Bánh mì bột mì với nho khô và hương thảo (lò nướng)

Thể loại: Bánh mì chua

Phương pháp nấu ăn

Bột chua được chuẩn bị vào buổi tối.
Đổ nho khô với nước và để cho đến khi hấp thụ hoàn toàn.
Trộn tất cả các thành phần ở tốc độ 1 trong 5 phút, thêm nho khô và khuấy ở tốc độ 2-3 cho đến khi mịn. Cho bột lên men ở nhiệt độ 24 độ. trong 1 giờ. Làm ấm trong 30 phút. Sau đó cho bột ra bàn, nhào, nặn thành quả bóng rồi đặt vào lần cuối kiểm chứng. Tôi đặt nó trên giấy nướng và trong lò có đèn và hấp. Bột nở nhanh trong khoảng 30 phút, theo cảm nhận của mình thì mình nở quá tay .. Lấy phôi ra, rạch và rưới nước lên. Trong khi đó, làm nóng lò ở 230 độ, làm ẩm bằng hơi nước. Nướng bánh mì ở nhiệt độ 230 độ. với hơi nước trong 10 phút và sau đó không có hơi nước ở 200 độ. cho đến khi sẵn sàng. Vỏ bánh chuyển sang màu nâu rất nhanh nên có thể hạ nhiệt độ xuống 180.
Bánh mì có hương thơm rõ rệt và vị của hương thảo và vị ngọt tinh tế của nho khô. Vỏ bánh mỏng, mềm. Khác thường, ngon. Đáng để thử.