Bánh Phục sinh (Paski) từ Svetta

[kargeorge]

kargeorge, George, Tôi có một lò nướng đối lưu, và bạn không thể tắt luồng gió. Và không có gì, mọi thứ diễn ra tuyệt vời! Hãy thử với lò nướng của bạn, bạn có thể cần giảm nhiệt độ và / hoặc thời gian nướng một chút.
Một thứ rất hữu ích là một đầu dò nhiệt độ. Khi nhiệt độ trong cốm đạt 95 độ - tức là đã sẵn sàng, bạn có thể lấy ra. Và nếu bạn giữ nó đến 98, nó có thể bị khô.

[Ne_lipa]

Ne_lipa, một người tham gia đã viết rằng cô ấy bôi dầu lên mẫu giấy - sau đó chúng chảy ra tốt, lần này tôi chèn phần đáy và mặt bên làm bằng giấy nướng - cũng rất tuyệt.

Trong ảnh: chiếc lớn nhất - từ khuôn kim loại chống dính, được bôi dầu và hai chiếc nhỏ hơn - từ giấy có hai mặt giấy nướng, được bôi dầu. Mặt trước tỏa sáng, nhưng ở mặt sau, bạn có thể thấy các mặt gần như giống nhau, được làm bằng kim loại và giấy.



Phần đáy được hoàn thiện bằng kim loại, giống hệt như các cạnh bên, nhưng bằng giấy, phần đáy được chiên nhiều hơn.

Cảm ơn bạn Svetochka! Tôi đã làm bánh được năm thứ ba. Vòng của bạn, chúng tôi thích nó rất nhiều !!! hình chữ nhật với Máy làm bánh mì bơ….

Một thứ rất hữu ích là một đầu dò nhiệt độ. Khi nhiệt độ trong cốm đạt 95 độ - tức là đã sẵn sàng, bạn có thể lấy ra. Và nếu bạn giữ nó đến 98, nó có thể bị khô

Cám ơn bạn rất nhiều về thông tin đó!
Tôi có một email nổi tiếng. Nhiệt kế Trung Quốc, bạn phải thử với nó! Vâng, cảm ơn một lần nữa !!!

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Mình không lấy ra ngoài dạng giấy, tiện lợi và vệ sinh hơn. Khi ăn, tôi cắt thành hình, một lớp bột khô rất mỏng vẫn còn ở thành và đáy, điều này không làm tôi khó chịu.

Sveta, tôi cũng làm như vậy - tôi cắt theo hình dạng và lớp vỏ vẫn còn trên mảnh giấy. Vừa có ảnh với những chiếc bánh Phục sinh "trần trụi" gọn gàng, chị nghĩ vậy cho em hỏi, chắc có bí quyết gì

Tôi cũng cắt bằng giấy. Và vấn đề là nướng xong rồi rút ra sao ??? Và anh ấy sẽ không rút ra. Tôi có một lớp vỏ trên giấy. Hình thức rẻ, tôi đã mua 5-7 rúp năm nay, tùy thuộc vào kích thước.

Tôi đã mua 5-7 rúp trong năm nay

Tại các cửa hàng Nga của chúng tôi, giá bắt đầu từ 45 xu (250gr).
Có thể Tôi hoặc Chúng tôi là những người bảo thủ, nhưng vẫn tốt hơn là ở dạng kim loại, bánh (pasochki) không nướng!

Tôi nướng Phục Sinh theo cùng một công thức, chỉ có tỷ lệ hơi khác một chút .. nên tôi không trưng bày công thức ..
Vẫn còn vài miếng trong tủ lạnh. Tôi lấy nó ra, họ tự "hâm nóng", và ngay lập tức hương thơm trong phòng .. vụn tươi. Chà, còn gì để phát minh nữa .. Cảm ơn Sveta!

[ella_lydoedka]

ella_lydoedka, Jeanne, nhưng hãy viết tỷ lệ của bạn, thú vị. Tôi đã lưu ý rằng cùng một công thức trong cuốn "Sách về món ăn ngon và tốt cho sức khỏe" cũ, chỉ có sữa là khác. Vâng, công nghệ là khác nhau.

[Svetul]

công thức tương tự trong "Sách Món Ăn Ngon Và Tốt Cho Sức Khỏe" cũ

Chúng tôi đang nói về công thức này, Svetul ?

Bánh phục sinh truyền thống của Nga (Quản trị viên)

[Vụn]

Vụn, Inna, Tôi phải so sánh, tôi có một cuốn sách từ năm 1954.

Một thứ rất hữu ích là một đầu dò nhiệt độ. Khi nhiệt độ trong cốm đạt 95 độ - tức là đã sẵn sàng, bạn có thể lấy ra. Và nếu bạn giữ nó đến 98, nó có thể bị khô

Nói chung, tôi đã sử dụng El. đầu dò nhiệt độ, đưa đến 95-96. - và mọi thứ trở nên tuyệt vời? Cảm ơn vì mẹo, phương pháp hoạt động!

[kargeorge]

phương pháp hoạt động

kargeorge, George, mừng vì tôi có thể giúp!
Bản thân tôi thực sự yêu thích đầu dò nhiệt độ của mình và tôi làm tất cả các món nướng của mình (chủ yếu là bánh mì) chỉ với nó. Và bây giờ tôi thậm chí không biết phải nướng trong bao lâu, tôi chỉ hướng dẫn nhiệt độ

tất cả các món nướng

nhiệt độ bánh mì nên ở nhiệt độ bao nhiêu?

94-97 độ bên trong vụn.Tôi thường kéo nó ra ở 96. Đôi khi tôi đưa nó đến 98 (một cách tình cờ), điều đó không quan trọng đối với bánh mì, nhưng tốt hơn là nên rút bánh ra sớm.

Chào buổi chiều, hôm qua tôi quyết định nướng bánh theo công thức của bạn, bằng cách nào đó tôi không thực sự làm điều đó với bánh nướng bằng men, và lần đầu tiên tôi quyết định làm bánh, bọn trẻ thực sự hỏi, chúng muốn bánh tự làm, và của chúng tôi bà nội năm nay không nướng được bánh, tôi phải mua. Tôi đã làm tất cả mọi thứ theo công thức, nhưng bột plozo lớn lên, và bây giờ tôi đã hiểu rằng tôi đã vội vàng làm mọi thứ, nhưng những chiếc bánh hóa ra rất ngon.
đọc tất cả các trang, sửa chữa và lần sau tôi sẽ không vội vàng.
Cảm ơn vì công thức! Tôi đã làm một phần mà không có chất phụ gia cho trẻ em, và nó rất ngon ngay cả khi không có chúng.

Chào buổi chiều, tôi biết ơn bạn, cảm ơn bạn vì công thức của bạn, tôi đã làm nó cho lễ Phục sinh và một tuần sau, gia đình rất vui, trẻ em ăn một cách vui vẻ, mọi người đã thử nó cảm ơn. Lần thứ nhất mũ phẳng ra là bột cho tơi xuống, lần thứ hai cho thêm 100 g bột nữa là đã có hình vòm rồi. Tráng men gelatin.



Cắt

chất lỏng sôi, cho tất cả bột vào cùng một lúc và khuấy đều, giữ trên lửa thêm một phút, khuấy đều.

Và bạn không thể hòa tan bột mì trong sữa lạnh, bắt đầu với một lượng nhỏ sữa, sau đó pha loãng, sau đó đun lửa và nấu thành "sệt" ?!

[kargeorge]

kargeorge, George, Tôi không phải là một nhà công nghệ sản xuất bánh mì, vì vậy tôi không thể đưa ra một câu trả lời hợp lý, than ôi. Nếu nó là tương đương, thì bột cho các hội chợ sẽ được làm theo cách này, nhưng tôi chưa bao giờ gặp một phương pháp như vậy.



Juli-Lev, những chiếc bánh Phục sinh rất đẹp, tôi rất vui vì tôi thích công thức này.

[svetta]

svetta, cảm ơn cho ý kiến!

Ngày tốt. Sveta Pasochki thực sự thích nó! Cảm ơn bạn! Chúng tương tự như những thứ mà bà tôi đã nướng, thậm chí theo công thức của bà cô ấy), nhưng chúng thậm chí còn nặng hơn hoặc cái gì đó ... Do đó, câu hỏi - có thể thay thế nửa thứ hai của sữa - mà không được làm với bột mì - cho kem chua?
Chưa hết, tôi nghe nói rằng khoai tây luộc và nghiền được cho vào bột bánh - nó cho gì, tại sao? Bạn bè đã chiêu đãi họ một số món mì ngon, còn có bánh ngọt choux trong công thức và đây là khoai tây. Tôi tự hỏi nó ảnh hưởng gì.

[Daria]

Daria, kem chua là một sản phẩm sữa lên men, không giống như sữa, vì vậy cấu trúc của bột sẽ khác nhau. Điều này ảnh hưởng đến hương vị như thế nào? Tôi không biết, hãy thử và cho tôi biết, được không?
Khoai tây là loại tinh bột bổ sung, bột nhào có chất lượng tốt. Đôi khi tôi nướng bánh mì với khoai tây trong bột và làm bánh nướng với nước luộc khoai tây. Tôi đã không đi sâu hơn vào câu hỏi của chính nó, không có gì để nói thêm. Tôi nghĩ trên mạng có nhiều thông tin về vấn đề này, tôi thấy không cần thiết phải viết lại ở đây, chủ đề là về vấn đề khác.

[svetta]

svetta, Svetulechka! Tôi pha sữa luôn, thêm váng sữa. Bột rất tuyệt vời, hương vị bánh của bạn thật tuyệt vời! Cảm ơn bạn thân mến vì món quà vô giá này cho diễn đàn và cho cá nhân tôi!

[Tyetyort]

Tyetyort, Helen, thân yêu của tôi! Cảm ơn bạn vì những lời dễ chịu như vậy, tôi rất cảm động! Tôi rất vui vì công thức có ích và tôi thích nó.

[svetta]

svetta, và trong 3 năm nay, tôi chắc chắn sẽ làm chiếc bánh này, thêm một vài cái mới nữa, nhưng cái này thì khỏi khen, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức này.

[svetta]

svetta, và bột đã nhào xong có thể cho vào tủ lạnh qua đêm được không? Bà con nối đuôi nhau, rất nhiều, tôi muốn đẩy nhanh tiến độ công việc ...

Ritul, tôi không biết, tôi chưa bao giờ mặc vào và tôi không nhớ có ai viết về trải nghiệm như vậy. Tôi e rằng nó sẽ lên men qua đêm. Mặc du...

Tôi luôn bị thu hút bởi các thử nghiệm
Cảm ơn câu trả lời nhanh chóng, tôi sẽ thử, hủy đăng ký những gì đã xảy ra ...

[Margarita]

Margarita, để tăng tốc độ, tôi làm hết mẻ này đến mẻ khác, bột sẽ đổ trong hai xô cùng một lúc, khoảng cách khoảng một giờ, tôi nướng rất nhiều một ngày!

[svetta]

svetta, bạn đã bắt đầu Cuộc chạy Marathon Phục sinh. Nhưng nếu bạn trả lời, tôi sẽ rất biết ơn.
Tôi đã làm bánh theo công thức của bạn trong vài năm. Và ngày mai tôi cũng sẽ nướng của bạn.
Có vẻ như với tôi rằng bạn đã viết rằng bạn làm bột mì ngày trước? Hay tôi đang nhầm lẫn
Ngày mai tôi sẽ nướng sau khi làm việc. Tức là tôi sẽ bắt đầu không sớm hơn 19 giờ tối, có lẽ tôi có thể tiết kiệm được chút thời gian bằng cách làm bột vào ngày hôm trước.

Và mình cũng muốn bổ sung thêm Manitoba năm nay, 150g là đủ cho cả công thức rồi, mình pha 50/50 được không? (Tham lam mình gắp được 2kg))

[Natalia]

Natalia, Hôm trước mình ủ bột, không ưng ý. Tôi không nhớ chi tiết, nhưng đối với bản thân tôi, tôi quyết định thực hiện quá trình này mà không bị gián đoạn.
Năm ngoái mình bổ sung Manitoba từng chút một, vì 1 mớ bánh nướng chỉ có 1 kg nên mình chia ra 150 g cho cả 7 mẻ. Tôi không biết bột sẽ hoạt động như thế nào ở tỷ lệ 50/50, không có kinh nghiệm như vậy.
Bây giờ tôi không có manitoba, tôi nướng mà không có nó.

Chào buổi tối! Tôi ốm yếu và kém trí óc. 50 g men có tươi không? Bạn đã thử nó trên safmoment chưa? Uống bao nhiêu?

Ba lần ít hơn. Khoảng 15-17 gam.

Cảm ơn bạn!

chào buổi chiều, lần thứ hai tôi nướng theo công thức của bạn, và quả thật trong đời, xin thứ lỗi cho tôi, nhưng không có thời gian để đọc lại một lần nữa.
lần đầu tiên ủ bột sau bước 4
và sau đó chúng tôi nhào với bơ, và sau đó với nho khô và ngay lập tức vào khuôn để chống dính, hoặc nên vừa vặn, và sau đó thêm nho khô với trái cây kẹo rồi lại vào khuôn để chống dính?
Cảm ơn bạn!

[Irina]

Irina, công thức nói, chúng ta nhào với bơ, sau đó cho nho khô vào, trộn nho khô với bột và xếp chúng thành hình. Lần thứ hai cho bột vào khuôn. Sau khi kiểm tra, nướng.
Chúc may mắn!

[Irina]

Irina, công thức nói, chúng ta nhào với bơ, sau đó cho nho khô vào, trộn nho khô với bột và sắp xếp chúng thành hình dạng. Lần thứ hai cho bột vào khuôn. Sau khi chứng minh, nướng.
Chúc may mắn!

Cảm ơn bạn rất nhiều, xin lỗi đã làm phiền bạn!




Đây là bột trước khi nhấc.




đây là bột nhào ra trước khi nhấc ra.
trong khuôn trước khi kiểm tra

[Irina]

Irina, Tôi không hiểu rõ điều gì từ bức ảnh khiến bạn bối rối trong bài kiểm tra. Nếu bạn có thể, sau đó mô tả vấn đề, chúng ta hãy cố gắng tìm ra nó.

Đối với tôi, có vẻ như bột là chất lỏng. Đứng trên đà tăng mà không có dầu trong khoảng 30 phút, thậm chí không nghĩ đến việc thổi phồng. Mặc dù men có phản ứng nhưng nó nổi lên rất nhanh với bột mì đun sôi. Khi nào thì bắt đầu hoảng sợ?

[Irina]

Irina, tất cả đều giống nhau, từ bức ảnh rất khó để nói về độ dày của bột, cần phải chụp ảnh từ một góc khác, từ bên cạnh, đường hầm. Đối với tôi, nó trông dày hơn nhiều, thậm chí nó vẫn còn là một vết trượt trong bát, nhưng bạn không hiểu.
Bột nhào của tôi đang tăng lên thành bơ có giá khoảng. 3 giờ ở T 24-25 độ. Nửa giờ là quá sớm.

Svetochka, bạn có thể cho tôi biết, bạn có thể sử dụng men đông lạnh không? nằm trong ngăn đá, tôi không biết phải làm gì với chúng ...

[Svetlana]

Svetlana, vâng, bạn có thể, sau khi rã đông, chúng hoàn toàn hoạt động. Chà, nếu không phải là một năm nằm)))

Tôi luôn giữ nó trong tủ đông. Khi cần thiết, tôi cắt một phần, ngâm nó trong nước ấm - chúng nhanh chóng tan ra. Sau đó, tôi thêm một ít đường và bột vào đó - một chất lỏng kích hoạt nói chuyện, và sau đó tôi có thể bắt đầu kinh doanh.

Svetta, và trong 3 năm nay tôi chắc chắn sẽ làm món bánh này, cộng thêm một vài cái mới nữa, nhưng cái này thì khỏi khen, cảm ơn rất nhiều vì công thức

Tương tự như vậy !!!! Thân yêu của chúng tôi!
Sveta cảm ơn bạn rất nhiều! Công thức là tuyệt vời!

Có ai đặt vanillin không? Đặt ở giai đoạn nào thì tốt hơn?

Tôi đặt trong bước đầu tiên.

[Người Maya]

Người Maya, tất nhiên tốt hơn với vani. Tôi đã không chỉ ra điều này trong công thức, bởi vì nó là hiển nhiên (tốt, tôi đã nghĩ vậy, hóa ra tôi đã nghĩ sai).
Tôi cho đường vani cùng với bột mì.



irishka24, Irina09, các cô gái, tôi cầu xin bạn thứ lỗi, nhưng hôm qua tôi đã chọc ghẹo bạn và trả lời không thích hợp. Cả Irina, cả về người đánh bóng ... tốt, nó xảy ra)))
Bột có thể do hai lý do: thành phần được đo không chính xác, bột được ủ không chính xác. Chà, có thể bột kém chất lượng và nổi váng. Thật khó cho tôi để trả lời nếu không biết tất cả các sắc thái của hỗn hợp của bạn. Tôi viết ở khắp mọi nơi rằng đây là một công thức khó, tốt hơn cho những người mới bắt đầu làm bánh nên lấy một công thức khác và không cắt. Nếu không, bạn nhận được những gì bạn nhận được.

[svetta]

svetta, Svetulya, anh ấy có thể không dễ dàng, nhưng chỉ cần tuyệt đẹp!

[Elena]

Elena, Tôi không thể nhìn chúng nữa, nhưng ý bạn là ...