Bánh bơ

Khẩn trương !!! Xin vui lòng tư vấn. Tối nay tôi sẽ nướng bánh bơ. Năm ngoái, tôi đã thử công thức này, bột được làm bởi một người thợ làm bánh mì và được nướng trong khuôn trong lò - nó thành ra tuyệt vời. Có thể đặt bột trong Panasonic-255 không dựa trên 500 g bột mì mà dựa trên 1 kg bột mì không? Lò sẽ ở trong lò.

Có lẽ, sau cùng, tốt hơn là nên nhào bột trên bánh thành bông 2 lần, mỗi lần 500 gram, hơn là một lần một kg.

Hôm nay ở Panaska, tôi đã cho chạy 2 lần mỗi lần 500 g bột ... bột trong quá trình kiểm tra đã gần như lên đỉnh ... vì vậy tốt hơn hết là đừng mạo hiểm ...

Cảm ơn bạn !!! Để có hiệu quả. Tinka_tinka, cho tôi biết, có bao nhiêu chiếc bánh Phục sinh ra lò một đợt? Hay bạn đã nướng ở HB?

Từ một mẻ (cho 500 gr. Bột) ở các dạng 90:90 - 5 bánh Phục sinh với mái vòm đẹp trên đỉnh.

Tôi nướng những chiếc bánh có kích thước khác nhau ở dạng giấy: kết quả - từ 500g - 2 (13cm * 13) và 2 (9cm * 9) ... mặc dù tôi hầu như không đẩy bột ở đó bằng thìa .... Trong số hai mẻ , tương ứng, gấp đôi ... Trên chiếc bánh mà ảnh chụp không đẹp lắm. vòm cao… bị chọc bằng gậy - anh không thích…. Phần còn lại có mái vòm ở giữa.

Hôm nay bị đốt cháy. Tôi nhào bột HP, cho vào 4 lon sữa công thức dành cho trẻ nhỏ (đổ đầy đến 1/3 chiều cao) và cho vào lò nướng ở 45 * C trong 40 phút (tôi đang đợi tăng lên 3/4 của khuôn). Nướng ở nhiệt độ 175 * C.
SIÊU!!!!!

Đối với chủ sở hữu của Panasonic - hôm nay nướng trong đêm trong máy làm bánh mì, theo công thức, loại nhỏ nhất (cho 300g bột). Nó dâng lên cùng với cái xô, thậm chí còn chạm nhẹ vào bộ phân phối. Do đó, mọi thứ có khối lượng lớn hơn 300 gam - bạn cần sử dụng lò nướng hoặc tủ nướng nhiều bánh.
Hai bên rất hồng hào (thậm chí còn trên lớp vỏ nhẹ), tôi nghĩ lẽ ra mình nên rút ra sớm hơn 5 phút.
Nhưng!!
Mùi thật tuyệt và khung cảnh tuyệt vời!
Cảm ơn Elena!
Cho đến thứ 7 mình vẫn sẽ có thời gian để nướng bà con ạ!

Tối hôm qua mình đã nướng ở KhP, kết quả rất hài lòng, tuy nhiên thay vì nho khô, mình thêm mơ khô và các loại hạt ... Mình sẽ đăng ảnh sau, khi mình trang trí và cắt

Chúc mọi người một ngày tốt lành!
Năm nay, lễ Phục sinh "tiệm bánh" đầu tiên của tôi ... đọc lại các chủ đề càng nhiều càng tốt ... Tôi muốn thử công thức, nhưng vẫn nướng trong lò - Đối với Mulinex - nhào ở chế độ "Bột men" Số 13 hoặc vẫn là "Bánh mì ngọt" số 4 (và sau đó tắt trước khi nướng) ... là gì tốt nhất?

unana07, nấu ở chế độ bột, đặt trong hộp đựng nơi bạn sẽ nướng, để nó lên và nướng trong lò.

Nat_ka, cố gắng không bôi trơn bằng bất cứ thứ gì. Điều này phải được thực hiện nhanh chóng và rất cẩn thận.

Men - đường đóng băng + sữa ấm từng chút một (theo nghĩa đen là từng giọt), khuấy tích cực cho đến khi thu được hỗn hợp đặc. Áp dụng cho một chiếc bánh ấm.

Tôi xin lỗi .. vì câu hỏi ngu ngốc! Theo công thức của bạn, tôi đã nướng bánh Phục sinh .. cảm ơn vì công việc của bạn .. Tôi nướng bơ và rất ngon, nhưng tôi thực sự cho nhiều đường hơn, vì vậy chúng không nổi lên trên xô ... có thể là do đường?
Và chủ đề là em muốn hỏi là có cần bôi lên bánh ấm không, em mới nướng và ủ trong túi để không bị thiu, nhưng ngày mai em định tráng men ...

Elena Bo

Tôi đã nướng nó. Bánh phục sinh thật tuyệt! Như một tinh tế, mềm mại và vì vậy nó là tốt hơn để cắt trên đường mòn. ngày. Nhưng có gì đâu! Gần như tất cả mọi thứ đã được ăn vào ngày hôm qua. Hôm nay, chỉ có "ai dậy trước, dép đó" Bốc mạnh mà mái không bung. Và tốt biết bao khi chỉ có 1,5 miếng trứng. Nói chung là đúng ý mình mong muốn, để không bị khô và không có một mớ trứng. Tôi đã gửi lời biết ơn của mình (phần chính thức) và tôi sẽ nói như vậy - cảm ơn vì món ăn ngon, ôi làm ơn! Tôi sẽ đến lò của anh ấy một lần nữa ... Tôi phải gọi anh ấy là "Khan figure" (hài cốt của cô ấy!)

Hôm nay mình nướng bánh này cả trong lò và ở KhP. Một lần nữa, tôi thiết lập một thử nghiệm: còn lại váng sữa sau lễ Phục sinh phô mai tươi (hỗn hợp váng sữa, bơ ...) Tôi dùng nó thay cho sữa - bột nở ra đặc hơn và không nổi lên nhiều như hôm thứ Năm. Tôi lấy một cái xô tròn từ HP thứ hai của tôi - Tefali (không tốt lắm để có những cuộn bánh ngọt trong đó) .... Tôi cho bột từ Panasonic vào cái xô này, phần thừa trên 2 chiếc bánh giấy cho vào lò nướng. .. Nó đã được nướng ... 50 phút. (nhưng trước đó cô ấy đã bảo vệ nó trong 2 giờ - so với một giờ vào thứ Năm). Mọi thứ bốc lên ... mọi thứ đã được nướng chín ... mùi thơm đã đánh gục cả ngôi nhà ...Tôi thêm nho khô ngâm rượu cognac và các loại hạt vào máy phân phối ...
Mọi thứ đã làm ra!!!! Và quan trọng nhất đối với tôi là tối thiểu trứng. !!!
Cảm ơn một lần nữa vì công thức !!!

Chúa Kitô đã sống lại !!!
Tôi rất hài lòng với chiếc bánh! Được làm hoàn toàn thủ công, bột nặng, ngọt vừa phải (đáng lẽ chúng ta có thể ăn ngọt hơn). Năm tới tôi muốn thử nó trong một máy làm bánh mì. Cảm ơn bạn rất nhiều Elena về công thức !!!

Chúa Kitô đã Phục sinh! Bánh Phục sinh nướng, rất ngon! Tôi đã làm bột ở KhP, và nướng trong lò - mọi thứ đều tuyệt vời. Cảm ơn mọi người vì công thức và nhận xét, điều này cũng giúp ích rất nhiều.

Tôi đã thử các công thức khác nhau cho bánh Phục sinh, nhưng tôi thích công thức này nhất!
Năm thứ hai tôi nướng nó cho Lễ Phục sinh, và cũng không phải Lễ Phục sinh, nó luôn luôn tuyệt vời!
Cảm ơn vì công thức!

[Elena Bo]

Và tôi đã nướng chiếc bánh này. Trong nồi nấu chậm. 60 + (sau khi lật) 20 phút. Đây không phải là lần đầu tiên nó được nướng và cũng giống như vậy: khi tôi lật nó lại, tôi đã làm nó bị nhăn. Nhưng tôi rất tự hào về bản thân mình đến nỗi tôi không quên đặt một dải cắt ra khỏi tay áo để nướng, để tôi có thể lấy nó ra để lật. Theo lời khuyên từ diễn đàn, tôi dễ dàng lấy bánh nướng xốp và thịt hầm với sự hỗ trợ của một miếng nhựa để hấp, nhưng tôi không nhớ. Vâng, và sẽ không có chỗ nào để chèn nó: chiếc bánh đã vươn lên trên cùng, mặc dù lần này nó không ra qua van (đã là hạnh phúc rồi). Chồng tôi thực sự bối rối về những gì tôi đang lo lắng ("Nó ngon!"), Nhưng tôi cũng muốn được làm đẹp ... Nhưng nó thực sự ngon đến mức tuyệt vời. Bản thân tôi không ăn thì chồng tôi cũng không ậm ừ. Và ngay cả con gái tôi, khá kén ăn, ăn rất thích. Elena Bo Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức! Có lẽ một ngày nào đó tôi sẽ dám nướng nó trong lò.

[Elena Bo]

Chúa Kitô đã sống lại!

Elena Bo , cảm ơn vì công thức! Tôi nướng nó, tuy không phải là lần đầu tiên, nhưng nó đã thành công!



Đây là kết quả :))) Tôi đã làm điều đó với hạt anh túc, nho khô, tăng lượng đường, thêm dầu thơm - hạnh nhân và chanh

p.s.

Đối với chủ sở hữu của Mulinex - chương trình số 4 "Bánh ngọt", hãy giữ chu trình cho đến khi nướng, sau đó cho vào hộp thiếc để chống thấm và nướng ở nhiệt độ (180-200 độ C) trong khoảng 30 phút.

Tôi chắc chắn sẽ nướng cho năm tới

Đối với chủ sở hữu HP Panasonic 255, tôi có thể tư vấn cho Lò nướng bơ 389 g bột trên chương trình chính, cỡ M, vỏ bánh nhẹ. Không cháy, bánh rất tốt, tăng lên rất đỉnh. Tôi nướng bằng men sống, tôi rất hài lòng với kết quả. Và một lần nữa tôi nói: rất cám ơn Elena Bo vì một công thức thành công như vậy. Nó chỉ là một cây đũa thần.

And I with my THANKS! Cô ấy nướng bánh Phục sinh ở KhP trên "bánh nướng ngọt". Rất dễ dàng và nhanh chóng, nhưng tôi thích các cuộn trên bột này, được sản xuất tại HP, trên cùng một chương trình (ngọt) và với nhân: 1. hạt (siêu nhân) và 2. hỗn hợp mứt mận (mơ) với các loại hạt . Điều này thực sự đơn giản, ngon và lễ hội

Cuối cùng thì cũng đến lượt mình với món bánh này. Đã làm nó đêm qua. Tôi thay một ít bơ bằng pho mát đã tách kem, nhưng tăng lượng đường, thêm nửa quả táo, nhào bột với tỷ lệ 340 g bột. Chiếc mũ đã ra khỏi xô của họ.
Chúng tôi đã thử nó vào bữa sáng ngày hôm nay. Rất ngon, ngay cả khi không có cảm giác khó chịu! Tôi chắc chắn sẽ nướng thêm một số nữa. Lenochka, cảm ơn vì công thức!


Mình trưng bày vỏ bánh nhạt, cho vào nướng thêm 20 phút nữa, lần sau mình sẽ cho nhân vào giữa ngay.

Xin chào. Trang web đã hoạt động dưới lòng đất kể từ năm mới. Đã đăng ký gần đây.
Tôi muốn cảm ơn Elena Bo vì một công thức có một không hai.
Không bao giờ nướng bất cứ thứ gì giống như nó!
Kulich chỉ là một phép màu!
Tôi đã làm mọi thứ theo công thức, ngoại trừ nho khô tôi thay thế bằng trái cây kẹo.



Một lần nữa cảm ơn Elena Bo vì một chiếc bánh ngon !!!

Cảm ơn bạn đã mang đến cho bạn

[Elena Bo]

Elena Bo
Helen, và một lần nữa CẢM ƠN BẠN !!! Đôi bên cùng có lợi! Chỉ bây giờ ... tôi liên tục nướng từ 500 gr. bột mì, và mỗi khi vòm bánh ổn định "hôn" với nắp HP, bởi vì không có chỗ nào để "phát triển" thêm (do đó có đốm nhạt ở giữa) ... nhưng điều này không ảnh hưởng đến hương vị!

🔗

Bánh Phục sinh của bạn rất ngon! Cảm ơn bạn rất nhiều! Chỉ là tôi đã thêm một ít bột mì.Đó là loại bột của Bồ Đào Nha mà tôi có ở đây. Hầu như tất cả các công thức phải đổ nhiều hơn một chút.

Ồ, đúng rồi, không phải đâu, tôi cũng sẽ thử, tôi lấy công thức từ bài viết đầu tiên, tôi không thay đổi gì cả .. Tôi cân tất cả mọi thứ, ngủ thiếp đi ... Tôi tự đổ "Zhigulevsky" và đã đứng đợi ...
Dù có chuyện gì xảy ra ở vạch đích, tôi chắc chắn sẽ chụp một bức ảnh ...
6 ổ đã nướng bánh mì bình thường rồi, ai cũng thích, giờ chuyển sang rồi. Tôi muốn một cái gì đó ngọt ngào ...

đây rồi ... chỉ có cái lò của họ, đang nguội dần ... cắt vào buổi sáng ...

[ShushaD]

Vậy thì chúc may mắn, ShushaD !
Tôi thích chiếc bánh. Và tôi cũng không tiếc nho khô, rất hào phóng rót cho chúng. Nhưng tôi mất nhiều bột hơn so với công thức ban đầu. Nhưng tôi có nó cho hầu hết mọi công thức. Bột mì tôi có ở đây, bạn thấy đấy, là ...
Cảm thấy tự do để hiển thị kết quả của bạn.
Và đừng nản lòng ngay cả khi bạn nhận được một kết quả tiêu cực. Hãy thử lại, điều chỉnh công thức nấu ăn cho chính bạn.

[ShushaD]

ShushaD , Xin chúc mừng! Kulich, bạn đã có 5 điểm với một điểm cộng! Làm tốt!

Đức không cưỡng lại được, cắt ra và nếm thử .... mmmmm, ngon! Bạn có thể cho thêm nho khô ... và đường nữa ...

Cảm ơn bạn rất nhiều, Elena!

Vào lễ Phục sinh, họ đã nướng bánh Bơ, và sau đó nó được nướng như một chiếc bánh. Ngon tuyệt :)
Tôi chỉ cho đường nâu và 10 phút trước khi kết thúc nướng, tôi tắt máy làm bánh mì, nếu không nó sẽ chuyển sang màu đỏ quá.

Vì tôi nướng nó khá thường xuyên, theo nhiều cách khác nhau - cả lớn và nhỏ, và có hoặc không có nho khô, các loại hạt, và tôi thay đổi các tùy chọn để thêm trứng và bơ, kết quả cũng khác nhau và tôi vẫn không thể nắm bắt được - khi hóa ra là - đôi khi nhờn hơn, và đôi khi hơi khô.
Chúng ta cần viết nó ra :)
Nhưng luôn luôn ngon!

Đây là kết quả của tôi - Tôi đang đính kèm :)

[Tầng]

Tầng, chào mừng đến với diễn đàn của chúng tôi !!

Một chiếc bánh tuyệt vời

Cám ơn bạn đã khen :) Mình vào diễn đàn được 3 ngày rồi, mình "treo" - một công thức đẹp hơn công thức kia và mình muốn thử nướng mọi thứ)) Con trai cưng đã cần chú ý rồi. nhưng tôi không thể dừng lại - yummy! :)) Tôi sẽ cố gắng và đăng kết quả!

Câu hỏi gửi đến tác giả !!!
Tôi xin kính chào quý vị, thưa quý cô, trong chi nhánh của tôi, tôi đã hỏi một câu ...
Tôi tự hỏi liệu ai đó đã tạo một cuốn sách điện tử cho chính mình với tất cả các công thức ... để mở tài liệu .doc và tìm thấy thứ bạn cần ??? Nếu ai đó đã làm điều này - bạn có thể đăng nó ... Tôi sẽ rất biết ơn ...
Tôi được khuyên nên liên hệ với bạn, họ nói với tôi rằng bạn đang làm một cuốn sách như vậy cho chính mình ...

Nếu đúng như vậy, bạn có thể gửi nó qua email hoặc đặt nó trên một số dịch vụ lưu trữ tệp ...

Sẽ không có giới hạn cho lời cảm ơn của tôi

Tái bút: Tuy nhiên, nếu ai đã làm một cuốn sách như vậy cho chính mình - bạn có thể đăng nó ... Tôi sẽ rất biết ơn ...
Quan tâm đến công thức nấu ăn cho bếp Panasonik 257

... Tuy nhiên, nếu ai đã làm một cuốn sách như vậy cho chính mình - bạn có thể đăng nó ... Tôi sẽ rất biết ơn ...
Quan tâm đến công thức nấu ăn cho bếp Panasonik 257

Tôi sẽ tham gia theo yêu cầu!
Nếu ai .. cho mình ... - HÃY CHIA SẺ, XIN LỖI!
Sẽ không có giới hạn cho lòng biết ơn của tôi!
sirina123

Cảm ơn Elena Bo vì một công thức tuyệt vời. Vào dịp Giáng sinh, tôi đã tìm kiếm một công thức Panettone, nhưng mọi thứ đều rất khó khăn đối với một người như tôi, một "ấm trà" trong vấn đề làm bánh :) Tôi thích công thức này và tôi sẽ báo cáo với bạn, trực giác của tôi đã không lừa dối tôi. Trên thực tế, đây là công thức gần nhất với hương vị ban đầu của món panettone mà tôi đã thử trong tháng trước. Cấu trúc nhiều lớp, một chút dính, đó là những gì bạn cần! Và vào ngày thứ hai, nó thậm chí còn ngon hơn (Tôi có thể tưởng tượng nó có thể như thế nào vào ngày thứ ba :)))... Đã làm nhỏ nhất, tăng lớn! Tôi vừa mới ngâm nho khô với kẹo trái cây trong rượu cognac trước đó :) Tôi chắc chắn sẽ làm nhiều hơn, chỉ muốn làm cho nó ngọt hơn. Bạn có nghĩ rằng nó sẽ cần thiết để tăng lượng men?

Tôi muốn làm cho nó ngọt ngào hơn. Bạn có nghĩ rằng nó sẽ cần thiết để tăng lượng men?

Nếu bạn chỉ thay đổi lượng đường thì không cần cho men vào nữa.

Cảm ơn Zest :) Tôi vẫn còn là một thợ làm bánh chưa có kinh nghiệm, rất nhiều câu hỏi đặt ra :)

Xin chào các Bakers thân mến!

Tôi đã tham gia diễn đàn từ tháng 9 năm 2010, và nhờ công thức nấu ăn và lời khuyên của bạn, tôi không cần nhờ đến sự trợ giúp - mọi thứ đã được nướng hoàn hảo, thậm chí lúa mạch đen cũng gần như thành công.

Nhưng bây giờ, vào đêm trước lễ Phục sinh, tôi quyết định thực hành nướng bánh Phục sinh. Sự lựa chọn thuộc về "Butter cake" của Elena Bo. Tôi đã làm mọi thứ theo công thức: "Men 1,5 muỗng cà phê, bột mì 300 gr., Đường 60 gr., Đường vani - 1 gói, Muối 0,25 muỗng cà phê., Bơ 40 gr. (Cắt nhỏ), Trứng 1 viên. (Khoảng 40 g), Sữa 150 ml. (Đun nóng đến 40 g.), Nghệ - trên mũi dao (để tạo màu), Nho khô - rất nhiều trong bộ phân phối hoặc trên một tín hiệu. " Tôi chỉ thay nghệ bằng quế và thêm một chút đường - 68 g, nho khô - khoảng 170 g. Các thành phần được cân trên cân điện tử. HP Kenwood, chế độ bánh mì ngọt.
Lúc đầu nhào bún không được, phải cho thêm bột mì. Nhân bánh gừng trở nên mịn và lăn tốt trên xô, không dính vào thành. Tuy nhiên, cả với cách tiếp cận đầu tiên của thử nghiệm cũng như với cách thứ hai, khối lượng không tăng. Người đàn ông trải bánh gừng trên xô, phồng lên chỉ bằng nho khô. Đã quá muộn để thêm bột.
Kết quả là, sự trồi lên chỉ bắt đầu trong quá trình nướng, chiếc bánh bật ra được một phần ba hình dạng và với một "mái nhà" bị nứt mạnh. Men "saf-moment" (nướng từ cùng một mẻ hôm qua, mọi thứ đều tốt), bột mì "Sokolnicheskaya" (cũng đã được thử nghiệm). Tôi đọc lại tất cả 24 trang của nhánh "Bánh bơ" và không tìm thấy bất cứ điều gì tương tự với "kinh nghiệm" của tôi.
Bạn có thể vui lòng cho tôi biết điều gì có thể dẫn đến kết quả nướng như vậy không? Tôi đã bỏ lỡ ở đâu?
Đây là kết quả

[Sandra177]

Sandra177

chào mừng bạn đến với diễn đàn và ... với lối ra từ lòng đất
Nếu đó không phải là bánh Phục sinh, họ đã ngồi trong bụi cây?

Bây giờ gần hơn với thân hình Bánh phục Sinh))

Trước hết, tôi sẽ đổ lỗi cho men (như bạn nói, "không phải cách tiếp cận đầu tiên của bài kiểm tra, cũng không phải thứ hai, khối lượng không tăng"). Nó cũng xảy ra rằng trong cùng một lô, các gói men có cường độ khác nhau bắt gặp.

Chỉ khi bắt đầu nướng, khi nhiệt độ tăng lên đáng kể, men mới nhớ ra mục đích của nó và bắt đầu hoạt động. Nhưng không có thời gian để vươn lên, do đó mái nhà bị nứt.

Thêm nữa. Bạn đã đạt được món kolobok hoàn hảo, "nó trở nên mịn và cuộn tốt trên xô mà không dính vào thành." Nhưng trong công thức này, bột phải rất mềm, gần như nước. Nếu không, bánh hóa ra bị quá "tắc", lại không góp phần tăng giá tốt.

Một điểm nữa - 170 g nho khô trên 300 g bột mì là rất rất nhiều. Tôi đã đặt số lượng nho khô lớn nhất (160 g trên 500 g bột mì) ở Pokhlebkinsky, nhưng theo như tôi nhớ, tôi quyết định giảm lượng nho khô, vì hương vị của nó đã làm gián đoạn mọi thứ khác. Đối với tôi, nó là tối ưu trong bánh Phục sinh 200-250 gram trên 1 kg bột.

Nhưng chúng tôi không tranh luận về thị hiếu ở đây, thực tế là rất khó để một loại bột có quá nhiều chất độn nổi lên. Nếu bạn cho anh ta một sự bình tĩnh kiểm chứng bên ngoài máy làm bánh mì, thì nó có thể tăng lên, nhưng ở đây các khung thời gian nghiêm ngặt của chương trình bị ép ...

Nói chung, chính trong những lúc này, tôi mới thấy lý do của việc nướng bánh không thành công (điều này ngay cả khi bạn hoàn toàn chắc chắn về bột mì).

Nhưng như người ta nói, chỉ có người không làm gì mới không nhầm lẫn, thậm chí có bà già còn lỗ.
Tôi chắc chắn rằng lần sau mọi thứ sẽ TUYỆT VỜI

Nếu không phải bánh Phục sinh, họ sẽ ngồi trong bụi cây?

Vâng, tôi sẽ ngồi và tích lũy kinh nghiệm.

Trước hết, tôi sẽ phạm tội vì men

Tôi cũng nghĩ đến chuyện đó, đêm hôm “xẻng” cả diễn đàn. Tối nay tôi sẽ thử một chiếc túi khác, tất cả chúng đều được để trong tủ lạnh trên một kệ đặc biệt. Nhân tiện, đây không thể là lý do?

đạt được kolobok hoàn hảo, "trở nên mịn và cuộn tốt trên xô, mà không dính vào thành." Nhưng trong công thức này, bột phải rất mềm, gần như nước. Nếu không, bánh hóa ra bị quá "tắc", lại không góp phần tăng giá tốt.

Thật không may, những bức ảnh do Elena đăng trong bài viết đầu tiên không mở cho tôi, vì vậy không có cách nào để so sánh.Người đàn ông bánh gừng đã được hình thành, nhưng khi dừng lại “trên đà phát triển”, nó hoàn toàn lan dọc theo đáy xô, thậm chí lần đầu tiên có thể nhìn thấy xương vảy. Kulichik thực sự ra “búa bổ”, dày đặc quá. Có lẽ ai có ảnh của kolobok "đúng" cho kulich ??? Tôi sẽ phấn đấu vì lý tưởng.

170 g nho khô trên 300 g bột mì là rất rất nhiều

Công thức của Elena chứa "rất nhiều nho khô", và tôi yêu "rất nhiều"! Có lẽ cô ấy đã quá liều, mặc dù tôi không nhận thấy sự dư thừa trong thành phẩm. Tôi sẽ xem xét, cảm ơn!

Một câu hỏi khác - có thể cho thêm đường, nó sẽ không ảnh hưởng đến sự gia tăng, vv? Và ... Cảm ơn bạn rất nhiều vì câu trả lời nhanh chóng và rất đồ sộ !!!

[Sandra177]

Sandra177

- Tôi cũng bảo quản men trong tủ lạnh, điều này là bình thường, không ảnh hưởng đến chất lượng;
- vâng, thật không may, ảnh của tác giả đã biến mất, có thể thời gian lưu trữ trên tài nguyên đã hết. Tuy nhiên, tôi có thể cung cấp ảnh của mình về một chiếc bánh khác, nhưng bạn sẽ có được ý tưởng gần đúng về độ đặc của bột https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10152.0;
- "nhiều" nho khô là một khái niệm lỏng lẻo, chỉ cần lưu ý rằng các chất độn làm cho bột nặng hơn, càng có nhiều thì bột càng khó nổi lên, rất dễ xảy ra tình trạng không đạt quy trình ". vừa vặn ”vào máy làm bánh mì;
- Lượng đường tăng nhẹ sẽ không ảnh hưởng đến sự gia tăng;
- dựa trên cái bánh này, mình nướng mấy lần, thay đổi công thức theo hướng "tăng độ đậm đà", cho nổi lên bình thường là có đủ men theo công thức ban đầu.

Chúc bạn nướng vui vẻ

[Sự hăng hái]

Sự hăng hái, cảm ơn bạn về tấm ảnh! Và công thức rất thú vị, tôi sẽ thử nó vào buổi tối có tính đến những sai lầm trước đây của tôi.

[Sự hăng hái]

Sự hăng hái, cảm ơn bạn về tấm ảnh! Và công thức rất thú vị, tôi sẽ thử nó vào buổi tối có tính đến những sai lầm trước đây của tôi.

Chúc may mắn và may mắn một lần nữa

Chà, hôm nay tôi chỉ được ăn bánh Phục sinh. Mình cho vào nhào, bột mỏng, nhưng tự tay nhào và không thêm bột để tạo thành bún. Tôi đã thêm một chút thuốc phiện vào công thức và giảm số nho khô xuống mức không đầy đủ.
Bây giờ việc kiểm chứng đầu tiên đang được tiến hành. Có lẽ bạn có thể sửa chữa một cái gì đó khác? (Con trai làm mất sạc máy ảnh nên một bức ảnh rùng rợn từ điện thoại, xả rác ...)
Trong quá trình nhào trộn

Bột chưa nổi lên. Việc nướng bánh sẽ bắt đầu ngay bây giờ. Men - một chiếc túi mới, đêm qua tôi đã làm một "màu trắng" tuyệt vời trên chúng. Tôi có ấn tượng rằng có thể có một công thức hơi không chính xác (về số lượng nguyên liệu) cho một chiếc bánh nhỏ. Có ai đã cố gắng chính xác nhỏ nhất để làm gì không? Hoặc lý do là chương trình HP Kenwood của tôi dành cho "bánh mì ngọt": nhào 1 - 3 phút, nhào 2 - 31 phút, nhào bột1 - 31 phút, nhào 3 - 15 giây, tiếp cận2 - 30 phút, nhào 4 - 15 giây, tiếp cận3 - 50 tối thiểu, nướng - 52 phút. Không có khởi động trên chương trình này.
Và "kolobok" ... Những bức ảnh từ "Paraschina Paska", rất tiếc, không giúp được gì nhiều cho tôi.

bột phải rất mềm, gần như nước. Nếu không, bánh hóa ra bị quá "tắc", lại không góp phần tăng giá tốt.

Tôi rất sợ làm quá tay với việc thêm bột thừa, theo kinh nghiệm trước đây của tôi.

Kết quả

[Sandra]

Sandra

Một sự mâu thuẫn khó hiểu nào đó với chiếc bánh này xuất hiện ... như thể, tôi chưa bao giờ gây ra bất kỳ khó khăn đặc biệt nào với việc nướng bánh ...

- bột lần này lỏng quá, theo như mình thấy trong ảnh. Đó sẽ chỉ là phần giữa giữa sự nhất quán này và chiếc kolobok trước đây của bạn sẽ vừa phải;
- ở Kenwood, các cô gái đã nướng nhiều hơn một lần, mọi thứ đều ổn;
- kể lại cho chiếc bánh Phục sinh nhỏ nhất, nếu trí nhớ của tôi phục vụ tôi, Andreevna đã làm, bạn có thể tin tưởng cô ấy, nhưng đối với mỗi lính cứu hỏa bây giờ tôi sẽ kiểm tra lại nó một lần nữa;
- Tôi đã nhiều lần đối mặt với một hiện tượng đáng kinh ngạc đến nỗi những chiếc bánh, được tính thành một lượng nhỏ bột, cố chấp không muốn lấy mà không có lý do rõ ràng, thậm chí đã vài lần nghĩ rằng có một khối lượng quan trọng nhất định đối với bánh Phục sinh, ít hơn mà bạn không thể lấy;
- Nếu bạn chắc chắn về chất lượng của bột mì và men, nếu bạn không đun sữa quá nóng và do đó làm chết men, và cuối cùng, nếu ánh sáng trắng hội tụ như nêm vào công thức cụ thể này, thì bạn không nên làm theo giảm, nhưng theo công thức bình thường

Tôi đã kiểm tra chuyển đổi cho chiếc bánh Phục sinh nhỏ nhất - mọi thứ đều chính xác ở đó.

Nếu không có bột làm bánh trong lò bây giờ, tôi sẽ tải bánh và xem ở đâu có phiên bản nhỏ "con chó lục tung". Tôi luôn luôn nướng tỷ lệ đầy đủ. Vâng, bây giờ, một trong những ngày này, khi chiếc bánh của tôi nổ giòn, tôi sẽ cố gắng nướng một chiếc bánh nhỏ, có thể chúng ta sẽ tìm ra nguyên nhân của sự thất bại.

Đúng vậy, các chàng trai của tôi sẽ không hoàn toàn hiểu tôi tại sao họ lại tạo ra một phần nhỏ như vậy

[Celestines]

Zest, xin lỗi vì đã can thiệp
Tôi chỉ nghĩ thế này, bây giờ trời lạnh, có lẽ đó là lý do tại sao nó xảy ra với Sandra.
Một trong những mẹo hay nhất để nướng bánh nướng xốp Tôi đến từ Celestines trong thời gian của tôi:
đun nóng sữa (bất kỳ chất lỏng nào) cho đến khi nó ấm, dễ chịu với bàn tay của bạn,
khoảng 35-40 C và hòa tan đường và muối trong đó, và chỉ sau đó trong một cái xô ...
P S
Tôi (chống lại nền tảng của sự lười biếng) bây giờ có một cái mới niềm đam mê.
Tôi đã nướng một chiếc bánh cuốn từ Valeggio và tôi thích bột này đến nỗi tôi sử dụng nó ở mọi nơi để tăng thêm độ rắn cho bánh mì và bánh nướng
.... Bột:
Bột mì mạnh - 120 gr
Men tươi ép - 3 gr
Sữa nguyên kem - 72 g Tôi có nước
Nhào trong 7 phút
Lên men - 15 giờ ở + 4C .... Tôi đang ở trong tủ lạnh hoặc trên ban công
🔗
Có, men cũng được thêm vào bột.

[rách nát]

rách nát

có những loại giao thoa nào? Mọi lời khuyên đều có giá trị và thân mến, đặc biệt là của bạn, một cái đầu là tốt, nhưng nhiều cái còn tốt hơn.

Tôi đang nghĩ, ở đây, theo công thức, và vì vậy tác giả khuyên nên hâm nóng sữa, ngoại trừ việc các thành phần còn lại để hòa tan ... nếu Sandra hâm nóng, nhưng không hòa tan, thì điều này khó có thể có ảnh hưởng chết người ...
Có thể là một trục trặc trong chính chương trình Bánh mì ngọt? Nếu không tăng âm lượng trong quá trình kiểm tra ...

Tôi thực sự tôn trọng bột lạnh)) Cảm ơn vì liên kết

Zest, xin lỗi
Tôi đọc công thức (cũng như hướng dẫn) lần cuối, có lẽ Sandra cũng đã bỏ qua?
Tôi có kenwood thứ 350, trong đó chương trình bánh mì bơ là một trong những chương trình tốt nhất
Và bột này tạo cho bánh mì và cuộn bánh mì một mùi thơm nồng nàn,
tốt, tôi là gì, chính bạn biết ...