Nướng trong DeLonghi BDM 125S

Thứ lỗi cho tôi vì đã can thiệp, nhưng đột nhiên tôi có thể giúp đỡ.
Sau khi nhìn vào công thức bánh mì, tôi có thể thấy rằng 600g. rõ ràng là có rất nhiều bột cho các sản phẩm còn lại. Số tiền này được tính cho một ổ bánh lớn ở Panasonic (trọng lượng đầu ra 950g). Do đó, tôi khuyên bạn nên giảm lượng của nó xuống còn 525 g, và để phần đầu hồng hào hơn, hãy thêm 2 muỗng canh. l. sữa bột hoặc thêm sữa (chất lỏng) thay vì nước. Tôi cũng sử dụng muối i-ốt, thậm chí tôi còn cho ít hơn nửa thìa cà phê (đối với tôi dường như mặn hơn bình thường). Nướng bằng đá, nhưng nói thật, tôi không nhận thấy sự khác biệt nhiều. Cố gắng cho 2 thìa đường. l. (đây chính xác là những gì Panasonic khuyên), nó cũng cải thiện hiệu suất của men và làm cho màu vỏ sáng hơn (nó sẽ không ngọt!). Có thể chỉ cần thiếu đường khiến hương vị trở nên nhạt nhẽo.
: hoa: Làm bánh thành công

Tôi không thể giúp gì về chiếc bánh cupcake (tôi thích làm trong lò nướng hơn, không có gì phức tạp và luôn thành công). Nhưng trong chủ đề Dough, các thành viên trên diễn đàn đã đưa ra các công thức làm bánh nướng xốp dành riêng cho máy làm bánh mì, bạn có thử không? Chỉ cần để ý những chiếc kính (chúng khác nhau đối với những người làm bánh mì).
Tôi nghĩ mọi thứ sẽ ổn thỏa.

Món quà đã được trình bày, chúng tôi đang bắt đầu sử dụng nó. Về vấn đề này, những người chủ đã có kinh nghiệm, những điều cần lưu ý khi làm bánh lần đầu tiên, có điều chỉnh gì về công thức nấu ăn không, v.v.?

• Dung tích cốc đong 240 ml. Từ các công thức nấu ăn, một cốc đong chứa khoảng 160 g bột mì. Tôi lưu ý rằng trong mô tả cho Panasonic 253 có viết rằng 150 g bột được bao gồm trong cùng một cốc đo lường (240 ml). Sự thật ở đâu? Ai đó từ chủ sở hữu của cân có thể làm rõ không?
  

Trọng lượng của bột mì được đặt trong cốc đo rõ ràng phụ thuộc vào độ ẩm của nó
vì vậy đo bột theo trọng lượng là một cách tiếp cận sai lầm

Trọng lượng của bột mì được đặt trong cốc đo rõ ràng phụ thuộc vào độ ẩm của nó
vì vậy đo bột theo trọng lượng là một cách tiếp cận sai lầm

Vậy cách tiếp cận nào là đúng? Tôi đoán, các công thức nấu ăn đều hướng tới độ ẩm bình thường. Tức là, với độ ẩm cao, nhiều bột mì sẽ bám vào ly, và ít đóng cặn hơn.

[SAPetrovich]

SAPetrovich !

"Siêu men hoạt động nhanh" LLC "Interpekar" (với dòng chữ "Nấu ăn tại nhà" ở góc trên bên phải) - loại men hoàn toàn bình thường, tôi sử dụng chúng - không vấn đề gì
vì vậy nó không phải ở họ!
Tôi cũng mua quế, anh túc và vừng từ họ - mọi thứ cũng ổn

Cảm ơn mọi người đã trả lời. Và, mặc dù muộn màng, tôi xin chúc mừng tất cả phụ nữ trong ngày lễ vừa qua.
Đã làm một chiếc bánh mì Pháp nướng khác trên DeLonghi BDM 125S của tôi.
Nhưng, tôi lấy công thức từ Panasonic làm cơ sở, thực hiện một số thay đổi:
Sữa 230 ml. (ban đầu có nước)
Dầu thực vật 1 ½ Nghệ. l. (ban đầu nó là 1)
Muối "Sea DROGA" 1 ½ muỗng cà phê. (ban đầu nó là 1 ¼)
Đường 1 muỗng canh. l. (ban đầu thì không)
Bột mì "Sokolnicheskaya" 2 ½ Cốc.
Tôi đã không cho sữa bột (ban đầu nó là 1 ½ st. L.)
Men "SAF-moment" 1+ muỗng cà phê. (ban đầu nó là 1)
1+ có nghĩa là "với một chút trượt".
Tuy nhiên, nó nghe giống tiếng Ý hơn là tiếng Pháp.
Tuy nhiên, kết quả là rất tốt! Hồng hào khỏi mọi bụi bẩn, kể cả phần trên cùng. Và tất nhiên là ngon. Mặc dù, tất cả đều giống nhau, anh ấy khác xa với baguette. Chà, anh ấy không “sôi nổi”. Tất nhiên, có thể không đạt được vẻ đẹp của một chiếc bánh mì trong một chiếc máy x / p, nhưng nó thực sự gây đau đớn. Ngoài ra, nó không lấp đầy toàn bộ đáy khuôn, mặc dù nó có chiều cao bình thường. Có lẽ điều này là do sự khác biệt về hình thức giữa Panasonic và Delonga. Thật vậy, ở Delongue, ngay cả một công thức Pháp nhỏ cũng chứa đựng khối lượng lớn (trọng lượng) nguyên liệu.
Nói chung, tôi quyết định rằng nếu chúng ta điên cuồng, thì hãy điên cuồng hết mức. Chà, tôi thực sự muốn lấy bánh mì kiểu Pháp (theo hiểu biết của tôi). Vì vậy, tôi sẽ chiến đấu cho đến khi tôi có đủ kiên nhẫn.
Tóm lại, sau khi phân tích mô tả các chương trình từ Panasonic, tôi thấy rằng quá trình thực hiện bài kiểm tra kéo dài 2: 55-4: 10. Và đối với Delongue 0: 44 + 0: 28 + 0: 50 (với "boning" trung gian), tức là 2:02. Về mặt của nó, có một sự khác biệt đáng kể. Do đó, sự khác biệt về tổng thời gian của chương trình 6:00 và 3:17 tương ứng. Đúng vậy, không rõ làm thế nào để xác định thời gian tăng cụ thể của Panasonic, đặc biệt là vì tổng thời gian được chỉ định cụ thể. Nhưng, chúng ta hãy để nó dựa trên lương tâm của các tác giả của mô tả.
Kết quả là, tôi quyết định tạo một chương trình gần với chương trình Panasonic trong delonghi của tôi. Kết quả là:
- Thêm chế độ gia nhiệt yếu 10 phút trước khi trộn trước
- Tăng thời gian của lần đi lên thứ nhất và thứ hai lên 60 phút và thời gian của lần thứ ba lên 90. Theo đó, tổng thời gian đi lên hiện là 3:30.
Sau đó, "nhồi" tất cả các thành phần theo đúng công thức của Panasonic (tự nhiên, theo thứ tự đã được Delonghi áp dụng), và để qua đêm.
Hãy xem điều gì sẽ xảy ra vào buổi sáng.
Tôi sẽ báo cáo kết quả vào ngày mai.

[SAPetrovich]

SAPetrovich !

"Siêu men hoạt động nhanh" LLC "Interpekar" (với dòng chữ "Nấu ăn tại nhà" ở góc trên bên phải) - loại men hoàn toàn bình thường, tôi sử dụng chúng - không vấn đề gì
vì vậy nó không phải ở họ!
Tôi cũng mua quế, anh túc và vừng từ họ - mọi thứ cũng ổn

Vì vậy, tôi, một người keo kiệt, đã không vứt bỏ chúng. Tôi quyết định rằng ngay sau khi tôi nhận được kết quả phù hợp với mình, tôi sẽ thử lại chúng để "cảm nhận (hoặc không cảm nhận) sự khác biệt."
Vâng, thêm về men. Như tôi đã đọc ở đây, khi sử dụng men Dr. Oetker, mùi trong quá trình "bốc lên" mạnh hơn đáng kể so với thời điểm PAF. Mặc dù tôi không nhận thấy sự khác biệt lớn trong sự gia tăng (tăng khối lượng).
Nhân tiện, một câu hỏi dành cho những người sành bột: Và khối lượng bột thường tăng bao nhiêu trong thời gian từ cuối mẻ đến khi bắt đầu nướng?

Nhân tiện, một câu hỏi dành cho những người sành bột: Và khối lượng bột thường tăng bao nhiêu trong thời gian từ cuối mẻ đến khi bắt đầu nướng?

IMHO, và như mẹ tôi và bà cô ấy đã dạy, bánh mì nên tăng gấp 2-2,5 lần. Ít hơn 2 sẽ là một cục (chết tiệt, chà, nó được gọi là gì ở Nga ??? khi bánh mì như vậy khi bạn có thể điêu khắc những con chim từ vụn bánh mì)
Chúng tôi đứng trên đó. Nhưng đây là khi nướng với men thông thường và với bột chua. Về chất tổng hợp, tốt, tất cả các loại khô, có thể là một kết quả khác. Tôi không nướng trên này, con dâu tôi nướng thường xuyên, nó trông cũng khoảng 2-2,5 lần.

[mũi nhọn]

IMHO, và như mẹ tôi đã dạy và bà của cô ấy, bánh mì sẽ tăng gấp 2-2,5 lần

Cảm ơn bạn. Thật không may, tôi thậm chí không có ai để hỏi. Từ bạn bè, không ai tham gia vào việc làm bánh.

một cục (chết tiệt, nó được gọi là gì ở Nga ??? khi bánh mì giống như vậy khi bạn có thể điêu khắc những con chim từ vụn bánh mì)

Vì lý do tương tự, tôi không thể nói chúng ta gọi nó là gì. Nhưng, tôi dường như đã hiểu nó là gì mũi nhọn

Đừng nản lòng, đúng nghĩa là trong nửa năm nấu nướng liên tục, bạn sẽ chỉ là một con bò rừng trong vấn đề này. Mọi thứ ở đây đều đi kèm với kinh nghiệm. Và những gì tốt đẹp, như khả năng đi xe đạp, bạn không thể không học
Công việc làm bánh của tôi đã được 8 năm, và tôi nhớ mọi thứ một cách tuyệt vời và mọi thứ trở nên ugh, ugh, ugh.

Uraaaaaa! Đã xảy ra!!!!
Ờ. Cuối cùng. Cuối cùng tôi đã nhận được khá nhiều thứ mà tôi mong đợi.
Tất nhiên, đây không phải là một chiếc bánh mì baguette, nhưng xét về độ đặc, mùi vị, độ "sủi bọt" và các thông số khác, nó gần giống với nó nhất có thể. Và tất cả điều này tự động, cho cà phê buổi sáng của bạn! Và lớp vỏ, và màu sắc mmmmm ..... Đẹp!
Nhận xét duy nhất là hóa ra nó thậm chí còn quá thoáng! Có lẽ vì vậy mà anh ấy hơi chùng xuống khi nướng. Chính xác hơn, hình dạng thực tế không thay đổi, chỉ là một bong bóng khí lớn hình thành dưới lớp mỏng trên cùng. Anh ta đây, và sau đó là con lừa, và sau đó, có lẽ không phải khi nướng, mà là khi nguội.
Vì vậy, tôi nghĩ cần giảm thời gian nâng sau lần khử máy cuối cùng. Vì vậy, một hoặc hai thử nghiệm nữa để cải tiến chương trình, và tôi sẽ đăng công thức + chương trình cho DeLonghi BDM 125S, để những ai muốn có thể thưởng thức một chiếc bánh mì ngon tuyệt vời.
Nhân tiện, có đêm tôi thức dậy không chịu được phải chui vào bếp xem quy trình. Mình thấy sau khi nhào bột nở ra mỏng hơn trước rất nhiều. Nó thậm chí còn dính nhẹ vào thành khuôn. Về tính nhất quán, nó trông giống một loại "Velcro" hơn là một búi tóc.

[cần giảm thời gian nâng sau lần deboning cuối cùng. [/ Trích dẫn]

SAPetrovich, có phải là khoảng thời gian của sự trỗi dậy cuối cùng của bột không? Và bạn khuyên bạn nên giảm thời gian này xuống bao nhiêu phút? Tôi vừa có một cái bếp, tôi muốn sử dụng trải nghiệm của bạn làm kinh nghiệm đầu tiên của tôi. Sử dụng muối thường thay vì muối biển có quan trọng không?

[cần giảm thời gian nâng sau lần deboning cuối cùng.

SAPetrovich, có phải là khoảng thời gian của sự trỗi dậy cuối cùng của bột không? Và bạn khuyên bạn nên giảm thời gian này xuống bao nhiêu phút?

Tôi nghĩ rằng từ 90 đến 60 phút

Sử dụng muối thường thay vì muối biển có quan trọng không?

Than ôi, tôi không thể nói bất cứ điều gì ở đây. Có rất nhiều ý kiến, của riêng tôi cuối cùng vẫn chưa được hình thành - kinh nghiệm là không đủ. Nhưng, đối với tôi, có vẻ như nó không phải là quan trọng.

Tuy nhiên, nếu không sợ bánh rất nhão, bạn có thể để trong 90 phút.

Bạn đã đặt vỏ bánh và trọng lượng bánh nào?

Có, và sử dụng # 6 như một công thức cơ bản?

Quả thực, để tìm được thông tin về cái đặc thù của nghề làm bánh ở mô hình này, tôi đã phải “lược” hầu hết các chủ đề. Bây giờ, dạo quanh diễn đàn, tôi được hướng dẫn chủ yếu bằng các nick. Đối với các bạn trẻ, tất nhiên việc nhận thông tin trải nghiệm học làm bánh tại D125 tại một chi nhánh sẽ tiện lợi hơn. Có thể hữu ích nếu sao chép các bài đăng từ các chủ đề khác phù hợp với chủ đề ở đây hoặc cung cấp liên kết đến chúng ở đây. Nhánh liền kề trên thứ 125 dành nhiều hơn cho phần cứng, điều này cũng rất quan trọng.

Có, và sử dụng # 6 như một công thức cơ bản?

Có, Là một chương trình cơ bản # 6. Và lớp vỏ, khi lập trình, hoàn toàn không được đưa ra. Đơn giản là nó sẽ được xác định bởi thời gian nướng.
Về cơ bản, đây là chương trình tôi đã sử dụng để nướng:
1. Làm nóng sơ bộ 35 ° C 10 phút (là 0)
2. Nhào 1 3 phút
3. Nhào 2 22 phút.
4. Đi lên 1 30 ° C 60 phút (là 44)
5. Boning 1 20 giây
6. Đi lên 2 30 ° C 60 phút (là 28)
7. Boning 3 10 giây
8. Đi lên 3 30 ° C 90 phút (là 50)
9. Nướng 115 ° C 55 phút (là 50)
10. Gia nhiệt dư 70 ° C 60 phút

Hãy thử một công thức khác từ LG
Công thức bánh mì Pháp cổ điển:
một cốc (230 ml) và 3 thìa nước
bột mì 3 cốc (230 ml)
2 thìa cà phê muối
2,5 thìa đường
2 thìa cà phê men - tôi dùng loại khô
Tôi nướng ở chế độ bánh mì Pháp với vỏ bánh vừa phải.
Trong quá trình nướng, bạn có thể đánh bông lên bằng trứng.
Chúc may mắn!!!

đây là chương trình

Cảm ơn, tất cả đều hoạt động tốt! Nó trở nên rõ ràng về lớp vỏ và trọng lượng trong quá trình "lập trình". Thời gian của mỗi lần tăng đều được thay đổi, và Oetker được đặt vào vị trí của men Saf. Có vẻ như sữa không được pha lại, Valio của Phần Lan. Vỏ bánh quay ra, có lẽ do giòn quá, dày hai mặt, có lẽ nên pha sữa loãng với nước, hoặc là do thời gian nướng bánh? Cối nguội, xốp, đều. Theo công thức của bạn, một chiếc bánh mì nặng nửa kg với chiều cao khoảng 8 cm - sự nổi lên của bột là bình thường, bạn nghĩ sao?

Hãy thử một công thức khác từ LG

Câu hỏi đặt ra là nên đặt chế độ nhiệt độ và thời gian nào ở các giai đoạn nấu ăn khác nhau theo công thức này?
Có một chương trình cơ bản "Bánh mì Pháp" trong lò, khối lượng nguyên liệu trong đó khác với khối lượng được đề xuất, điều gì sẽ xảy ra nếu khối lượng này được thay đổi cho chương trình tiêu chuẩn?

Vỏ bánh quay ra, có lẽ do quá giòn, dày các mặt, có thể do bạn pha loãng sữa với nước, hoặc do thời gian nướng bánh?

Tôi không có kinh nghiệm gì cả, vì vậy tôi nghĩ rằng nó là cần thiết để cố gắng. Tôi nghĩ để bắt đầu, bạn có thể cố gắng giảm thời gian nướng.

Theo công thức của bạn, một chiếc bánh mì nặng nửa kg với chiều cao khoảng 8 cm - sự nổi lên của bột là bình thường, bạn nghĩ sao?

Hôm nay nướng bánh vào buổi sáng với thời gian giảm (90-> 60). Tôi sẽ không nói bất cứ điều gì về cân nặng, tôi chưa có bất kỳ cân nào.Và về kích thước, nó hóa ra cao từ 8 cm (ở các cạnh) đến 10 (ở giữa). Cùi không thoáng như hôm qua.
Tôi tin rằng tôi đã tìm ra hương vị, công thức và chương trình nướng bánh mì Pháp của mình.

Hãy thử một công thức khác từ LG
...

Có lẽ đáng để thử. Theo tôi hiểu, về tỷ lệ thành phần, công thức được thiết kế cho một chương trình nhanh hơn (nhiều men và đường hơn). Vì vậy, bạn có thể thử chương trình "tiếng Pháp" tiêu chuẩn cho delongue.

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=63&Itemid=77

[Tính năng mạnh mẽ:
Trọng lượng nướng: [/ STRONG]
từ 700 g đến 1,25 kg
Chức năng Turbo để nướng bánh mì trong vòng chưa đầy 2 giờ
Cửa sổ lớn để theo dõi quá trình nấu ăn
Lựa chọn màu sắc vỏ bánh phù hợp với mọi khẩu vị cho hầu hết các công thức:
ánh sáng, trung bình hoặc tối
Giữ ấm bánh mì trong một giờ
Chức năng mứt để dễ dàng chuẩn bị các loại mứt và mứt yêu thích của bạn
Nắp có thể tháo rời để vệ sinh dễ dàng
Khuôn làm bánh có thể tháo rời phủ lớp chống dính dễ dàng vệ sinh chl. ... ...

Kích thước được đưa ra trong mô tả không đúng! Chúng thậm chí còn vượt quá kích thước của gói hàng!
Đây có phải là dấu chân được khuyến nghị không? Nói chung, tôi không biết.
Kích thước thực, được đo bằng tay của chính chúng tôi, như sau:
Chiều rộng (tức là mặt trước) 43 cm
Chiều sâu (tức là cạnh) 28 cm
Chiều cao 33 cm
Đối với tôi, điều này rất quan trọng, bởi vì 50 cm được chỉ ra trong mô tả không phù hợp với nhà bếp của tôi.

Ở đây, tôi sẽ lưu ý một số tính năng của x / n mà không được phản ánh trong các mô tả. Tôi muốn biết về những tính năng này khi lựa chọn. Có thể ai đó biết kiến ​​thức của họ sẽ giúp đưa ra lựa chọn của họ.

Vì thế:

• Lắp ráp khá tốt nên mình chưa nhận thấy thiếu sót gì.
  
• Lưỡi dao được làm bằng kim loại.
  
• Bình chứa làm bằng kim loại tương đối mỏng.
  
• Theo tôi, lớp phủ trên cánh khuấy và gầu có chất lượng cao.
  
• Trong bản sao của tôi, cái thìa luôn nằm trong bánh mì. Bây giờ tôi đã "trồng" nó bằng vụn từ một cây tăm gỗ - bây giờ nó không còn trong bánh mì
  
• Thiết kế của bộ phân phối đến mức mà đối với tôi, dường như không thể để một bộ phận của chất làm đầy vượt qua thùng.
  
• Máy rút khá lớn. Một mặt, đó là điều tốt - bạn có thể thêm các thành phần khó cho vào máy phân phối bằng cách sử dụng "tín hiệu" này. Mặt khác, vào ban đêm, những người đặc biệt nhạy cảm có thể thức giấc vì một âm thanh như vậy (nếu nhà bếp cạnh phòng ngủ). Tôi không có vấn đề như vậy.
  
• Ở Panasonic 253, nắp của bộ phân phối có một con dấu cao su, phần mô tả nói rằng chất lượng của nó ảnh hưởng hoàn toàn đến hoạt động của bếp. Trong các món ăn ngon, nắp của bộ phân phối không có con dấu nào cả. Hơn nữa, nó có một số lỗ thông gió để không khí ấm và ẩm thoát ra trong quá trình hoạt động.
  
• Dung tích cốc đo 240 ml. - giống như ở Panasonic. Nghĩa là, các công thức nấu ăn rất dễ “xách tay”.
  
• Mô tả bằng tiếng Nga được đưa ra dưới dạng một gói tờ in trên máy in.
  

Nói chung, tôi thích bếp lò.
Chỉ, như mọi khi, một số công thức được đề xuất trong mô tả nên được sửa lại. Điều này có thể gây khó chịu cho những người mới làm bánh lúc đầu. Tuy nhiên, thực tế đã chỉ ra rằng có thể dễ dàng sử dụng các công thức nấu ăn từ mô tả đã sửa trên Panasonic 253. Thực ra, đây là cách tôi bắt đầu làm việc này gần đây.

Vâng, thực tế là bạn có thể, nếu bạn muốn, tạo ra các chương trình của riêng bạn nói chung là một lớp học!
Ví dụ, tôi dễ dàng sao chép chương trình nướng bánh mì Pháp của Panasonic... Theo ý kiến ​​của tôi, công thức / chế độ của người Pháp bản địa cho một kết quả hơi khác, ít giống với người Pháp thực.

chúc mọi người một ngày tốt lành !!! Tôi có một câu hỏi như vậy ... x / bếp từ Arçelik (Arcelik) (ở Nga nó có vẻ là dưới thương hiệu Beko). làm công thức này
1.25 Điều. bến tàu ấm áp
1h l. Đường
3.5 Nghệ thuật. bột mì
2 muỗng cà phê men (Tiến sĩ Etker)
1,5 muỗng cà phê Muối
kết quả: hương vị tốt, nhưng bánh mì không nổi lên trên cùng của khuôn. chiều cao của bánh mì thành phẩm là 9-10 cm.
mọi thứ phù hợp với tôi ngoại trừ việc nó tăng lên một chút
và một vấn đề nữa, mẹ mình cũng có lò x / (hãng nào thì mình không nhớ), mẹ làm bánh theo công thức khác cả ở lò x / của mẹ (lâu rồi) và ở ...kết quả là RẤT khác biệt (bánh mì của cô ấy để được khoảng 10 phút sau khi sẵn sàng, vì nó được ăn nhanh, nó trở nên ngon đến mức bạn có thể ăn nó mà không có gì cả; nhưng của tôi ăn ngon, nhưng không phải là siêu) ...
lỗi của tôi là gì?

Tôi đã làm bánh mì cả trong lò x / của cô ấy (trong một thời gian dài) và ở cô ấy ... kết quả là RẤT khác nhau

Nhiều khả năng đó là chính những người làm bánh mì. Phần sụn khác nhau, thời gian nhào - tiếp cận - nướng khác nhau.

và nếu chúng ta xem xét riêng vấn đề không tăng lên đầu của biểu mẫu trong x / bếp của tôi?

chúc mọi người một ngày tốt lành !!! Tôi có một câu hỏi như vậy ... x / bếp từ Arçelik (Arcelik) (ở Nga nó có vẻ là dưới thương hiệu Beko). làm công thức này
1.25 Điều. bến tàu ấm áp
1h l. Đường
3.5 Nghệ thuật. bột mì
2 muỗng cà phê men (Tiến sĩ Etker)
1,5 muỗng cà phê Muối
kết quả: hương vị tốt, nhưng bánh mì không nổi lên trên cùng của khuôn. chiều cao của bánh mì thành phẩm là 9-10 cm.
mọi thứ phù hợp với tôi ngoại trừ việc nó tăng lên một chút
và 1 vấn đề nữa, mẹ mình cũng có rìu / lò (hãng nào thì mình không nhớ), theo một công thức khác mẹ làm bánh cả ở lò x / của mẹ (lâu rồi) và ở ... kết quả là RẤT khác (bánh mì của cô ấy tồn tại trong 10 phút sau khi sẵn sàng, bởi vì nó được ăn nhanh, nó trở nên ngon đến mức bạn có thể ăn nó mà không cần bất cứ thứ gì; nhưng của tôi ăn ngon, nhưng không phải là siêu) ...
lỗi của tôi là gì?

Nếu chúng ta xét riêng vấn đề bánh mì không đủ độ chín, thì:
1. Ít đường. uống 1 muỗng canh.
muối ức chế hoạt động của men, đường giúp men hoạt động. Và hương vị sẽ ngon hơn.
2. Men tổng hợp, tốt, khô, làm tăng bột trong sữa kém. Ở đây, bạn cần thêm một chút men hoặc làm bánh mì với nước. Nhân tiện, nó sẽ gần giống bình thường và ngon, không tệ hơn sữa.
3. Dầu thực vật. Vì lý do nào đó bạn đã quên nó hoàn toàn, nhưng nó là cần thiết. Nếu bạn không đến từ CIS, hãy lấy một quả ô liu ép lạnh (nó phải có chất lượng bình thường) 1-2 muỗng canh. Nếu ở đâu đó trong CIS, thì bạn không thể chi tiền và mua dầu hướng dương chất lượng cao, hoặc chi tiêu và mua dầu óc chó hoặc dầu hạt thông. Nó sẽ ngon

đây. vấn đề chính của sự gia tăng là men, đường và chất lượng bột mì. Nếu bột dở thì bột sẽ không nổi lên được.
Đây. và xa hơn. Đặt ở đây mô tả về chương trình bạn đang in. Bao nhiêu phút nó tăng lên và như vậy. sau đó sẽ có thể tìm ra nếu có trục trặc trong chương trình (nhân tiện, rất có thể là không, 90% vấn đề nằm ở một lượng nhỏ đường và sữa liên quan đến men khô).

[SAPetrovich]

SAPetrovich
Thiết kế của bộ phân phối sao cho một phần của chất làm đầy vượt qua thùng như Đối với tôi, nó dường như là không thể (không giống như Panasonic253).

- Chính xác thì bạn chỉ nghĩ thôi. Hãy chắc chắn rằng, những người có bàn tay đã trưởng thành từ đó - từ đâu và từ những người đảm bảo rằng máy rút của Panas mất tất cả và trong trường hợp của bạn, họ cũng sẽ mất tất cả. Bàn tay của tôi đang phát triển chính xác từ sai chỗ - bởi vì trong số 30-40 lần nướng bằng dụng cụ phân phối, chỉ có 3 trường hợp bởi cái xô khủng khiếp vào ngày 1! nho khô, IMHO khá (và thậm chí cao IMHO) có thể chấp nhận được. Ngoài đôi tay, tôi còn có một thứ gì đó bằng đầu - tôi đọc hướng dẫn và kết quả là (thật không thể tin được) - mọi thứ đều diễn ra tốt đẹp.

Hãy tin tôi đi, tôi cảm thấy mệt mỏi khi phải đọc những cụm từ giống nhau ở khắp mọi nơi và liên tục: (không giống như Panasonic253). - và ngay cả khi nó được viết bởi người tạo ra nó như thế này hấp dẫn kết luận không dựa trên việc sử dụng riêng mà dựa trên kết luận buồn cười (xem ở trên) người.

Tôi xin lỗi, nếu ai đó không thành công trong một cái gì đó, điều này không có nghĩa là nhà sản xuất đáng trách (nó không phải về nhạc viện! ). Panasonic SD-253 đã chứng minh chất lượng của nó - nhiều năm bán hàng thành công (nếu có sai sót - mọi người sẽ viết về nó) - loại bông nào có thể so sánh với nó - đúng - không ai.

Chúng tôi cần lời khuyên từ các thành viên của diễn đàn: công thức chuẩn cho bánh mì lúa mạch đen (Delonghi) thiếu các thành phần như bột chua, bánh mì panifarin, mạch nha. Trong các chủ đề của cùng một diễn đàn, các sản phẩm này rất được khuyến khích để làm bánh mì lúa mạch đen. Tôi tự hỏi tại sao tác giả của công thức lại không thêm những thành phần này vào nó, theo tôi hiểu, nó sẽ có ảnh hưởng rất mạnh đến chất lượng của bánh mì?
Câu hỏi thứ hai: trong cùng một công thức, bột mì nguyên cám được lấy làm cơ sở, không thể tìm thấy ở các cửa hàng gần đó. Có thể thay thế bột mì nguyên cám bằng hỗn hợp lúa mì thông thường và ví dụ như cám không? Và nếu có thì nên trộn theo tỷ lệ nào?
Tôi chắc chắn sẽ đến Trung tâm Triển lãm Toàn Nga, nhưng tôi muốn nướng bánh mì lúa mạch đen hôm nay. Nếu không, bạn sẽ phải mua một cửa hàng

Đúng vậy, Gennadii, vì vậy họ là những kẻ tay ngang và lòng dạ hẹp hòi! Và suy cho cùng, họ vẫn có gan bàn tán về kết quả của những bàn tay không mọc của mình trên diễn đàn. Tôi có thể tưởng tượng bạn: cả tay và đầu ... Và hãy trải nghiệm!
Nói chung, tốt họ, đừng nản lòng. Và lòng yêu nước mà bạn liên quan đến nhà sản xuất bây giờ rất hiếm ...

[SAPetrovich]

SAPetrovich
Thiết kế của bộ phân phối sao cho một phần của chất làm đầy vượt qua thùng như Đối với tôi dường như không thể (XXXXXXXXXXXXXX).

- Chính xác thì bạn chỉ nghĩ thôi. Hãy yên tâm, những người có bàn tay đã lớn lên từ đó - từ đâu và từ những người ...

Tôi đã xóa liên kết khiến bạn khó chịu. Nếu không, nó không xa trước khi "chiến tranh chủng tộc"

Như một chương trình cơ bản số 6.

Cảm ơn bạn! Sẽ rất thú vị nếu bạn thử nướng giống nhau.

Và công thức được sử dụng là công thức mà bạn đây được phát hành?

Sữa 230 ml. (ban đầu có nước)
Dầu thực vật 1 ½ Nghệ. l. (ban đầu nó là 1)
Muối "Sea DROGA" 1 ½ muỗng cà phê. (ban đầu nó là 1 ¼)
Đường 1 muỗng canh. l. (ban đầu thì không)
Bột mì "Sokolnicheskaya" 2 ½ Cốc.
Tôi đã không cho sữa bột (ban đầu nó là 1 ½ st. L.)
Men "SAF-moment" 1+ muỗng cà phê. (ban đầu nó là 1)
1+ có nghĩa là "với một chút trượt".

[Asya]

Asya
Một cái gì đó thực sự đã khiến tôi mang đi. Bộ phân phối tại Panas chỉ có thể ném nội dung của nó vào thùng nếu nó (nội dung) bị dính vào nó (vào bộ phân phối), do đó quyết định: làm cho nó sao cho nó không dính, chỉ

Tôi có thể tưởng tượng bạn: cả tay và đầu ... Và hãy trải nghiệm! - Vâng là tôi

SAPetrovich
- Chà, thế giới đã phấn khích, tình bạn, kẹo cao su?

Dừng lại! Bạn đã thử nhào ở chế độ Pizza chưa? bởi vì ban đầu tôi đã cản đường.
Cũng giống như vậy, tôi thực sự muốn biết sự cố của máy bay chiến đấu hoặc chứng mù màu của phi công

Hôm nay, công việc đã được thực hiện về nhào bột cho: 1) bánh pizza; 2) bánh ngọt. Cả hai chế độ đều tỏ ra khá bình thường: hỗn hợp tốt, không có bột mì bám trên thành máy. Điều duy nhất: ở chế độ pizza, tôi không thể cưỡng lại và 15 phút trước khi kết thúc nhào, tôi mở nắp và thu thập bột từ góc lên bánh mì. Bằng cách phản xạ thông minh, tôi nhận ra rằng lẽ ra nó phải như vậy và nó sẽ kết hợp bình thường.

Cảm ơn bạn! Sẽ rất thú vị nếu bạn thử nướng giống nhau.

Và công thức được sử dụng là công thức mà bạn đây được phát hành?

Chương trình và công thức được cập nhật ở đây: RECIPES / Kiến thức cơ bản về làm bánh / Panasonic French trên DeLonghi 125

Giáo sư.
DeLonghi BDM-125S của tôi từ chối bật
Nó làm nổi bật tất cả các ký tự có thể và không phản hồi với bất kỳ phím nào.
Hôm nay mình mang ra cửa hàng để đổi, họ đưa đến đó khám.
Vì vậy, tôi lại chuyển sang kho bánh mì. Hy vọng là không lâu.

Xin kính chào tất cả các bậc thầy làm bánh!
Xin hãy giúp một người mới.
Tôi có một máy làm bánh mì cho ngày thứ ba. Ở lần thử nướng bánh mì đầu tiên, vấn đề sau đây đã xảy ra: Tôi thêm men khô (saf-levure) - mọi thứ diễn ra đúng như công thức: một miệng núi lửa ở trung tâm, v.v. Bún được nhào, trên bề mặt có những viên men chưa phân hủy dính ra ngoài. Tôi véo một miếng bột - đó là, men vẫn còn trong các hạt bi - đây là sau toàn bộ chu trình nhào, khi lò đã chuyển sang chế độ tăng bột.
Tôi ném bột ra và đổ lại lần nữa - lần này tôi pha loãng men trong nước trong ly và đổ vào bột. Bánh mì xuất sắc!
Và bây giờ tôi muốn thử bật bộ hẹn giờ cho buổi sáng vào buổi tối và tôi không biết phải làm gì với men: pha loãng nó trong nước - chúng sẽ bắt đầu phát triển trước thời hạn ... thêm những cái khô - một lần nữa bạn sẽ nhận được một búi tóc với các hạt chưa phân hủy ...
Xin hãy tư vấn.

Thay đổi men ...

[chốc lát]

Men nên được sử dụng dành cho máy làm bánh mì. Ví dụ: SAF-chốc lát, "Tiến sĩ Oetker" tác dụng nhanh, .... Bao bì của họ nói rằng chúng có tác dụng tức thời và được thiết kế cho các nhà sản xuất bánh mì.

Trên lớp men này, bánh mì xốp và thơm một cách đáng kinh ngạc. (sau khi hòa tan chúng trong ly). Tôi không muốn thay đổi.
Và chưa ai gặp phải vấn đề như vậy: hạt bị loãng sau khi nhào bột? Đây có phải là trục trặc cá nhân của tôi không?

SAPetrovich, cảm ơn bạn rất nhiều vì lời khuyên, tôi sẽ cố gắng tìm như vậy - với một dòng chữ trên bao bì. Nhưng bạn có nghĩ rằng saf-levure không phù hợp với phân loại?

Povarenok, trên bao bì có ghi cách sử dụng men. Nếu lần đầu tiên bạn pha loãng với nước, sau đó bạn cần phải pha loãng, nhưng sau đó đã để nó giống như một chất lỏng (ý tôi là thứ tự đặt trong một cái xô). Đây là cách sử dụng men Saf-Levure. Và đó là lý do tại sao chúng không tan biến. Họ không có đủ chất lỏng và thời gian.
Thông thường, men ăn liền được sử dụng cho các nhà sản xuất bánh mì (đây là điều mà các nhà sản xuất bánh mì khuyên dùng). Đây là Saf-moment hoặc Dr. Oetker - chúng không cần phải được hòa tan và chúng được đưa vào máy làm bánh mì của bạn từ trên cao.
Chúc các bạn làm bánh thành công.

Trên lớp men này, bánh mì xốp và thơm một cách đáng kinh ngạc. (sau khi hòa tan chúng trong ly). Tôi không muốn thay đổi.
Và chưa ai gặp phải vấn đề như vậy: hạt bị loãng sau khi nhào bột? Đây có phải là trục trặc cá nhân của tôi không?

SAPetrovich, cảm ơn bạn rất nhiều vì lời khuyên, tôi sẽ cố gắng tìm như vậy - với một dòng chữ trên bao bì. Nhưng bạn có nghĩ rằng saf-levure không phù hợp với phân loại?

Không phù hợp 100%. Nhiều người đã gặp phải điều này. Thay đổi men và bánh mì sẽ trở nên tuyệt vời mà không cần bất kỳ dung dịch pha loãng sơ bộ nào.

Chủ đề này đã được thảo luận ở đây: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=68.0

Thật là xấu hổ. Tôi nghĩ, đề phòng trường hợp cần thiết phải bật bếp thông qua bộ chống sét lan truyền. Ai mà biết được nhà phát triển đã bảo vệ bộ não của cô ấy như thế nào.

Giáo sư.
DeLonghi BDM-125S của tôi từ chối bật
Nó làm nổi bật tất cả các ký tự có thể và không phản hồi với bất kỳ phím nào.
Hôm nay mình mang ra cửa hàng để đổi, họ đưa đến đó khám.
Vì vậy, tôi lại chuyển sang kho bánh mì. Hy vọng là không lâu.

Thật đáng tiếc! Và một cái bếp đẹp như vậy .... Có đúng là trong đó bạn có thể tùy ý chọn cách và món gì để nướng không? Theo nghĩa là ngay cả thời gian nướng cũng có thể được lập trình? Shaitan!

Thật là xấu hổ. Tôi nghĩ, đề phòng trường hợp cần thiết phải bật bếp thông qua bộ chống sét lan truyền. Ai mà biết được nhà phát triển đã bảo vệ bộ não của cô ấy như thế nào.

Chỉ khi đó hãy đảm bảo rằng bộ lọc được sử dụng cho phép kết nối các thiết bị có nguồn điện này.

Thật đáng tiếc! Và một cái bếp đẹp như vậy .... Có đúng là trong đó bạn có thể tùy ý chọn cách và món gì để nướng không? Theo nghĩa là ngay cả thời gian nướng cũng có thể được lập trình? Shaitan!

Đúng. Sự thật tuyệt đối. Tuy nhiên, không phải tất cả mọi thứ đều có thể được lựa chọn. Không thể cài đặt nhiệt độ. Tức là bạn chỉ có thể xác định thời gian của từng giai đoạn trong khoảng từ 0 đến 99 phút. Nhưng, trong đại đa số trường hợp, điều này là đủ. Ngoài ra, vì có một số chương trình cài sẵn với các điều kiện nhiệt độ khác nhau, nên bằng cách chọn chương trình chính xác làm cơ sở, bạn cũng có thể chọn chế độ nhiệt độ.
Ngoài ra, bạn có thể thực hiện các điều chỉnh hoạt động đã có trong quá trình thực hiện. Ví dụ, bạn nhìn, khi kết thúc quá trình đứng, bột vẫn chưa đủ nổi lên hoặc khi kết thúc nướng, vỏ bánh vẫn chưa chuyển sang màu sẫm - một vài lần chạm nhẹ và thời gian của giai đoạn hiện tại có thể được tăng lên ( hoặc giảm) bởi N phút. Điều này thực sự rất thuận tiện. Nếu đèn nền của camera được tích hợp sẵn thì thật tuyệt.

Giáo sư.
DeLonghi BDM-125S của tôi từ chối bật
Nó làm nổi bật tất cả các ký tự có thể và không phản hồi với bất kỳ phím nào.
Hôm nay mình mang ra cửa hàng để đổi, họ đưa đến đó khám.
Vì vậy, tôi lại chuyển sang kho bánh mì. Hy vọng là không lâu.

Tôi xin chân thành thông cảm. Khi một thứ mới bị hỏng, họ chỉ đơn giản là từ bỏ. Và sau đó bạn mang nó đến Trung tâm bảo hành, và ở đó họ nói: "Không có chi tiết, bạn phải đặt hàng, họ sẽ mang nó trong hai tháng". Sau đó, bạn bắt đầu nghĩ đến việc giết tất cả những người đáng trách. Và việc chuyển sang bánh mì mua ở cửa hàng sau khi bánh mì tự làm nói chung là một cơn ác mộng.

[Không thể đặt nhiệt độ]

Có, bạn không thể cài đặt nhiệt độ trong chương trình.Có, và nó không cần thiết, tôi nghĩ (ví dụ, tôi không biết nhiệt độ tối ưu cho quá trình tiếp cận của bột và quan trọng nhất là để nướng. Thời điểm không thể hiểu được). Trong sách hướng dẫn, trong phần "Lập trình", giai đoạn nướng, như dự kiến, bắt đầu bằng việc tăng nhiệt độ. Và sau đó - hoặc là do nhầm lẫn, hoặc là ... Sau khi xác định giới hạn thời gian nướng, người ta lại nói đến việc nhiệt độ tăng thêm nữa! Suy nghĩ cho rằng đây là một sai lầm gợi ý vị trí của cụm từ này trong sách hướng dẫn - đối diện với tiêu đề "Gia nhiệt dư" (tại đó nhiệt độ dường như sẽ giảm xuống). Tuy nhiên, nếu cụm từ sưởi ấm là chính xác và đề cập đến mục "Nướng", hóa ra bằng cách điều chỉnh thời gian nướng chúng ta đã gián tiếp ảnh hưởng đến sự thay đổi nhiệt độ? Người dùng sẽ có ý kiến ​​gì?

[Bộ phân phối âm thanh khá lớn]

Buổi tối hôm qua có một lò nướng có phụ gia, lúc này máy phân phối đã được kích hoạt, TV hoạt động yên tĩnh. Tôi không nghe thấy bộ phân phối hoạt động (phụ gia bánh mì đã biến mất).
Ở đây, trong một chủ đề về bộ phân phối Panasovsky được thảo luận, họ nói rằng sau khi kích hoạt, nó vẫn ở vị trí này. Tôi không biết điều này quan trọng như thế nào đối với việc nướng bánh, nhưng tôi cũng hài lòng về điều thứ 125 ở đây - sau khi thêm các chất phụ gia, tôi đặt bộ phân phối trở lại

...
Tôi không biết điều này quan trọng như thế nào đối với việc nướng bánh, nhưng tôi cũng hài lòng về điều thứ 125 ở đây - sau khi thêm các chất phụ gia, tôi đặt bộ phân phối trở lại

Uh-huh, máy phân phối đóng một vài phút sau khi mở. Đó là, ngay cả trước khi bột nổi lên.
Ở Delongi, không giống như Panasonic, hệ thống thông gió được tổ chức thông qua một bộ phân phối.