Trà lên men làm từ lá vườn và cây dại (loại cao cấp)

Vì vậy, hãy cố gắng làm héo lá cho đến khi gân chính giữa của lá không bị nát. Một thử nghiệm khác cho thấy lá héo chính xác - khi bóp một nắm lá và sau khi vò nhẹ lòng bàn tay, chúng không bị nát mà vẫn còn sần sùi trên tay.

Cảm ơn bạn!

[GenyaF]

từ ngày này sang ngày khác tôi sẽ làm trà mâm xôi - lá đã to rồi. Sau đó vào giữa mùa hè và cuối cùng tôi sẽ làm trà mâm xôi, so sánh các vị.

GenyaF, Tôi thích cả hai. Nhưng càng về sau thì phong phú hơn nhiều. Nhưng mùa xuân rất tinh tế và có hương thơm mạnh mẽ hơn. Chỉ điều này có thể được hiểu trong mùa đông, khi nó được truyền vào. Do đó, hãy thử nó.

Cảm ơn bạn!

Zachary, thử nó. Bạn sẽ thấy những gì một sự khác biệt!

Zhenya, nếu bạn nhổ nhiều lá trước khi cắm chồi, bạn sẽ bị giảm năng suất. Vì vậy, đừng để bị mang đi!
Tôi cũng so sánh trà từ lá của các ngày thu hoạch khác nhau. Đối với tôi, dường như loại trà thơm nhất được làm từ lá thu hái trong hoặc ngay sau khi đậu quả. Lá thu sâu không giống nhau. Và tôi không có thời gian để thử những cái mùa xuân.

Nếu bạn nhổ nhiều lá trước khi ra nụ, bạn sẽ bị giảm năng suất.

Vâng, tại thời điểm đó tôi cũng không nhổ (từ quả mâm xôi của tôi). Và hoang dã ... Cô ấy không quan tâm. Chúng tôi có rất nhiều nó.
Tôi không pha trà đơn từ quả mâm xôi. Nhưng trong hỗn hợp, quả mâm xôi là chủ đạo. Trà rất thơm và ngon hóa ra, kể cả từ mùa thu, có màu đỏ. Vì vậy, bạn phải thử và so sánh. Mặc dù làm thế nào để thử nếu một quả mâm xôi không có thùng rác là không thể xoắn? Nhưng với các loại lá khác - táo, lê, anh đào, dâu đen - thì nó sẽ tốt và mọi thứ trở nên ngon lành.

Raspberry mono - rất thú vị, tôi thích nó!

Raspberry mono - rất thú vị, tôi thích nó!

Raspberry là loại trà yêu thích của tôi, thậm chí Ivan còn thích trà hơn

[Galina Iv.]

Ivan thích trà hơn nữa

Galina Iv.,

Các cô gái, tôi nhận thấy điều này. Kể từ mùa thu, trà của tôi (táo-ba-tư-mơ-lê) - bắt đầu được ủ ngày càng đậm hơn. Tôi so sánh nó với nửa năm trước, và bây giờ nó khác biệt một cách đáng kinh ngạc!
Thậm chí, một số loại màu hơi đỏ xuất hiện, tốt, giống như "Krasnodar" ở Liên Xô.
Et cho, - có lẽ đã chín? ...
Mọi người đều điên rồ ... và tôi đang nuôi dưỡng niềm kiêu hãnh vô độ của mình!

[Inusya]

Et cho, - có lẽ đã chín?

Inusya, aha, chín muồi! Quá trình lên men khô diễn ra liên tục, bất kể đã bao nhiêu năm trôi qua. Vì vậy, họ nói rằng trà được bảo quản càng lâu thì càng ngon. Điều chính là tạo điều kiện cho nó - độ chặt chẽ, bóng tối và khô. Và sau đó sẽ còn ngạc nhiên hơn nữa. Để quên ở đâu đó một chiếc lọ trong 2 năm, chính bạn sẽ bị sốc đấy!

và tôi đang buồn cười cho niềm tự hào vô độ của mình!

Bạn có mọi quyền! Tôi cũng tự hào về các loại trà của mình ... Và tôi vui mừng với chúng như một đứa trẻ. Tôi vẫn chưa chơi đủ.

Veronica, cảm ơn! Tôi sẽ đợi với quả mâm xôi sau đó

Mình cũng ngạc nhiên - trước đây mình ủ quả mâm xôi (trà đơn) cũng nhạt, lâu ngày không dùng là “thảo dược” vô ưu, gần đây em út bắt đầu bị ho, quyết định ủ quả mâm xôi (đã lên men) làm nền. - bạn phải sử dụng nó bằng cách nào đó)) Vì vậy, trà trở nên đậm đà, đậm và rất thơm! Tôi thêm đường cát và trà hóa ra có vị của mật ong))

Trà không bao giờ hết làm tôi ngạc nhiên, tôi thậm chí còn chưa bình chọn, tôi sợ bỏ lỡ điều gì đó

Một điều thú vị khác là trà được pha trong gia đình tôi - con gái tôi, 11 tuổi, giờ nói trà mua không có vị, nhưng trà tự nấu thì thích đoán.Và gần đây anh ấy đoán cơ sở chính xác (đôi khi tôi kết hợp, sau đó với 50-50 lần đoán thứ hai hoặc thứ ba).

Tôi đã thử các phương pháp khác nhau để ủ rượu, hầu hết tôi thích làm như cách pha, nhưng với cách gói (có thể, quy trình truyền tương tự trên samovar). Hoặc trong một số trường hợp, trên ngọn lửa nhỏ nhất trên bếp sử dụng bộ chia. Nhưng điều chính ở đây là không bỏ lỡ thời điểm.

[Mary Poppins]

Trà không ngừng làm tôi ngạc nhiên, tôi thậm chí còn chưa bỏ phiếu, tôi sợ bỏ lỡ điều gì đó.

Mary Poppins, Tôi nghĩ rằng dù bạn có làm như thế nào đi chăng nữa, nó sẽ không bao giờ khiến bạn thờ ơ. mỗi loại trà mới là một sản phẩm hoàn chỉnh! Sẽ xảy ra trường hợp bạn mong đợi điều gì đó từ trà, nhưng nó không thành công. Và bạn không mong đợi bất cứ điều gì từ người khác, nhưng bạn sẽ có được một kiệt tác. Vì vậy, chúng tôi vẫn còn rất nhiều điều để học về những gì chúng tôi nghĩ rằng chúng tôi đã học tốt.

con gái, 11 tuổi, bây giờ nói vô vị trên trà mua, nhưng tự làm rất thích đoán. Và gần đây anh ấy đoán cơ sở chính xác (đôi khi tôi kết hợp, sau đó với 50-50 lần đoán thứ hai hoặc thứ ba).

Được lắm cô gái! Vì vậy, cô đã nâng cao trợ lý của mình. Hoặc có thể là một người thử nghiệm mới. Hãy dành cho cô ấy sự tôn trọng sâu sắc nhất của chúng tôi!

[lappl1]

lappl1, Tôi chắc chắn sẽ truyền nó! : girl-yes: Hè rồi, giờ có, chắc chắn sẽ giới thiệu cho cô ấy cách pha trà. Quan trọng nhất, bây giờ chúng ta sẽ làm điều đó với sự hiểu biết về quy trình và hiểu biết về kết quả cuối cùng.

Vì vậy, tôi bắt đầu mở những quả dâu tây và thấy rằng chúng chứa đầy lá màu đen lên men trong suốt mùa đông. Tuy nhiên, chúng ướt. Tôi cắt ra và ngay lập tức cho vào lò sấy, sau đó cho vào túi sấy khô. Chưa thử. Tôi sẽ báo cáo lại sau một tuần.

Linochka, tôi vẫn chưa chạm vào dâu tây của mình. Chúng ta cũng phải tìm những chiếc lá như vậy và thử. Cảm ơn bạn cho ý tưởng.

Tất cả lời chào, thân yêu của tôi .. không, quý giá !!! Tôi đã có một hỗn hợp trà của cỏ meadowsweet và chokeberry đen. Tôi không thể uống blackberry, không phải của tôi. Hỗn hợp này đã tồn tại từ mùa hè, hãy gạt nó sang một bên, nó là một thứ hiếm có. nhưng bây giờ tôi không thể thưởng thức nó, Lyudochka, nó không phải là chokeberry hoạt động như vậy, chokeberry không nhiều lắm và vẫn đang chờ đợi trong cánh, để được đẩy ra hoặc để uống.

Dấu kiểm, wow! Và tôi đã dán trang web của mình ở đâu đó. Chúng ta phải tìm và thử. Và đừng vứt bỏ blackberry. Trộn nó với một cái gì đó.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, tìm, oh-trăm, meadowsweet của bạn, pha nó và tất nhiên, đăng ký. Đợi, đợi, đợi

Các cô gái! Giải thích cho ấm trà hiểu, cây mâm xôi của tôi mọc ở lối đi, tôi sẽ nhổ cỏ cho chúng đi, chiều cao bây giờ là 10-15 cm, giống như cây tầm ma, bạn có thể pha trà từ nó không hay bạn cần những lá chín hoàn toàn?

[Yunna]

Yunna, Natasha, trà có thể được làm từ bất cứ thứ gì và bất cứ lúc nào. Các cô gái viết rằng quả mâm xôi ngon hơn vào mùa thu, chẳng hạn như dâu tây. Mình đã làm cả mùa hè và mùa thu, không cảm thấy sự khác biệt thì làm bằng mọi cách rồi so sánh và hủy đăng ký tại đây. Quả mâm xôi là yêu thích của tôi).
Ngay bây giờ Lyudochka sẽ đến và nói chắc chắn, nhưng có một câu nói: trẻ hơn, nên đắt hơn, có lẽ trong trường hợp này cũng vậy.

Bạn có thể thu hái lá để làm trà trong suốt mùa giải. Vào mùa xuân, chúng rất mềm, cuộn tròn và dễ lên men hơn. Trà trở nên tinh tế, với hương thơm tinh tế. Vào mùa thu, lá thô, khó cuộn hơn và lâu lên men hơn. Quá trình cuốn có thể được tạo điều kiện thuận lợi bằng cách làm đông lạnh trước các lá. Trà làm từ lá mùa thu tươi sáng hơn về tất cả các đặc tính - màu sắc, mùi vị và hương thơm. Nhưng việc thu hái những lá có chất lượng vào mùa thu sẽ khó hơn - chúng bị sâu bệnh phá hoại vườn.
Natasha, đó là những gì Lyudmila đã viết ngay từ đầu.

Đánh dấu chọn, tôi sẽ tìm và hủy đăng ký! Đợi, đợi, đợi ...

xin chào
và tôi có một câu hỏi - tôi có cần phải xoắn lá trước khi xoắn trong máy xay thịt không?

[Hoa loa kèn]

Hoa loa kèn, Xin chào! Không, nếu bạn xoắn lá trong máy xay thịt, thì bạn không cần phải xoắn chúng. Nhưng héo là phải.

Tôi chỉ có ý tưởng về việc lên men lá cho trà! Chủ đề quá lớn nên không thể làm chủ được.Năm ngoái, họ trồng húng chanh - tôi rất thích trà làm từ lá tươi. Năm nay nó đã trồng các loại húng quế khác nhau - bạc hà, caramen, chanh, vani. Câu hỏi đặt ra là bạn bảo quản hương vị như thế nào? Phương pháp xử lý nào là đúng? Chưa hết, nếu rau mùi tây và thì là được lên men theo cách này, liệu rau xanh có giữ được vị và mùi thơm khi cho vào các món ăn không?

Chờ đã, các bác sĩ của chúng tôi sẽ giải đáp cho bạn về rau húng quế và rau thơm.

Tôi đang đợi, tôi có một sự hưng phấn quảng cáo từ điều này. Cảm thấy rằng chẳng bao lâu nữa sẽ có một phép màu nào đó trở thành sự thật !!!! Sau khi đọc xong, tôi chạy vào vườn, xé một chiếc lá của một quả nho thơm - và nó có mùi giống như quả nho !!!! Tuyệt vời tiếp theo, tôi và ấm trà, tôi nghĩ rằng chỉ có quả mọng mới thơm, còn lá cây thì không có tác dụng gì.

Câu hỏi đặt ra là bạn bảo quản hương vị như thế nào? Phương pháp xử lý nào là đúng?

Đối với húng quế, tốt nhất là lên men thành trà. Hơn nữa, hương vị và hương thơm sẽ bắt đầu bộc lộ trong một hoặc hai tháng. Và để làm khô nó - để mất 85% mùi thơm.

Lên men rau mùi tây, thì là bằng cách này, rau xanh có giữ được vị và mùi thơm khi cho vào các món ăn không?

Về nguyên tắc, nó sẽ giữ lại một chút, nhưng nó cũng sẽ có một hương thơm khác - một chút vị trái cây. Tất cả các loại thảo mộc và lá đều có hương thơm trái cây được thêm vào trong quá trình lên men.

Thật tuyệt! Tôi đã khám phá ra nước Mỹ cho chính mình. Và sấy khô húng quế và thì là, chà xát trong lòng bàn tay và sấy khô ở 100 độ?

Và phơi khô húng quế và thì là, chà xát trong lòng bàn tay và sấy khô ở 100 độ?

Làm khô tất cả mọi thứ, sau đó sử dụng ngón tay của bạn, xoắn và lên men trong máy xay thịt trong 1-3 giờ, sau đó sấy khô. Xem điều này trên trang đầu tiên.

Cảm tạ! Nó vẫn còn để chờ cho cỏ mọc lên.

[Mihalovna]

Chưa hết, nếu rau mùi tây và thì là được lên men theo cách này, liệu rau xanh có giữ được vị và mùi thơm khi cho vào các món ăn không?

Mihalovna, Helena, Tôi đã làm thì là và mùi tây. Tôi không thích. Chúng chứa tinh dầu, bị phá hủy trong quá trình lên men và quan trọng nhất là trong quá trình làm khô. Tôi không làm húng quế, nhưng nó cũng có mùi do tinh dầu.
Nói chung, để pha được một loại trà ngon, lá phải chứa tannin. Có rất nhiều trong số chúng trong lá của cây vườn, nhưng thực tế không có trong các loại thảo mộc cay.

Các cô gái, bạn có nghĩ rằng lá tử đinh hương thích hợp cho quá trình lên men?

[GenyaF]

GenyaFTôi nghĩ rằng với cây tử đinh hương bạn cần phải hết sức cẩn thận. Lá của cây tử đinh hương đơn giản nhất được dùng làm thuốc, đắp lên vết thương, để chữa lành và hút mủ. Tuy nhiên, có vẻ như họ làm cồn cào. Tôi sẽ không mạo hiểm vào trà.

[GenyaF]

Bạn nghĩ gì - lá tử đinh hương có thích hợp cho quá trình lên men không?

GenyaFThứ nhất, không có tannin trong lá tử đinh hương, làm cho đồ uống trở nên giống trà. Thứ hai, đây là những gì tôi tìm thấy:

Những bông hoa chứa glycoside syringin, phân cắt axit hydrocyanic trong quá trình phân hủy. Chỉ cần 0,1 gam axit hydrocyanic trên một mét khối không khí là đủ để giết vật nuôi hoặc côn trùng.

Vào thế kỷ trước, nhà hóa học người Pháp Burkelo đã phát hiện ra axit hydrocyanic không chỉ trong hoa, mà còn trong lá tử đinh hương: từ một kg lá, bạn có thể nhận được 126 miligam axit. (Ở một số loài thực vật, nó còn nhiều hơn nữa, ví dụ như trong lá của cây cơm cháy thảo dược - lên đến 100 miligam trên 100 gam lá tươi.)

pha trà này cho tôi (((Cảm ơn các cô gái!

Tôi đã làm thì là và mùi tây. Tôi không thích.

Cảm ơn vì đã cảnh báo. Thật tiếc khi bạn không lưu giữ được hương thơm cho mùa đông. Tôi sẽ thử nghiệm với lá. Không biết trà hoa táo có chống chỉ định gì không? Nếu không, 7 cây táo già sẽ mọc trên khu vực này và trong một năm tốt chúng sẽ không thể được xử lý về mặt vật lý. Và một câu hỏi khác về hoa bằng lăng, nó có nên được lên men không? Trà có mùi thơm mật ong rất tinh tế, và nếu được lên men, hương vị / hương thơm có đậm đà hơn hay không?
Nói chung, trồng hoa chỉ để khô? Có lẽ không có ích gì khi lên men chúng?
Oa, làm việc với lá cây thì ngứa tay quá !!!! Và có nhiều câu hỏi hơn là câu trả lời. Tôi rất vui khi được vào trang web này !!!

Chẳng bao lâu nữa, cỏ cháy sẽ chuyển sang màu xanh lục)

Xử Nữ à, em vừa mới đọc ở đâu đó rằng lá cây được thu hái vào các thời điểm khác nhau để làm trà. Và điều đọng lại trong trí nhớ của tôi là những chiếc lá không được non. Tức là không phải tháng năm chạy thẳng và gây thất vọng ngay khi vừa xuất hiện. Và về fireweed cuối cùng nó đã được viết vào tháng Tám.
À, bản thân tôi đã thu hái được cây bìm bịp vào tháng 8, nó không còn chuyển sang màu vàng nữa mà có rất nhiều lông tơ.
Tất cả đều là tào lao phải không? Tôi đã đọc những gì? Có thể vào tháng 6 chẳng hạn. Hay vẫn là trường hợp như vậy, vì cây đang đạt được tính hữu ích.

Húng quế, tất cả các loại rau thơm và tất cả các loại lá nơi có tinh dầu, vui lòng sấy khô ở nhiệt độ không quá 70 độ.

[Olga]

Olga, lá có thể được lên men ở mọi lứa tuổi. Và trà sẽ khác. Họ viết rằng không cần thiết phải thu hái lá non, rất có thể là do nếu cây hoặc bụi cây ăn quả chưa kết thúc hoàn toàn, thì chất dinh dưỡng sẽ chảy ra ngoài để hình thành lá mới. Nhưng nếu cây trồng đã hình thành, dù chưa chín thì việc lột lá, tất nhiên không để cành trơ trụi, cũng chẳng hại gì. Nếu chúng ta muốn nói đến trà thuốc, thì đúng vậy, lá của các loại cây khác nhau được thu hoạch vào các thời điểm khác nhau. Nhưng nếu chúng ta muốn có được trà ngon, thì cách tiếp cận lại khác.

[Mihalovna]

Không biết trà hoa táo có chống chỉ định gì không? Nếu không, 7 cây táo già sẽ mọc trên khu vực này và trong một năm tốt chúng sẽ không thể được xử lý về mặt vật lý. Và một câu hỏi khác về hoa bằng lăng, nó có nên được lên men không? Trà có mùi thơm mật ong rất tinh tế, và nếu được lên men, hương vị / hương thơm có đậm đà hơn hay không?

Mihalovna, HelenaChúng tôi lên men không phải hoa, mà là lá. Chúng không có khả năng bị lên men. Họ quá nhẹ nhàng cho điều đó. Hoa có thể được làm khô đơn giản và thêm vào trà để có hương thơm và vẻ đẹp. Chúng tôi đã làm điều đó.

Tức là không phải tháng năm chạy thẳng và gây thất vọng ngay khi vừa xuất hiện. Và về fireweed cuối cùng nó đã được viết rằng đã vào tháng Tám.

AltusyaOlya, tháng 5-6 là ngon nhất. Đã xác minh cá nhân. Còn những cây còn lại tốt hơn chủ yếu vào tháng 7-8-9. Nhưng vẫn có những trường hợp ngoại lệ. Ví dụ, nho - vào tháng 7-8 hầu như không thể thu thập được. Blackberry rất khó chế biến vào mùa thu. Đối với tôi, có vẻ như người viết những gì bạn nói với chúng tôi đã không đi sâu vào quá trình này. Hay ý anh ấy là trà chưa lên men.

Hay ý anh ấy là trà chưa lên men.

Luda, đối với tôi, họ có nghĩa là trà dược, rất giống nhau. Và về cây cỏ cháy, tôi không hiểu gì cả, những lời khuyên như vậy đến từ đâu ...

Veronica, tôi cũng nghĩ như vậy, các loại thảo mộc và phí thông thường. Hoặc mọi người hoàn toàn không thuộc chủ đề này ... Họ chỉ đăng lại thông tin của ai đó.

Trinh nữ, cảm ơn vì đã làm rõ.
Đâu đó sâu bên trong có những nghi ngờ sâu sắc về bài báo tôi đã đọc. Nhưng bạn đã khai sáng cho tôi và rất nhanh chóng tôi sẽ thu thập được cây cỏ cháy mmmm ...

Thật tiếc khi tôi không biết cây cỏ cháy trông như thế nào và tôi không biết liệu nó có phát triển hay không trong khu vực của chúng tôi. Và không có nhà thảo dược nào trong vùng lân cận, điều đó có thể giải thích, cho thấy ...

[Helena]

Helena, trong công thức pha trà Ivan, người ta thấy khá rõ điều đó. Nhìn vào đây:

Trà Ivan (lên men lá cây bìm bịp)

Chà, dù bạn có trồng cây bìm bịp hay không, bạn có thể tìm hiểu từ các nhà thảo dược địa phương (ở chợ nơi họ bán các loại thảo mộc).

Vâng, có thể thấy, nhưng từ bức ảnh, tôi sợ, đột nhiên tôi chọn sai thứ gì đó. Những loại thảo mộc nào tôi biết chắc, tôi thu thập. Và những gì tôi không chắc chắn về, tôi mua hạt giống, trồng chúng và sau đó tôi biết bằng mắt. Đúng, quá trình này còn dài, để phát triển. Cảm ơn các liên kết.

[Helena]

Vâng, nó có thể được nhìn thấy, nhưng từ hình ảnh tôi sợ, bất ngờ tôi sẽ nhặt nó lên.

Helena, và nếu bạn tìm thấy một loại cây tương tự như trà liễu, hãy chụp ảnh và cho chúng tôi xem. Chúng tôi chắc chắn sẽ không sai.

Vậy, cám ơn!

Elena, tôi chưa gặp trà Ivan ở khu vực của bạn (((Và tôi sẽ nhận ra nó, bởi vì tôi thực sự yêu nó giống như một bông hoa