Thịt nguội tự làm không lợn (nấu với Pakat)

[MariV]

MariV, Ol, đã đọc, nhưng không phải tất cả ...
như một quy luật, tất nhiên, họ quá lười biếng để xem qua chủ đề, đọc và suy nghĩ về nó ... và vì vậy không chỉ trong chủ đề này .. họ muốn nhận được câu trả lời của họ ngay lập tức .. và trong phần bình luận, bạn có thể thường tìm thấy rất nhiều thông tin thú vị và sự tinh tế ... mamanegoryuy)))

[Vinokurova]

Vinokurova, để đảm bảo an toàn hơn trong việc chuẩn bị xúc xích tự làm, bạn có thể đọc ...

[Olga]

Olgavâng, chỉ mọi người nghĩ rằng có bàn trợ giúp ở đây ... giống như tôi sẽ hỏi và ai đó sẽ trả lời tôi mà không cần cố gắng ...
phiền bạn, những câu hỏi rất hay lặp đi lặp lại ...

để an toàn hơn trong việc chuẩn bị xúc xích tự làm

và đôi khi đối với tôi dường như một số chỉ có thể đặt câu hỏi))) và không nấu ăn

Nhưng tôi đã đọc mọi thứ. Tôi đã viết ra rất nhiều điều thú vị cho bản thân. Tôi sẽ thử nghiệm. Nhưng tôi không có nitrit, nhưng tôi đã làm với muối đơn giản, không có gì cả, được rồi. Nhưng tôi đã không cố gắng làm điều đó trong lò. Nhưng tôi chắc chắn sẽ cố gắng. Cảm ơn vì Temko.

[Natalia-65]

Natalia-65Ờ thì phải .... bạn tự đọc đi ... thành ra thế)))

[Natalia-65]

Natalia-65, Natalia, không có nitrit và không cần! Và nếu không có nó, nó sẽ tốt - tốt hơn là làm một chút, ăn nhanh chóng.

Vâng, tôi đã tự hiểu rằng tôi không cần nitrit. Tôi có giăm bông và muối trong tủ lạnh trong năm ngày. Bây giờ, tôi đang cố gắng lấy các loại gia vị.

Anh chấp nhận rủi ro em à ... 2-3 ngày là chuyện bình thường ...

[Natalia-65]

Natalia-65, không có nitrit thì tốt hơn không phải là 5 ngày.
Hoặc đóng gói trong chân không, sau đó có thể mất năm ngày.

Cảm ơn bạn thân yêu của tôi. Một mẹo khác cho hộp kiến ​​thức. Tôi chỉ đang học và tìm kiếm công thức hoàn hảo cho bản thân và gia đình.

xin lỗi, tôi sẽ chèn 5 kopecks. được bảo quản trong 5 ngày và 7 mà không có nitrit và hút chân không trên kệ trên cùng. mặc dù xúc xích ngon sẽ không nằm quá nhiều - nó sẽ biến mất trong dạ dày của các thành viên đói trong nhà trước mắt :-) Tôi làm cho nó dễ dàng hơn - trong một nồi áp suất nhiều ngăn. và nhiệt độ rất thuận tiện để duy trì và không cần phải theo dõi.

cắt mỏng, không vỡ vụn

[aprelinka]

aprelinka, Tôi có thể hỏi bạn không? Tại sao phải bảo quản giăm bông tự làm trong một tuần?

[MariV]

MariV, bởi vì gia đình tôi ... Tôi không biết làm thế nào để nói nó một cách nhẹ nhàng. Tôi đã làm hỏng họ hoàn toàn. bạn sẽ không ngạc nhiên với bất cứ điều gì. và họ bình tĩnh về mọi thứ. mà không cần nhiệt tình. nó xảy ra trong 5 ngày và chúng tôi không ăn nó.

[Ham gà Busty Nghiệp dư]

Ham gà Busty Nghiệp dư

1 kg ức gà đã làm mềm, cắt miếng, 250 gram mỡ bò, thái nhỏ, muối nitrit, gia vị, nước đá, xóc mạnh 20 phút, nhồi Beloboka, 48 giờ trong tủ đông, 3,5 giờ trong lò nướng, 195 F, lạnh, qua đêm trong cơn đói và giăm bông tươi trở lại đấu trường để ăn sáng ...

[Pakat]

Pakat, siêu !!!! chỉ là một cái giăm bông mát mẻ. Tôi cũng có kế hoạch vào buổi tối

Ai là người mời thầu?

[Svetlana]

Ai là người mời thầu?

Svetlana, CÁC LOẠI!

Ai là người mời thầu?

Nói một cách đơn giản, một lòng với kim tiêm)))

[dạ tiệc10]

dạ tiệc10, Vinokurova, Aaa, hiểu không phải là một kẻ ngốc ... Cảm ơn bạn! Và lúc đầu tôi nghĩ về một cái gì đó giống như một máy xay sinh tố, hoặc một kết hợp, nhưng tôi đã rất lúng túng khi cắt phần bổ sung thành nhiều mảnh. Tôi có một thứ như vậy, chỉ một điều đơn giản, tôi sẽ không bao giờ nghĩ rằng nó có một cái tên như vậy!

Tôi sẽ không bao giờ nghĩ rằng nó có một cái tên như vậy!

)))))
Tôi đã học cách phát âm từ này trong hai tuần nữa))))

Đã quên rồi thì phải ghi lại!

[Ham Chicken Bedrastaya Nghiệp dư.]

Ham Chicken Bedrastaya Nghiệp dư.
Đùi gà, 1,03 kg, bỏ da và không xương, chặt miếng, 265 gam mỡ bò (còn thừa), cắt miếng, muối nitrit, gia vị, nước đá, khuấy mạnh trong 20 phút, nhồi Beloboku, 48 giờ đói, lò nướng 3,5 giờ, 195 F, thư giãn, bữa sáng đêm lạnh với giăm bông tươi ...

[Pasha]

Pasha, bạn có ăn mọi thứ một mình không?

Không ai, không ai đọc ...
Tôi đã nhiều lần viết rằng tôi chỉ ăn giăm bông vào bữa sáng, hai lát, vậy là đủ cho 7-10 ngày, và 2-3 ngày trước khi kết thúc, tôi xoắn một miếng mới ...
Vâng tôi yêu, tôi yêu mỳ ống giăm bông xúc xích ...

Và ở đây tôi đã đọc. Nhưng tôi đã quên.

Không ai, không ai đọc ...
Tôi đã nhiều lần viết rằng tôi chỉ ăn giăm bông vào bữa sáng, hai lát, vậy là đủ cho 7-10 ngày, và 2-3 ngày trước khi kết thúc, tôi xoắn một miếng mới ...
Vâng tôi yêu, tôi yêu mỳ ống giăm bông xúc xích ...

Mỗi tuần một lần, nó chỉ ra .... có thể chọn một ngày quá ham? và vào thứ Tư, giả sử làm giăm bông ... cần phải suy nghĩ lại ...

mùa đông đã đến, chúng tôi ở nhà nhiều hơn, trong bếp, tôi nhận thấy rằng tôi bắt đầu làm giăm bông lúc nào không hay. một kết thúc - ngay lập tức khác. làm thế nào để cô ấy giúp tôi ra! những vị khách đã đến - Tôi cắt giăm bông, đây là món ngon cho bạn, cho bánh pizza, cho người sành ăn, cho món salad. xúc xích ngon

Tôi đã nghiên cứu chủ đề này tất cả! Nhưng đây là món giăm bông Homemade song song (một bộ sưu tập các công thức nấu ăn cho người làm giăm bông "chỉ lên đến trang 10. Chà, tốt bụng, sự khác biệt giữa giăm bông và giăm bông luộc là gì? Tôi nghĩ đó là giăm bông từ thịt băm, và xúc xích từ mặt đất.

Pakat, tôi đang đọc ngày thứ ba, não tôi sôi lên! Nếu tôi bỏ lỡ, hãy lặp lại một lần nữa: sau khi nhiệt độ bên trong ổ bánh đạt mức nhẹ, tôi nên nấu thêm bao nhiêu nữa?
Tôi biết từ kỳ diệu: pajAlustA

[Svetlana 73]

Svetlana 73,

Sau khi nhiệt độ bên trong ổ bánh đạt đến mức nhẹ nhàng, bạn nên nấu thêm bao nhiêu nữa?

Tôi vào, xin lỗi, giăm bông đã sẵn sàng, không cần nấu nữa.

[natushka]

natushka, Cảm tạ! Đối với tôi dường như lò nướng đang nói dối về nhiệt độ, chỉ có một nhiệt kế đặc biệt được đưa vào thịt.

sau đó cho vào lò nướng trong 3,5 giờ ở 180 F

Nó có được nướng mà không có giấy bạc hay túi không? Nếu vậy, rất khó để thoát ra khỏi hình thức. Cảm tạ!

[Pavel]

Pavel, có một vài câu hỏi
1. Tôi đã hiểu đúng: giăm bông vào lò ngay lập tức từ tủ lạnh.
2. Bạn đã kiểm tra nhiệt độ bên trong ổ bánh mì.
Tại sao tôi lại hỏi, hôm qua tôi đã làm giăm bông gà, mọi thứ bắt đầu như bình thường - miếng, thịt băm, nitrit, nhào, chín. Nhưng trong quá trình nấu ăn, nó chỉ ra rằng sau 2,5 giờ tốc độ. bên trong ổ bánh 45. Tôi thêm lò nướng lên 100, một giờ nữa trôi qua bên trong xúc xích - 65. 3,5 giờ nấu đó là không đủ. Chỉ nấu trong nhiệt độ 4 giờ. bên trong là 75. Hôm nay chúng tôi đã ăn khi mọi người còn sống. Tuy nhiên ... Xin vui lòng, bạn biết chắc chắn rằng giăm bông của bạn đang nóng lên đến nhiệt độ cần thiết.

Nóng lên, tôi chắc chắn! Khi tôi bắt đầu, tôi đã thử nghiệm với nhiệt độ và thời gian. Thêm nhiệt độ, nó sẽ nóng lên nhanh hơn, các lò nướng khác nhau ...

Mình nhận được rồi! Cảm tạ!

[Gà nhồi bông và giăm bông Ấn Độ.]

Gà nhồi bông và giăm bông Ấn Độ.
450 gam thịt gà băm, 450 gam gà tây băm,
muối nitrit, gia vị, nước đá, 20 phút
khuấy động tích cực, nhồi "bốc lửa" Biovin,
48 giờ trong tủ đông, trong lò nướng trong 3,5 giờ ở 195 F,
làm lạnh, nhịn ăn qua đêm, và đêm giao thừa ham ăn sáng ...

muối nitrit

Bạn có thể mua muối nitrit ở đâu? Hay là không cần thiết phải thêm nó vào?

Gà bản địa Mỹ giăm bông

Pakat, và điều gì cho người da đỏ?

Vấn đề của người da đỏ, cảnh sát trưởng không quan tâm ...

Chúc năm mới hào phóng
Hãy để anh ấy không tiết kiệm hạnh phúc,
Hãy để những vì sao sáng lên đúng lúc
Tôi muốn tất cả các điều ước trở thành sự thật!

[Giăm bông Ấn Độ nhồi với chân gà.]

Giăm bông Ấn Độ nhồi với chân gà.
900 gram thịt gà tây băm, (Gà tây băm nhỏ), 250 gram đùi gà, (Chân gà), rút ​​xương, cắt miếng, muối nitrit, gia vị, nước đá, khuấy trong 20 phút, nhồi Beloboku, 48 giờ trong tủ đông, 3,5 giờ trong lò nướng, ở 195 F, ướp lạnh, qua đêm trong giăm bông lạnh và ngon cho bữa sáng ...

[Giăm bông 100% Chân gà.]

Giăm bông 100% Chân gà.
1120 gam thịt chân gà, bỏ da, bỏ da, làm mềm, chặt miếng, muối nitrit, gia vị, nước đá, đảo 20 phút, nhồi Beloboku, với gói, tôi luôn làm với các gói, 48 giờ trong tủ lạnh, 3,5 giờ trong lò, 200 F, ướp lạnh, qua đêm trong lạnh, và như mọi khi cho bữa sáng, giăm bông ngon ...

[Pakat]

Pakat,

Tôi luôn làm với các gói,

Tại sao, luôn luôn trong một gói? Tôi mới tham gia vào công việc kinh doanh này, tôi chỉ làm giăm bông một lần, và cũng có thể đựng trong túi nướng. Nhưng tôi đọc rằng nhiều người làm mà không có nó (tôi có một máy hủy tài liệu VIOVIN).

Nó là cần thiết để nấu trong một túi, nó ngăn chất béo rửa ra khỏi hỗn hợp.
Tôi có Biovin và Augiger, chúng thuộc loại nửa kín, bạn có thể nấu trong chúng mà không cần túi, nhưng tôi làm mọi thứ trong túi và trong lò ...
Nó thuận tiện hơn cho tôi, tôi cần phải rửa ít hơn.
Và các gói có thể được đặt hàng cho Biovin, hoặc được bán, trong các chủ đề về nó ở đâu đó ...

Bạn cần nấu trong túi để ngăn chất béo trôi ra khỏi hỗn hợp

Có lẽ, việc rửa sạch chất béo sẽ thu được nếu biovin ở tư thế nằm ngửa, và vì vậy tôi chỉ nổi bật từ trên cao như một viên thạch trong suốt. Và tôi cũng đã xem xét các gói, để đóng băng chúng từ âm 40 đến cộng 115 độ, sau đó chúng có thể cũng có thể được sử dụng.

Tôi thích những chiếc túi mang thương hiệu Biovin hơn, chúng phù hợp với tất cả những người sản xuất giăm bông của tôi ...

[Giăm bông 100% Ấn Độ, Nhồi bông, Ăn kiêng.]

Giăm bông 100% Ấn Độ, Nhồi bông, Ăn kiêng.
1350 gam Gà tây băm nhỏ, muối nitrit,
gia vị, nước đá, khuấy trong 20 phút, nhồi Beloboku, với một gói, tôi luôn làm với các gói, mọi thứ đều không vừa, phần còn lại được gói chặt, trong giấy bạc, giống như xúc xích, cả chu kỳ sẽ trải qua, cùng với giăm bông, 48 giờ đói, 3,5 giờ trong lò nướng, 195 F, làm lạnh, lạnh qua đêm, và như mọi khi cho bữa sáng, giăm bông ngon ...

[Pavel]

Pavel, tại sao lại nhồi bông? Nó có nghĩa là nó được băm hoặc nhồi với một cái gì đó? Gà tây gồm những bộ phận nào? Hông sẽ đi?

Nhồi thịt băm, xay ...

Hiểu rồi, cảm ơn! Và phần thứ hai của câu hỏi là: Những bộ phận nào của gà tây đã được sử dụng?