Mỡ lợn

Vịt có nhiều mỡ dưới da và rất ít thịt. Sau khi chiên, khi lớp mỡ dưới da chảy ra, ngỗng có nhiều thịt. Có rất nhiều mỡ bên trong trước mùa đông, thường là để mùa đông.

Tôi đã đun nóng mỡ lợn trong nhân viên. Ở chế độ uể oải + 4 giờ, mọi thứ đã được thực hiện mà không có sự tham gia của tôi, sau đó tôi chỉ lọc nó. Nó chỉ ra tốt và không có gì khó hiểu. Đã ghi chú về nó. Nó rất tuyệt khi nấu ăn trên đó. Và chiên và hầm và thêm vào các món nướng.

Và theo truyền thống, chúng ta thường ăn một con gà tây vào Lễ Tạ ơn, một con ngỗng vào năm mới, sau đó là một con vịt hoặc vịt Indo, nó béo hơn. Vào lễ Phục sinh này, tôi đã nấu kẹo hạt phỉ trong kem chua và gần đây tôi làm đùi gà lôi với nấm trong kem chua, nhưng tôi thích toàn bộ trò chơi hơn.

Hôm trước mình đọc topic này, hôm qua đi chợ, thấy một mớ nội béo, chịu không nổi, mua cũng không đắt 10 hryvnia một ký, hai ký. Và sau đó tôi nghĩ về nơi tôi sẽ sử dụng nó. Mình vào đọc topic, ai dùng ở đâu.

mỡ lợn nội thất

Một tấm lưới cừu - nó có được coi là chất béo bên trong hay không?
Và điều quan trọng đối với công thức này - chất béo bên trong từ động vật nào?

Và điều quan trọng đối với công thức này - chất béo bên trong từ động vật nào?

Tất cả phụ thuộc vào khẩu vị. Nếu bạn mang theo ram, thì ram cũng có thể được sử dụng.

Cảm ơn bạn!!!!! Tôi sẽ dìm lưới cừu non. Và sau đó tôi mệt mỏi vì bị ốm

Cho tôi xin một công thức được không

Cả thời thơ ấu của tôi, tôi đã bị cọ xát với những ổ khóa thịt cừu vì vết loét. Và rồi tôi đã đối xử với con trai mình như vậy. Tôi chỉ lấy một miếng mỡ đã tan chảy, hâm nóng cho đến khi nóng, nhúng ngón tay vào xoa ngực và lưng. Sau đó khởi động và ngủ. Nhưng tôi không có phản ứng với mùi, nhưng nó là đặc trưng.

[celfh]

celfh, cảm ơn bạn cho lớp học chủ. Nhiều mỡ tích tụ trong ngăn đá, không đủ chỗ nên hôm nay mình quyết định đi làm tan mỡ. Mỡ tôi lấy không phải ở trong mà là mỡ thường, ở dưới da, tôi cắt bỏ da (đối với chó), quay mỡ qua máy xay thịt, chuyển sang chảo kim loại thông thường và đặt lên bếp (điện) ở công suất cực đại. và sau 15 phút, như bạn đã viết, mọi thứ đã sẵn sàng. Nguyên liệu ban đầu là 1,5 kg, nhưng nó đã tạo ra hơn một lít mỡ lợn và phần còn lại của mỡ + thịt
🔗 🔗 🔗 🔗

[Nina,]

Nina,, Tôi rất vui vì công thức này hữu ích với bạn)))

Vì vậy, tôi đã làm mỡ lợn. Thứ giá trị nhất là bánh quy, nó đã bung ra hết cỡ.
Hôm nay tôi chiên ức gà trong mỡ lợn nướng. Và làm thế nào tôi quên được anh ấy?

Và chồng tôi ở Bosnia và họ đã giết một con lợn 200 kg và hôm nay họ sẽ đốt mỡ.
Tôi đặt cho anh ấy 1 kg dưa))

không nơi nào tôi có thể tìm thấy chất béo bên trong (((có thể ai đó biết bạn có thể lấy nó ở đâu?

không nơi nào tôi có thể tìm thấy chất béo bên trong (((có thể ai đó biết bạn có thể lấy nó ở đâu?

chúng tôi bán ở chợ nơi họ bán thịt

[Elizabeth]

Và với chúng tôi)) Elizabeth, bạn hỏi những người bán hàng trong chợ, chắc chắn họ sẽ biết))

Tôi không thể tìm thấy chất béo nội thất ở đâu (((có thể ai đó biết bạn có thể lấy nó ở đâu?

Liza đã mua mỡ đuôi béo hôm qua ở Metro trên đường Dmitrovka.

Liza đã mua mỡ đuôi béo hôm qua ở Metro trên đường Dmitrovka.

chỉ có thịt cừu? Tôi cần một thứ thịt lợn và rẻ tiền, nhưng một cái đuôi béo ngậy trong tàu điện ngầm, theo định nghĩa, không thể như vậy ((

Bạn sẽ không mua bất cứ thứ gì rẻ bây giờ.

Tôi mua mỡ lợn nội ở chợ với giá rẻ và mỡ lợn hun khói

Chúc một ngày tốt lành Tatiana !!! Cảm ơn rất nhiều vì công thức !!! Có thể chứa được bao nhiêu mỡ lợn ??? Và bạn lưu trữ nó ở đâu? Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã trả lời của bạn!!!

Các chị ơi, em nhớ có đọc ở đâu đó thấy mỡ lợn trong sữa bị chết, các chị có thể cho em biết chính xác được không ạ?

Có thể chứa được bao nhiêu mỡ lợn ???

vâng, chắc chắn là trong sáu tháng. Tôi vừa đóng nắp lại, nó để trong tủ bếp. Thật không may, bây giờ nó không tốn gì Chúng tôi đã luôn làm mỡ lợn trong kỳ nghỉ ở Ukraine. Bây giờ chúng ta không đi, và tay chúng ta không với tới (((

còn gì nữa là mỡ lợn ngâm trong sữa

Đây là lần đầu tiên tôi nghe về điều này, nhưng đây là những gì tôi tìm thấy về vấn đề này.

Nếu mỡ lợn sạch và không bị cháy thì khi nguội mỡ lợn sẽ trở nên trắng hoàn toàn. Để cải thiện mùi vị của mỡ lợn, bạn có thể áp dụng phương pháp đơn giản sau đây. Sau khi lọc, mỡ lợn lại được cho vào bát kim loại trên lửa, đun cho sôi, sau đó cẩn thận, từng phần nhỏ, thêm sữa vào (1 lít sữa cho 5 kg mỡ lợn) và đun sôi mỡ lợn với sữa cho đến khi tất cả nước có trong sữa sẽ sôi đi (mỡ lợn sẽ trở nên trong suốt), và phần sữa còn lại "đông cứng" sẽ không lắng xuống đáy, có màu hồng nhạt. Bạn cũng có thể tạo hương vị cho mỡ lợn trong suốt nóng với trái cây bằng cách thêm các miếng mộc qua hoặc táo vào đó. Sau đó, phải lọc mỡ lợn lần thứ hai và đổ vào một chiếc bát phù hợp. Như đã đề cập, phần nhân tuyệt vời cho bánh nướng được lấy từ cá chiên, điều quan trọng là phần mỡ quá nóng phải được làm sạch da, trở nên dai sau khi tan chảy và bản thân phần chiên cũng đủ nhỏ (đối với điều này, phần chiên đã hoàn thành có thể cho qua máy xay thịt). Phần nhân sẵn sàng được làm nóng trong chảo, khi “cho” mỡ thì cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm. Song song với việc này, khoai tây được luộc chín. Nhào khoai tây đã hoàn thành với phần "chiên" thu được trong chảo chiên (cho một phần "chiên" thường mất 3 ... 4 phần khoai tây, nhưng đây là vấn đề về khẩu vị), muối, tiêu, rắc mùi tây. , thì là, thêm các loại gia vị khác nếu muốn (có thể) hoặc nướng nấm. Trộn tất cả mọi thứ và nhân bánh đã sẵn sàng. Bạn có thể nướng bánh nướng.

Tôi có mỡ lợn trong tủ lạnh khoảng một năm

Đây là lần đầu tiên tôi nghe về điều này, nhưng đây là những gì tôi tìm thấy về vấn đề này.

Cảm ơn bạn!

Mình cũng để mỡ heo trong tủ lạnh lâu, thỉnh thoảng mình cũng dùng làm bánh mì.

Và bạn không thể bảo quản nếu không có tủ lạnh ???

Và bạn không thể bảo quản nếu không có tủ lạnh ???

được bảo quản hoàn hảo mà không cần tủ lạnh trong vài tháng, chúng tôi có mỡ lợn này trong xô và sau đó thêm nó vào tất cả các loại món ăn

[celfh, Tatiana]

celfh, Tatiana, rất cảm ơn bạn đã chia sẻ bí quyết hâm nóng mỡ lợn! Tôi đã làm tất cả mọi thứ như bạn mô tả, bây giờ có những cái lọ dưới bậu cửa sổ và làm hài lòng ánh nhìn "hamster" của tôi !!! CẢM ƠN BẠN!!!

[Umka19]

Umka19, Lyudmila, thật tuyệt khi đọc những nhận xét như vậy))) Cảm ơn bạn!))

[Florichka]

Florichka, Irina, bạn đang nướng bánh mì à? Còn không thì mình sẽ nướng với mỡ ngỗng, nhưng không tìm được công thức.

Mình định nướng mỡ ngỗng nhưng không tìm được công thức.

có thểĐiều này?
hoặc cái này Bánh hấp

[Tatyana]

Tatyana, cảm ơn vì công thức mỡ lợn. Tôi làm lần đầu tiên, tôi rất lo lắng, vì tôi không biết làm thế nào để tiếp cận vấn đề này. Mọi thứ trở nên tốt đẹp, chỉ có điều tôi thêm nửa cốc nước vào đáy chảo, rất thường xuyên tôi thấy nước trong các công thức nấu ăn khác và quyết định chớp lấy một cơ hội.

[celfh]

celfh, Tatiana, họ đang nói về bánh mì. Cảm ơn dù sao, tôi sẽ xem xét.

[Vei]

Vei, Liza, tại sao lại là nước? và bạn đã thêm nó như thế nào? và nó không rít?

Công thức tuyệt vời!
Trong tủ đông, chất béo bên trong nằm và chờ đợi trong cánh. Giờ dường như đã đến
Cảm ơn bạn

Và tôi chưa bao giờ biết cách nấu mỡ lợn

[Alyona]

Alyona, Mình đọc thấy nước cho vào đáy nên sôi rất nhanh và bắt đầu nhanh quá trình tan mỡ để chả rán và không bị dính đáy. Tôi đã dìm Shteba trong một cái bát thép, vì vậy tôi lo lắng rằng mọi thứ sẽ dính vào. Nước sôi rất nhanh, nhưng phải có thời gian để làm ấm mỡ, nhanh chóng cho nó nóng và tan chảy.

[Lisa]

LisaÀ, hiểu rồi. Chỉ là chúng ta chưa bao giờ đổ bất cứ thứ gì ở nhà, nhiều như khi nấu nướng mà lại dìm nó vào vạc trên bếp, có lẽ khi sử dụng bất kỳ thiết bị nào chúng ta cần làm điều này ..

Các chị ơi, em nhớ có đọc ở đâu đó thấy mỡ lợn trong sữa bị chết, các chị có thể cho em biết chính xác được không ạ?

Mua trong siêu thị "thịt xông khói" tan chảy, về đến nhà thấy có mùi nồng nặc. Thậm chí không để cho vào bánh nướng, thậm chí không để chiên khoai tây. Tôi đã cố gắng làm sạch nó bằng sữa. Mùi khó chịu biến mất hoàn toàn, để lại mùi thơm nhẹ đặc trưng. Nó sẽ phù hợp với nướng mặn, nhưng tôi nghi ngờ nó về nướng ngọt. Có ai biết làm thế nào để đối phó với điều này?
Trước khi nấu chảy.
Sữa mới bắt đầu sôi. Tôi dự đoán sẽ có một làn hơi nước nhẹ trên bề mặt của chất béo, như thể nước từ sữa nên bay hơi. Đã không có.
Lúc đầu, mỡ lợn cố gắng bảo vệ, nhưng sau đó các loại thuốc chữa dị ứng có tác dụng, tôi được đưa vào giấc ngủ. Tôi thức dậy, chạy đi kiểm tra mỡ lợn, và ở đó bọt sữa đã được chiên sẵn ở trên, và gần như tương tự ở dưới. Không có kết tủa màu hồng mà internet hứa hẹn.
Lớp bọt bên trên rất giòn, lúc đầu mình cũng cố vớt ra nhưng sau đó mình bỏ đi, mình đổ mỡ heo đã nguội vào lại lọ.
Trong tủ lạnh, nó lại trở thành màu trắng, nhưng không trở thành màu trắng như tuyết.

Tôi đã tự làm mỡ lợn vào năm ngoái. Có thể cô ấy đã làm gì đó sai, nhưng có một mùi. Nhưng khi tôi chiên khoai tây trên đó thì không cảm nhận được mùi. Không nướng

Mỡ công nghiệp được nấu chảy từ bất kỳ loại mỡ động vật nào, từ tất cả các loại thịt vụn nhiều dầu mỡ. Chất béo này sẽ có mùi đặc trưng. Ở nhà tôi chỉ làm mỡ lợn từ chất béo bên trong, Nó được gọi là sdir (từ tách ra) hoặc lành mạnh (ở Ukraine). Nó có một mùi thơm rất tinh tế và dễ chịu. Khi đông lạnh, nó không có mùi gì cả. Trong nướng bánh, tôi sử dụng nó cho mọi thứ: bôi mỡ khuôn ngay cả bánh quy, bánh quy, bánh mì. Bánh ngọt rất ngon và thậm chí không có một chút mùi thịt xông khói.

Có ai biết làm thế nào để đối phó với điều này?

Nó có thể giúp gì cho bạn?

Để khử thêm mùi hôi, tôi nghe nói họ bổ một quả táo, cắt thành từng miếng. Mình đi nấu tan mỡ lợn như vậy, sữa không khử được mùi chỉ làm sạch thôi.

Bạn càng ít đun và đun nóng mỡ lợn, các chất dinh dưỡng và vitamin còn lại trong đó càng nhiều. Yandex đã nói với tôi điều này. Vì vậy, trong công thức, họ đun nóng trong 15 phút, và, ví dụ, đun chậm trong 4 giờ. Nó có nghĩa là nó ít hữu ích hơn trong chuyển động chậm?

Vì vậy, trong công thức, họ đun nóng trong 15 phút, và, ví dụ, đun chậm trong 4 giờ. Có nghĩa là ít hữu ích hơn trong chuyển động chậm?

Và ở nhiệt độ nào nó được đun nóng trong một công thức trong 15 phút? Hay họ đang chết chìm trong micra? Bạn có thể làm gì trong 15 phút với một miếng thịt xông khói?
Và nó có giá bao nhiêu sau đó?

Nếu sản phẩm được bảo quản trong thời gian dài, sản phẩm phải được chuẩn bị kỹ lưỡng, không có chất lỏng, nước và các tạp chất khác. Phần mỡ và mỡ phải được đun chảy kỹ, đến khi bánh giòn trên bề mặt, sau đó lọc lấy nước. Nó giống như làm nóng ghee, nguyên tắc là giống nhau.
Nếu không làm như vậy, mỡ lợn sẽ bị "sình" và có thể bị ôi thiu hoặc lên men từ chất lỏng bên trong.
Điều này có nghĩa là chúng ta sẽ đun mỡ lợn trong một thời gian dài.

[Tatyana]

Tatyana, trong công thức, đầu tiên cuộn trong máy xay thịt, sau đó ngâm trong 15 phút. Em chậm kinh 2,5 tiếng rồi mà vẫn còn nhiều mỡ. Tôi ngồi và nghĩ, và tôi đã quá lười biếng để đi qua máy xay thịt và làm trong 15 phút, nhưng bạn yên tâm cho tôi
Vì vậy, tôi đang làm đúng. Chà, mùi gì, mùi gì và

[Sveta]

đầu tiên cuộn trong máy xay thịt, và sau đó ngâm trong 15 phút.

Sveta, Tôi không hiểu điều này. Để có cả 1 kg thịt ba chỉ và cho vào máy xay thịt - làm sao có thể nấu chảy, luộc, luộc trong 15 phút.

Tôi không biết bây giờ mỡ lợn được làm như thế nào, và mỡ lợn chậm - nhưng mỡ lợn thành phẩm cần được "luộc" một chút để không bị sũng nước.

Tôi đã đun sôi hoàn toàn và rất nhiều thịt xông khói vẫn chưa tan hết.



Chà, tôi không biết, đã chậm 5 tiếng rồi mà vẫn còn những miếng thịt xông khói đầy đặn. Sala là 600-700 gram. Cắt thành các dải dài 1-2 cm, độ dày như nhau. Trang trại chăn nuôi lợn sữa.
Nếu mỡ lợn bén rễ trong nhà chúng ta, thì lần sau tôi sẽ cho nó qua máy xay thịt và lại thành máy xay chậm.

[Sveta]

Sveta, Tôi không hiểu điều này. Để có cả 1 kg thịt ba chỉ và cho vào máy xay thịt - làm sao có thể nấu chảy, luộc, luộc trong 15 phút.

Tôi không biết bây giờ mỡ lợn được làm như thế nào, và mỡ lợn chậm - nhưng mỡ lợn thành phẩm cần được "luộc" một chút để không bị sũng nước.

Tatiana, xin vui lòng cho tôi biết, mất bao lâu để làm nóng thịt xông khói để làm bánh quy theo công nghệ? Tôi muốn thử nó trong một cái chảo Zepter có thành dày thông thường.

[Các cô gái]

Các cô gái, thời gian để thịt xông khói "cháy" không chỉ phụ thuộc vào việc bạn có quay nó trong máy xay thịt hay không mà còn phụ thuộc vào chính miếng thịt xông khói. Mỡ nên rất mềm, xoa vào ngón tay thành mỡ mà không bị cặn. Các loại mỡ lợn khác sẽ mất nhiều thời gian hơn để chế biến thành mỡ lợn.

[Các cô gái]

Các cô gái, thời gian để thịt xông khói “cháy” không chỉ phụ thuộc vào việc bạn có quay nó trong máy xay thịt hay không mà còn phụ thuộc vào chính miếng thịt xông khói. Mỡ nên rất mềm, xoa vào ngón tay thành mỡ mà không có cặn. Các loại mỡ lợn khác sẽ mất nhiều thời gian hơn để chế biến thành mỡ lợn.

Cảm ơn, chúng tôi sẽ cố gắng