Trà Ivan (lên men từ lá cây bìm bịp) - loại cao cấp

- nhôm LUÔN được bao phủ bởi một "bộ phim" bị oxy hóa và không thể phản ứng với một thứ gì đó kém tích cực hơn
- cắt xúc xích từ lá bằng dao gốm, chẳng hạn như tôi

Ở đằng trước!

[Semblis]

Rốt cuộc, giấy bạc thực phẩm được làm từ nhôm. Thực phẩm nhôm, lon cho các sản phẩm số lượng lớn. Bên trong lon của tôi được tráng một loại hợp kim màu vàng sáng bóng. Trong đó có mùi trà rất tuyệt, mùi trà khác hẳn với đồ đựng, dù tôi có rửa sạch bao nhiêu và không để trên cửa sổ thông gió thì tôi vẫn ngửi thấy mùi nhựa. Có lẽ để làm thí nghiệm, tôi sẽ đổ một số can nhựa vào can nhôm.

SemblisMarina, tốt rồi mọi thứ đều ổn! Hơn nữa, bạn đã tiến hành một nghiên cứu như vậy về vấn đề này và đảm bảo rằng nhôm cấp thực phẩm là vô hại.

Khả năng mà chỉ nhôm có trong số các kim loại, tạo thành màng oxit dày đặc trong không khí ngoài trời mà không cần thêm thuốc thử làm cho nó trở nên không thể thiếu trong nhiều lĩnh vực kỹ thuật và sử dụng hàng ngày. Lớp trơ phát sinh từ sự tiếp xúc trực tiếp của các nguyên tử kim loại với các phân tử oxy trong không khí trở thành một chướng ngại vật tuyệt đối không thể vượt qua trên con đường xâm nhập trực tiếp của bất kỳ chất hoạt động hóa học nào vào sâu trong vật liệu ...

Cảm ơn Marina đã đưa văn bản này đến đây.

thầm lặng

Tại sao lại hỏi, xông hơi và xông hơi? Ở đằng trước!

Người dân, Garik, với tư cách là người kiểm duyệt và tác giả của chủ đề, tôi yêu cầu bạn chọn một giọng điệu bình tĩnh hơn trong giao tiếp với các thành viên của diễn đàn. Trong chủ đề trà, và trên toàn bộ trang web, một giọng điệu như vậy là không thể chấp nhận được!

Xin chào. Cần sự trợ giúp của các chuyên gia về trà.
Câu hỏi đặt ra là: có đáng bận tâm với việc pha trà không nếu tôi chỉ tăng được 190g? Tôi đọc điều đó với một số lượng nhỏ, không có gì có thể giải quyết được. Tôi đã tìm kiếm loại thảo mộc tuyệt vời này trong một thời gian dài, và đột nhiên tôi tìm thấy nó dưới mũi của tôi, chỉ cách ngôi nhà mùa hè 10 mét, rất gần với ngôi nhà bỏ hoang của hàng xóm.
Gom lá, nó mới bắt đầu nở. Nhưng có rất ít trong số đó.
Tôi cho lá vào nhà phơi, nhưng không hiểu sao chúng lại héo rất xấu, có thể do không có đủ. Mặc dù tôi đã đặt nó trong một lớp dày. Tất cả điều này là ngày hôm qua, bên ngoài cái nóng 30 độ. Tôi phải trở lại thành phố, bởi vì hôm nay để làm việc.
Tôi mang nó về nhà, bọc nó trong một chiếc khăn và để nó trên bàn. Vào buổi sáng, tôi nhìn, và chúng bắt đầu khô. Tôi cho gói vào túi và để trong tủ lạnh. Tôi nghĩ tôi sẽ đi làm về vào buổi tối và cuốn lá. Nhưng chúng sột soạt và vỡ ra, vỡ vụn khi tôi vặn chúng.
Làm gì, nói cho tôi biết, pliiiz. Tôi đã làm gì sai? Hoặc có lẽ cô ấy đã vội vàng? Có lẽ còn quá sớm để vặn chúng?
Tôi đã đọc các hướng dẫn nhiều hơn một lần. Tôi đã nghĩ rằng tôi đã hiểu tất cả mọi thứ và hiểu tất cả mọi thứ. Nhưng hóa ra không phải vậy. Hoặc những chiếc bút của tôi đang phát triển không đúng chỗ

[k @ wka]

k @ wka, Galina, lá, tất nhiên, không đủ ... Nhưng bạn có thể làm được. Rõ ràng là bạn đã sử dụng chúng quá mức. Bọc trong một miếng vải ẩm, chúng sẽ mềm hơn. Hãy để chúng nằm xuống ít nhất cho đến sáng. Nếu chúng vẫn khô, hãy thử dưỡng ẩm lại. Vâng, và sau đó làm theo hướng dẫn ... Chúc may mắn!

Cảm ơn bạn đã trả lời nhanh.
Bạn mô tả loại trà của mình đẹp đến mức không thể không bị nhiễm.
Tôi đã đọc về các đặc tính có lợi của trà liễu và thực sự muốn thử nó.
Tôi cho lá vào túi ni lông, buộc lại và cho vào tủ lạnh. Nhưng, thành thật mà nói, tôi nghi ngờ điều đó. Xem xét số lượng lá thu thập được, thật đáng tiếc nếu tôi làm hỏng nó. Vì vậy, tôi quyết định hỏi.
Tôi đã có một ý tưởng để phun chúng từ một bình xịt, làm ẩm chúng. Một thủ tục như vậy sẽ không gây hại cho họ chứ?

[Galina]

Tôi đã có một ý tưởng để phun chúng từ một bình xịt, làm ẩm chúng.Một thủ tục như vậy sẽ không gây hại cho họ chứ?

Galina, Sẽ không đau đâu. Có thể được phun. Một số đã làm điều này khi lá khô.

Bạn mô tả loại trà của mình đẹp đến mức không thể không bị nhiễm.

Cảm ơn bạn, Galya! Tôi chỉ yêu anh ấy rất nhiều ...

Lyudmila, xin lỗi vì thiếu sót, nhưng tôi muốn hỏi bạn nhiều hơn.
Cô lấy một cái túi trong tủ lạnh ra, anh mồ hôi nhễ nhại, mặc dù đã hơn một tiếng đồng hồ vẫn chưa đến.
Tôi giũ lá trên khăn, xịt nước và tôi phải làm gì bây giờ? Quấn nó vào một chiếc khăn, cho vào túi và cất lại vào tủ lạnh? Hay để nó trên bàn?
Thực tế là tôi sẽ chỉ có thể học với họ vào tối mai sau giờ làm việc. Sẽ không làm hỏng mọi thứ một lần nữa?
Nhân tiện, một số chiếc lá đã đổi màu, chuyển sang màu nâu.

[Galina]

Galina, những chiếc lá đã chuyển sang màu nâu đã qua quá trình lên men, bạn vò đi vò lại, xịt thuốc… Do đó, tốt hơn hết bạn nên làm sau khi làm. Chúng không cần lên men lâu nữa. Bạn cho chúng vào ngăn đá (trong túi). Và bạn đi làm về, lấy nó ra, rã đông và pha trà .. Lên men sau đó 3 tiếng, không cần nữa ...

Thành thật mà nói, cảm ơn bạn, tôi đã nghĩ làm như vậy. Tôi đã đọc về sốc đóng băng. Nhưng tôi không chắc nó có đúng không. Và sau đó, có rất nhiều lần cần phải đóng băng, giải phóng ...
Và tôi chỉ ở nhà vào buổi tối và tôi không thể chịu được chế độ thời gian.

[Galina]

Galina, bạn có thể và không bị sốc - đóng băng một lần. Điều này đặc biệt đúng với trà Ivan. Tốt hơn hết là không nên đông lạnh phần non của nó (nước khác trong lá), nhưng bây giờ nó đã có thể, nó đã trở nên khô.
Bạn có thể để trong ngăn đá tủ lạnh đến cuối tuần. Có, ngay cả trong một vài tháng - không có sự khác biệt. Khi đến thời điểm, hãy lấy ra và pha trà ...

Chào buổi trưa! Tất cả các Ngày Kiến thức Hạnh phúc! Ai đi học, ai học Bread Maker - học pha trà))

Lyudmila, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức giá cả phải chăng! Mọi thứ đều rất chi tiết, có một số tùy chọn cho các giai đoạn của quy trình, rất là cảm hứng để thử!

Vào tháng bảy tôi bắt đầu làm việc đó. Tôi làm ba mẻ hạt (lá từ 1-1,5 kg), hơi khác một chút.
Hai mẻ đầu tiên trở nên ngon ngay lập tức (thơm trước khi pha; bản thân trà không thơm lắm, mẻ thứ hai "ám khói"; hương vị dễ chịu, chua chua), và thứ ba thì không - không có vị cũng không mùi.
Xin hãy giúp tôi tìm ra lý do tại sao điều này là như vậy.

Sự khác biệt chính so với công thức của hai mẻ đầu tiên là gì: Tôi đã trải qua chúng.
Phơi khô trong 4 giờ tại nhà trên vải bông, sau đó lấy ra để qua đêm - xoắn nó lại bằng một tờ giấy thành một bó chặt, như Lyudmila đã viết, nếu không có thời gian để xới lá lên. Tôi cũng buộc nó lại bằng một sợi dây. Chỉ trong bó, lá không nằm trong 5-6 giờ, nhưng trong 12 giờ và, đánh giá bằng mùi, lá bắt đầu lên men. Sau đó, anh ta tháo dây và xoắn nó trong một máy xay thịt thủ công - rất khó vặn, khối lượng nhầy nhụa.
Nhưng lô thứ ba được làm khô như bình thường - 12 giờ trên bông. Kết quả là nó dễ bị xoắn hơn nhiều, khối lượng khô hơn.

Đây là quy trình nấu ăn chi tiết hơn:

Trà Ivan, lô số 1

thu 02.07.2016, sat., at bank from 06.07.2016, wed.

Thu hái ngày 07/02 sau 15h tại bìa rừng. Rất nhiều lá bị ốc sên ăn. Túi có quai xách, không đầy đủ. Tôi nghĩ khoảng 1,2 kg.
Khô: 4 giờ trên một tờ (buổi tối) + 12-14 giờ quấn một tờ trong garô và xoắn. Có vẻ như nó bắt đầu lên men sau đó.
Nó được bật trên một máy xay thịt thủ công với một con dao và một cái lưới vừa phải, rất khó để vặn (khối nhầy nhụa bị kẹt).
Lên men: 8-9 giờ ở 22-23 ° C trong một nồi rộng, thành một lớp mỏng (4-5 cm) - mùi khai, chuyển sang màu nâu; sau đó vẫn ở trong một cái chảo nông (25-26 ° C, 8-9 cm), có vẻ như không thay đổi nhiều. Không ấm lên; không quấn, phủ bằng gạc ướt.
Sấy khô: trong máy sấy điện; 2 giờ ở 70 ° C (tối đa), làm mát, đảo ngược; 2 giờ ở 60 ° C, làm nguội; sau đó 2 giờ nữa ở 40 ° C.
Ở chỗ thoát ra một lọ 800 gam không hoàn toàn, màu xanh nâu. Đã say, như

Trà Ivan lô số 2

thu 07.17.2016, CN; tại ngân hàng từ ngày 26.07.2016, Thứ Ba.

Thu hoạch từ 16 giờ đến 17 giờ 30, một nửa tại ruộng, một nửa ở bờ phát quang. Tôi cố gắng lấy những chiếc lá sẫm màu hơn, nhiều thịt hơn. Túi lớn có quai xách. Tôi nghĩ khoảng 1,5 kg.
Khô trong 4 giờ trên một tờ giấy; sau đó 13 giờ nữa xoắn lại thành garô. Quá trình lên men đã bắt đầu - garo đã nóng lên.
Sau đó 7 giờ trong tủ lạnh trong một chiếc túi, sau đó mở ra và làm khô nó trên một tờ giấy trong 2 giờ nữa (sương mù).
Được quay trên máy xay thịt thủ công (2 giờ). Vặn khó, không khô, tiết ra chất nhờn, có cái gì đó bị kẹt suốt, tôi phải làm ngược lại.
sau đó lên men trong một cái chảo nhỏ, 26,5 ° C, khoảng 20 tiếng rưỡi, bọc trong áo khoác mùa đông và túi ngủ mùa đông tổng hợp, làm ấm lên đến 36,5 ° C ở nhiệt độ phòng 26,7 ° C.
Làm khô trong lò gas trong 1,5 giờ, ba tấm nướng, trên "1" (theo tài liệu 140 °), trên thực tế, 20-30 phút đầu tiên là 60-80 ° (nóng lên từ từ), sau đó bằng cách nào đó mạnh hơn 100 và sau đó là 120-130 ... Đã cố gắng giảm, không nhiều lắm, ngay cả khi tắt, từ từ hạ nhiệt. Tóm lại, trong lò đã được làm nóng trước ở 110 C ở "1", ngay cả khi cửa được mở hoàn toàn. Kết quả là, tôi đốt nó một chút: mùi thơm với khói, hoa, trái cây và không có mùi. Hương vị quá, nhưng dễ chịu. Trong mẻ đầu tiên, trà có nhiều chất làm se hơn.

Tôi treo nó lên một cái túi để hong khô trong bếp. Ngày. Sau đó lên lầu. Khoảng một tuần.
Tôi đổ vào các ngân hàng vào ngày 26/7/2016 vào buổi chiều. Hóa ra nó là một cái lọ 800 gram và có lẽ là một cái lon 500 gram (đã ít hơn)). Bây giờ nó có mùi giống như mùi trái cây. Chúng tôi gần như uống cạn.
Thứ hai: Thứ hai từ thứ nhất:

Trà Ivan lô số 3

thu 26/07/2016, Tue; tại ngân hàng từ ngày 08/05/2016, Thứ Sáu.

Được thu thập từ 19:50 đến 20:40, ở rìa của một khu đất trống. Túi nhỏ có quai xách. Tôi nghĩ khoảng 1 kg.
Anh ấy phơi nó trong 12-13 giờ trên một tờ giấy, sau đó gói nó trong cùng một tờ giấy, cho vào túi và để trong tủ lạnh trong một ngày rưỡi. Anh lấy nó ra, mở ra trong nửa giờ cho ấm và khô.
Quay trong máy xay thịt, kéo sợi dễ dàng, khối lượng khô, hơi ẩm khi vặn, nhưng không dính vào cối xay, như hai bên đầu tiên.
Sau đó cho lên men trong một cái chảo nhỏ trên gác, phủ một lớp vải ẩm ướt nhẹ và có nắp đậy kín, phòng. tốc độ. 26,5 ° C, khoảng 23 giờ, quấn trong một chiếc khăn và một chiếc áo khoác chần bông lỏng lẻo, không được làm ấm!
Sấy trong lò gas trong 1,5 giờ, ba tấm nướng, trên "1" (140 ° theo tài liệu).
Đầu tiên, anh ta làm ấm cái trống đến 130 C đóng cửa - nó ổn định. Khi tôi đặt các khay nướng, nó giảm mạnh chỉ còn khoảng 60-70, ngay cả khi đóng cửa. Và như vậy là trong nửa giờ đầu tiên. Thường xuyên bị kích động, lơ lửng. Sau đó, khoảng một giờ sau, nó gần như khô lại, trong khi nhiệt độ tăng lên 100 °. Anh sấy khô trong 10 phút trong 100 phút, sau đó tắt lò, làm nguội một chút bằng cách mở cửa (lên đến 60) và để nguội khi đóng cửa.
Trước đó tôi đã thử ủ nó - nó không thể tệ hơn, không mùi, không màu !, không vị. Vì nó đã khô? Hay chưa lên men? Hai mẻ đầu tiên tốt hơn nhiều, ít héo hơn (trên tờ giấy chỉ để 4-5 giờ), và khi xoắn chất nhầy đã cho .. Có thể nó sẽ đọng lại trong lọ - nó sẽ xuất hiện.
Sau 2-3 giờ, nhiệt độ giảm xuống 35, lấy ra, đổ vào túi.
Tôi treo nó lên một cái túi để làm khô. Ngày trong 10.
Mình đổ vào hũ vào đêm 04/05/2016. Hóa ra nó ít hơn một lon 800 gram một chút. Không có mùi gì - tôi sẽ cố gắng chịu đựng cho đến Tết. Màu đen, nhưng nhạt hơn một chút so với lứa thứ hai: các mảnh thân cây có màu xám nhạt, và ở lứa thứ hai chúng có màu gạch. Đó là, nó đã không đốt cháy nó, giống như đợt thứ hai.
Thứ ba từ thứ hai:

(Thật tiếc khi người mới không thể chèn liên kết, bạn có thể tìm thấy chúng trên Google Docs)

Có lẽ, mẻ thứ ba tôi làm đúng nhất - theo công thức. Sẽ đến được nêu ra. Nhưng khi vẫn chưa có hàng dự trữ, tôi muốn học cách pha trà có thể uống ngay, không cần lên men khô. Và đây, có vẻ như nó đã xảy ra trong hai trận đấu đầu tiên, chỉ là bây giờ tôi không hiểu tại sao tôi sẽ rất biết ơn mọi ý kiến ​​đóng góp.

[Chủ đề C]

Chủ đề C, Đề tài, Xin chào! Tôi rất vui vì bạn đã tham gia với chúng tôi và bạn đã bắt đầu pha trà ivan.
Tôi đọc báo cáo của bạn với niềm vui. Làm thế nào bạn quản lý để trình bày mọi thứ đẹp như vậy? Đây là lần đầu tiên tôi thấy những dấu hiệu như vậy.
Vâng, bây giờ về bản chất của câu hỏi của bạn.
Đầu tiên. Bạn đã sấy chè có đóng cửa ở đợt 3 không? Nếu vậy thì đây là một sai lầm lớn. Khi cánh cửa đóng lại, trà đã được hấp chín. Lúc đầu bạn sấy ở nhiệt độ cao là bình thường. Mặc dù nó có thể được làm khô ở 200 *, nó sẽ không bị cháy hoặc quá khô. Nhưng nếu đóng cửa, hơi nước sẽ giết hết mùi thơm. Thêm nữa...Khi kết thúc quá trình sấy, bạn đặt nhiệt độ là 100 * trong 3 mẻ. Và điều này hoàn toàn không thể được thực hiện, và ngay cả khi cánh cửa đã đóng lại. Nó sẽ thành ra những gì tôi đã viết trong công thức - giấy có vị và mùi ... Bạn không cần phải đo nhiệt độ của chính trà (tốt, nếu bạn muốn, bạn có thể làm điều đó). Khi nói đến nhiệt độ sấy, chúng tôi có nghĩa là nhiệt độ mà chúng tôi đặt trong lò.
Bạn nghĩ rằng bạn đã lên men trà kém. Không phải. 23 giờ là quá đủ. Hương thơm và vị ngon nhất (đối với tôi) cho trà với 3 - 6 giờ lên men.
Trên thực tế, rất có thể đó là lò nướng của bạn. Tôi nhắc lại - khi trà bắt đầu khô, bạn cần cung cấp nhiệt độ lò không cao hơn 60 *. Và canh sao cho chè không bị khô. Tốt hơn để gần như khô cạn. Sau đó, với lò ấm đã tắt, bạn có thể làm khô nó, nhưng mở cửa lò. Và sau đó trong túi. tìm kiếm lý do trong việc này.
Nói chung, những gì bạn mơ ước:

Tôi muốn học cách pha một loại trà có thể uống ngay mà không cần lên men khô.

gần như không thực tế. Quá trình lên men khô là bắt buộc. Tôi kể về điều này hàng năm cho những người mới bắt đầu phàn nàn rằng hóa ra trà không có. Tôi đã cảnh báo về điều này trong công thức. Bây giờ tôi uống trà vào năm 2013. Tức là đã 3 năm trôi qua kể từ khi tôi làm ra nó. Tôi uống rượu và không tin bản thân rằng điều này là có thể. À, năm ngoái tôi đã uống từ hộp này. Nó rất ngon và thơm. Tốt hơn năm tôi đã thực hiện nó. Nhưng bây giờ - đây là một cái gì đó !!!
Vì vậy, nếu không có quá trình lên men khô, rất khó để có được một loại trà mà bạn sẽ hoàn toàn hài lòng. Nó sẽ ngon, thơm, nhưng sau đó nó sẽ trở nên TỐT HƠN ... Và bảo quản càng lâu thì càng ngon.
Đúng vậy, tôi đã pha được trà, thứ mà tôi uống một cách thích thú gần như ngay lập tức (sau 3 tuần). Đây là loại trà ngon nhất mà tôi từng làm. Đây là loại trà mà tôi đã pha bằng đồng rúp (liên kết đến thông tin bằng đồng rúp trong Ghi chú công thức). Thật không may, tôi không còn có thể pha trà như vậy nữa, vì chúng tôi đã rời khỏi vùng có cây cỏ cháy. Nhưng trà của tôi hóa ra ngon đến mức sau vài tuần tôi không thể say được - ngon vô cùng. Nhưng trà đã bị lỏng. Thêm vào đó - chiên lúc bắt đầu làm khô.
Đề tài, trà trong ảnh của bạn rất đẹp! Kiên nhẫn. Và cái cuối cùng sẽ được làm thẳng, nếu bạn không giết nó quá nhiều bằng cách hấp đóng cửa và nhiệt độ cao khi kết thúc quá trình sấy.
Tôi có thể khuyên bạn nên sấy khô trước trong lò (luôn mở cửa), và ngay sau khi nó bắt đầu khô, sau đó kết thúc việc sấy khô qua e-mail. máy sấy khô.
Nếu bạn chưa trả lời bất kỳ câu hỏi nào của mình, hãy hỏi thêm. Nhưng cho đến nay tôi thấy tình hình chính xác như thế này.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, cảm ơn vì câu trả lời!

Làm thế nào bạn quản lý để trình bày mọi thứ đẹp như vậy? Đây là lần đầu tiên tôi thấy những dấu hiệu như vậy.

Cảm ơn bạn, tôi đã cố gắng. Nhưng về thiết kế thì tôi thua xa bạn. Công thức nấu ăn của bạn là vẻ đẹp! Vì vậy, tôi ngay lập tức muốn thử và làm
Dấu hiệu (ẩn), đây có thể là một thẻ làm hư hỏng, bạn cần chọn văn bản và nhấn nút Sp trong menu chỉnh sửa tin nhắn, nơi Thêm mã BB... Ví dụ, nó chỉ ra như thế này:

[spoiler] Ví dụ 1 [/ spoiler]

ví dụ 1

Vì lý do nào đó, nếu sau làm hư hỏng put = và một số văn bản, sau đó nền của văn bản dưới spoiler hóa ra có màu nhạt:
[spoiler = text] Ví dụ 2 [/ spoiler]

Ví dụ 2

Bạn đã sấy chè có đóng cửa ở đợt 3 không?

Tôi sấy nó bằng một cái mở, nhưng khi làm khô nó, khi tôi đã tắt lò, tôi đã đóng nó lại.

Không cần phải đo nhiệt độ của trà (tốt, nếu muốn, bạn có thể thử). Khi nói đến nhiệt độ sấy, chúng tôi có nghĩa là nhiệt độ mà chúng tôi đặt trong lò.

Đây chính xác là vấn đề. Trong công thức bạn ghi là cần sấy ở 100 * C, sấy ở 50-60 * C, mình thì tối thiểu 140 * C, bạn không thể đặt nhỏ hơn được. Vì vậy, tôi đã đo nhiệt độ bên trong, để không bị chín quá. Vâng, tôi đã không viết, tôi thậm chí đã tắt lò ba lần vào mẻ thứ ba, để không bị chín quá, như lần thứ hai (nhiệt độ bên trong tăng hơn 110 * C).

Tôi nhắc lại - khi trà bắt đầu khô, bạn cần cung cấp nhiệt độ lò không cao hơn 60 *.Và canh sao cho chè không bị khô. Tốt hơn để gần như khô cạn.

Bây giờ thì đã rõ. Tôi sẽ thử nghiệm làm vườn vào cuối tuần này.

Nhưng trà của tôi hóa ra ngon đến mức sau vài tuần tôi không thể say được - ngon vô cùng. Nhưng trà đã bị lỏng. Thêm vào đó - chiên lúc bắt đầu làm khô.

Thành thật mà nói, tôi cũng không thể say được với trà Ivan. Đặc biệt là khi nắng nóng vào tháng 6-7. Mặc dù lần đầu tiên anh ấy uống loại đã mua (VDNKh, gian hàng 5), và sau đó là rượu chín sớm của chính anh ấy, không lên men khô. Điều đó là không chắc bởi vì nó hóa ra rất tốt đối với tôi, tất nhiên, tôi vẫn còn kém xa vẻ đẹp mà bạn tạo ra và những người pha trà có kinh nghiệm ở đây. Chỉ bằng cách nào đó ngay lập tức rơi vào tâm hồn tôi. Và bên trong) Tôi thực sự thích hương vị. Và mùi hương. Những gì bạn cần, trong một từ. Cảm tạ!

Nếu bạn chưa trả lời bất kỳ câu hỏi nào của mình, hãy hỏi thêm. Nhưng cho đến nay tôi thấy tình hình chính xác như thế này.

Tất nhiên, câu hỏi vẫn còn. Vẫn còn ít kinh nghiệm.
1. Về quá trình lên men: làm thế nào để hiểu rằng quá trình đã bắt đầu? 22-26 * C có đủ không? Và nếu khối lượng khá khô (quá tải), hoặc một bản nháp trong phòng? Quá trình lên men có thể thất bại không? Trong đợt thứ hai, rõ ràng là: bao bọc thùng chứa, khối lượng ấm lên - có nghĩa là nó đi lang thang. Mẻ đầu tiên và mẻ thứ ba không nóng lên trong quá trình lên men, có thể quá trình lên men cũng không bắt đầu ở đó. Mặc dù, có mùi trái cây và khối lượng chuyển sang màu nâu ..
2. Bằng cách xoắn lá trong máy xay thịt. Trong công thức nấu ăn, bạn đã viết rằng bạn cần một cái lưới lớn, và ở đâu đó trong cuộc thảo luận bạn đã đọc rằng bạn không cần đặt một con dao. Tôi không có một cái lưới lớn - tôi đặt cái ở giữa và con dao. Thật tội nghiệp? Có thể vì điều này mà cấu trúc của tấm chưa đủ bị phá hủy?

[Chủ đề C]

Chủ đề C, Xin chào! Nó rất thú vị khi đọc bạn! Về quá trình lên men - 22-26 độ là khoảng lý tưởng cho quá trình lên men, và Lyudmila cũng viết như vậy. Càng lạnh, quá trình càng chậm, dưới 15 độ, quá trình lên men sẽ dừng lại. Theo đó, ấm càng nóng càng nhanh và trà có thể bị chua. Tôi lên men trong bồn tắm ở nhiệt độ 23 độ, không có tào lao gì cả. Tôi chạm vào đáy chậu - nó hơi ấm. "Khối lượng khô" - điều này tốt hơn là "khối lượng ướt, nghĩa là, tốt hơn là cuốn ngược lại hơn là ngập nước - tôi đã bị thuyết phục từ kinh nghiệm của riêng mình. Ngay cả khi một số lá ở mép thực tế khô, hãy nhào chúng vào một đống chung và xoắn, mọi thứ sẽ ổn.

Về máy xay thịt - Tôi không thể tưởng tượng lá sẽ quay như thế nào nếu không có dao ... Tất nhiên, cần phải có dao. Và về mạng tinh thể, tôi sẽ không bận tâm, vì có một trung bình, tốt, nó có nghĩa là sẽ có một trung bình. Bạn đã thử vặn hai lần chưa? Các hạt tốt hơn nhiều sau lần thử thứ hai. Đúng, cuộn hai lần theo cách thủ công là một kỳ công!

Mọi thứ sẽ đi kèm với thực hành, điều chính là bạn thích loại trà của bạn! Chúc may mắn!

cuộn thủ công hai lần là một kỳ công!

Là bạn, Tanya, làm sai điều gì đó mà hoàn toàn không có vấn đề gì, tôi vặn khối lượng lần thứ hai trong máy xay thịt bằng tay

[Natalo4-ka]

Natalo4-kaTôi không biết nữa, có lẽ chúng tôi có một cái máy xay thịt như vậy, có lẽ con dao đã xỉn màu rồi, già hơn tôi rồi ... có lẽ tùy vào cái cân ... Bố và tôi cùng nhau vặn một cái thúng hai thùng. lá trà Ivan, chúng tôi mất một tiếng rưỡi. Tôi không phải là một cô gái yếu đuối, bố tôi cũng không phải là một người yếu đuối, nhưng thật khó khăn. Do sự cố chấp của tôi, tôi đã có thể chơi nó lần thứ hai, nhưng tôi nhận ra rằng tôi không thể đối phó với nó một mình và tôi không có đủ lương tâm để hỏi bố tôi. Và cộng thêm một giờ rưỡi nữa, một lần nữa, tôi quyết định rằng chúng tôi chưa sẵn sàng cho những kỳ công như vậy, và mua một máy xay thịt bằng điện - đó là nơi không có giới hạn cho hạnh phúc ... chỉ cần đẩy những chiếc lá ...

[Tatyana]

Tatyana, Xin chào!
Tôi hiểu về quá trình lên men, tôi chỉ không thể nhìn thấy nó, tôi ngồi và tự hỏi liệu nó đã bắt đầu hay chưa, và liệu đã đến lúc dừng lại

"Khối lượng khô" - điều này tốt hơn là "khối lượng ướt, nghĩa là, tốt hơn là áp đảo hơn là định giá thấp - tôi đã bị thuyết phục từ kinh nghiệm của chính mình.

Và điều gì sẽ xảy ra nếu bạn bị choáng ngợp? Cho đến nay tôi chỉ biết rằng nó khó hơn để xoắn theo cách này.

xoắn một giỏ lá trà Ivan-xô hai xô, chúng tôi mất một tiếng rưỡi

Chà !! Tôi ghen tị, một cách thân thiện) Tôi chưa cam kết thực hiện những bộ sách như vậy, tôi sợ làm hỏng nó và không có đủ thời gian.
Tôi sẽ cố gắng cuộn qua khu vườn lần thứ hai.
Nhưng nói chung, tất nhiên, tôi cũng đã nghĩ đến máy xay thịt bằng điện - tôi sẽ mua nó vào năm sau.

[Ludmila]

Tyoma, trà trong ảnh của bạn rất đẹp! Kiên nhẫn.

Ludmila, cảm ơn, bạn đã đúng! Hôm nay, sau một tháng lên men khô, tôi đã thử ủ nó - màu sắc, mùi vị và hương thơm đã xuất hiện! Mềm, hơi chua, chua, wow, tuyệt vời! Sẽ là đủ kiên nhẫn để trì hoãn ít nhất cho đến năm mới ..)

Mình xin lỗi vì không vào topic mà không ai trả lời topic varantovoy (có thể họ không để ý), nhưng ở đây ngày nào cũng đếm được. Thu hái rau dền khi nào?

[Veleslog]

Veleslog, bây giờ đã quá muộn, nhưng bạn có thể. Lá được thu hoạch khi chúng dài 5-10 cm, bắt đầu từ phía dưới. Lá già sần sùi, khó xử lý. Cành cắt bỏ phần trên dài 20-25 cm, các bông hoa là lúc thu hái. Cắt chúng ra và đặt chúng trên một tấm trải dưới tán cây trong một tuần cho chín để thu hái. Sau đó, bạn xoa đều tay, đổ các hạt ra bát.

[Chủ đề C]

cảm ơn, bạn đã đúng! Hôm nay, sau một tháng lên men khô, tôi đã thử ủ nó - màu sắc, mùi vị và hương thơm đã xuất hiện! Mềm, hơi chua, chua, wow, tuyệt vời! Sẽ là đủ kiên nhẫn để trì hoãn ít nhất cho đến năm mới ..)

Chủ đề C, tốt ... Tôi biết rằng nó sẽ là như vậy! Và nó sẽ trở nên tốt hơn cho NG! Tôi rất vui vì bạn đã pha trà! Tôi nghĩ rằng năm sau bạn sẽ làm nhiều trà hơn để có thể để được cả năm.

Và điều gì sẽ xảy ra nếu bạn bị choáng ngợp? Cho đến nay tôi chỉ biết rằng nó khó hơn để xoắn theo cách này.

Nếu những chiếc lá được cuốn lại thì trước hết, chúng sẽ bị nát trong quá trình chế biến thủ công và vỡ vụn khi xoắn trong máy xay thịt. Ngoài ra, độ ẩm dư thừa sẽ ức chế quá trình lên men. Và quá trình này có thể chậm lại ở một số giai đoạn. Rốt cuộc, lên men là gì? Đó là một quá trình biến đổi chất này thành chất khác liên tục và tuần tự. Nếu có nhiều độ ẩm, thì chuỗi biến đổi này có thể dừng lại, và trà sẽ bị lên men yếu. Đây là một trong những lý do tại sao nhiều trà Ivan bị nhạt. Và yếu về hương vị và mùi thơm. Đây không là gì cả, nó có thể trưởng thành trong một năm. Tệ hơn nữa, nếu để lâu lên men bị mốc hoặc có mùi thơm không mong muốn như chổi tắm, cá ... Đã có trường hợp ... Vì vậy, nên đun lá quá nóng còn hơn ngâm dưới nước. Đã bao nhiêu lần tôi bị thuyết phục về điều này trong thực tế.

Nhưng nói chung, tất nhiên, tôi cũng đã nghĩ đến máy xay thịt bằng điện - tôi sẽ mua nó vào năm sau.

Đề tàiTất nhiên, một máy xay thịt là cần thiết nếu bạn định pha nhiều trà. Và cũng nhìn vào các thiết bị này.
Rubel - thiết bị nghiền lá cho chè rời - lappl1.
Con lăn - thiết bị nghiền lá cho trà lá - Mandraik Lyudmila
Quá trình mài lá trên con lăn
Tôi rất hài lòng với đồng rúp. Nếu Ivan-tea mọc ở khu vực tôi đang sống, tôi sẽ làm hầu hết các loại trà với nó - nhanh chóng, đơn giản, trà rất ngon và thơm.

Tôi khuyên mọi người nên làm và sử dụng đồng rúp, nhưng cho đến nay rất ít người cố gắng làm ra nó ... Thật đáng tiếc! Những thứ tuyệt vời.

Được thêm vào Thứ tư, 07/09/2016 07:19

Tôi chưa cam kết thực hiện những bộ sách như vậy, tôi sợ làm hỏng và không có đủ thời gian.

Chủ đề C, Tôi đồng ý rằng nó là khó khăn với khối lượng lớn. Do đó, một máy xay thịt bằng điện và một đồng rúp tạo điều kiện thuận lợi rất nhiều cho quá trình này. Bạn có thể tinh nghịch chuẩn bị rất nhiều trà. Nhưng việc làm hỏng trà Ivan rất khó nếu bạn tuân thủ kỹ thuật. Vì vậy, đừng lo lắng, trà hầu như luôn luôn thu được ...

Xin chúc sức khỏe TẤT CẢ những người làm trà !!!
Cô ấy đã gửi gần hết số trà đã pha đến căn hộ trong thành phố, và chúng tôi sẽ sống ở làng trong gần 2 tháng nữa.
Tôi nhìn vào bình trà, và không còn bao nhiêu trong đó, và tôi bắt đầu cảm thấy hoảng sợ.
Tôi sẽ uống gì ??? cửa hàng trà còn lại không còn quan tâm
Nhưng tôi là một phụ nữ tiết kiệm và tìm thấy Ivanushka trong tủ đông, thêm 5% anh đào, kết quả là một loại trà tuyệt đẹp với hương vị anh đào rõ rệt (đôi khi mùi của nó giống như mùi nước hoa).
Đã khỏi hồi hộp, đến cuối tháng 10 là đủ
Lyudochka, tôi không bao giờ ngừng cảm ơn bạn vì khoa học pha trà !!!
CẢM TẠ !!!

Tôi sẽ uống gì ??? cửa hàng trà còn lại không còn quan tâm

Một trạng thái rất quen thuộc!

[không gian]

không gian, Lidochka, ơ ... Họ nói rằng không bao giờ có nhiều trà. Không có gì, nhưng năm sau bạn sẽ không mất cảnh giác. Tôi đoán. rằng vào tháng Năm, bạn sẽ chạy theo Vanechka vào đồng cỏ.
Lidochka, tôi rất vui vì bạn đã hiểu được khoa học pha trà này. Cám ơn vì những lời tốt đẹp của bạn!

Tôi nhìn vào bình trà, và không còn bao nhiêu trong đó, và tôi bắt đầu cảm thấy hoảng sợ.
Tôi sẽ uống gì ???

Ồ! Thật gần gũi !!!!
Gác lửng của tôi chứa đầy những lon trà của năm nay, NHƯNG .... bây giờ tôi không còn gì để pha nữa ... à, hầu hết mọi thứ đã đến tay người yêu của tôi để làm quà.
Ivan-tea năm nay có làm, nhưng mọi thứ hình như ít thôi, chưa đủ, cần nhiều hơn nữa ... Em làm mọi thứ, em làm, em làm .... chị tôi cười, bảo cần phí lắm. ít hơn, sau đó sẽ có một cái gì đó để uống chính mình. Nhưng ôi, làm sao mà có thể được? Ai cũng chỉ muốn trổ tài với một cái túi “của chúng ta” hay-hài-có-ích))) làm sao mà có được bùa lợi như vậy? và?
Nhưng!
Thật vậy, cần phải tán ít trà hơn, và tốt hơn là dạy cho người khát cách pha nó. Nếu không, tôi e rằng mình sẽ không tự mình kéo được một đám đông như vậy ...

cần phải tán ít trà, và tốt hơn là dạy những người khát cách pha trà

Điều này là có. Chỉ những người háo hức nhận quà mới nhiều hơn. Ví dụ, tôi đã không thể gặp một sinh viên nào trong một năm. Họ uống một cách thỏa thích, đòi hỏi nhiều hơn (cho mình, cho con cái, đãi nhân viên), nhưng chưa một người nào tự mình làm điều đó.

[Irsha]

[Irsha]

Irsha, trong video thứ hai, ở phút thứ chín, người chú kể cách anh ta làm khô trong túi muối.
Tôi bị hỏng mẫu. Có vẻ như điểm làm héo là để loại bỏ độ ẩm dư thừa từ các nguyên liệu?
Và sau đó anh ấy nhét những chiếc lá vào một chiếc túi và mang chúng vào một căn phòng ấm áp trong 12 giờ một ngày.
Và sau đó nhào trong máy.

[kollyuba]

kollyuba, Cành cây, bản chất của video nằm trong máy, và chúng tôi có công nghệ của riêng mình ở đây, Lyudmila mô tả và nhai lại, chúng tôi không có bất kỳ công nghệ nào khác. Nhưng stanochek thật khủng khiếp !!!

[Natalo4-ka]

Natalo4-kavâng tôi biết công nghệ địa phương
Tôi nghĩ cô ấy là người duy nhất đúng

Irsha,

các cô gái, tôi không tham gia vào quá trình lên men, tôi chỉ có đủ lá khô - quả mâm xôi, cây hắc mai biển, quả lý chua, cây táo trong những năm gần đây, trà Ivan, tôi pha tất cả mọi thứ và uống rất nhiều, trong 5 năm qua, tôi đã ủ nhiều hơn cà phê tự nhiên

và trước đó - họ mang lá từ vườn vào túi, phơi khô rất nhiều

Đã thêm thứ bảy 10 tháng 9 năm 2016 10:33 AM

Nhưng stanochek thật khủng khiếp !!!

ở đây máy móc đã thu hút tôi, tôi không biết công nghệ, chỉ nghe tin đồn thôi

Tôi nghĩ cô ấy là người duy nhất đúng

Tôi có thể nói gì? Lyudochka biện minh cho các công thức nấu ăn của mình, và trước khi soạn chúng, cô ấy đã đọc rất nhiều tài liệu, đó là lý do tại sao các công thức nấu ăn của cô ấy lại được nhiều người tin tưởng. Nhưng một Einstein nhỏ bé đang sống trong tất cả chúng ta, hãy thử xem, có thể bạn sẽ thích nó hơn, mặc dù nó sẽ không phải là công nghệ "chính xác", nhưng cái chính là để làm cho bộ đồ vừa vặn Tôi thích trà. )

Nene, tôi sẽ không thử nghiệm. Tại sao phải phát minh lại bánh xe khi mọi thứ đã được lên kế hoạch từng bước

Ừ ...

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, làm rõ.
Không phải Einstein, mà là Edison. Và cả Henry Ford với phương châm của mình "Bạn luôn có thể làm tốt hơn!".

[Đồng hương]

Đồng hương, Konstantin, vì sức khỏe của bạn, Edison cũng có thể ở trong phòng, trong tôi chắc chắn là một Einstein nhỏ bé

Tôi không lên men, chỉ cần lá khô là đủ cho tôi

Vậy thì đây không phải là trà, mà chỉ là thuốc thảo dược. Hơn nữa, không được kiểm soát, với liều lượng không xác định. Hy vọng rằng không có biến chứng. Tôi phải nói ngay rằng tính đến các thành phần được liệt kê, các vấn đề với dạ dày và tim có thể xảy ra. Thôi, được rồi, con người có trách nhiệm với chính mình.

[Linadoc]

Linadoc, wow! mọi thứ có nghiêm trọng như vậy không?
Đây có phải là cách mà những chiếc lá khô có thể ám ảnh?
nope .. thì bầu trà tay chân ..

lá khô có thể phản tác dụng?

Đây là những loại thuốc, chỉ được sử dụng quá liều lượng, mà không tính đến ảnh hưởng của chúng đối với các bệnh hiện có và với các biến chứng của chúng.

Linochka, và nếu lên men, đó có phải là một trường hợp khác không?

[Olga]

Olga, tất nhiên! Vậy thì đó là trà, không phải thuốc. Tất nhiên, một số dược tính vẫn còn, nhưng ít hơn nhiều. Quá liều không thể xảy ra chỉ nếu tiêu thụ theo lít. Ngoài ra, quá trình lên men cải thiện hệ vi khuẩn trong ruột, giúp kích thích miễn dịch không đặc hiệu, cải thiện sự hấp thu vitamin, nguyên tố vi lượng và khoáng chất.

Các cô gái, hãy nói cho tôi biết. Tôi chưa có lò nướng (nhà bếp đang sửa sang), nhưng có máy sấy không khí liệu có thể sấy trà ở đó không. Bây giờ tôi muốn làm lá táo và lê. Vì cây bìm bịp chỉ khô với lá và hoa.

Bạn có thể làm khô thành công trà trong máy sấy khô. Trong máy sấy khí nóng hơn, nó xảy ra như sau. Đặt trà trên khay trong AG đã được làm nóng và sấy trước trong 15 phút ở nhiệt độ 150 * (tốc độ trung bình), khuấy sau 10 phút. Sau đó sấy khô trong 20 phút ở 85 * hoặc 105 * (tùy thuộc vào cách AG làm nóng - tốc độ trung bình). Làm khô ở 65 * (tốc độ trung bình). Trong toàn bộ quá trình, định kỳ khuấy trà để trà khô đều. Đảm bảo giữ cho nắp mở - bạn có thể đặt một xiên.

Alena, mọi thứ đều có trong công thức.
Và về táo và lê ở đây.

Trà lên men làm từ lá vườn và cây dại (loại cao cấp) (lappl1)

[alena40]

xin vui lòng cho tôi biết. Tôi chưa có lò nướng (nhà bếp đang sửa sang), nhưng có máy sấy không khí liệu có thể sấy trà ở đó không. Bây giờ tôi muốn làm lá táo và lê. Vì cây bìm bịp chỉ khô với lá và hoa.

alena40, Alyona, Marina đã trả lời bạn về AG. Có thể, và nhiều cô gái thích sấy khô trong AG hơn là trong lò.
Marinochka, cảm ơn!

Vì cây bìm bịp chỉ khô với lá và hoa.

Alyona, như Linadoc đã viết cao hơn một chút và rất chi tiết, chỉ là lá và hoa khô không làm thành trà, mà là một loại thuốc phải được xử lý cẩn thận, giống như tất cả các loại thuốc!

Cảm ơn Lyudmila rất nhiều. Ngay cả trong mùa hè, tôi đã làm trà Koporsky theo công thức chi tiết của bạn. Người chồng hoàn toàn ngừng uống các loại trà khác. Điều này đã truyền cảm hứng cho tôi - hôm nay tôi đi hái nấm, tôi nhìn thấy những thân cây Ivan-Tea non như vậy. Đã thu thập, không thể cưỡng lại. Và bây giờ tôi sẽ bắt đầu làm trà hạt. Thời gian qua, không có máy xay thịt trong tầm tay. Bây giờ tôi sẽ cố gắng chặt nó thành một tổ hợp. Nói chung, mất hai, trong phiên bản mùa thu. Tôi sẽ thử thêm một số lá đỏ sau.

Tôi đã nhìn thấy những thân cây Ivan-Tea non như vậy. Đã thu thập, không thể chống lại

Trà có còn xanh trong Nắng không? Sau đó, chúng tôi đi đến bạn!

Tôi đã mang về nhà một linh mục trên Vanyusha))) Một krasapeta như vậy Hôm nay, chỉ (vào ngày thứ hai) tôi tìm thấy nó trong một tờ giấy trong tủ lạnh. Sat, anh bạn tội nghiệp, với một nhúm cành Cypress.

Ra mắt nhà….

Và tôi tiếp tục mang theo nguyên liệu thô. Tôi vẫn thu thập những thứ còn non ở vùng Alevshchyna, mặc dù bây giờ tôi lái xe từng chút một, không có thời gian, năm nay nấm với số lượng lớn

nhưng tôi phải kịp thời cho mọi thứ, tôi sẽ lần theo chiếc lá ... và hái nấm nữa

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, làm thế nào bạn muốn nấm như vậy, những người đàn ông đẹp trai như vậy! Đi săn nấm vui vẻ!

[francevna]

francevna, Alla, cảm tạ! Chúng ta vẫn chưa vào nấm, năm nay chúng ta đi nấm dương và nấm dương, và nấm mật ong vẫn đang rất hot ... Aida cùng chúng tôi !!! Và nhân tiện, Síp vẫn có BIỂN!