Bánh mì ngũ cốc nguyên hạt

Bánh mì ngũ cốc nguyên hạt

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
men khô SAF-MOMENT	2,5 muỗng cà phê
hỗn hợp ngũ cốc nguyên hạt (lúa mì-lúa mạch đen-cám)	700 gr.
Mảnh 4 hạt	3 muỗng canh. l.
cám lúa mạch đen	2 muỗng canh. l.
muối (biển)	2 muỗng cà phê
sữa bột	2.5 Nghệ thuật. l.
mật ong	3 muỗng canh. l.
không raffin. ướp muối. bơ	2 muỗng canh. l.
Nước	540 ml.

Phương pháp nấu ăn

• Xin chào những người thợ làm bánh thân mến!
• Vì vậy, tôi quyết định thử đa dạng hóa các công thức làm bánh mì và lần đầu tiên làm bánh mì từ hỗn hợp ngũ cốc nguyên hạt mua ngoài chợ. Theo ý kiến ​​của tôi, mọi thứ trở nên tốt đẹp, ngoại trừ việc đỉnh hóa ra là một sự thất bại (rõ ràng là cần phải giảm lượng nước, tôi sẽ làm điều đó và điều chỉnh). Tôi sẽ thử nghiệm thêm. Đừng phán xét nghiêm khắc.
• Tôi đã phải sửa đổi một chút công thức (xem ảnh), vì nó sẽ tính (1 gói) cho 2 cuộn 450 g mỗi cuộn, nhưng tôi đã viết hoa toàn bộ gói với khối lượng tịnh là 700 g.
• Dao trộn bánh mì lúa mạch đen. Chương trình 07 cho bánh mì lúa mạch đen. Thời gian nướng 3 giờ 30 phút.
• Thoát: 1315 gr.
• 
• Chà, cuối cùng nó cũng nguội đi (nhân tiện, nó nguội đi vì một lý do nào đó nhanh hơn nhiều, bất chấp trọng lượng, hơn cả lòng trắng hay lúa mạch đen), tôi đã thử nó - Đơn giản là TUYỆT VỜI! Cho mỗi ngày - chính điều đó!
• Chúc ngon miệng ! ! !

Thời gian chuẩn bị:

3 giờ 30 phút

Chương trình nấu ăn:

07 bánh mì lúa mạch đen

[Dyusha]

Dyusha, tuyệt vời - với bánh mì cho bạn!

Tôi có nghĩa vụ (với tư cách là người kiểm duyệt) phải chèn nhận xét của tôi về bánh mì, vì có thể có câu hỏi và sự bất bình từ những người dùng khác dám nướng bánh mì theo công thức của bạn.

Nắp bánh mì của bạn đã bị sập do có quá nhiều chất lỏng trong bột:
lượng bột, mảnh và cám cho công thức là khoảng 750 gam
lượng chất lỏng là PHÊ DUYỆT 615 ml. - rất nhiều cho sự cân bằng bột / chất lỏng, với tỷ lệ bạn cần lấy 500 ml., và điều chỉnh sự hiện diện của cám, mảnh cho thêm một vài muỗng canh. l.

Khi đó bánh mì sẽ có mái bằng đẹp mắt và bên trong không bị hơi ẩm ướt.

Chúc may mắn! Hy vọng tôi hiểu đúng

Cảm ơn Admin rất nhiều !!! Diễn đàn và trang web xuất sắc nói chung! Chúc may mắn cho tất cả chúng ta !!!

Thưa quản trị viên, tôi hiểu bạn hoàn toàn chính xác và tôi hoàn toàn đồng ý với bạn, tôi chỉ định giảm lượng nước lần thứ hai. Tôi sẽ luôn biết ơn mọi lời khuyên và điều chỉnh. Cảm ơn bạn. Trân trọng, Dyusha.

Gửi quản trị viên

Tôi là một cô gái ... Admin-Tatiana

Tôi đã nhận ra điều này từ lâu, nhưng tôi nghĩ rằng tôi sẽ đột nhiên phá vỡ nội quy của diễn đàn một lần nữa bằng cách liên hệ không theo mẫu (của NIKU)!?! Cảm ơn Tatiana! Xin cho biết, tôi có nên thay đổi ngay lượng nước trong công thức hay đợi nướng lần 2 rồi thực tế?

[Dyusha]

Dyusha, đọc phần này https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0, bạn sẽ học được rất nhiều điều thú vị về sự cân bằng của bột / chất lỏng

Và chủ đề này Bánh mì tăng lên, nhưng lại hướng vào trong. Những lý do https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0 - về nước, mái nhà, trường hợp của bạn

Không, bạn không nên thay đổi công thức! Nướng lại, nhào bột, rồi chúng ta sẽ xem chúng ta sẽ làm gì, nhưng chắc chắn chúng ta sẽ cho khán giả xem món bánh mì mới, như "cách sửa lỗi của bạn" (nhỏ)