Mỳ Ý với đậu phụ rau

250 g đậu phụ ngâm nước muối; nước ép từ 1 quả chanh; 1 thìa cà phê cải ngựa xay; 1/2 đầu bắp cải savoy (khoảng 250 g); 1 đầu súp lơ (nặng khoảng 250 g); 1 củ hành tây; 3-4 tép tỏi; 400 g mì chính; Muối; 5 thìa dầu thực vật; 1/8 l rượu trắng; 1 thìa đường nâu; 4 thìa xì dầu 2 muỗng canh dầu hào ớt tươi xay; 1/2 bó rau mùi tây hành lá và 2 muỗng canh mè để trang trí.

1. Làm khô đậu phụ, cắt thành khối vuông, trộn với nước cốt chanh và cải ngựa và ướp trong nửa giờ.

2. Gọt vỏ hoặc rửa sạch các loại rau. Cắt bắp cải savoy thành từng lát. Đầu tiên chia súp lơ thành các chùm hoa, sau đó thành các bông riêng lẻ. Hành tỏi băm nhuyễn.

3. Luộc mì chính trong một lượng lớn nước muối theo hướng dẫn trên bao bì cho đến khi nó không bị mềm hoàn toàn (al dente).

4. Đun nóng dầu thực vật trong chảo sâu lòng và chiên các viên đậu phụ trong 2 phút, sau đó đặt và giữ ấm.

5. Hầm hành và tỏi trong mỡ cho đến khi chúng có màu vàng. Cho bắp cải và súp lơ trắng vào xào liên tục trong 3 phút. Rót rượu. Thêm đường, nước sốt đậu nành và dầu hào, đun nhỏ lửa cho rau củ thêm 2 phút. Cho đậu phụ và rau củ vào đảo đều, nêm muối, tiêu và một ít ngò tây cắt nhỏ.

6. Lau khô mì Ý và bày ra đĩa với đậu phụ và rau. Rắc lá mùi tây, trang trí với hành lá và măng vừng.