Bánh mì lúa mạch đen nhanh với sữa nướng lên men

Bánh mì lúa mạch đen nhanh với sữa nướng lên men

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột lúa mạch đen bóc vỏ	200 g
Bột mì cao cấp	250 g
Mạch nha khô	15 g
Nước sôi để ủ mạch nha	35 g
Ryazhenka đã già (nằm lăn lóc trong tủ lạnh)	300g
Muối biển xay vừa	2 muỗng cà phê
Men khô tác dụng nhanh	8 g
Dầu thực vật	1 muỗng canh. l

Phương pháp nấu ăn

• Đun sôi mạch nha với nước sôi, để nguội. Lấy sữa nướng đã lên men từ trước ra khỏi tủ lạnh để làm ấm bằng nhiệt độ phòng, vì lò sẽ để ở chế độ nhanh (không có thời gian để “độ”), để nguội còn 40-35 gam. Trộn với mạch nha với sữa nướng đã lên men, thêm muối vào đó. Đổ men xuống đáy, rây bột mì vào tô C / P, đổ hỗn hợp chất lỏng, dầu lên trên. Tôi thêm bây giờ là hạt lanh, bây giờ là mù tạt, bây giờ là ngô - mỗi loại thêm một chút sắc thái hương vị vào bánh mì thành phẩm. Chế độ trên Panasonic là 02 (nhanh), cánh khuấy là chế độ thường. Tôi không thêm đường!

Món ăn được thiết kế cho

780 g

Thời gian chuẩn bị:

15 phút + 2 giờ

Chương trình nấu ăn:

Chế độ nhanh 02

Ẩm thực quốc gia

tuy nhiên, có lẽ là tiếng Nga

Ghi chú

Cô ấy nướng bánh mì "từ những gì đã có", được hướng dẫn bởi những ý tưởng thu thập được từ diễn đàn của chúng tôi. Thật bất ngờ, chúng tôi có một chiếc bánh mì xám gần như hoàn hảo cho bất kỳ món ăn nào, với hương vị không giống bất kỳ loại bánh mì nào khác (sữa nướng lên men tạo mùi thơm, vụn đàn hồi, mùi tuyệt vời, loại bơ được sử dụng thay đổi hương vị) và, điều này đôi khi quan trọng - nấu ăn nhanh!
Nướng đã nhiều lần rồi, giờ sữa nướng lên men đặc biệt được mua về “thủ sẵn” trong tủ lạnh cho công thức này. Nếu sữa nướng lên men rất đặc, tôi tăng lượng nước khi ủ mạch nha lên 40 g, thêm một thìa rau mùi vào mạch nha ủ - cũng ngon, lần sau tôi sẽ thử với hạt caraway. Một khi tôi quên bơ - bánh mì ra lò cũng tuyệt vời.

lưu ý !!! Quả thực, sữa nướng lên men sẽ dậy mùi thơm tuyệt vời! Và việc bánh nhanh chóng rất hữu ích trong những ngày làm việc bận rộn !!!

Cảm ơn bạn đã chú ý! Thử nó! Bánh mì có hương vị rất tươi sáng, mặc dù thời gian lên men ngắn!

Một công thức rất thú vị! Tôi muốn nướng một miếng bánh mì như vậy. Tôi đang đưa nó vào dấu trang.

Thật tuyệt khi có một công thức làm bánh mì nhanh chóng khác! Và thậm chí rất hấp dẫn khi nhìn vào! đáng yêu! dấu trang

[Lena]

Lena, và nếu không có trong máy làm bánh mì?
Làm thế nào và bao nhiêu để phân phối?

[lenok001]

lenok001, trong công thức có nhiều bột mì hơn lúa mạch đen, có nghĩa là cả tên và phần đều được chọn không chính xác

[lenok001]

lenok001, trong công thức có nhiều bột mì hơn lúa mạch đen, có nghĩa là cả tên và phần đều được chọn không chính xác

... Đúng rồi, chắc là để ở phần này, cái chính là bánh mì ngon luôn ý. Tôi đã tinh chế thêm một chiếc bánh mì trên cơ sở của nó, tôi lấy nó ra với một công thức riêng biệt, bởi vì nó hóa ra rất khác thường

[Lena]

Lena, và nếu không có trong máy làm bánh mì?
Làm thế nào và bao nhiêu để phân phối?

Tôi chưa thử nướng bánh mì này mà không có máy làm bánh mì - có rất nhiều công thức tuyệt vời để thử nghiệm với lò nướng ở đây trên diễn đàn.

Tôi sẽ cho phép mình chen vào. Việc kiểm tra mất cùng một khoảng thời gian như bình thường - một giờ, nhưng với tôi, dường như công thức này dẫn đến một khối bột dẻo và có thể có ít men hơn, nhưng đây chỉ là ý kiến ​​của tôi. Và vì vậy nó hóa ra rất tốt trong một lò nướng đơn giản.

Tôi sẽ cho phép mình chen vào. Việc kiểm tra mất cùng một khoảng thời gian như bình thường - một giờ, nhưng với tôi, dường như công thức này dẫn đến một khối bột dẻo và có thể có ít men hơn, nhưng đây chỉ là ý kiến ​​của tôi. Và vì vậy nó hóa ra rất tốt trong một lò nướng đơn giản.

Men trong công thức khô là 8 gram, tức là khoảng 2 thìa cà phê, cho 450 gram bột mì + mạch nha, bao gồm gần 50% bột lúa mạch đen, có thể được coi là khá đủ, bột lúa mạch đen nặng. Và bánh mì nhanh, theo chương trình tăng tốc, luôn yêu cầu lượng men cao hơn một chút.

Trong lò nướng, những chiếc bánh mì như vậy cũng sẽ trở nên tuyệt vời.

Men trong công thức khô là 8 gram, tức là khoảng 2 thìa cà phê, cho 450 gram bột mì + mạch nha, bao gồm gần 50% bột lúa mạch đen, có thể được coi là khá đủ, bột lúa mạch đen nặng. Và bánh mì nhanh, theo chương trình tăng tốc, luôn yêu cầu lượng men cao hơn một chút.

Trong lò nướng, những chiếc bánh mì như vậy cũng sẽ trở nên tuyệt vời.

Tanya! Cảm ơn vì nhận xét! Và cho sự chú ý thường xuyên đến những người mới làm bánh!