Bí quyết và bí quyết ẩm thực nhỏ

và tôi làm điều này với thịt băm đông lạnh - thịt băm bên trong bột thành một cục

ahh, hiểu rồi

[Để làm dày phần thịt băm làm nhân bánh xèo, bạn cần cho một chút bột năng vào khi chiên.]

Để làm dày phần thịt băm làm nhân bánh xèo, bạn cần cho một chút bột năng vào khi chiên.
Tôi nghĩ rằng bằng cách này bạn có thể làm dày thịt băm từ cả thịt sống và thịt luộc.
Thịt băm nấm cũng rất thích vụn - bột mì sẽ không cản trở nó.

Tôi không nghĩ rằng tôi có thể làm ai đó ngạc nhiên với lời khuyên của mình, nhưng hóa ra không phải ai cũng biết phương pháp này (nếu tôi đã viết về nó ở đây, hãy nói với tôi, tôi sẽ xóa nó): nếu bạn cần áp chế vào Một cái thùng có cổ hẹp như cái can ba lít, tôi nhét một gói ni lông (nếu mỏng - thì hai cái, cái kia) và đổ nước vào gói này - áp bức đã sẵn sàng!

[Larissa]

Larissathật sơ đẳng và đơn giản! Đó là ý nghĩa của nó - hãy sống và học hỏi!
Và khi áp bức cần được loại bỏ, bạn bỏ nước cùng với túi, hay bạn xả nước trước?

[Larissa]

Larissa, không hiểu nó là như thế nào. Tôi đã cố gắng tưởng tượng, nhưng những gì được trình bày, vì một lý do nào đó, cố gắng vượt ra khỏi cái lon. Có hoàn toàn tình cờ ít nhất một bức ảnh không? Và sau đó tôi cảm thấy mệt mỏi, lấy ra và đẩy nắp thay vì áp chế - tôi muốn hiểu nó sẽ trở nên dễ dàng, khó khăn và lỏng lẻo như thế nào theo cách của bạn. Nếu nó là dễ dàng và đáng tin cậy - đó chỉ là một ơn trời!

[Larissa]

Tôi đã cố gắng tưởng tượng, nhưng những gì nó thể hiện, vì một lý do nào đó, đã cố gắng thoát ra khỏi cái hộp

Đối với như vậy áp lực nước bạn cần để đủ không gian trống trong lọ - lấp đầy lọ, thấp hơn móc treo ít nhất 3-4 cm để có nơi * nước để đổ * và sao cho vừa đủ trọng lượng nước đổ vào gói. .
Vâng, Larissa?

Larissavà ý tôi là điều này Hải cẩu Tôi đã đọc cách đây rất lâu: có lời khuyên trên tạp chí -
Nó được sử dụng nếu cần thiết để ngăn chặn luồng không khí đi vào sản phẩm. Túi nước rất căng lên bề mặt.

[nila]

Có hoàn toàn tình cờ ít nhất một bức ảnh không?

Làm ơn, đây, tôi đã chụp một bức ảnh của bắp cải đã ăn. Đúng, tôi đã phải giải quyết "sự áp bức" (nila, điều này được thực hiện dễ dàng, chỉ cần kéo ra khỏi lọ) và thay thế cho rõ ràng bằng một màu - Tôi đặt một cửa hàng màu đỏ bên trong thực phẩm trong suốt, đặt chúng vào lọ phía trên của bắp cải và đổ nước. Không nhất thiết phải đổ vào với một dòng mạnh để tải không sôi vào trong mà phân bố trên bề mặt. Sau đó, gói được xoắn theo hình xoắn ốc (khi chúng tôi cố định quả bóng bơm hơi) và với các cạnh quay ra được cố định trên cổ, là một nắp làm sẵn:

Và sau đó tôi cảm thấy mệt mỏi, đẩy cái nắp ra thay vì áp chế

Thay vì đậy nắp cho những mục đích này, bạn có thể cắt một hình bầu dục ra khỏi chai nhựa trong suốt - nó vừa khít với bình bằng một cái cọc, ép bên trong, ngăn nó nổi lên và có thể dễ dàng tháo ra.

[Larissa]

Larissa, cảm ơn vì những bức ảnh - bây giờ mọi thứ đã rõ ràng. Người chồng cũng nhìn và nói rằng ý tưởng này là không thể thay thế khi không thể đổ đầy lọ đến gần vành mà nó vẫn còn một nửa - đây là nơi mà túi sẽ tiết kiệm, vì nắp chắc chắn sẽ không giúp ích gì.

Có, việc áp chế như vậy là cần thiết trong trường hợp cần ngăn chặn sự trôi nổi của sản phẩm, chứ không phải để nén chặt. Đối với dưa chua: nấm, bắp cải, cá, v.v.

[Larisochka]

Larisochka!! Cảm ơn bạn vì một lời khuyên tuyệt vời như vậy !!! : a-kiss: Đau khổ liên tục với vấn đề này (tải)
Tôi ngưỡng mộ bạn !! Bạn là tốt của chúng tôi!!!!!!

Các cô gái, nhưng tôi muốn chia sẻ một cách mới để cắt nhỏ bắp cải ...
Tôi đã mua một cuốn sách mới của Oksana Putan tại đây - và tôi đã đọc phương pháp này từ cô ấy.
Tôi luôn luôn cắt bắp cải bằng tay của mình (tốt, tôi thích nó quá ...)
Như thường lệ, tôi cắt xích đu thành bốn phần và xoắn lại, băm nhỏ tùy theo vị trí của lá ...
Và cô ấy dường như có mọi thứ đơn giản, nhưng sau cùng với tâm trí của tôi, tôi đã không đạt được ...
Mặc dù có thể nhiều người làm như vậy? ...
Nói ngắn gọn ...
Trước tiên, chúng tôi cắt bỏ phần đỉnh đầu (có những lá mỏng nhất và dùng để làm salad), và cắt mỏng ... đặt lên bàn và cắt - có tất cả các lá theo cùng một hướng .. .
Và sau đó chúng tôi cắt bỏ gốc cây, giống như đỉnh đầu, chỉ từ một bên (thu được bốn mảnh) và đặt mỗi mảnh một lần nữa với một vết cắt trên bàn và cắt nhỏ ...
Vì vậy, nó thành ra là thuận tiện !!!
Nếu không, những chiếc lá luôn rụng ...
Tôi không biết ... tôi có hiểu không ...

Đây ... và ở đây tôi sẽ chèn ...

[Kế hoạch 7 năm]

Kế hoạch 7 năm, tuyệt, tôi cũng không nghĩ đến điều này ... tốt, khi tôi cắt bắp cải bằng máy cắt) vào thời của Doberner)

Vậy mà ở đây lại có một quầy phục vụ ăn uống công cộng như vậy (tôi cũng đọc được) - để bún không bị phồng trong nước lèo thành cháo, người ta xào một chút trong chảo khô ... rồi họ cho vào nồi canh, đun sôi, khuấy đều và ngay lập tức lấy ra khỏi bếp ...
Tôi chưa bao giờ nghe nói về một phương pháp như vậy ... sống và học ...

[Svetlana]

Svetlana, đúng rồi)

[Katya]

Katya! Tôi cũng ở đây! ... nhưng tôi đã nghĩ rằng tôi rất thông minh ...
Và sau đó là tiểu học !!!
Điều đầu tiên là gì, điều thứ hai ...

Tôi sẽ chia sẻ: hãy tìm thứ gì đó trong ngăn đá tủ lạnh, trong khi bạn thay đổi nó - bàn chân sẽ đóng băng ... Tôi đã thử nó với găng tay ướt - thật tiện lợi !! và không đóng băng và không trượt)
mua trong FixPrice

Luôn luôn có mì đốm nâu trong súp sữa ở căng tin, và tôi gạt món này sang một bên. Hóa ra là cô ấy đã được chiên.

Tôi đã nghĩ rằng tôi rất thông minh ...

trí óc tập thể thông minh hơn

[Kế hoạch 7 năm]

Tôi muốn chia sẻ một cách mới để cắt nhỏ bắp cải ...

Kế hoạch 7 năm, Bản thân tôi cũng không nghĩ ra điều tương tự, nhưng mọi thứ hóa ra lại đơn giản như vậy, tôi sắp cắt như vậy ngay bây giờ! Cảm ơn bạn, tôi yêu bắp cải, tôi phải cắt thường xuyên và rất nhiều

Và tôi nhớ về món bún này được chiên cho đến khi có màu nâu. Khi tôi 9 tuổi, nó chỉ là một thứ vớ vẩn, như một thứ mốt nhất thời. Bún được vò nát cho vào chảo nóng, chiên cho đến khi có màu trong, đổ nước sôi vào đun cho đến khi nước bay hơi, cho bơ và một quả trứng luộc vào.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Tôi đã rất hài lòng khi tôi đọc nó !!!!!
Và nhanh chân chạy đến đây - để chia sẻ cùng mọi người !!!
Hóa ra thật đơn giản và tiện lợi !!!

Tôi không biết ... tôi có hiểu không ...

Và tôi không hiểu Shoto ...

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, nhưng bây giờ tôi cũng nhớ về món bún này! ...
Nhưng tôi thậm chí còn không biết rằng họ đã chiên nó để nó không bò !!!



svetta!!!
Tôi đi vẽ !!!!



Là một nghệ sĩ đối với một nghệ sĩ! ...

[Kế hoạch 7 năm]

Kế hoạch 7 năm, Sveta, đây là loại sách gì? Tôi có thể có một tiêu đề?

[Irina]

Irina, bây giờ tôi sẽ chụp một bức ảnh!

[Kế hoạch 7 năm]

Kế hoạch 7 nămÁnh sáng, cảm ơn bạn, tôi hiểu. Thỉnh thoảng tôi sẽ thử.

Sveta, cảm ơn bạn, tôi đã đến mê cung để tìm sách nấu ăn Tôi yêu)

[Irina]

Irina, Tôi đã mua trong Mê cung ...

[Kiến thức cơ bản về nghệ thuật ẩm thực. Nghệ thuật làm món khai vị và món chính]

Các cô gái, dành cho những ai muốn nắm vững kiến ​​thức cơ bản về nấu ăn, tôi gợi ý cuốn sách này "Usov, Usova: Kiến thức cơ bản về nghệ thuật ẩm thực. Nghệ thuật làm món khai vị và món chính"Thêm chi tiết: 🔗



Cuốn sách được viết bởi Vladimir Vasilyevich Usov, chỉ cung cấp những kiến ​​thức cơ bản, trường học và kiến ​​thức. Anh ấy đã dạy khoa học thực phẩm tại các trường đại học ẩm thực trong nhiều năm, và có lẽ anh ấy biết mọi thứ về nó. Lượng thông tin rất lớn nên trong cuốn sách này tác giả chỉ chia sẻ các món Khai vị và Chính khóa. Câu chuyện, mẹo, quan sát, khuyến nghị và tất nhiên, một số lượng lớn các công thức ...

Và giảm giá năm mới bây giờ là tốt cho sách

[Sveta]

Điều đầu tiên là gì, điều thứ hai ...

Sveta, vâng, Oksana có rất nhiều khoai tây chiên. Hầu như tất cả các công thức đều có thứ gì đó. Tôi thích mì nhanh, nó giúp ích rất nhiều.

Bột được làm khá đơn giản. Đập 2 quả trứng bằng nĩa với muối
Thêm một cốc bột mì, khuấy đều. Đổ 1 thìa dầu thực vật vào đó.
Nhào bột, tạo thành búi
Sau đó cho búi tóc vào một chiếc túi. Để trên bàn trong vòng 30 - 40 phút.
Và sau đó tạo thành một xúc xích
Và cắt nó thành 6-8 miếng
Lăn từng viên thành một chiếc bánh mỏng, nhưng nếu không đều tay thì bạn cũng đừng nản lòng nhé, bánh phở vẫn sẽ ra
Làm khô từng chiếc bánh trên chảo. Để thực hiện, bạn cần làm nóng chảo có đáy dày (tôi bằng gang). Không bôi trơn bằng bất cứ thứ gì. Cho bánh vào chảo, đợi 10 giây rồi lật mặt bánh lại và giữ trong chảo 10 giây nữa. Gấp bánh đã chiên thành một chồng.
Cắt theo chiều dọc thành ba miếng
Cắt thành từng sợi mì
Mì đã sẵn sàng

Và bôi mỡ chảo để chiên bánh bằng giấy ăn, thu được một lớp rất mỏng và đều.

Bạn không thể nhớ tất cả mọi thứ cùng một lúc, nhưng cô ấy chia sẻ kiến ​​thức và kỹ năng của mình rất hào phóng. Công thức nấu ăn của cô ấy vẫn còn sống, dành cho những người bình thường

[Kế hoạch 7 năm]

Kế hoạch 7 năm, Sveta, cảm ơn bạn đã đánh giá cuốn sách. Tôi yêu sách nấu ăn bản quyền. Và cô ấy cũng có một blog 🔗

Và bôi mỡ chảo để chiên bánh kếp bằng khăn giấy

Bằng cách nào đó, tôi đã tự mình đến đó, khi tôi vội vàng và tôi quá lười biếng để lấy bàn chải ra
Nhưng, tôi không thích nó lắm, khi đó ngón tay của tôi liên tục bị dầu và vướng víu. Mặc dù ở trên, đặt túi lên tay rồi lấy khăn giấy thấm dầu. Nhưng sau đó bạn liên tục phải mặc vào và cởi gói ra cũng không phải là một lựa chọn.
Đổ dầu và tráng mỏng chảo bằng chổi dễ dàng hơn - đó là những gì tôi làm

Các cô gái ơi, mình không bôi chảo bánh xèo gì cả, mình chỉ cho một chút dầu thực vật vào bột và các bạn không cần bôi dầu mỡ gì cả.

[Tina]

Các cô gái ơi, tôi không bôi chảo vào bánh kếp gì cả, tôi chỉ thêm một chút dầu thực vật vào bột và tôi không cần bôi dầu mỡ gì cả

Tina, +1
Và tôi thích nó hơn!

Tôi bôi trơn bằng một bàn chải silicon, mà tôi nhúng vào một lọ dầu thực vật đặc biệt. Vì vậy, tôi thích hình vẽ trên bánh kếp hơn và bề mặt của bánh kếp mềm mại hơn.

[Tatyana]

Tatyana, celfh, Đúng!
Có rất nhiều điều thú vị !!!
Tôi có gần như tất cả các cuốn sách của cô ấy! (chà, sooooo tôi yêu sách !!!!)
Rất dễ đọc !!!
Và tôi đã trả tiền cho cái cuối cùng này, mà tôi vừa mới cho xem, cho buổi tối !!! Tôi không thể tự mình rơi nước mắt !!!
Cô ấy có vẻ khá đơn giản, với những điều cơ bản về nấu ăn ... nhưng ở đó cô ấy cũng mô tả cuộc sống của mình!

Svetlana, Ledka, Tôi đã xem blog ẩm thực quá!
Có tất cả các công thức nấu ăn từ sách của cô ấy ... bạn có thể đặt câu hỏi nếu điều gì đó không rõ ràng! ...

Vì vậy, tôi thích hình vẽ trên bánh kếp hơn và bề mặt của bánh kếp mềm mại hơn.

Chính xác!
Chỉ có tôi, theo cách cổ điển, với một miếng thịt xông khói trên dĩa ...

Tôi bôi trơn bằng một bàn chải silicon, mà tôi nhúng vào một lọ dầu thực vật đặc biệt. Vì vậy, tôi thích hình vẽ trên bánh kếp hơn và bề mặt của bánh kếp mềm mại hơn.

Và tôi đã đến điều này, bánh kếp là siêu ren

Mẹ tôi thường xiên một miếng thịt ba chỉ vào dĩa và phết dầu mỡ vào chảo trước mỗi chiếc bánh xèo. Nó rất ngon ...
Và bây giờ tất cả mọi người đang trong vòng tay chống lại chất béo ...
TRONG KHOẢNG! Và Sveta cũng vậy! ..

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền! Và chúng tôi yêu mến mỡ lợn !!!!! Cả gia đình!
Vì vậy, luôn có trong ngăn đá và không ai bận tâm! ... nhưng tiện lợi làm sao !!!
Điều chính là không cắt một miếng nhỏ! ...

tốt, sooooo, tôi yêu sách

Tôi cũng thích đọc sách nấu ăn.

Và sau đó chúng tôi cắt bỏ gốc cây, giống như phần đỉnh đầu, chỉ từ một bên (thu được bốn phần) và đặt mỗi phần một lần nữa với một vết cắt trên bàn và cắt nhỏ ...

Svetik, nó không rõ ràng, chúng tôi có thể vẽ thêm?

Bạn có thể làm điều đó dễ dàng hơn.
Cắt bắp cải theo đường xích đạo. Mặt phẳng (cắt) lên bảng. Bạn cắt nhỏ phần trên, tất cả các lá tự giữ lại một cách hoàn hảo, và phần dưới cũng vậy, với một vết cắt trên bảng và cắt nhỏ gốc cây mà không cắt bỏ bất cứ thứ gì. Theo kết quả, nếu tất cả mọi thứ đều bị mục, vẫn còn một gốc cây để bỏ đi hoặc nếu mọi thứ không cần thiết, thì một gốc cây có một phần lá dính vào nó và không bị vỡ vụn vẫn còn lại.

Và sau đó chúng tôi cắt bỏ gốc cây, giống như phần đỉnh đầu, chỉ từ một bên (thu được bốn phần) và đặt mỗi phần một lần nữa với một vết cắt trên bàn và cắt nhỏ ...
Svetik, nó không rõ ràng, chúng tôi có thể vẽ thêm?

Tôi cũng không hiểu ở đây

Tôi cũng không hiểu ở đây

Tại sao lại không rõ ràng? Chúng ta cắt bỏ phần đầu của bắp cải, lật ngược lại, sau đó cắt bỏ hai bên để phần gốc vẫn còn nguyên (chiều dài), sau đó chúng tôi cắt từng bên đã cắt.

Tôi luôn luôn cắt nắp và tôi hiểu điều đó. Nhưng với gốc cây thì không rõ. Nó được cắt ra trong hình. Sau đó, bắp cải sẽ không bị thối rữa?

Nó không bị cắt ra, Luda. Phần đầu bắp cải được đặt trên bàn có mặt phẳng cắt, phần đầu của bắp cải được cắt từ trên xuống bốn phía của gốc cây từ trên xuống dưới. Tôi cũng làm vậy.

Và bây giờ tất cả mọi người đang trong vòng tay chống lại chất béo ...

Mỡ lợn, bơ, trứng từ lâu đã được phục hồi.

Tôi không nói đúng, Laris. Nghĩa là, bắp cải vẫn không có gốc, nó vẫn như cũ, bị cắt bỏ và không có gốc. Tôi thực sự là một cây bắp cải sang trọng với những chiếc lá lên trên. Tôi trở nên mỏng hơn và độ dày của các tấm có thể nhìn thấy được

Mỡ lợn, bơ, trứng từ lâu đã được phục hồi.

Cũng như cà phê chè dù xanh.