Trà lên men làm từ lá vườn và cây dại (loại cao cấp)

Để chuẩn bị chúng, bạn cần một máy moonshine hoặc chỉ một máy chưng cất.

nhưng bạn không thể vượt qua chúng tôi - và đây là ở trang trại !!!!

Lyudmila, hydrolat (hydrosol) là nước hoa. Phương pháp chuẩn bị - hơi nước được đưa qua nguyên liệu thô của nhà máy, bão hòa với mọi thứ hữu ích (từ những gì nó đi qua) và hơi nước này được thu thập dưới dạng ngưng tụ trong một thùng chứa riêng biệt. Điều này thường được thực hiện trong sản xuất, trong bộ máy khép kín. Và ở nhà, bạn có thể sử dụng máy pha cà phê geyser, vì có cùng nguyên lý - hơi nước đi qua bã cà phê và cà phê thành phẩm được thu lại ở phần trên của máy pha cà phê. (à, đại loại vậy)))
Trong khi tôi đang viết, họ đã trả lời tất cả mọi thứ) Moonshine vẫn ... - nó sẽ ra rất nhiều cùng một lúc, nhưng bạn không thể lưu trữ hydrolat trong một thời gian dài mà phải nấu nó trong máy pha cà phê trong một tuần, và sau đó làm cho nó tươi trở lại ...

nhưng bạn không thể liên hệ với chúng tôi

trông như vậy !!! Chúng tôi chúc bạn sớm có được hơi ấm trong ngôi nhà của bạn.

Irina, nhưng tôi không biết gì về máy pha trà! Có lẽ tôi cần nó?)))

Chúng tôi chúc bạn sớm có được hơi ấm trong ngôi nhà của bạn

Cảm tạ!!!

Tôi không biết gì về máy pha trà! Có lẽ tôi cần cô ấy

Có lẽ bạn cần nó! Điều đáng chú ý là có thể ủ dược liệu. Tôi rất thích nó, mặc dù tôi đã mua nó vì lòng tham, nhưng bây giờ, vào mùa lạnh, tôi không bỏ nó ra khỏi bàn. Chúng tôi sơn trà theo lít!

Bạn đã hoàn toàn không có "tay" ... Và bạn sẽ làm gì?

Tôi sẽ đợi mùa xuân. Tôi đã đặt hàng ngói (cần phải nấu bằng cách nào đó), nhưng với lò nướng, sẽ cần phải đợi ... việc sửa chữa ăn hết MỌI THỨ.

Sau đó là lò vi sóng ... Bây giờ là lò nướng ...

và đó là sự thật ... tấn công thẳng

phố cổ nhỏ xinh

Vâng, thị trấn thực sự tuyệt vời, và có rất nhiều nhà thờ, chỉ riêng Tu viện Novodevichy đã đáng giá rồi. Tôi đã rửa tội cho trẻ em trong đó, xin lỗi không có hình ảnh.

Tôi đã rửa tội cho trẻ em trong đó, xin lỗi không có hình ảnh.

Đây, Anechka, tu viện này và Nhà thờ Odigitria of Smolensk

[Linga]

hydrolat (hydrosol) là nước hoa. Phương pháp chuẩn bị - hơi nước được đưa qua nguyên liệu thô của nhà máy, bão hòa với mọi thứ hữu ích (từ những gì nó đi qua) và hơi nước này được thu thập dưới dạng ngưng tụ trong một thùng chứa riêng biệt. Điều này thường được thực hiện trong sản xuất, trong bộ máy khép kín. Và ở nhà, bạn có thể sử dụng máy pha cà phê geyser, vì có cùng nguyên lý - hơi nước đi qua bã cà phê và cà phê thành phẩm được thu lại ở phần trên của máy pha cà phê. (à, đại loại vậy)))

Linga, rất nhiều thông tin và thú vị ... Cảm ơn rất nhiều vì khoa học ...

[Irina]

Irina, nhưng tôi không biết gì về máy pha trà! Có lẽ tôi cần nó?)))

Irina, và máy pha trà này là gì? Sẽ rất thú vị khi thấy ...

[Anh]

Tôi sẽ đợi mùa xuân. Tôi đã đặt hàng ngói (cần phải nấu bằng cách nào đó), nhưng tôi sẽ phải đợi với lò nướng ...

Anh, Tôi sẽ không có lò nướng cho đến mùa xuân ...

[Lyudochka]

Lyudochka, không có lựa chọn. Tất nhiên, sẽ không dễ dàng gì đối với tình yêu làm bánh của chúng tôi. Bây giờ tôi sẽ đến làng của chúng tôi để ăn bánh ngọt.

Hãy đến, Anya! Tôi sẽ nướng cho bạn một cái bánh mì gừng ...

Các cô gái, và hôm nay tôi đã mua trà Pu-erh, tốt, tôi phải thử, tôi chưa nghe nói về điều này trước đây. Nó đã được viết rất tốt về nó, nhưng tôi đã thử nó và nó có mùi như mùi cá. Của chúng tôi là tốt hơn không thể so sánh.

[natushka]

natushka, vâng ... Pu-erh anh ấy thật, tanh tưởi ... Bản thân tôi cũng không uống rượu (chắc vậy), nhưng người ta nói Internet quá.Và Mistletoe đã viết rằng cô ấy yêu một người.

: girl_cray1: Tôi muốn ở Vyazma!

máy pha trà này là gì? Nó sẽ rất thú vị để xem

Tôi đang chụp ảnh bây giờ





Đây. Tôi đã chụp ảnh nó một cách chi tiết.

Pu-erh anh ấy thật cá tính

Không, các cô gái! Pu-erh pu-eru xung đột!
Có cá, có trung tính (đúng hơn là không có), và có một thứ tuyệt vời - món yêu thích của tôi - con pu-erh trắng. Đây là trà !!!!! Đây là những chồi phía trên mỏng manh nhất, bằng cách nào đó đã được phơi khô dưới mặt đất, có màu trắng bạc. Họ tạo ra một loại trà có màu vàng rơm rất nhẹ với hương hoa nhẹ nhàng! Tôi không khuyên những người bị gãy mũi hoặc những người yêu thích hương liệu, họ sẽ không đánh giá cao nó! Nhưng đối với người-chó - điều chính yếu, chỉ có sự lây nhiễm là tốn kém !!!

Tôi muốn đến Vyazma!

Lenochka, có chuyện gì vậy? Đến đây nào!

và có một điều tuyệt vời - yêu thích của tôi - pu-erh trắng. Đây là trà !!!!! Đây là những chồi phía trên mỏng manh nhất, bằng cách nào đó đã khô dưới đất, có màu trắng bạc. Họ tạo ra một loại trà có màu vàng rơm rất nhẹ với hương hoa nhẹ nhàng! Tôi không khuyên những người bị gãy mũi hoặc những người yêu thích hương liệu, họ sẽ không đánh giá cao nó! Nhưng đối với người-chó - điều chính yếu, chỉ có sự lây nhiễm là tốn kém !!!

Ira. các cô gái! Tôi đọc về pu-erh cụm từ sau: "Nếu bạn đã mua một chiếc pu-erh đắt tiền, xin chúc mừng! Bạn đã mua không phải một chiếc pu-erh thật." Họ giải thích nó bằng thực tế rằng nó tồn tại từ 10 đến 50 năm. Và một chiếc pu-erh như vậy gần như đáng giá bằng vàng ... Họ chắc chắn không mang lại điều này cho chúng ta. Nhưng tôi đồng ý rằng những chú chó ngoan cũng sẽ đến với chúng tôi. Chắc chắn không phải là 50 tuổi, nhưng chắc chắn không phải hàng năm.

Tôi đang chụp ảnh bây giờ

Ira, cảm ơn vì bức ảnh! ấm trà rất thú vị. Tôi chắc chắn rằng đây là loại trà tốt nhất cho chúng tôi! Bây giờ tôi sẽ biết những gì để tìm kiếm. Con trai tôi cần đặt hàng ở Alma-Ata. Ở đó mọi thứ đều rẻ hơn nhiều.

Lyudmila, cảm ơn bạn về khoa học và chủ đề - những gì chưa được thảo luận ở đây!
Irina, cảm ơn bạn vì bức ảnh của người pha trà - "chúng tôi sẽ tìm kiếm")))

[Linga]

Linga,! Tôi nghĩ rằng qua một mùa đông dài, bên tách trà, chúng ta sẽ đề cập đến nhiều hơn một chủ đề trong các cuộc trò chuyện ...

Lyudmila, tôi hy vọng như vậy, rất chân thành ở đây!)))

Hãy tưởng tượng, chúng ta có băng giá 20 độ, tuyết rơi rất nhiều, và những người bạn của tôi đã đến nhà nghỉ mát, vì vậy tôi yêu cầu họ thu thập cho tôi những chiếc lá mâm xôi đông lạnh (không có gì khác!) Chà, được không? Không biết họ có mang theo hay không?

Vậy có ổn không?

Len, được rồi ... Dù sao thì, chúng tôi cũng hiểu bạn! Và quan trọng nhất, bạn không cần phải gửi lá vào tủ đông nữa ..

Tất cả đều bị thuyết phục. Tôi sẽ đặt một máy pha trà vào ngày mai. Tôi đã nghiên cứu tiếp thị cả buổi tối hôm nay. Thật tiếc là không có cửa hàng nào gần nhà, nhưng để đi đến đầu bên kia của thành phố ... Chúng tôi sẽ phải đợi một ngày.

Ôi, các cô gái ... Pu-erh phải làm quen một chút. Và sẽ tốt hơn nếu ai đó biết cách pha nó cho bạn. Sau đó, rất có thể, bạn sẽ thấy rằng nó không "tanh" chút nào, mà là cắt tỉa, một chút đất, nhưng không mốc, nhưng như vậy ... tốt, như xảy ra vào mùa xuân, khi mở đất cho cây trồng. Và sau đó, khi bạn biết phải phấn đấu vì điều gì khi pha chế, thì bạn sẽ nắm bắt được những lưu ý này. Pu-erh không thể được pha như trà thông thường, màu đen hoặc màu xanh lá cây. Có cả một kỹ thuật được gọi là "nấu rượu pu-erh theo phương pháp Lu Yu."
Nhân tiện, Puerh là một loại trà rất mùa đông, mịn như nhung, có tác dụng làm ấm, giảm béo và không gây hưng phấn vào ban đêm. Và đơn giản, ngon, khi bạn tìm thấy trong đó những gì bạn thích.
Xin lỗi vì đã làm gián đoạn! Tôi theo dõi cành cây, mặc dù không có lá của riêng tôi, nhưng tôi thích công thức, vì vậy, đối với sự phát triển chung tôi đọc, tôi lắc bộ ria mép của mình

[Veronica]

Veronica, mua sắm vui vẻ! Chia sẻ ấn tượng của bạn sau.

[Ira]

Ira, tốt, tại sao bạn xin lỗi ... Tôi rất vui vì bạn đang ở với chúng tôi, mặc dù không rõ ràng ...
Bạn đã viết rất đẹp nên bạn muốn thử món pu-erh này ... Và hơn thế nữa, bạn muốn tìm hiểu xem nó được tạo ra như thế nào ... Có lẽ bạn có thể làm điều gì đó thú vị hơn với trà của chúng tôi?
Cảm ơn Ira đã chia sẻ thông tin! Rất thú vị! Sẽ rất cần thiết để đọc về anh ấy trên internet ...

[lappl1]

lappl1Bạn, những người quen thuộc với quá trình lên men, sẽ hiểu nó được thực hiện như thế nào. Có một cách đặc biệt ở đó.
Nếu đột nhiên có một câu lạc bộ trà nào đó ở Vyazma (bây giờ có ở nhiều thành phố), hoặc bạn đang ở một nơi nào đó, bạn có thể đến và thưởng thức món pu-erh ngon, đồng thời và xem nó được pha như thế nào. Chỉ là tôi đã thử nó lần đầu tiên tại một hội chợ trà, nơi chúng tôi tổ chức gần như trên Quảng trường Đỏ. Có các loại trà của tất cả các quốc gia và dân tộc, đồng thời, trong khuôn khổ chương trình văn hóa, họ đã tổ chức nếm thử. Chúng tôi có một câu lạc bộ trà lớn trên Kurskaya, thật không may, nó đã đóng cửa - vì vậy các bậc thầy về trà đã pha trà này cho tôi. Và ... ngụm đầu tiên - "tanh", rồi ... sau đó ngon hơn

Cảm ơn bạn, Irochka! 2 bài viết, và rất nhiều thông tin hữu ích!
Ira, tôi đã đọc về pu-erh. Nhưng theo đường chéo nào đó. Tất cả các thuật ngữ đã quen thuộc với tôi. Tôi sẽ cố gắng tìm ra nó tốt hơn trong mùa đông.
Và đặc biệt cảm ơn vì lời khuyên! Tôi không biết về Vyazma, nhưng ở quê hương Alma-Ata của tôi, học sinh cũ của tôi sở hữu một quán cà phê. Và họ phục vụ trà tại chỗ của cô ấy. Nhưng trước giờ tôi không thuộc đối tượng nên cô ấy cho tôi uống gì, tôi cũng không tìm hiểu kỹ. Bây giờ, có dịp, tôi chắc chắn sẽ nhờ cô ấy dạy cho tôi một lớp học thạc sĩ về pha rượu pu-erh.

Luda, nhưng ở nhà nghỉ, bạn có thể sưởi ấm nhà tắm và đặt một thùng chứa lá để xông hơi trên lò hơi, tôi có thứ này, từ căng tin của Liên Xô, giống như một cái chao, nhưng kích thước của một cái chậu, tôi cho rau xanh vào đó sau. giặt để làm ráo nước và sấy khô, hoặc trong một chiếc áo choàng thông thường. chỉ bây giờ bạn cần nghiên cứu và phát triển chủ đề này để chúng tôi sử dụng thêm, nó đã cháy.

yêu thích của tôi là pu-erh trắng

Nó có một cái tên? Tôi đã mua Puer "Sleeping Dome". (9 miếng -50g-51rub). Nó được viết 6-7 năm tuổi và càng để lâu trên kệ thì càng hay, nhưng đồng thời cũng phải đến ngày 30/9/2017 mới tốt.

"Phương pháp pha trà pu-erh của Lu Yu"

Có, hướng dẫn nói rằng nó được đổ bằng nước sôi và bạn có thể đun sôi nó trong vài giây.
Nó cũng được viết trong chi tiết cụ thể của quá trình sản xuất - "chìa khóa là một quá trình lên men cụ thể. Nếu trong quá trình sản xuất trà đen được thực hiện do các enzym của chính lá, thì ở đây là do độ ẩm của chính lá. và thời gian lão hóa chè thành "đống".
Người ta cũng viết rằng 40% người khi uống trà trong một tháng đã giảm cân và 30% giảm cholesterol. Ngăn chặn sự tăng sinh tích cực của các tế bào ung thư. Không chữa lành, nhưng tích cực giúp đỡ trong việc điều trị "
Có lẽ cùng nhau chúng ta sẽ cố gắng mua sắm và loại như vậy?

chỉ bây giờ bạn cần nghiên cứu và phát triển chủ đề này để chúng tôi sử dụng thêm, nó đã cháy.

Helen ... Và chúng tôi không có nhà tắm. Chúng tôi có một phòng tắm trong nhà của chúng tôi. Và những người hàng xóm có một nhà tắm. Chúng tôi đến đó, nhưng các thí nghiệm rất bất tiện ... Và trong nhà tắm cũng không thuận tiện cho lắm. Sau cùng, bạn chỉ cần hấp lá trong vài phút.
Tôi muốn thử với một chiếc máy xay hoặc một chiếc máy ép trái cây. Hoặc tôi sẽ chiên nó trong một cái vạc ... Tôi sẽ thử nghiệm, tất nhiên. Nhưng trong mùa giải mới ...

[natushka]

Có thể cùng nhau chúng ta sẽ cố gắng mua sắm và loại như vậy?

natushka, chúng tôi chắc chắn sẽ cố gắng. Những đống này không khó để chúng ta tạo ra.

[Hồng trà]

Các cô gái! Và tôi cũng rất quan tâm đến Hồng trà...

Các loại trà đỏ được chuyển đổi sang một loại trà đen, chúng có tên chung là "oolongi" (từ tiếng Trung Quốc là "oolong" - "Rồng đen"). Tấm để sản xuất "ô long" được thu hoạch vào thời điểm sinh trưởng tích cực. Chúng được đặc trưng bởi một màu đỏ tươi, một hương vị dễ chịu, nguyên bản, "cay nồng", một hương thơm cay tuyệt vời. Những người sành sỏi mô tả nó bằng từ “tuyệt vời”. Trà đỏ là “quán quân” ​​về hàm lượng tinh dầu, nó chứa nhiều catechin và các chất hữu ích khác so với trà đen.
Sản xuất trà đỏ bao gồm các quy trình sau: làm héo, cán, lên men, nướng, cán thứ cấp và sấy khô.
Không giống như sản xuất trà đen, lá xanh sẽ héo dưới ánh nắng mặt trời. trên các bện bằng tre hoặc giấy, đôi khi được đốt nóng trên ngọn lửa hoặc trong phòng có không khí nóng. Sau khi sấy, tác dụng của enzym vẫn không dừng lại: nguyên liệu bị hư hỏng nhẹ và được giữ ở nhiệt độ nhất định để phát triển các quá trình oxy hóa và tăng cường hình thành mùi thơm. Trong những điều kiện này, quá trình lên men bắt đầu ở các mép bị hư hỏng của phiến lá, chứ không phải ở toàn bộ khối lượng của lá.
Quá trình xoắn và lên men của lá được thực hiện theo một sơ đồ rút gọn: Các quá trình được tạm dừng khi các đầu của lá có màu nâu đỏ và mùi thơm đặc trưng. Thời gian xoắn tối ưu là 30 phút, và thời gian lên men là 2,5–3 giờ. Mục đích của quá trình xoắn và lên men đầu tiên của lá không phải là để làm cho lá có hình dạng xoắn mà là để làm hỏng một phần tế bào của một số bộ phận của quá trình tuôn ra (lên đến 30–35%). Sự xoắn đầu tiên phá hủy các phần mỏng manh của quá trình tuôn ra, trong đó các chuyển hóa oxy hóa sâu diễn ra, tạo cho lá tất cả các đặc tính của trà lên men. Phần còn lại, phần lớn phiến lá không có những biến đổi đáng kể. Vì vậy, trà đỏ kết hợp trong một bộ phận lá với quá trình lên men bình thường và các bộ phận có tế bào nguyên vẹn, nơi quá trình oxy hóa các chất chưa được hoàn thành.
Các quy trình tiếp theo - xử lý nhiệt dưới hình thức nướng, sấy khô, giữ trong nhiều giờ sau khi đun trong hộp kín hoặc nồi hơi nóng - cũng mang lại cho lá trà một số tính năng đặc trưng.
Mục đích của quá trình nướng một lá lên men là để thay đổi thành phần hóa học của nó, phát triển các đặc tính cụ thể và ngừng hoạt động của các enzym. Lần xoắn thứ hai sau khi chiên lá được thực hiện một lần, trong khi quan sát thấy sự biến dạng của các phần tử của nước trà, sự nghiền nát của những tế bào không bị phá hủy trong lần xoắn đầu tiên, giải phóng nước tế bào lên bề mặt của lá. Trong trường hợp này, nước trà của các tế bào mới bị phá hủy được trộn với nước của các tế bào đã bị phá hủy trước đó, chúng đã bị oxy hóa và rang bằng enzym. Kết quả là một hỗn hợp các chất tạo ra đặc tính của trà đen và trà xanh.

Oksana-Loksa đã thử pha trà đỏ. Bây giờ là lúc để hỏi: "Oksan, trà đỏ của bạn làm thế nào ở đó?"

Yeah, chỉ cần xoay sở mọi thứ, nhưng tôi không có thời gian cho việc đó vào mùa hè, tôi nhận được hướng dẫn về trà quá muộn, tất cả tôi đang ở trong một máy xay thịt. Nhưng bạn phải cố gắng. Khi nào mùa xuân đến !?

Helen, nếu bạn bắt đầu pha trà sớm, thì bạn có thể bị nhầm lẫn bằng tay ... Nhưng đừng vội vàng vào mùa xuân ... Chúng tôi sẽ đến kịp. Nó là cần thiết để uống tất cả mọi thứ được chuẩn bị trong mùa đông và mang theo vật chất cho pu-erh và oolong ...

Và, tiếc là tôi không thể vặn tay, vì vậy hãy uống trà đen cho tôi, không phải màu đỏ

Anyuta, không cần vặn mạnh. Tôi đã nghĩ về chốt lăn ...

Lyudochka, tôi thậm chí không thể làm việc với một cái chốt, nếu chỉ những người thân trong gia đình tôi tham gia vào quá trình này.



Tôi đọc và liếm môi ...

Chà, tôi thậm chí không thể làm việc với một cái chốt, nếu chỉ những người thân trong gia đình tôi tham gia vào quá trình này.

Bạn cũng có thể về nhà ... Bạn cũng có thể là tôi ...

Chà, không ... tôi sẽ không, nhưng những người thuần nông ... họ uống trà - vì vậy hãy để họ làm việc

Họ uống trà, nhưng tôi nghi ngờ rằng nó dễ dàng hơn để mua để làm việc.
Luda, chúng tôi uống trà, mặc dù vẫn còn sớm, đã thử một lần tôi không thể uống được loại đã mua. Bây giờ tôi và chồng sẽ đi uống rượu theo yêu cầu của anh ấy

Họ uống trà, nhưng tôi nghi ngờ rằng nó dễ dàng hơn để mua để làm việc.

Không, Olesya, họ làm việc cho Anya ... Tôi biết ... Tôi đã thấy ...

Luda, chúng tôi uống trà, mặc dù vẫn còn sớm, đã thử một lần tôi không thể uống được loại đã mua. Bây giờ tôi và chồng sẽ đi uống rượu theo yêu cầu của anh ấy

Aha! Trà của chúng tôi đây! Hãy uống trà vui vẻ và tốt cho sức khỏe với chồng của bạn ...

[Ludmila]

Ludmila, chỉ đọc trang 209. Trong ba ngày, tôi bận rộn với trà, vào ngày cuối cùng trước khi sương giá, tôi thu thập lá từ hàng xóm. Bây giờ ngôi làng đang được làm khô từ một hỗn hợp - lê, mâm xôi, táo, nho, mộc qua.Trà ô mai sấy khô, tôi lên men anh đào (mùi thật tuyệt vời), cho trà ô long, táo và lá anh đào vào ngăn đá. Người con trai vặn mọi thứ trong máy xay thịt, nhờ có anh ta sẽ có rất nhiều chè. Tôi đến với một cơn ho mạnh, tôi từ từ bắt đầu cho cháu uống các loại trà của mình, cơn ho giảm và bụng không còn đau nữa. Nhưng đàn ông cũng yêu cầu pha trà cửa hàng, tôi pha vào hai ấm một lúc. Lần gần đây nhất, sau bữa chè đen, con trai tôi bị vặn mình nên tự đi hái lá. Lyudmila, và nhận lời cảm ơn từ anh ấy

[Alla]

Alla, đối với sức khỏe của bạn! Vì vậy, tự thân, chúng tôi tin chắc sức mạnh của trà của chúng tôi và tác hại của trà đã mua. Tôi cũng có trà cửa hàng. Nhưng hắn đã đứng rất lâu như vậy ... Chính mình cũng không biết tại sao.
Alla, bạn có một nhà máy nhỏ trong một căn hộ riêng biệt! Thật tốt khi có thứ gì đó để mua sắm! Và chúng tôi có một trừ lâu và lá đã rụng. Đúng vậy, tôi thấy vẫn còn lá trong quả mâm xôi. Đông lạnh, những gì bạn cần cho trà. Nhưng tôi sẽ không làm điều đó nữa ... Đủ rồi!
Alla, tôi rất vui vì tôi đã mang lại lợi ích cho gia đình bạn với các công thức nấu chè! Cảm ơn bạn đã tin tưởng các công thức! Để con trai tôi mau khỏe!

[Ludmila]

Ludmila, cảm ơn vì sự giao tiếp và mong muốn của bạn. Anh đọc hết trang rồi, em sẽ chạy đi khuấy trà. Tôi sợ rằng nó sẽ không chiên.