Trà Ivan (lên men từ lá cây bìm bịp) - loại cao cấp

[nata4a]

nata4a, Natasha, thứ mọc ở đây - những bụi cây với lá cây ngưu bàng và những chùm hoa trắng - về mặt thực vật học không phải là hoa nhài, mà là màu cam giả. Hoa nhài thật là một loại cây leo, miền nam. Giá trung bình trà hoa nhài thông thường có hương vị nhân tạo. Trà có hoa lài thật có hương vị khác với các loại trà chúng ta vẫn quen, và không có hoa lài thật - hoa chứ không phải lá, sẽ không có tác dụng.
Và chủ đề này chỉ nói về Ivan-tea
Bạn có thể thảo luận về trà từ cây vườn trong chủ đề này:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

Ồ, Nastya, tôi vừa mời một cô gái đến với chúng tôi từ Liên hệ, tôi không biết cô ấy có đến hay không)))))) Cô ấy cũng làm trà của Ivanushka, tôi muốn chia sẻ kinh nghiệm của cô ấy.

Bạn có thể vui lòng cho tôi biết làm thế nào để kết hợp lên men trung bình hoặc sâu và rất có mùi đó?
Ở đây tôi đã có thêm một ít cỏ cháy. Chiều qua tôi đã cắt nó ra, và lang thang trong đống vải đến tối. Tôi cho tất cả mọi thứ vào một chiếc túi qua đêm và để trong bếp. Buổi sáng tôi xoắn nó vào máy xay thịt và cho vào ly để lên men dưới gối. Căn phòng có 25 độ. Sau 2 giờ, mùi thơm tăng cường, thay đổi. Nó phải có cùng một mùi. Tôi quyết định đợi thêm một chút, sau 4 giờ mùi hương đã biến mất.

Nhưng lên men 10 - 36 giờ thì sao? Nhưng những gì về quá trình lên men lại?

Tôi quyết định làm khô nó để không có quá trình lên men. Khối lượng nhỏ, tôi đã phải làm khô nó trên chảo. Sấy khô trong 10 phút ở nhiệt độ cao, sau đó ở nhiệt độ trung bình, thấp. Trong quá trình làm khô, nó được can thiệp bằng dao trộn, do đó các hạt hầu hết bị vỡ vụn. Tôi nghi ngờ rằng lá trà đã khô, mặc dù các hạt vẫn còn lại không khô. Tất nhiên, ngay lập tức, tôi pha nó. Sự khao khát. Mọi thứ đều nhợt nhạt và không có gì - và màu sắc, mùi và vị (((Chỉ có một chút se lại, giống như những chiếc lá khô.

Xin chào tất cả mọi người! Vậy là kỳ thu mua trà Ivan tiếp theo đã đến. Hôm nay mình đặt mẻ thứ 2 để lên men. Nhưng điều tôi muốn nói, không biết có ai bị như thế nào, nhưng chè Ivan năm nay toàn bị lở loét, ố vàng, không một tấm sạch, để ngọn không bị vàng và khô. Chà, bạn phải dành nhiều thời gian cho những tấm vách ngăn bằng lá cây. Tôi thu thập, như mọi khi, đằng sau hàng rào của ngôi nhà tranh mùa hè, tôi có nó ở đó "như đất". Nhưng tôi nghĩ phải đi chỗ khác khám, có thể chỗ không bệnh sẽ bị bắt. Tôi nghĩ thời tiết đã mang đến cho chúng tôi một điều bất ngờ như vậy, sau đó là sương giá, và bây giờ trời mưa và mưa mỗi ngày ...

[Basja]

Basja, Tôi cũng đã làm hai mẻ ... nhưng chúng tôi có một vấn đề khác - rất nhiều độ ẩm trong tấm. Sấy khô trong thời gian dài.
Và sản lượng là hạt rất nhỏ.
Hy vọng rằng nó không ảnh hưởng đến hương vị.
Nina, cố gắng nhìn vào một tờ giấy trắng không ở nơi thoáng đãng.

Đúng vậy, nó dường như không mọc ở một nơi thoáng đãng, từ phía Bắc của hàng rào, và vì nó, người ta có thể nói, một khe núi, mặt trời đã lặn. Nhưng tôi chắc chắn sẽ tìm kiếm những chiếc lá sạch hơn, nếu không, rất nhiều thời gian dành cho vách ngăn. Và chúng tôi đã quá quen với trà của mình đến nỗi chúng tôi thậm chí không muốn uống bất cứ thứ gì khác, chúng dường như vô vị bằng cách nào đó.

Cảm ơn bạn rất nhiều. Thông tin tối đa được đưa ra.

Xin chào những người yêu trà !!!
Rất cám ơn tác giả vì một tác phẩm có giá trị như vậy. Tôi đọc nó một cách say mê.
Ba ngày trước, chúng tôi đã rất vinh dự được thu thập fireweed. Chúng tôi đặt trên 2,1 kg.
Héo trong vòng 17 giờ (kiểm tra tĩnh mạch và cục u))
Quay thành máy xay thịt (em sợ cháy điện) Khối lượng được đặt trong chảo tráng men, có lớp 10 cm.
Hơi kín bằng tay. được bao phủ bởi một tã ẩm. Và họ để nó trên bàn bếp, ở T = 26,5 * C. Sau 7 giờ, nó đã được quyết định để bắt đầu sấy khô.Vì lò nướng không tân tiến và không có cách nào để đặt nhiệt độ lên 100 * C (nhỏ nhất là 130), khối lên men được chia thành hai phần và được làm khô trong một chảo gang dày. Nó được làm khô như thế này: các hạt được đổ vào chảo đã được làm nóng trước. Đám cháy ở mức trung bình. Họ giữ nó trong 5-6 phút (trộn một vài lần). Sau đó, một dải phân cách đã được thiết lập.
Đặt hẹn giờ trong 20 phút. Chúng tôi đo nhiệt độ trong khối - 80 * C. Khuấy định kỳ (tại sao các hạt bị vỡ vụn) Tương tự như vậy với phần thứ hai của cây rong lửa. Tiếp theo, họ đặt lên khay của máy sấy (Veterok), được phủ một lớp gạc, chính xác phía trên khay để thu mỡ, để bụi trà không rơi vào bộ phận làm việc. Chúng tôi đặt T = 65 * C và sấy khô trong 2 giờ (chúng tôi đổi các pallet hai lần) Cuối quá trình, họ đổ chúng vào một chiếc áo gối và treo chúng trên một sợi dây (có một nồi hơi trong phòng, đó là Hiện tại) Chúng tôi sẽ làm khô nó trong hai ngày (tôi nghĩ rằng sẽ không mất nhiều thời gian với yêu cầu sưởi ấm) Để lưu trữ, chỉ có hộp nhựa (bitons 2L.) với nắp vặn.
Có lẽ điều gì đó đã được thực hiện sai - hãy sửa nó cho đến khi bạn làm vỡ miếng gỗ, do thiếu kinh nghiệm))
Trong câu hỏi ... Buồn quá ... Mùa hè bây giờ thật kinh khủng ... Ngày nào cũng có mưa. Tác giả viết rằng để pha trà đúng cần đợi 2-3 ngày sau khi kết tủa ... Cái gì vậy ... Nó đổ hàng ngày. Làm thế nào để thu hoạch trong điều kiện như vậy?

Py. Sỹ: Chúng tôi đã cố ủ trà bụi từ các khay khô hơn. Thật buồn cười, nhưng họ pha như trà ngon - đậm đà, trong suốt. Trước sự ngạc nhiên của chúng tôi, đám bụi còn sót lại sau ba lần pha.

[Natasha]

Natasha, Chào mừng bạn! Mọi thứ đều tốt cho đến nay.

Chúng ta có mưa mỗi ngày. Tác giả viết rằng để pha trà đúng cách, bạn cần đợi 2-3 ngày sau khi kết tủa.

Chúng tôi đã đổ liên tục trong hai tuần. Được thu hái ngay lúc trời mưa. Bạn có thể làm gì? Tôi chỉ có thể làm điều này vào cuối tuần. Sau đó, tôi thấm nó bằng khăn tắm. Tôi trải nó trên các tấm trải giường (tôi ngay lập tức thu thập một ba lô du lịch trung bình) và làm khô, khuấy nó sau mỗi nửa giờ. Cuối tuần này, trong điều kiện như vậy, tôi phải mất 14 giờ. Vì Vanka đã đạt đến tình trạng mong muốn lúc 4 giờ sáng, và tôi thực sự không muốn vặn anh ấy vào lúc đó, nên cô ấy quấn chặt anh ấy trong tấm khăn trải giường và bế anh ấy ra hành lang, nơi đó lạnh + 8 *. Còn lại cho đến sáng. Điều này đã ngăn chặn quá trình lên men trái phép. Trong buổi sáng, tôi đã chạy nó hai lần qua một máy xay thịt, nếu bạn ném nó một chút, thì mọi thứ đều ổn. Hạt chắc. Tôi cho nó vào những chiếc xô nhựa có nắp đậy để lên men. Tôi đo 4 giờ kể từ giữa cuộn đầu tiên và bắt đầu chiên tuần tự, dòng cuối cùng là chiên sau 5,5 giờ kể từ khi bắt đầu lên men có điều kiện. Tôi cho tất cả mọi thứ đã chiên vào máy sấy ở nhiệt độ 70 *, sấy trong 4 giờ, bây giờ nó được treo trong áo gối. Thơm !!!

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, chúng tôi thu thập và trong một mùa hè mưa, tôi đã chộp được những khoảnh khắc, để chỉ một chút khô héo, Linados rách ướt gần Moscow, nhưng phải làm gì? Tôi muốn một ít trà! Nó chỉ mờ đi lâu hơn.
Và thử lên men ít hơn, 4-6h bạn đã lên men xong bằng mùi chưa?
Báo cáo của bạn rất cơ bản! Tất cả mọi thứ theo công thức, chính xác và đo lường!



TRONG KHOẢNG! Đồng thời trả lời!

Sau 2 giờ, mùi thơm tăng cường, thay đổi. Nó phải có cùng một mùi. Tôi quyết định đợi thêm một chút, sau 4 giờ mùi hương đã biến mất.

Vâng, Svetlana, bạn chỉ cần bắt được mùi. Không nhất thiết phải lên men trong thời gian dài, điều kiện thời tiết khác nhau và quá trình lên men có thể diễn ra vào các thời điểm khác nhau.

Tất cả mọi thứ là theo công thức, chính xác và đo lường!

Họ đọc và làm điều đó mà không cần tờ khai gian lận - theo như những gì họ hiểu và ghi nhớ. Thông tin rất phù hợp. Điều duy nhất làm tôi bối rối là các hạt đã rơi ra trong chảo.
Tôi muốn làm mẻ tiếp theo trong những điều kiện thiêng liêng đó là: Hãy cho tôi biết nếu tùy chọn này có được chấp nhận hay không - trước tiên hãy làm nóng lò đến 150 * C, đặt một cái quầy có hạt ở đó (Tôi nhớ rằng tấm nướng phải được phủ bằng lớp nướng. giấy) và chiên trong khoảng 15 phút - có cần khuấy hay không ?.sau đó giảm đến mức tối thiểu (chúng tôi để nhiệt độ 130 * C trong nhiệt kế lò nướng) và sấy khô trong khoảng 1 giờ. Sau đó, trong một chiếc áo gối và để khô. Các cô gái ơi, giúp tôi với, vì đầu tôi vẫn còn đang hoang mang. Tôi không thể tự đánh giá và phân tích tình hình.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmoređến đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.19540 ở đó Radushka đã mô tả mọi thứ một cách chi tiết. Trả lời # 19547

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, tôi cũng đang sấy trong một cái lò không thể đoán trước. Đầu tiên, chiên 150 độ trong một lò nướng hơi mở, đảo 5 phút một lần, nâng giấy da lên các góc, điều này được mô tả trong công thức. Sau đó, tôi giảm nhiệt đến mức tối thiểu và sấy thêm 10 phút trong một lò nướng hơi mở. Tôi mở nó ra và sấy khô hoàn toàn, vì tôi không có máy sấy điện. Nói chung, thời gian nên được xác định bởi trạng thái của trà, bao nhiêu phút ở đâu.

[Natalia-NN]

Các cô gái, Natalia-NN, Nadyushich, Cảm ơn đã phản ứng nhanh chóng. Tôi đã nhìn và đọc mọi thứ. Tôi hiểu rồi))
Bây giờ chúng tôi đi với vợ / chồng của tôi và thu thập 1150 g Cỏ hương bài và 730 g Lá táo. Trải ra để khô. Vì thời tiết có nhiều rác và lá chưa khô, nên nó sẽ nằm chính xác cho đến sáng. Sau đó, cây táo trong tủ đông, và cây bìm bịp bằng máy xay thịt. Chúng ta muốn lên men, thời gian này 12-15 giờ, bạn cần biết sự khác biệt về mức độ lên men. Quyết định sấy khô trong lò.
Đợt tiếp theo của fireweed được lên kế hoạch ở dạng cuộn (sau khi tủ đông)
Hôm nay chúng ta đi xe đạp xuyên qua môi trường xung quanh - một vùng biển tảo lửa. Những chiếc lá vẫn còn trong tháng năm, chúng thậm chí sẽ không nở. Và vì vậy tôi muốn sấy khô cả màu và mật ong để làm.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, bạn thật tuyệt với chồng của mình. Và bạn làm mọi thứ đúng và cùng nhau, điều đó nói chung là tuyệt vời. Của tôi giúp tôi, nhưng không có nhiệt tình, ít nhất anh ta uống trà với sự nhiệt tình, tôi đã quên một cửa hàng khi tôi mua nó.

Và những âm mưu của tôi đã nở rộ. Hôm nay tôi đang phân loại lá và màu hồng trắng riêng biệt. Tôi nghĩ tôi sẽ làm ra 2/3 số Vanyusha thuần, lá lớn và 1/3 Trắng-hồng.

[Natalo4-ka]

Và những âm mưu của tôi đã nở rộ. Hôm nay tôi đang phân loại lá và màu hồng trắng riêng biệt. Tôi nghĩ tôi sẽ làm ra 2/3 số Vanyusha thuần, lá lớn và 1/3 Trắng-hồng.

Natalo4-ka, thật tuyệt vời !!!

Còn đối với những người trung thành của tôi, có vẻ như đối với tôi, anh ấy mê trà hơn tôi)) Anh ấy hái lá với sự thích thú. Chỉ cần kéo đi khỏi cây táo)) Tăng, sau đó, ở nhà, với tình yêu như vậy. Và anh ấy mơ ước làm thế nào để dự trữ nhiều hơn loại trà này. Tôi thậm chí không ngờ anh ấy lại quan tâm đến vậy. Có lần, anh ấy ném cho tôi một vết nhiễm trùng, dưới dạng thông tin về men - tôi bị bệnh và tôi vẫn chưa có thuốc từ entava ... À, tôi đã cho anh ấy ... để anh ấy bị ốm bằng các loại trà)) )
Chà ... đây là những căn bệnh dễ chịu. Sáng tạo và hữu ích.

[Luna Nord]

Luna Nord,

Vâng, Svetlana, bạn chỉ cần bắt được mùi. Không nhất thiết phải lên men trong thời gian dài, điều kiện thời tiết khác nhau và quá trình lên men có thể diễn ra vào các thời điểm khác nhau.

Cảm ơn bạn, đã có một chút trong chủ đề về làm vườn giác ngộ. Nói chung, tôi cũng muốn có được một màu tối của dịch truyền. Nhưng sự truyền dịch hóa ra rất nhạt, mặc dù quá trình lên men lâu và thực tế là tôi đã nấu quá chín khi sấy trên chảo. Ivan-tea không còn nữa, năm nay mình sẽ thử nghiệm với vườn)))

Tôi cũng muốn có được màu tối của dịch truyền

Nó là cần thiết để thêm cỏ hoặc phong lữ rừng. Nó không có mùi vị và mùi thơm, nhưng nó có màu sẫm. Đủ 5-7% khối lượng.

[Linadoc]

Linadoc, và trong khu vực của tôi không có phong lữ Thứ gì khác cho màu sắc? Loch lá hẹp, táo và lê, tất cả mọi thứ? Và, tôi đã quên quả anh đào, nhưng nó không dành cho tất cả mọi người. Ngăn đá cũng cho màu, nhưng không phải tất cả các lá.

Vâng, có phong lữ. Nó ở khắp mọi nơi, đồng cỏ hay rừng rậm. Bạn chỉ cần tìm nó một lần. Cây táo, đặc biệt là với những quả táo đỏ, cho một màu mật rất đẹp. Lê không cho màu sắc quá bão hòa. Loch hầu như không đưa ra chút nào. Tôi không có quả anh đào, chỉ có quả anh đào, nhưng nó không mang lại bất cứ thứ gì - không vị, không thơm, cũng không màu. Các kim cho một màu sắc tốt, nhưng sau đó bạn cần nhiều nó. Và chiên kỹ cũng cho màu sắc. Tôi làm điều đó ở 150 * 15-20 phút, chỉ trộn một lần. Sau đó, một nửa số viên được chiên và một nửa không.Kết quả là màu sắc, mùi vị và hương thơm. Chà, bạn có thể thấy trong bức ảnh ngày hôm qua màu của các hạt.

[Linadoc]

Linadoc,

Nó là cần thiết để thêm cỏ hoặc phong lữ rừng. Nó không có mùi vị và mùi thơm, nhưng nó có màu sẫm. Đủ 5-7% khối lượng.

cảm ơn bạn) chỉ có chúng tôi không có nó, tôi đoán.

Nói chung, tôi cũng muốn có được một màu tối của dịch truyền. Nhưng sự truyền dịch hóa ra rất nhạt, mặc dù quá trình lên men kéo dài và thực tế là tôi đã nấu quá chín khi sấy trên chảo. Ivan-tea không còn nữa, năm nay mình sẽ thử nghiệm với vườn)))

Tôi không biết, tất cả trà của Ivan đều có màu sẫm. Tôi ủ men từ 5 đến 8 tiếng, có khi 10 thì ra. Tôi làm khô với một con chiên. Và từ hộp trà Ivan thường đậm hơn. Cây táo cho màu sắc tuyệt vời, tôi chưa thử nghiệm giống, ở đâu có khả năng giật mương. Nói chung các loại chè làng từ 6-8 cây đều đậm, mình không làm mono nữa, trừ mâm xôi và sơ ri hôm qua ...

[Nadyushich]

Nadyushich, Tôi vẫn nghiêng về tin rằng do nhiệt độ cao 26 độ. Quá trình lên men diễn ra nhanh chóng, trong 2 giờ và thời gian này không đủ để phản ánh màu sắc của dịch truyền.
Và trong tủ lạnh những cái trong vườn đóng băng, tôi sẽ thử theo Zachariy, đã tính đến những sai lầm)))



Linadoc, và tôi nhớ rằng có một loại phong lữ lâu năm nào đó đang mọc trên thảm hoa của tôi, tôi đã viết nó từ rất lâu rồi, tôi không nhớ nó là loại gì. Googled, rất giống với đồng cỏ. Tôi sẽ giải quyết cụ thể hơn, có lẽ nó cũng ăn được)))

Ngày mới tốt lành nhé mọi người!
Tôi cầu xin khán giả giúp đỡ với hy vọng thầm kín không phải thứ gì cũng mất hết, tôi thu nhặt lá, xếp vào khăn cho héo, tất cả không héo, chúng tôi cũng gặp mưa, rồi tình cờ đến một buổi tối tôi đã làm. không kiểm tra chúng, và vào buổi sáng tôi nhận ra và ở đó ........ Tôi rất buồn, nhưng tôi đã nhét mọi thứ vào tủ đông, với hy vọng thầm kín rằng nó vẫn có thể làm được, một nửa chiếc lá tối sầm lại. và khô cạn. làm gì? ném mọi thứ ra ngoài? để phân loại các lá còn lại cho quá trình lên men? hoặc mọi thứ có thể ở trong một đống để lên men và nó không đáng sợ khi nó tối đến vậy?

[Chủ đề]

Chủ đề, Tôi sẽ làm mọi thứ cùng nhau. Lá rất có thể bị cháy hết, không bị khô. Có những chiếc lá sẫm màu ở trung tâm của khối lượng không?

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, cảm tạ! tất nhiên có thể bị đốt cháy, tôi thấy khó đánh giá, bạn có thể nói lần đầu tiên tôi làm việc đó. không chỉ ở trung tâm, mà tôi cuộn khăn rất chặt, có lẽ đây là một sự nhầm lẫn, tôi không biết. nghĩa là, những chiếc lá này, như nó vốn có, với một khối lượng lớn, tôi sẽ có chứ? Hương thơm và hương vị họ có thể sẽ không cho?

Tôi đã bắt gặp một cách pha trà Ivan độc đáo. Mọi thứ thật kỳ lạ.

Tôi không có những chiếc lá như vậy, vì vậy tôi sẽ không nói nó sẽ có hương vị và mùi thơm gì. Nếu chúng không vỡ vụn như khô, thì hãy vặn mọi thứ lại với nhau. Và tã nên được cuộn rất chặt, nhưng không quá lâu. Tôi sẽ quấn nó trong một vài giờ, độ ẩm thừa sẽ biến mất, nếu không đủ, sau đó tôi thay đổi khăn trải giường khác trong vài giờ. Đây là đủ. Nếu tôi không có thời gian để bắt đầu xoắn, sau đó tôi buộc toàn bộ xoắn lại với nhau bằng tờ giấy cho chặt vào túi và đặt nó trên giá trong tủ lạnh đến tối hoặc đến ngày mai, cho đến khi tôi tìm thấy thời gian.

[Vasyutka]

Vasyutka, ở đây họ lấy trà "xanh", trình tự các công đoạn bị đứt đoạn, không theo "của ta")))) Và không sấy với nhiệt độ cao. Có quyền sống, nhưng không phải trường hợp của chúng tôi

[Yuri K]

Yuri K, tốt, làm thế nào về mà không héo? Quá trình lên men kỵ khí đang diễn ra, không rõ nhiệt độ - trong quá trình lên men, không phải trong quá trình làm khô. Lẽ ra trà của Ivan có thể được nếm thử rất nhiều.

[Vasyutka]

Vasyutka, không, tôi thậm chí sẽ không thử, trình tự ở đó quá méo mó ... lá thối rữa, hơn là nó được lên men ... Tôi nghĩ vậy (((Và héo thường là bỏ qua ...

một nửa số lá đã sẫm màu và khô

Nó bị thâm đen do quá trình lên men từ xoắn chặt, và lá đã khô lại không đáng sợ, bạn có thể vẩy lên với một ít nước. Tôi sẽ xoắn mọi thứ lại với nhau và đặt nó lên men trong ba đến bốn giờ. Hơn nữa, theo công thức. Tôi nghĩ mọi thứ sẽ ổn thỏa.

Thay vì thối lá hơn là lên men

Anh ta đi lang thang với họ, hóa ra một thứ gì đó lên men chua chua của thảo mộc

Anh ta đi lang thang với họ, hóa ra một thứ gì đó lên men chua chua của thảo mộc

Thức ăn cho gia súc hóa ra là thức ăn tự nhiên nhất

Nó đã lên men một lần với tôi, tôi muốn vứt nó đi, nhưng nó bị lẫn lộn và khô, nó rất ngon! Lần thứ hai không ra như thế này

Tôi đã bắt gặp một cách pha trà Ivan độc đáo. Mọi thứ thật kỳ lạ.

Tôi đã thử nó năm ngoái và phương pháp này không thể so sánh với phương pháp của chúng tôi.

[Linadoc]

Nó bị thâm đen do quá trình lên men từ việc xoắn chặt, và lá đã khô héo cũng không đáng sợ, bạn có thể vẩy lên với một ít nước. Tôi sẽ xoắn mọi thứ lại với nhau và đặt nó lên men trong ba đến bốn giờ. Hơn nữa, theo công thức. Tôi nghĩ mọi thứ sẽ ổn thỏa.

Linadoc, Cảm ơn rât nhiều !!! Tôi rất vui vì chúng ta có thể làm tất cả cùng nhau, nếu không thì thật đáng tiếc. Tôi nghĩ dù sao thì chúng cũng sẽ bị ướt từ ngăn đá, tôi cho mọi thứ vào ngăn đá cho đến khi hoàn toàn không còn thời gian. Trà Ivan và một nhóm lê và nho đen đang nằm trong tủ đông, và bắt đầu tiết kiệm riêng quả lý chua và quả mâm xôi với hy vọng có một mẻ quả lý chua và quả mâm xôi, trong khi có ít lá, tôi đang tiết kiệm.

Vâng, xin chào tất cả mọi người !!!
Quay trở lại chủ đề - chúng tôi đến với mẹ tôi vào mùa hè và mùa săn bắt đầu
Vài ngày trước, tôi đã đến sân cho Ivanushka. Nó chưa nở, chỉ trên đường đi. Nhưng một khi tôi đến, tôi đã thu thập những gì tôi có.
Tôi quyết định thử nghiệm một lần nữa và thu thập tất cả mọi thứ - tóc của một nam nhi người Ý, một chiếc lá lớn và những nụ hồng.
Tôi đã làm tất cả trong 2 hoặc 3 ngày - bạn có thể ném dép vào tôi, nhưng tôi luôn luôn lạc lối))
Ở đây chỉ mát mẻ, trời mưa liên tục, và tôi bọc chúng lại bằng vải và để chúng trên hiên.
Nói chung, tất nhiên là hơi khô.
Tôi phải lưu ý rằng tôi yêu Ivanushka chính xác là lá lớn, vì vậy tôi đã phải nhào tất cả cái này bằng tay cầm, chưa có cái nào khác. Da, tất nhiên, đã bị rách ra ở một số nơi, nhưng đợt đầu tiên đã khô lại!
Lên men trong 22 giờ, tôi nhận thấy tôi yêu mạnh mẽ.
Đúng vậy, lần này hóa ra là quá nhiều cho một lần sấy, vì vậy tôi đã loại bỏ lớp trên cùng, và trong khi nó đang khô, mọi thứ khác tiếp tục lên men.
Chà, cái mùi có đáng không, tôi sẽ kể cho bạn nghe !!! Ngay cả với cái mũi của tôi bây giờ tôi cảm thấy nó mạnh mẽ và phong phú, rất nhiều.
Thật tiếc là mùi không được truyền tải trên mạng, nếu không thì đối với tôi luôn khó có thể diễn tả được những điều như vậy.
Tôi chỉ có thể nói rằng đó là một mùi hoàn toàn khác so với năm ngoái.
Nói chung là rất vui khi quay lại với em

Thôi thì lại đây… Đã gặp bao nhiêu ý kiến ​​trái chiều về thời gian lên men rồi, tự hỏi mình thì suýt nữa họ quăng dép, đùa thôi! Vì vậy, nó không bị oxy hóa quá mức trong quá trình lên men kéo dài của nguyên liệu? Nếu không, tôi không thể điều hướng bằng mùi, khi tăng cường ở đó, khi giảm xuống ... Tôi dễ dàng điều hướng hơn bằng các con số

Tôi đã gặp bao nhiêu ý kiến ​​khác nhau về thời gian lên men

Dạng lá, không hạt, lên men lâu hơn, gấp 1,5-2 lần. Nhưng màu sắc và hương vị của nó kém hơn so với dạng hạt. Và nếu bạn sử dụng quá nhiều, thì hương vị và mùi thơm của chúng kém đi rất nhiều, chỉ có màu sắc và hình thức là đẹp. Chà, đây rồi, ai thích cái gì. Cá nhân tôi, tất cả bạn bè của tôi và một hàng dài những người đã thử và hiện sẵn sàng yêu thích hỗn hợp dạng hạt lên men 4-5 giờ theo công thức cổ điển, hoặc 2 giờ theo Zakhar . Và Vanka không tìm thấy những người ngưỡng mộ quá trình lên men lâu, ông phải thêm anh ta vào hỗn hợp

[Linadoc]

Cá nhân tôi, tất cả bạn bè của tôi và hàng dài những người đã thử và bây giờ là những người muốn yêu thích hỗn hợp dạng hạt của 4-5 giờ lên men theo công thức cổ điển, hoặc 2 giờ của Zakhar

Vì vậy, tôi cũng làm như vậy, cảm ơn Linadoc, để tăng cường "Vera"

Và tôi thì ngược lại ... Năm ngoái tôi đã thử tất cả các loại và phương pháp, kể cả làm vườn.
Và tôi chưa bao giờ được nếm thứ gì ngon hơn quá trình lên men lá lớn trong thời gian dài! Nó vừa thơm nhất, vừa mạnh nhất, và nói chung - đối với tôi thì nó là thứ nhất. Và thậm chí trước đó, trong vài năm, tôi đã mua nhiều loại trà liễu khác nhau, một số loại mà tôi cho là rất ngon (nhân tiện, loại lá lớn), nhưng chúng cũng không thể so sánh được với loại mà tôi tự làm. .Bây giờ không uống được nữa

Và tôi chưa bao giờ được nếm thứ gì ngon hơn quá trình lên men lá lớn trong thời gian dài!

Có điều gì đó làm tôi sợ khi nhào trà này. Bản thân mình cũng chưa thử mà người ta cứ tróc da tay… Nhưng mình muốn thử loại trà nào.
Cho đến nay, chỉ có dạng hạt và sau đó chỉ có hai đợt.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, tốt, tôi đã xé nó ra
Hãy để tôi giải thích tại sao: Tôi hơi choáng ngợp. Năm ngoái tôi đã nhào lộn rất nhiều, và đây không phải là trường hợp.
Và ngay cả sau đó, tôi sẽ tiếp tục. Ngay cả bản thân quá trình này cũng mang lại cho tôi niềm vui lớn.

[Ver]

Ver, và bạn nhào nó trong bình nào? Ít nhất tôi sẽ hiểu quy trình này sẽ như thế nào.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, trong một chiếc bát nhựa thông thường, tôi có đường kính 28cm, và hơn thế nữa là được. Mình cho vào nhiều nên nhào cũng tiện, không nhiều lắm. Tiêu chí sẵn sàng của tôi là khi khối lượng trở nên kết dính.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, trong một chiếc bát nhựa thông thường, tôi có đường kính 28cm, và hơn thế nữa là được. Mình cho vào nhiều nên nhào cũng tiện, không nhiều lắm. Tiêu chí sẵn sàng của tôi là khi khối lượng trở nên dính.

Ơ ... anh phải cố gắng .... đau khổ rồi thì có ích gì ?!
Cảm tạ.

Tôi thích 24h. và cái đã chua trong 48 giờ. sự thật không còn hoạt động, thay vì chua xót, nó quay ra. Tôi nghĩ ra một chút, trà không thể được thu hái qua sương và trong mưa, bởi vì vi khuẩn cần thiết để làm chua bị rửa sạch

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, nhân tiện, một số, đang nhào trong một cái máng, bây giờ tôi đã xem video))

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, hãy tìm trên internet một video về trà sư A. Vyazemsky. Chúng tôi đã dựa vào phương pháp của anh ấy khi bắt đầu pha trà. Anh ấy pha trà ở đó trong một bồn tắm trẻ em. Xin lỗi, tôi không thể chèn liên kết từ điện thoại của mình. Không quá khó để nhào trà, ở Macho của tôi và nói chung mọi thứ đều là nhào.



Veleslog,

Tôi thích 24 giờ

20-26 giờ là trà yêu thích của tôi! Nhưng suỵt!

Công thức này thật hấp dẫn!
Nhưng! Anh ta cần một con mắt và một con mắt! Kiểm soát nhiệt độ không đổi bằng nhiệt kế, về mặt cảm quan - đối với mùi và mật độ, độ dính của hạt / lá. Trong ba năm pha trà, trà không bao giờ peroxide, không lăn vào silo. Tôi chịu trách nhiệm về những lời nói, vì tôi tự đem ra men tự nhiên, tôi biết sự khác biệt giữa trà lên men và một chất men.
Quá trình lên men dài ngắn là một vấn đề quan trọng đối với người pha trà. Ai đó đầu tiên, ai đó thứ hai.

thay vì chua, thối rữa

Bạn đang khó hiểu. Sẽ đúng hơn nếu nói: thay vì lên men, nó sẽ bị chua hoặc bị mốc. Lên men không chua!

chè không hái được trong sương và trong mưa

Không chắc chắn theo cách đó. Ở St.Petersburg, nói chung, đôi khi không phải ngày nào không có mưa, nhưng chúng tôi pha trà và thành ra rất ngon. Vấn đề là độ ẩm quá mức. Nó là cần thiết để héo lâu hơn và nhiều hơn.