Bánh mì "đen" lười biếng

Và đối với tôi, tôi kết luận rằng không có sự khác biệt cụ thể trong thời gian chứng minh: Tôi đã thử 7, 9 và 15. Tôi ít thích nó hơn trong lò - nó giữ hình dạng xấu hơn (tôi đã cố gắng làm một chiếc bánh - nhưng nó thật sự chảy nước - hóa ra là khá thấp, mặc dù cấu trúc bánh mì và mùi vị không bị ảnh hưởng, nhưng lò nướng của tôi không được tốt cho lắm, có lẽ là do đây). Cần phải đặt nó ở dạng hình vuông, chẳng hạn như "viên gạch" để lấy bánh mì, hoặc tiếp tục nướng trong HP.
Trong HP, tôi đã thử nó như theo sơ đồ của Magician: (trong HP tôi ngủ quên, bật chế độ "nhào" trong 5 phút, tắt nó đi, để trong 15 giờ, sau đó lại để chế độ "nhào" trong 5 phút , để nó trong một giờ và chế độ nướng - hóa ra, trong HP Krauff, chế độ này được gọi là "Sưởi ấm"), cũng như một tùy chọn dễ dàng: nhào 5 phút, sau đó hẹn giờ trong 9 giờ, tiếp theo là "bánh sandwich chương trình bread ”(thực tế là cùng một loại bánh thông thường, có hai mẻ, chỉ có vỏ bánh là mềm hơn).
Kết quả ngon nhất của chiếc bánh mì này là váng sữa! Để có được nhiều bánh mì "đen" hơn, tôi đã thêm 1 muỗng canh. một thìa mạch nha lên men. Ngay cả con mèo của tôi cũng ăn bánh mì này - điều này có tính đến thực tế là nó nói chung oh-oh-oh-rất kén ăn :)

[Antonovka]

AntonovkaLen, tôi thường cố gắng gấp nó lại, có lẽ nó thực sự đứng một chút. Làm điều đó vào lần sau, vì nó thuận tiện hơn và mọi thứ. Tôi rất vui vì tôi thích nó.

[TatkaV]

TatkaV,
Ở nhà mình chả ai thèm ăn bánh mì HP Spoiled) In next. Tôi sẽ thử một lần trong biểu mẫu

LyuLyoka,
Vâng, tôi cũng đã gấp được nó ... bằng một cái nạo bóng không thành công, và chiếc bánh thật tuyệt vời. Nhưng vì điều này không ảnh hưởng đến hương vị nên không sao cả

[TatkaV]

TatkaV, Antonovkacác nàng ơi, mình nướng cả trăm lần rồi - mình lấy Odark 1% kefir, bột lúa mạch đen và garnets, kết quả ổn như trong ảnh, mình chưa nướng bằng khuôn bao giờ. Có thể kefir của bạn loãng hơn và ít cám trong bột nên bột không giữ được hình dạng, hãy thử thêm ít chất lỏng hơn một chút.

[LyuLyoka]

LyuLyoka,

thử thêm ít chất lỏng hơn một chút

Trong, cũng là một lựa chọn

Và hơn thế nữa - tôi có thể yêu cầu một bức ảnh trước khi kiểm chứng không?

ảnh ngay sau khi nhào

Và hơn thế nữa - tôi có thể yêu cầu một bức ảnh trước khi kiểm chứng không?

2-3 ngày nữa mình sẽ nướng lại - mình sẽ chụp ảnh. Về độ đặc thì bột bánh xèo của mình rất đặc. Thực sự có thể làm được điều gì đó chỉ với một bức tranh với điều kiện mặt bàn và bàn tay được bôi dầu tốt. Và sau đó rửa sạch nó .... Đó là lý do tại sao tôi yêu HP - như mẹ tôi nói: "Tôi nướng bánh mì chứ không nhúng tay vào bột."

Các cô gái, bạn đã cân kefir chưa? Tôi có tính bằng gam KHÔNG tính bằng ml.
Bột ngay sau khi nhào sẽ dính nhưng khá dốc!

[LyuLyoka]

LyuLyoka,
Tôi đã làm nó theo gam. Nhưng tôi trông như thế nào - giết tôi đi, tôi không nhớ (Chà, tôi sẽ không lặp lại gì sớm

Bột của tôi ra quá mỏng. Đó là lý do tại sao tôi nướng ở HP. Nhưng ngược lại, tôi thích kết quả đó. Tôi không muốn một lớp bột dày hơn. nếu không nó sẽ không được nhẹ nhàng như vậy theo quan điểm của tôi.

Và tôi đã thêm mạch nha. Cả lên men và chưa lên men

Vì vậy, tôi muốn cảm ơn Yulia một lần nữa về công thức. Một lựa chọn đơn giản và rất tốt

Một lựa chọn đơn giản và rất tốt

Chắc chắn rồi!!!

[Zhanik]

Zhanik, Cảm ơn bạn

Kết quả ngon nhất của chiếc bánh mì này là váng sữa!

Tôi làm điều đó trên kefir để đạt được vị chua trong bánh mì. Odarka rất phù hợp theo nghĩa này, đó là mùi vị và màu sắc, như họ nói
Và lượng serum phải giảm đi, nó ở dạng lỏng hoàn toàn. Tôi nhắc lại, ngay sau khi nhào, bột sẽ dốc, nhưng dính!

Tôi làm từ Prostokvashino "Zakvask"

Tôi làm món này bằng váng sữa tự làm - chúng tôi mua phô mai, sữa, kem chua từ những người hàng xóm trong nước và tặng 2 lít váng sữa như một phần thưởng. Whey pastry thoáng hơn so với milk pastry. Vì vậy, tôi chỉ cho cô ấy vào bánh mì.

[TatkaV]

TatkaV, món này ngon, nhưng bánh mì thì hoàn toàn khác.

Vì vậy, chúng ta phải thử kefir.

Bột ở trong phòng cho đến khi nở. Bây giờ tôi sẽ chuyển sang các tab. : girl_pardon: Chỉ có điều tôi không thể tìm thấy nó bằng ngũ cốc nguyên hạt với chúng tôi. Và viết ra, khi đó bánh mì sẽ vàng

[ngũ cốc nguyên hạt]

Chỉ bằng cách nào đó tôi không thể tìm thấy nó với ngũ cốc nguyên hạt với chúng tôi. Và viết ra, khi đó bánh mì sẽ vàng

Chúng tôi tự nấu lúa mì ngũ cốc nguyên hạt bột mì và bột mì lớp 1 và lớp 2 https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

[Tatyana]

Tatyana, nhờ tư vấn dùm em khó tìm bột loại 1 mà gặp loại 2 cũng không hết.

[LyuLyoka]

LyuLyoka
Cảm ơn vì công thức. Bánh mì là tuyệt vời, ngon, vụn bánh rất tuyệt.
Sự thật đã thay đổi quá trình một chút.
Nướng ở HP Panasonic ở chế độ Rye. Chỉ có lúa mì và bột lúa mạch đen, tôi không có bột mì nào khác. Kefir cho vào ml. vừa rồi tôi đã xem qua những gì bạn đã viết bằng gam.

[Galinka-Malinka]

Galinka-Malinka, tốt, tuyệt vời, điều chính là bạn thích nó)

[LyuLyoka]

LyuLyoka,
Yul, bạn có nó (không có gì, tôi là gì đối với bạn?)

Tất nhiên, Len, đó là những gì bạn cần) Tôi thường nướng, nó quá ngon! Hôm nay, nhân tiện, tôi đã dựng nó trên giấy cả hai mặt, dùng những cuộn giấy bạc lót lên để nó bớt mờ hơn. Tất nhiên, sẽ tốt hơn cho anh ta để có một giỏ kiểm tra, nhưng tôi không có (

[LyuLyoka]

LyuLyoka,
Và không có cái giỏ, nó trở nên tuyệt vời

Cảm ơn Len!

Câu hỏi. Có thể nướng trong lò ga, trong vá như thông thường "bánh mì lười không nhào" không? Nếu vậy, phạm vi nhiệt độ phải như trong công thức?

Cảm ơn bạn bánh mì rất ngon và thực sự lười biếng

[Alycha]

Alycha,
Ella, cảm ơn bạn rất nhiều !!!! Tôi đã tìm kiếm công thức cho món bánh mì này trong một thời gian dài - tôi quên nó được gọi là gì và tác giả là ai !!! Tôi chỉ nhớ rằng đó là lúa mạch đen và với kefir! Và tôi không thể tìm thấy nó !!! Đây là một lời cảm ơn rất lớn cho bạn một lần nữa !!!!

[Alycha]

Alycha, cảm ơn rất nhiều! Tôi có một ít bánh mì, và tôi là một thợ làm bánh hoàn toàn mới làm quen Pekla trên kefir 3,2% chất béo, tôi đã pha loãng 280 ml kefir với nước thành 380 ml (theo công thức), tôi phải thêm một thìa nước khi nhào, vì bột mì không được làm ẩm, bột trở nên đặc quánh. Tôi đã bảo vệ nó trong 12 giờ, tất cả đều như bong bóng và tăng lên khoảng hai lần. Nó nướng hình chữ nhật, chỉ sợ nhiệt độ cao quá nên nướng ở nhiệt độ 225 độ. 10 phút, sau đó ở 200 độ 25 phút, và sau đó bọc nó bằng giấy bạc và nướng ở 170 độ trong 10 phút. Bây giờ bánh mì đang nguội dần))) Cuối cùng, chồng tôi sẽ ngừng gọi món nướng của tôi là nuông chiều, ngược lại anh ấy còn nghi ngờ về vấn đề này.
Giải thích giúp em tại sao phải nướng loại bánh mì này ở nhiệt độ cao như vậy?

[Marinet]

Marinet, hầu như tất cả bánh mì đều được nướng ở nhiệt độ cao trong 10-15 phút đầu tiên. Có thể, để phôi nóng lên nhanh hơn, men hoạt động tối đa và bánh mì vẫn mọc trong lò, và không lan ra trên khay nướng.

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Cảm ơn bạn vi công thưc nay! Tôi đã nhận ra về nhiệt độ)) bánh mì giống như từ tiệm bánh mì địa phương của chúng tôi, chỉ bây giờ họ nướng kiểu này, và họ nướng theo cách này trong thời thơ ấu của tôi, khi anh trai tôi và tôi tranh cãi về việc ai sẽ lấy vỏ bánh chiên!))) Cảm ơn rât nhiều!

[Marinet]

Marinet, Tôi rất vui vì công thức có ích và hài lòng với kết quả) Cảm ơn bạn đã phản hồi.

[LyuLyoka]

LyuLyoka, bánh mì ngon
Không có kefir, tôi sử dụng ayran, tôi giảm một chút muối vì điều này.
Bột chua lúa mạch đen thay vì men. Tôi nướng mọi thứ ở HP, trong trường hợp không có lò nướng.
Bánh mì rất tiện lợi. Đã nhào và bỏ đi. Đầu ra rất ngon!
Cảm ơn bạn

[OlgaGera]

OlgaGera, và bạn đã cho bao nhiêu men vào?

[Julia]

Julia, Tôi vẫn là một thợ làm bánh mới bắt đầu, vì vậy tôi đã tính toán nó theo sơ đồ cổ điển. Nếu 380 g chất lỏng (2 phần), thì 1 phần khởi động == 190 g.
Nhưng tôi nghĩ là ít hơn là được, bởi vì phải mất một thời gian dài để chia tay, và sẽ có đủ thời gian để đứng dậy. Tôi đứng một chút. Chùng xuống một chút.
Nhưng điều này không ảnh hưởng đến hương vị và hương thơm.

Julia, chào buổi tối! Bạn nghĩ làm thế nào để nướng bánh mì này trong lò nướng sẽ đúng hơn? Có lẽ, việc kiểm tra nên được thực hiện ngay trong lò, sau đó, mà không cần lấy ra, làm nóng đến nhiệt độ nướng? Chỉ tại T nướng cái gì vậy? Tôi hoàn toàn không biết gì về điều này ((((Hôm nay tôi đặt bột, trưa mai tôi sẽ nướng bánh, tôi muốn lấy lại vóc dáng, tôi chưa nướng bánh gì cả, sợ nó bị mờ Và bạn cắt những gì trên bánh mì?

[Marinet]

Marinet, Tôi thực tế là bột được lên men trong một cái bát, và thành phẩm đã được nhào nặn và lắng xuống, không quan trọng là trên bàn hay dưới hình thức.Công thức nướng 250 lúc đầu, sau đó hạ xuống. Tôi cắt bằng dao cắt bánh mì (có khía) hoặc lưỡi dao.

[LyuLyoka]

LyuLyokaJulia, hôm nay nướng bánh mì theo công thức của bạn, mình thích lắm! Tôi rất vui! Và quan trọng nhất, không có vấn đề! Cảm ơn bạn!

Cảm ơn vì công thức! Chiếc bánh mì đầu tiên ra mắt lần đầu tiên! Đơn giản và ngon !!!

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Julia, cảm ơn vì công thức! Tôi đã nướng nó hai lần rồi, nó thành bánh mì rất ngon! Mình đọc bình luận của các bạn nữ thấy bột bị chảy nước. do đó, ít kefir được thêm vào 20-30 gram.

[Elena]

Elena, Alen_ka, YunnaCảm ơn phản hôi của bạn. Thật tuyệt khi công thức này vẫn còn phổ biến cho đến ngày nay.