Bánh Pokhlebkin cho máy làm bánh mì
1. Chúng tôi ngủ thiếp đi trong một xô 2 muỗng cà phê bột ngọt. men, 100 g bột mì và 100 ml sữa ấm. Nhào (tôi nhào trong Pizza) và để trong 10-15 phút.
2. Lúc này, đun sôi 100-150 g sữa và đổ vào 100 g bột mì, dùng phới gỗ khuấy nhanh cho đến khi đạt được một khối lượng đàn hồi (độ đặc là giữa bột đặc để làm bánh kếp và bột rất mềm. cho bánh nướng). Sự lan truyền trong lượng sữa như vậy do độ ẩm của bột khác nhau, tôi rất khô, mất nhiều chất lỏng, được hướng dẫn bởi độ đặc.
3. Làm nguội bánh ngọt choux bằng nhiệt độ sữa tươi và chuyển vào thùng của máy làm bánh mì.
4. Trộn một lần nữa và để tăng lên trong 1 giờ.
5. Lúc này, lấy 4 quả trứng vừa (mỗi quả khoảng 60 g), tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng. Sau đó, bạn có thể sử dụng các protein để tạo băng.Tôi cho lòng đỏ vào máy xay sinh tố, thêm khoảng 170 g đường, 2 g vani, một chút muối, 0,5 thìa cà phê bột ngọt. (loại thường) nghệ, vỏ của nửa quả chanh vừa, 2 muỗng canh. l. (thường) cognac và đánh cho đến khi có màu trắng.
6. Ta bật nhào, bột rơi ra thì cho phần nhân lòng đỏ, 300 g bột mì và 150 g bơ đun chảy vào. Hãy trộn và xem xét tính nhất quán. Bạn không cần phải thêm chất lỏng, nhưng bột - thậm chí rất nhiều có thể. Người làm bánh gừng phải là con lai giữa lúa mì thông thường và lúa mạch đen, mềm, cuộn lại thành sợi boa và tìm cách ra khỏi bếp, để lại một lớp đệm ẩm ở phía dưới.
7. Đổ 160 g nho khô đã rắc bột mì vào âu bột đã nhào kỹ và đợi cho đến khi hỗn hợp đều vào bột (không được dùng dao trộn).
8. Chúng tôi đi lên trong 1 - 1,5 giờ.
9. Bôi trơn mái bằng một quả trứng đã đánh tan.
10. Chế độ nướng 1 giờ 10 phút.
