gram (420 - lúa mì cao cấp, 80 - lúa mạch đen).

Trong biến thể thứ hai, tôi ngắt chế độ Pháp trước khi nướng.
Sau ba giờ, tôi bật nướng trong 1 giờ 4 phút.
Bây giờ máy làm bánh mì là không đủ đối với tôi. Tôi mơ về một cái bếp.

Xin chào, vui lòng cho tôi biết tay nghề của thợ làm bánh Panasonic. Tôi rất thích bánh mì Pháp, họ nướng luôn và không có vấn đề gì, nhưng gần đây đỉnh và thấp không còn nữa, tôi đã thay đổi men và bột.Vấn đề là gì? Đã có những nghi ngờ rằng cảm biến đã bay.