Trà Ivan (lên men từ lá cây hương hỏa) - loại cao cấp

[lappl1]

lappl1, vâng, Lud, tôi đã hiểu rằng nói chung là cần cố gắng không khuấy nó trong quá trình sấy, nhưng tôi đã tìm ra ... tốt, như họ nói, tôi rút ra kết luận. Và mùi nhà tắm của tôi là mùi hoa, bởi vì mùi rất tốt, nhưng thực tế là nó đã bị vỡ vụn rõ ràng là đáng trách.

[jkzrhjkz]

jkzrhjkz, tất nhiên! Với một lượng lớn nguyên liệu, quá trình lên men bắt đầu. Ngoài ra, có lẽ, họ đã không khuấy động lá. Với một lượng nhỏ và liên tục, quá trình lên men không bắt đầu. Và mọi thứ đã xảy ra ở giai đoạn đầu tiên đối với bạn, và sau đó trà chỉ tan thành mây khói ...

Và ai sẽ là người khuấy động chúng vào ban đêm))).
Vì vậy, theo ý tưởng của công thức, nó là cần thiết để dừng quá trình làm héo với quá trình lên men sớm, và gửi nguyên liệu để cán, và đã khô? Nhưng hoàn toàn ngược lại, không theo công thức (héo-xoắn-lên men)

[Bạn đã không mô tả quá trình tiếp theo (lên men, làm khô - lớp, điều kiện nhiệt độ). Cũng có thể có một vi phạm.Và sau đó, chờ đợi, trà sẽ được ngâm trong quá trình lên men khô.Hãy thử công thức lần sau.]

Và khi tôi đang phơi khô thì tất cả các hạt đều vỡ vụn và thành ra tốt, trà rất nhỏ, tôi nghĩ rằng nó sẽ bị đục trong quá trình pha từ các hạt nhỏ, tại sao điều này lại xảy ra? Tôi cuộn đến email. máy mài thông qua một băng đô với các lỗ lớn. Tôi nghĩ lần sau tôi sẽ cố gắng chuyển nó qua một máy ép trái cây, bạn nghĩ nó có ý nghĩa không hay tôi sẽ vắt hết nước và sẽ không có mùi vị? Nhưng nước trái cây sau đó có thể được đổ trở lại bánh trước khi lên men.

Và kích thước, hình dạng của hạt, số lượng bụi trà rất quan trọng đối với hương vị? Hoặc nó đang bị bệnh về cảm xúc thẩm mỹ.
Kết quả của thử thách, trà vi phạm công nghệ: lên men sớm trong quá trình làm héo, và sau đó ...

Bạn đã không mô tả quá trình tiếp theo (lên men, làm khô - lớp, điều kiện nhiệt độ). Cũng có thể có một vi phạm.
Và sau đó, chờ đợi, trà sẽ được ngâm trong quá trình lên men khô.
Hãy thử công thức lần sau.

Vâng, vẫn có vi phạm tiếp tục xảy ra, được rồi, mình cố gắng quan sát lớp trong quá trình lên men, vì lượng nguyên liệu cho phép))), nó cũng chịu được thời gian, nhưng sấy khô thì chắc lại bị thủng, làm sao mà sấy lượng lớn nguyên liệu trong một lò tiêu chuẩn? sấy thành lớp nhiều nên))) Kết quả lần trước thì chấp nhận được, tất nhiên hi vọng lần này sẽ ổn)))) Và thành quả lao động của hơn 1 kg trà túi lọc sau khi sấy sẽ không đi vào phân trộn
🔗
Và các hạt, tất nhiên, còn rất xa mới hoàn hảo.

Lyudochka, các cô gái, chào buổi tối! Như câu nói: "nhanh lên, bạn làm cho mọi người cười." Hôm qua con gái tôi dẫn tôi đến tiệm may trong vườn và tôi nhớ về trà Ivan. Hôm nay tôi và cháu đi tìm thì thấy nó nở gần hết. Tôi thu thập một ít, những bông đã nở rộ, bày ra đường (trong bóng râm), và tất nhiên là khô. (Tôi đã không đọc trước cách làm điều đó). vứt lá đi đâu bây giờ?

vứt lá đi đâu bây giờ?

Tại sao ?: Và chỉ cần phơi khô và sử dụng nó như một loại dược liệu? Chà, hoặc như trà được làm từ cây xạ hương chưa lên men

[kil]

kilIrina, tôi xay bằng máy ép trái cây trục vít, nhưng bằng máy đặc biệt. chèn cắt, không phải chèn ép. Kết quả là các viên bánh bị rã ra khi sấy khô, nhưng khi ủ, mọi thứ đều phù hợp với tôi.

Cảm ơn tôi sẽ. Tôi sẽ thêm vào trà. Có lẽ bằng cách nào đó tôi vẫn có thể quay số (trời bắt đầu mưa).

Luda, hãy nói cho tôi biết, một câu hỏi như vậy. Tôi đã bóc tất cả trà Ivan ở trang web của mình. Các badylas trống rỗng, có một số lá trên cùng và chúng đang nở hoa. Câu hỏi: Làm thế nào tôi có thể loại bỏ cây trồng thứ hai? Không lẽ bẻ ngọn bây giờ? Hay đợi cho đến khi chúng nở hoa?

Omela, sau đó thân cây sẽ ra từ hai bên, nếu phần ngọn bị cắt bỏ và hoa khô trong trà, vkusnaaa!

Ai có thể biết được cây này có phải là Ivanchai không? Tôi chưa từng xem qua, sợ mắc sai lầm, chưa kịp nở hoa.

Có vẻ như không thể, quá xa, kém nhìn thấy, hoa sẽ gần hơn

Ai có thể biết được cây này có phải là Ivanchai không? Tôi chưa từng xem qua, sợ mắc sai lầm, chưa kịp nở hoa.

Không, đây không phải là trà Ivan, các chùm hoa của nó hơi khác và có màu hơi hồng.

Vì vậy, hãy xem xét kỹ hơn. Nó chưa nở, những chùm hoa không có màu xanh lục.

Đe doạ bấm vào hình đầu tiên để phóng to

[alh]

alh, đối với tôi dường như không. Bèo lửa có một cụm hoa với "đỉnh" ở cuối thân, và ở đây các "chùy" nằm rải rác.

Omela, sau đó thân cây sẽ ra từ hai bên, nếu phần ngọn bị cắt bỏ và hoa khô trong trà, vkusnaaa!

Lanh, có nghĩa là để phá vỡ?

có nghĩa là để phá vỡ?

Ksyusha, phá bỏ nó ngay bây giờ! Sau đó, chúng vẫn sẽ nở hoa - vào tháng 8-9. Một mùi hương sẽ cho bạn một bụi cây tươi tốt. Bạn có thấy các quy trình nhỏ ở các mặt trong bức ảnh không? Thân của cây cỏ cháy bị gãy ra, và một tuần sau đó các chồi phụ bắt đầu xuất hiện. Tất cả chúng sẽ lớn lên và bạn sẽ hạnh phúc. Chỉ từ một bụi cây như vậy, việc xé lá sẽ khó hơn một chút, lâu hơn một chút - vì vậy bạn không thể dùng tay xáo xuống, như đối với cây một thân. Nhưng sẽ có nhiều lá.

[alh]

cây này có phải là Ivanchai không? Tôi chưa từng xem qua, sợ mắc sai lầm, chưa kịp nở hoa.

alh, không phải như thế. Các cô gái đã giải thích lý do tại sao. Trong fireweed, chỉ có phần ngọn mới nở.

[jkzrhjkz]

và với việc sấy khô, sau đó có thể là một vết thủng lại, làm thế nào để làm khô một lượng lớn nguyên liệu trong một lò tiêu chuẩn?

jkzrhjkz, Olya, vâng, vết thủng rất đáng kể. Chè bị hấp và mất mùi ...
Olya, nó là cần thiết để làm khô nó trong nhiều lần. Bạn có một lò nướng tiêu chuẩn. Và tôi có một cái lò nướng mini để bàn. Biết rằng bạn có thể làm hỏng trà với một lớp lớn, tôi sấy khô trong 3 lượt. Và sau đó, việc bạn đặt tất cả trà lên khay nướng không có nghĩa là trà sẽ khô nhanh hơn. Gần như cùng một lúc khi chia thành nhiều mẻ, vì một lớp mỏng khô nhanh hơn.

[baba nata]

Tôi thu thập một ít, những bông đã nở rộ, bày ra đường (trong bóng râm), và tất nhiên là khô. (Tôi đã không đọc trước cách làm điều đó). vứt lá đi đâu bây giờ?

baba nata, Natasha, vâng ... Bạn không cần phải khô trên đường. tốt, bạn đã có điều đó rồi ...

Tôi sẽ thêm vào trà.

Natasha, trà sẽ không ngon đâu. Đồng bằng thảo mộc, truyền mây. Nhưng mặt khác, nó nổi tiếng giúp chữa các bệnh về dạ dày và viêm phế quản. Hàng năm tôi thu hoạch trà liễu bằng cách sấy trong máy sấy ở nhiệt độ 40 *. Những nguyên liệu như vậy chứa nhiều chất nhờn, có tác dụng bồi bổ cơ thể.

Đây, tôi đã chuẩn bị một mẻ Ivanushka mới!

[Ludmila]

Ludmila, làm tốt ! Đẹp với hoa. Và nó sẽ rất thơm.

Kết hợp các bài đăng của bạn.

Cảm ơn bạn Lyudmil đã giúp đỡ, không hiểu sao ảnh hơi nhỏ ..., mình chụp bằng camera điện thoại.
Loại trà có vẻ đẹp kỳ lạ như vậy hóa ra tôi chỉ muốn chiêm ngưỡng nó không ngừng ... và mùi .... mật ong với nho khô ..., và một thứ khác là trái cây. Tôi đã đánh hơi hết trà! Lud, thật tốt khi chúng tôi có bạn !!! Tôi không mệt mỏi, tinh thần, vừa “vừa ngưỡng mộ vừa xuýt xoa” gửi lời tri ân đến các bạn !!!!

[Ludmila]

Ludmila, pha và uống trà với niềm vui!

Lyudochka, cảm ơn, tôi sẽ biết.

Trà Ivan-tea không thành công như mọi thứ đều theo công thức, và sau khi tôi nhớ trước khi lên men, nó có mùi chua, chua cay và kéo dài cho đến khi kết thúc.

[Oleg]

Oleg,

và tồn tại cho đến cuối cùng

Và chính xác, trà Ivan? Và chính xác thì bạn làm mọi thứ như thế nào? Tôi làm nó từ một hỗn hợp gần như khô và hơi podperevom. Và ra mùi thơm.

[Oleg]

Olegcó rất ít thông tin về cách pha trà. Cần phải mô tả tất cả các giai đoạn để hiểu được quy trình đã bị vi phạm ở đâu. Điều quan trọng là có bao nhiêu chiếc lá?
Ngay sau khi vò nát lá không được có mùi trái cây. Nó xuất hiện trong quá trình lên men. Bạn đã đặt áp bức? Nhiệt độ là bao nhiêu? Làm thế nào nó được làm khô? Hãy thử nó bằng máy xay thịt. Có lẽ tốt hơn. Tôi không làm gì cả.

Chắc chắn là trà Ivan-tea, chỉ có thể là tôi không làm khô nó một chút, tốt, mọi thứ sẽ diễn ra hoàn toàn giống nhau, nhưng nó có mùi chua.

[Oleg]

chỉ có thể là tôi không làm khô nó một chút,

Oleg, mùi cây xanh trong trà thành phẩm mang lại:
1. Thiếu lá.
2. Sự phá hủy lá kém trong quá trình nghiền - ít nước ép ra.
3. Một lượng nhỏ nguyên liệu cho quá trình lên men.
4. Không cung cấp các điều kiện trong quá trình lên men - nhiệt độ (thấp hoặc cao), khối lượng lá nhỏ, thiếu sự áp chế bình thường cho trà lá.
5. Nhiệt độ thấp để sấy chè trong tủ sấy.
6. Thời gian lên men ngắn cho chè rời. Hoặc để quá lâu - trà có thể bị chua.
Ngay cả một lần vi phạm này cũng có thể gây ra mùi cỏ. Và đã có trong khu phức hợp - bạn biết đấy.
Làm thế nào tốt đã héo lá? Họ đã bị nghiền nát như thế nào? Bạn có chắc là đủ?
Và một lần nữa - hãy cố gắng vặn nó ít nhất một lần trong máy xay thịt. Bạn sẽ thấy rằng kết quả sẽ khác.

Oleg, tôi có thể trả lời câu hỏi của bạn nếu tôi biết cách bạn pha trà. Không có cách nào khác để giúp bạn.

Mình đem đi phơi khô, có nhiều lá, một lớp khoảng 5 cm, một lúc sau xuất hiện mùi trái cây, mình đợi đến khi khô hết, nhăn tay, vặn 1 quả vào cối xay thịt. trên vít, sau đó trong hộp nhựa 5-10 cm, lên men 10-20 giờ và sấy khô, không còn mùi thơm trái cây. Không có mùi cỏ, có mùi chua.

Nó có xấu không nếu nó bắt đầu lên men trong quá trình sấy khô?

[Oleg]

lá nhiều, một lớp khoảng 5 cm, sau một thời gian xuất hiện mùi trái cây,

Oleg, sự xuất hiện của một mùi trong quá trình héo cho thấy rằng quá trình lên men đã bắt đầu trong lá. Vì bạn có nhiều trong số chúng, sau đó ở nhiệt độ cao, lá sẽ được làm ấm và lên men sơ cấp ở giai đoạn héo.
Bạn có khuấy lá héo không? Bởi vì mùi này sẽ không xuất hiện khi héo nếu lá bị kích động thường xuyên. Và nếu bạn không khuấy chúng, thì hãy coi rằng trong lần lên men thứ hai, bạn đã làm hỏng trà. Hoặc lúc đầu, khô héo. Nói chung, đây là một vi phạm rất quan trọng.
Sau đó bạn lại lên men.
Tôi sẽ nói rằng tôi không thích lên men kép. Trà cũng không ngon.
Nhiệt độ trong nhà của bạn là bao nhiêu.
Tôi vẫn có câu hỏi cho bạn. nếu bạn có thể mô tả mọi thứ rõ ràng hơn, nhưng nó không rõ ràng lắm ngay cả loại trà bạn làm - lá hay hạt.

[Oleg]

Nó có xấu không nếu nó bắt đầu lên men trong quá trình sấy khô?

Oleg, hãy phân biệt giữa héo và khô.
Đối với tôi - vâng ... Xấu ... Đối với tôi, khi tôi pha trà đặc biệt (phương pháp đổ mồ hôi), nó luôn trở nên vô vị.

sau đó trong hộp nhựa 5-10 cm, lên men 10-20 giờ và làm khô,

chạy quá nhiều với các con số của bạn. Đặc biệt là đối với quá trình lên men.
Trà 10 và 20 giờ rất khác nhau. Sẽ cụ thể hơn nếu xem các con số.

Tôi pha trà lá, nhiệt độ trong nhà không quá 28g., Tôi khuấy lá, nhưng tất nhiên không thể ở bên cạnh họ lúc nào, tôi hái sau 18h, có nơi đến 21h. , chúng khô trong bóng râm, sau đó tôi rời khỏi nhà và treo trên ban công cả đêm, và sau đó đến ngày tôi đi làm, sau đó tôi vò và ủ nó lên men.

chạy quá nhiều với các con số của bạn. Đặc biệt là đối với quá trình lên men.
Trà 10 và 20 giờ rất khác nhau. Sẽ cụ thể hơn nếu xem các con số.

Chỉ là tôi đã cố gắng nhiều lần và 10 giờ 15 và 20 giờ

[Oleg]

Oleg, cố gắng dừng lại, chọn một thời gian trong lịch trình của riêng bạn khi bạn hoàn toàn có thể chịu được chính xác công nghệ được khuyến nghị và không đi chệch khỏi quy trình. Khi đó bản thân bạn sẽ hiểu được đâu là vấn đề và đâu là sai lầm.

Tức là bạn cần sấy và khuấy trong 12 giờ? Và khuấy với tần suất nào?

[Oleg]

Oleg, vậy bạn có phơi lá trên phố không? Nếu vậy, thì chúng đã lên men khô héo rồi.
Và sau đó ... Ở 28 *, bạn cần phải lên men trà ít hơn.
Bạn cần xem xét điều kiện của mình. Chỉ phơi trong nhà trên sàn - theo cách này sẽ mát hơn. Trải lá trong một lớp nhỏ hơn, khuấy liên tục.
Bắt buộc phải áp chế. Và có thể bạn chưa nghiền lá đủ kỹ. Tất cả chúng phải được làm ẩm thích hợp từ nước trái cây.Nếu bạn không nhớ đủ, thì không có nước trái cây - không có quá trình lên men - có sự axit hóa banal của khối lượng ở nhiệt độ cao.

Tức là bạn cần sấy và khuấy trong 12 giờ? Và khuấy với tần suất nào?

không khô, nhưng khô. Tôi thường xuyên khuấy động. Chúng tôi có thể nói liên tục. Bởi vì nhiệt độ trong phòng trên 20 và quá trình lên men có thể bắt đầu. Nếu tôi không thể khuấy, tôi quấn chặt nó trong một chiếc khăn và để trong tủ lạnh (KHÔNG PHẢI LÀ ĐÔNG LẠNH!) Cho đến khi tôi có thể héo, khuấy. Nếu nhiệt độ trên hiên bây giờ dưới 17, tôi có thể làm khô ở đó, ít khuấy động hơn, vì độ ẩm cao hơn một chút do mưa. Nhưng, bây giờ tôi có một lớp nhỏ, để không bị khóa. Và nếu nó khô hơn, thì lớp này sẽ lớn hơn và tôi khuấy thường xuyên hơn.
Irga không muốn khô héo theo bất kỳ cách nào. Và sau đó một lần nữa ... và bắt đầu khô! Cô quấn chặt và cho vào tủ lạnh. Xoắn qua đêm và lên men trong 12 giờ. Bây giờ làm khô nó. Mùi thật tuyệt vời!

[Oleg]

Tức là bạn cần sấy và khuấy trong 12 giờ? Và khuấy với tần suất nào?

Oleg, không khô ... Nhưng khô héo. Đây là những điều khoản khác nhau. Bạn đang buông tay ở đâu, hãy trả lời - trong nhà? ở ngoài? Đúng vậy, những chiếc lá phải được khuấy động liên tục cho đến khi héo. Đó là cách họ nói dối, rất nhiều để khuấy động. Trong điều kiện thời tiết của bạn (nóng), nhận định rằng lá bắt đầu có mùi, tức là đã lên men, bạn cần làm điều này thường xuyên nhất có thể.
12 giờ là một đơn vị thông thường. Phụ thuộc vào thời thiết. Tôi khuấy trong điều kiện mát mẻ của tôi (18 - 20 *) ít nhất một lần một giờ.
Bạn sống ở đâu? Có lẽ điều này sẽ làm cho tôi rõ ràng hơn về điều kiện của bạn.

[Radushka]

Radushka, cảm tạ .

Tôi nhăn lá lại, nước cốt nổi lên, nhưng do thực tế là chúng bắt đầu lên men trong quá trình sấy, nên tôi sẽ cố gắng thu hái nó ngay hôm nay và ngay lập tức về nhà cho héo.

[Ludmila]

Ludmila, không có gì. Xin lỗi để dính nó suốt thời gian qua. Tôi chỉ biết từ bản thân mình rằng nó dễ dàng hơn để hiểu bản chất bằng cách lấy ví dụ. Xin lỗi cho anh chàng. Lãng phí thời gian, chắc chắn sẽ khó chịu.

Bạn sống ở đâu? Có lẽ điều này sẽ làm cho tôi rõ ràng hơn về các điều kiện của bạn.

Tôi sống ở vùng Yaroslavl.

bắt đầu lên men khi khô

Oleg, làm khô - trong lò. Làm khô - trong không khí cho đến khi lên men. Đừng nhầm lẫn giữa các điều khoản và quy trình.

[Radushka]

không có gì. Xin lỗi để dính nó suốt thời gian qua. Tôi chỉ biết từ bản thân mình rằng việc hiểu bản chất bằng ví dụ sẽ dễ dàng hơn. Xin lỗi cho anh chàng. Lãng phí thời gian, chắc chắn sẽ khó chịu.

Radushka, sẽ có nhiều can thiệp như vậy ...

Tôi sống ở vùng Yaroslavl.

Chà, khí hậu của chúng ta tương tự nhau, vì vậy mọi thứ sẽ ổn thỏa.

Cảm ơn bạn đã hiểu. Nguyên nhân chính là do sấy không đúng cách, thu được quá trình lên men kép. Hôm nay cần gấp cho Ivan-tea. Cảm ơn vì lời khuyên!

[Oleg]

Oleg, chúc may mắn.