Bánh mì sữa đông "Delicate" (lò nướng)

Bánh mì sữa đông "Delicate" (lò nướng)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì	650 gam
Phô mai tươi béo mềm	350 gam
Sữa tươi	250 ml.
Whey sữa đông	100 ml
Nhiều trứng	1 máy tính cá nhân.
Dầu mù tạt	2 muỗng canh. l.
Đường	2 muỗng canh. l.
Muối	1,5 muỗng cà phê
Nấm men khô	1,7 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Mình cho bột phô mai vào bột chợ, mềm, béo, nhưng không phải là "tươi đầu tiên", để trong tủ lạnh một tuần, vì bột như vậy phô mai tươi ngon hơn là tươi. Huyết thanh cũng không phải là tươi, mà là từ tủ đông.
• Chúng tôi đặt các sản phẩm trong một thùng của một máy làm bánh mì. Nguyên tắc tạo thành sản phẩm của tôi trước hết là chất lỏng, sau đó là bột mì, sau đó là tất cả các chất phụ gia khác trong bột nhào, và tôi thực hiện chế biến "bột thành nước", để điều chỉnh nhanh nhất cho bún có độ đặc mong muốn.
• Bột đã được chuẩn bị trong máy làm bánh mì ở chế độ "DOUGH".
• Bột trở nên rất mềm và thoáng, sủi bọt. Khối lượng của bột thành phẩm là 1400 gam!
• Tiếp theo, tôi trải bột vào khuôn và đặt nó trên một chiếc phên, cho đến khi khối lượng của nó tăng gấp đôi. Trong thời tiết mát mẻ, quá trình kiểm tra được thực hiện trong lò ở 35 * C.
• Sau đó mình tăng nhiệt độ trong lò lên 180 * C (không lấy khuôn có bột ra), sau 15-17 phút sẽ bắt đầu quá trình nướng bánh. Trong thời gian này, khối lượng sẽ tăng lên một chút, nhưng khi bắt đầu nướng, sự phát triển của bột sẽ ngừng lại. Chúng tôi nướng bánh mì trong lò cho đến khi chín hoàn toàn, tôi kiểm tra độ sẵn sàng của bánh mì bằng tủ nhiệt, cho đến khi nhiệt độ trong bánh mì đạt 94-96 * C.
• Nếu vỏ bánh đã chín vàng nhưng bánh vẫn chưa chín, trước tiên hãy giảm nhiệt độ lò xuống 170, sau đó đến 165 * C và giữ cho đến khi bánh chín mềm.
• Đây là một "con lợn thầu", kích thước của nó dài 29 cm và cao 12 cm.
• Nướng trong khuôn thủy tinh có thể tích 2,8 lít.

Thời gian chuẩn bị:

khoảng 4 giờ

Chương trình nấu ăn:

Máy làm bánh mì, lò nướng chống thấm và nướng

Ghi chú

Bột nở ra rất thoáng khí nên khi tôi lấy bánh ra khỏi khuôn, nó sẽ nóng lên dưới trọng lượng của chính nó. Phản ứng đầu tiên là bánh mì không được nướng. Mặc dù âm thanh bị bóp nghẹt, nhiệt độ của đầu dò lõi cho thấy sự sẵn sàng. Tôi thậm chí đã giữ nó trong lò đã tắt trong 30 phút để bảo hiểm, nhưng đã lật nó lên trên một lớp vỏ rắn. Sau khi nguội, vụn bánh cứng lại.
Do đó, có thể có ý nghĩa khi tạo ra hai hoặc ba chiếc bánh mì từ một khối lượng bột như vậy.
Một lần nữa, tôi đi đến kết luận rằng các sản phẩm axit lactic lâu năm tạo cho bột nhào một hiệu quả tuyệt vời khi nướng bánh mì. Trong hương vị của bánh mì, sản phẩm axit lactic không được cảm nhận, vì chúng không được lên men.
Bạn chỉ cần nướng bánh mì như vậy trong khuôn để giữ hình dạng. Ngược lại, khi nướng các ổ bánh, bạn cần tăng lượng bột. Sau đó, rõ ràng, một lỗ thủng tuyệt đẹp như vậy (xin lỗi, chu kỳ nhiệm vụ) của mảnh vụn sẽ biến mất.

Hãy thử nướng loại bánh mì này, bạn sẽ thích hương vị của nó!

Chúc ngon miệng!

Ảnh về Kras-Vlas

[quản trị viên,]

quản trị viên,

Nó thậm chí trông rõ ràng - bánh mì là tinh tế và ngon nhất

Đừng chửi bới tôi, tôi sẽ không im lặng: tại sao pho mát nhỏ lại nhất thiết phải béo? Đã có 2 muỗng canh dầu ở đó ...
Tôi đã thử nghiệm với việc thêm pho mát kem ít béo vào bánh mì lúa mạch đen, thay thế một thìa dầu thực vật bằng cùng một lượng pho mát ít béo (nghĩa là, 1 thìa dầu mù tạt hoàn toàn là để tạo mùi và thay vì thứ hai - tiểu pho mát), và cũng thay thế hoàn toàn bơ - kết quả là tuyệt vời. Ngay cả những động vật mảnh mai nhất và thậm chí cả chất béo thực vật cũng không hữu ích ...

Đừng chỉ chửi thề

[Hôm nay]

Tại sao lại thề

Tôi chỉ có Hôm nay Có khả năng mua các sản phẩm sữa tự làm từ dưới con bò, nhưng vì lý do nào đó cô ấy chỉ cho sữa, pho mát, kem chua, v.v.
Và tôi không muốn từ bỏ các sản phẩm sữa tự nhiên chút nào. Trên các sản phẩm khác, tôi sẽ thay thế hàm lượng chất béo. Và một bát rau diếp để giảm chỉ số đường huyết. Mỡ thừa từ sữa, mình chắt bỏ hoàn toàn phần sữa đông, hoặc cho vào cháo. Và sữa tốt cho xương khớp, có canxi, đối với tôi điều này quan trọng. Và sau đó, ngay cả khi ở nhà tôi cũng có những sở thích nhất định đối với bánh mì.

Điều này đã đi kèm với một tiếng nổ, nhưng lúa mì kiều mạch, được ca ngợi là không đi.
Bánh mì này để được lâu, bánh mì kiều mạch khô, sau vài ngày là bánh khô hoàn toàn. Vì vậy, việc họ có ăn bánh mì ở nhà tôi hay không cũng phụ thuộc vào công thức, sản phẩm và sở thích khẩu vị của từng hộ gia đình, và tôi không muốn vứt bỏ bánh mì hoặc chuyển nó sang bánh quy giòn. Rốt cuộc, ai đó cũng phải ăn bánh quy! Hóa ra là tôi!
Vì vậy, tôi có lợi hơn khi nướng chiếc bánh mì “yêu thích” của mình để người khác ăn, sau đó không tiếc đồ ăn, rồi thuyết trình về giá trị của bánh mì, v.v… Chỉ có lợi cho tôi nếu không có cái khác. bánh mì tại nhà. Chà, họ sẽ không, vậy thôi! Đã kiểm tra

Và trong công thức tôi đã viết ra những gì tôi cho vào bột. Và nếu nó có chứa phô mai béo béo, thì sau khi đọc công thức và xem ảnh bánh mì, họ sẽ biết trước phô mai béo sẽ ảnh hưởng như thế nào đến việc nướng bánh và điều gì sẽ xảy ra, và sẽ lưu ý điều đó.
Nếu họ không hài lòng với tùy chọn này, họ có thể thay thế một tùy chọn khác.
Nói chung, tất cả chúng ta đều làm điều này với các công thức nấu ăn. Một công thức xuất hiện, và nhiều công thức khác xuất hiện từ nó.

Như thế này

Quản trị viên, bạn có thể thay thế huyết thanh bằng gì? Tôi không có nó, nhưng tôi rất muốn có chiếc bánh mì này, trong ảnh trông rất ngon miệng.

Quản trị viên, bạn có thể thay thế huyết thanh bằng gì? Tôi không có nó, nhưng tôi rất muốn có chiếc bánh mì này, trong ảnh trông rất ngon miệng.

Với nước hoặc sữa, phô mai tươi đóng vai trò chính trong công thức này.

Tôi đã nướng bánh mì của bạn, tuân thủ nghiêm ngặt công thức. Bột bị chảy nước (đầu tiên giống như dấu phẩy, và sau đó nói chung giống như bánh kếp), tôi nghĩ nó đúng, để nó như vậy. Bánh mì hóa ra rất ngon, nhưng không thành công ở giữa (sau cùng, cần phải thêm bột mì). Cho tôi biết, bột phải có độ đặc như thế nào?

[quản trị viên]

quản trị viên
đã nướng bánh mì này tối qua, mọi thứ đều ổn !!.
Có một điều đáng xấu hổ - số lượng bột, tôi có hai chiếc bánh mì trong một chảo bánh tiêu chuẩn, NHƯNG (tôi không biết chính xác hay không) tôi đã thêm khoảng 4 muỗng canh bột. thìa với đầu. Đối với tôi, nó dường như quá mềm ...
Đã thay thế mù tạt. dầu ô liu và bí ngô. hạt giống.

Công thức bánh mì của bạn thật xuất sắc

Có một điều đáng xấu hổ - số lượng bột, tôi có hai chiếc bánh mì trong một chảo bánh tiêu chuẩn, NHƯNG (tôi không biết chính xác hay không) tôi đã thêm khoảng 4 muỗng canh bột. thìa với đầu.

Vâng, sự thật! Tôi đã làm một nửa nguyên liệu, bởi vì chúng tôi không ăn nhiều bánh mì. Và tôi có một ổ bánh cho cả xô, tôi cũng nghĩ rằng nó sẽ được làm từ 100% nguyên liệu. Bạn đã thêm 4 thìa bột mì vào công thức chưa? Tôi đang chờ câu trả lời cho câu hỏi của tôi về độ đặc của bột.

... Bạn đã thêm 4 thìa bột mì vào công thức chưa?

Vâng, nhiều hơn và cao hơn công thức, và tôi nghĩ rằng tôi sẽ thêm ... nếu tôi nướng theo một hình thức, mái nhà chắc chắn sẽ sụp đổ (từ trọng lượng của chính nó - như Admin đã viết).

Bánh mì thật ra rất lớn, lần đầu tôi tự làm, lần sau sẽ bẻ thành 2 ổ, nếu không nó không chịu được trọng lượng của chính mình, rất thoáng.

Tự điều chỉnh độ đặc của bánh mì, tùy thích, chọn cho mình.
Và bánh mì rất ngon

Có rất nhiều ý kiến ​​về sữa tươi, cách uống và liều lượng, và hầu như tất cả đều trái ngược nhau.
Tôi chỉ chắc chắn một điều - tại sao phải uống sữa bột và các loại khác, khi có cơ hội nên uống tự nhiên, tươi mát. Tại sao bò được nuôi và bán sữa, và người ta uống nó một cách thích thú.
Nhưng người làng thì sao - sữa tươi từ nhỏ đến già, cả nhà lẫn ngoài đồng, ai cũng được ăn no, khỏe mạnh.
Không, chúng tôi không hiểu những người làng thành thị. Tại sao sau đó là con bò, đây là y tá của họ, và việc mất con bò đã (và thậm chí bây giờ) đáng sợ.Dân làng có thực sự là những người đen tối đến nỗi họ không biết sữa của họ gồm những gì, và nên uống bao nhiêu.

Không thuyết phục được tôi. Tôi sẽ tiếp tục uống. Thật là sung sướng khi được uống một ly sữa tươi với bánh mì tươi. Đây là những sản phẩm tự nhiên.

Tôi đã nướng bánh mì của bạn, tuân thủ nghiêm ngặt công thức. Bột bị chảy nước (đầu tiên giống như dấu phẩy, và sau đó nói chung giống như bánh kếp), tôi nghĩ nó đúng, để nó như vậy. Bánh mì hóa ra rất ngon, nhưng không thành công ở giữa (sau cùng, cần phải thêm bột mì). Cho tôi biết, bột phải có độ đặc như thế nào?

Độ đặc của bột phải là thứ bạn cần. Chúng tôi nhận thấy bột mềm như thế nào, và điều quan trọng nhất là nướng, và bánh mì sẽ mềm.
Nếu bạn muốn nó đột ngột, hãy thêm bột mì.
Có sự khác biệt trong cách làm bánh mì và bột nhào trong máy làm bánh mì và hình thức. Trong một nhà sản xuất bánh mì, một mảnh vụn như vậy sẽ không trôi qua, mái nhà sẽ rơi ra vì độ ẩm quá cao.

[Langsam]

Langsam, câu trả lời cho câu hỏi của bạn là ở đây:

Chức năng của sữa và các sản phẩm từ sữa
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...mid=26&topic=4044.new#new

Admin cho mình hỏi loại dầu mù tạt với. Đây không phải là lần đầu tiên gặp, nhưng tìm ở đâu cũng không thấy. Một số người viết rằng đây là một loại mù tạt lỏng đơn giản.

Admin cho mình hỏi loại dầu mù tạt với. Đây không phải là lần đầu tiên gặp, nhưng tìm ở đâu cũng không thấy. Một số người viết rằng đây là một loại mù tạt lỏng đơn giản.

Đây là dầu hạt mù tạt, xem chi tiết tại đây: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=3414.0

Admin cho mình hỏi loại dầu mù tạt với. Đây không phải là lần đầu tiên gặp, nhưng tìm ở đâu cũng không thấy. Một số người viết rằng đây là một loại mù tạt lỏng đơn giản.

Dầu mù tạt là một loại dầu thực vật lỏng được làm từ hạt mù tạt. Được bán tự do trong cửa hàng, xem lại trong các cửa hàng lớn. Tôi thích dầu mù tạt Sarep.
Tạo màu hơi vàng và hương vị mù tạt.

Dầu mù tạt trong công thức này có thể được thay thế bằng một loại dầu khác.

Tôi đã tìm ra lý do cho kích thước lớn của bánh mì và độ mềm của nó.

Vấn đề là sữa đông. Ban đầu nó được dự kiến:
350 gram phô mai tươi
520 gram bột mì
1 ly sữa

Nhưng khi tôi đổ tất cả sản phẩm vào một cái xô và bắt đầu nhào bột, có vẻ như bột không được nhào và trở thành bông, tôi phải đổ thêm sữa vì khó chịu (tôi làm công thức như vậy lần đầu tiên). Nhưng khi máy trộn chuyển sang tốc độ nhanh, tất cả mọi thứ trộn đều và nhanh chóng và bột trở nên rất lỏng dưới búi, vì vậy chúng tôi phải thêm bột. Đây là nguồn gốc của một lượng lớn sữa và bột mì như vậy.
Trên thực tế, số lượng mà tôi chỉ ra trong bài đã chỉnh sửa bây giờ là đủ.
Tại sao bạn tìm thấy nó? Hôm nay mình bắt đầu vo viên bánh này nhưng không đổ thêm chất lỏng mà đợi bột nhào kỹ. Mọi thứ diễn ra như bình thường.
Và chiếc bánh mì hóa ra vẫn không khí như vậy, chiếc bánh mì thậm chí còn ngồi xổm từ trọng lượng của chính nó.

Đây là hình ảnh của bánh mì mới

🔗

Vì vậy, hãy thay đổi công thức bánh mì nếu bạn thấy cần thiết, và cả hai đều xứng đáng.

Vì vậy, hãy thay đổi công thức bánh mì nếu bạn thấy cần thiết, và cả hai đều xứng đáng.

Mọi thứ là vậy, hôm qua mình đã làm lại, ăn sáng rất thích.
Đã thử một nửa khẩu phần và KHÔNG thêm bột. Mọi thứ đều tuyệt vời.
Có, nhiều hơn - đặt 2 muỗng canh. thìa bí ngô. các loại dầu. Tasty !! (Tôi đã không tự mình thử nó, bọn trẻ đã báo cáo) Và màu sắc thật thú vị.

Quản trị viên Tôi đã làm bánh mì pho mát nhỏ đã biến mất, nhưng như mọi khi, nó không hoạt động với tôi mà không có sự cố. Bột đã bị chảy nước, nhưng tôi không thêm bột và bột đã chảy ra rất nhiều, và tôi quyết định làm thêm nó trong hộp bánh nướng xốp bằng sứ, kết quả là tôi phải rửa toàn bộ lò nướng, vì bột leo qua các cạnh để tôi chỉ đơn giản là không có thời gian để thu thập nó. Chiếc bánh mì trở nên mềm đến nỗi khi tôi lấy nó ra khỏi những chiếc khuôn nhỏ, chiếc nắp vẫn nằm trong tay tôi, và mọi thứ khác vẫn còn nguyên hình dạng. Hương vị của bánh mì quá tuyệt vời không thể nói nên lời, bạn chỉ cần thử nó thôi. Lần sau, tôi sẽ làm một nửa công thức, nếu không thì quá nhiều bột.Xin lỗi vì đã viết nhiều và lộn xộn.

Họ đã viết mọi thứ một cách chính xác. Bánh mì thực sự mềm và tinh tế bên trong.
Ngay cả phiên bản thu nhỏ cuối cùng của tôi cũng mềm đến mức các dải từ tấm lưới vẫn nằm trên nó khi nó nguội đi, nằm xuống so với trọng lượng của chính nó.

Có thể đặt nó ở nhiều dạng nhỏ để kiểm chứng.
Tôi sẽ mua khuôn bánh mì bằng giấy bạc nhẹ cho cái này, cho đến khi tôi thấy nó được bán.

Đối với Quản trị viên, tôi cũng nhận được các vòng kết nối từ tấm lưới khi tôi hạ nhiệt. Tôi đã làm bánh mì để làm việc với bánh mì này cho con rể của tôi, vì vậy anh ấy đã hoàn toàn thích thú và bắt đầu kể các đồng nghiệp của anh ấy thích bánh mì này như thế nào. Tôi không chụp ảnh vì họ đã ăn nó ngay lập tức.

Đây là hai "anh em" nữa của phô mai tươi từ một mẻ bột. Bột trở nên tuyệt đẹp.



Nhìn cái "gót" (mặt sau) của bánh mì thật đẹp, sờ vào - hít thở bên trong.



Trọng lượng của một chiếc bánh mì là 690 gram, chiếc thứ hai là 960 gram!

Hãy thử công thức bánh mì này - bạn sẽ không hối tiếc

Lena, tôi đã thêm trọng lượng của bánh mì dưới ảnh, số lượng này có được từ một mẻ bánh mì

Tôi làm bánh mì như vậy mọi lúc, bánh mì thực tế hóa ra bên trong xốp, hương vị không bị ngấy, không bị khoan, rất thuận tiện để nướng. Những lợi thế là rõ ràng.

Làm ơn cho Adminpodskazhite, và tỷ lệ cần làm trong HP, TÔI CHỈ ĐÚNG Ở Dacha, KHÔNG CÓ LÒ NÀO TRONG TAY, NHƯNG ĐỂ KIẾM SĂN.

Làm ơn cho Adminpodskazhite, và tỷ lệ cần làm trong HP, TÔI CHỈ ĐÚNG Ở DACHA, KHÔNG CÓ LÒ NÀO TRONG TAY, NHƯNG ĐỂ KIẾM ĐƯỢC.

Bột được tạo ra trong một máy làm bánh mì ở chế độ "nhào bột", sau đó nó có thể được nướng ở cùng một nơi.

Lấy thực phẩm theo toa và đặt chúng ở chế độ Cơ bản (cơ bản) trong 3,50 giờ.

Bột mì - 500 gram - khoảng
Phô mai béo mềm - 200 gram
Sữa tươi - 100-150 ml.
Huyết thanh sữa đông - 100 ml.
Trứng lớn - 1 cái.
Dầu mù tạt - 2 muỗng canh. l.
Đường - 2 muỗng canh. l.
Muối - 1,5 muỗng cà phê.
Men khô - 1,7 muỗng cà phê.

Thử cái này. Nhưng hãy nhớ rằng có rất nhiều chất lỏng trong phô mai tươi, và bạn sẽ phải thêm rất nhiều bột để có được món bún mong muốn.

Vì vậy, tôi khuyên các bạn nên làm theo kiểu “bột phát trong nước”.

Cố gắng không giảm chất lỏng (bao gồm cả trứng), nhưng uống chính xác theo yêu cầu của đơn thuốc hoặc tùy theo nhu cầu của bạn (nhưng trong tỷ lệ của tất cả các sản phẩm)

Và thêm bột mì - lúc đầu, gần như tất cả, để lại 50-70 gram, và thêm phần còn lại của bột dần dần cho đến khi bạn có được búi tóc như mong muốn trong thời gian nhào bột.

Trong trường hợp này, có thể bạn sẽ thừa bột hoặc bạn sẽ phải thêm một chút nữa. Nhưng đây sẽ là lượng bột mà bột của bạn cần để hoàn toàn hài lòng và có được một chiếc kolobok ngon theo quan điểm của bạn.

Nhờ vậy, bạn sẽ không gặp phải tình trạng thừa - thiếu, chỉ lộ ra sau khi bánh chín, khi vòm bánh đã rụng hết.

Và xa hơn. Phần bột này đòi hỏi nhiều bột, sợi bún có thể mềm ngay cả sau lần nhào thứ hai, hãy để ý và theo dõi sợi bún cho đến khi bình thường. Đọc các đề xuất của tôi ở trên trong các bài viết.

Nhưng thành phẩm bánh mì rất đáng giá

Chúc các bạn thành công và làm bánh ngon!

Xin chân thành cảm ơn Admin. Và RIÊNG MÌNH CẢM ƠN BÀI VIẾT HÌNH THÀNH HỘP. NẾU KHÔNG PHẢI LÀ BẠN, tôi sẽ không thể làm bất cứ điều gì sớm, nhưng tôi đã mua một cái bếp cách đây một tháng và ngay lập tức có bánh mì. Đúng vậy, hiện tại, đã hai tuần rồi, tôi đang cố gắng chuyển sang chế độ rung mới. 3 lần bánh mì cũng không thành vấn đề, ngay bây giờ tôi đã bắt đầu hiểu nên cho ít nhất bao nhiêu vào màu trắng, tôi chưa làm được màu đen. , Tôi chỉ cần đặt men, tôi sẽ xem những gì sẽ xảy ra. và thử màu đen. Cảm ơn một lần nữa

Cảm ơn vì bạn đã phản hồi

Nhìn vào đây:

Lượng bột mì và các nguyên liệu khác để làm bánh mì với nhiều kích cỡ khác nhau. Lượng nước trong các thành phần khác nhau của bánh nướng (kiến thức cơ bản về nướng từ 07.11.07)
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Bánh mì nào có men sống.
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=697.0

Cảm ơn Admin rất nhiều về chủ đề.Xin lỗi, không liên quan đến chủ đề, nhưng mình có một thắc mắc, mình đặt vấn đề như vậy trong bánh mì có men, và nếu mình cho thêm một thìa men vào kefir thì bánh mì không nổi lên chút nào, không hiểu được tại sao, không cho tôi biết tại sao điều này có thể được?

Cảm ơn Admin rất nhiều về chủ đề. Xin lỗi, không liên quan đến chủ đề, nhưng tôi có một thắc mắc, tôi đặt vấn đề như vậy trong bánh mì có men, và nếu tôi cho thêm một thìa men vào kefir thì tất cả bánh mì không nổi lên chút nào, tôi không hiểu tại sao, đừng cho tôi biết tại sao điều này có thể được?

Tôi thậm chí không thể nói bất cứ điều gì !?

Thông thường bột chua và men là bạn của nhau.
Rõ ràng lý do là khác nhau, "hãy đọc toàn bộ danh sách sản phẩm" và quá trình đánh dấu trang và nướng - sau đó chúng ta sẽ xem.

Đánh dấu là như thế này, tôi pha loãng một miếng men với nước và cho vào đáy xô, sau đó là bột mì, muối, đường, một miếng bơ, rồi bột chua và nước, Chế độ cơ bản

Đánh dấu là như thế này, tôi pha loãng một miếng men với nước và cho vào đáy xô, sau đó là bột mì, muối, đường, một miếng bơ, rồi bột chua và nước, Chế độ cơ bản

Tình bạn của men và bột chua không phụ thuộc vào thứ tự mà bạn đặt thức ăn.
Ví dụ, tôi sử dụng rất nhiều bột chua, và men chỉ 1,5 muỗng cà phê.
Nhìn đây:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3470.new#new
Có lẽ các sản phẩm bị đổ lỗi cho điều gì đó, hoặc bạn có thể không báo cáo điều gì đó, hãy tự kiểm tra lại. Tôi kiểm tra lại bản thân mình sau khi các cửa hàng tạp hóa được đặt trước.
Nên để bơ không thành miếng mà để bơ mềm ở nhiệt độ phòng. Tôi không bao giờ cho men vào một miếng hoặc chỉ đơn giản là hòa tan trong bột. Tôi luôn luôn pha một loại bia.
Những sự tinh tế nhỏ này có thể gây ra "ảnh hưởng lớn" tiêu cực.
Một lần tại một thời điểm nó không cần thiết.

Hãy thử lại, nó sẽ hoạt động.

Được rồi, tôi sẽ tìm lỗi và sau đó tôi cũng sẽ nhào nặn. Tôi lấy một thìa bột chua

Và cách làm men bột, nước, bột hay đường cũng cần?

Và cách làm men bột, nước, bột hay đường cũng cần?

Về công dụng của bột chua và bột chua, hãy nhìn vào đây, mọi thứ đều hiện rõ trong các bức hình.

Bánh mì làm từ lúa mạch đen đúc trên men MK từ Admin.
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3470.new#new

Bánh mì lúa mạch đen trên bột bởi Admin
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3626.msg40436#new

Chúc may mắn!

[quản trị viên]

quản trị viên, Cảm ơn bạn cho công thức này!
Kết quả là bánh mì tuyệt đẹp. Nướng theo công thức trên bếp, chỉ chia 2.
Tôi đã thay thế syvortka bằng sữa bơ tự làm, men tươi. Kết quả là tôi đã thêm 110 gram bột mì, nhưng tôi nghĩ bạn vẫn có thể. Hương vị không thể diễn tả! Vỏ bánh mỏng và giòn. tôi vui mừng

[quản trị viên]

quản trị viên, Cảm ơn bạn cho công thức này!
Kết quả là bánh mì tuyệt đẹp. Nướng theo công thức trên bếp, chỉ chia 2.
Tôi đã thay thế syvortka bằng sữa bơ tự làm, men tươi. Kết quả là tôi đã thêm 110 gram bột mì, nhưng tôi nghĩ bạn vẫn có thể. Hương vị không thể diễn tả! Vỏ bánh mỏng và giòn. tôi vui mừng

mừng cho bạn

Cẩn thận với bột mì, bạn thấy cần thêm bao nhiêu mà bánh dai sẽ không như ý.
Bánh mì rất ngon nên bên trong thoáng khí

Bánh mì thực sự siêu xốp. Thậm chí từ trên cao, có thể nhìn thấy bọt khí xuyên qua lớp vỏ. Tôi thêm bột mì ở mức 10 gram. Tôi yêu những sợi tóc mềm mại, để một chút dấu vết còn sót lại trên ngón tay. Và tôi hiểu rằng nhiều bột hơn có nghĩa là ít vị sữa đông hơn. Cảm ơn một lần nữa!

[Luysia]

Luysiavà tôi đang lo lắng về chiếc bánh mì của bạn, chúc bạn may mắn làm cho nó hoạt động tốt

quản trị viên, cảm ơn vì công thức và lời chúc may mắn. Nhưng kinh nghiệm của chính bạn, có lẽ, không thể thay thế bằng bất cứ thứ gì!

Bánh mì hóa ra rất mềm và có mùi thơm ...
Đối với tôi, dường như nó có mùi không chỉ ở lối vào, mà còn ở gần đó ...
Nhưng, như mọi khi, có nhưng ...
qween đã viết rằng cô ấy đã giảm 2 công thức cho máy làm bánh mì.
Và tôi đã làm tất cả mọi thứ theo công thức và hóa ra là bột ra khỏi xô.
Lần sau tôi sẽ giảm nó đi 1,5.
Hoặc có thể tôi đã làm gì đó sai? Sự phê bình được hoan nghênh.
Đây là những gì đã xảy ra:

Xin chúc mừng

Sẽ không có lời chỉ trích nào.

Hãy xem các bức ảnh của tôi về cách bột nổi lên trong một cái xô (ngay cả khi ở chế độ nhào).
Bột tăng lên theo nhiều cách khác nhau - và ngày càng ít hơn, tuy nhiên, mọi thứ đều mềm mịn bên trong.
Cũng nên xem xét điều này, một lượng nhỏ thức ăn và bột có thể nổi lên rất tốt, thậm chí rất tốt. Mình nướng trong lò, mình chia bột ra để chống dính thành hai miếng, nếu không miếng lớn sẽ khó nổi lên, phần dưới có thể bị nhão.
Số lượng càng nhỏ thì càng có nhiều chỗ cho bột nổi lên.

Do đó, nếu bạn thích chính công thức bánh mì, hãy chọn độ nổi của bột từ ảnh và chia công thức thành một lượng bánh mì nhỏ hơn. Điều này sẽ làm cho bánh mì của bạn thú vị hơn.

Chúc may mắn!

[Luysia]

Luysia , bánh mì đẹp.
Bạn đã thêm bột mì hoặc nướng nó cho 500 gram?

[Luysia]

Luysia , bánh mì đẹp.
Bạn đã thêm bột mì hoặc nướng nó cho 500 gram?

Mình lấy 500 g bột và thêm khá ít (mình chỉ đổ bằng muôi thôi, tất nhiên là phải đong nhé!). Nhưng sữa là 100 ml và 100 ml váng sữa.

Hóa ra nó rất tốt, ngoại trừ việc nó không được đẹp cho lắm.

Mình nướng trong lò, mình chia bột ra để chống dính thành hai miếng, nếu không miếng lớn sẽ khó nổi lên, phần dưới có thể bị nhão.
Số lượng càng nhỏ thì càng có nhiều chỗ cho bột nổi lên.

Bột trở nên thông thoáng và nướng tốt ở mọi nơi (tôi đã sử dụng chương trình "Đặc biệt" - dành cho bột có chứa các loại thực phẩm chiên nhanh - trứng, pho mát).

Nhưng nếu chúng ta thực sự phân minh, thì "lỗ thủng" của bánh mì ở trên nhiều hơn ở dưới một chút.
Mình nghĩ nếu giảm lượng bột thì bột sẽ nở đều hơn.

Đó là, bạn đã phải mất một nửa của công thức? Sau đó bao nhiêu bột mì? Để điều hướng kolobok, như bình thường.
Và 200 g phô mai không phải là nhiều? Bột nhào như thế nào - nhẹ hay căng?
(Tôi đã thử 110 g phô mai tươi - thật tuyệt vời.)

Bột được nhào bình thường. Đối với bản thân tôi, lần tới, tôi quyết định nhân số lượng của tất cả các thành phần với 0,75 (tức là 150 g pho mát, 75 ml sữa, 75 ml váng sữa, v.v.)

[Bánh mì sữa đông "GENTLE" của AdminCảm ơn bạn rất nhiều về công thức. Isekla hôm nay. Đây là loại bánh mì có một không hai. Tôi nướng trong máy làm bánh mì với tỷ lệ 500 g bột mì và thêm một ít bột khi nhào. Nó bò ra mặt kính và tôi giữ nó trong 15 phút, tôi nghĩ rằng nó chưa được nướng. Nhưng hóa ra nó rất mỏng manh, ướt và đục lỗ. Sữa đông lấy 4% 250 gram mềm, dầu ô liu.Niềm vui tương tự đã khiến tôi có một chiếc bánh ngọt từ Elena Bo. với một quả táo. Cảm ơn vì công thức.]

Bánh mì sữa đông "GENTLE" của Admin

Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức. Isekla hôm nay. Đây là loại bánh mì có một không hai. Tôi nướng trong máy làm bánh mì với tỷ lệ 500 g bột mì và thêm một ít bột khi nhào. Nó bò ra mặt kính và tôi giữ nó trong 15 phút, tôi nghĩ rằng nó chưa được nướng. Nhưng hóa ra nó rất mỏng manh, ướt và đục lỗ.
Sữa đông lấy 4% 250 gram mềm, dầu ô liu.
Niềm vui tương tự đã khiến tôi có một chiếc bánh ngọt từ Elena Bo. với một quả táo. Cảm ơn vì công thức.

Đó là lý do tại sao tôi gọi nó là nhẹ nhàng. Bây giờ bạn đã hiểu tại sao một cái tên như vậy.

Tôi cảnh báo mọi người, phô mai cottage chứa nhiều độ ẩm, nhưng các bạn không tin mà cho thêm bột mì vào.
Tôi thích thêm tất cả sữa đông hơn là thêm nước.

Cảm ơn vì mẹo, hãy ăn uống tốt cho sức khỏe của bạn!

Tôi lấy phép tính của bạn cho 500 g bột mì thì có 200 g phô mai tươi và thay vì váng sữa, sữa, dầu ô liu. Nếu nó hoạt động, tôi sẽ chèn một bức ảnh.

Tôi lấy phép tính của bạn cho 500 g bột mì thì có 200 g phô mai tươi và thay vì váng sữa, sữa, dầu ô liu. Nếu nó hoạt động, tôi sẽ chèn một bức ảnh.

Coi chừng kolobok. Tốt hơn nên cho tất cả pho mát nhỏ, không thêm chất lỏng và không thêm bột.
Tôi thêm bột mì sau đó, khi phô mai tươi cuối cùng đã tiết hết chất lỏng và yêu cầu bột mì.
Đôi khi tôi thêm bột mì ngay cả trong mẻ thứ hai.
Tùy chọn này tốt hơn tất cả các chất lỏng và thêm nhiều bột bổ sung.

Chúc may mắn! Ngày mai tôi cũng có bánh mì phô mai tươi, buổi tối chúng ta sẽ chia sẻ kinh nghiệm của mình.

Đây là một số bánh mì. Đã hỗ trợ nắp. Bức ảnh được chụp sau phiên tòa.

Bánh mì ngon

Chỉ ảnh không mở, viết chú thích dưới ảnh bằng chữ tiếng Anh, đó là nội quy.
Tất cả cùng nhau, chúng ta sẽ vui mừng trước bức ảnh bánh mì.

Đây là hai người bạn cùng lò. Vẫn còn rất nóng.

Bột nhào cho bánh mì "Tinh tế" trên pho mát.



Bên trái là những chiếc bánh có nhiều kiểu rắc khác nhau.
Bên phải là hoa hồng với các loại mứt khác nhau, rắc đường cát.

Các phương án nướng bánh mì khác theo công thức của tôi có thể xem tại đây:
Thư viện bánh mì của tôi bởi quản trị viên
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

Tác phẩm nghệ thuật, vẻ đẹp như vậy