Bánh mì nhân quả óc chó và trái cây sấy khô (lò nướng)

Bánh mì nhân quả óc chó và trái cây sấy khô (lò nướng)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột (10,5% protein)	500 g
Nước khoáng có gas	130-160 ml
Dầu óc chó (thực vật không mùi, bơ sữa trâu)	2 muỗng canh. l.
Nho khô (mơ khô, quả sung, nam việt quất)	50g
Mật ong hương thảo (bất kỳ mật ong lỏng, mật đường)	50-70 ml
Men tươi	15 g
Muối	1/2 muỗng cà phê
Quả óc chó	70 g
Bột cacao đắng	1,5 muỗng canh. l.
Quản trị viên (Brandy, rượu để nếm)	3 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• Ngâm nho khô hoặc trái cây khô trong 50 ml rượu rum
• Chiên quả óc chó trong chảo khô và cắt nhỏ
• Hòa tan men trong 50 ml nước ấm, thêm 1 muỗng canh. l. mật ong, trộn kỹ và để lên men trong 10 phút
• Trộn bột với cacao
• Thêm phần nước còn lại và mật ong vào men và khuấy kỹ
• Lấy nho khô ra khỏi rượu rum và lăn trong bột mì
• Rây từng phần bột mì vào men, nhào bột, cho muối và bơ vào sau cùng.
• Nhào bột trong 10 phút, phủ giấy bạc và để ở nơi ấm áp trong 1 giờ.
• Thêm nho khô và các loại hạt vào bột sánh, nhào lại, tạo thành bánh mì, rắc bột mì và để trong 20 phút
• Làm nóng lò nướng đến 240 C với khay nướng
• Cắt bánh mì bằng dao sắc hoặc dao cạo.
• Xịt nước lạnh vào lò và đặt bánh mì lên khay nướng nóng
• Nướng ở nhiệt độ 230 C trong 5 phút, sau đó xịt lại lò, giảm nhiệt độ xuống 200 C và nướng trong 25 phút (đến khi chín mềm)
• Làm nguội bánh mì đã hoàn thành trên giá dây.
• 

Ghi chú

Một nguồn 🔗

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì táo nhân hạt óc chó trong tủ nhiều bánh Panasonic SR-TMH18 (Sự thêu)

Bánh mì cà rốt với quả óc chó (máy làm bánh mì) (Tanyulya)

Bánh mì sô cô la với quả óc chó (máy làm bánh mì) (Oksanchik)

[GruSha]

Tôi khuyên tất cả những người yêu thích loại bánh mì như vậy nên nướng nó. Bánh mì thu được với một mảnh vụn khá mềm. Tôi đã tự nướng nó cho chính mình, bởi vì tôi yêu thích bánh mì như vậy, nhưng nó lại xảy ra tình trạng khách đến. Bánh mì nổ tung. Tôi chắc chắn sẽ nướng thêm một số nữa. Tôi thêm mơ khô, mận khô, nho khô, quả óc chó, hạt hướng dương. Nói chung, bạn có thể thêm mọi thứ trong tầm tay, nhưng như Karina viết, sự hiện diện của quả óc chó nên là bắt buộc. Không có chúng, hương vị bị mất. GruSha , thực hiện tốt để kéo công thức này vào đây.

Larissa, tôi chỉ nướng với nho khô và quả óc chó. Lần sau mình sẽ đặt thêm hoa quả sấy khô)))