Len không thêm nó ... tôi không có nó ...
cần mua???
À, cá nhân tôi dị ứng với tất cả những thứ rác rưởi này, nên tôi không sử dụng nó.
Bây giờ tôi hiểu những gì đã xảy ra với bạn. Bạn đã không bắt đầu ngay lập tức. Nhiều khả năng là tôi đã lướt qua các diễn đàn, đọc nhiều và xin lời khuyên đúng không? Cuối cùng, trong đầu bạn, từ tất cả những lời khuyên từ những người nấu mọi thứ theo nhiều cách khác nhau, bạn đã có một món mishmash thực sự, và thay vì một công thức cụ thể, một hình ảnh tập thể nhất định của giăm bông đã được tạo ra. Nhìn kìa, bạn không thêm nitrit, nhưng vì một lý do nào đó mà bạn để dăm bông trong tủ lạnh một ngày cho “chín”. Và nó chỉ nên chín với muối nitrit, không có nó thì đơn giản là không thể làm gì, không có gì để chín. Trong tài liệu quảng cáo từ Teskoma, các công thức nấu ăn có chứa một "hỗn hợp thịt" nhất định, bạn có biết đó là gì không? Đây không gì khác hơn là nitrit, do đó bạn nên làm sạch nó trong lạnh trong 24-48 giờ. Với điều này được sắp xếp ra. Hơn nữa - thêm nữa: Tôi đã nói rằng tôi đã kiểm tra nhiều lần rằng giăm bông, không được làm lạnh trước, sẽ sẵn sàng và đạt được 72 độ trong chính xác ba giờ, nếu nó được nấu ở 78-80C, tức là, mũi tên là ở giữa, thích bởi bạn. Nhưng giăm bông của bạn gần như lạnh như đá (trong tủ lạnh trong một ngày), và phải mất hơn ba giờ để làm ấm tất cả khối dày 11 cm này và đưa nó đến 72C. Thịt với nitrit này đã chín và không cần quá nhiều thời gian - tôi đã mang nó trong vài giờ đến nhiệt độ 60-65C bên trong một miếng và nó đã an toàn, hóa học, "khi đối mặt" với nitrit sẽ làm đúng công việc của nó và sẽ không để cho thịt bị hôi, và thậm chí ngược lại sẽ tạo ra một hương vị xúc xích và màu hồng và sẽ không có bất kỳ hương vị thô. Giăm bông tự nhiên chỉ cần đạt 70-72 C, nếu không sẽ thành ra chuyện gì xảy ra.
Zhenya, drukh, đừng buồn! Lần sau, khi bạn thu hết can đảm và muốn nấu món thịt nguội, đừng nhảy lên các diễn đàn “ngắt ngọn”, mà hãy chọn một tác giả mà bạn thích nhất món giăm bông mà bạn thích nhất và tuân thủ nghiêm ngặt công nghệ nấu ăn, bởi vì công thức đã được chính tác giả thử nghiệm và mọi người đều có công nghệ của riêng mình, cho dù có hoặc không có nitrit. Và bạn sẽ thành công, bạn sẽ thấy, bạn sẽ không thấy tuổi của ý chí!
Vì Chúa, đừng xúc phạm tôi, tôi không phải đang giảng bài cho bạn, chỉ là tôi có quá nhiều ham muốn khác nhau sau vai, sho mamadaragaya. Và cũng là "lẽ thường và kinh nghiệm sống", như Giáo sư Priobrazhensky đã nói. Gee, tôi đã quyết định khen ngợi bản thân mình yêu quý.
Trước đây, tôi vẫn không thể hiểu được làm thế nào mà một việc đơn giản như nấu giăm bông (thực ra là tôi đã trộn tất cả mọi thứ, đun sôi lên và "trân trọng, Monya!"), Đột nhiên rơi vào tình trạng chua cay nơi cấp. Và chỉ bằng ví dụ của bạn, tôi đã hiểu chuyện gì đang xảy ra. Và có một cuộc chạy đua với những chướng ngại vật trên các diễn đàn, nơi mà những "người mới ham ăn" cạnh tranh với nhau - ai sẽ học được nhiều hơn và ai sẽ nấu ăn kinh tởm hơn!
Và bây giờ mọi thứ sẽ giải quyết cho bạn, atvicha!
