Bánh Napoleon (bộ sưu tập các công thức nấu ăn)

Mãng cầu mình từ 1,3 lít sữa dùng để tẩm 9-10 bánh mà không bị cặn. Có thể ít kem hơn, nhưng không quá nhiều

Tư vấn giúp em với ạ! Làm sao để hóa trang thành "Napoléon" để không ai đoán được đó là ông? (Nó cần thiết đến nỗi tôi thậm chí đã bắt đầu viết thành câu thơ). Chúng tôi yêu cầu tạo bất ngờ, không có vấn đề gì với phần trên, nhưng làm thế nào để che đi những cạnh không bằng phẳng và gai góc như vậy, và quan trọng nhất là bằng gì?

Và tại sao khi ngâm bánh vẫn không cắt được hình dáng gọn gàng? và sau đó trang trí các bên

Tôi nghĩ bạn có thể căn chỉnh .. Tôi thậm chí chắc chắn về điều đó. Tôi làm nguội nó, đặt một mẫu giấy lên trên và cắt nó bằng một lưỡi dao sắc. Có ổn không khi ngụy trang?

Cảm ơn bạn. Tôi không bao giờ cắt nó, vì vậy tôi nghĩ nó bị gãy khi cắt. Bạn cần chịu được bao nhiêu để cắt tốt và tiếp tục làm việc với nó?

Cảm ơn bạn. Tôi không bao giờ cắt nó, vì vậy tôi nghĩ nó bị gãy khi cắt. Bạn cần chịu được bao nhiêu để cắt tốt và tiếp tục làm việc với nó?

Sau khi lắp ráp vào buổi tối và vào ban đêm trong tủ lạnh vào buổi sáng, mọi thứ đều được cắt tốt, không có gì bị vỡ vụn.
Và một điều nữa ... Trên một số trang web (không phải trên diễn đàn này) cách đây không lâu, tôi đã nhìn thấy một chiếc MK của Napoleon. Vì vậy, ở đó, trên những chiếc bánh nướng hình chữ nhật, có những "đường khâu" song song roo-ovnenky như vậy. Tôi luôn dùng nĩa chọc vào miếng bột cuộn một cách hỗn loạn và chiếc bánh không, không, và nó phồng lên ở chỗ này chỗ kia. Và trên những chiếc bánh được nhìn trộm này không hề có một bong bóng nào, mọi thứ đều rất gọn gàng, từng chiếc một.
Vì vậy, tôi đã đưa ra một kết luận cho chính mình - sau cùng, bạn có thể chọc thủng bột bằng bánh xe thợ may bình thường, vẽ các đường song song và ... thì đấy)

Cảm ơn bạn. Tôi không bao giờ cắt nó, vì vậy tôi nghĩ nó bị gãy khi cắt. Bạn cần chịu được bao nhiêu để cắt tốt và tiếp tục làm việc với nó?

Mẹ chồng tôi, một AU vô song trong thời Napoleon, vô cùng tức giận khi phát hiện ra tôi đang để bánh trong tủ lạnh. Cô ấy tin rằng nó không thể được để trong tủ lạnh, cho đến khi nếm thử lần đầu tiên. Nói rằng anh ấy đang trở nên khó khăn hơn. Nhưng tôi không phải chọn, vì tôi không biết làm thế nào để căn chỉnh nó cho "ấm". Tôi đặt nó trong tủ lạnh, ít nhất là trong vài giờ. Tôi cắt bằng một lưỡi dao từ một con dao văn thư, di chuyển lưỡi dao như một cái dũa. (nếu bạn vừa cắt, vừa ấn, sẽ càng nặng hơn nếu bạn bị vỡ vụn).

Tiểu thư với @, cảm ơn bạn, có một cái bánh xe ở đâu đó, bạn phải nhìn. Mình chưa bao giờ dùng đúng mục đích của nó mà cán bột nhưng đều giống nhau, khi nướng các mép bánh bị biến dạng. Mình đọc đến đây thấy các mép nên bôi nước khi nướng thì bánh sẽ mịn hơn. Tôi sẽ thử.
Cô chủ Cảm ơn bạn đã gợi ý. Và sau đó tôi đã phát triển một phức tạp về độ sắc bén của những con dao của tôi. Tất cả tôi đều ngạc nhiên, chà, làm thế nào mà nó lại thành ra trơn tru và gọn gàng như vậy, mặc dù tôi cũng mua dao không phải ở một cửa hàng rẻ tiền ?! Tôi sẽ đi mua những lưỡi kiếm và giấu chúng đi để không ai ngoại trừ tôi sử dụng chúng!

, không có gì!

Các cô gái, các bạn có thể vui lòng cho tôi biết liệu có thể đắp cho Napoléon bằng marmyshkoy mastic không? Và cách tốt nhất để làm điều đó là gì, không để bôi bẩn lớp trên cùng hoặc rửa và rắc vụn? Tôi mong muốn được nghe, cảm ơn trước!

Các cô gái, tôi sẽ viết lại bài đăng của mình ở đây về việc cắt bánh,
Tôi làm điều này với tất cả các bánh cuộn, tôi không san bằng bất cứ thứ gì sau đó, mọi thứ đều được cắt ra rất tốt. ĐỒNG Ý.

Lăn bánh ra giữa hai tờ giấy nướng
rất tốt thoải mái và không có gì dính.
Sau khi cuộn nó ra, tôi lấy một chiếc nhẫn từ một hình thức tách ra, tôi có 24 cm.
Tôi đặt nó lên trên bánh, vẫn còn phủ giấy và ấn nhẹ
một dấu vết rõ ràng của vòng tròn vẫn còn.
Tôi gỡ bỏ lớp giấy phía trên và gửi bánh vào lò nướng.
Sau khi nướng, khi còn nóng, tôi dùng dao khía dọc theo đường viền.
Tất cả mọi thứ, một vòng tròn đều vẫn còn, và việc cắt tỉa là việc kinh doanh!

[Rinishek]

Cảm ơn tất cả mọi người cho lời khuyên! Bánh nướng theo công thức Rinishek, mà nhờ cô ấy! Cô dùng một chiếc bánh sao để xỏ những chiếc bánh thành những đường thẳng song song, chuyển chúng vào khay nướng, cắt theo hình và bôi nước lên các cạnh, nướng những phần trang trí bằng bánh sao cho bánh không cần rắc bột. Với tôi+rằng việc cắt bao quy đầu được thực hiện trước khi nướng, sau khi nướng, họ không tự cắt bao quy đầu, vì chúng đã được cán dày 1 mm và có thể dễ dàng vỡ vụn khi có bất kỳ sự can thiệp nào. - vì không đặt nó dưới báo chí, ít nhất là trong vài giờ, nó sẽ tốt hơn, nhưng sự lười biếng! ... Boka phết kem + vụn bánh, mặt trên và đồ trang trí - kem. Mình đi phát cám ơn tất cả các bạn thông cảm!

Napoleon lần đầu tiên nấu ăn cho chồng ở tuổi 30 dưới sự hướng dẫn của mẹ tôi

đó là những gì đã xảy ra

🔗
🔗

Napoleon lần đầu tiên nấu ăn cho chồng ở tuổi 30 dưới sự hướng dẫn của mẹ tôi

chồng nên tự hào !!! rất nhiều bánh! chiếc bánh trông rất ngon miệng ...

Devulechki, loại bánh nào tính bằng kg trong một phần? Bạn cần một nơi nào đó 2 kg, nhưng rất tiếc, tôi không thực hiện để đặt hàng "Napoleon"

🔗

Nó làm tôi nhớ lại những ngày còn trẻ của mình - tôi cũng vậy, vì thiếu kinh nghiệm, đã đặt những ngọn nến lên chiếc Napoléon, và ông ấy đã bị vỡ vụn bởi một mảnh vụn. Chà, chúng tôi thổi nến Cả bàn, mọi người ngồi đối diện đều được rắc ...

Napoléon từ Ivan Ivanovich! Siêu! Đơn giản, mùi và màu sắc và giao diện, tốt, sooo. Nhưng nó không thành công để thử, nó được làm theo yêu cầu của khách hàng. Vì vậy, tàn dư của vụn bánh và kem đã được đánh tan cho một tâm hồn ngọt ngào. Tôi muốn thông báo với bạn rằng một phần rưỡi hóa ra là 2,5 kg bánh mà không có bất kỳ đồ trang trí nào. : girl_dough: Trân trọng và tôn trọng tác giả của công thức

Các cô gái, nhưng hãy nói với tôi một điều như vậy ...
Trong một số công thức nấu ăn, bột được gửi vào tủ lạnh từ 30 phút. lên đến 2 giờ (theo mỗi cách khác nhau), và trong một số trường hợp thì không.
Có thể bằng cách này hay cách khác, hoặc họ không viết cho tủ lạnh, như mọi người biết về nó?
Tôi vẫn chưa gặp Napoléon. Cảm ơn bạn

Napoleon lần đầu tiên nấu ăn cho chồng ở tuổi 30 dưới sự hướng dẫn của mẹ tôi

đó là những gì đã xảy ra

🔗
🔗

Chà, tôi đếm được 16 cái bánh. Lyuboff với chồng cô ấy được tính bằng bánh

[liên kết viera]

liên kết viera, trong "Napoleon" hầu hết các loại bánh thường được sử dụng từ bánh phồng hoặc bánh phồng cắt nhỏ. Để bột được xếp lớp, lớp dầu cần thiết không trộn lẫn với các lớp thử. Điều này đạt được bằng cách không để bơ chảy trước thời gian và trộn với bột, tức là nhiệt độ của phôi không cao hơn 17-18 độ. Để làm điều này, hãy cho bột vào tủ lạnh. Thời gian chờ khác nhau rất có thể là do đặc thù của công thức cụ thể này và cần tuân theo khuyến nghị của tác giả để có được kết quả tốt.

Có những công thức mà việc xếp lớp của "Napoléon" đạt được nhờ số lượng bánh - không cần tủ lạnh, một lần nữa chúng ta cùng xem các khuyến nghị của tác giả

[lesik_l]

lesik_l, cảm ơn vì câu trả lời.
Vậy là cái gì cũng có, giờ để trong tủ lạnh mới rõ.

rinishek, tôi muốn đặt Napoleon là "Ivan Ivanovich", vì vậy một vài câu hỏi-
Nếu cần trét bánh vào buổi tối thì nên trét vào buổi sáng hay tối hôm trước? và
bánh lắp ráp ngâm trong tủ lạnh?

[simfira]

simfira Tôi xin lỗi vì tôi đã phải nắm bắt nó trong PM, tôi không nhận được bất kỳ thông báo nào từ chủ đề này
Nếu bạn cần một chiếc bánh cho buổi tối, thì tôi đã thu thập nó từ tối hôm trước, và buổi sáng tôi đã mang nó đến cho vẻ đẹp của các mặt bên và mặt trên.
Nói chung, lắp ráp có lẽ như thế này
1. Đánh bông bánh bằng kem - để nguội (không để trong tủ lạnh) trong 4-5 giờ. Chắc ở ban công sẽ vừa. Nhưng ngay cả trong một căn bếp nóng, bạn cũng không nên để nó.
2. Đặt trong tủ lạnh trong 8 giờ, sau đó mỡ các mặt, rắc vụn bánh và bảo quản trước khi dùng trong tủ lạnh

Về nguyên tắc, nếu bánh không đều hơn hoặc ít hơn, thì bạn có thể phủ kem ngay các mặt - và gửi chúng vào tủ lạnh. Ta làm như vậy, hắn bình thường một ngày ở nơi nào ngâm.

Hoa cúc la mã12, cảm ơn vì đã làm công thức này!

[Simfira]

Simfira , Mình chỉ thích cái bánh này và tráng vào buổi sáng, nếu cần cho buổi tối, nhưng tất cả phụ thuộc vào bạn thích bánh nào, mình rất thích vì bánh vừa giòn, vừa thấm kem nhưng không bị ướt. Càng để lâu, nó càng ngâm, bánh không giòn, mà ẩm - món này cũng rất ngon, nhưng chỉ có con trai tôi rất thích, còn lại - giòn "Napoléon". Chúc may mắn

Tôi muốn thêm một hạt Irochka.
Napoléon này sẽ không trở nên "ướt" theo nghĩa cổ điển - không có gì để ướt - có rất nhiều dầu, nhưng nó sẽ trở nên mềm, giống như ... à, tôi không biết giải thích thế nào ... có lẽ thích hội chợ sinh thái với kem bơ

Các cô gái, cảm ơn bạn, tôi muốn mẹ tôi làm điều đó trên DR. Tôi đọc lại các công thức nấu ăn và dừng lại ở đó. Tôi sẽ phùng

vừa đủ trộn 650 ml bột (trong số 750 cần) vào "Ivan Ivanych". Bột bị vỡ vụn. Bạn nghĩ tiếp tục hay dừng lại?

vẫn can thiệp

Giáo sư
simfira, bột công thức cần 480 g (nếu dựa trên 160 g trong ly)
và câu hỏi là - kem chua đặc? Thực ra, bột không được vỡ vụn, lúc đầu thì vụn như vậy, nhưng khi bơ thực vật nóng lên, bột sẽ dính lại với nhau thành một cục dẻo rất đẹp.

tốt, làm thế nào? (nếu không thì tôi lo lắng)

[Bánh Napoleon "]

: oSo Công thức-1 = 250ml (câu trả lời 37 ở trang 2)

Bánh Napoleon " (Ivan Ivanovich)
Thủy tinh = 250 ml

bột:
1 gói (250 g). bơ thực vật
200 g kem chua
1 muỗng canh. l. Sahara
1/2 muỗng cà phê Giấm
3 muỗng canh. bột mì
[/ Trích dẫn]

Vâng, đúng vậy, 3 st = 480 gram! Chà, hoặc nếu tính theo ml - thì 750. Đừng trộn bột vào ly quá nhiều!

muốn đo bột bằng ml (trong ly đong) và đo bằng gr. Thay vì 480g, mình cán 650 thành bột, mình vừa cán mỏng, có lẽ sẽ mất vài ngày để ngâm.

bạn chỉ cần thêm một thìa kem chua!
tốt, không có gì, tôi hy vọng nó sẽ hoạt động tốt mặc dù có lỗi công nghệ
Tôi cũng có đôi khi - "nó không thành công!" Tôi hét lên, "công thức thật tệ!", Tôi bắt đầu phân tích - và hầu như lúc nào sự thiếu chú ý của tôi là đổ lỗi cho
Nhưng bây giờ bạn chắc chắn sẽ nhớ số lượng bột cho Napoleon này!

thật tốt là chiếc bánh đã được đào tạo. Bây giờ tôi sẽ nhớ chính xác các tỷ lệ. Bánh mất nhiều thời gian hơn để ngâm, nhưng nếu không thì rất ngon !!!

Chà, thật tuyệt, cuối cùng thì mọi thứ đã ổn!
cảm ơn vì +

Irina cảm ơn bạn rất nhiều về công thức. Cái bánh ngon quá

đây là báo cáo

đây là một vẻ đẹp !!!

và lớp này là gì? Có một số loại mứt? và kem, sau đó, kem ... tốt, chỉ là đống!
Bánh tuyệt vời!

đây là một vẻ đẹp !!!

và lớp này là gì? Có một số loại mứt? và kem, sau đó, kem ... tốt, chỉ là đống!
Bánh tuyệt vời!

Tôi đã làm một lớp mứt mận-sô cô la trên bánh trên cùng. Tôi muốn từng thứ một, nhưng quên mất. Tôi đã nhớ về nó trên chiếc bánh cuối cùng.

nhưng loại mứt đó là gì! mọi người đã làm và thử nó trừ tôi! rối loạn
Tôi sẽ nghiên cứu công thức

hương vị như thế nào? Món mứt này có thêm hương vị riêng không?

[rinishek]

rinishek, Irina, bạn không đơn độc !! Tôi cũng đã nhìn, nhưng tôi thì không! Và đây không phải là năm đầu tiên tôi hối hận vì đã không làm được điều đó !! Đó là cách bây giờ tsvika sẽ viết rằng đó là ngoạn mục với anh ta, vì vậy bây giờ ít nhất hãy mua mận.

[rinishek]

nhưng loại mứt đó là gì! mọi người đã làm và thử nó trừ tôi! rối loạn
Tôi sẽ nghiên cứu công thức

hương vị như thế nào? Món mứt này có thêm hương vị riêng không?

Vâng, nó rất ngon với nó - nó tạo ra nước ngọt và hương vị giống như mận khô trong sô cô la. Nó rất tốt với kem của bạn.

rinishek, Irina, bạn không đơn độc !! Tôi cũng đã nhìn, nhưng tôi thì không! Và đây không phải là năm đầu tiên tôi hối hận vì đã không làm được điều đó !! Đó là cách bây giờ tsvika sẽ viết rằng đó là ngoạn mục với anh ta, vì vậy bây giờ ít nhất hãy mua mận.

Tất cả vì mận !!! Mứt rất ngon ngay cả khi trong bánh không có nhân.
Làm 3 phần mứt - một phần với ca cao và hai phần còn lại với sô cô la

Các cô gái, kem chua tự làm dạng lỏng có phù hợp với công thức từ Rinisek không? Và có nhất thiết phải cho bơ thực vật vào bột không, mình thường nướng phết? Vâng, và bao nhiêu giấm, tôi có loại 9% thông thường và rượu táo Kühne 5%, loại nào tốt hơn? Có nhiều câu hỏi hơn là thành phần.

[MẸ SONY]

MẸ SONY Tôi tự kết luận rằng kem chua ở cửa hàng sẽ tốt hơn, nếu không bánh của tôi hóa ra rất béo khi tôi làm ở nhà (nhưng tôi có một cái dày).

Và tôi ở Napoléon làm một lớp sốt nam việt quất cho một vài chiếc bánh - tôi thực sự thích nó

Các cô gái, cho tôi biết, nếu bạn thêm kẹo kis-kis vào sữa thay vì đường vào kem cho napoleon, bạn nghĩ nó sẽ ngon như thế nào?

[rinishek]

rinishek, nấu theo công thức của bạn, cảm ơn. Nhưng, không phải mọi thứ đều diễn ra tốt đẹp (đó là lỗi của chính tôi, như tôi đã hiểu). Không có vấn đề gì với bài kiểm tra. Cán mỏng, dùng nĩa đâm vào và nướng cho đến khi sậm màu, bánh sẽ rám nắng. Khi chuẩn bị kem ở giai đoạn đổ "thạch sữa" vào phần bơ đã đánh bông với đường, một loại kem đã được hình thành, tươi tốt và nổi bọt. Nhưng, vì không có kinh nghiệm với loại kem như vậy, tôi nghĩ rằng nó sẽ đặc để bôi trơn bánh và thêm 50 ml sữa nóng vào khuấy mạnh, và sau đó kem chỉ trở thành nước. Tôi bắt đầu thêm nhiều dầu hơn để nó lấy đi độ ẩm dư thừa, tốt, nó dày hơn một chút và kem có hạt ra ngoài. Sau đó, anh bôi mỡ những chiếc bánh, ngoại trừ chiếc bánh trên cùng. Anh ấy đứng suốt 5 tiếng đồng hồ (từ 19-12 giờ đêm), bôi mỡ lên trên và rắc vụn bánh, đến gần sáng mới đứng với tôi, đến sáng thì để trong tủ lạnh. Vào buổi tối hôm nay, tôi bắt đầu cắt bánh: vâng, bạn có thể thấy những hạt kem nhỏ rất ngon, nhưng điều này không ảnh hưởng đến hương vị, bánh ít nhiều nằm đều. Nhưng chúng đặc, không được ngâm kỹ - tất nhiên chúng không giòn, nhưng bánh không dễ cắt (có thể quá chín? Có thể do kem?).
"Chef" Tôi là người, cho tôi biết lý do.

Có lẽ ai đó sẽ đọc được tin nhắn của tôi, hy vọng sẽ chết sau cùng ...
Bạn nghĩ sao nếu dùng một loại kem làm từ kem tươi, mascarpone cho Napoleon ... thì một loại kem như vậy sẽ làm thấm được những chiếc bánh? Về tính nhất quán, nó gần với không khí hơn là chảy (sữa trứng) ... nghi ngờ dày vò ...

Đối với tôi dường như không ...

[moby]

mobyTôi nghĩ rằng kem mascarpone với kem tươi như vậy sẽ khá đặc và khó thấm vào bánh.
Rất có thể, bản thân những chiếc bánh đã bị quá khô, điều này là ở vị trí đầu tiên.
Và thứ hai, kem bạn làm thành chiếc bánh này chỉ không được đánh bông đến hết, sau khi thêm sữa và bơ vào. Các hạt mà bạn đã nhìn thấy là dầu không phân tán trong kem. Hoặc có thể kem đã ở giai đoạn "đánh bông" khi nó ở dạng hạt và giai đoạn tiếp theo là kết hợp thành một khối đồng nhất.

Mowgli, Huska - cảm ơn. Lần sau mình sẽ ghi nhớ và nấu với mãng cầu

xin chào
đọc tất cả các công thức nấu ăn
và chọn cho mình
himichka-Tôi đã thay đổi bột một chút với bạn
thay vì giấm-vodka 2 muỗng canh
và kem của bạn thật tuyệt
mọi người đều thích chiếc bánh
tinh tế-mềm-ngon ngọt
nói chung là ngon
cảm ơn bạn