Bánh mì "Artyomovskiy"

Bánh mì "Artyomovskiy"

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột lúa mạch đen bóc vỏ	100g
bột mì (loại cao cấp)	400 g
Nước	280 ml
men tươi	8 g
ca cao	1,5 giờ l
Đường	1 muỗng cà phê
mật ong	1 muỗng cà phê
thảo quả (mặt đất)	0,5 giờ l
giấm balsamic	2 giờ l
Muối	10 g
dầu ô liu	1 muỗng canh

Phương pháp nấu ăn

• 
• 1. Xay men với đường và để trong 10 phút. Thêm mật ong và xoa đều một lần nữa.
• 2. Trộn các nguyên liệu khô (trừ muối), đổ nước và men vào và nhào ở tốc độ trung bình trong năm phút (tôi trộn bằng máy trộn tay). Để bột nghỉ trong năm phút. Ở giai đoạn này, bột hơi giống đất sét và không đóng thành cục.
• Thêm muối, giấm balsamic và dầu ô liu vào bột và tiếp tục nhào thêm 8-10 phút. Khi kết thúc quá trình nhào, bột sẽ tụ lại thành một búi đàn hồi, hơi nhão.
• 3. Đặt bột vào một cái bát đã được thoa dầu nhẹ và để lên men trong một giờ. Sau khoảng thời gian này, bạn nhào bột cho nhẹ và để khoảng 40-60 phút nữa.
• 4. Bôi nhẹ tay bằng dầu thực vật rồi dàn bột ra để tạo hình. Để thực hiện, bạn nhẹ nhàng kéo dài miếng bột thành hình chữ nhật (dày khoảng 2-3 cm), cuộn lại và cán mỏng. Bằng chứng cho đến khi khối lượng gấp 2,5 lần (tôi mất hơn một giờ một chút).
• 5 Nướng ở nhiệt độ 230 độ trong năm phút đầu tiên bằng hơi nước. Sau đó hạ nhiệt độ xuống 180 và nướng bánh mì thêm 25-20 phút (cho đến khi một xiên bánh khô). Đánh với sữa và tạo vết cắt trước khi nướng.

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Bánh mỏng nhẹ, bông xốp với lớp vỏ mỏng thơm. Bột nhào dễ làm, công đoạn chuẩn bị không mất nhiều thời gian.
Gia đình tôi rất thích hương vị của món bánh mì này. Tôi hy vọng bạn cũng sẽ thích nó.
Nấu ăn với tình yêu và sự thèm ăn!

Otteto daaaaaa .... Tôi chết ngất trước vẻ đẹp ấy!

[Marinochka]

Quả thực, bánh mì rất đẹp.
Marinochka, và cacao trong bánh mì được cảm nhận?

[Alinochka]

Alinochka (Tôi có thể liên hệ với bạn như vậy được không?), cảm ơn! Làm tôi rất xấu hổ

Marisha, vị của cacao như vậy là không cảm nhận được. Giấm balsamic + bạch đậu khấu + ca cao tạo nên tổng thể "bó hoa" của món bánh mì này. Chà, cacao cho một màu đẹp.

[Xoắn]

Và tôi đã trở nên lạnh!

Xoắn
Marisha, chờ báo cáo vào buổi tối !!!

[Vụn]

Vụn, Tôi sẽ mong đợi!

[Alinochka]

Alinochka (Tôi có thể liên hệ với bạn như vậy được không?), cảm ơn! Làm tôi rất xấu hổ

Bạn có thể, bạn có thể.

Vụn, Tôi cũng đang chờ đợi! Tôi chỉ có thể ngưỡng mộ bánh mì với bột lúa mạch đen. Họ không đưa cô ấy đến với chúng tôi bây giờ, không phải trong-e-z-u-t

[Marinochka]

Marinochka, choáng váng, đúng là một người đàn ông đẹp trai !!!!

[Xoắn]

Xoắn, Marisha, làm thế nào bạn đúng:

Bánh mỏng nhẹ, bông xốp với lớp vỏ mỏng thơm.

Đây là cách nó xảy ra !!! Và tôi thích nhà của tôi, đơn giản là không có lời nào !!!

Cảm ơn bạn rất nhiều vì một công thức ngon như vậy !!! Tôi chắc chắn sẽ nướng bánh mì này một lần nữa !!!

Tất nhiên, tôi vẫn phải phát triển và trưởng thành đến quán bar của bạn, nhưng đừng giận,hoàn cảnh buộc bạn sẽ phải làm hỏng temka của bạn mà không phải là rất dễ chịu cho mắt những bức ảnh ảnh, cô ấy hứa sẽ báo cáo:





Miếng bột có khía sau khi kiểm chứng Tôi thường có một đứa con hoang, đó là lý do tại sao tôi thích nhai một miếng bột hơn trước khi kiểm chứng (Đó là khi nó bật ra), nhưng trong trường hợp của bánh mì này, tôi quyết định tuân thủ nghiêm ngặt công thức:

Trước khi nướng dầu mỡ với sữa và làm cho vết cắt.

Kết quả là trên mặt ...

P.S. Điều duy nhất tôi có thể nói để bào chữa cho sự xuất hiện của ổ bánh mì của tôi:

a) lò nướng của tôi là tiếng xưa
b) người chụp tôi thật tệ
c) và nói chung, bàn tay đang phát triển rõ ràng từ sai chỗ

P.P.S. Nhân tiện, Marish, tôi quên hỏi ngay, bạn nướng 1 hay 2 thanh từ phần bột này? Tôi đã nướng một cái, nhưng nó lại xuất hiện trong toàn bộ tấm nướng tiêu chuẩn ...

[Cây tầm gửi]

Cây tầm gửi, cảm ơn rất nhiều !!!

Vỡ vụn! Wow "hư hỏng" - một bóng của vỏ bánh rất đáng giá !!! Thanh rất ngon miệng trong ảnh !!!
Và những vết cắt - tôi không biết bằng cách nào, nhưng tôi đã thích nghi để làm điều đó với một lưỡi dao "Sputnik" bình thường.
Tôi cũng làm một thanh. Hóa ra một ổ bánh mì toàn khối lượng như vậy.
Krosh, cảm ơn bạn vì một báo cáo tuyệt vời như vậy và tôi rất, rất vui vì tôi thích bánh mì!

Alina, và bạn không có bánh mì lúa mạch đen nào trong các cửa hàng?

[Vụn]

Thực tế của vấn đề là chỉ có bánh mì lúa mạch đen mua ở cửa hàng. Hình như các tiệm bánh mì đang mua sỉ, nhưng bột rời ... chả biết nó đi đâu ... hồi hè đầy rồi mà bây giờ. Nhưng có lẽ nó sẽ sớm xuất hiện? Đây là tất cả hy vọng.
Vụn, một ổ bánh mì là một cặp tuyệt vời cho Marishin!

Marina, cảm ơn vì công thức! Bánh mì ngon, tôi thích cái này! Tôi cho nó vào bookmark, tôi chắc chắn sẽ nướng. Không mất nhiều thời gian và sản phẩm luôn trong tầm tay. Tôi không phải là một nhiếp ảnh gia, nhưng tôi sẽ đưa nó vào để làm báo cáo.
Ồ, một đứa trẻ chạy đến, nói rằng bánh mì rất ngon. Cắt

[Tanechka]

Tanechka! Bánh mì tuyệt vời! Nướng cho sức khỏe của bạn! Cảm ơn về bức ảnh

Alinochka! Tất nhiên, thật đáng tiếc khi điều này xảy ra với bột mì. Chúng tôi thậm chí có một cửa hàng chuyên dụng trong thành phố - tất cả mọi thứ để nướng bánh mì. Và tất cả các loại bột mì và mật đường, vân vân. Họ nhận đặt hàng qua điện thoại, giao hàng tận nhà rất tiện lợi.

Ơ, tự tổ chức cửa hàng hay gì đó

Và một ý kiến ​​hay!

[Marinochka]

Marinochka, đã nướng bánh mì của bạn ngày hôm qua. Nó hóa ra rất ngon, mặc dù tôi không có những vết cắt cho lắm, vì vậy tôi đã không chụp ảnh. Nhưng tôi vẫn sẽ nướng vì chắc chắn mọi người đều thích nó, vì vậy lần sau tôi có thể thể hiện sự sáng tạo của mình. Tôi muốn hỏi bạn - bạn cắt sâu bao nhiêu?
Cảm ơn vì công thức!

[Vitalinka]

Vitalinka, Tôi rất vui vì chiếc bánh mì đã thành công và được nếm thử!
Và về việc cắt giảm - hóa ra, nếu thành thật mà nói, không phải lúc nào cũng giống nhau. Khoảng 0,5-0,8 mm.

Cảm ơn bạn ! : hoa: em bị dao sắc cắt sâu nhưng em hứa sẽ sửa!

Marinochka, cảm ơn vì chiếc bánh mì ngon !!! Tôi cắt nó nóng, không thể cưỡng lại, mùi thơm tuyệt vời !!! Ảnh chụp mặt cắt không rõ nét nên mình chỉ hiển thị toàn bộ thôi

[Cvetaal]

Cvetaal, bánh mì tuyệt vời hóa ra! Tôi rất vui vì tôi thích nó. Cảm ơn về bức ảnh!

Marina cả nhà thích lắm, hôm nay đặt thêm

[Cvetaal]

Cvetaal, chúc bạn nướng vui vẻ! Và gửi lời chào đến gia đình bạn và lòng biết ơn của tôi về những lời tốt đẹp!

[Tanechka]

Tanechka! Bánh mì tuyệt vời! Nướng cho sức khỏe của bạn! Cảm ơn về bức ảnh

Alinochka! Tất nhiên, thật đáng tiếc khi điều này xảy ra với bột mì. Chúng tôi thậm chí còn có một cửa hàng chuyên dụng trong thành phố - tất cả mọi thứ để nướng bánh mì. Và tất cả các loại bột mì và mật đường, vân vân. Họ nhận đặt hàng qua điện thoại, giao hàng tận nhà rất tiện lợi.

Tvist, và cửa hàng này ở đâu? Tôi có thể có một địa chỉ?
Giấm balsamic là gì? (cho những người đặc biệt ngu ngốc) Cảm ơn bạn

[Teillet]

Teillet, địa chỉ cửa hàng: st. Điện Kremlin 14, văn phòng 79. Điện thoại: (063) 616-67-88; 270-55-28 Victoria - hãy gọi. Cô gái rất hòa đồng và lễ phép, cô ấy sẽ luôn trả lời bất kỳ câu hỏi nào.

Giấm balsamic là một loại giấm rượu. Nó có một hương thơm rất tươi sáng và độc đáo. Chúng tôi bán từ các nhà sản xuất khác nhau.

Marina, bạn có nghĩ rằng bạn có thể thay thế - nước + bột lúa mạch đen cho bột chua lúa mạch đen không?

[Teen_tinka]

Teen_tinka, thành thật mà nói - lời khuyên của tôi về bột chua là không quan trọng, vì tôi có ít kinh nghiệm nướng bánh mì bột chua. Nhưng, tôi nghĩ, nó là hoàn toàn có thể thay thế. Chỉ cần giữ cân bằng của chất lỏng trong thử nghiệm. Chà, thời gian nổi lên và thời gian chống thấm có thể sẽ khác nhau - tùy thuộc vào độ bền của men.

[Teen_tinka]

Marina, bạn có nghĩ rằng bạn có thể thay thế - nước + bột lúa mạch đen cho bột chua lúa mạch đen không?

Tôi có thể lắc nó được không

Teen_tinka, bạn có thể làm theo cách khác, để nguyên tất cả các nguyên liệu và thêm bột chua lúa mạch đen.

Mang công thức này cho Vicki, nó sẽ giúp kể lại.

Và chúng tôi đang chờ đợi chiếc bánh mì của bạn với chủ đề tác giả riêng - thành công! để bánh mì của bạn nhân lên trong hồ sơ của bạn

Marinochka, tôi rất biết ơn Chiếc bánh mì này chỉ đơn giản được tạo ra cho bữa sáng, là sự kết hợp hoàn hảo với pho mát và cà phê. Chồng tôi bây giờ chỉ đòi hỏi điều đó. Hôm qua mình nướng lần 3, mình sẽ cho các bạn xem ảnh cắt, mình xin lỗi về chất lượng ảnh, mình chụp trên máy.

[Cvetaal, CẢM ƠN!]

Cvetaal, CẢM ƠN! Và để mỗi buổi sáng trong gia đình bạn thật đầm ấm và vui tươi !!!

Marina, Tatiana, cảm ơn. Vào buổi tối, tôi sẽ lấy men - Tôi sẽ cố gắng tạo ra thứ gì đó vào thứ Bảy ...

[Teillet]

Teillet, địa chỉ cửa hàng: st. Điện Kremlin 14, văn phòng 79. Điện thoại: (063) 616-67-88; 270-55-28 Victoria - hãy gọi. Cô gái rất hòa đồng và lễ phép, cô ấy sẽ luôn trả lời bất kỳ câu hỏi nào.

Giấm balsamic là một loại giấm rượu. Nó có một hương thơm rất tươi sáng và độc đáo. Chúng tôi bán từ các nhà sản xuất khác nhau.

Tvist, cảm ơn bạn rất nhiều! Điều buồn cười là tôi làm việc bên cạnh cửa hàng này, hay đúng hơn là với trung tâm giải trí, nơi nó nằm…. Trong nhiều năm tôi đã đến thư viện của nhà máy, và trong một năm rưỡi, tôi không còn ghé thăm nó nữa, và các cô gái đã mở một cửa hàng. Đây là một trò đùa, như con trai tôi nói.
Cảm ơn một lần nữa. Tôi đã mua mạch nha và bột chua. Tôi đã nói với một người bạn về cửa hàng này. Vì vậy, tập khách hàng ngày càng mở rộng.
Ngày mai đi làm, và ngày kia tôi sẽ nướng bánh mì của bạn.

[Teillet]

Teillet, Tôi rất vui vì tôi có thể giúp đỡ! Rất vui được liên hệ với họ - hôm nay tôi đã đặt hàng kẹo trái cây từ vỏ cam của họ, vì vậy Vika đã giao cho tôi một hũ sữa chua của riêng cô ấy như một quảng cáo cho một loại bột chua mới. Tôi thực sự thích cách họ làm việc.

Đúng, con gái thật thông minh. Họ cũng đã khuyên tôi rất nhiều. Họ đã đưa ra một công thức làm bánh mì Borodino. O-O-RẤT khen ngợi! Tôi sẽ phải thử nó bằng cách nào đó.

Chúc bạn nướng vui vẻ!

[Quản trị viên,]

Bánh mì đã sẵn sàng !!! Tôi chưa bao giờ ăn Artyomovsky, và chưa nhìn thấy, ngoại trừ trong ảnh. Do đó, tôi đã mơ tưởng trong quá trình chuẩn bị:
- thay vì men, tôi lấy bột chua lúa mạch đen (nhờ Vika, đã giúp kể lại);
- nhào trên bánh pizza trong 20 phút;
- kiểm tra, nhào trộn và kiểm tra lại;
- bột có vẻ rất mềm, vì vậy thanh (đối với tôi là vậy) có thể nổi trong lò, do đó, nó có dạng một ổ bánh mì;
- bột nở trong 2 giờ.


Hóa ra nó rất thơm, thật mềm với lớp vỏ bánh mỏng. Gia đình đã chấp thuận hương vị của nó, tôi không thể quyết định chính xác nó nên ăn gì ... nó có cả vị ngọt và bạch đậu khấu ... và vị của cacao.
Cảm ơn tác giả cho ý tưởng !!!!
Quản trị viên, Tôi không biết liệu có cần thiết phải để lộ phiên bản bột chua của tôi như một công thức riêng biệt hay không .... có thể khi tôi chỉnh lại tỷ lệ chính xác trên thanh, sau đó tôi sẽ đặt nó ra.

[Teen_tinka]

Teen_tinka, đáng giá - đáng giá!

Công nghệ là khác nhau, tốt, men! Bánh mì đẹp và ngon.

Và sau đó chúng tôi sẽ nướng thanh và đặt công thức

[Teen_tinka]

Teen_tinka, bánh mì đáng chú ý !!!
Và, tất nhiên, nó sẽ xuất hiện như một công thức riêng - sau cùng, đây đã là bánh mì bột chua! Và các loại gia vị luôn có thể được điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị của bạn - bỏ ít hay nhiều, thêm thứ khác.

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, Tôi mang theo lời cảm ơn và lòng biết ơn của tôi!
Tôi đã tự hỏi điều gì sẽ xảy ra từ sự kết hợp của một số nguyên liệu không quen thuộc, vì tôi chưa bao giờ nếm thử loại bánh mì cùng tên trong bản gốc. Kết quả làm tôi hài lòng - một chiếc bánh mì đặc, ngon ra đời! Lớn, ngon và với một mảnh vụn tinh tế! (và không vỡ vụn!) Tôi cho anh ta giấy phép cư trú vĩnh viễn!
Khi trộn, tôi đã thêm gần 3 muỗng canh. l. nước, nhưng đây là bột của tôi, bây giờ tất cả các công thức phải thêm chất lỏng dư thừa. Men khô Saf-moment - 1 muỗng cà phê. Tôi nướng, như thường lệ, trong một con gà trống được làm ấm lên đến 230 C, 30 phút. đóng nắp, 15 phút. - không có nó. Chiếc bánh mì hóa ra rất lớn, choán hết cả cái chảo lên trên cùng. Tôi đã nướng bánh mì trong đó và nướng bánh mì với 600 g bột mì, nhưng khối lượng như vậy không bao giờ thành ra.Đây chỉ là một chút "thổi bay mái nhà của bánh mì", nhưng tôi sẽ suy nghĩ về nó, và, có lẽ, tôi sẽ chia phần bánh thành 2 chiếc bánh lần sau. Cảm ơn vì công thức! Và báo cáo:

[cây hồi]

cây hồi, thật là một chiếc bánh tuyệt đẹp! Chắc cách nướng bánh đã tạo cơ hội cho anh “tung tăng” trong lò.
Tôi rất vui vì chiếc bánh mì đã đến với hương vị. Cảm ơn bạn rất nhiều về bài báo cáo!