Bánh mì Borodinsky làm từ bột nhào và bột cô đặc kvass wort

Bánh mì Borodinsky làm từ bột nhào và bột cô đặc kvass wort
Danh mục: Bánh mì men
Thành phần
bột:
Nước ấm 100 ml
Men ép 8 g
Đường 1 muỗng cà phê
Bột mì 70 g
bột:
Nhào tất cả
Kvass wort cô đặc 40 ml
Rau mùi 1 muỗng canh l
Giấm rượu 25 ml
Muối 2 muỗng cà phê
Đường 4 muỗng canh. l
Nước ấm 190 ml
Bột lúa mạch đen 430 g
RM (dầu thực vật) 4 muỗng canh. l
Hạt rau mùi để rắc nếu muốn
Phương pháp nấu ăn

Hòa tan men vào cốc, thêm đường.
Đổ HP ra xô, rây bột mì vào.
Nhào chế độ "Bánh mì nhanh" (chỉ làm mẻ đầu tiên 7 phút).
Tắt chế độ và quên trong 50 phút, trong thời gian này bột sẽ "nở" ra.
Trong khi bột đang nở ra, hãy chuẩn bị một thành phần lỏng để nhào bánh mì trong một hộp đựng có thể tích phù hợp: dịch, giấm và nước. Thêm rau mùi, muối và đường, khuấy đều cho đến khi tan hết.
Đổ chất lỏng vào phần bột đã nổi lên, rây một nửa bột lúa mạch đen cùng một lúc.
Bật chế độ "Dough", cho phần bột còn lại qua rây trong quá trình nhào, nếu cần có thể dùng thìa trộn đều.
Khi kết thúc quá trình trộn bột, một "Kolobok" được hình thành, thêm PM theo 2 bước.
Sau khi trộn dầu vào, tắt chế độ "Dough" (ở 15-17 phút nhào).
Quá trình nhào trộn kéo dài 1,5 giờ. Trong khoảng thời gian minh chứng, bật chế độ "Nướng" trong 40-50 giây.
Trước khi nướng, làm ẩm mặt trên của bánh mì bằng cọ silicone với sữa ấm và rắc hạt rau mùi lên, ấn nhẹ chúng vào.
Bật chế độ “Nướng”, sau 20 phút tắt chế độ và bật ngay cho đủ chu kỳ.
Sau khi có tín hiệu kết thúc chế độ, lấy xô ra và lắc bánh mì ra. Nếu không bị cám dỗ bởi mùi thơm, hãy giữ mình và gia đình bạn trong 15-16 giờ.

Đĩa được thiết kế cho 900 g
Thời gian nấu: 4 giờ 10 phút
Ghi chú
Công thức nảy sinh sau khi đọc chủ đề BORODINSKY "Giống nhau ..."

RM là gì?

Đối với tôi, dường như RM là một loại dầu thực vật.

Đối với tôi, dường như RM là một loại dầu thực vật.

Nó dường như không, nhưng nó là. Chữ viết tắt này đã được thông qua trên diễn đàn trong một thời gian dài.

Nó dường như không, nhưng nó là. Chữ viết tắt này đã được thông qua trên diễn đàn trong một thời gian dài.

Rất nhiều năm trên diễn đàn, và chỉ hôm nay tôi mới biết rằng RM đã được thông qua trên diễn đàn. Bạn có thể cho tôi biết nó được viết ở đâu và khi nào không?
Nếu chỉ trong cuộc trò chuyện.
Và thành thật mà nói, tôi cũng muốn hỏi một câu: RM là gì? Chỉ định trong công thức

[quản trị viên]

quản trị viên, Tôi sẽ không nói chính xác cho RM, nhưng tôi đã phân vân OM trong một thời gian dài khi lần đầu tiên tôi gặp nó trong một công thức bánh mì với dầu ô liu.

[quản trị viên]

quản trị viên, Tôi sẽ không nói chính xác cho RM, nhưng tôi đã phân vân OM trong một thời gian dài khi lần đầu tiên tôi gặp nó trong một công thức bánh mì với dầu ô liu.

Đó là lý do tại sao, để không đánh đố bản thân và người khác, bạn nên luôn ghi vào công thức nấu ăn tên chính xác và đầy đủ của các thành phần Không có chữ viết tắt nào như vậy trên diễn đàn. Và ghi số lượng các thành phần khi nó quay ra trong thực tế nó nằm trong công thức của bạn, chứ không phải trong công thức được lấy ở đâu đó.

[Evgeniya]

Evgeniya, cảm ơn vì công thức! Tôi đã dùng hết mạch nha khô, tìm thấy cô đặc kvass trong thùng, tìm công thức của bạn, chớp lấy một cơ hội và hài lòng với kết quả, bánh mì ngon, nếu bạn thực sự thấy có lỗi, xin vui lòng cho tôi biết, lần sau tôi sẽ cho ít đường hơn. Cảm ơn một lần nữa, đánh dấu trang.

nó thành ra tuyệt vời, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức

Và chúng tôi cũng thích nó!