Thịt nguội tự làm không lợn (nấu với Pakat)

[Victory, 100% gà giăm bông ... (chín cho Ngày Chiến thắng)]

Victory, 100% gà giăm bông ... (chín cho Ngày Chiến thắng)
560 gram thịt từ chân gà, miếng, 560 gram thịt gà băm, muối nitrit, gia vị, 20 gram bột yến mạch, ăn liền, 20 phút khuấy, nhồi Avgeiger, 48 giờ trong tủ lạnh, 3,5 giờ lò nướng ở 190 F, ướp lạnh, để lạnh qua đêm và giăm bông ngon cho bữa sáng ...
Chúc mọi người ngày Chiến thắng vui vẻ!

[Chân gà tiềm thịt ...]

Giăm bông - Chân gà tiềm thịt ...
2, 2 pound (1 kg) Thịt gà, bỏ da chân, thái miếng vừa, 0,5 pound (227 gam) thịt bò xay, muối nitrit, gia vị, đá, 20 gam bột yến mạch, nấu nhanh, 20 phút khuấy, nhồi Beloboku, những người khác thì không phù hợp, 48 giờ trong tình trạng đói, 3,5 giờ trong lò nướng, 190 F, làm lạnh, đêm lạnh và cho bữa sáng, giăm bông tươi ngon ...

[Pakatic]

Pakatic, và yến mạch cho gì? Hương vị của chúng như thế nào?

Họ không cảm thấy, nhưng tôi đặt họ như một chất ổn định ...
Bạn không thích chúng, đừng đưa chúng vào, hãy nghĩ ra ...

Nhìn thế nào ... Ổn định!

[Pakat]

PakatBạn mua muối nitrit ở đâu?
Tôi đang ở trong một cửa hàng bán thịt và cố gắng tìm hiểu .. về tôi. trông như điên

Trong một siêu thị thực phẩm lớn, trong bộ phận thịt.
Khi tôi đang tìm kiếm, tôi đã gọi cho một số người khác, họ không có ...
Tìm hiểu chính xác tên bằng tiếng Pháp, hoặc ở Flemish, tôi không biết bạn sống ở vùng nào của Bỉ ... Có thể có một số tên, mỗi công ty gọi tên theo cách riêng của mình, sau đó tìm các cửa hàng bán thịt hoặc các phòng ban gần đó bạn trên Internet, hãy gọi cho họ, có thể ở đâu đó sẽ là ...

[Pakat]

PakatVâng, chúng tôi là đô thị.
Trong busheri (cửa hàng bán thịt) cô ấy hỏi và giải thích. muối này là gì, tôi đã rất ngạc nhiên về ý kiến ​​của mình, tôi đang tìm kiếm nó là gì. Nhưng tôi sẽ tiếp tục tìm kiếm, cảm ơn vì mẹo.

[Mirabel]

Mirabel, nếu bạn có các cửa hàng của Tescom thì sao? Tôi chưa bao giờ thấy muối như vậy ở Moscow, nhưng tôi đã mua nó ở Prague. M. b. bạn có nó ở đó không

[Irina]

IrinaKhông, chúng tôi không có Teskoma nào, chúng tôi có nó ở Đức, và Belges có lẽ không cần bất cứ thứ gì như vậy.
Mình đã tìm được chỗ bạn mua ở Pháp rồi mà 10kg: swoon: Mình sẽ thử hỏi ở chợ trong một cửa hàng bán thịt hun khói Ba Lan. có lẽ họ có thể bán được một ít.

10 kg muối là đủ cho cả cuộc đời của bạn ...
Mua theo gói nhỏ 200 - 500 gram, tùy thuộc vào hàm lượng nitrit trong đó ...

[Mirabel]

Mirabel, điều đó có nghĩa là, khi rảnh rỗi, bạn cần đến Cộng hòa Séc hoặc Đức để mua loại muối này và mua nó cho phần còn lại của cuộc đời mình.

Nó hư hỏng, oxy hóa, có loại còn hạn sử dụng, thà mua tươi ...

[Irina]

Irina, Vâng vâng! chúng tôi thường đến thăm Đức, nhưng chúng tôi vẫn chưa đến được Cộng hòa Séc.

Ở Đức, bạn có thể mua nó mà không có vấn đề gì, họ làm xúc xích ở khắp mọi nơi ...
Và trên đường đi, nó sẽ rẻ hơn, bạn không cần phải lái xe dọc đường ...

[Pakat]

Pakat, ở Cộng hòa Séc, nó được bán trong túi giấy bạc. Nhưng tôi đặc biệt chỉ mua ba túi để có lý do nói với chồng tôi, với tư cách là người tiêu thụ xúc xích chính: "Hết rồi!" Ý tôi là, đã đến lúc bỏ muối
Điều chính là không ai để nó trượt mà nó có thể được lấy từ chúng tôi.

[Pakat]

Pakat, bạn tăng dần nhiệt độ trong lò lên hay đặt ở mức 190F ngay lập tức?
Nước dùng có xảy ra không?

Tôi đặt máy làm thịt nguội vào lò lạnh và đặt ngay ở nhiệt độ 190F, để nó từ từ tăng lên ...
Có nước dùng, thường là một ít, tùy thuộc vào độ béo của hỗn hợp và độ đặc của nó ...

Và nếu bạn thêm bột yến mạch vào, liệu chúng có hấp thụ được nước dùng không?

Ở Belobok, tôi chỉ xoay sở được một lần mà không có nước dùng bởi một phép màu nào đó. Tôi thường làm giăm bông gà - miếng + thịt băm.Lúc đầu, tôi nấu nó trong một cái lò nướng nhiều bánh, sau đó trong một lò gas có cửa mở. Tất cả đều sai. Bây giờ tôi đã mua một bếp với một lò nướng điện. Lần đầu thành ra tuyệt vời, lần thứ hai thì có rất nhiều nước dùng. Một lần thịt chân giò và phi lê gà, 2 lần tách thịt gà ra khỏi xương, thái chỉ, lạng bớt da và mỡ. Nước dùng rất có thể là do chất béo. Có lẽ bạn cần thêm một cái gì đó? Protein đậu nành được thêm vào trong quá trình sản xuất. Tôi không muốn. Đó là gì, tinh bột, sữa bột, bột yến mạch? Bạn nghĩ sao?
P.S. Tất nhiên, nó là tối ưu để học mà không có nước dùng

Tôi thêm bột yến mạch ăn liền, giúp ổn định hỗn hợp bằng cách hấp thụ chất béo dư thừa ...

Cảm tạ! Tôi sẽ thử.
P.S. Tôi đã sử dụng công thức nấu ăn của bạn trong một thời gian dài, ngay cả từ Multicooker. Hầm, cá với rau ... Mọi thứ đều khéo léo, chỉ Cảm ơn bạn, Pakat!

[Pakat]

Pakat, cho tôi biết, ngũ cốc có cảm thấy mồ hôi trong giăm bông không? Tôi đã đọc công thức nấu ăn của bạn trước đây, nhưng tôi không nhận thấy các loại ngũ cốc ... hoặc có thể tôi không chú ý ... Theo tôi hiểu, bạn cần thêm một ít ngũ cốc?

Những đám mây u ám di chuyển trên thần Cupid, rìa của sự im lặng khắc nghiệt bao quanh ...
Tôi đã thêm các mảnh đến 100 gam, chúng không được cảm nhận, hãy bắt đầu thêm một ít, sau đó bạn sẽ tự thấy, nhưng bạn không thể thêm nếu bạn không thích ...

Tôi đã thêm yến mạch cuộn vào giăm bông Chủ nhật từ đùi gà không có da ... à, một lượng nhỏ 700 g thịt hào phóng. Nói chung, không có gì có thể nhìn thấy trong thành phẩm, nhưng ngon-ahh! Tôi không biết tại sao, nhưng một thứ gì đó rất tinh tế đã xuất hiện trong cấu trúc. Đúng vậy, nước dùng đã không được hấp thụ.
Lần sau tôi sẽ bổ sung nhiều hơn nữa. Tôi không có gì chống lại yến mạch cuộn trong giăm bông.
Hơn nữa, người Ailen đã hào phóng đưa nó vào haggis, và đây là một kiệt tác dân gian ẩm thực được hát bởi Burns

Tôi không tin!
Ảnh ở đâu?

[Pakat]

Pakat, vào buổi tối chồng tôi sẽ yêu cầu chụp ảnh thức ăn thừa, nếu anh ấy không ăn chúng trước khi tôi đến. Tôi đi làm về muộn hơn, và như một quy luật, "nạn nhân và sự hủy diệt" xảy ra trong tủ lạnh

Tôi đã làm nó! Đây là giăm bông của tôi. Mặc dù lần này không chính xác là giăm bông, mà là gà cuộn. Có ít thời gian nên tôi nấu trong một tiếng rưỡi ở nhiệt độ 90-100 độ.
Nó bao gồm thịt đùi gà (khoảng 700 g, gói), được cắt thành từng miếng nhỏ ngẫu nhiên, một ít yến mạch cuộn, một ít ớt ngọt khô, gia vị cà ri từ nhà máy Kamisovsky, muối của người bán thịt (khoảng 1 muỗng canh dưới dao), và khoảng 100 ml nước xốt từ ô liu. Tất cả đêm này đã được ngâm và ép trong một miếng giăm bông từ Tescoma.

[Ikra]

Ikra, Irina, bức ảnh không hiển thị! Hurray, nó đã xuất hiện! Ham quan trọng!

[Mịn]

MịnCảm ơn bạn. Hóa ra rất ngon, Hercules hóa ra đã tham gia vào chủ đề này.

[Pakat]

Pakat, Cảm ơn bạn rất nhiều! Ngày mai tôi sẽ tạo ra, vì vậy tôi sẽ thêm ... Những đám mây trên Cupid không phải là u ám (người Trung Quốc là "anh em" của chúng tôi), nhưng thực tế là cạnh rất khắc nghiệt, đó là chắc chắn ...

Người Trung Quốc là những người anh em đến nỗi họ không thể phát ốm trước kẻ thù ...
Những đám mây u ám, anh ấy sinh ra ở đó, ở Khabarovsk, chỉ có họ mới đưa tôi ra khỏi lỗ tai của tôi, khi tôi đi bộ dưới gầm bàn ...

Không, bây giờ mọi thứ đã khác ... người Trung Quốc trong thành phố của chúng tôi là bóng tối ... Bạn bị bắt từ Khabarovsk, và tôi được đưa đến Blagoveshchensk vào năm 1979 (trước đó, nơi ở cuối cùng của tôi là Ba Lan) ... đây là nó xảy ra như thế nào ...

Hãy cho tôi biết, bạn đã thêm muối nitrit, và sau đó bạn cần thịt băm trong máy làm thịt nguội? Hoặc có thể cho vào bát để chín thịt rồi đập thành sợi rồi gói lại? làm thế nào là nó chính xác? thuật toán của các hành động là gì?

Tôi trộn thật kỹ, trong 20 phút trong máy xay thực phẩm, thịt băm, muối và gia vị, sau đó tôi nhồi giăm bông và để nó chín, sẽ thuận tiện hơn cho tôi ...
Một người nào đó, có vẻ như là Countryman, để nó chín trong tủ lạnh, trong một cái chậu, sau đó nhét nó vào, điều đó có nghĩa là nó thuận tiện hơn cho anh ta. Cố gắng, tìm ra con đường của bạn, bởi vì tất cả mọi người, theo cách riêng của họ, trở nên điên rồ ...

Ồ cảm ơn nhé! sau đó không có sự khác biệt

Giăm bông - Chân gà (Chân)
Thịt, chân gà 1120 gam, khối lớn, muối nitrit, gia vị, 50 gam bột yến mạch, ăn liền, khuấy 20 phút, nhồi "Avgeiger", 48 giờ trong tủ lạnh, 3,5 giờ trong lò 190 F, ướp lạnh, để lạnh qua đêm và giăm bông chủ nhật tươi ngon cho bữa sáng ...

Thịt gà và giăm bông gà tây. Với yến mạch
Hóa ra ngon và không bị phù nề nước dùng
Pakat, cảm ơn vì khoa học!

Giăm bông của tôi đây

Khỏe! Ăn uống tốt cho sức khỏe của bạn!

[Giăm bông 100% ức gà ...]

Giăm bông 100% ức gà ...
1280 gram ức gà, cắt miếng 1,5 - 2 cm, muối nitrit, gia vị, nước đá, đảo 20 phút, nhồi Beloboku, 48 giờ trong tủ đông, 3,5 giờ trong lò, 190 F, ướp lạnh, để lạnh qua đêm và như mọi khi cho bữa sáng, giăm bông ngon ...

[Ham gà nghiệp dư.]

Ham gà nghiệp dư.
2 pound, 908 gam thịt gà băm, 136 gam mỡ bò, miếng nhỏ, muối nitrit, gia vị, nước đá, khuấy trong 20 phút, nhồi Avgeiger, 48 giờ trong tủ lạnh, 3,5 giờ trong lò nướng ở 190 F, ướp lạnh, qua đêm trong lạnh và ăn sáng với giăm bông tươi ngon ...

[Thịt bê nghiệp dư giăm bông]

Thịt bê nghiệp dư giăm bông
1 kg thịt bê băm, 200 gam mỡ bò, miếng nhỏ, muối nitrit, gia vị, nước đá, đảo đều 20 phút, nhồi Beloboku, 48 giờ trong tủ lạnh, 3,5 giờ trong lò nướng, ở 185 F, ướp lạnh, qua đêm trong món giăm bông lạnh và ngon cho bữa sáng ...

[Ham Jubilee]

Ham Jubilee
Ức gà dạng khối 420 gam, thịt cừu dạng khối 410 gam, thịt bò dạng khối 500 gam, muối nitrit, gia vị, nước đá, khuấy trong 20 phút, nhồi Beloboku tất cả các cách, 48 giờ trong tủ lạnh, 3,5 giờ trong lò nướng, 190 F, làm lạnh và lạnh qua đêm. Và cho bữa sáng, giăm bông tươi ...

[100% thịt bò giăm bông!]

Mùa hè là tất cả, mùa hè là tất cả, mùa hè đã qua ...
Bạn có thể đốt lò và làm giăm bông. Tôi chụp phần còn lại, chưa đầy một nửa, trước đó người quay phim không muốn quay ...
100% thịt bò giăm bông!
976 gram thịt bò, cắt thành dải, muối nitrit, gia vị, đá,
20 phút khuấy, nhồi Avgeiger, 60 giờ khi đói, 3,5 giờ trong lò nướng, tủ lạnh, đêm lạnh và giăm bông vào buổi sáng ...

[Pavel]

Ahhh ... lần đầu tiên tôi biết đến chủ đề này, và ...
Pavel, đây là kho kiến ​​thức, kỹ năng và kinh nghiệm. Cảm tạ!!! Sẽ được nghiên cứu.
Và tôi chỉ làm giăm bông một lần, và thậm chí sau đó không có giăm bông ...

[Pavel]

còn dư, chưa đến một nửa, trước đó người quay phim không muốn quay ...

Vâng, tôi cũng sẽ nói rằng tôi không hạ máy ảnh xuống .. bạn cần ăn ngon ...
Pavel, và làm thế nào để cắt nó thành từng dải ?. ngang hoặc dọc theo hạt? dày làm sao ... trông thịt băm trộn nguội quá !. thậm chí không nhìn thấy một miếng ... nhưng đã có mỡ trên thịt bò ?. Người đẹp đến từ đâu?

Tôi còn không biết, chúng tôi có một siêu thị rất lớn, có một đại cục thịt, tôi mua làm sẵn ở đó, tiếc là xa quá, đến đó cũng không dễ dàng ... Trộn và ép tốt, thịt bò nguyên chất, chỉ thoảng qua, những miếng tóp mỡ ...

th ... Trộn và ép đều, thịt bò sạch, chỉ thoảng, những miếng tóp mỡ ...

Nó trông giống như một con bọ ngựa ... Tôi thực sự thích nó ..

Một chủ đề rất cần thiết, tôi đăng ký.

Chào mừng bạn đến với túp lều của chúng tôi ...