Nướng trong DeLonghi BDM 125S

[Các gợi ý hữu ích và trợ giúp trong việc nướng bánh mì]

Nếu bạn gặp sự cố khi nướng bánh mì trong máy làm bánh mì, hãy xem phần
Các gợi ý hữu ích và trợ giúp trong việc nướng bánh mì.
Làm ơn học đi
TÌM HIỂU BÁNH MÌ TẠI HOMEMADE BREAD, đặc biệt chú ý Quy tắc của kolobok

Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi hoặc vấn đề nào, chào mừng bạn đến với chủ đề này !!!

Hãy nhớ rằng TẤT CẢ CÁC CÔNG NGHỆ làm bánh mì trong máy làm bánh mì đều phù hợp với TẤT CẢ CÁC MÔ HÌNH máy làm bánh mì. Có một phần dành cho người mới bắt đầu "Bánh mì trắng đơn giản nhất"

Người điều hành
Tôi tự hào là chủ sở hữu của 125s delongues từ Chủ nhật này (25.02).
Trong thời gian này, không có gì nhiều đã được thực hiện. Để bắt đầu, chúng tôi đã phải rùng mình (lựu đạn không đúng hệ thống). Vì cái gì mà "cái bánh xèo" đầu tiên ra lò như một viên gạch.
Sau khi nghiên cứu trang web này, chúng tôi đã hiểu những sai lầm và lưu ý chúng. Từ một thành công, đây là một chiếc bánh cupcake (lịch sử đã không còn lưu giữ những bức ảnh về điều kỳ diệu này, vì nó đã được ăn rất nhanh). Và bánh mì Pháp (750g, tất cả các cài đặt mặc định) - xem Đính kèm. Ấn tượng tổng thể là tích cực nhất.
Khỏi buồn. Đây là thiếu hướng dẫn bằng tiếng Nga. Bộ tài liệu bao gồm các hướng dẫn bằng các ngôn ngữ châu Âu lạ (không có tiếng Anh). Cửa hàng đề nghị một bản in bằng phương ngữ địa phương - bị từ chối một cách phẫn nộ. Nhưng anh ấy dễ dàng tìm thấy những gì anh ấy đang tìm kiếm
Chúng tôi dự định đến thăm một cơ sở bán buôn để làm nhân với các loại bột mì và men khác để tiếp tục làm chủ nghệ thuật làm bánh.

Ngoài ra.
Từ không thể hiểu được, đây là thời gian nấu ăn. Tôi đọc ở đây về Panas và Hitachi. Ví dụ, họ có thời gian nấu bánh mì Pháp ~ 6 giờ. Tôi có 3 giờ 20 phút. Và ở chế độ turbo (chưa thử) nó thậm chí còn nhanh hơn. Điều gì đã gây ra sự khác biệt này? Sản phẩm của tôi là tuyệt vời.

[Exhumer]

Exhumer
đến cơ sở bán buôn để làm đầy các loại bột mì và men khác để tiếp tục làm chủ nghệ thuật làm bánh.

- Một mẹo hữu ích: không nên lấy sỉ quá lớn, bảo quản lâu - bột có thể bị khô (bánh sẽ thành ra "không như ý"), nên lấy men trong hộp nhỏ (đóng gói), một gói lớn đã mở, không sử dụng cuối cùng sẽ bị hư hỏng trong 4 tháng -re (khi được bảo quản ngay cả trong tủ lạnh).

[1]

Ngoài ra.
Từ một điều không thể hiểu được, đây là thời gian nấu ăn. Tôi đọc ở đây về Panas và Hitachi. Ví dụ, họ có thời gian nấu bánh mì Pháp ~ 6 giờ. Tôi có 3 giờ 20 phút. Và ở chế độ turbo (chưa thử) nó thậm chí còn nhanh hơn. Điều gì đã gây ra sự khác biệt này? Sản phẩm của tôi là tuyệt vời.

- Chênh lệch về thời gian:
1 Panas là một chiếc máy hoàn chỉnh, tức là bạn có thể cho các nguyên liệu có nhiệt độ khác nhau vào - lúc đầu, c / n vẫn sẽ bằng t`C của chúng.
2 Bánh mì Pháp cổ điển được chế biến mà không có đường, có nghĩa là phải mất nhiều thời gian hơn để đứng cho nó "tăng" (đường là một vấn đề khác).

Vì vậy, gần đây, tại một hội đồng gia đình, nó đã được quyết định mua một máy làm bánh mì. Trang bị cho vợ tôi Google Tôi đã đưa cô ấy vào Internet. Trong quá trình này, hóa ra là trong không gian mở của cựu cis Panas đã đánh thuế tất cả mọi người. Về nguyên tắc, họ đã được hướng dẫn bởi nó. Muốn với một máy rút. Nhưng ở người Palestine của chúng tôi, mọi thứ không đơn giản như vậy. Clathronics và các ván trượt khác đều có sẵn, Panasonic đơn giản cũng vậy. Tình cờ đến được với việc mở Cơ khí gia dụng tại địa phương. Trên thực tế, những chiếc đồng hồ có từ những năm 125 đã được tìm thấy ở đâu. Vì không có nhiều thông tin về công ty này, việc mua bán đã bị hoãn lại và việc nghiên cứu vấn đề này vẫn tiếp tục trên internet. Kết quả là, họ quyết định lấy nó và được thực hiện vào ngày hôm sau.
Họ quyết định bắt đầu khai thác với một thứ đơn giản, đó là bánh mì cổ điển. Nhưng họ không lấy loại men cần thiết, mà lấy loại men (saf levure). Kết quả là, chúng tôi nhận được một viên gạch, nhưng có thể ăn được. Sau khi có được sự rùng mình phù hợp, mọi thứ đã rơi vào đúng vị trí. Trên thực tế, những ấn tượng đầu tiên được viết bằng chủ đề này diễn đàn.
Quản lý đơn giản và trực quan, kiến ​​thức về ngoại ngữ là tối thiểu.
Về mặt tích cực, theo tôi, đó là thiết bị được định hướng rõ ràng về châu Âu (hướng dẫn và một hộp bằng ngôn ngữ khó hiểu). Có nghĩa là, không nên có bất kỳ bản địa hóa zalipushnoy cục bộ nào.
Từ những gì không thể hiểu được, đây là con dao bị mắc kẹt / nướng vào trục của nó và không thể lấy ra được (trong mọi trường hợp, tôi không muốn rút nó ra bằng cách thô bạo). Về nguyên tắc, điều này không làm tôi bận tâm, nhưng nó gây ra sự bối rối có thể hiểu được.
Từ những người tò mò, đây là một âm thanh lớn và khắc nghiệt khi mở máy phân phối.
Hiện tại, ấn tượng là tích cực nhất. Sẽ có một cái gì đó mới về mặt phần cứng - tôi sẽ viết nó ở đây.

[1]

- Chênh lệch về thời gian:
1 Panas là một chiếc máy hoàn chỉnh, tức là bạn có thể cho các nguyên liệu có nhiệt độ khác nhau vào - lúc đầu, c / n vẫn sẽ bằng t`C của chúng.
2 Bánh mì Pháp cổ điển được chế biến mà không có đường, có nghĩa là phải mất nhiều thời gian hơn để đứng cho nó "tăng" (đường là một vấn đề khác).

1. Vâng, tôi hiểu rồi. Trong delongues, chế độ này được gọi là INTEGRALE và bắt đầu với việc làm nóng nguyên liệu trước 30 phút. Nhưng đây là chế độ dành cho bánh mì nguyên cám.
2. Có, công thức với đường.

[Exhumer]

Exhumer
Trong các món ăn ngon, điều này được gọi là INTEGRALE và bắt đầu với việc làm nóng trước các nguyên liệu trong 30 phút. Nhưng đây là chế độ dành cho bánh mì nguyên cám.

- Như vậy - chẳng hạn - nhưng không phải thế. Ở Panas, nó kéo dài từ 30 phút đến 1 giờ, từ 30 đến 50 phút, từ 1 giờ đến 1 giờ 30 phút, 15 phút, từ 55 phút. lên đến 1 giờ 15 phút. - vv tùy thuộc vào công thức cụ thể và môi trường t`C - tự động.

[Exhumer]

Exhumer
Trong món ăn ngon, điều này được gọi là INTEGRALE và bắt đầu với việc làm nóng trước các nguyên liệu trong 30 phút. Nhưng đây là chế độ dành cho bánh mì nguyên cám.

- Như vậy - chẳng hạn - nhưng không phải thế. Ở Panas, nó kéo dài từ 30 phút đến 1 giờ, từ 30 đến 50 phút, từ 1 giờ đến 1 giờ 30 phút, 15 phút, từ 55 phút. lên đến 1 giờ 15 phút. - vv tùy thuộc vào công thức cụ thể và môi trường t`C - tự động.

Có, hệ thống linh hoạt hơn. Cảm ơn đã làm rõ.

Chúng tôi dự định đến thăm một cơ sở bán buôn để làm nhân với các loại bột mì và men khác để tiếp tục làm chủ nghệ thuật làm bánh.

Chúc mừng bạn đã mua hàng và chúc may mắn trong việc làm chủ đơn vị.
Một tuần trước, tôi đã ở Odessa và đi vào các cửa hàng để tìm kiếm các thành phần vẫn chưa được tìm thấy. Không có gluten hoặc bột ngũ cốc nguyên hạt (như ở Kiev). Tôi chỉ có thể nói với bạn rằng ở Tavri trên phố Korolev có bột lúa mạch đen đóng gói 1 kg. và 2 kg mỗi loại, cũng như bột yến mạch đóng gói trong 2 kg. Ngoài ra ở thị trường Kiev còn có sữa khô theo trọng lượng. Nó dường như là tất cả, không có gì khác đã được tìm thấy. Vì vậy không cần phải đến kho lấy sỉ những sản phẩm này.

Tôi tự hào là chủ sở hữu của 125s delongues từ Chủ nhật này (25.02).

Bạn vừa thử nhào bột?
Tôi đang đọc hướng dẫn ở đây và tôi chỉ không thể hiểu được: các giai đoạn của mỗi chương trình được viết ở đó, vì vậy một lần nhào bột đơn giản có chương trình kỳ lạ, lúc đầu nhào là 18 phút, sau đó tăng lên 2 lần. trong 52 phút. mà không cần nhào bột tiếp theo, và ai sẽ thực hiện công đoạn nhào cuối cùng, tôi là gì, với những chiếc bút? Thật không thể hiểu nổi.

Đó là, hóa ra Delongy không phải là một automaton hoàn chỉnh? Và nhận, trong trường hợp này, bánh mì Pháp không đường sẽ cùng thời với Panas? Nếu ít hơn - nó có tốt không? Và sự linh hoạt hơn của Panas trong việc khởi động - điều này quan trọng như thế nào? Gennadii, là một thợ làm bánh giàu kinh nghiệm, bạn nghĩ sao?

Có vẻ như tôi đã hiểu ý của Gennadii - Delongy có 12 chương trình được cài đặt sẵn, trên cơ sở chúng, bạn có thể lập trình 8 chương trình của riêng anh ấy vào bộ nhớ của bếp, + mỗi lần tạo một chương trình mới mà bạn muốn, dường như sẽ nhận được kết quả theo kinh nghiệm .. Và Panas, do đó, chỉ dành cho các chương trình có dây trong đó?

Và Panas, do đó, chỉ ăn theo các chương trình được thiết kế sẵn trong đó?

có, bạn không thể thay đổi / tạo chương trình trong Panas
và theo ý kiến ​​của tôi, đây là điểm trừ của anh ấy

Hmmm ... Một nơi nào đó chuyển phát nhanh từ Delongee của tôi đã biến mất.

Chà, chà, chúng ta ở đây đợi kết quả nướng bánh, nhưng người chuyển phát nhanh của anh ấy đã biến mất
Và mô hình 075 từ 125 chỉ khác nhau về kích thước, hay cái gì khác?

Nhiều khả năng chỉ có kích thước. Không có ích gì khi tạo ra các "bộ não" khác cho mô hình thứ hai - và chỉ có hai trong số chúng. Chà, một cái thùng, có thể nhỏ hơn ...

Tôi đã sai, tôi đã xem ngay bây giờ vì lợi ích của hướng dẫn trên 075, bạn không thể lập trình trong đó, bạn chỉ có thể chạy một trong 12 chương trình.
Vâng, đúng vậy, nó tốn ít hơn nhiều.

và tôi đọc lại hướng dẫn để tìm kiếm khả năng lập trình và tôi nghĩ rằng mọi người thông minh, họ biết cách tự lập trình máy làm bánh mì, nhưng nó không được đưa cho tôi, tôi đã nghi ngờ rằng tôi có thể nướng bánh mì
Tôi có thể làm gì đây, một máy làm bánh mì lớn như vậy (125) không tương xứng với kích thước nhà bếp của tôi

Tất cả sự khác biệt: 125 rộng hơn 25cm và cao hơn 5cm. Nếu 075 phù hợp với nhà bếp, thì cái cũ hơn, về lý thuyết, sẽ phù hợp.

[serg]

serg
Đó là, hóa ra Delongy không phải là một automaton hoàn chỉnh?

- nó thành ra thế này.
Panas - Tôi đặt mọi thứ tôi cần - Tôi bật nó lên - Tôi đi ngủ - Tôi thức dậy vào buổi sáng - Tôi nhận được thành phẩm (nếu tôi muốn, sau đó với (các) chất làm đầy trong SD 253).
Không tự động - tất cả mọi thứ cần phải cam kết (mặc dù không - không phải là số phận để cam kết mọi thứ!) - bật nó lên - bắt đầu nhìn ra cửa sổ cách bột hoạt động - sửa công thức (thêm bột hoặc thêm nước) - chuông reo (Nếu bạn muốn bánh mì với (các) nhân) thì tôi mở nắp, tôi đổ đầy chúng và quan sát qua cửa sổ xem bột vừa vặn như thế nào (tôi thấy cao) - và đây là tất cả vào ban đêm, nhưng khi nào ngủ? vào buổi chiều, tại nơi làm việc?

Đó là, theo ý kiến ​​của tôi, SD 253 được gọi là một lò nướng bánh tự động là có lý do.

Zoychik
có, bạn không thể thay đổi / tạo chương trình trong Panas Sad
và theo ý kiến ​​của tôi, đây là điểm trừ của anh ấy

- và, theo tôi, điều tốt nhất là kẻ thù của điều tốt đẹp, mặc dù tất nhiên là đối với mỗi người.
Tôi cần mua một sản phẩm chất lượng cao và đảm bảo ngon mỗi ngày, mỗi sáng - thực tế, đó là lý do tại sao tôi trả tiền cho một tiệm bánh tự động (không phải cho một máy làm bánh mì). Tất nhiên, tất cả mọi người đều khác nhau - nó luôn là không đủ đối với một người nào đó, và tôi thậm chí có rất nhiều chương trình đã tồn tại, đặc biệt là vì một số chương trình, tôi hoặc không sử dụng chút nào hoặc đã sử dụng 1-2 lần.

[Gennadii]

Gennadii, nhưng đối với tôi khoảnh khắc đứng nguyên liệu cả tiếng đồng hồ ở Panas là thừa, đôi khi bạn có thể nhào ngay lập tức
ví dụ, trong bánh mì Ý - mọi thứ được thực hiện ở đó ở nhiệt độ phòng ..
bây giờ nếu có thể thay đổi các chương trình, cộng với những chương trình hiện có - vâng
và "tính tự động" của bếp sẽ không đi bất cứ đâu từ điều này ..

Không, Gennadii, không phải như vậy. Tôi đọc lại hướng dẫn (nhân tiện, Delongy còn được gọi là "tiệm bánh tự động"). Những gì chúng tôi có: 1. "Thiết bị là một tiệm bánh mì mini hoàn toàn tự động có thể lập trình được ... chỉ trong vài giờ ..."
2. Cài đặt sẵn 6 chương trình dành riêng cho việc nướng bánh mì, + 8 chương trình có thể được lưu trong bộ nhớ dưới dạng “công thức nấu ăn yêu thích”, tổng cộng 14 chương trình chỉ nướng bánh mì trong máy hoàn toàn tự động. Có, trong quá trình thực thi chương trình, bạn có thể can thiệp vào quá trình bằng cách thay đổi nó, tốt, đây là một tiện ích bổ sung cho máy.
3. "Nướng bánh: thiết bị tự động điều chỉnh thời gian nướng để đảm bảo bánh mì luôn đạt chất lượng tuyệt hảo!"
4. Chức năng khởi động trì hoãn đến 15 giờ xác nhận sự hiện diện của máy móc hoàn toàn tự động trong lò: "... vào buổi sáng, bạn sẽ thức dậy vì mùi bánh mì mới nướng, và bạn cũng có thể để lò quay. không có người giám sát, đi về công việc kinh doanh của bạn bên ngoài ngôi nhà. "
5. Máy phân phối là tự động.
Vậy ai là người "linh hoạt" là một câu hỏi khác ...

vì vậy khoảng trống - đó là để bột đến đó và nướng
nếu không, máy khuấy của bạn sẽ vẫn còn trong bánh mì .. và như vậy - nó sẽ được nướng vào xô thật chặt
sau đó ngâm nó với hoa dại trong 5 phút - và mọi thứ diễn ra tốt đẹp

Chúc mừng bạn đã mua hàng và chúc may mắn trong việc làm chủ đơn vị.

Cảm ơn bạn!

Một tuần trước, tôi đã ở Odessa và đi vào các cửa hàng để tìm kiếm các thành phần vẫn chưa được tìm thấy. Không có gluten hoặc bột ngũ cốc nguyên hạt (như ở Kiev). Tôi chỉ có thể nói với bạn rằng ở Tavri trên phố Korolev có bột lúa mạch đen đóng gói 1 kg. và 2 kg mỗi loại, cũng như bột yến mạch đóng gói trong 2 kg.Ngoài ra ở thị trường Kiev còn có sữa khô theo trọng lượng. Nó dường như là tất cả, không có gì khác đã được tìm thấy. Vì vậy không cần phải đến tận cơ sở bán buôn những sản phẩm này.

Với một cơ sở bán buôn, tôi đã từ chối nó, tất nhiên một chuyến đi đến Metro địa phương là có ý nghĩa. Không có sự lựa chọn chống lại sự mong đợi. Trong số những thứ hữu ích, đường nâu đã được tìm thấy ở đó (vì một số lý do, nó không có trong các nhãn hiệu). Cũng không có mật đường. Chỉ bột mì cao cấp. Chúng tôi cần đến Tavria để mua bột lúa mạch đen - đứa trẻ đòi bánh mì đen

Bạn vừa thử nhào bột?

Vẫn chưa, nhưng sắp tới chúng tôi muốn thử nhào bột cho bánh pizza.

Tôi đang đọc hướng dẫn ở đây và tôi không thể hiểu được: các giai đoạn của mỗi chương trình được viết ở đó, và do đó, một lần nhào bột đơn giản có một chương trình kỳ lạ, lúc đầu nhào là 18 phút, sau đó tăng lên là 2. lần trong 52 phút. mà không cần nhào bột tiếp theo, và ai sẽ thực hiện công đoạn nhào cuối cùng, tôi là gì, với những chiếc bút? Thật không thể hiểu nổi.

Ừm ... tôi không hiểu gì đó. Hướng dẫn mô tả hai chương trình nhào đặt trước: 11 (mì) và 12 (bánh pizza). Đối với mì, hai lần nhào: 3 phút và 20 phút. Đối với bánh pizza, bột nở (37 và 50 phút) và quá trình khử cặn cũng được cung cấp. Theo như tôi hiểu, bạn không cần phải khuấy bất cứ thứ gì bằng tay của bạn, chương trình đã hoạt động - lấy bột ra và sử dụng nó như dự định.

có, bạn không thể thay đổi / tạo chương trình trong Panas
và theo ý kiến ​​của tôi, đây là điểm trừ của anh ấy

Điểm trừ là rõ ràng.

Theo như tôi hiểu, bạn không cần phải khuấy bất cứ thứ gì bằng tay của bạn, chương trình đã hoạt động - lấy bột ra và sử dụng nó như dự định.

Có, chính xác là trong mô hình 125 (tôi đã xem hướng dẫn) với điều này, mọi thứ đều ổn, nhưng ở 075 - không hoàn toàn, vẫn không có mối ghép cuối cùng theo hướng dẫn. Tôi không muốn mọi thứ 075yu, tôi muốn 125yu, nhưng đặt nó ở đâu

Vậy ai là người "linh hoạt" là một câu hỏi khác ...

Tôi đồng ý. Thực tế là bạn không thể nhập các chương trình của mình vào Panas. Trong thời gian chờ, bạn có thể đặt thời gian làm nóng trước từ 0-99 phút cho chương trình của mình. Ngoài ra, có thể can thiệp vào giai đoạn nấu hiện tại và điều chỉnh thời gian của nó.

nếu không máy khuấy của bạn sẽ vẫn còn trong bánh mì .. và như vậy - nó sẽ được nướng chặt vào xô
sau đó ngâm nó với hoa dại trong 5 phút - và mọi thứ diễn ra tốt đẹp

Vâng, con dao vẫn còn trong xô. Đó chắc chắn là tiện lợi.
Tôi đã thử ngâm với nước trong 5 và 15 phút - không có kết quả. Bây giờ tôi nghĩ rằng nó thực sự cần thiết để xức dầu cho trục xe.

Một điều khó hiểu khác là thời gian gia nhiệt còn lại. Các hướng dẫn khuyên bạn nên để bánh mì trong lò sau khi chương trình đã chạy trong 15-20 phút. Sau đó, vớt ra và để trong khăn xô trong 15 phút.
Tôi hành động theo hướng dẫn. Tuy nhiên, đôi khi hơi nước đọng lại trong xô. Và tôi không thể hiểu nó có thể phụ thuộc vào cái gì và nó tồi tệ như thế nào.

Và ở Delonghi, chỉ có thể cho nguyên liệu khô vào máy phân phối tự động? Sau đó, làm thế nào bạn có thể thêm phần còn lại, đặc biệt là pho mát?

P. 53 hướng dẫn - xác định và loại bỏ khuyết tật: "Bánh mì cắt không đều, có độ dính." Lý do: "Bánh mì được cắt lát ngay sau khi nướng (lượng nước ngưng tụ cần thiết chưa thoát ra khỏi nó)." Vì vậy, sự ngưng tụ là bình thường.

Theo cách truyền thống, cũng như các mô hình khác, dường như: nhấc nắp và đổ phô mai vào bột.

Và ở Delonghi, chỉ có thể cho nguyên liệu khô vào máy phân phối tự động? Sau đó, làm thế nào bạn có thể thêm phần còn lại, đặc biệt là pho mát?

Chúng tôi chưa thử nghiệm với các chất phụ gia nhưng hướng dẫn cho biết thêm "Grated Parmesan" vào "Dụng cụ phân phối các loại hạt và trái cây sấy khô". Vì vậy, về lý thuyết, mọi thứ sẽ hoạt động.

Tôi tự hỏi nếu nó sẽ không tan chảy ở đó và dính vào bộ phân phối? Ở Panas, theo tôi hiểu thì nó chỉ như vậy, nhưng tôi băn khoăn không biết làm thế nào, bởi vì có một máy phân phối, nó có thể không phát tín hiệu về việc trình bày các loại hạt, như ở những máy làm bánh mì không có nó, nghĩa là, để kết thúc một cách ngẫu nhiên, ước tính khoảng thời gian trình bày?

Có điều tôi không thấy bài của mình, chỉ đăng. Máy phân phối hoạt động "khoảng 8 phút trước khi kết thúc mẻ bột thứ hai." I E.Nhiệt độ trong lò lúc này không được cao, phô mai không bị chảy.

Theo cách truyền thống, cũng như các mô hình khác, dường như: nhấc nắp và đổ phô mai vào bột.

Cũng là một lựa chọn

Máy phân phối hoạt động "khoảng 8 phút trước khi kết thúc mẻ bột thứ hai." Tức là lúc này nhiệt độ trong lò không được cao, phô mai không bị chảy.

Chính xác.

Vâng, con dao vẫn còn trong xô. Đó chắc chắn là tiện lợi.
Tôi đã thử ngâm với nước trong 5 và 15 phút - không có kết quả. Bây giờ tôi nghĩ rằng nó thực sự cần thiết để xức dầu cho trục xe.

tốt, để nó trong xô, vì nó không ngâm
và sau đó bạn sẽ bị tra tấn để chọn ra khỏi ổ ..

hãy chắc chắn để đặt pho mát cứng! Tôi đã thử với Gouda, vì vậy nhiệt độ cần thiết để bột tăng lên đủ để tan chảy và kết dính bộ phân phối .. anh ấy không thể mở essna, và khi bánh mì bắt đầu nướng, pho mát nhỏ giọt trên đầu
thức ăn thừa phải được quét sạch khỏi thiết bị phân phối và đặt trên quản gia

hãy chắc chắn để đặt pho mát cứng!

Bây giờ tôi đọc lại hướng dẫn. Ví dụ, parmesan bào nên được thêm vào qua một máy phân phối, nhưng mozzarela, trong một công thức khác, ngay lập tức được cho vào một thùng với các thành phần khác. Mặc dù theo suy nghĩ của tôi, mozzarella ở giai đoạn nhào và nâng rõ ràng là không cần thiết. Và bạn có thể cần thêm nó sau.

p.s. Bạn có một chiếc bánh mì đẹp!

Một điều khó hiểu khác là thời gian gia nhiệt còn lại. Các hướng dẫn khuyên bạn nên để bánh mì trong lò sau khi chương trình đã chạy trong 15-20 phút. Sau đó, vớt ra và để trong khăn xô trong vòng 15 phút.
Tôi hành động theo hướng dẫn. Tuy nhiên, đôi khi hơi nước đọng lại trong xô. Và tôi không thể hiểu nó có thể phụ thuộc vào cái gì và nó tồi tệ như thế nào.

Tôi không biết những gì được viết trong hướng dẫn, nhưng tôi có thể nói rằng tôi biết từ kinh nghiệm của chính mình.
Sau khi nướng xong, bạn hãy để bánh mì trong máy làm bánh mì khoảng 10-15 phút. Nhưng khi bạn lấy mẫu ra khỏi lò, ngay lập tức lấy bánh ra khỏi nó và đặt nó lên tấm ván, cái vỉ đó (trong trường hợp tấm ván, bạn cần phải định kỳ di chuyển nó.
Sự ngưng tụ được hình thành trong mọi trường hợp, đây là một quá trình bình thường, nó chỉ giữ nguyên dạng nếu bánh mì ở đó quá lâu hoặc bay hơi vào không khí.

và về máy trộn. Nó là bắt buộc để có được nó. cái quái gì thế này - "để nó ở lại"? Nó phải được gỡ bỏ một cách tự do, vì vậy nó phải. Ngâm, loại bỏ, chà kỹ thanh và lỗ trên máy trộn. Lau khô, chà xát bằng khăn khô, khăn ăn.
Hơn nữa, máy khuấy không cần phải nhấc bánh ra khỏi bánh mì, nó được bao phủ bởi Teflon, vì vậy nó sẽ tự rơi ra ngoài một cách an toàn. Cũng không cần thiết phải bôi dầu, vì khi đó ngâm có thể không giúp ích được gì.
Mỗi lần, ngay sau khi bánh mì được nướng, hãy xay tất cả mọi thứ, kiểm tra cả que và que khuấy xem có vụn và vết cháy hay không và làm sạch kỹ lưỡng.

và về máy trộn. Nó là bắt buộc để có được nó

Một cái gì đó không được ngâm. Và không có gì để nhặt

À, đây, tôi đang tham gia câu lạc bộ thợ làm bánh. Đồng thời lọt vào nhóm những người sở hữu DeLonghi BDM 125S.

Tôi phải thừa nhận ngay rằng lần cuối cùng tôi tham gia vào "làm bánh" là vào thời thơ ấu của tôi, khoảng ba mươi năm trước. Ngay cả khi đó, tất cả kinh nghiệm của tôi chỉ giới hạn trong bánh quy bơ và hỗn hợp bánh nướng xốp làm sẵn.

Bây giờ về cách mọi thứ bây giờ.

Trải nghiệm đầu tiên là một chiếc bánh cupcake theo công thức từ mô tả - một loại với cacao:

150 ml sữa
1 quả trứng + 1 lòng đỏ trứng
60 g bơ mềm
250g bột mì
1 nhúm muối
12g men làm bánh khô
100g đường
40g cacao trộn với đường

Kết quả là gây ra nỗi buồn - bột chỉ hơi nổi lên và sau đó chỉ trong quá trình nướng. Kết quả là, có một lưỡi dao ở giữa chiếc bánh cupcake đã hoàn thành! Theo đó, chiếc bánh hóa ra rất đặc. Nhưng, nó không quan trọng. Dù sao cũng không ai ăn nó - hương vị của cacao chỉ quá đậm đặc!
Phân tích so sánh sau đó của công thức với những công thức khác (từ Internet, từ các lò nướng khác, ...) cho thấy rằng 40g ca cao là một lượng rất LỚN. Tôi nghĩ rằng có một sai lầm trong công thức.Ngoài ra, trên diễn đàn này đã viết rằng ca cao có tác dụng rất mạnh đối với sự "nảy mầm" của nấm men. Vâng, ngoài ra, có lẽ yếu tố quan trọng là thực tế là tôi đã sử dụng loại men Nga “Siêu men hoạt động nhanh” của “Interpekar” LLC (với dòng chữ “Home bếp” ở góc trên bên phải).

Trong những lần chuẩn bị tiếp theo, tôi bắt đầu sử dụng men Dr.Oetker tác dụng nhanh.

Nỗ lực tiếp theo là nướng bánh mì Pháp, một lần nữa theo công thức từ mô tả.
Than ôi, tôi lại không hoàn toàn như những gì tôi mong đợi. Không, tất nhiên, tôi có bánh mì, nhưng tôi không hình dung nó lại như vậy. Họ đã ăn nó, không giống như bánh cupcake, nhưng tôi có một số phàn nàn về nó:

• - cấu trúc của bột nhào hoàn toàn không giống với bánh mì que ở cửa hàng, nó giống bánh mì rây hơn;
• - mặt trên trở nên RẤT nhợt nhạt, và điều này là mặc dù thực tế là ở cuối quá trình nướng (chế độ rang trung bình) tôi đã thêm 5 phút nữa. Các mặt bên và đáy bình thường cả về độ cứng và màu sắc;
• - bên trong, ổ bánh hơi vỡ vụn - như thể nó chưa được nướng, mặc dù nó có vị như được nướng bình thường;
• - mùi vị rất nhạt nhẽo - lần sau mình nghĩ tăng lượng muối lên 1,5-2 lần. Đúng vậy, tôi e rằng điều này có thể ảnh hưởng rất nhiều đến công việc của men. Tóm lại, bạn cần phải cố gắng.

Bây giờ, tôi quyết định thử nướng bánh mì (750g) theo công thức cổ điển được đưa ra trong mô tả:

Nước 315 ml
Dầu thực vật 1 muỗng canh. l.
Muối 1 1/2 muỗng cà phê - Tôi đặt 2 muỗng cà phê.
Đường 1 muỗng canh. l.
Bột 600 g (3 3/4 cốc)
Men 1 1 / 2h. l.
Thêm vào đó, thêm tỏi băm nhỏ (một tép vừa)

Kết quả có vẻ tốt hơn. Ít nhất tôi thích hương vị. Tuy nhiên, dù sao thì tôi cũng không vui lắm.
Đầu tiên, sau khi kết thúc mẻ chính, một số nguyên liệu vẫn còn ở dạng bột dọc theo các cạnh của bát. Tôi đã phải tạm dừng quá trình và tự tay "thêm" bột. Sau đó, tôi khởi động lại chương trình bằng cách loại bỏ lô đầu tiên và giảm thời gian của lô thứ hai từ 20 xuống 5 phút. Tất nhiên đây là một mớ hỗn độn.
Thứ hai, mặt trên lại nhợt nhạt. Hơn nữa, lúc nướng xong, anh lại nướng thêm 10 phút nữa, nhưng vẫn không giúp được gì nhiều.
Thứ ba, tôi không thích cấu trúc lắm. Có lẽ cô ấy nên như vậy, tất nhiên? Đây là những gì nó có nghĩa là không có kinh nghiệm.

Đây là một bức ảnh của bánh mì thành quả:
🔗 🔗

Một trong những thợ làm bánh có kinh nghiệm có thể cho bạn biết tại sao phần trên lại có thể trở nên nhạt như vậy không?

Tất nhiên, tôi hiểu rằng không phải lúc nào và không phải mọi thứ đều thành công ngay lập tức, nhưng thường là sự giúp đỡ của những người có kinh nghiệm sẽ đẩy nhanh quá trình học tập.

P.S.
Bây giờ tôi chợt nhận ra rằng trong mọi trường hợp tôi đều sử dụng muối i-ốt. Thứ nhất, theo ý kiến ​​của các hộ gia đình thì muối ít hơn, thứ hai là họ cho rằng muối không phù hợp. Vì vậy, có lẽ nó cũng không tốt cho việc nướng? Ngày mai tôi sẽ đi mua một cái bình thường.

À, đây, tôi đang tham gia câu lạc bộ thợ làm bánh. Đồng thời lọt vào nhóm những người sở hữu DeLonghi BDM 125S.

Kết quả của những lần thử đầu tiên, không thành công lắm, được mô tả trong một chủ đề khác

Ở đây, tôi sẽ lưu ý một số tính năng của x / n mà không được phản ánh trong các mô tả. Tôi muốn biết về những tính năng này khi lựa chọn. Có thể ai đó biết kiến ​​thức của họ sẽ giúp đưa ra lựa chọn của họ.

Vì thế:

• Lắp ráp khá tốt nên mình chưa nhận thấy thiếu sót gì.
  Lưỡi dao được làm bằng kim loại.
• Bình chứa làm bằng kim loại tương đối mỏng.
  
• Theo tôi, lớp phủ trên cánh khuấy và gầu có chất lượng cao.
  
• Ba trong ba trường hợp, xương bả vai vẫn nằm trong ổ bánh mì. Có lẽ, theo thời gian, nó sẽ "thành quen"
• Thiết kế của bộ phân phối khiến tôi thấy rằng việc đưa một phần của bộ nạp qua thùng là không thể thực hiện được (không giống như Panasonic253).
  
• Ở Panasonic 253, nắp của bộ phân phối có một con dấu cao su, phần mô tả nói rằng chất lượng của nó ảnh hưởng hoàn toàn đến hoạt động của bếp. Trong các món ăn ngon, nắp của bộ phân phối không có con dấu nào cả. Hơn nữa, nó có một loạt các lỗ thông gió mà từ đó không khí ấm và ẩm thoát ra trong quá trình hoạt động.
  
• Mô tả bằng tiếng Nga được đưa ra dưới dạng một gói tờ in trên máy in.
  
• Dung tích cốc đo 240 ml. Từ các công thức nấu ăn, một cốc đong chứa khoảng 160 g bột mì.Tôi lưu ý rằng trong mô tả cho Panasonic 253 có viết rằng 150 g bột được bao gồm trong cùng một cốc đo lường (240 ml). Sự thật ở đâu? Ai đó từ chủ sở hữu của cân có thể làm rõ không?
  
• Hơn nữa, một số công thức chỉ ra tỷ lệ trọng lượng / thể tích như vậy, từ đó hóa ra có tới 170g được bao gồm trong một cốc. Có rất ít công thức nấu ăn như vậy, vì vậy chúng có thể có lỗi.
  

Ấn tượng tổng thể vẫn tốt, trừ khi tất nhiên bạn cho rằng bánh mì không hoàn toàn như tôi mong đợi.
Nếu bất cứ điều gì, tôi sẽ hủy đăng ký về chủ đề này.

Hầu hết các mô tả không chính xác và thậm chí vượt quá kích thước của gói.
Kích thước thực tế như sau:
Chiều rộng (tức là mặt trước) 43 cm
Chiều sâu (tức là cạnh) 28 cm
Chiều cao 33 cm

Tôi luôn sử dụng muối iốt. Mọi thứ luôn diễn ra tốt đẹp. Nó không phải về muối. Thử nhào bột với sữa thay vì dùng nước. Mặt trên chắc chắn sẽ thô hơn. Và bạn cũng có thể phết mỡ lên bề mặt bánh mì bằng trứng đã đánh tan (có thể đánh riêng với lòng trắng hoặc lòng đỏ). Điều này phải được thực hiện ngay trước khi nướng, khi kết thúc lần nổi lên cuối cùng của bột. Đầu chắc chắn sẽ trở nên hồng hào.

À, đây, tôi đang tham gia câu lạc bộ thợ làm bánh. Đồng thời lọt vào nhóm những người sở hữu DeLonghi BDM 125S.

Xin chúc mừng! Lò nướng tốt, mọi thứ sẽ ổn.

Tôi phải thừa nhận ngay rằng lần cuối cùng tôi tham gia vào "làm bánh" là vào thời thơ ấu của tôi, khoảng ba mươi năm trước.

Tương tự như vậy

Trải nghiệm đầu tiên là một chiếc bánh cupcake theo công thức từ mô tả - một loại với cacao:

Đây là kinh nghiệm thứ hai của tôi. Đầu tiên là bánh mì cổ điển. Vì sử dụng "nhầm" men saf-levure nên bột không nở đều và bánh nở ra rất "vón cục", và vỏ bánh rất trắng.

Kết quả là gây ra nỗi buồn - bột chỉ hơi nổi lên và sau đó chỉ trong quá trình nướng. Kết quả là có một lưỡi dao ở giữa chiếc bánh thành phẩm! Theo đó, chiếc bánh hóa ra rất đặc.

Đây là do men và ca cao, tôi cho là vậy.

Nhưng, nó không quan trọng. Dù sao cũng không ai ăn nó - hương vị của cacao chỉ quá đậm đặc!
Phân tích so sánh sau đó của công thức với những công thức khác (từ Internet, từ các lò nướng khác, ...) cho thấy rằng 40g ca cao là một lượng rất LỚN. Tôi nghĩ rằng có một sai lầm trong công thức.

Tôi nghĩ rằng bạn không nên cho bột cacao mà nên cho cacao ăn liền như nesvik hoặc chổi (vì chúng đã có đường, như mô tả trong công thức).

Ngoài ra, trên diễn đàn này đã viết rằng ca cao có tác dụng rất mạnh đối với sự "nảy mầm" của nấm men.

Có vẻ như vậy, mặc dù chỉ có một người đã hủy đăng ký chủ đề này.

Trong những lần chuẩn bị tiếp theo, tôi bắt đầu sử dụng men Dr.Oetker tác dụng nhanh.

Tôi tận dụng thời điểm an toàn. Nhưng tôi đã lấy một Watker cho một bài kiểm tra (anh ấy đã được khen ngợi ở đây), hãy xem điều gì sẽ xảy ra.

Nỗ lực tiếp theo là nướng bánh mì Pháp, một lần nữa theo công thức từ mô tả.

Tôi đã làm rất tốt lần đầu tiên. Ngoài ra, từ hướng "Pháp" Pts. Sữa chua (chua ngọt) hóa ra tốt - bột mỏng hơn nhiều, nhưng kết quả là bánh mì trở nên xốp hơn. Theo hướng "cổ điển", chúng tôi có bánh mì với pho mát và rau thơm. Đúng vậy, thay vì parmesan, họ sử dụng mozzarela, và không cho vào máy phân phối, mà thêm vào bằng âm thanh mở hộp sau, vào cuối đợt thứ hai. Sau đó, ông thêm các loại thảo mộc (một hỗn hợp làm sẵn của các loại thảo mộc Provencal).

cấu trúc của bột nhào hóa ra hoàn toàn khác với bánh mì baguette trong cửa hàng, nó giống như bánh mì rây;

Hm ... Tôi thực sự không biết bánh mì rây là gì.

mặt trên trở nên RẤT nhạt, và điều này là mặc dù thực tế là ở cuối quá trình nướng (chế độ rang vừa) tôi đã thêm 5 phút nữa. Các mặt bên và đáy bình thường cả về độ cứng và màu sắc;

Mình nướng trên vỏ bánh "sẫm màu" và cho thêm một ít đường (tức là mình chỉ không lấy thìa bỏ đồi). Ngoài ra, nếu màu vẫn không đúng, bạn có thể thêm 5-10 phút (thông qua nút sửa đổi) 5 phút trước khi kết thúc nướng (bằng tín hiệu).

bên trong, ổ bánh hơi vỡ vụn - như thể nó chưa được nướng, mặc dù nó có vị như được nướng bình thường;

Kiểm tra men. Điều này đã xảy ra với tôi với men sai. Bột chưa nổi lên. Kết quả là bánh mì bị tắc và vỏ bánh nhạt.

vị rất nhạt nhẽo - lần sau tôi nghĩ nên tăng lượng muối lên 1,5-2 lần. Đúng vậy, tôi e rằng điều này có thể ảnh hưởng rất nhiều đến công việc của men. Tóm lại, bạn cần phải cố gắng.

Tôi sẽ không thêm muối. Hãy thử đá muối ăn.

Đầu tiên, sau khi kết thúc mẻ chính, một số nguyên liệu vẫn còn ở dạng bột dọc theo các cạnh của bát.

Có gì đó không đúng. Đây không phải là trường hợp trong các chế độ "ngũ cốc". Lần duy nhất tôi khuấy nó (tôi chỉ dừng lại và dùng thìa xúc các thành phần từ các góc) là trên bánh cupcake.

Thứ ba, tôi không thích cấu trúc lắm. Có lẽ cô ấy nên như vậy, tất nhiên? Đây là những gì nó có nghĩa là không có kinh nghiệm.

Bạn có đang rây bột mì không? Không có trường hợp nào, trong quá trình đo bằng kính, nó phải được dán nhãn. Hoặc nó là cần thiết để lớn hơn nó trên các cân. Nếu không, bạn sẽ nhận được nhiều bột hơn.

[60]

• Dung tích cốc đo 240 ml. Từ các công thức nấu ăn, một cốc đong chứa khoảng 160 g bột mì. Tôi lưu ý rằng trong mô tả cho Panasonic 253 có viết rằng 150 g bột được bao gồm trong cùng một cốc đo lường (240 ml). Sự thật ở đâu? Ai đó từ chủ sở hữu của cân có thể làm rõ không?
  
• Hơn nữa, một số công thức nấu ăn chỉ ra tỷ lệ trọng lượng / thể tích như vậy mà từ đó nó chỉ ra rằng có tới 170g được bao gồm trong một cốc. Có rất ít công thức nấu ăn như vậy, vì vậy chúng có thể có lỗi.
  

Tuy nhiên, đúng hơn là 160 g. Mặc dù trong hướng dẫn ("câu hỏi và câu trả lời", trang 55) có ghi rằng 1 cốc đo = 60 d. Tuy nhiên, lỗi rõ ràng có trong các hướng dẫn bằng tất cả các ngôn ngữ khác.

Văn bản. Tôi đang sử dụng máy làm bánh mì gần đây (nhưng tôi đã nướng bánh mì lâu rồi), vì vậy nếu bạn không thích lời khuyên, hãy nhớ rằng tôi đã cố gắng trợ giúp.
Về bánh cupcake. Nếu bạn muốn thứ gì đó ngọt ngào và để không phải thất vọng, trước tiên hãy lấy hỗn hợp làm sẵn, một chiếc bánh cupcake, hoặc tốt hơn là một chiếc bánh ngọt. Và nó sẽ diễn ra tốt đẹp, và bạn hài lòng.
Tôi nghĩ rằng chúng tôi có giống nhau, hoặc rất tốt. công thức nấu ăn tương tự trong hướng dẫn.

Hơn nữa trên bánh mì. Nếu bạn nướng với men, hãy lấy két, nếu không hết hạn thì chúng nổi lên tốt.
Làm khô bột mì, ví dụ như trên pin, trong một ngày. Rây trước khi nấu. Bánh mì với các loại bột khác nhau hóa ra sẽ khác nhau, và điều trên cho phép bạn tính trung bình một phần kết quả.
Tuy nhiên, các công thức trong hướng dẫn không hoàn toàn tương ứng với thực tế, như mọi khi. Đánh giá bằng hình ảnh, bánh mì hóa ra khá vón cục (tôi không biết nó như thế nào trong tiếng Nga). Điều này cho thấy rằng cần ít nước hơn một chút, tôi sẽ loại bỏ 50 gram và thêm một chút bột mì.
Hơn nữa trên lớp vỏ, tôi sẽ đặt 2 thìa bơ, và tốt hơn là hạt, từ quả óc chó hoặc tuyết tùng. Vỏ bánh sẽ đẹp, mặc dù tôi cần lưu ý rằng trong máy làm bánh mì hóa ra không đẹp như trong lò nướng. hoặc hệ thống sưởi khá yếu. cho dù nó là cần thiết để thích ứng.
Chưa. Hôm qua mình làm bánh mì hoàn toàn trong máy làm bánh mì, tức là từ khâu đổ nguyên liệu, cho đến khi chín. Tôi có thể nói rằng tôi cũng đã ghi nhận chất lượng nhào trộn kém. Tôi không thể nói chính xác vấn đề là gì, nhưng tôi đã quyết định như vậy - với một cái thìa gỗ, tôi khuấy mọi thứ thành một khối đồng nhất, bao gồm cả bột từ các bức tường, và sau đó tôi khởi động lại chế độ nhào.
Về muối. Có vẻ như số lượng khá bình thường, có thể là muối nào đó không được tốt như vậy? Tôi lấy đồ biển, xay trong cối. lớn có thể làm hỏng teflon. Nếu không có máy làm bánh mì, đá thông thường cho 60 kopecks 1,5 kg.
Thật không may, trong từng gam và mililit cụ thể, tôi là một người trợ giúp kém, bởi vì, giống như tất cả các công thức nấu ăn, bằng mắt và bằng xúc giác. Kể từ hôm qua, tôi đã bắt đầu thành thật viết mọi thứ ra giấy, bởi vì tôi muốn tự động hóa quá trình làm bánh mì.

cũng ghi nhận nhào trộn kém chất lượng. Tôi không thể nói chính xác vấn đề là gì, nhưng tôi đã quyết định như vậy - với một cái thìa gỗ, tôi khuấy mọi thứ thành một khối đồng nhất, bao gồm cả bột từ các bức tường, và sau đó tôi khởi động lại chế độ nhào.

Rất lạ. Lúc đầu, anh cũng lo lắng không biết mình sẽ nhào như thế nào, suốt ngày nhìn trộm qua cửa sổ. Nhưng các báo động đều vô ích. Trong các chế độ "bánh mì", mọi thứ trộn đều.

Chà, tôi có thể thoải mái lựa chọn - tôi nướng bánh mì bột chua, không phải thực tế mà người Ý nghĩ rằng điều đó sẽ xảy ra.
nhưng tất cả đều giống nhau, thời điểm đáng báo động rằng đây không chỉ là tôi.
Dừng lại! Bạn đã thử nhào ở chế độ Pizza chưa? bởi vì ban đầu tôi đã cản đường.
Cũng giống như vậy, tôi thực sự muốn biết sự cố của máy bay chiến đấu hoặc chứng mù màu của phi công