Bánh mì mù tạt với kefir

[Do có thêm sốt mayonnaise nên bánh mì sẽ mềm, không bị thiu và không bị khô lâu, dù ở dạng cắt miếng, tôi đã tìm thấy trên mạng, mang nó vào con heo đất của mình ...]

Bánh mì mù tạt với kefir

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
kefir (nhiệt độ phòng)	200 g
nước ấm	50g
mayonaise	3 muỗng canh. l. không có cầu trượt
mù tạt, làm sẵn hoặc khô (trước tiên pha loãng với nước để thu được 1 muỗng canh. l.)	1 muỗng canh. l.
Muối	1 hoặc 2 giờ l.
Đường	1,5 muỗng canh. thìa
bột mì rây	400 gr.
men lỏng	1 muỗng canh. cái thìa
nấm men khô	1,5 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Chúng tôi thêm mọi thứ theo thứ tự các thành phần được chỉ định)))Do có thêm sốt mayonnaise nên bánh mì sẽ mềm, không bị thiu và không bị khô lâu, dù ở dạng cắt miếng, tôi đã tìm thấy trên mạng, mang nó vào con heo đất của mình ...

Thời gian chuẩn bị:

3 giờ 45 phút

Chương trình nấu ăn:

người Pháp

Ghi chú

trong bối cảnh

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì mật ong mù tạt (máy làm bánh mì) (marishka)

Bánh mì sữa mù tạt (máy làm bánh mì) (Yana)

Bánh mì bắp mù tạt phô mai (kuzea)

Tôi đã cố gắng nướng một miếng bánh mì như vậy. Và làm thế nào nhiều người đã nói "đừng sợ thử nghiệm" ... à, tôi không sợ))
đầu tiên, tôi tăng số lượng nguyên liệu lên một nửa, vì tôi cần một ổ bánh kg (phát để thử nghiệm))
thêm nữa: kefir hóa ra ít hơn một chút, vì vậy tôi đã hoàn thành tất cả chất lỏng còn lại với sữa (tôi không sử dụng nước)
Tôi không có bột chua, tôi là một người mới làm bánh và tôi chưa biết nó là gì.
Đối với tôi, có vẻ như không có đủ thành phần dầu (mayonnaise không tính loại)))) và tôi đã thêm một muỗng canh bơ thực vật.
Kết quả là choáng ngợp, ổ bánh mì đang cố gắng lấy ra khỏi xô, cái nắp được nâng lên để thêm nguyên liệu, rất lớn, tươi tốt và thơm !!!
Trước đây chưa bao giờ có bánh mì như vậy, giống như trong một cửa hàng
Không kịp chụp ảnh, mọi thứ lập tức bị lấy mất! nhưng khi mình cắt ra, nó có vẻ hơi ẩm và hơi dính vào nhau bên trong vụn bánh (nhân tiện khi nhào bột, mình phải cho rất nhiều bột vào nhé, mình chỉ đổ nhiều hơn cả trăm gam so với định mức, và tất cả đều giống nhau, có rất nhiều chất lỏng chảy ra)
Cảm ơn vì công thức (tôi đang sử dụng nó)

nhưng khi mình cắt ra, nó có vẻ hơi ẩm và hơi dính vào nhau bên trong vụn bánh (nhân tiện khi nhào bột, mình phải cho rất nhiều bột vào nhé, mình chỉ đổ nhiều hơn cả trăm gam so với định mức, và tất cả đều giống nhau, có rất nhiều chất lỏng chảy ra)
Cảm ơn vì công thức (tôi đang sử dụng nó)

Bởi vì bạn cần phải tách bánh mì đã nguội hoàn toàn. Bánh mì nóng luôn có một lớp vụn dính!
Khi tính toán các thành phần, sử dụng bảng Lượng bột mì và các thành phần khác để có được các loại bánh mì có kích cỡ khác nhau. https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Cảm ơn vì những lời khuyên ..... thực sự, tôi không hoàn toàn hiểu bảng được đề cập có liên quan gì đến công thức này? Tất cả các thành phần đều được tăng lên theo tỷ lệ (200ml sữa trong công thức - Tôi lấy 300, bột mì 400g. Tôi lấy 600, v.v.) Tôi đã làm gì sai?

Cảm ơn vì những lời khuyên ..... thực sự, tôi không hoàn toàn hiểu bảng được đề cập có liên quan gì đến công thức này? Tất cả các thành phần đều được tăng lên theo tỷ lệ (200ml sữa trong công thức - Tôi lấy 300, bột mì 400g. Tôi lấy 600, v.v.) Tôi đã làm gì sai?

Vì ví dụ 600 gam bột thì cần khoảng 400 ml. Chất lỏng Câu trả lời là ở đây: Tính toán lại số lượng thành phần trong công thức bánh mì. Để giúp đỡ những người mới bắt đầu. https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

À, cuối cùng thì về chất lỏng thì ra 375 ml trên 600 g bột ..... nhưng đối với bún, bạn vui lòng yêu cầu làm theo từng mẻ, tôi "thấy" cần phải thêm nhiều hơn bột mì)) Tôi đã cẩn thận nghiên cứu đĩa của bạn, lần đầu tiên .. Cảm ơn bạn !!

Tôi rất vui vì bánh mì của bạn đã thành công, tôi đồng ý với người điều hành .... ĐỐI VỚI MÓN ĂN LÀ ĐIỀU CẦN THIẾT, CẦN THIẾT LÀ ĐỂ NÓ LẠNH TRÊN LỚP VÀ SAU ĐÓ SẮP XẾP) CŨ))

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, Tôi mang đến cho bạn một lời cảm ơn lớn, lớn! Hôm qua tôi đã nướng gần hết chiếc bánh mì này với những thay đổi nhỏ: 200 g bột mì, 200 g lúa mạch đen và 2 muỗng cà phê men, vì không có bột chua lỏng. Xem những gì đã xảy ra:

Hương vị rất thú vị, chúng tôi thích nó. Tôi sẽ lặp lại nó một cách rõ ràng. Cảm ơn một lần nữa!

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, Tôi mang đến cho bạn một lời cảm ơn lớn, lớn! Hôm qua tôi đã nướng gần hết chiếc bánh mì này với những thay đổi nhỏ: 200 g bột mì, 200 g lúa mạch đen và 2 muỗng cà phê men, vì không có bột chua lỏng. Xem những gì đã xảy ra:

Hương vị rất thú vị, chúng tôi thích nó. Tôi sẽ lặp lại nó một cách rõ ràng. Cảm ơn một lần nữa!

OOOO, bạn có một chiếc bánh mì thú vị)))) Tôi rất vui vì công thức có ích ....)))) siêu

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, một đặc điểm thú vị của loại bánh mì này: nó không hề bị thiu chút nào! Và nó càng nằm lâu, nó càng ngon! Cảm ơn một lần nữa!

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, một đặc điểm thú vị của loại bánh mì này: nó không hề bị thiu chút nào! Và nó càng nằm lâu, nó càng ngon! Cảm ơn một lần nữa!

Vì vậy, tôi nhận thấy nó, tôi đã nướng bao nhiêu, chúng trở nên thiu, nhưng cái này thì không

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, và bạn đã làm điều đó với mù tạt làm sẵn hay với bột pha loãng? cải chưa chín có đắng không?

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, và bạn đã làm điều đó với mù tạt làm sẵn hay với bột pha loãng? cải chưa chín có đắng không?

Tôi làm với khô, pha loãng với nước, mặc dù công thức thực sự có chứa mù tạt làm sẵn, nhưng không có vị đắng, có bánh mì ngon.

Cảm ơn bạn đã trả lời nhanh chóng, tôi vừa hết sản phẩm làm sẵn, tôi chỉ sử dụng hết đồ ăn thừa trong bữa tiệc nướng lòng gà.

Men lỏng là gì?

Cảm ơn bạn đã trả lời nhanh chóng, tôi vừa hết sản phẩm làm sẵn, tôi chỉ sử dụng hết đồ ăn thừa trong bữa tiệc nướng lòng gà.

Men lỏng là gì?

Vâng, tôi đã có nó nửa năm để sống trong tủ lạnh, tôi lấy nó ra khi cần, sử dụng nó, cập nhật nó và cất đi một lần nữa ... đây là công thức cho loại bột chua Pháp này, một quá trình dài, nhưng đáng giá 🔗

Cảm ơn, tôi sẽ cố gắng. Và rồi tình bạn của tôi với những người thợ lá đã chấm dứt ...

Cảm ơn, tôi sẽ cố gắng. Và rồi tình bạn của tôi với những người thợ lá đã chấm dứt ...

Chúc may mắn, lúc đầu tôi không thành công gì cả, và sau đó không có gì cả, giống như họ đã trở thành bạn của nhau

Không, khoảng 5 năm trước, tôi không chỉ có tình bạn với men, mà là tình yêu! Và có kefir và hop. Nhưng có một lúc tôi không thể chú ý đến họ, họ đã chết và ... Gần đây tôi đã cố gắng đặt kefir, nhưng cô ấy, tuân theo tất cả các quy tắc, thậm chí không muốn thở ... Hoặc là kefir không phải là giống nhau, hoặc cái gì đó khác. ..

Không, khoảng 5 năm trước, tôi không chỉ có tình bạn với men, mà là tình yêu! Và có kefir và hop. Nhưng có một lúc tôi không thể chú ý đến họ, họ đã chết và ... Gần đây tôi đã cố gắng đặt kefir, nhưng cô ấy, tuân theo tất cả các quy tắc, thậm chí không muốn thở ... Hoặc là kefir không phải là giống nhau, hoặc cái gì đó khác. ..

vâng ... chúng thất thường .. những thứ này ... vì lý do nào đó, không có chúng, không một chiếc bánh mì nào mọc lên trong máy làm bánh mì ... và bột mì đã thay đổi cả tỷ lệ lẫn men .... nhưng không ... của tôi người sản xuất bánh mì thèm ăn bột chua và đó là nó ... đó là khi bánh mì hài lòng với sự lộng lẫy và xốp ...

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức !!!!!!!!!!!! Anh ấy đã nướng hai lần. Lần đầu tiên với mù tạt, nó trở nên tuyệt vời, và lần thứ hai tôi quyết định thử nó mà không có mù tạt. Bánh mì trở nên tráng lệ, thoáng và đồng thời không bị nát. Tôi đã nướng nó 5 ngày trước, hôm nay chúng tôi đang hoàn thành một món bún, nhưng cảm giác như chúng tôi mới nướng nó ngày hôm qua. Nướng kiểu Pháp với men ép (8 g).

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức !!!!!!!!!!!! Anh ấy đã nướng hai lần.Lần đầu tiên với mù tạt, nó trở nên tuyệt vời, và lần thứ hai tôi quyết định thử nó mà không có mù tạt. Bánh mì trở nên tráng lệ, thoáng và đồng thời không bị nát. Tôi đã nướng nó cách đây 5 ngày, hôm nay chúng tôi đang hoàn thành một món bún, nhưng cảm giác như chúng tôi mới nướng nó ngày hôm qua. Nướng kiểu Pháp với men ép (8 g).

: girl_wink: tốt ... khi nhà có mùi bánh mì ngon

Vì vậy, bạn có thể nướng nó mà không cần bột chua, chỉ cần thêm men?

Và tôi tiếp tục quên hỏi (có lẽ là sự ngu ngốc) - không nên cho bột lúa mạch đen qua rây?

Và tôi tiếp tục quên hỏi (có lẽ là sự ngu ngốc) - không nên cho bột lúa mạch đen qua rây?

Lợi ích của việc rây bột mì https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35.0

Nhưng sau cùng, nó không hoàn toàn được rây - những gì còn lại trên rây để đặt, vứt đi hay trong bột?

Nhưng sau tất cả, nó không hoàn toàn được rây - những gì còn lại trên rây để đặt, vứt đi hay trong bột?

Các hạt cám bột lớn vẫn còn trên rây. Nếu rây không có bụi bẩn và các loại cặn bẩn khác nhau, sau đó đổ các hạt cám vào bát trộn với phần bột còn lại, đây là những hạt cám hữu ích.
Bạn cần rây bột mì! Nó bị bão hòa với không khí và trở nên mờ trong bột.

Bây giờ rõ ràng là tất cả mọi người, cả lúa mạch đen và lúa mạch đen ... Tôi đang gửi ATP để được giúp đỡ.

Vì vậy, bạn có thể nướng nó mà không cần bột chua, chỉ cần thêm men?

Nhiều món nướng ... mọi thứ dường như diễn ra tốt đẹp ... Tôi không có bánh mì nào mà không có bột chua mà hóa ra lại hoàn hảo đến vậy ... Tôi đã thử mọi thứ và quyết định mà không có bột chua ở bất kỳ nơi nào khác

quyết định nướng bánh mì này 2 lần. Kết quả là như nhau, nó tăng lên hoàn hảo (không có bột chua, tôi đã thêm một chút men), chỉ có mái bị thổi bay một chút (ai đó có thể cho tôi biết lý do là gì không, tôi không quan trọng, nhưng đột nhiên tôi ' Tôi sẽ nghĩ về một cái lò nướng như một món quà, không được thẩm mỹ cho lắm)), mặc dù nó có mùi vị tuyệt vời. Tôi chắc chắn đánh dấu bản thân mình, tôi sẽ nướng lại món này

Tôi cũng muốn nướng nó trong một thời gian dài và tôi cần một ổ bánh mì, nhưng tôi đã đặt nó muộn và do đó trong chương trình "ăn kiêng ăn kiêng" (tôi có tiếng Pháp trong 6 giờ), tôi quyết định rằng tôi sẽ thêm " chương trình nướng "sau khi kết thúc, và sau đó tôi nhớ ra - nó có thể sẽ không hoạt động, nó là cần thiết để làm mát bếp?

À, tùy vào bếp, tôi có Gorene, cô ấy không quan tâm ... Tôi thậm chí không để nhiệt độ của các thành phần "ban đầu", như một số chúng về nhiệt độ phòng trước khi nhào ..... trong suốt quy trình nhào trộn-chống nhào thì sửa lại xem sao))) thôi, nếu đã thiết lập rồi nên giờ đoán thử tắt sau khi chạy chương trình từ socket, bật lại và bắt đầu "nướng" ....

Tôi có một chiếc Panasonic 2501. Và tôi cũng nghĩ rằng có rất nhiều chất lỏng, tôi đo mọi thứ chính xác cho 400 g bột - và tôi phải thêm 7 muỗng canh khoai tây chiên. thìa có nắp trượt, búi tóc đòi hỏi như vậy.

Mình cũng liên tục thêm bột vào tất cả các công thức, nếu không bún bám vào thành và dính vào tay rất kinh khủng, mình nghĩ cái cân có vẻ không giống, nhưng sau đó mình đã mua một cái rây với số đo bằng gam cho bột (mình ưng ý của bản thân được bảo hiểm))) và dù sao tôi cũng luôn bổ sung .. .iiiii nói thẳng ra là bổ sung nhiều! Tôi nghĩ có lẽ bếp của tôi quá đặc biệt, (mặc dù có thể có một điều là chất lỏng luôn quá nhiều) à, bạn yên tâm một chút, tôi không phải là người duy nhất làm sai lệch công thức theo hướng tăng khối lượng. phần)))

Và tôi, ngược lại, không bao giờ đổ hết chất lỏng được ghi trong công thức. Và sau đó tôi dần dần thêm nó trong đợt. Thông thường luôn có một lượng nhỏ chất lỏng dư thừa còn lại.

Chà, cũng là một cách giải quyết, mặc dù nó không hoàn toàn rõ ràng khi có một số thành phần lỏng trong công thức ... à, ví dụ, ở đây là kefir và nước, bạn để lại gì cho "nước thịt"? hoặc chúng ta đang nói về một hỗn hợp của tất cả các thành phần lỏng và thêm chúng vào sau (hoặc đúng hơn là không thêm)))
Tôi thậm chí không nói khi có 3 hoặc 4)))

Nếu kefir và nước, sau đó bỏ nước. Ngay cả khi có 3-4 thành phần chất lỏng, thì chỉ có nước được sử dụng cho "nước thịt". Nó thoải mái hơn cho tôi.

Và tôi đọc ở đâu đó rằng tốt hơn là nên làm như vậy để không thêm chất lỏng mà khô.Chương trình của tôi đã kết thúc, nướng không bật sau khi nó - bếp báo lỗi 50 ...

Chà, cũng là một cách giải quyết, mặc dù nó không hoàn toàn rõ ràng khi có một số thành phần lỏng trong công thức ... à, ví dụ, ở đây là kefir và nước, bạn để lại gì cho "nước thịt"? hoặc chúng ta đang nói về một hỗn hợp của tất cả các thành phần lỏng và thêm chúng vào sau (hoặc đúng hơn là không thêm)))
Tôi thậm chí không nói khi có 3 hoặc 4)))

ANH ẤY CÓ MỘT VẺ ĐẸP NÀO))))) SIÊU))))

ANH ẤY CÓ MỘT VẺ ĐẸP NÀO))))) SIÊU))))

Nhân tiện, tôi không thêm bất cứ điều gì ... TẠI ĐÂY TÔI CÓ THỂ THÊM SÀN ... TÔI LUÔN CẢM NHẬN CÁC BÓNG .. NÓ NÊN MỀM MẠI (NHƯ CẢM NHẬN NÚT CỦA BÉ NÀY ĐÃ ĐỌC MỘT SỐ NGƯỜI VÀ ĐÚNG) ĐÂY LÀ BÓNG VÀ CÁC SINH VẬT QUAN TRỌNG LÀ KHÔNG ĐƯỢC VƯỢT QUA VỚI FLOUR ....

ANH ẤY CÓ MỘT VẺ ĐẸP NÀO))))) SIÊU))))

Vâng, và một món ngon như vậy (khi tôi lấy con dao từ dưới lên, tôi không thể cưỡng lại và véo ra một miếng))))) Vì vậy, bạn có một sự tôn trọng lớn đối với công thức !!!

Chà, cũng là một cách giải quyết, mặc dù nó không hoàn toàn rõ ràng khi có một số thành phần lỏng trong công thức ... à, ví dụ, ở đây là kefir và nước, bạn để lại gì cho "nước thịt"? hoặc chúng ta đang nói về một hỗn hợp của tất cả các thành phần lỏng và thêm chúng vào sau (hoặc đúng hơn là không thêm)))
Tôi thậm chí không nói khi có 3 hoặc 4)))

Không còn quan trọng việc thêm chất lỏng nào, vì cuộc trò chuyện chỉ khoảng 1-3 muỗng canh. l. Bạn có thể trộn trước tất cả chất lỏng trong ly, sau đó bạn sẽ có được một hỗn hợp
Bạn chỉ có thể thêm một ít nước.

Lựa chọn tốt nhất và thuận tiện nhất để kiểm soát quá trình nhào là nguyên tắc "bột trong nước", khi chúng ta đổ tất cả chất lỏng theo công thức và thêm bột vào thực tế, lượng bột sẽ chiếm bao nhiêu.

Theo lời chế giễu ngày hôm qua của tôi về công thức - tất nhiên bánh mì không được nướng một chút bên trong, nhưng phần đáy và thùng được nướng rất kỹ. Nhưng hương vị thật tuyệt vời. Hôm nay tôi làm nâu nhẹ nó trong bơ thành từng lát trong chảo chiên, rất ngon, cảm ơn vì công thức. Tôi chắc chắn sẽ lặp lại nó, nhưng tôi không biết - trên chương trình tiếng Pháp hay chương trình chính, bởi vì trong bản gốc - 3 giờ 45 mét, và tôi có bánh mì Pháp - 6 giờ, chương trình chính gần thời gian hơn - 4 giờ.

[Raven]

Raven, Tôi nướng bằng tiếng Pháp, tôi cũng có nó trong 6 giờ. Bánh mì hóa ra chỉ là siêu.

Theo lời chế giễu ngày hôm qua của tôi về công thức - tất nhiên bánh mì không được nướng một chút bên trong, nhưng phần đáy và thùng được nướng rất kỹ. Nhưng hương vị thật tuyệt vời. Hôm nay tôi làm nâu nhẹ nó trong bơ thành từng lát trong chảo chiên, rất ngon, cảm ơn vì công thức. Tôi chắc chắn sẽ lặp lại nó, nhưng tôi không biết - trên chương trình tiếng Pháp hay chương trình chính, bởi vì trong bản gốc - 3 giờ 45 mét, và tôi có bánh mì Pháp - 6 giờ, chương trình chính gần thời gian hơn - 4 giờ.

Tôi nướng ở chế độ Pháp (900 g), thời gian là 03:40 .... bạn sẽ phải thử nghiệm với lò nướng. Hôm nay mình nướng lại chỉ không có mù tạt ... Mình thêm 1 tiếng. l. sữa khô và sau khi thử một ít hạt óc chó và hạt vừng ... chiếc bánh mì đã tạo nên những nốt hương và hương vị mới ...



vỏ bánh hóa ra mỏng và siêu giòn, dùng dao cắt ra thì vỡ vụn ... hừ, hục hặc ... bên trong có nhân siêu thoáng và xốp))))))

Tôi nướng ở chế độ Pháp (900 g), thời gian là 03:40 .... bạn sẽ phải thử nghiệm với lò nướng. Hôm nay mình nướng lại chỉ không có mù tạt ... Mình thêm 1 tiếng. l. sữa khô và sau khi thử một ít hạt óc chó và hạt vừng ... chiếc bánh mì đã tạo nên những nốt hương và hương vị mới ...



vỏ bánh hóa ra mỏng và siêu giòn, khi dùng dao cắt ra thì vỡ vụn ... hừ, hục hặc ... bên trong có hạt siêu thoáng và xốp)))))

Wow, tôi chỉ muốn trộn lớp vỏ giòn này với sữa))

Lựa chọn tốt nhất và thuận tiện nhất để kiểm soát quá trình nhào là nguyên tắc "bột trong nước", khi chúng ta đổ tất cả chất lỏng theo công thức và thêm bột vào thực tế, nó sẽ chiếm bao nhiêu bột.

Tôi đồng ý, nếu không một tình huống có thể xảy ra khi tất cả chất lỏng ngoại trừ nước đã được thêm vào, và bột không cần thêm chất lỏng, và công thức đã không giống nhau))) Tôi cũng vậy, bằng cách nào đó ngay lập tức đi đến phương pháp ở dạng lỏng bột mì và thêm nó nếu cần thiết

Wow, tôi chỉ muốn thưởng thức lớp vỏ giòn này với sữa))

vì vậy hộ gia đình của tôi làm

Tôi không biết ... Tôi đã nướng bánh mì trong nhiều năm. Khi bắt đầu hoạt động nướng bánh của tôi, ở đâu đó tôi đã đọc chính xác cách điều chỉnh bánh mì này, và tôi sử dụng nó theo cách đó. Anh ấy không bao giờ làm tôi thất vọng. Nhưng để mỗi riêng của mình.