Bánh "Rakhat"

[Bánh:]

Bánh "Rakhat"

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
Bánh:
Trứng sóc	9 chiếc.
Đường	450 g
Đậu phộng (rang)	12 Điều. l.
Tinh bột	3 muỗng canh. l.
Kem:
Bơ	150 g
Sữa đặc	1/2 lon
Ca cao	1 muỗng cà phê
Vanillin	nếm thử
Lớp xen kẽ:
Mứt táo

Phương pháp nấu ăn

• Bánh:
• Bánh gồm ba bánh hạt đạm. Đối với một vỏ bánh, đánh 3 protein với muối cho đến khi đạt đỉnh, dần dần thêm 150 g đường vào chúng.
• Đánh khoảng 15 phút cho đến khi tan gần hết đường.
• Sau đó đổ 4 thìa lạc đã rang và rang (nhất thiết phải bóc sạch vảy) vào một cốc riêng, rây 1 thìa tinh bột vào rồi trộn đều.
• Cho hỗn hợp hạt-tinh bột ở hai bước vào lòng trắng trứng đã đánh bông và trộn nhẹ nhàng từ dưới lên trên.
• Vẽ một hình tròn có đường kính 21 cm trên giấy và phân bố một khối lượng cao 5-7 mm trên đó.
• Nướng ở nhiệt độ 120-130˚С trong 1 giờ 10 phút.
• Theo công thức thì bánh được nướng ở nhiệt độ 160oC trong 1 tiếng 20 phút, nhưng đối với lò của mình thì thời gian và nhiệt độ là rất nhiều. Vì vậy, tất cả phụ thuộc vào lò nướng của bạn.
• Vì vậy, hãy nướng hai chiếc bánh còn lại.
• Để những chiếc bánh nghỉ trong 12 giờ, chúng nằm với tôi trong một ngày rưỡi. Điều này là cần thiết để củng cố cấu trúc của các lớp bánh.
• Kem:
• Đánh bơ mềm cho đến khi trắng dần, mỗi thứ 1 thìa cà phê, thêm sữa đặc và vanillin.
• Khi kem đã được, cho 1 thìa cà phê bột cacao vào 2/3 khuôn, để lại 1/3 phần trắng.
• Lắp ráp bánh:
• Tráng bánh thứ nhất bằng kem bơ trắng, bánh thứ hai bằng mứt táo (mứt phải chua, nếu ngọt quá có thể thêm nước cốt chanh), bôi kem thứ ba và các mặt bằng kem sô cô la.
• Trang trí bánh theo ý muốn, tôi trang trí bằng bezeshki nhỏ và các loại hạt.
• Cái bánh ngon quá! Chúc ngon miệng!
• 

[Cá-ka]

Cá-ka, và làm thế nào để bạn biết về chiếc bánh này? Công thức là tiếng Kazakh. Bạn đã sống ở đó?

Bánh ăn ngon miệng nhưng không hiểu bạn cần bổ sung bao nhiêu protein? Nếu có 3 con sóc cho 1 chiếc bánh, và những chiếc bánh nên được. cũng là 3, sau đó tổng số protein - 9? Tại sao lại có 6 trong công thức?

Vui vẻ, tôi không sống ở Kazakhstan, nhưng tôi đã tìm thấy công thức trên Internet. Chỉ là tất cả mọi người ở đây đều yêu thích bánh trứng đường dưới mọi hình thức, và tôi quyết định rằng đây chỉ là thứ tôi cần.

Win-tat, bạn nói đúng, tất nhiên tôi đã nhầm, không phải 6 protein tổng cộng, mà là 9. Tôi xin lỗi bạn!

Bánh rất ngon, tương tự như ở Kiev, nhưng thay vì các loại hạt, đậu phộng mà mình không thích lắm thì nên thử với các loại hạt.

không phải tổng cộng 6 protein, mà là 9.

Cảm ơn bạn!

[Vui vẻ]

Vui vẻ, Tôi cũng không thích đậu phộng, nhưng trong chiếc bánh này, được chiên, vì một lý do nào đó mà nó trở nên ngon. Tôi đã thử với quả phỉ và quả óc chó, nhưng, điều mà tôi không bao giờ ngờ tới, tôi thích nhất là đậu phộng!

và bánh bị vỡ vụn mạnh khi cắt? tìm kiếm một chiếc bánh cho một đứa trẻ trên 6 tuổi DR.
Sau khi nướng, bạn có cần bảo quản riêng từng chiếc bánh trước khi lắp ráp, hay bạn có thể bọc tất cả mọi thứ trong một chiếc khăn? Cảm ơn bạn.

Bánh sẽ không bị vỡ vụn nhiều nếu bạn để bánh trong 12 giờ sau khi nướng. Điều này chính xác là cần thiết để tăng cường cấu trúc. Sau khi nướng xong, tôi bày bánh ra bàn, riêng từng cái bánh và dùng khăn bông lau bếp. Chúc may mắn!

[Merri]

Công thức là tiếng Kazakh.

Tôi không sống ở Kazakhstan, nhưng tôi đã tìm thấy công thức trên Internet.

Merri, cá, và tôi sống ở Kazakhstan, ở Alma-Ata. Món bánh này là đặc sản của nhà máy Almaty "Rakhat" - họ đặt tên cho chiếc bánh để vinh danh những người thân yêu của mình. Dịch từ tiếng Kazakhstan rahat có nghĩa hân hạnh, hân hạnh ... Đây quả thực là cái tên chính xác - bạn sẽ rất vui khi được nếm từng miếng một của món ngon này. Vâng, vì món bánh này đã trở nên rất phổ biến, các nhà máy sản xuất bánh kẹo ở các thành phố khác của Kazakhstan bắt đầu sản xuất nó.

Bánh ngon, tương tự như Kiev, nhưng thay bằng các loại hạt, đậu phộng

Và đậu phộng được thêm vào, rõ ràng, bởi vì nó là một sản phẩm đặc trưng của Trung Á - tất cả các chợ đều bán đầy nó. Và, quả thật, trong chiếc bánh này, đậu phộng có cảm giác rất khác thường, tạo nên hương vị tuyệt đẹp cho toàn bộ chiếc bánh.
Và chiếc bánh này khác với bánh ở Kiev ở chỗ sử dụng mứt táo trong công thức. Nó mang lại một hương vị dễ chịu giúp phân biệt loại bánh này với các loại bánh tương tự với lòng trắng trứng đánh bông. Và những chiếc bánh "Rakhat" ban đầu luôn được trang trí bên trên bằng một lớp kem có hình một cành táo đang hé nở. Rốt cuộc, Alma-Ata là một thành phố có biểu tượng là một quả táo, và "alma" được dịch trong tiếng Kazakh là quả táo.
cá, thứ lỗi cho tôi, làm ơn, rằng tôi đã "vào" chủ đề của bạn với những giải thích của tôi, nhưng đối với tôi bánh này là hoài niệm. Và tôi rất vui khi thấy bạn đang phổ biến công thức tuyệt vời này ở đây. Bản thân tôi muốn đăng nó ở đây, nhưng tôi đã kịp thời thấy rằng công thức này đã có ở đó. Tôi nướng bánh này theo cách giống như bạn, nhưng do đặc thù của lò nướng nhỏ của tôi, tôi làm 4 chiếc bánh cho 2 quả trứng mỗi chiếc - đó là sự khác biệt hoàn toàn! Cảm ơn bạn, cá, cho công thức này tại "Thợ làm bánh mì".
Và đây là bức ảnh "Rakhat" của tôi (màu tối của chiếc bánh thứ hai từ dưới lên vì mứt):

[lappl1]

lappl1bạn có một cái bánh cắt đẹp làm sao

[Tatyana]

Tatyana, Cảm ơn bạn ! Vâng, buổi cắt bánh đã thành công, không giống như quan điểm chung - tôi vẫn chưa học cách trang trí bánh. Nhưng anh ấy ngon làm sao! Hôm nay chúng tôi đã ăn nó cùng với chồng tôi. Nướng cho ngày sinh nhật của mẹ tôi, mà bây giờ là 4000 km từ chúng tôi.

[appl1]

lappl1, bạn đã có một chiếc bánh rất đẹp! ёёёё Và cắt giảm, vì vậy không thể khen ngợi! Cảm ơn bạn vì những thông tin thú vị về chiếc bánh này, hóa ra mọi thứ đều hợp lý!

Siêu!

[cá]

bạn đã có một chiếc bánh rất đẹp! ёёёё Cảm ơn bạn vì những thông tin thú vị về chiếc bánh này, hóa ra, mọi thứ đều hợp lý như thế nào!

cá, Cảm ơn bạn ! Tôi rất vui vì bạn thích chiếc bánh của tôi! Và tôi rất vui khi được chia sẻ thông tin về nguồn gốc của bánh "Rakhat"!

[Nadoin]

Nadoin,

Đánh dấu trang nó!

[Lyudochka]

Tôi nướng bánh này theo cách tương tự

Lyudochka, trong công thức của bạn tỷ lệ có giống hệt như trong công thức của tác giả không?

Bạn cũng có hạt trong thìa?

Nó dễ dàng hơn cho tôi để điều hướng theo trọng lượng ...

Và bạn nướng bánh ở nhiệt độ nào?

[Inna]

Inna, Tôi có tỷ lệ sau:
1. Đối với mỗi chiếc bánh, tôi lấy 2 protein và 110 gram. đường và đánh tan trong nồi cách thủy nóng. Nó chỉ ra là một khối rất dày đặc và tươi tốt. Không bao giờ có bất kỳ vết thủng nào với một chiếc bánh trứng đường như vậy.
2. Đối với tôi cũng dễ hơn tính bằng gam, nhưng trường hợp này thì +/- 1 thìa thời tiết sẽ không làm được. Đối với mỗi chiếc bánh, tôi lấy 4 chiếc với một slide nhỏ của st thông thường. 1 thìa đậu phộng băm nhỏ trong máy xay sinh tố và 1 thìa tương tự với bột ngô xay nhỏ.
3. Tôi bắt đầu lò nướng ở 120 gam, sau 15 phút, tôi hạ nhiệt độ xuống 100 gam, và sau 20 phút nữa tôi hạ xuống 60 gam và cứ thế nướng cho đến khi chín mềm. Bánh không cần chú ý sau đó, nó tự khô trên người ranh mãnh. Tổng cộng bạn mất 5 - 6 tiếng để nướng chiếc bánh thứ nhất. Điều chính là không mở lò cho đến khi kết thúc nướng. Bánh khô ráo, không dính tay. Tăng nhẹ khi nướng. Tôi không hiểu làm thế nào mà mọi người có thể nướng bánh trứng đường một cách nhanh chóng. Tất nhiên, nó hóa ra, nhưng nhớt. Hay cái lò nướng mini của tôi thật đặc biệt. Tôi nướng bánh trước. Tôi có thể một hoặc hai tuần trước khi sự kiện diễn ra. Điều chính là sau đó để xác định những chiếc bánh ở một nơi khô ráo. Chúng được lưu trữ dưới dạng này vô thời hạn. Tôi đã đựng những mẩu bánh vụn từ các lớp bánh trong một hộp kín được 3 tháng rồi. Chà, không có gì xảy ra với chúng - như chúng vừa mới được làm ra.
Và trước khi sự kiện diễn ra, tôi thu thập bánh. Một công thức rất thuận tiện trong vấn đề này.
4. Tôi làm kem hơi khác một chút. Vì vậy, nó là từ tác giả, người mà tôi đã lấy công thức. Tôi thích nó, vì kem hóa ra nhẹ, thoáng mát, không vón cục. Dầu không bị bong tróc.
Đối với 3 bánh:
- Bơ 150 gr.
- Sữa đặc - 4 muỗng canh. cái thìa.
- Nước - 50 ml.
Đối với 4 bánh, tất nhiên, tôi tăng các thành phần.
Nó được thực hiện trong hai giai đoạn.
1. Đầu tiên, tôi nấu siro đường sữa.Đun sôi nước, cho đường vào, sau khi siro sôi thì cho sữa đặc vào đun ở lửa nhỏ khoảng 10 phút. Tôi làm nguội xi-rô.
2. Đánh bơ mềm (với một cái nĩa, đối với tôi, nó dường như dễ dàng hơn một máy trộn) và đổ xi-rô đã làm lạnh vào nó thành một dòng loãng trong một muỗng canh. Mình cho vanillin vào, nếu bánh dành cho người lớn thì có thể cho thêm một chút rượu cognac.

[Lyudochka]

Lyudochka, thân mến, cảm ơn rất nhiều !!!

Tôi hơi đạo đức điều chỉnh chuẩn bị sẵn sàng và cố gắng đăng ký chiếc bánh này ...

mất 5 - 6 tiếng để nướng chiếc bánh thứ nhất.

Trong các công thức nấu ăn được tìm thấy trong không gian mở của viện, bạn nên nướng bánh ở 160 gr.:

nướng ở 160 độ 120-130 phút

Tôi chưa bao giờ là một thợ làm bánh, nhưng ngay cả theo quan điểm nghiệp dư của tôi, 160 gr. đối với những chiếc bánh như vậy - quá nhiều ... tốt, hoặc tôi không hiểu điều gì đó ...

[Inna]

Lyudochka, thân mến, cảm ơn bạn rất nhiều

Inna, không có gì ! Luôn sẵn lòng giúp đỡ! Tôi sẽ rất vui nếu kinh nghiệm của tôi hữu ích cho bạn.

Tôi chưa bao giờ là một thợ làm bánh, nhưng ngay cả theo quan điểm nghiệp dư của tôi, 160 gr. đối với những chiếc bánh như vậy - quá nhiều ... tốt, hoặc tôi không hiểu điều gì đó ...

Vâng, tôi cũng không phải là thợ làm bánh. Tôi nướng bánh hiếm khi và không đa dạng - 2 - 3 công thức đang sử dụng. Bánh này là phổ biến nhất. Và tôi cũng thấy rằng 160 * là quá nhiều. Nhưng tôi đã cố gắng làm theo những hướng dẫn này một vài lần. Đầu tiên, bánh trứng đường bị cháy. Thứ hai, nó vẫn còn nhớt bên trong. Ai đó thích độ dẻo trong bánh trứng đường, nhưng tôi thích sự khô ráo tuyệt đối trong đó. Vì tôi thực sự muốn nướng đúng "Rakhat", tôi đã chọn chế độ nhiệt độ này: đầu tiên là 120 * (để nâng bánh lên), sau 15 phút 100 * (để sửa chúng) và sau 20 phút nữa, tôi giảm xuống 60 * và để bánh một mình với chính họ. Họ không còn yêu cầu sự chú ý. Trong thời gian này, chúng sẽ khô rất tốt.
Nếu tôi có một cái lò nướng cỡ tiêu chuẩn, tôi sẽ nướng tất cả các loại bánh trong một lần. Nhưng cái lò nướng mini của tôi không cho phép. Vì vậy, tôi không vội vàng, một hoặc hai tuần trước sự kiện, tôi nướng 4 chiếc bánh và họ bình tĩnh chờ đợi trong cánh.
Cảm ơn bạn, Inna, đã chú ý đến trải nghiệm của tôi! Tôi sẽ rất vui nếu bạn nướng một chiếc bánh. Chúc bạn may mắn !

1. Đầu tiên, tôi nấu siro đường sữa. Đun sôi nước, cho đường vào, sau khi siro sôi thì cho sữa đặc vào đun ở lửa nhỏ khoảng 10 phút.

Và bao nhiêu đường?

Đối với ba loại bánh:
50 ml nước, 85 gr. đường, 4 muỗng canh. l. sữa đặc
Đối với 4 bánh:
70 ml nước, 115 g. đường, 4 - 5 muỗng canh. l. sữa đặc

Cảm ơn bạn!

[jenyasan]

jenyasan, đối với sức khỏe của bạn! Nướng bánh! Tôi chắc chắn rằng anh ấy sẽ không để bạn thờ ơ.

[Lyudochka]

Lyudochka, và vẫn sẽ rất tuyệt nếu bạn đăng công thức của mình dưới dạng một chủ đề riêng !!!

Tôi nghĩ rằng tôi không phải là người duy nhất nghĩ như vậy ...

Tuy nhiên, công thức của bạn khác với công thức của topikstarter ...

Và sau đó tất cả chúng tôi, những người quan tâm đến chính xác tùy chọn của bạn "Rakhata", sẽ hỏi bạn những câu hỏi trong chủ đề của bạn !!!

Đối với cá nhân tôi, tôi sợ rằng sẽ có nhiều câu hỏi, ồ, bao nhiêu ...

Lyudochka, tôi cũng cho một công thức riêng !!!! Pzhalsta !!!

[cá]

cá, cảm ơn vì công thức! Tại sao tôi không gặp anh ấy trước mặt Mẹ chồng tôi rất hay kể về một món bánh tuyệt vời nào đó mà bà yêu thích khi còn trẻ, khi bà sống ở Alma-Ata. Giải thích nó là gì và nó không hoạt động như thế nào. Và, một điều kỳ diệu đã xảy ra !!! Bánh của bạn hóa ra là nó, ĐÂY LÀ CÁI NHẤT !!! Điều duy nhất ... các cô gái, ai đó có thể giải thích chiếc bánh Almaty đó trông như thế nào không? Tôi hiểu điều đó với một nhánh cây táo, nhưng tôi muốn biết chính xác hơn. Tôi không thể tìm thấy bất cứ điều gì tương tự trên Internet

[Inna]

Lyudochka, sẽ vẫn rất tuyệt nếu bạn đăng công thức của mình thành một chủ đề riêng !!!

Lyudochka, tôi cũng cho một công thức riêng !!!! Pzhalsta !!!

Inna, Evgeniya, các cô gái! Tôi, người đã từng sống ở Alma-Ata, thành phố nơi món bánh này được nướng và ra lò, rất vui khi bạn chú ý đến công thức này. Hồi mùa xuân, tôi muốn đăng một công thức làm bánh trên diễn đàn của chúng tôi, nhưng biết các quy tắc, trước tiên tôi quyết định xem chúng tôi có nó không. Và tôi thấy rằng con cá đã đưa anh ta ra ngoài một năm trước. Điều này làm tôi rất vui, vì đối với tôi, điều quan trọng không phải là ai đã gửi công thức, mà đó là công thức gì. Tôi thực sự thích vẻ ngoài của bánh cá ki, vì tôi không biết trang trí bánh như thế nào. Chà, tôi không nghi ngờ chút nào về hương vị của chả cá.
Vâng, có một số sắc thái trong việc chuẩn bị bánh của tôi, nhưng chúng không đáng kể lắm.Tôi đã cố gắng viết về họ trong các bài viết của tôi trong chủ đề này. Do đó, tôi rất bối rối. Thứ nhất, tôi không thông minh lắm trước một con cá. Thứ hai, không biết có thể đăng các công thức cùng tên lên trang không? Vì tôi sẽ không thay đổi tên ban đầu của bánh. Thứ ba, tốt hơn con cá, tôi không thể trang trí một chiếc bánh.
Tất nhiên, tôi có thể đưa ra công thức ... Nhưng nó có đáng không? Hơn nữa, tôi luôn sẵn lòng trả lời bất kỳ câu hỏi nào và bao nhiêu lần tùy thích ...

[BlackHoney]

các cô gái, ai đó có thể giải thích cái bánh đó trông như thế nào không, Almaty? Tôi hiểu điều đó với một nhánh cây táo, nhưng tôi muốn biết chính xác hơn. Tôi không thể tìm thấy bất cứ điều gì tương tự trên Internet

BlackHoney, Natasha, Tôi đã ăn rất nhiều chiếc bánh này ở Alma-Ata, tất nhiên, tôi sẽ cố gắng giải thích. Và thậm chí là hiển thị, bởi vì tôi đã vào trang web của nhà máy sản xuất bánh này. Trong vài năm, vẻ ngoài của nó vẫn như vậy. Nhưng hoa văn trên bề mặt bánh đã thay đổi. Đầu tiên, có một bức vẽ từ kem của một cành táo (màu nâu), một vài chiếc lá xanh và hoa hồng trên khắp bề mặt. Đôi khi có hình vẽ một cành cây trên nền của ba đỉnh núi phủ tuyết trắng. Điều này có thể hiểu được, bởi vì Alma-Ata, giống như nó đã từng nằm trong một vùng núi bát ngát, và tất cả các chân đồi đều được trồng những vườn táo.
Sau đó, hình vẽ trở nên cách điệu và bây giờ chiếc bánh này trông như thế này:



Bánh ở xưởng luôn được làm cao. Vì vậy, tôi nướng 4 cái bánh để anh ấy cao hơn. Và một đặc điểm nữa - bề mặt của chiếc bánh được phủ một lớp kem giống như chiếc bánh đã được ngâm tẩm, nhưng ca cao được thêm vào để hoa văn được nhìn rõ hơn trên bề mặt sẫm màu. Nhìn chung, có vẻ như đây không phải là chiếc bánh ngon nhất trong tất cả các loại bánh mà xưởng làm ra. Nhưng món bánh này luôn được bán hết trước, không kịp có chỗ trong các cửa hàng của Alma-Ata.

[Ludmila]

Ludmila, Cảm ơn bạn rất nhiều!!! Bây giờ nó chắc chắn sẽ thành ra để làm hài lòng mẹ chồng! Một câu hỏi khác là ... Bạn nướng 4 chiếc bánh, sau đó là 2 lớp kem nhạt, mứt (tất nhiên là có đủ thứ ở giữa các chiếc bánh) và kem tối lên trên. Tôi đã làm đúng chứ?

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, đối với tôi, có vẻ như cần phải tách ra thành một chủ đề riêng thành chủ đề của riêng bạn, vì lý do đơn giản là tác giả của Temka này vẫn hoàn toàn đứng ngoài lề. Hóa ra không chính xác, theo ý kiến ​​của tôi)))

P. s nói trước, tôi yêu cầu bạn xem đó không phải là một đạo đức xúc phạm, mà là một cái nhìn từ phía một người đi ngang qua

[olesya555]

olesya555, hoàn toàn đồng ý với bạn. Và tôi đã nhận xét của bạn bình thường. Cảm ơn bạn! Mặc dù tôi hiểu cách bạn có thể tách biệt, nhưng tôi không hiểu tại sao bạn cần tạo một công thức thứ hai cùng loại. Vì vậy, tôi đã viết về sự bối rối của mình và về sự bất tiện trước con cá.
cá, làm ơn đừng xúc phạm. Tôi thích món bánh này đến mức sẵn sàng “hát” về nó cho mọi người nghe. Xin lỗi nếu có gì đó sai.

[cá]

cá, lappl1, đã làm một chiếc bánh. Thay vào đó, một biến thể về chủ đề, khác với bản gốc: bánh quy, 2 bánh hạt, kem charlotte, mứt mơ chua ngọt tự làm. OOOOOOOOO Rất ngon và hài lòng.

[Elya]

Elya, và đôi khi tôi cũng làm món bánh này với bánh quy! Hóa ra rất nhiều và tất nhiên, rất ngon!

[Luda]

Luda, Tôi làm Kievsky bằng bánh quy, và mọi người đều thích nó.

[Elya]

Elya, "Kievsky" và "Rakhat" là anh em nhà bánh! Nguyên tắc nấu cũng vậy. Vì vậy, tất nhiên nó sẽ rất tuyệt vời!

[lappl1]

lappl1, Đồng ý là anh em, nhưng cấu trúc hơi khác

Tôi sẽ để lại một tài liệu tham khảo để tùy chọn không bị lạc vào những điều hoang dã của chủ đề chung: Bánh "Rakhat"

Đầu bếp, cảm ơn bạn rất nhiều!